মটর কেন নরম ফুটে না এবং এটি সম্পর্কে কী করবেন?

মটর স্যুপ বা পিউরি একটি দুর্দান্ত উপবাসের খাবার এবং এর পাশাপাশি এটি মানুষের জন্য অনেক উপকারী। সবচেয়ে বড় সমস্যা যা রান্নার মুখোমুখি হয় তা হল কিভাবে লেবুগুলিকে সিদ্ধ করা যায় যাতে একটি সমজাতীয় ভর পাওয়া যায়। পেশাদার শেফদের পরামর্শ এবং সবচেয়ে ঐতিহ্যগত পদ্ধতি বিবেচনা করুন।

প্রতিটি গৃহিণী জানেন যে মটরগুলি সিদ্ধ করতে দীর্ঘ সময় লাগে, কারণ এটি ভালভাবে বিভক্ত হয় না। একটি খাদ্যতালিকাগত পণ্য অবিলম্বে "ত্যাগ" না. মটর সেদ্ধ না হলে কি করবেন? শিমের খাবারগুলি প্রাচীনকাল থেকেই তৈরি করা হয়েছে। আগুনে একটি কলড্রোন রাখা হয়েছিল, তাতে মটর গজ ঢেলে একটি ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দেওয়া হয়েছিল। হোস্টেস অন্যান্য জিনিস নিয়ে ব্যস্ত থাকার সময় পোরিজ বেশ কয়েক ঘন্টা ধরে নিস্তেজ ছিল। আজ, প্রযুক্তি রান্নার জন্য ব্যয় করা সময়কে হ্রাস করবে, তবে, পনের মিনিটের মধ্যে স্যুপ বা ম্যাশড আলু রান্না করা এখনও অসম্ভব, এবং সিরিয়ালের সংমিশ্রণের জন্য ধন্যবাদ।

মটরের পুষ্টিগুণ চিত্তাকর্ষক এবং এমনকি আলু এবং যেকোনো মাংসের পণ্যকেও ছাড়িয়ে যায়। শিমের খাবার খাওয়ার সময় তৃপ্তি দ্রুত আসে, যখন ক্যালোরির পরিমাণ ন্যূনতম স্তরে থাকে, প্রতি 100 গ্রামে মাত্র 60 কিলোক্যালরি। এবং পণ্যটি কতক্ষণ রান্না করা হয় তার উপর নির্ভর করে এটি হ্রাস পায়।

মটর রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা শক্তিশালী করতে সাহায্য করে, এতে বিভিন্ন গ্রুপের ভিটামিন (এ, সি, বি) এবং অন্যান্য উপাদান (ক্যালসিয়াম, ফসফরাস, আয়রন) রয়েছে। সংমিশ্রণে উপস্থিত উপাদানগুলি শরীরকে ম্যালিগন্যান্ট টিউমারের সাথে লড়াই করতে এবং দৃষ্টি বজায় রাখতে সহায়তা করে।

প্রচুর পরিমাণে দরকারী উপাদান থাকা সত্ত্বেও, শিমগুলি তাপ চিকিত্সার জন্য অত্যন্ত প্রতিরোধী এবং সমস্ত কারণ এতে প্রোটিন এবং স্টার্চের উচ্চ পরিমাণ রয়েছে। শুকানোর মুহুর্তে, আর্দ্রতা বাষ্পীভূত হয়, তাই পরবর্তী দীর্ঘ তাপ চিকিত্সার প্রয়োজন হয়। আপনি থালা রান্না শুরু করার আগে, আপনাকে প্রথমে মটর প্রস্তুত করতে হবে, তবেই রান্না শুরু করুন। তবে আপনাকে এটি সঠিকভাবে ভিজিয়ে রাখতে হবে, যেহেতু প্রক্রিয়াটি রান্নার সময়কে উল্লেখযোগ্যভাবে হ্রাস করতে সহায়তা করবে।

আপনি একটু দ্রুত মটর porridge করতে পারেন। রান্নার গতি শুধুমাত্র নির্বাচিত বিভিন্নতার উপর নির্ভর করবে না, মটরগুলি কতক্ষণ ভিজিয়েছে তার উপরও নির্ভর করবে। নিউক্লিওলি, সম্পূর্ণরূপে আর্দ্রতা বর্জিত, একটি শক্তিশালী গঠন আছে; একটি আর্দ্র পরিবেশে নিমজ্জন তাদের ঘনত্ব কমাতে এবং আকার বৃদ্ধি করতে পারে। পাত্রে মটর ঢেলে পানির দ্বিগুণ পরিমাণ পানি দিতে হবে।

