ফলের মধ্যে ভিটামিনের সামগ্রী

বর্তমানে, দোকানে এবং বাজারে বিভিন্ন ফল আছে। এগুলোর সবগুলোই নিজস্ব উপায়ে মানবদেহের জন্য মূল্যবান ও পুষ্টিকর।

তাজা ফল প্রোটিন, ফাইবার, জৈব অ্যাসিড, খনিজ লবণ, এনজাইম, উদ্ভিদ রঙ্গক, অপরিহার্য তেলের উৎস। জৈব অ্যাসিড এবং ট্রেস উপাদান অনাক্রম্যতা এবং স্বাস্থ্যকে শক্তিশালী করে। রাসায়নিকভাবে সংশ্লেষিত ভিটামিনের বিপরীতে, তারা সম্পূর্ণরূপে শোষিত হয় এবং শরীরের উপর ক্ষতিকারক প্রভাব ফেলে না।

তাদের মধ্যে সবচেয়ে বিখ্যাত হল ভিটামিন:

• সি - অ্যাসকরবিক অ্যাসিড;
• ডি - হাইড্রোসায়ানিক এবং নিকোটিনিক অ্যাসিডের জল-দ্রবণীয় যৌগ;
• B12 - কোবাল্ট এবং হাইড্রোসায়ানিক অ্যাসিডের জলে দ্রবণীয় যৌগ।

অ্যাসকরবিক অ্যাসিড একটি শক্তিশালী অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট এবং জৈব রাসায়নিক বিক্রিয়ার জন্য একটি অনুঘটক। এটি শরীরের অঙ্গ এবং টিস্যুতে পুষ্টি সরবরাহ করে, ইমিউন সিস্টেমকে শক্তিশালী করে এবং বিপাকীয় প্রক্রিয়াগুলি পুনরুদ্ধার করে। এটি লেবু, কমলা এবং অন্যান্য সাইট্রাস ফলের মধ্যে প্রচুর পরিমাণে পাওয়া যায়। পেশী এবং মস্তিষ্কের টিস্যু দ্বারা অক্সিজেন শোষণ প্রদান করে। অ্যাসকরবিক অ্যাসিডের ঘাটতি স্কার্ভি সৃষ্টি করে, যার মধ্যে হাড় এবং সংযোগকারী টিস্যু ধ্বংস হয়, দাঁত পড়ে যায় এবং ভিটামিনের অভাব দেখা দেয়।

ভিটামিন ডি ক্যালসিয়াম এবং ফসফরাস বিনিময়ে অংশ নেয়, এনজাইম সক্রিয় করে। ভিটামিন এ এর ​​সাথে এটি হাড়ের কঙ্কাল, তরুণাস্থি এবং দাঁত গঠনে জড়িত।এর অভাব রিকেটের দিকে পরিচালিত করে, যার মধ্যে, ছোট বাচ্চাদের তাদের নিজস্ব ওজনের প্রভাবে, পায়ের হাড়গুলি বাঁকানো হয়। অতিবেগুনী রশ্মির সংস্পর্শে এলে ত্বকের কোষ দ্বারা সংশ্লেষিত হয়। এটি শরীরে হাড়ের মধ্যে এবং ক্যালসিয়াম সহ যৌগগুলির আকারে পাওয়া যায়: ক্যালসিয়াম ডি 3 এবং ক্যালসিয়াম ডি 6।

ভিটামিন বি 12 এরিথ্রোসাইট দ্বারা অক্সিজেন স্থানান্তরের সময় এবং হেমাটোপয়েসিস প্রক্রিয়ায় আয়রনের হ্রাসে অংশ নেয়। শরীরে এর কম উপাদান অঙ্গ এবং টিস্যুতে অক্সিজেন সরবরাহে ব্যাঘাত ঘটায়, ফলে আয়রনের ঘাটতিজনিত রক্তাল্পতা হয়, যার মধ্যে রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা দুর্বল হয়ে পড়ে এবং পেশী, স্নায়ু এবং মস্তিষ্কের কোষগুলি ক্রমাগত তীব্র অক্সিজেনের ঘাটতি অনুভব করে।

আপনার প্রিয় ফলগুলিতে কতগুলি ভিটামিন এবং খনিজ রয়েছে তা খুঁজে বের করার জন্য, আপনাকে নিম্নলিখিত টেবিলটি উল্লেখ করতে হবে।

