ফলের জেলি: রান্নার রেসিপি, উপকারিতা এবং ক্ষতি

শিশুদের এবং প্রাপ্তবয়স্কদের জন্য একটি বিস্ময়কর সুস্বাদু খাবার বাড়িতে স্বাধীনভাবে প্রস্তুত করা যেতে পারে। বাবুর্চিরা ডেজার্ট তৈরির বিষয়ে পরামর্শ এবং সুপারিশ দেয়, রেসিপি শেয়ার করে, পণ্যের রচনা এবং ক্যালোরি বিষয়বস্তু সম্পর্কে অবহিত করে, উপকারিতা এবং ক্ষতি সম্পর্কে রিপোর্ট করে।

প্রাথমিকভাবে, ফরাসি শেফরা কম-ক্যালোরি ডেজার্ট হিসাবে জেলি আবিষ্কার করেছিলেন। একটি হালকা, স্বাস্থ্যকর পণ্য পুষ্টি, প্রচুর পরিমাণে ভিটামিন এবং মাইক্রো উপাদান দিয়ে পরিপূর্ণ হয়। গড়ে, বেরি জেলির পুষ্টিগুণ রয়েছে: BJU - 1.3 গ্রাম, 0.3 গ্রাম, 48.68 গ্রাম। ক্যালোরি সামগ্রী 201.28 কিলোক্যালরি। প্রতি 100 গ্রাম রাস্পবেরি জেলিতে 0.3 প্রোটিন, 0.1 ফ্যাট, 7.6 কার্বোহাইড্রেট এবং 33.8 ক্যালোরি রয়েছে। লাল বেদানা জেলিতে: BJU - 0.5 গ্রাম, 0.1 গ্রাম, 46 গ্রাম। বেদানা জেলিতে 191.2 কিলোক্যালরি থাকে। বেরি এবং ফলের রস দিয়ে তৈরি 100 গ্রাম মিষ্টি জেলি থালায় সাধারণত মাত্র 40 কিলোক্যালরি থাকে।

প্রতি 100 গ্রাম কমলা জেলিতে 88 কিলোক্যালরি রয়েছে। জেলি রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়ায়। এই পণ্যটি ভিটামিন এবং অন্যান্য উপকারী পদার্থ সমৃদ্ধ:

• ম্যাগনেসিয়াম, ম্যাঙ্গানিজ, তামা, সোডিয়াম, আয়োডিন, পটাসিয়াম, ক্যালসিয়াম, আয়রন এবং অন্যান্য ট্রেস উপাদান;
• প্রোটিন চর্বি কার্বোহাইড্রেট;
• গ্লুকোজ, ফাইবার;
• ভিটামিন সি, বি 1, বি 2, বি 9, বি 12, পিপি।

বাড়িতে তৈরি জেলিতে রং থাকে না। এটিতে অগত্যা গ্লাইসিন রয়েছে, যা ঘনত্বকে অনুকূলভাবে প্রভাবিত করে। অ্যামিনো অ্যাসিড তরুণাস্থি উন্নত করে এবং জয়েন্টগুলিকে শক্তিশালী করতে সহায়তা করে।

জেলটিনে রয়েছে আগর-আগার, যা পরিপাকতন্ত্রকে স্থিতিশীল করে এবং শরীর থেকে বিষাক্ত পদার্থ দূর করে। এতে প্রচুর পরিমাণে আয়োডিন, ক্যালসিয়াম এবং আয়রন রয়েছে।

পেকটিন বিপাককে স্বাভাবিক করে তোলে, ভারী ধাতুর লবণ অপসারণ করে।

তাজা বেরি এবং ফল, যা থেকে জেলি তৈরি করা হয়, এতে প্রচুর পরিমাণে ভিটামিন এবং পুষ্টি থাকে।

নিজস্ব উৎপাদিত পণ্য কারো কোন ক্ষতি করবে না। বেরি এবং ফল থেকে তৈরি মিষ্টি জেলি ডিশের অত্যধিক ব্যবহার বমি বমি ভাব হতে পারে। শিল্পে, কখনও কখনও ঘনত্ব এমন পণ্যগুলিতে যোগ করা হয় যা প্রতিরোধ ব্যবস্থাকে দুর্বল করে বা পাচনতন্ত্রকে ব্যাহত করে। বেরি বা ফলের জেলি ডেজার্ট কেনার আগে, আপনাকে সাবধানে এর রচনার সাথে নিজেকে পরিচিত করতে হবে। পণ্যের পরিমিত ব্যবহার শরীরের বিশ্বব্যাপী ক্ষতির কারণ হবে না।

জেলি ডেজার্ট বাড়িতে নিজেকে প্রস্তুত করা সহজ.

