মটর: সুবিধা এবং ক্ষতি, ব্যবহারের জন্য বিকল্প

মটর একটি শিম। এটি বৃদ্ধি করা সহজ, ভাল ফলন আছে এবং সাধারণত রান্না করা সহজ। এর সমৃদ্ধ রাসায়নিক সংমিশ্রণের কারণে, সংস্কৃতির রান্না, ঐতিহ্যগত ওষুধ এবং কসমেটোলজিতে বেশ চাহিদা রয়েছে। যাইহোক, পণ্যের নিরাময় বৈশিষ্ট্য গ্রহণ করার আগে, এটি ব্যবহারের জন্য এর বৈশিষ্ট্য এবং contraindications অধ্যয়ন করা প্রয়োজন।

আধুনিক সংস্কৃতির পূর্বপুরুষ হল ক্ষেত্র মটর, যা ইউরেশিয়ার ইউরোপীয় ভূখণ্ডের তৃণভূমিতে জন্মায়। প্রথম দেশ যেখানে এটি চাষ করা শুরু হয়েছিল তা হল প্রাচীন ভারত। বার্ষিক উদ্ভিদটি তার নজিরবিহীনতার জন্য এই দেশের বাসিন্দারা পছন্দ করেছিল। আজ অবধি, এটি কেবল অ্যান্টার্কটিকায় জন্মে না।

মটর ফলের আকারে ভিন্ন এবং উদ্ভিদের সমগ্র পৃষ্ঠে একটি মোমের আবরণের উপস্থিতি দ্বারা চিহ্নিত করা হয়, যা এর ধরণের সুরক্ষা হিসাবে কাজ করে। এতে সবুজের বিভিন্ন শেড থাকতে পারে (হলুদ থেকে উজ্জ্বল সবুজ পর্যন্ত)। এটি flowability, স্ব-বাছাই, সেইসাথে porosity দ্বারা আলাদা করা হয়। একই সময়ে, এটি উন্মুক্ততা যা উদ্ভিদকে বিভিন্ন পরিস্থিতিতে শিকড় নিতে দেয়। কিন্তু এর নিম্ন স্তরের দানা অকালে নষ্ট হয়ে যাওয়ার কারণ।

আজ, সেরা জাতের মটর, যার শস্য দোকানে কেনা যায়, সেগুলি হল:

• মিষ্টি
• সেরিব্রাল;
• গোলাগুলি

প্রথম প্রকার সবার কাছে ‘চিনি’ নামে পরিচিত। এই বৈচিত্রটি সালাদের জন্য উপযুক্ত এবং এটিই টিন বা কাচের জারে সংরক্ষণ করা হয়। কম আর্দ্রতার কারণে এটি থেকে গ্রোট তৈরি হয় না। অন্য কথায়, মটরগুলি যদি গ্রিটে তৈরি করা হয় তবে তারা খুব দ্রুত নষ্ট হয়ে যাবে। মটরের মস্তিষ্কের বৈকল্পিকটির এমন নামকরণ করা হয়েছে কারণ এতে মানুষের মস্তিষ্কের মতো বৈশিষ্ট্যযুক্ত লোম রয়েছে।

এটি রান্না এবং ক্যানিংয়ের জন্য সরবরাহ করে, চমৎকার স্বাদ রয়েছে। যাইহোক, এটি একটি পেস্টি স্লারিতে সম্পূর্ণরূপে নরম হতে পারে না। উদ্যানপালকদের মধ্যে পিলিং ধরণের সংস্কৃতির চাহিদা রয়েছে। বহুমুখীতার কারণে এটি রোপণ এবং বৃদ্ধির জন্য আরও সাধারণ উপাদান। এটি থেকে আপনি কেবল ম্যাশড আলু সিদ্ধ করতে পারবেন না, তবে ময়দাতেও পিষতে পারবেন। পুরো শস্য মটর ভাল কারণ তারা বাড়িতে সংরক্ষণ এবং দীর্ঘমেয়াদী স্টোরেজ জন্য উপযুক্ত।

লেগুম নিজেই ঠান্ডা-প্রতিরোধী বিভাগের অন্তর্গত, কারণ এটি উপ-শূন্য তাপমাত্রায় সামান্য এবং সংক্ষিপ্ত হ্রাস সহ্য করতে সক্ষম। এই বৈশিষ্ট্যটি আপনাকে আমাদের দেশের বিভিন্ন জলবায়ু অঞ্চলে মটর চাষ করতে দেয়, যার মধ্যে কেবল শোভাময়ই নয়, উদ্ভিদের বিভিন্ন ধরণের খাদ্যও রয়েছে। একই সময়ে, ব্যবহারের জন্য ফসল কাটার পরিপক্কতার বিভিন্ন ডিগ্রি থাকতে পারে। এটি বিভিন্নতার উপর নির্ভর করে।

উদাহরণস্বরূপ, কিছু ক্ষেত্রে, শুঁটি ফর্মের সরসতা গুরুত্বপূর্ণ (যখন তাদের কাঁচা আকারে তাজা মটর ব্যবহার করা হয়)। রান্নার জন্য, মটরগুলি ইতিমধ্যে বেশ শক্ত হয়ে যাওয়ার পর্যায়ে সংস্কৃতি কাটা হয়। খাওয়ার জন্য, শুধুমাত্র মটর নিজেরাই ব্যবহার করা হয় না, মটর আটাও ব্যবহার করা হয়। প্রয়োজনে, আপনি বাড়িতে নিজেই এটি করতে পারেন।

