গরুর মাংসের ফুসফুস: রান্নার বৈশিষ্ট্য এবং সূক্ষ্মতা

আপনি যদি সঠিক পদ্ধতির সন্ধান করেন তবে এমনকি একটি অফল একটি অস্বাভাবিক সুস্বাদু খাবারে পরিণত হতে পারে। গরুর মাংসের ফুসফুস একটি সস্তা পণ্য, আপনি যখন এটি ব্যবহার করেন, আপনি স্বাদ পরিতোষ পেতে পারেন, সেইসাথে শরীরের জন্য অনেক উপকার আনতে পারেন।
পুষ্টির মান এবং ক্যালোরি
গরুর ফুসফুস খাদ্যতালিকাগত অফল বোঝায়। এটিতে অল্প পরিমাণে চর্বি এবং উল্লেখযোগ্য শতাংশ প্রোটিন রয়েছে। প্রতি শত গ্রাম এই গরুর মাংস পণ্যের BJU:
- প্রোটিন - ষোল;
- চর্বি - দুই;
- জল - আশি;
- ছাই এক.
এই পুষ্টিকর পণ্যের ক্যালোরি সামগ্রী একশ তিন ক্যালোরি। গরুর মাংসের ফুসফুস হল সি, বি, পিপি, এ গ্রুপের ভিটামিনের একটি সেট। অফলের একটি বড় অংশ তামা, ম্যাঙ্গানিজ, পটাসিয়াম, ফসফরাস, ম্যাগনেসিয়াম, সোডিয়াম, ক্যালসিয়াম, আয়রন এবং জিঙ্কের অন্তর্ভুক্ত। গবাদি পশুর এই সাধারণ ধরণের অভ্যন্তরীণ অঙ্গের একটি সমৃদ্ধ এবং ভারসাম্যপূর্ণ রচনা রয়েছে। ফুসফুস একটি উচ্চ ক্যালোরি কন্টেন্ট দ্বারা চিহ্নিত করা হয় না, কিন্তু এটি বেশ পুষ্টিকর।


সুবিধা
অফাল এবং পশুর মৃতদেহের অন্যান্য অংশের মধ্যে পার্থক্য হল এর কম চর্বিযুক্ত উপাদান। পেশী টিস্যুর বৃহত্তর পরিমাণের কারণে, গরুর ফুসফুস প্রোটিন সমৃদ্ধ, এবং তাই অ্যামিনো অ্যাসিড। মানুষের জন্য পণ্যের দরকারী বৈশিষ্ট্য:
- চাপের পরিস্থিতিতে প্রতিরোধের বৃদ্ধি;
- রক্ত জমাট বাঁধার প্রক্রিয়ায় সাহায্য করে;
- বিরোধী প্রদাহজনক কর্ম বাস্তবায়ন;
- বিপাক ত্বরণ;
- জল এবং লবণ বিপাক স্বাভাবিককরণ;
- রক্তে হিমোগ্লোবিনের পরিমাণ বৃদ্ধি;
- থাইরয়েড গ্রন্থির কার্যকারিতা উদ্দীপনা;
- অনাক্রম্যতা বৃদ্ধি;
- ভাইরাস এবং ব্যাকটেরিয়া বিরুদ্ধে সুরক্ষা;
- কোষ এবং সিস্টেম থেকে বিষাক্ত পদার্থ অপসারণ;
- একটি সুস্থ হাড় এবং তরুণাস্থি সিস্টেম বজায় রাখা;
- পিত্ত উত্পাদনের উদ্দীপনা;
- নখ, চুলের অবস্থার উন্নতি;
- বার্ধক্য প্রক্রিয়া ধীর;
- অ্যালার্জিক অ্যাকশন;
- অতিরিক্ত পাউন্ড কমানোর জন্য উত্সাহ।
বি ভিটামিনের উপস্থিতির কারণে, গরুর মাংসের ফুসফুসের ব্যবহার হৃৎপিণ্ড, রক্তনালী, মস্তিষ্কের কার্যকারিতা স্বাভাবিক করতে পারে এবং লিভার এবং প্রজনন সিস্টেমের উপরও উপকারী প্রভাব ফেলতে পারে। পিপি ভিটামিন কোলেস্টেরলের মাত্রা কমানোর গ্যারান্টি। প্রাণীজ উৎপত্তির এই পণ্যটির ব্যবহার ভিটামিন সি-তে দরকারীভাবে উচ্চ সক্ষম, যা পুরো শরীরকে শক্তিশালী করতে সক্ষম, সেইসাথে ভাইরাল এবং সর্দি প্রতিরোধের কার্য সম্পাদন করতে সক্ষম।

