গরুর মাংস ট্রিপ: এটি কী এবং এটি থেকে কী রান্না করা যায়?

বিফ ট্রিপকে সাধারণত অফাল বলা হয়, অর্থাৎ পশুর মৃতদেহের সেই অংশগুলি যা শুধুমাত্র প্রযুক্তিগত উদ্দেশ্যে উপযুক্ত - উদাহরণস্বরূপ, কুকুরকে খাওয়ানোর জন্য। একই সময়ে, মানবতা সর্বদা এত অপচয়ী হতে পারে না, তাই একজন ব্যক্তির জন্য গরুর এই অংশটি প্রস্তুত করার জন্য অনেক রেসিপি রয়েছে।

অনেকে এমনকি একটি দাগ কি জানেন না, আবার অন্যরা ভুল করে ধরে নেয় যে এটি পেটের মতোই। পরেরটি শুধুমাত্র আংশিকভাবে সত্য, কারণ গাভীর মধ্যে, পাকস্থলীটি চার প্রকোষ্ঠযুক্ত এবং এটির প্রথম অংশটিকে দাগ বলা হয়। প্রাণী হজমের প্রধান প্রক্রিয়াগুলি এখানে ঘটে না - এর জন্য একটি চতুর্থ বিভাগ বা অ্যাবোমাসাম রয়েছে।

এর বৈশিষ্ট্যের দিক থেকে, দাগটি গরুর পেটের প্রায় অন্যান্য অংশের চেয়ে নিকৃষ্ট। - দ্বিতীয় বিভাগ, জালটি অনেক বেশি মাংসল এবং আরও কোমল, এবং তৃতীয়, বইটি স্নিগ্ধতায় দাগকে ছাড়িয়ে গেছে। যাইহোক, এই অংশটি মাঝারিভাবে কঠিন বলে মনে করা হয়। প্রাচীরের বেধ পরিবর্তিত হতে পারে, তবে কখনও কখনও এটি চর্বির স্তরের বেধের উপর নির্ভর করে, যা একজন ব্যক্তির জন্য রান্না করার আগে সর্বদা সরানো হয় - কেউ খোসা ছাড়ানো ট্রিপ খায় না।

দাগ, যেমনটি আমরা ইতিমধ্যে বুঝতে পেরেছি, এটি মাংস নয়, তবে এটি একটি পেশীও - শুধুমাত্র মসৃণ, যেমনটি হয়, উদাহরণস্বরূপ, মুরগির ভেন্ট্রিকলের সাথে। এটি কার্যত বিশুদ্ধ প্রোটিন - এই পণ্যে এর অংশ 97% পর্যন্ত হতে পারে।

অন্যান্য খাদ্য পণ্যের মতো, দাগ মানুষের শরীরকে অনেক দরকারী জিনিস দিতে সক্ষম। বিশেষ করে, ভিটামিন বি 1, বি 2 এবং বি 12, সেইসাথে এইচ এবং পিপি রয়েছে। খনিজগুলির তালিকাটি আরও চিত্তাকর্ষক - লোহা এবং পটাসিয়াম, আয়োডিন এবং সোডিয়াম, ক্যালসিয়াম এবং ম্যাঙ্গানিজ, তামা এবং ফসফরাস, সেলেনিয়াম এবং জিঙ্ক রয়েছে।

ইতিমধ্যে উল্লিখিত হিসাবে, দাগটি প্রায় সম্পূর্ণরূপে প্রোটিন দ্বারা গঠিত, কারণ এখানে চর্বি এবং কার্বোহাইড্রেটের পরিমাণ খুব কম। এই কারণে, পণ্যটি, যা খুব শর্তসাপেক্ষে মাংস বলা যেতে পারে, এর শক্তির মান খুব কম - এটি প্রতি 100 গ্রামে প্রায় 97 কিলোক্যালরি স্তরে।

আজ, প্রতিটি খাদ্য পণ্য শুধুমাত্র স্বাদ দ্বারা নয়, এটি মানুষের জন্য কতটা দরকারী তা দ্বারা মূল্যায়ন করার প্রথাগত। একটি থালা হিসাবে ট্রিপের সমর্থকরা নির্দেশ করে যে এটি থেকে প্রচুর সুবিধা এবং বহুমুখী হতে পারে।