একটি আনারস:

• ভিটামিন: এ - 9 এমসিজি পর্যন্ত, সি - 40-100 মিলিগ্রাম, বি 1 - 0.09 মিলিগ্রাম পর্যন্ত, বি 2 - 0.04 মিলিগ্রাম পর্যন্ত;
• খনিজ: K - 0.4 গ্রাম পর্যন্ত, Ca - 0.049 গ্রাম পর্যন্ত, P <0.05 গ্রাম, Mg <25 মিলিগ্রাম, Fe - 1–1.9 মিলিগ্রাম।

কমলা:

• ভিটামিন: এ - 0.1 মিলিগ্রাম পর্যন্ত, এইচ - 0.1 মিলিগ্রাম পর্যন্ত, সি - 100 মিলিগ্রাম পর্যন্ত, বি 1 - 0.05 মিলিগ্রাম পর্যন্ত, বি 2 - 4 μg পর্যন্ত, বি 9 - 9 μg পর্যন্ত;
• খনিজ: K - 0.24 গ্রাম পর্যন্ত, Ca - 49 μg পর্যন্ত, P - 5 মিলিগ্রাম পর্যন্ত, Mg <25 মিলিগ্রাম, Fe - 1-1.9 মিলিগ্রাম পর্যন্ত।

কলা:

• ভিটামিন: এ - 0.29 মিলিগ্রাম পর্যন্ত, সি - 14 মিলিগ্রাম পর্যন্ত, বি 1 - 0.05 মিলিগ্রাম পর্যন্ত, বি 2 - 0.09 মিলিগ্রাম পর্যন্ত;
• খনিজ পদার্থ: K - এক গ্রামের কম, Ca - এক গ্রামের কম, P - এক গ্রামের কম, Mg - 25-50 mg, Fe - 1-1.9 মিলিগ্রাম।

ডালিম:

• ভিটামিন: সি - 1-4 মিলিগ্রাম, বি 1, বি 2, বি 3 - 5 এমসিজির কম;
• খনিজ: কে - ½ গ্রাম পর্যন্ত, Ca - এক গ্রাম পর্যন্ত।

জাম্বুরা:

• ভিটামিন: এ - 0.02 মিলিগ্রাম পর্যন্ত, সি - 100 মিলিগ্রাম পর্যন্ত, বি 1 - 0.05 মিলিগ্রাম পর্যন্ত, বি 2 - এক গ্রাম পর্যন্ত, বি 3 - 1/2 গ্রাম পর্যন্ত;
• খনিজ: K - 0.15–0.24 গ্রাম, Ca - 0.049 গ্রাম পর্যন্ত, P <0.05 গ্রাম, Mg <25 মিলিগ্রাম, Fe - 0.9 মিলিগ্রাম পর্যন্ত।

নাশপাতি:

• ভিটামিন: A - 0.01-0.02 mg, C - 5-14 mg, B1 - 0.01-0.05 mg, B2 - 0.01-0.04 mg, B3 <½ mg, B9 -1 -4 μg;
• খনিজ পদার্থ: K - 0.15–0.24 গ্রাম, Ca <0.25 গ্রাম, P <0.05 গ্রাম, Mg <25 মিলিগ্রাম, Fe - 2-3 মিলিগ্রাম।

লেবু:

• ভিটামিন: এ - এক মিলিগ্রাম পর্যন্ত, সি - 40-100 মিলিগ্রাম, বি 1 - এক মিলিগ্রাম পর্যন্ত, বি 2 - এক মিলিগ্রাম পর্যন্ত;
• খনিজ: K, Ca, P, Mg, Fe.

