গরুর মাংস ডায়াফ্রাম কি এবং রান্নার জন্য রেসিপি কি?

গরুর মাংস ডায়াফ্রাম অনেক gourmets জন্য একটি বাস্তব সুস্বাদু খাবার। এটি কী এবং কীভাবে এটি সঠিকভাবে রান্না করা যায়? এটা কি মানে - একটি পাতলা এবং পুরু পার্টিশন সঙ্গে গরুর মাংস? আগুনে এই জাতীয় মাংস রান্না করার কিছু সূক্ষ্মতা এবং বৈশিষ্ট্য রয়েছে। এই সম্পর্কে এবং না শুধুমাত্র - আমাদের নিবন্ধে।

যে স্তন্যপায়ী প্রাণীদের ফুসফুস আছে, সেখানে সবসময় একটি বিশেষ পেশী থাকে যা শ্বাস নিতে সাহায্য করে। এই পেশীকে ডায়াফ্রাম বলা হয়। গবাদি পশুতে, ডায়াফ্রাম, যেমনটি ছিল, মৃতদেহকে সামনে এবং পিছনের অংশে অর্ধেক ভাগ করে। এই পেশী টিস্যু একটি পুরু এবং পাতলা ফালা গঠিত। দক্ষ হাতে রান্না করলে এটি একটি সুস্বাদু খাবারে পরিণত হয়।

বাবুর্চিরা ডায়াফ্রামের যেকোনো টুকরোকে খাবারের জন্য উপযুক্ত বলে মনে করেন যদি সেগুলি টেবিলে গরম পরিবেশন করা হয়। এই ধরনের মাংস কয়লা বা খোলা আগুনে ভাজার জন্য ব্যবহার করা যেতে পারে। গরুর মাংস একটি কঠিন মাংস, কারণ বেশিরভাগ ক্ষেত্রে এটির বিশেষ প্রাথমিক প্রস্তুতির প্রয়োজন হয়।

• একটি ডায়াফ্রাম স্টেক তৈরি করতে, আপনাকে প্রায় এক কেজি মাংসের টুকরো নিতে হবে, এটিকে পুরু অংশে কাটাতে হবে (প্রায় 1.5 বা 2 সেমি), মেরিনেডে ভিজিয়ে রাখুন। Marinade জন্য, এটা তাজা পণ্য ব্যবহার করা গুরুত্বপূর্ণ। রচনা অন্তর্ভুক্ত হতে পারে: পেঁয়াজ, মরিচ, লবণ, মশলা, ওয়াইন বা টেবিল ভিনেগার, টক দুধ এবং অন্যান্য পণ্য।
• marinade মধ্যে মাংস একটি কোমল স্বাদ জন্য কমপক্ষে 1 ঘন্টা ধরে রাখতে হবে।তারপরে স্লাইসগুলিকে একটি প্রিহিটেড প্যানে রাখুন এবং 15 থেকে 30 মিনিট পর্যন্ত ভাজুন, ভাজা ডিগ্রির উপর নির্ভর করে। খাবারটি টেবিলে গরম পরিবেশন করা হয়। বিভিন্ন সস এটির সংযোজন হিসাবে পরিবেশন করতে পারে (মেয়নেজ ভিত্তিতে সাদা থেকে কেচাপ পর্যন্ত)।
• স্যান্ডউইচ তৈরির জন্য গরুর মাংসের ডায়াফ্রাম চমৎকার. এই ক্ষেত্রে, 1.5 কেজি মাংস প্রয়োজন, যা একটি প্যানে স্টেকের মতো টুকরো টুকরো করে ভাজা হবে। ভাজার আগে প্রতিটি টুকরো পিটিয়ে, লবণ, গোলমরিচ এবং অন্যান্য মশলা এতে ঘষে নেওয়া যেতে পারে। স্বাদ হবে নির্দিষ্ট। আমরা বৃত্তাকার বান নেওয়ার পরে, সেগুলিকে অর্ধেক করে কেটে নিন, একটি অংশে একটি ভাজা ডায়াফ্রাম রাখুন। লেটুস পাতা, টুকরো টুকরো টমেটো এবং আচারযুক্ত শসা দিয়ে উপরে। সবকিছু সরিষা দিয়ে ঢেলে দেওয়া যেতে পারে, স্বাদে বিভিন্ন ধরণের সস এবং বানের দ্বিতীয়ার্ধ দিয়ে ঢেকে রাখা যেতে পারে। স্যান্ডউইচ প্রস্তুত।
• ডায়াফ্রাম একটি খুব সুস্বাদু রোস্ট তৈরি করে. গরুর মাংস, আলু, পেঁয়াজ, গাজর, লবণ, গোলমরিচ, মশলা কেন নেবেন। মাংস এবং আলু ছোট টুকরা করা হয়। আগে, উদ্ভিজ্জ তেলে একটি প্যানে মাংসকে সামান্য (প্রায় 5 মিনিট) ভাজা গুরুত্বপূর্ণ। পেঁয়াজ অর্ধেক রিং মধ্যে কাটা হয়, বড় রেখাচিত্রমালা মধ্যে গাজর। ফলস্বরূপ পণ্যগুলি একটি সসপ্যান বা পাত্রে স্থাপন করা হয়, লবণ, মরিচ, অন্যান্য মশলা যোগ করা হয়, জল যোগ করা হয় (কম্পোজিশনটি প্রলেপ না হওয়া পর্যন্ত) এবং 200 ডিগ্রি প্রিহিটেড ওভেনে রাখা হয়। কমপক্ষে 1 ঘন্টা বেক করুন। প্রস্তুত রোস্ট গরম পরিবেশন করা হয়।

একটি চমৎকার সমাপ্ত পণ্য একটি খোলা আগুনের উপর ভাজা একটি ডায়াফ্রাম থেকে প্রাপ্ত করা হয়। মাংসের একটি পুরু টুকরো নেওয়া হয়, চলমান জলে ধুয়ে, লবণ, মশলা দিয়ে ঘষে এবং পেঁয়াজ দিয়ে অর্ধেক রিংয়ে কেটে ওয়াইন ভিনেগারে কয়েক মিনিট রেখে দেওয়া হয়। এই সময়ে, একটি আগুন জ্বালানো হয়, যার উপর skewer উষ্ণ হয়।ডায়াফ্রামের একটি পুরো টুকরো এটির উপর স্থাপন করা হয় এবং রান্না নিজেই শুরু হয়। খোলা আগুনে, মাংসকে জ্বলতে বাধা দিয়ে ক্রমাগত স্ক্যুয়ারটি ঘুরিয়ে দেওয়া খুব গুরুত্বপূর্ণ। 30 মিনিট পরে মাংস প্রস্তুত। এটিকে ছোট ছোট টুকরো করে কেটে মশলাদার সস দিয়ে পরিবেশন করতে হবে।

স্কার্ট স্টেক কীভাবে রান্না করবেন তা নীচের ভিডিওটি দেখুন।