কমলা জেলি রেসিপি:

• জেলটিনের একটি ব্যাগ ঠান্ডা সেদ্ধ জল দিয়ে ঢেলে দেওয়া হয়, 10 মিনিটের জন্য জোর দেওয়া হয়;
• তিনটি ধোয়া খোসা ছাড়ানো কমলা থেকে রস বের করা হয়;
• কাটা কমলার খোসা এক লিটার ফুটন্ত জলে ডুবিয়ে মাঝারি আঁচে 10 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করা হয়;
• crusts ফিল্টার এবং ঠান্ডা হয়;
• এক গ্লাস চিনি ঠান্ডা করা ক্রাস্টে ঢেলে দেওয়া হয়, ফোলা জেলটিন যোগ করা হয়;
• মিশ্রণটি একটি ফোঁড়ায় আনা হয়, এতে কমলার রস ঢেলে দেওয়া হয়;
• ফলস্বরূপ ভর প্রস্তুত পাত্রে রাখা হয়;
• 6 ঘন্টার জন্য ফ্রিজে রাখা।

আপনি নিম্নলিখিত হিসাবে একটি সুন্দর এবং সুস্বাদু মাল্টিলেয়ার জেলি "রেইনবো" সঠিকভাবে প্রস্তুত করতে পারেন:

• আপনাকে বহু রঙের জেলটিন কিনতে হবে;
• প্রথমে, লাল জেলটিন একটি সসপ্যানে দ্রবীভূত হয়, বেশ কয়েকটি স্বচ্ছ চশমার নীচে 10 গ্রাম ঢেলে দেওয়া হয়;
• চশমা রেফ্রিজারেটরে রাখা হয়;
• 15 মিনিটের পরে, আপনাকে একটি কমলা স্তর তৈরি করতে হবে, এটিকে মাঝখানের তাকটিতে ফ্রিজে রেখে দিন;
• রঙিন স্তরগুলির মধ্যে চাবুক ক্রিমের স্তরগুলি স্থাপন করা সম্ভব;
• ধীরে ধীরে সমস্ত সাতটি স্তর বিছিয়ে দিন;
• শেষ বেগুনি স্তরটি শক্ত হওয়ার পরে, আপনি উইপড ক্রিম দিয়ে সমাপ্ত জেলি সাজাতে পারেন;
• স্তরযুক্ত জেলি প্রস্তুত।

একটি কাটা তরমুজ মধ্যে রাখা জেলি জন্য মূল রেসিপি আছে। প্রথমে আপনাকে এটি ধুয়ে ফেলতে হবে এবং অর্ধেক কেটে ফেলতে হবে। সজ্জা সরানো উচিত, একটি চালুনি মাধ্যমে পাস। তরমুজের অর্ধেক ভালো করে শুকিয়ে নিতে হবে।

তারপরে কম তাপে একটি স্বচ্ছ সিরাপ তৈরি করা হয়: 0.5 জলের জন্য আপনাকে 1 গ্লাস চিনি নিতে হবে। ব্লাঞ্চড ফল, দারুচিনি সিরাপে যোগ করা হয়। মিশ্রণটি কম আঁচে তিন মিনিটের জন্য সিদ্ধ করা হয়। ফোলা জেলটিন ফিল্টার করা এবং ঠান্ডা ভর যোগ করা হয়। মিশ্রণটি ভালো করে নাড়তে হবে।

তরমুজের অর্ধেক ভিতরের অংশটি বাষ্পের উপর কয়েক মিনিট ধরে রাখতে হবে। তারপরে আপনি তাদের মধ্যে জেলির মিশ্রণটি ঢেলে দিতে পারেন, ফ্রিজে ঠান্ডা করুন। হিমায়িত সিরাপে, আপনাকে ফলের টুকরোগুলি সুন্দরভাবে রাখতে হবে, উপরে আবার জেলি তরল যোগ করুন।

তাই তরমুজের উভয় কাপ পূর্ণ না হওয়া পর্যন্ত আপনাকে সিরাপ দিয়ে বিকল্প ফল দিতে হবে। তারপরে সেগুলিকে ক্লিং ফিল্ম দিয়ে মুড়িয়ে রাখতে হবে এবং রাতারাতি ফ্রিজে রেখে দিতে হবে। নিয়মিত তরমুজের মতোই স্লাইস করে মিষ্টি পরিবেশন করা হয়।

টিনজাত চেরি জেলি রেসিপি:

• এক টেবিল চামচ জেলটিন গরম জলে দ্রবীভূত হয়;
• এক গ্লাস চেরি রস একটি সসপ্যানে ঢেলে দেওয়া হয়, মাঝারি আঁচে গরম করা হয়;
• টিনজাত চেরি একটি হ্যান্ড মিক্সার দিয়ে ছিদ্র করা হয়;
• খোঁচা চেরিগুলি একটি চালনি বা কোলেন্ডারে বিছিয়ে দেওয়া হয়, একটি টেবিল চামচ দিয়ে পিষে;
• ম্যাশ করা আলু চেরি খোসার অবশিষ্টাংশ ছাড়াই পাত্রে নিষ্কাশন হবে;
• পিউরি এবং দ্রবীভূত জেলটিন চেরি রসের সাথে একটি সসপ্যানে যোগ করা হয়;
• একটি ফোঁড়া আনা ছাড়া উত্তপ্ত;
• তরল এক তৃতীয়াংশ পৃথক করা হয়, বাকি চশমা মধ্যে ঢালা হয়;
• ঠাণ্ডা এবং ঘন পৃথক অংশ একটি মিক্সার মধ্যে পেটানো হয়;
• চশমায় হিমায়িত জেলি বাতাসযুক্ত জেলি ফেনা দিয়ে আচ্ছাদিত;
• কয়েক ঘন্টার জন্য ফ্রিজে রাখুন।

বাচ্চাদের জন্য, আপনি দুটি আপেল থেকে একটি জেলি ডেজার্ট তৈরি করতে পারেন। ফলকে টুকরো টুকরো করে কাটা, বীজ অপসারণ এবং লেজ অপসারণ করা প্রয়োজন। আপেলের টুকরোগুলিকে সিদ্ধ করতে হবে, ম্যাশ করতে হবে, গ্রুয়েলে পরিণত করতে হবে। আরও, ফলের পিউরিতে এক টেবিল চামচ চিনি যোগ করা হয়, চুলায় গরম করা হয়, কিন্তু সেদ্ধ করা হয় না। জেলটিনের একটি পাতা সিদ্ধ ঠান্ডা জলে দ্রবীভূত হয়, একটি গ্রুয়েলে রাখা হয়। মিশ্রণে এক চা চামচ লেবুর রস যোগ করার পরে, ডেজার্টটি প্রস্তুত ছাঁচে স্থানান্তরিত হয়, 3 ঘন্টার জন্য রেফ্রিজারেটরে পাঠানো হয়। ছোট বাচ্চারা ক্রিম দিয়ে আপেল জেলি খেতে উপভোগ করে।

এবং প্রতিটি স্বাদ জন্য অন্যান্য মহান রেসিপি আছে.

প্রায়শই জেলটিন ছাড়াই আপেল থেকে শীতকালীন জেলির জন্য কাটা হয়। আপনি একটি সরানো কোর সঙ্গে খুব মিষ্টি না ফলের 10 টুকরা নিতে হবে। অর্ধেক কাটা লেবু ধুয়ে। একটি দারুচিনির কাঠি দিয়ে লেবুর অর্ধেক কাটা আপেলের সাথে যোগ করা হয়। ফলগুলি জল দিয়ে ঢেলে দেওয়া হয় এবং এক ঘন্টার জন্য কম তাপে সিদ্ধ করা হয়।

তারপর বিষয়বস্তু মাল্টিলেয়ার গজ সহ একটি চালনি বা কোলান্ডারে স্থাপন করা হয়, তরলটি একটি চীনামাটির বাসন বা সিরামিক পাত্রে নিষ্কাশনের জন্য 8 ঘন্টা রেখে দেওয়া হয়। ফলগুলি চাপা দেওয়ার দরকার নেই, অন্যথায় আপনি একটি কাদাযুক্ত মিষ্টি পাবেন। ফিল্টার করা তরলে এক গ্লাস চিনি যোগ করা হয়, একটি ফোঁড়াতে আনা হয় এবং একটি কাঠের চামচ দিয়ে ক্রমাগত নাড়তে 20 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করা হয়।

ঘন তরলটি প্রাক-জীবাণুমুক্ত কাচের বয়ামে ঢেলে দেওয়া হয়। ওভেন থেকে বের করা জীবাণুমুক্ত ধারকটি জেলির মতো একই তাপমাত্রায় হওয়া উচিত। Hermetically সিল করা এবং পাকানো ক্যান ঠান্ডা করা প্রয়োজন। ঘরের তাপমাত্রায় ঠান্ডা হওয়া ব্যাঙ্কগুলি একটি শীতল জায়গায় সংরক্ষণ করা হয়।

4: 1 অনুপাতে কুমড়া এবং আপেল থেকে রস ছেঁকে নিন। সদ্য চেপে দেওয়া রসের মিশ্রণে ভালভাবে উত্তপ্ত দ্রবীভূত জেলটিন যোগ করুন। ছাঁচে ঢালা, যা তিন ঘন্টার জন্য ফ্রিজে রাখা হয়।