ম্যান্ডারিন:

• ভিটামিন: এ - এক গ্রাম পর্যন্ত, সি - 15-39 মিলিগ্রাম, বি 1 - এক গ্রাম পর্যন্ত, বি 2 - ½ মিলিগ্রাম পর্যন্ত;
• খনিজ পদার্থ: K - এক গ্রাম পর্যন্ত, Ca - 0.049 গ্রাম পর্যন্ত, P <0.05 গ্রাম, Mg <25 mg, Fe - এক গ্রাম পর্যন্ত।

কিউই:

• ভিটামিন: এ - 0.01-0.02 মিলিগ্রাম, সি - 40-100 মিলিগ্রাম, বি 1 - এক গ্রাম পর্যন্ত, বি 2 - এক মিলিগ্রাম পর্যন্ত;
• খনিজ: কে - এক গ্রাম পর্যন্ত, পি - এক গ্রামের কম, ফে - 1-1.9 মিলিগ্রাম।

পার্সিমন:

• ভিটামিন: A, C, B1, B2, B3;
• খনিজ পদার্থ: K - এক গ্রামের কম, Ca - একটি মিলিগ্রামের 1/10 এর কম, P, Mg, Fe।

আপেল:

• ভিটামিন: এ - 0.1 মিলিগ্রামের কম, এইচ - এক গ্রাম পর্যন্ত, সি - 5-14 মিলিগ্রাম, বি1 < ½ মিলিগ্রাম, বি 2 < ½ মিলিগ্রাম, বি 3 < ½ মিলিগ্রাম;
• খনিজ: K - এক গ্রামের কম, Ca - ¼ গ্রামের কম, P - এক গ্রামের কম, Fe - 2-3 মিলিগ্রাম, বোরন এবং সিলিকনের উচ্চ পরিমাণ।

শুকনো গোলাপ:

• ভিটামিন: A > 2 mg, C - 1/10 mg পর্যন্ত, B1 - এক গ্রাম পর্যন্ত, B2 - এক গ্রামের কম, B3 - 1-1.9 মিলিগ্রাম;
• খনিজ: K, Ca, P, Mg - এক গ্রাম পর্যন্ত, উচ্চ তামার সামগ্রী।

তারিখ:

• ভিটামিন: সি - 1-4 মিলিগ্রাম, বি 1 - এক গ্রাম পর্যন্ত, বি 2 - এক গ্রাম পর্যন্ত, বি 3 - এক গ্রাম পর্যন্ত;
• খনিজ: K, Ca, P, Mg, Fe.

ভিটামিন একটি প্রোটিন যৌগ বা শরীরের কোষের জন্য শক্তির উৎস নয়। যাইহোক, তাদের ছাড়া, বিপাক ভুল হয়ে যায় এবং ইমিউন সিস্টেম কাজ করে না। তাদের অভাব সুস্থতার মধ্যে প্রতিফলিত হয় এবং গুরুতর স্বাস্থ্য সমস্যা সৃষ্টি করে:

• ডি - রিকেটস এবং হাড়ের ভঙ্গুরতা;
• একটি - চাক্ষুষ তীক্ষ্ণতা হ্রাস;
• সি - স্কার্ভি, রক্তাল্পতা, সাধারণ দুর্বলতা;
• বি - মাইগ্রেন, ক্লান্তি, বিষণ্নতা, রক্তাল্পতা;
• ই - পেশী ব্যথা, দুর্বলতা, ক্র্যাম্প।

জাপানের ডাক্তার মিৎসুয়োশি উরাশিমা মহামারীর সময় ভিটামিন ডি এর বড় মাত্রা গ্রহণ করার সময় ইনফ্লুয়েঞ্জার প্রকোপ 50% হ্রাস পেয়েছে। তিনি ব্রঙ্কিয়াল হাঁপানির আক্রমণ এবং তীব্র ব্রঙ্কাইটিস থেকে দ্রুত পুনরুদ্ধারের মধ্যে ব্যবধান বৃদ্ধির কথাও উল্লেখ করেছেন। উপরের শ্বাস নালীর শ্লেষ্মা ঝিল্লির মাইক্রোস্কোপির ভিত্তিতে, তিনি প্রমাণ করেছিলেন যে হাঁপানির কারণ ভিটামিন এবং হরমোনের ভারসাম্যহীনতা।

ক্যালিফোর্নিয়ার চিকিত্সক মারিও ফার্বি ইন্টারফেরনের সংশ্লেষণে ভিটামিন ডি-এর প্রভাব প্রমাণ করেছেন। এই প্রোটিন যক্ষ্মা ব্যাসিলাস, ইনফ্লুয়েঞ্জা ভাইরাস, বিদেশী কোষকে হত্যা করে।