এক লিটার তরল অর্ধেক গ্লাসে ঢেলে দেওয়া হয়, গড় ভেজানোর সময় ছয় ঘন্টা, কিন্তু আরো সম্ভব, কেউ এই রান্নার সীমাবদ্ধ. এটি মনে রাখার মতো যে আপনি যদি ডালগুলিকে অতিরিক্তভাবে প্রকাশ করেন তবে জলটি গাঁজন শুরু করবে এবং এটি রান্নার জন্য সেরা বিকল্প নয়, যেহেতু মটরগুলি একটি অপ্রীতিকর গন্ধ এবং টক স্বাদ অর্জন করে। কিছু রাঁধুনি বলে যে মটরগুলি 10 ঘন্টা ভিজানোর পরেই তাদের আদর্শ কাঠামোতে পৌঁছে যায়, তবে এই ক্ষেত্রে বেশ কয়েকবার জল পরিবর্তন করা এবং পরবর্তীটি রান্নার জন্য সরাসরি ব্যবহার করা ভাল।

মটর (মটর পোরিজ) রান্না করা দ্রুত কাজ করবে না, আপনাকে এটি সঠিকভাবে করতে হবে, জল এবং লেবুর অনুপাত পর্যবেক্ষণ করে, অন্যথায় থালাটি কেবল পুড়ে যাবে, তবে সিদ্ধ করা কার্নেলগুলি থাকবে। ডাল সিদ্ধ করতে, সেগুলি ভিজিয়ে রাখতে ভুলবেন না, অন্যথায় আপনাকে আরও কয়েক ঘন্টা সিদ্ধ করতে হবে। খাদ্যশস্যের গুণমানের দিকে বিশেষ মনোযোগ দেওয়া উচিত, পুরো মটরগুলি এর অর্ধেকগুলির চেয়ে বেশি দরকারী, তবে রান্নার সময়ও উল্লেখযোগ্যভাবে বৃদ্ধি পায়।

এর বৈশিষ্ট্য অনুসারে, পুরো মটরগুলি কাটার চেয়ে স্বাস্থ্যকর, তবে পরের থেকে পোরিজ দ্রুত তৈরি করা যেতে পারে। বৈচিত্রটি বিবেচনা করুন, যেহেতু "আইডাহো" দ্রুত একটি সমজাতীয় ভরে পরিণত হয়, তাই, থালা - বাসন তৈরি করতে, দোকানের তাকগুলিতে এটি সন্ধান করা বাঞ্ছনীয়। কার্নেলের রঙের দিকে বিশেষ মনোযোগ দিন, হলুদ সবচেয়ে ভাল রান্না করা হয়, অন্য সকলের জন্য একটি দীর্ঘ ফোঁড়া প্রয়োজন। কার্নেলগুলি ঠান্ডা জলে ভিজিয়ে রাখুন, তবে ঘরের তাপমাত্রায় ঘরের ভিতরে। কয়েক ঘন্টা পরে, আপনি দেখতে পাচ্ছেন যে তারা কীভাবে ফুলতে শুরু করেছে।

মাঝারিভাবে নরম জল পোরিজ দ্রুত প্রস্তুতিতে অবদান রাখে। এই সবের সাথে, একই তরলে রান্না করা প্রয়োজন যেখানে কার্নেলগুলি ভিজিয়ে রাখা হয়েছিল, জলের একটি ছোট অংশ যোগ করে।

সর্বোত্তম ধারকটি একটি ঢালাই-লোহা বা একটি পুরু-নিচের প্যান, যেখানে পোরিজটি পিলাফের মতো একই নীতি অনুসারে রান্না করা হবে। উচ্চ তাপে জল ফুটিয়ে আনার পরে, আগুন ন্যূনতম করে কমিয়ে দিন এবং একটি ঢাকনা দিয়ে পাত্রটি ঢেকে দিন।গড়ে, একটি সমজাতীয় কাঠামোর একটি porridge পেতে প্রায় এক ঘন্টা সময় লাগবে। থালা ক্রমাগত stirred এবং ফেনা অপসারণ করা আবশ্যক। এটিও ঘটে যে রান্নার প্রচেষ্টা এবং প্রত্যাশা সত্ত্বেও কার্নেলগুলি সিদ্ধ করার জন্য তাড়াহুড়ো করে না। এটি প্রায়শই ঘটে যখন পুরানো বছরের ফসল ব্যবহার করা হয়েছিল।