সংস্কৃতিটি প্রোটিন এবং কার্বোহাইড্রেটের উচ্চ সামগ্রী দ্বারা চিহ্নিত করা হয়।এই কারণে, এটি খরগোশের মাংস বা চর্বিহীন গরুর মাংসের টেন্ডারলাইনের শক্তি মানের সাথে তুলনা করা যেতে পারে। একই সময়ে, মটর সংরক্ষণ করা সহজ এবং একটি ফ্রিজার প্রয়োজন হয় না। এটি উদ্ভিজ্জ প্রোটিন, ভিটামিন, কার্বোহাইড্রেট, মাইক্রো এবং ম্যাক্রো উপাদানগুলিতে মানুষের চাহিদাগুলিকে কভার করে।

একটি আকর্ষণীয় সূক্ষ্মতা হল যে একটি সংস্কৃতির শক্তি মান তার প্রকারের উপর নির্ভর করে পরিবর্তিত হয়। এটি সহজেই শরীর দ্বারা শোষিত হয় এবং অ্যামিনো অ্যাসিডের একটি অনন্য কমপ্লেক্স রয়েছে। ট্রিপটোফান, লাইসিন এবং মেথিওনিনের জন্য ধন্যবাদ, মটরগুলিতে প্রোটিনের শতাংশ বিভিন্ন উদ্ভিজ্জ ফসলের চেয়ে বেশি। বৈচিত্র্য ছাড়াও, ক্যালোরি সামগ্রী পণ্যের স্টোরেজ এবং এর প্রাথমিক প্রক্রিয়াকরণের বৈশিষ্ট্যগুলির উপর নির্ভর করে।

এতে ডায়েটারি ফাইবার প্রায় 10%। এছাড়াও, এতে ভিটামিন এ (রেটিনল) রয়েছে, যা শরীরের টিস্যুগুলির ত্বরান্বিত পুনর্জন্মে অবদান রাখে। অন্যান্য উপাদানগুলির মধ্যে প্রোভিটামিন এ, অ্যাসকরবিক অ্যাসিড এবং বি ভিটামিন অন্তর্ভুক্ত রয়েছে। প্রোটিন, চর্বি এবং কার্বোহাইড্রেটের ঘনত্ব ভিন্ন, যখন চর্বি সাধারণত দুই শতাংশের বেশি হয় না, প্রোটিন এবং কার্বোহাইড্রেট সবজির বিভিন্নতা এবং এর প্রকারের উপর নির্ভর করে পরিবর্তিত হয়।

পণ্যের স্টোরেজ অবস্থার উপর নির্ভর করে জলের শতাংশ 10 থেকে 14 পর্যন্ত পরিবর্তিত হতে পারে। ক্যালোরি সামগ্রীর বিষয়ে, এটি লক্ষণীয় যে এটি বিভিন্ন উপায়ে রান্না করা মটর পণ্যগুলির জন্যও আলাদা। এটি আরও স্পষ্টভাবে টেবিলে উপস্থাপিত হয়েছে, যেখানে আপনি প্রতি 100 গ্রাম প্রতি কিলোক্যালরির সূচকটিতেই মনোযোগ দিতে পারবেন না। ডেটা আপনাকে প্রোটিন, চর্বি এবং কার্বোহাইড্রেটের পরিমাণের গঠনের পার্থক্য লক্ষ্য করতে দেয়।

বিভিন্ন ধরণের মটর এবং প্রস্তুতির পদ্ধতির শক্তির মান সম্পর্কিত ডেটা

গড়ে, তাজা, শুকনো এবং চূর্ণ আকারে লেবু থেকে বেশি কিলোক্যালরি আসে। একটি কম শক্তির মান এমন একটি সংস্কৃতিতে উল্লেখ করা হয় যার ফল সবেমাত্র পাকতে শুরু করেছে। একটি টিনজাত সবজিতে একটু বেশি কিলোক্যালরি। সংস্কৃতির পুষ্টির মান বৃদ্ধি শর্করাজাতীয় পদার্থের গঠন এবং জমা করার প্রক্রিয়া দ্বারা ব্যাখ্যা করা হয়। বিভিন্ন ধরণের মটর ছাড়াও, ক্যালোরি সামগ্রী রান্না করা থালাটির ঘনত্বের উপর নির্ভর করে।

মটরের রাসায়নিক সংমিশ্রণে বিরল খনিজ সহ দরকারী উপাদানগুলির বিস্তৃত পরিসর রয়েছে। এটিতে থায়ামিন রয়েছে, যা শক্তি বিপাকের জন্য প্রয়োজনীয়, সেইসাথে অ্যামিনো অ্যাসিড এবং প্লাস্টিকের কাঠামো গঠনের উদ্দীপনা। এটি শাখা-শৃঙ্খল অ্যামিনো অ্যাসিডের বিপাকের জন্যও প্রয়োজন। এছাড়াও, মটরশুটিতে ভিটামিন এ এবং পিপি, বিটা-ক্যারোটিন, রিবোফ্লাভিন এবং কোলিন রয়েছে।

শেষ উপাদানটি যকৃতের সংশ্লেষণ এবং ফসফোলিপিড বিপাকের জন্য প্রয়োজনীয়। মটরের রাসায়নিক সংমিশ্রণে অন্যান্য বি ভিটামিন রয়েছে (উদাহরণস্বরূপ, প্যান্টোথেনিক অ্যাসিড, পাইরিডক্সিন, ফোলেটস, আলফা-টোকোফেরল), বায়োটিন এবং নিয়াসিন।সংস্কৃতির অন্যান্য উপাদানগুলির মধ্যে পটাসিয়াম রয়েছে, যার সামগ্রীর কারণে জল-লিপিড এবং অ্যাসিড-বেস ভারসাম্য নিয়ন্ত্রিত হয়। মটর মধ্যে পাওয়া অন্যান্য ম্যাক্রোনিউট্রিয়েন্ট হল:

• ক্যালসিয়াম;
• সিলিকন;
• ম্যাগনেসিয়াম;
• সোডিয়াম
• সালফার
• ফসফরাস;
• ক্লোরিন

ফসফরাসকে ধন্যবাদ, যা মটরের রাসায়নিক গঠনের অংশ, শরীরের অ্যাসিড-বেস ভারসাম্য স্বাভাবিক করা হয়। এটি হাড়ের টিস্যুর জন্যও প্রয়োজনীয়। ম্যাক্রোনিউট্রিয়েন্ট ছাড়াও, মটরগুলিতে 18 টি বিভিন্ন মাইক্রোনিউট্রিয়েন্ট রয়েছে। তাদের মধ্যে, অ্যালুমিনিয়াম, বোরন, ভ্যানডিয়াম, কোবাল্ট, তামা, মলিবডেনাম, নিকেল, টিন, সেলেনিয়াম সংস্কৃতির বৈশিষ্ট্যগুলির উপর সর্বাধিক প্রভাব দ্বারা চিহ্নিত করা হয়।

টাইটানিয়াম, ক্রোমিয়াম এবং জিরকোনিয়াম বৈশিষ্ট্যগুলিতে একটি গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে। মটরশুঁটিতে সামান্য আয়োডিন, আয়রন ও ম্যাঙ্গানিজ থাকে। অ্যালুমিনিয়াম ত্বকের অবস্থার উপর একটি উপকারী প্রভাব আছে। এই মাইক্রোলিমেন্ট হাড়ের টিস্যুর গঠনের জন্য প্রয়োজনীয়। প্রতি 100 গ্রাম সংস্কৃতির পুষ্টির বিষয়ে, এটি লক্ষণীয় যে এর বেশিরভাগই স্টার্চ এবং ডেক্সট্রিন (44% এর বেশি)। একই সময়ে, ফ্রুক্টোজের ঘনত্ব সাধারণত 1.3 গ্রাম, মাল্টোজ - 0.72 গ্রাম, এবং সুক্রোজ - 0.8 গ্রামের বেশি নয়।

মটর পাকার সাথে সাথে তাদের রাসায়নিক গঠন পরিবর্তিত হয়।

মটরের উপকারী বৈশিষ্ট্য কিছু পরিমাণে এর বিভিন্নতার উপর নির্ভর করে। এর সবগুলোই সমান উপকারী বা ক্ষতিকর এই মতামতটি ভুল। এটা সাধারণত গৃহীত হয় যে সবচেয়ে দরকারী উদ্ভিদ পড মধ্যে একটি তাজা সংস্কৃতি। টিনজাত মটর কম দরকারী বলা যেতে পারে। আপনার এর সুবিধার উপর নির্ভর করা উচিত নয়, কারণ স্বাদ ছাড়াও, এই জাতীয় মটর আরও বেশি অক্ষম।

সেলেনিয়ামের কারণে, যা তাজা মটরগুলিতে উপস্থিত থাকে, এটির একটি অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট প্রভাব রয়েছে যা মানবদেহের প্রতিরক্ষামূলক কার্যগুলি পুনরুদ্ধার করার লক্ষ্যে রয়েছে। এটি তার শক্তি খরচ পুনরায় পূরণ করার জন্য প্রাসঙ্গিক, বিষাক্ত পদার্থ নির্মূলের প্রচার করে এবং একটি অ্যান্টিকার্সিনোজেনিক প্রভাব সহ একটি প্রতিকার। পাইরিডক্সিন, যা মটরগুলিতে উপস্থিত, অ্যামিনো অ্যাসিডের ভাঙ্গনের সাথে ভালভাবে মোকাবেলা করে, যার অভাব খিঁচুনির উপস্থিতি এবং বিকাশের সাথে জড়িত। মটর ব্যবহার আপনাকে প্রোটিনের প্রয়োজনীয় ঘনত্ব পূরণ করতে দেয়, সেইসাথে শরীরকে ভারী পদার্থ থেকে মুক্তি দেয়।

নিয়মিত মটর খাওয়া ভিটামিন এবং মিনারেলের অভাব পূরণ করতে সাহায্য করে। পণ্যটি ভাল কারণ এটি ক্যান্সার প্রতিরোধের একটি উপায়। এর ব্যবহার আপনাকে ক্যান্সার কোষগুলিতে রক্তের অ্যাক্সেসকে ব্লক করতে দেয়, যা তাদের বৃদ্ধি করতে দেয় না। উপরন্তু, এই বৈশিষ্ট্য উল্লেখযোগ্যভাবে টিউমার ঝুঁকি হ্রাস।

মটরগুলি হজম অঙ্গগুলির কার্যকারিতার জন্যও দরকারী, এটি ত্বকের কোষগুলিকে পুষ্টির সাথে পরিপূর্ণ করে, অন্ত্রে বিদ্যমান পরজীবীগুলিকে নির্মূল করে। অন্যান্য দরকারী বৈশিষ্ট্যগুলির মধ্যে রয়েছে চর্বি স্তরগুলিকে ভেঙে ফেলার ক্ষমতা, হার্ট এবং ভাস্কুলার রোগের বিকাশ বন্ধ করে, মাথাব্যথার তীব্রতা হ্রাস করে এবং শরীরের বার্ধক্যকেও ধীর করে দেয়। অন্তঃস্রাব সিস্টেমের কাজের উপর সংস্কৃতির একটি উপকারী প্রভাব রয়েছে, কারণ এটি থাইরয়েড গ্রন্থির জন্য দরকারী। তদতিরিক্ত, দৃষ্টিভঙ্গির জন্য এর সুবিধাগুলি নোট করা অসম্ভব: মটর খাওয়া চোখের জন্য ভাল, তাদের ক্লান্তি দূর করে, ছানি প্রতিরোধ এবং এর লক্ষণগুলি দূর করার উপায়।