অস্ট্রেলিয়ার ডাক্তার কেন সিকারেস এবং ঝং লু, টাইপ 2 ডায়াবেটিস রোগীদের পর্যবেক্ষণের ভিত্তিতে এই সিদ্ধান্তে পৌঁছেছেন যে ভিটামিন ডি অগ্ন্যাশয়ের দ্বারা ইনসুলিনের উত্পাদন বাড়ায়। সান ফ্রান্সিসকো থেকে ডাক্তার গ্রান্ট প্রমাণ করেছেন যে ভিটামিন সি এবং ডি উচ্চ রক্তের মাত্রা সহ লিম্ফোব্লাস্টিক লিউকেমিয়া অনেক বেশি ধীরে ধীরে অগ্রসর হয়। কোরিয়ার মেডিকেল সায়েন্সের ডাক্তার ইউন কিউং সং, রিপোর্ট করেছেন যে অ্যাসকরবিক অ্যাসিড হার্ট অ্যাটাক, ভাস্কুলার দুর্ঘটনা এবং করোনারি ধমনীর স্প্যাজমের বিরুদ্ধে একটি ভাল প্রতিরোধক। জেসন হল এবং মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রের একদল চিকিত্সক শরীরের রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়াতে ভিটামিন এ-এর ভূমিকা প্রমাণ করেছেন।

মানবদেহে উপকারী প্রভাব এবং ক্যান্সারের সম্পূর্ণ নিরাময়ের বিপুল সংখ্যক ক্লিনিক্যালি প্রমাণিত তথ্য থাকা সত্ত্বেও, আমি মনোযোগ আকর্ষণ করতে চাই ভিটামিনের অনিয়ন্ত্রিত ব্যবহার বা অতিরিক্ত মাত্রার ফলে উদ্ভূত সম্ভাব্য নেতিবাচক পরিণতি, সেইসাথে বিশেষজ্ঞদের সুপারিশ:

• ভিটামিন এবং সেগুলি ধারণকারী ফলগুলির বিরল অ্যালার্জির প্রতিক্রিয়া;
• প্রস্রাবের পিএইচ পরিবর্তনের কারণে ইউরোলিথিয়াসিসে আক্রান্ত ব্যক্তিদের ভিটামিন গ্রহণ করার সময় সতর্কতা;
• গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল রোগে আক্রান্ত ব্যক্তিদের ভিটামিন গ্রহণ করার আগে একজন ডাক্তারের সাথে পরামর্শ করার প্রয়োজন;
• সুপারিশকৃত দৈনিক ডোজ কঠোরভাবে মেনে চলা।

ভিটামিন জৈবিকভাবে সক্রিয় পদার্থ। শরীরের ক্ষতি না করার জন্য, নীচের টেবিলে প্রদত্ত প্রস্তাবিত ডোজ কঠোরভাবে পালন করা প্রয়োজন।

ফলের মধ্যে ভিটামিনের আনুমানিক বিষয়বস্তু টেবিলে দেখানো হয়েছে।

এন্ডোক্রিনোলজিস্ট, বায়োকেমিস্ট এবং পুষ্টিবিদদের মতে, ফলের পুষ্টিগুণ মানবদেহে তাদের জটিল প্রভাবের মধ্যে নিহিত।

ট্রেস উপাদান এবং জৈব অ্যাসিড সমৃদ্ধ, তাদের একটি বৈচিত্র্যময় ভিটামিন রচনা রয়েছে, যার কারণে:

• প্রাকৃতিক ভিটামিন এবং মাইক্রোলিমেন্টের উৎস;
• কঠিন ওয়ার্কআউট, গুরুতর আঘাত এবং অপারেশনের পরে শক্তি পুনরুদ্ধার করতে সহায়তা করুন;
• শিশুর শরীরের বৃদ্ধি এবং বিকাশ নিশ্চিত করা;
• গর্ভাবস্থা এবং স্তন্যপান করানোর সময় "দুজনের জন্য খাওয়া" মহিলাদের জন্য দরকারী।

