গরুর মাংস কালটিক: এটি কী এবং কীভাবে এটি সঠিকভাবে রান্না করা যায়?

টেন্ডারলাইন এবং কার্বনেড, স্তন এবং ফিললেট - এই সমস্ত শব্দগুলি এমন লোকেদের কাছেও কমবেশি স্পষ্ট যা খাদ্য শিল্প এবং বাণিজ্য থেকে দূরে। তবে পশুর মৃতদেহেরও কম পরিচিত অংশ রয়েছে। এর মধ্যে গরুর মাংসের কালটিক উল্লেখযোগ্য।

অনেকেই উত্তর দিতে পারবেন না এটা কী- গরুর মাংসের কালটিক। কিন্তু এই পদে রহস্যময় কিছু নেই। এটি গবাদি পশুর শ্বাসনালীর একটি নির্দিষ্ট অংশ মাত্র। অথবা বরং, তার গলা. এই ধরনের অফল কুকুরের খাদ্য হিসাবে ব্যবহৃত হয়। তবে এটি লক্ষণীয় যে চার পায়ের পোষা প্রাণীকে কেবল কার্টিলাজিনাস রিং দেওয়া হয়, যা থেকে অন্তঃস্রাবী গ্রন্থিগুলি সরানো হয়।

তাদের পুষ্টির বৈশিষ্ট্য অনুসারে, ক্যাল্টিক এবং শ্বাসনালী সম্পূর্ণ একই রকম। তবে, ক্যাল্টিকে কম চর্বি এবং বেশি মাংস থাকে। বিশেষজ্ঞরা প্রথমে এটি সিদ্ধ করার পরামর্শ দেন এবং তারপরে এটি প্রাণীদের দিতে পারেন। কিছু ক্ষেত্রে (যদি কুকুরটি এই জাতীয় খাবারে অভ্যস্ত হয়), আপনি কাঁচা কলটিকও দিতে পারেন। কুকুরের পাচনতন্ত্র যদি এই জাতীয় অফালে অভ্যস্ত না হয় তবে রান্না করা অপরিহার্য।

Kaltyk এর সুবিধা হল:

• হিমায়িত হলে চমৎকার সংরক্ষণ;
• সস্তাতা
• পুষ্টির মান।

এই উপ-পণ্যের প্রতি 100 গ্রাম প্রতি 148 কিলোক্যালরি আছে, যা দৈনিক প্রয়োজনের প্রায় 8.8%। প্রোটিনের অনুপাত 13.1 গ্রাম বা দৈনিক প্রয়োজনের 17.2% পর্যন্ত পৌঁছে। কিন্তু 12 গ্রাম চর্বি দৈনিক চাহিদার 20% পর্যন্ত সাহায্য করে। ক্যাল্টিকে কোনও কার্বোহাইড্রেট নেই এবং এতে কোনও ডায়েটরি ফাইবার এবং জল নেই।

কার্টিলেজ অফাল কোলাজেন, ক্যালসিয়াম এবং ইলাস্টিন সমৃদ্ধ। এই পদার্থগুলি স্বাস্থ্যের উন্নতি করতে সাহায্য করে:

• লিগামেন্ট;
• জয়েন্টগুলি
• চামড়া

এমন কিছু রেসিপি রয়েছে যা আপনাকে এই অফালটিকে সম্পূর্ণ খাবার হিসাবে রান্না করতে দেয়। তহবিলের তীব্র ঘাটতির সাথে, এই জাতীয় পণ্যটি বিটরুট বোর্শট প্রস্তুত করতে ব্যবহৃত হয়। এটি লক্ষণীয় যে রান্না করার সময়, মাংস একটি বৈশিষ্ট্যযুক্ত (খুব মনোরম নয়) গন্ধ নির্গত করে। বাঁধাকপি যোগ করার পরেই এটি অদৃশ্য হয়ে যায়। পেঁয়াজ, বীট, মরিচ এবং তেজপাতা খেয়ে আপনি সত্যিই একটি ভাল খাবার পেতে পারেন।

এছাড়াও একটি বিকল্প রেসিপি আছে। এটি বেগুনের খোসা ছাড়ানো দিয়ে শুরু হয়। এর পরে, একটি মোটা grater ব্যবহার করে সবজি ঘষুন। জল সঙ্গে উপসাগর, 10 মিনিট জোর। এই প্রক্রিয়াকরণ চলাকালীন, চাল রান্না করা যেতে পারে। গাজর ঘষা হয়, কিন্তু একটি বড় উপর না, কিন্তু একটি সূক্ষ্ম grater উপর।

তারপর গ্রেটেড গাজরের ভর সূর্যমুখী তেলে ভাজা হয়, অর্ধ-প্রস্তুতি অর্জন করে। পুরোপুরি সেদ্ধ না হওয়া পর্যন্ত বেগুনের সাথে মিশিয়ে ভাজা হয়। ডিমের কুসুম আলাদা করুন এবং মূল খাবারে যোগ করুন। কিমা করা মাংস ক্যাল্টিক টিউবে রাখা হয়। আপনাকে শক্তভাবে স্টাফ করতে হবে যাতে অফালটি তার আকৃতি হারাতে না পারে।

"স্যুপ" প্রোগ্রাম অনুসারে বা মাংস স্ট্যুইং মোডে ধীর কুকারে ক্যাল্টিক রান্না করা সম্ভব। আপনাকে 1 ঘন্টার জন্য অফল রান্না করতে হবে। সম্পূর্ণরূপে রান্না করা উপজাতগুলি সরানো হয় এবং পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ঠান্ডা করা হয়। তারপর খোসা ছাড়ানো বেগুন থেকে স্টাফিং তৈরি করা হয়।

লম্বা দানা দিয়ে চাল বাছাই ও ধোয়ার পর তা প্যানে পাঠানো হয়।গাজর থেকে চামড়া সরান, ডাঁটা সরান। সূক্ষ্মভাবে গ্রেট করা সবজি একটি উত্তপ্ত ফ্রাইং প্যানে রাখা হয় এবং অর্ধেক সিদ্ধ না হওয়া পর্যন্ত ভাজা হয়। বেগুন পাড়ার পরে, পূর্ববর্তী ক্ষেত্রে হিসাবে প্রক্রিয়াকরণ শেষ করুন। ভাজা শাকসবজি আগুন থেকে সরিয়ে ঠান্ডা করা হয়: এটি রান্নার শেষ।

শুয়োরের মাংস থেকে গরুর মাংসের ক্যাল্টিককে আলাদা করা কঠিন নয়। যেহেতু জবাই করা প্রাণীটি নিজেই বড় ছিল, তার শ্বাসনালীও বড় ছিল। উপরের খাবারগুলি ছাড়াও, তথাকথিত খাশ ক্যাল্টিক থেকে প্রস্তুত করা যেতে পারে। কাল্টিক ছাড়াও, তারা তার জন্য একটি মোটর স্কি এবং দাগ নেয়। সমস্ত উপাদান একটি দুর্বল লবণাক্ত দ্রবণে 6 ঘন্টা ভিজিয়ে রাখা হয়।

গরুর মাংসের ক্যাল্টিক কী তা জানতে, নীচের ভিডিওটি দেখুন।