এই উদ্ভিদ মানুষের শরীরের জন্য সত্যিই দরকারী।যাইহোক, এর অর্থ এই নয় যে এটি সমস্ত রোগের প্রতিকার। প্রকৃতপক্ষে, এর ব্যবহারের নির্দিষ্ট দিকনির্দেশ রয়েছে। এটি বিবেচনা করা প্রয়োজন যে একটি কাঁচা পণ্য খাওয়ার ফলে পাচনতন্ত্রের বিপর্যয় হতে পারে এবং তাই প্রতিটি ব্যক্তির জন্য উপযুক্ত নয়। একটি নির্দিষ্ট রোগ বা প্যাথলজির চিকিৎসায় একটি সাধারণ পণ্য এবং একটি ওষুধের ব্যবহারের মধ্যে পার্থক্য করা প্রয়োজন।

কেউ এই সত্যের সাথে তর্ক করবে না যে মটর একটি দুর্দান্ত রেচক যা অন্ত্রকে পুরোপুরি পরিষ্কার করে এবং বিপাককে উন্নত করে। এর ব্যবহার আপনাকে কৃমি থেকে মুক্তি পেতে দেয় এবং তাদের প্রতিরোধের একটি পরিমাপ। এটি কোলেস্টেরলের মাত্রা কমায়, এবং তাই ক্রেতাদের মধ্যে বেশ চাহিদা রয়েছে। খাবারে নিয়মিত মটর খাওয়া ম্যালিগন্যান্ট টিউমারের বিকাশকে ধীর করতে সাহায্য করে। উপরন্তু, এটি একটি কার্যকর সরঞ্জাম হিসাবে বিবেচিত হয় যা ব্যবহার করা যেতে পারে:

• ডায়াবেটিস রোগী;
• উপরের শ্বাসযন্ত্রের অঙ্গগুলির রোগে আক্রান্ত ব্যক্তিরা (অ্যাস্থমা সহ);
• ডার্মাটাইটিস সহ;
• হাম এবং একজিমা সহ চর্মরোগের চিকিত্সার জন্য;
• যারা লিভারে সমস্যায় ভোগেন;
• যক্ষ্মা সঙ্গে;
• রক্তনালীগুলির দেয়ালকে শক্তিশালী করতে;
• অম্বল, প্রোস্টাটাইটিস এবং এথেরোস্ক্লেরোসিস সহ।

এটি একটি চমৎকার প্রফিল্যাক্টিক, ধন্যবাদ যা পিত্তের বহিঃপ্রবাহ উন্নত করে। এটি হাইপারটেনসিভ রোগীদের জন্য দরকারী এবং হার্ট অ্যাটাক প্রতিরোধ করে, আপনাকে পেশীর স্বন বজায় রাখতে দেয়।

এটি একজন ব্যক্তির কাজের ক্ষমতার উপর একটি উপকারী প্রভাব ফেলে, তাই এটি তাদের জন্য দরকারী যাদের কাজ কঠোর শারীরিক শ্রমের সাথে যুক্ত।ওজন কমানোর জন্য এটি একটি দুর্দান্ত হাতিয়ারের পাশাপাশি, মটর ত্বকের তারুণ্যকে দীর্ঘায়িত করতে পারে। যারা এটি খায় তারা ক্রমাগত পেরেক প্লেটের পাশাপাশি কার্লগুলির অবস্থার উন্নতি লক্ষ্য করে। টক্সিন থেকে মুক্তি পাওয়ার পাশাপাশি, এটি শরীর থেকে লবণ এবং অতিরিক্ত তরল অপসারণ করতে সাহায্য করে। এটি কিডনির স্বাভাবিক কার্যকারিতার জন্য বিশেষভাবে সত্য।

ডায়েটে মটর অন্তর্ভুক্তি হৃৎপিণ্ডের পেশীগুলির কার্যকারিতার উপর উপকারী প্রভাব ফেলে। এটি vitiligo (অনাক্রম্যতা এবং স্নায়বিক ভাঙ্গনের সাথে সম্পর্কিত শরীরের একটি রোগ) কার্যকর। উপরন্তু, মটর ওজন কমানোর জন্য একটি চমৎকার কার্যকর উপায় হিসাবে বিবেচিত হয়। সবুজ শুঁটি ক্যালসিয়াম এবং আয়রন সমৃদ্ধ, শুঁটি পণ্যটি শরীরের জন্যও ভাল।

একটি আকর্ষণীয় সূক্ষ্মতা হল যে মটরের সুবিধাগুলি অভ্যন্তরীণ ব্যবহারের মধ্যে সীমাবদ্ধ নয়। শস্য এবং ময়দা উভয়ই বাহ্যিকভাবে ব্যবহার করা যেতে পারে (উদাহরণস্বরূপ, চিকিৎসা বা প্রসাধনী উদ্দেশ্যে)। এই ধরনের প্রতিকার, একটি নিয়ম হিসাবে, পুরোপুরি এমনকি purulent ক্ষত নিরাময়। এগুলি ইরিসিপেলাসের জন্যও কার্যকর, যদি শরীরের সমস্যাযুক্ত জায়গায় প্রয়োগ করা হয়।

মটর থেকে অ্যালার্জি বিরল, তবে এর অত্যধিক ব্যবহার কিডনির উপর বিরূপ প্রভাব ফেলতে পারে। রক্তে হিমোগ্লোবিনের মাত্রা পুনরায় পূরণ এবং বৃদ্ধিতে মহিলাদের জন্য উপযোগিতা প্রকাশ করা হয়, যা মাসিকের সময় গুরুত্বপূর্ণ। পুরুষদের ক্ষেত্রে, এটি উল্লেখ করা যেতে পারে যে মটর ব্যবহার পেশী ভর নিয়োগে অবদান রাখে। এটি তাদের দ্বারা খাওয়া হয় যাদের দীর্ঘ ওয়ার্কআউটের পরে পুনরুদ্ধার করা দরকার। উপরন্তু, মটর মূত্রতন্ত্রের রোগগুলির একটি কার্যকর প্রতিরোধ। এটি শিশুদের প্রাথমিকভাবে অল্প পরিমাণে এবং সিদ্ধ করে দেওয়া যেতে পারে।