ওষুধের দৃষ্টিকোণ থেকে, কিছু ফল সবচেয়ে মূল্যবান।

• আপেল ভিটামিন, আয়রন যৌগ এবং পেকটিন রয়েছে।ম্যাগনেসিয়াম এবং মলিবডেনামের সংযোজন সহ আপেল সস একটি প্রাকৃতিক রেডিওপ্রোটেক্টর তৈরি করতে ব্যবহৃত হয়, যা চেরনোবিল পারমাণবিক বিদ্যুৎ কেন্দ্রে দুর্ঘটনার লিকুইডেটরগুলির মেনুতে ব্যবহৃত হয়েছিল। ম্যাগনেসিয়াম এবং মলিবডেনাম মানবদেহে ট্রান্সুরেনিয়াম উপাদানগুলিকে প্রতিস্থাপন করে, তারা আবার বৃহৎ অন্ত্রে নির্গত হয়, যেখানে তারা আপেল পেকটিন দ্বারা আবদ্ধ থাকে।

• কলা। সুক্রোজ, গ্লুকোজ এবং মোটামুটি পরিমাণে উদ্ভিজ্জ প্রোটিন এবং ফাইবার রয়েছে।
• কমলা। বি ভিটামিন, অ্যাসকরবিক অ্যাসিড, অপরিহার্য তেল এবং রং রয়েছে। খোসায় 40% পর্যন্ত ভিটামিন থাকে।
• আঙ্গুর। এটি পটাশিয়ামের উৎস। প্রচুর পরিমাণে গ্লুকোজ এবং সুক্রোজ রয়েছে।
• নাশপাতি। সুক্রোজ এবং গ্লুকোজ ছাড়াও, এতে প্রচুর পরিমাণে শস্য রয়েছে যা হজমকে উদ্দীপিত করে।
• এপ্রিকট। এটি তাজা এবং শুকনো আকারে মূল্যবান। সমস্ত দরকারী পদার্থ শুকানোর সময় সংরক্ষিত হয়।
• লেবু। এটিতে প্রচুর পরিমাণে ভিটামিন সি রয়েছে। ঔষধি উদ্দেশ্যে, ত্বকের সাথে জেস্টের একটি ক্বাথ প্রস্তুত করা হয়। খোসায় 40% পর্যন্ত ভিটামিন থাকে।
• পার্সিমন। প্রচুর পরিমাণে ট্যানিন এবং অন্যান্য অ্যাস্ট্রিনজেন্ট এবং ট্যানিন রয়েছে। এটি গ্যাস্ট্রাইটিস, পেট জ্বালা, একটি পুরানো আলসারের দাগের চিকিত্সার জন্য ব্যবহৃত হয়।
• পীচ। গ্লুকোজ, উদ্ভিজ্জ ফাইবার এবং অল্প পরিমাণে হাইড্রোসায়ানিক অ্যাসিড অ্যালডিহাইড রয়েছে।
• ডালিম। প্রচুর পরিমাণে আয়রন থাকে। শস্য এবং খোসা থেকে রস রক্তাল্পতা নিরাময় করে এবং ইনজেকশন এবং বড়ি ছাড়াই রক্তের গঠন পুনরুদ্ধার করে।

• বরই। এটি choleretic এবং রেচক প্রভাব আছে. সবচেয়ে দৃঢ়ভাবে তাজা এবং শুকনো আকারে অন্ত্র prunes প্রভাবিত করে।
• তরমুজ। 60% জল গঠিত। প্রচুর পরিমাণে গ্লুকোজ এবং সিট্রুলাইন রয়েছে, যা রক্তনালীগুলির দেয়াল এবং রেনাল টিউবুলসের এপিথেলিয়ামকে শক্তিশালী করে। এটি একটি শক্তিশালী মূত্রবর্ধক প্রভাব আছে।
• চেরি। রঙ্গক, অল্প পরিমাণে সুক্রোজ এবং ট্যানিন রয়েছে।
• একটি আনারস. গ্রীষ্মমন্ডলীয় ফল যাতে প্রয়োজনীয় অ্যামিনো অ্যাসিড থাকে।
• অ্যাভোকাডো। গ্রীষ্মমন্ডলীয় ফল. মনোস্যাচুরেটেড, সহজে হজমযোগ্য চর্বি রয়েছে।
• কিউই। গ্রীষ্মমন্ডলীয় ফল. প্রচুর পরিমাণে অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট রয়েছে।

পরবর্তী ভিডিওতে, তিনটি সহজ স্মুদি রেসিপি আপনার জন্য অপেক্ষা করছে।