ব্লুবেরি: উপকারিতা, বেরি বাছাই এবং ব্যবহার

প্রত্যেকেই তাদের জীবনে অন্তত একবার শুনেছেন যে ব্লুবেরি নামে একটি বেরি রয়েছে। কিন্তু তাদের অধিকাংশই এর সম্পর্কে কিছুই জানে না, তারা কখনোই এর স্বাদ গ্রহণ করেনি এবং তাদের ধারণা নেই এটি দেখতে কেমন এবং কোথায় সংগ্রহ করতে হবে। আসুন এটি কী ধরণের বেরি, এটির কী দরকারী বৈশিষ্ট্য রয়েছে, এটি কোথায় বৃদ্ধি পায়, কীভাবে এটি খাওয়া যায় এবং কোথায় প্রয়োগ করা যায় তা বোঝার চেষ্টা করি।

ব্লুবেরি একটি কম ক্রমবর্ধমান বন্য গুল্ম, ফটোফিলাস এবং হিম-প্রতিরোধী। গাছটি খুব ধীরে ধীরে অঙ্কুরিত হয়, বুশের বয়স 100 বছরে পৌঁছাতে পারে, তবে এটি 10-15 বছর পরে ফল ধরতে শুরু করে। এটি মে মাসের শেষের দিকে বা জুনের শুরুতে ফুল ফোটে, তবে বেরি আগস্টের মধ্যে পাকে। ব্লুবেরি ফলগুলির নীল রঙের একটি পাতলা, সূক্ষ্ম খোল থাকে, উপরে একটি নীল আবরণ দিয়ে আবৃত থাকে। ভুল বাছাইয়ের ক্ষেত্রে, বেরিগুলি ক্ষতিগ্রস্থ হতে পারে। বেরিগুলির সজ্জা টেক্সচারে কোমল এবং একটি মিষ্টি স্বাদ রয়েছে।

খুব প্রায়ই, সহচর গাছপালা ব্লুবেরি বুশের পাশে পাওয়া যায়: ব্লুবেরি এবং লিঙ্গনবেরি।

ব্লুবেরিগুলির বর্ণনাটি বৈশিষ্ট্যযুক্ত আবাসস্থল উল্লেখ না করে অসম্পূর্ণ হবে - তুন্দ্রা, বন-টুন্দ্রা, আলপাইন, উত্তর গোলার্ধের পর্বত বনাঞ্চল।

ব্লুবেরিতে বেশ কয়েকটি দরকারী উপাদান রয়েছে, ধন্যবাদ যা এই বেরি অনেক নিরাময় বৈশিষ্ট্য আছে:

• ভিটামিন সি এর উচ্চ সামগ্রী দুর্বল প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়ায়, শরীরে প্রদাহ কমায়, প্যাথোজেনিক অণুজীব এবং ব্যাকটেরিয়াকে হত্যা করে;
• ভিটামিন এ এবং ই বেরিকে একটি অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট প্রভাব সরবরাহ করে যা শরীর থেকে ক্ষতিকারক পদার্থ অপসারণ করতে সহায়তা করে;
• বি ভিটামিন শরীরের রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়ায়, বিপাকীয় প্রক্রিয়া উন্নত করে;
• পেকটিন শরীর থেকে বিপজ্জনক তেজস্ক্রিয় উপাদান অপসারণ প্রচার করে;
• বেরির রাসায়নিক সংমিশ্রণ কার্ডিওভাসকুলার সিস্টেমে ইতিবাচক প্রভাব ফেলে, রক্ত ​​সঞ্চালন, পাচনতন্ত্রের উন্নতি করে, সিক্রেটরি কার্যকলাপ বৃদ্ধি করে এবং থাইরয়েড গ্রন্থি, হরমোনের ভারসাম্য পুনরুদ্ধার করে;
• খনিজ গঠনের কারণে (ম্যাগনেসিয়াম, আয়রন, সোডিয়াম, ক্যালসিয়াম, ফসফরাস, পটাসিয়াম, সিলভার), সমস্ত বিপাকীয় প্রক্রিয়া পুনরুদ্ধার করা হয় এবং শরীরকে মাইক্রো উপাদান দিয়ে সমৃদ্ধ করা হয় যা প্রতিদিনের খাবারের সাথে আসে না;
• জৈব অ্যাসিড বেরিতে অ্যান্টিসেপটিক এবং অ্যান্টিব্যাকটেরিয়াল অ্যাকশন যোগ করে।