মটরের অনেক স্বাস্থ্য উপকারিতা থাকা সত্ত্বেও, এমন পরিস্থিতি রয়েছে যখন এর ব্যবহার সীমিত বা সম্পূর্ণরূপে বাদ দেওয়া উচিত, কারণ এটি শরীরের ক্ষতি করতে পারে। উদাহরণস্বরূপ, বর্ধিত রক্ত ​​জমাট বাঁধা বা থ্রম্বোফ্লেবিটিস, সেইসাথে কোলেসিস্টাইটিসের সাথে এটি ব্যবহার করা একেবারেই অসম্ভব। বিধিনিষেধগুলি ব্যতিক্রমী এবং শর্তসাপেক্ষ উভয়ই হতে পারে এই বিষয়টি বিবেচনায় নেওয়া প্রয়োজন। প্রথম ক্ষেত্রে, এটি লক্ষণীয় যে মটর, তাজা (কাঁচা), শুঁটির মধ্যে কচি মটর হোক বা সিদ্ধ, অঙ্কুরিত বা শুকনো হোক না কেন, মানবদেহের নির্দিষ্ট কিছু রোগে প্রতিষেধক।

উদাহরণস্বরূপ, এটি অন্ত্রের অ্যাটোনি, সেইসাথে পেরিস্টালসিস হ্রাসের সাথে গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্টের রোগের সাথে খাওয়া যাবে না। একটি শস্য আকারে, এটি পেট এবং অন্ত্রের শ্লেষ্মা ঝিল্লি প্রভাবিত করতে পারে। মটর গ্যাস উত্পাদন বৃদ্ধি করার ক্ষমতা আছে, যা সাধারণত bloating বাড়ে। এই ঘটনাটি মোটা ফাইবারগুলির পাশাপাশি স্যাকারাইডগুলির সংমিশ্রণে উপস্থিতি দ্বারা ব্যাখ্যা করা হয়েছে।

এটিও উল্লেখ করা উচিত যে শস্যগুলি ইউরিক অ্যাসিডের ঘনত্ব বাড়ায়, যা পিউরিনের কারণে হয়। এই কারণে, আপনাকে খাদ্য থেকে মটর সীমিত বা সম্পূর্ণরূপে বাদ দিতে হবে (এটি টেন্ডন এবং জয়েন্টগুলিকে নেতিবাচকভাবে প্রভাবিত করতে পারে)। গাউট এবং নেফ্রাইটিসের সাথে মটর খাওয়া অগ্রহণযোগ্য, যেহেতু কিডনি স্বাধীনভাবে শস্যের আত্তীকরণের সময় উপস্থিত ইউরেটগুলির সাথে মোকাবিলা করতে পারে না। এছাড়াও, যাদের নির্দিষ্ট অঙ্গে অপর্যাপ্ত রক্ত ​​সরবরাহ রয়েছে তাদের মটরও খাওয়া উচিত নয়।এই ক্ষেত্রে, শরীর তার সমস্ত শক্তিকে হজমের দিকে পরিচালিত করবে, তাই শরীরের অন্যান্য সিস্টেমের রক্ত ​​​​প্রবাহ ব্যাহত হবে।

ডাক্তাররা গর্ভবতী মহিলাদের জন্য মটর খাওয়ার পরামর্শ দেন না তা সত্ত্বেও, কখনও কখনও মহিলারা বিশ্বাস করেন যে এটি কোষ্ঠকাঠিন্যের জন্য দুর্দান্ত, যদিও মা এবং ভ্রূণের স্বাস্থ্যের ক্ষতি করে না। প্রকৃতপক্ষে, গর্ভবতী মহিলার দ্বারা এই সংস্কৃতির ব্যবহার জরায়ুর স্বর বাড়াতে সাহায্য করে। এবং এটি, ঘুরে, গর্ভপাতের ঝুঁকি বাড়ায়। অতএব, আপনার এই পণ্যটি ব্যবহার করা উচিত নয়, বিশেষ করে গর্ভবতী মায়েদের জন্য যাদের গর্ভাবস্থা জটিল।

নার্সিং মায়েদের জন্য উদ্ভিদের ফল খাওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয় না। মটরশুটি শুধুমাত্র মায়ের পেট ফাঁপা হতে পারে না, তবে এটি বুকের দুধের গুণমান পরিবর্তনেও অবদান রাখবে। অতএব, সংস্কৃতি, একটি এলার্জি প্রতিক্রিয়া ছাড়াও, কোলিক হতে পারে। উপরন্তু, এটি দুধের গঠন পরিবর্তন করবে।

এটা উল্লেখ করা উচিত যে মটর বয়স্কদের স্বাস্থ্যের ক্ষতি করতে পারে। এটি আর্থ্রোসিস, অস্টিওকন্ড্রোসিস, সেইসাথে অন্ত্রের স্বর হ্রাসের মতো রোগের উপস্থিতির কারণে। মটরশুটিতে পাওয়া পিউরিনগুলি জয়েন্টগুলির অবস্থার উপর বিরূপ প্রভাব ফেলতে পারে। এবং মোটা ফাইবার কারণে, হজম প্রক্রিয়া বেদনাদায়ক sensations দ্বারা অনুষঙ্গী হতে পারে।