ক্ষতি
একটি ফুসফুস খাওয়া একটি contraindication শুধুমাত্র পৃথক অসহিষ্ণুতা এবং শরীরের উচ্চ কলেস্টেরল হতে পারে। গরুর মাংস খাওয়ার সময় যে ক্ষতি হতে পারে তা এই মুহুর্তে হতে পারে:
- কোলেস্টেরল বৃদ্ধি;
- ক্ষতিকারক পদার্থের উপস্থিতি;
- বাসি এবং নিম্ন মানের পণ্য।


পছন্দের বৈশিষ্ট্য
অফল থেকে তৈরি খাবার সুস্বাদু, স্বাস্থ্যকর এবং একই সাথে লাভজনক হতে পারে। কিন্তু যদি ফুসফুস ভুলভাবে বেছে নেওয়া হয় বা রান্না করা হয়, তাহলে থালাটি কেবল নষ্ট হতে পারে। এ কারণেই এটি দেখতে কেমন তা বিবেচনায় রেখে গরুর মাংসের অফালের পছন্দের জন্য একটি দায়িত্বশীল পদ্ধতি গ্রহণ করা মূল্যবান।
এই অফাল থেকে খাবার রান্না করার সিদ্ধান্ত নেওয়ার সময়, আপনাকে এর বৈশিষ্ট্য এবং গুণাবলী যত্ন সহকারে মূল্যায়ন করতে হবে।যখন গরুর মাংসের যকৃতের একটি অভিন্ন গঠন, সেইসাথে একটি সূক্ষ্ম গোলাপী রঙ থাকে, তখন এটি ভাল এবং তাজা বলে মনে করা হয়। এই পণ্য একটি অপ্রীতিকর গন্ধ নির্গত করা উচিত নয়। হালকা গরুর মাংস রান্নার সময় দ্বারা শুকরের মাংস থেকে আলাদা করা যায়, যখন দ্বিতীয়টি দ্রুত রান্না করে।

সাধারণ রান্নার পরামর্শ
ফুসফুস - এটি সেই পণ্য যা ফুটানোর পরে খাওয়ার জন্য প্রস্তুত বলে মনে করা হয়। সুস্বাদু খাবারের জন্য, এটি প্রথমে প্রস্তুত এবং ভিজিয়ে রাখতে হবে:
- বন্ধ প্রবাহিত জলের নীচে পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ধুয়ে ফেলা প্রয়োজন;
- একটি ছুরি ব্যবহার করে, শ্বাসনালী আলাদা করার সময় এবং ফিল্মটি সরানোর সময় ফুসফুস কাটা প্রয়োজন;
- এর পরে, বিশুদ্ধ পণ্যটি একটি পাত্রে রাখতে হবে, কম-তাপমাত্রার তরল দিয়ে ভরা এবং অল্প সময়ের জন্য রেখে দিতে হবে;
- জল অন্ধকার হওয়ার পরে, এটি তাজা দিয়ে প্রতিস্থাপিত করা উচিত;
- জল বর্ণহীন হয়ে গেলে, অফলটি আবার ধুয়ে ফেলা হয় এবং আরও ফুটানোর জন্য একটি সসপ্যানে রাখা হয়;
- থালায় তরলের পরিমাণ ফুসফুসকে আবৃত করা উচিত, তবে প্যানের আকারের দুই-তৃতীয়াংশের বেশি নয়;
- ঢাকনা ব্যবহার করে, খাবারের বিষয়বস্তুগুলি চাপা দেওয়া মূল্যবান যাতে রান্নার সময় পণ্যটি উঠতে না পারে;
- ফুটন্ত জন্য আগুন ন্যূনতম শক্তি সেট করা আবশ্যক;
- থালা সিদ্ধ করার পরে, ফেনা অপসারণ করা, পেঁয়াজ এবং লবণ যোগ করা প্রয়োজন;
- তারপর আগুন সামান্য বৃদ্ধি পায়, এবং ফুসফুস প্রায় 90 মিনিটের জন্য রান্না করা হয়।