বন্য মধ্যে, ব্লুবেরি উত্তর গোলার্ধে বৃদ্ধি পায়, প্রকৃতিতে - বড় শহরগুলি থেকে অনেক দূরে। সাধারণত, মানচিত্রে ব্লুবেরি বিতরণের প্রধান ক্ষেত্রটি অবস্থিত যেখানে বেশিরভাগ লোকেরা কেবল দেখার স্বপ্ন দেখে - অস্পৃশ্য প্রকৃতিতে, যথা:

1. রাশিয়ায় এটি প্রধানত সাইবেরিয়ার বন, তুন্দ্রা, দূর প্রাচ্য, পাহাড়ের উপরের বেল্টে এবং ইউরালের জলাভূমিতে, নোভোসিবিরস্কের বিস্তৃতিতে, সেইসাথে লেনিনগ্রাদ, আরখানগেলস্ক এবং ভোলোগদা অঞ্চলে বৃদ্ধি পায়;
2. উত্তর আমেরিকায়, ব্লুবেরি গুল্ম আলাস্কা থেকে ক্যালিফোর্নিয়া পর্যন্ত বিশালতায় বৃদ্ধি পায়;
3. ইউরেশিয়ার মূল ভূখণ্ড ছাড়াও, ব্লুবেরি জাপানি এবং ব্রিটিশ দ্বীপপুঞ্জ, আইসল্যান্ড, আইবেরিয়ান উপদ্বীপ এবং এমনকি উত্তর আফ্রিকাতে জন্মে।

এটি উত্তর অঞ্চলে যে ব্লুবেরিগুলির প্রাকৃতিক চাষের জন্য সর্বোত্তম পরিস্থিতি তৈরি করা হয়েছে:

• নাতিশীতোষ্ণ বা ঠান্ডা জলবায়ু;
• আর্দ্র জায়গা;
• শঙ্কুযুক্ত হিউমাসের উচ্চ সামগ্রী সহ জলাবদ্ধ মাটি।

ব্লুবেরি রোপণ এবং যত্নের কয়েকটি বৈশিষ্ট্য মনে রাখবেন।

• আপনি যদি বনে একটি ঝোপ খনন করেন এবং এটি আপনার দেশের বাড়িতে রোপণ করেন, তবে এটি বেঁচে থাকার সম্ভাবনা কম - বন্য ব্লুবেরি প্রতিস্থাপনের পরে খুব খারাপভাবে শিকড় নেয়। প্রাকৃতিক জলবায়ু পরিস্থিতি সংরক্ষণ করা তার জন্য খুবই গুরুত্বপূর্ণ।
• বাগানের অবস্থার জন্য, চাষ করা ব্লুবেরি জাতগুলি কেনা ভাল যা কৃত্রিমভাবে তৈরি করা অবস্থার সাথে খাপ খাইয়ে নেওয়া হয়।
• অন্যান্য গাছপালা সঙ্গে ব্লুবেরির সামঞ্জস্য বিবেচনা করুন।
• গুল্মকে জল দেওয়া একটি দুর্বল ভিনেগার দ্রবণ দিয়ে করা যেতে পারে, কারণ ব্লুবেরি অম্লীয় মাটি পছন্দ করে।
• প্রাক-প্রস্তুত মাটিতে বসন্ত বা শরতে একটি গুল্ম রোপণ করা ভাল।
• ব্লুবেরি বাতাসযুক্ত মাটি পছন্দ করে, তাই আপনার এটিকে টেম্প করা উচিত নয়।
• মাটির ময়শ্চারাইজিং নিয়মিত হওয়া উচিত।

ব্লুবেরি নিম্নলিখিত ক্ষেত্রে ব্যবহার করা হয়: ফার্মাসিউটিক্যালস, ঔষধ, প্রসাধনবিদ্যা, রান্না।