রাসায়নিক গঠনের বিস্তৃত পরিসরের কারণে, মটর বিভিন্ন ক্ষেত্রে ব্যবহৃত হয়। একই সময়ে, একটি সম্পূর্ণ এবং একটি কাটা পণ্য এবং এমনকি sprouts উভয় ব্যবহার করা যেতে পারে।

রান্নার প্রক্রিয়া চলাকালীন, মটর তাদের শক্তির মান হারাতে থাকা সত্ত্বেও, এটি তার উপকারী বৈশিষ্ট্যগুলি ধরে রাখে। একই সময়ে, এটি বিভিন্ন স্বাদে সমৃদ্ধ হতে পারে, যা ক্যালোরির সংখ্যা বাড়িয়ে তুলবে। এই সত্যটি কেবল তাদের জন্যই গুরুত্বপূর্ণ নয় যারা তাদের ওজন নিরীক্ষণ করেন, এটি তাদের জন্যও প্রাসঙ্গিক যারা অতিরিক্ত পাউন্ড পরিত্রাণ পেতে চান।আজ রান্নায়, শুধুমাত্র শুকনো পণ্যই ব্যবহৃত হয় না, তবে কাঁচা এবং শাকও ব্যবহার করা হয়।

এই ক্ষেত্রে, মটর গোটা, কাটা বা ময়দা মধ্যে চূর্ণ করা যেতে পারে। এটি সিদ্ধ, টিনজাত এবং হিমায়িত করা হয়, যা প্রতিটি ক্রেতাকে তার সবচেয়ে পছন্দের লেগুম কিনতে দেয়। Porridges, স্যুপ এবং সালাদ মটর থেকে তৈরি করা হয়। এটি জাতীয় খাবারের একটি উপাদান (উদাহরণস্বরূপ, hummus, dogas)।

সামগ্রিকভাবে এর প্রস্তুতির বেশ কয়েকটি বৈশিষ্ট্য রয়েছে, উদাহরণস্বরূপ:

• রান্না করার আগে, এটি 5-7 ঘন্টা ভিজিয়ে রাখা হয়;
• তাপ চিকিত্সার সময় লবণ রান্নার একেবারে শেষে সুপারিশ করা হয় (লবণ ফুটতে বাধা দেয়);
• রান্না করার আগে, গ্যাস গঠন কমাতে এটি অবশ্যই চলমান জলের নীচে ধুয়ে ফেলতে হবে;
• আপনাকে কম তাপে মটর রান্না করতে হবে (এটি এর উপকারী বৈশিষ্ট্যগুলিকে সর্বাধিক করবে)।

এই পণ্যটি যে কোনও স্যুপের জন্য একটি দুর্দান্ত ভিত্তি: উদ্ভিজ্জ, মাংস, মাশরুম, মাছ এবং চর্বিহীন। একই সময়ে, আপনি শুধুমাত্র শুকনো মটর থেকে স্যুপ রান্না করতে পারেন না - রেসিপি উপর নির্ভর করে, আপনি তাজা সবুজ মটর এবং এমনকি একটি হিমায়িত বিকল্প ব্যবহার করতে পারেন। আলু, গাজর, পেঁয়াজ এবং কখনও কখনও টমেটো ছাড়াও, রেসিপিটিতে বিভিন্ন ধরণের মশলা এবং ভেষজ অন্তর্ভুক্ত থাকতে পারে, যা সাধারণত ম্যাশ করা স্যুপে যোগ করা হয়।

Porridges শুকনো মটর থেকে তৈরি করা হয়। এই জাতীয় খাবারগুলি বিভিন্ন ড্রেসিং এবং রোস্টের সাথে বিশেষত সুস্বাদু। সালাদের বিষয়ে, এটি বলা উচিত যে শুকনো মটর খুব কমই তাদের প্রস্তুতির জন্য ব্যবহার করা হয়: এই ক্ষেত্রে, তাজা, টিনজাত বা ডিফ্রোস্টেড মটর প্রায়শই ব্যবহার করা হয়। সালাদে মটর যোগ করা খাবারগুলিকে কেবল সুস্বাদু নয়, স্বাস্থ্যকর এবং পুষ্টিকরও করে তোলে।

যেসব খাবারে সিদ্ধ মটর যোগ করা হয়, সেগুলো রান্না করার পর ঠান্ডা করা হয়।কিছু রন্ধন বিশেষজ্ঞ সসেজ, জেলি, রুটি, পাস্তা, মিষ্টান্ন, পাইয়ের জন্য ফিলিংস এবং এমনকি মটর থেকে প্যানকেক প্রস্তুত করেন। অন্যরা এটি থেকে মটর পনির তৈরি করতে পছন্দ করে, সেইসাথে বিভিন্ন সংযোজন দিয়ে পেস্ট করে, রান্না করার পরে এটি একটি মাংস পেষকদন্তের মাধ্যমে পাস করে। গুরমেটরা শুকনো এপ্রিকট এবং চিনি দিয়ে বিভিন্ন ধরণের সংস্কৃতি রান্না করে। অন্যান্য রেসিপিগুলিতে স্মোকড ব্রিসকেট, সিদ্ধ চাল বলা হয়।

শিম চাষ একটি প্রতিকার হিসাবে ব্যবহৃত হয়। উদাহরণস্বরূপ, এর সঠিক ব্যবহার আপনাকে কিডনিতে ছোট পাথর এবং বালির পাশাপাশি মূত্রাশয়ের মতো শরীরের সমস্যা থেকে মুক্তি পেতে দেয়। এটি করার জন্য, চূর্ণ ডালপালা, পাতা, ফুল এবং শুঁটি থেকে প্রস্তুত একটি ক্বাথ ব্যবহার করুন। একটি কোর্স প্রয়োগের মাধ্যমে, এটি শুধুমাত্র টক্সিন অপসারণ করতে দেয় না, তবে মূত্রাশয় এবং কিডনির কার্যকারিতা স্বাভাবিক করতে দেয়।