প্রায়শই, মিষ্টি ফল বা বেরি রস থেকে প্রস্তুত করা হয়। আপনি যে কোন রস 2 কাপ নিতে হবে, জেলটিন 5 চা চামচ ঢালা। প্রায় এক ঘন্টা পরে, জেলটিন ফুলে উঠবে। তারপরে এক চা চামচ চিনি যোগ করুন, ক্রমাগত নাড়তে গরম করুন, তবে তরলটি ফুটতে দেবেন না। জেলি পূর্ব-প্রস্তুত ছাঁচে রাখা হয়, ঘরের তাপমাত্রায় ঠান্ডা হয়। ডেজার্ট বেরি বা ফলের টুকরা দিয়ে সজ্জিত করা হয়। রেফ্রিজারেটরে কয়েক ঘন্টার জন্য থালা জমা হয়।

আঙুরের মিষ্টিতে চিনি না দিয়েও তৈরি করা যায়। তাজা আঙুরের রসে (200 মিলি) 3 চা চামচ আগর-আগার যোগ করা প্রয়োজন। মিশ্রণটি মাঝারি আঁচে ফুটিয়ে নিন।ক্রমাগত নাড়ার সাথে, আরও 2 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন। তারপর চুলা থেকে প্যানটি সরিয়ে ফেলতে হবে। গরম ভরে দই যোগ করুন। মিশ্রণটি গ্লাসে ঢালুন, ফ্রিজে ঠান্ডা করুন।

টক ক্রিম এবং ফলের টুকরা দিয়ে আসল খুব সুস্বাদু জেলি বাড়িতেও তৈরি করা যেতে পারে। ডেজার্ট প্রস্তুত করতে আপনার পীচ, আঙ্গুর, কিউই এবং কলা লাগবে। প্রথমে, এক গ্লাস দুধে জেলটিনের একটি ব্যাগ দ্রবীভূত করতে হবে। আধা ঘন্টা পরে, ইতিমধ্যে ফোলা জেলটিন সহ তরলটি জলের স্নানে উত্তপ্ত হয়। ভর ক্রমাগত আলোড়ন করা উচিত। তার ফুটানো উচিত নয়।

ধোয়া ফল টুকরো টুকরো করা হয়, তাদের থেকে হাড় এবং বীজ অপসারণ। ত্বকও অপসারণ করতে হবে। চিনি (1 কাপ) কম চর্বিযুক্ত টক ক্রিম (500 গ্রাম) ঢেলে দেওয়া হয়, একটি মিক্সারে পিটানো হয়। তারপর জেলটিন সঙ্গে তরল যোগ করা হয়।

পাত্রের নীচে ক্লিং ফিল্ম বা স্যাঁতসেঁতে বেকিং পেপার রাখুন। প্রথম স্তরটি কলা এবং কিউইয়ের টুকরো দিয়ে তৈরি করা হয়। এরপরে আসে জেলি স্তর। তারপরে তারা পীচ এবং আঙ্গুরের টুকরো রাখে, আবার জেলি মিশ্রণ দিয়ে ঢেকে দেয়। জেলি স্তর সহ ফলের টুকরা সমন্বিত বিকল্প স্তর। অবশিষ্ট ফলের টুকরা দিয়ে থালা উপরে.

ফ্রিজে ঠান্ডা করার পরে, মিষ্টি থালা প্রস্তুত। এটি নারকেল বা চকোলেট শেভিং দিয়ে সজ্জিত করা যেতে পারে।

জেলটিন খুব সাবধানে গরম করা উচিত। এটি ফুটানো উচিত নয়, অন্যথায় এর প্রধান জেলির বৈশিষ্ট্যগুলি হারিয়ে যেতে পারে। গ্রানুলে জেলটিন ব্যবহার করা বাঞ্ছনীয়, যা দ্রুত দ্রবীভূত হয়। প্রথমে এটি অবশ্যই ভিজিয়ে রাখতে হবে, তারপরে জলের স্নানে গরম করতে হবে।

ঠান্ডা জেলি তরল বেস সঙ্গে ধীরে ধীরে মিশ্রিত করা হয়. সমাধান সমানভাবে বিতরণ করা উচিত। গজের মাধ্যমে নিষ্কাশন করা তাজা রসকে ফিল্টার করে ঘোলা ও পলি দূর করা হবে।

লেবুর রস খুব মিষ্টি ফল থেকে ক্লোয়িং জেলি প্রতিরোধ করতে সাহায্য করবে। তারা মেশানোর আগে ফলের টুকরা ছিটিয়ে প্রয়োজন।

টিনজাত ফলগুলিকে অবশ্যই অতিরিক্ত আর্দ্রতা থেকে মুক্তি দিতে হবে, যা জেলি তরলকে ভালভাবে শক্ত হতে দেবে না।

কীভাবে দ্রুত এবং সহজে সুস্বাদু বেরি জেলি প্রস্তুত করা যায় সে সম্পর্কে তথ্যের জন্য, নিম্নলিখিত ভিডিওটি দেখুন।