ফার্মাসিউটিক্যালসে, ব্লুবেরি তৈরির উপাদানগুলির বৈশিষ্ট্যগুলি ওষুধ তৈরি করতে ব্যবহৃত হয়। ওষুধে, ব্লুবেরির বিস্তৃত প্রয়োগ রয়েছে - এগুলি বেশ কয়েকটি অসুস্থতার জন্য সুপারিশ করা হয়:

• অগ্ন্যাশয় - প্যানক্রিয়াটাইটিস, ডায়াবেটিস মেলিটাস;
• কার্ডিওভাসকুলার সিস্টেম - এথেরোস্ক্লেরোসিস, উচ্চ রক্তচাপ;
• জয়েন্টগুলোতে - আর্থ্রাইটিস;
• পাচনতন্ত্র - গ্যাস্ট্রাইটিস, কোলাইটিস, কোষ্ঠকাঠিন্য, কোলেসিস্টাইটিস;
• মূত্রতন্ত্র - নেফ্রাইটিস, সিস্টাইটিস;
• স্নায়ুতন্ত্র - আল্জ্হেইমের রোগ, নিউরোসিস, বিষণ্নতা;
• ক্যান্সার প্রতিরোধের জন্য।

কসমেটোলজিতে, ব্লুবেরি বার্ধক্য এবং ত্বকের প্রদাহের জন্য একটি খুব জনপ্রিয় প্রতিকার। অ্যান্টি-এজিং ফেস মাস্ক, টনিক লোশন, পুষ্টিকর ক্রিম বেরি থেকে প্রস্তুত করা হয়।

রান্নার ক্ষেত্রে, এই ছোট নীল বেরিগুলি কেবল বিভিন্ন ধরণের খাবারের সজ্জাই নয়, একটি সূক্ষ্ম ডেজার্টও। রঙ করার জন্য ব্লুবেরিগুলিও থালায় যোগ করা হয়, কারণ তাদের রস বেগুনি রঙ দেয়। ফলগুলি বিভিন্ন উপায়ে সংরক্ষণ করা হয়: হিমায়িত, টিনজাত, ভেজানো, মিছরিযুক্ত।

কিন্তু দুর্ভাগ্যবশত, প্রতিটি পণ্যের নিজস্ব contraindications আছে, এবং কিছু ক্ষেত্রে ব্লুবেরি খাওয়া যাবে না।

• এলার্জি প্রতিক্রিয়া। ব্লুবেরি উপাদানগুলির অসহিষ্ণুতা সহ লোকেদের শতাংশ খুব কম, তবে এই পয়েন্টটি অবশ্যই বিবেচনায় নেওয়া উচিত।
• বেরির অত্যধিক ব্যবহারের সাথে, অ্যান্টিঅক্সিডেন্টগুলি শরীরে জমা হয়, যা প্রচুর পরিমাণে নেতিবাচক প্রভাব ফেলে। ব্লুবেরি উপাদান সঙ্গে শরীরের oversaturation বিষক্রিয়া হতে পারে.
• থ্রম্বোফ্লেবিটিস বা থ্রম্বোসিসের মতো রোগের সাথে, আপনার বেরিগুলিকে অপব্যবহার করা উচিত নয়, কারণ তারা রক্ত ​​​​জমাট বাঁধা বাড়ায়।
• আপেক্ষিক contraindications হল গর্ভাবস্থা এবং স্তন্যদান। ডোজ ব্যবহারে, ব্লুবেরি মা এবং শিশুর ক্ষতি করবে না, তবে শুধুমাত্র দরকারী পদার্থ দিয়ে উভয় জীবকেই সমৃদ্ধ করবে। কিন্তু অতিরিক্ত ব্যবহারে বিপরীত পরিস্থিতি দেখা দিতে পারে, যা উভয়েরই ক্ষতি করবে।

আপনার 1 কাপ তাজা বা হিমায়িত বেরির প্রয়োজন হবে, যা আপনাকে 2 কাপ জল ঢেলে দিতে হবে এবং ফুটন্ত হওয়া পর্যন্ত কম আঁচে ছেড়ে দিতে হবে। এর পরে, পানীয়টি অবশ্যই চুলা থেকে সরিয়ে ফেলতে হবে। দীর্ঘস্থায়ী কোষ্ঠকাঠিন্য, উচ্চ রক্তচাপ, প্যানক্রিয়াটাইটিস এবং স্থূলতার জন্য ক্বাথ ব্যবহার করা যেতে পারে। ডোজ - 4 চামচ। l দিনে 3-4 বার।