মটর ঔষধি উদ্দেশ্যে এবং দাঁত ব্যথার ক্ষেত্রে ব্যথা দূর করতে ব্যবহৃত হয়। এই ক্ষেত্রে, legumes একটি আধান করা. মটরের ময়দা অম্বলের প্রতিকার হিসাবেও ব্যবহৃত হয়। কখনও কখনও, একই উদ্দেশ্যে, তারা পরবর্তীটি জলে ভিজিয়ে রাখার পরে বেশ কয়েকটি তাজা মটর বা শুকনো শস্য খায়।

মাথাব্যথা দূর করতে এবং ডায়াবেটিস দূর করতে মটর আটা ব্যবহার করা হয়। এই উদ্দেশ্যে, এটি আধা চা চামচ পরিমাণে খাবারের আগে নেওয়া হয়। যখন শোথ একটি মূত্রবর্ধক হিসাবে ব্যবহার করা হয়, সংস্কৃতির অঙ্কুর ফুলের সময়কালে কাটা হয়। শস্যের সাথে একসাথে, তাদের থেকে একটি ক্বাথ প্রস্তুত করা হয়, যা একটি কোর্সে খাওয়া হয়।

লোক ওষুধে, মটর ফোঁড়া, সেইসাথে একজিমা প্রতিরোধের উপায় হিসাবেও ব্যবহৃত হয়। এটি করার জন্য, কাটা মটর (ময়দা) এবং ডিমের সাদা অংশ ব্যবহার করুন। উপাদানগুলি মিশ্রিত করা হয় এবং শরীরের প্রভাবিত এলাকায় প্রয়োগ করা হয়। প্রায়শই, এই উদ্দেশ্যে একটি অঙ্কুরিত ধরনের সংস্কৃতিও ব্যবহার করা হয়।এই ক্ষেত্রে, একটি নিয়ম হিসাবে, ব্যবহারের আগে, চারাগুলি ব্লাঞ্চিংয়ের শিকার হয়, যা এর শোষণকে উন্নত করে।

বাড়িতে নিজেরাই শস্য অঙ্কুরিত করুন। এটি করার জন্য, একটি নিয়মিত প্লেট এবং গজ ব্যবহার করুন। মটরগুলি পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ধুয়ে একটি প্লেটে রাখা হয়, গজ দিয়ে ঢেকে দেওয়া হয় এবং পরিষ্কার জল দিয়ে আর্দ্র করা হয়। এর পরে, প্লেট একটি অন্ধকার জায়গায় স্থাপন করা হয়।

প্রসাধনী উদ্দেশ্যে মটর ব্যবহার সংক্রান্ত, এটি সব সমস্যার ধরনের উপর নির্ভর করে। উদাহরণস্বরূপ, শস্য ছাড়াও, তাদের থেকে একটি নির্যাস এর জন্য ব্যবহার করা যেতে পারে। প্রায়শই বাড়িতে, মহিলারা ত্বকের অবস্থার উন্নতি করতে মটর আটা ব্যবহার করে। এই জাতীয় পণ্যগুলির সাহায্যে, আপনি এমনকি মুখের স্বরটিও বের করতে পারেন, বয়স-সম্পর্কিত পিগমেন্টেশন থেকে মুক্তি পেতে পারেন, ত্বক পরিষ্কার করতে পারেন এবং এটিকে মসৃণ করতে পারেন, শুকিয়ে যাওয়ার লক্ষণগুলি দূর করতে পারেন।

মুখ, ঘাড় জন্য মুখোশ জন্য রেসিপি বৈচিত্রপূর্ণ হতে পারে, সেইসাথে ব্যবহার করা শিম ধরনের। এগুলি শুষ্ক এবং স্বাভাবিক ত্বকের ধরণের জন্য উপযুক্ত, এবং ডিমের সাদা অংশের সংমিশ্রণে যোগ করা হলে, এগুলি চর্বিযুক্ত ধরণের জন্যও উপযুক্ত। আপনি মটর বা মটর ময়দা থেকে গ্রুয়েল তৈরি করতে পারেন, যা চুলের অবস্থার উন্নতি করবে।

প্রসাধনী উদ্দেশ্যে, সিদ্ধ, তাজা এবং হিমায়িত মটর ব্যবহার করা হয়।

উপলব্ধ পর্যালোচনা অনুসারে, যারা অন্য উপায়ে ওজন কমানোর ব্যর্থ চেষ্টা করেছেন তাদের জন্য মটর ওজন কমানোর ডায়েটের ভিত্তি। এর গঠনের রাসায়নিক উপাদানগুলির কারণে, এটি বিপাককে ত্বরান্বিত করে, ক্ষুধার অনুভূতি নিস্তেজ করে এবং শরীরকে অপ্রয়োজনীয় টক্সিন থেকে মুক্তি দেয়। উপযুক্ত শারীরিক ব্যায়ামের সাথে, এটি কেবল ওজন কমাতেই নয়, শরীরকে শক্ত করতেও দেয়, এটি ঝুলে পড়া থেকে মুক্তি দেয়। যাইহোক, এর অর্থ এই নয় যে মূল লোডটি মটর নিজেরাই স্থাপন করা উচিত।

আপনি পরিমাপ ছাড়া এটি খেতে পারবেন না এবং আশা করেন যে শারীরিক কার্যকলাপ ছাড়া এটি সমস্ত কাজ নিজেই করবে। চেষ্টা করতে হবে, কারণ অলসতা এবং অতিরিক্ত খাওয়া শরীরের ক্ষতি করতে পারে। নিষ্ক্রিয়তা দীর্ঘস্থায়ী কোষ্ঠকাঠিন্য হতে পারে, এমনকি যদি ব্যক্তি মটর খায়।