অনেক রান্নার কৌশল রয়েছে, তাদের মধ্যে একটি হল অল্প পরিমাণে বেকিং সোডা যোগ করা। এক লিটার তরলের জন্য আধা চা চামচ যথেষ্ট। সোডার স্বাদ দ্রুত চলে যাবে, এবং অবশিষ্ট কার্নেলগুলি সম্পূর্ণরূপে ফুটতে কয়েক মিনিট সময় নেবে। উপরন্তু, আপনি একটি ব্লেন্ডার ব্যবহার করতে পারেন দইকে আরও বাতাসযুক্ত করতে। মাখন ড্রেসিং এই থালা সঙ্গে ভাল যায়. পোরিজ একটি স্বাধীন থালা হিসাবে এবং মাংস, মাছ এবং শাকসবজির জন্য একটি সাইড ডিশ হিসাবে উভয়ই পরিবেশন করা হয়।

পেশাদার বাবুর্চিরা জানেন কীভাবে মটর রান্না করতে হয় যাতে সেগুলি সম্পূর্ণরূপে সিদ্ধ এবং অভিন্ন হয়। আগুনের তীব্রতা পরিবর্তন করা কার্নেলগুলির ভাল ফুটন্তে অবদান রাখে। যখন পোরিজটি চল্লিশ মিনিটের জন্য রান্না করা হচ্ছে, আপনি হয় গ্যাস যোগ করতে পারেন বা কমাতে পারেন। রান্নার প্রক্রিয়াটি দ্রুত হয়, যেমন মটর উঠে এবং বসতি স্থাপন করে, এই প্রক্রিয়া থেকে তারা নরম হয়।

স্যুপ তৈরি করার সময়, আপনি সবসময় মটরশুটি পুরোপুরি ফুটতে চান না। চূর্ণ সিরিয়াল পুরোপুরি তার আকৃতি ধরে রাখে, আপনি স্বাদে টমেটো পেস্ট বা সামান্য ভিনেগার যোগ করতে পারেন। পেঁয়াজ ভাজা এবং সামান্য মশলা মটর স্যুপ সঙ্গে ভাল যায়. টেবিলে স্যুপ পরিবেশন করার বিকল্পগুলির মধ্যে একটি হল তাজা ভেষজ, যা একটি প্লেটে ঢেলে দেওয়া হয়, পাশাপাশি কিছু ক্র্যাকার।

কিন্তু গাঁজন প্রক্রিয়া এড়াতে খুব সহজ, জল পর্যায়ক্রমে পাত্রে পরিবর্তন করা হয়। মশলাদার স্যুপ বা পোরিজ রসুন যোগ করবে, যা রান্নার শেষে অল্প পরিমাণে যোগ করা হয়।

যদি হোস্টেস রাতের খাবার প্রস্তুত করার জন্য তাড়াহুড়ো করে তবে মাখন উদ্ধারে আসে, যা রান্নার সময় সংযোজন প্রক্রিয়াটিকে গতি দেয়। এই জাতীয় অতিরিক্ত সহকারীর থালাটি কেবল স্বাদযুক্ত এবং আরও সুগন্ধযুক্ত হয়ে ওঠে। তবে আপনি যদি ডায়েটে থাকেন বা উপাদানটি হাতে না থাকে তবে একটি সাধারণ উদ্ভিজ্জ তেল ব্যবহার করুন। যদিও এই উপাদানটির কারণে পণ্যটির স্বাদ আরও উন্নত করা সম্ভব হবে না।

আমরা গৃহিণীদের সাহায্যে আসা আধুনিক রান্নাঘরের সরঞ্জামগুলিকে হারাতে হবে না। আদর্শ পোরিজ এবং স্যুপ একটি ধীর কুকারে পাওয়া যায়, কারণ সেখানে অনন্য পরিস্থিতি তৈরি করা হয়। রান্নার প্রক্রিয়াটি সর্বাধিক সরল করা হয়েছে, আপনাকে কেবল মোড সেট করতে হবে। রান্নার প্রক্রিয়াটির সঠিক পদ্ধতির সাথে, যে কোনও গৃহিণী কেবল সময় বাঁচাতে পারে না, তবে একটি পুষ্টিকর, সুস্বাদু পণ্যও পেতে পারে যার প্রচুর পরিমাণে দরকারী বৈশিষ্ট্য রয়েছে। এটি করার জন্য, আপনাকে অবশ্যই মটর ভেজানো এবং ফুটানোর সহজ নিয়মগুলি অনুসরণ করতে হবে, পাশাপাশি পেশাদার শেফদের কৌশলগুলি ব্যবহার করতে হবে।

কিছু নিয়ম মেনে চললে মটর তাড়াতাড়ি রান্না হয়ে যাবে। এই ভিডিওতে বিস্তারিত বলা হয়েছে।