স্বাদের জন্য, আপনি মধু বা চিনি যোগ করতে পারেন এবং ডায়াবেটিসের ক্ষেত্রে, বেরির পরিবর্তে লিঙ্গনবেরি পাতা ব্যবহার করা হয়, একই নীতি অনুসারে এবং একই অনুপাতে রান্না করা হয়।

আধান প্রস্তুত করতে, আধা কাপ ব্লুবেরি পিউরি অবস্থায় পিষে নিন। তারপর পিউরির উপর ফুটন্ত জল ঢেলে পাত্রটি 1 ঘন্টার জন্য আলাদা করে রাখুন যাতে পানীয়টি মিশ্রিত হয় এবং ঠান্ডা হয়। এই রেসিপিটি রক্ত, লিভার, হার্টের রোগের জন্য ব্যবহার করা যেতে পারে। খাওয়ার আধা ঘন্টা পরে আপনাকে দিনে একটি পানীয় পান করতে হবে।

একটি মর্টারে 1 কেজি বেরি গুঁড়ো করা প্রয়োজন এবং তারপরে 4 কাপ চিনি যোগ করুন। এর পরে, আপনাকে মিশ্রণটি গরম করতে হবে যাতে দানাদার চিনি দ্রবীভূত হয় তবে আপনি এটিকে ফোঁড়াতে আনতে পারবেন না। এই অবস্থায়, ভরটি জীবাণুমুক্ত বয়ামে ঢেলে দেওয়া উচিত এবং পরজীবী এবং অন্যান্য রোগ প্রতিরোধের জন্য, অনাক্রম্যতা হ্রাসের সাথে ব্যবহার করা উচিত। এই রেসিপিটি প্রফিল্যাক্টিক উদ্দেশ্যে ব্যবহৃত হয়, 1 চামচ। দিনে 4 বার, গরম চা যোগ করা যেতে পারে।

বেরিগুলিকে দীর্ঘ সময়ের জন্য বাড়িতে সংরক্ষণ করার জন্য, ব্লুবেরিগুলি শুকানো ভাল। এটি করার জন্য, ফলগুলি একটি বেকিং শীটে রাখুন এবং 60 ডিগ্রি পর্যন্ত তাপমাত্রায় 5-6 ঘন্টা ওভেনে শুকিয়ে নিন।শুকনো বেরি থেরাপিউটিক এবং প্রফিল্যাকটিক উদ্দেশ্যে, পাশাপাশি রন্ধনসম্পর্কীয় রেসিপিতে উভয়ই ব্যবহার করা যেতে পারে।

এই সুস্বাদুতার জন্য, আপনার প্রয়োজন 300 গ্রাম ব্লুবেরি, 140 গ্রাম চিনি এবং 30 গ্রাম জেলটিন। সমস্ত উপাদান মিশ্রিত করুন যাতে একটি স্লারি তৈরি হয়, যাতে আপনাকে 1 লিটার জল যোগ করতে হবে। চিনি এবং জেলটিন দ্রবীভূত করতে মিশ্রণটি একটি ফোঁড়াতে আনুন। ছাঁচে ঢালা এবং 40 মিনিটের জন্য রেফ্রিজারেটরে রেখে দিন, যার পরে জেলি ব্যবহারের জন্য প্রস্তুত।

প্রধান উপাদান তাজা berries যে স্থল হতে হবে। এই ভর 15 মিনিটের জন্য মুখে প্রয়োগ করা হয়, এবং তারপর ধুয়ে ফেলা হয়। আপনি চর্বিযুক্ত টক ক্রিমও যোগ করতে পারেন - তাই মাস্কটি আরও পুষ্টিকর হয়ে উঠবে।

কীভাবে বেরি সংগ্রহ এবং সংরক্ষণ করতে হয়, সেইসাথে ব্লুবেরিগুলি কী কী সুবিধা নিয়ে আসে সে সম্পর্কে তথ্যের জন্য, নিম্নলিখিত ভিডিওটি দেখুন।