একটি কাঁটাচামচ দিয়ে ছিদ্র করে অফলের প্রস্তুতির ডিগ্রি পরীক্ষা করা যেতে পারে। যদি একই সময়ে রক্ত নির্গত হয়, তবে পণ্যটি প্রস্তুত নয়, পরিষ্কার রস সম্পূর্ণ প্রস্তুতি নির্দেশ করে। এই ধরনের গরুর মাংসের অভ্যন্তরীণ একটি ভাল আধা-সমাপ্ত পণ্য, যা পরে বিস্ময়কর খাবার তৈরি করতে ব্যবহার করা যেতে পারে।
রেসিপি
গবাদি পশুর সিদ্ধ কলিজা স্টাফিং পাই, পায়েসের জন্য একটি ভাল বিকল্প। এই পণ্য goulash, সস বা স্ট্যু ভিত্তি হতে পারে। লিভার অন্যান্য ধরণের তাপ চিকিত্সার জন্য ভালভাবে উন্মুক্ত হয়, যার পরে এটি আরও কোমল এবং সুস্বাদু হয়ে ওঠে।
হালকা গরুর মাংস দিয়ে গৌলাশ
পাঁচশ গ্রাম অফলের জন্য দেড় গ্লাস মাংস বা সবজির ঝোল লাগবে। আপনাকে চারটি রসুন, অর্ধেক লাল মরিচ, একটি গাজর, একটি পেঁয়াজ, দুই টেবিল চামচ টমেটো পেস্ট, স্বাদমতো লবণ এবং মরিচ, উদ্ভিজ্জ তেল, কিছু সবুজ শাক নিতে হবে।
শাকসবজি খোসা ছাড়িয়ে, একই কিউব করে কেটে রসুন কেটে নিতে হবে। একটি ফ্রাইং প্যানে তেল গরম করা হয়, এতে অফল বিছিয়ে রাখা হয়, সবজি সহ টুকরো টুকরো করে কেটে ভাজা হয়। টমেটো পেস্ট ডিশে রাখা হয়, তারপর ঝোল ঢেলে দেওয়া হয়। পণ্য কম তাপ ব্যবহার করে একটি ঢাকনা দিয়ে বন্ধ stewed হয়. রান্নার সময়কাল প্রায় বিশ মিনিট স্থায়ী হয়, তারপরে সেখানে মশলা এবং ভেষজ যোগ করা হয়।

লিভার প্যাট
দুইশ গ্রাম ফুসফুস প্রস্তুত করতে, আপনার এক গ্লাস ছোলা, শুকনো শাকসবজি, মশলা, লবণ এবং মরিচের এক চতুর্থাংশ প্রয়োজন। ছোলা সিদ্ধ হওয়া পর্যন্ত সেদ্ধ করতে হবে। এর পরে, সে, সিদ্ধ অভ্যন্তরীণ অঙ্গের সাথে, একটি ব্লেন্ডার দিয়ে চূর্ণ করা হয়। এর পরে, সবজি এবং মশলা, সেইসাথে লবণ এবং মরিচ, মিশ্রণে বিছিয়ে আবার ব্লেন্ডারে মিশ্রিত করা হয়। ফলস্বরূপ ভরটি খাবারের উদ্দেশ্যে একটি ফিল্মের উপর রাখা হয় এবং একটি টাইট সসেজ আকারে পাকানো হয়। প্যাটটি বিশ মিনিটের জন্য একটি ডাবল বয়লারে পাঠানো হয়, তারপরে থালাটি মোড়ানো, ঠান্ডা, কাটা এবং পরিবেশন করা আবশ্যক।


টক ক্রিম মধ্যে লিভার
এই অস্বাভাবিক এবং সূক্ষ্ম থালা প্রস্তুত করতে, আপনাকে নিম্নলিখিত পণ্যগুলি প্রস্তুত করতে হবে:
- এক কেজি অফল;
- দুটি বড় পেঁয়াজ;
- একটি বড় গাজর;
- মরিচ, তেজপাতা আকারে মশলা;
- লবণ;
- সব্জির তেল;
- এক গ্লাস টক ক্রিম।