মটর একটি সুষম রচনা দ্বারা চিহ্নিত করা হয়, তারা শরীরের দ্বারা ভাল সহ্য করা হয় এবং একই সময়ে প্রতিটি গ্রাহকের জন্য উপলব্ধ। এর জন্য সর্বোত্তম পণ্যটি বেছে নেওয়ার জন্য, দোকানে এটিকে আরও ঘনিষ্ঠভাবে দেখার জন্য, কেবল রঙের দিকেই নয়, আকারের দিকেও মনোযোগ দেওয়া উচিত। একটি নিয়ম হিসাবে, ছোট শস্য, যার মাত্রা 4 মিমি অতিক্রম করে না, সেরা স্বাদ বৈশিষ্ট্য আছে। এর চেয়ে বেশি কিছু পশুখাদ্য শস্যের জাতগুলিকে বোঝায় এবং উচ্চ স্বাদযুক্ততা নেই।

একটি ভাল পণ্যের রঙ হলুদ বা সবুজ হতে পারে। এই ক্ষেত্রে, দানা দাগ থাকা উচিত নয়। উপরন্তু, প্যাকেজিং ঘনিষ্ঠভাবে পরীক্ষা করার পরে, ভিতরে কোন ধ্বংসাবশেষ বা ছোট চূর্ণ কণা দৃশ্যমান হওয়া উচিত নয়। একটি মানের পণ্য যেমন additives নেই, সেইসাথে প্যাকেজিং নিজেই সুস্পষ্ট ক্ষতি।

পাচনতন্ত্র বরাবর চলার প্রক্রিয়ায়, অপালিশ করা শস্যগুলি অবাঞ্ছিত, কারণ তারা শ্লেষ্মা ঝিল্লিকে আঘাত করতে পারে, যা কোনও ব্যক্তির ক্ষয়কারী বা আলসারেটিভ রোগ থাকলে অগ্রহণযোগ্য। মটর একটি বৃদ্ধি উদ্দীপক এবং পেশী টোন ভাল বজায় রাখা সত্ত্বেও, শিশুদের এটি সাবধানে দেওয়া উচিত। এটি এমন একটি পণ্য নয় যা প্রতিদিন খাওয়া হয়।

কিছু পর্যালোচনা অনুসারে, মটর খাওয়া হ্যাংওভারে সহায়তা করে। এটি শরীরের ক্লান্তি দূর করার পাশাপাশি ঘুমকে স্বাভাবিক করতে সক্ষম।কিছু মতামত নির্দেশ করে যে মটর নিয়মিত খাওয়া হলে হাম এবং হাঁপানির জন্য কার্যকর। এটি সম্পূর্ণ সেদ্ধ না হওয়া পর্যন্ত আপনাকে এটি রান্না করতে হবে। একটি নিয়ম হিসাবে, এটি 40 মিনিট থেকে এক ঘন্টা বা তার বেশি সময় নিতে পারে। সময়ের পার্থক্য মটর প্রকারের উপর নির্ভর করে।

স্টোরেজ ধারক কাচ বা প্লাস্টিক হতে পারে। এটি গুরুত্বপূর্ণ যে এটি একটি ঢাকনা দিয়ে শক্তভাবে বন্ধ করা যেতে পারে। পণ্যটি নিজেই এটিতে রাখার আগে, আপনাকে অবশ্যই এটি শুকনো কিনা তা নিশ্চিত করতে হবে। স্যাঁতসেঁতে এড়াতে, আপনি প্রস্তুত পাত্রের নীচে ভোজ্য লবণের একটি ছোট ব্যাগ রাখতে পারেন।

সবুজ তাজা শস্যের ক্ষেত্রে, এটি বিবেচনা করা উচিত যে এগুলি পরিবহন অবস্থায় দুই দিনের বেশি সংরক্ষণ করা যায় না। একই সময়ে, তাপমাত্রা শাসন নিরীক্ষণ করা গুরুত্বপূর্ণ। যত তাড়াতাড়ি পণ্যটি জায়গায় পৌঁছে দেওয়া হয়, এটি অবশ্যই হিমায়িত করা উচিত। তাজা শস্য অবিলম্বে খাওয়ার সুপারিশ করা হয়।

যদি, রান্নার সময়, মটর সিদ্ধ হওয়ার চেয়ে জল দ্রুত ফুটে যায়, তবে পাত্রে ঠান্ডা জল যোগ করার প্রয়োজন নেই, তবে ফুটন্ত জল। এটি পণ্যের স্বাদ সংরক্ষণ করবে। আপনি যদি ম্যাশড আলু রান্না করার পরিকল্পনা করেন তবে মটরগুলি রান্না করার সাথে সাথেই আপনাকে এটি করতে হবে। অন্যথায়, পিণ্ডগুলি এড়ানো সম্ভব হবে না এবং পোরিজের মতো ভর একজাতীয় হবে না।

মটর আটা যে কোনো বেকড পণ্যের উপকারী গুণাবলী বাড়াতে পারে। এটি স্যুপ, ক্যাসারোল, পুডিং এবং সিরিয়ালে পুরো শস্যের জায়গায়ও ব্যবহার করা যেতে পারে। এর ব্যবহার ভরের ভিন্নতা দূর করবে এবং রান্নার প্রক্রিয়াটিকে সহজতর করবে।বাড়িতে একটি সাধারণ কফি পেষকদন্ত থাকলে শস্য থেকে এটি তৈরি করা কঠিন নয়।

কোন সবুজ মটর বেছে নেবেন সে সম্পর্কে তথ্যের জন্য, নিম্নলিখিত ভিডিওটি দেখুন।