ধাপে ধাপে রান্না।
- গরুর মাংসের ফুসফুস একটি সূক্ষ্ম পণ্য হিসাবে বিবেচিত হয়, তবে এতে প্রচুর ক্ষতিকারক উপাদান জমা হতে পারে। প্রাথমিকভাবে, অফল ধুয়ে ফেলা হয়, এবং তারপর কয়েক ঘন্টা ভিজিয়ে রাখা হয়।
- ভেজানোর প্রক্রিয়া শেষ হলে, ফুসফুস সিদ্ধ করা উচিত এবং ঠান্ডা করার পরে পরিষ্কার করা উচিত।
- রক্ত এবং অতিরিক্ত রস নির্গত করার জন্য লিভারকে প্রেসের নীচে রাখতে হবে।
- মাংস পণ্য স্ট্রিপ মধ্যে কাটা আবশ্যক।
- সবজি পরিষ্কার করতে হবে। তারপরে পেঁয়াজকে অর্ধেক রিং করে কেটে নিন এবং গাজরগুলিকে একটি মোটা গ্রাটার দিয়ে গ্রেট করুন।
- আধা-সমাপ্ত অফল ভাজা না হওয়া পর্যন্ত উদ্ভিজ্জ তেলে ভাজা হয়।
- পেঁয়াজ যোগ করা হয়, এবং পাঁচ মিনিট পরে, গাজর।
- পোড়া এড়াতে থালাটি ক্রমাগত নাড়তে হবে। এর পরে, স্বাদে লবণ যোগ করুন।
- ভাজা থালাটি টক ক্রিম দিয়ে সিজন করা হয় এবং ফুটানোর পরে মশলা দিয়ে পাকা হয়। ধারক একটি ঢাকনা দিয়ে আচ্ছাদিত করা হয়, এবং আগুন কম হ্রাস করা হয়। পাঁচ মিনিটের ল্যাঙ্গুর পরে, টক ক্রিমের একটি সুস্বাদু ফুসফুস ব্যবহারের জন্য প্রস্তুত।

লিভারের সাথে সালাদ
নিম্নলিখিত উপাদানগুলি এই অস্বাভাবিক থালাটির সাথে জড়িত:
- আধা কেজি অফল;
- একটি গাজর এবং একটি বড় পেঁয়াজ;
- মাশরুমের গন্ধ সহ কিউব "ম্যাগি";
- তিন টেবিল চামচ মেয়োনিজ;
- একই পরিমাণ উদ্ভিজ্জ তেল।
সিদ্ধ লিভার পণ্য পাতলা রেখাচিত্রমালা মধ্যে কাটা হয়। পেঁয়াজ অর্ধেক রিং মধ্যে কাটা আবশ্যক, এবং তারপর গরম তেলে কয়েক মিনিটের জন্য ভাজা। গাজর খোসা ছাড়ানো এবং একটি মোটা grater সঙ্গে ঘষা হয়। সবজিটি প্যানে ঢেলে দিন, যেখানে পেঁয়াজ ভাজা হয়, নরম না হওয়া পর্যন্ত সবকিছু একসাথে রান্না করুন। পদ্ধতির সময় আগুন দুর্বল হওয়া উচিত।এটি থালা একটি bouillon ঘনক্ষেত্র যোগ করার মূল্য, যা আগাম ম্যাশ করা হয়। ফুসফুস ভাজা সবজি সঙ্গে মিলিত করা আবশ্যক। থালা মেয়োনেজ দিয়ে পাকা হয় এবং টেবিলে পরিবেশন করা হয়।

গরুর ফুসফুস একটি পুষ্টিকর পণ্য, তাই এটি খাদ্য এবং আনলোড করার জন্য অপরিহার্য। এই অফল ব্যবহার করে তৈরি খাবারগুলি সুস্বাদু, স্বাস্থ্যকর এবং প্রস্তুত করা সহজ। এর প্রস্তুতির সময় যে অসুবিধা হতে পারে তা হল এর সময়কাল। তবে আপনি যদি একটু ধৈর্য এবং প্রচেষ্টা করেন তবে আপনি নিজেকে এবং আপনার পরিবারকে অস্বাভাবিক এবং ভিটামিন সমৃদ্ধ খাবার দিয়ে খুশি করতে পারেন।
ওয়াইনে গরুর মাংসের ফুসফুসের আরেকটি রেসিপির জন্য নীচের ভিডিওটি দেখুন।