• চর্বি এবং কার্বোহাইড্রেটের একটি ছোট শতাংশ সহ কম ক্যালোরি সামগ্রী আপনাকে আপনার নিজের চিত্র সম্পর্কে খুব বেশি চিন্তা করতে দেয় না। এটি দ্বিগুণ দরকারী, যেহেতু এই জাতীয় খাবারটি প্রায়শই অনেক বেশি উচ্চ-ক্যালোরিযুক্ত মাংসের বিকল্প হিসাবে বিবেচিত হয়।
• মাংসের মতো, ট্রিপ প্রোটিন সমৃদ্ধ, তাই এর নিয়মিত ব্যবহার চিত্রে আরেকটি পরিবর্তনের গ্যারান্টি দিতে পারে, যেমন পেশী গঠন। যে কেউ সুন্দর এবং খেলাধুলাপূর্ণ দেখতে চায় তাদের জন্য, মেনুতে এমন একটি আইটেম খুব দরকারী হতে পারে।
• দাগের ভিটামিন এবং খনিজ সংমিশ্রণ শরীরের বিভিন্ন সিস্টেমে বহুমুখী প্রভাব ফেলে, তবে এর প্রভাব শ্লেষ্মা ঝিল্লি এবং ত্বকের পাশাপাশি হজম এবং স্নায়ুতন্ত্রের উদাহরণে সর্বাধিক লক্ষণীয়।
• এর বৈশিষ্ট্যে ট্রিপ থেকে পাওয়া ঝোল কার্যত কোনও মাংসের ঝোল থেকে আলাদা নয়। এটি শরীরের দ্বারা সহজেই অনুভূত হয় এবং সুবিধাটি মূল পণ্যের চেয়ে কম নয় যা থেকে এটি তৈরি করা হয়।

সম্ভাব্য ক্ষতির জন্য, দাগের ক্ষেত্রে এটি কার্যত অসম্ভব। গরুর পেটের এই অংশটি খাওয়ার একমাত্র সুস্পষ্ট বিরোধীতা হল সাধারণভাবে গরুর মাংসের প্রতি বা ট্রিপ নিজেই একটি অপেক্ষাকৃত বিরল অ্যালার্জি। এই জাতীয় উপাদানের সংমিশ্রণে কোলেস্টেরলের উপস্থিতিতে আরেকটি তাত্ত্বিক বিপদ রয়েছে, তবে রান্না করা ট্রিপের একটি পরিবেশন একজন প্রাপ্তবয়স্কের দৈনিক প্রয়োজনের অর্ধেকও দেয় না, তাই চিকিত্সকরা এটি খাওয়া নিষিদ্ধ করেন না, তবে শুধুমাত্র কার্ডিওভাসকুলার রোগীদের পরামর্শ দেন। রোগ যেমন খাদ্য অপব্যবহার না.

অনেক ভোক্তাদের জন্য, এমনকি একটি ভাল ট্রিপ কিছুটা কুৎসিত দেখায় এবং এটি মুখের জলের টেন্ডারলাইনের সাথে সম্পর্কিত নয়, যা নতুনদের জন্য উপলব্ধ বিকল্পগুলির মধ্যে কোনটি ভাল তা নির্ধারণ করা আরও কঠিন করে তোলে। যখন তাজা হয়, তখন গরুর এই অংশটির একটি বৈশিষ্ট্যযুক্ত হলুদ বর্ণ থাকে, কখনও কখনও জলপাই বা বাদামী আভা সহ, এতে উদ্ভিদের খাবারের টুকরোও থাকতে পারে, তবে অবশ্যই আপনি বাজারে এটি দেখতে পাবেন না - বিক্রেতারা দাগ পরিষ্কার করার চেষ্টা করে এটি একটি বাজারযোগ্য চেহারা দিতে.

একটি বিশুদ্ধ আকারে, পণ্য ইতিমধ্যে একটি হালকা ধূসর আভা অর্জন করে। অনেক অনভিজ্ঞ সম্ভাব্য ক্রেতা এই রঙের দ্বারা শঙ্কিত, কারণ অসাধু বিক্রেতারা বিশেষভাবে ব্লিচের দাগটি ব্লিচ করতে পারে, যা অবশ্যই এটিতে কোনও সুবিধা যোগ করে না। অতএব, খুব সাদা একটি অনুলিপি নেওয়ার মূল্য নয়।

ভিতরে শক্ত এবং ফ্ল্যাট বাম্প, সেইসাথে বাইরে প্রায় নিখুঁত মসৃণতা, একটি সাধারণ দাগের লক্ষণ যা আপনাকে ভয় দেখাবে না, কিন্তু শ্লেষ্মা বা দাগ পণ্য নষ্ট হওয়ার লক্ষণ।

যদি আপনার ক্ষেত্রে দাগটি কেনা না হয়, তবে একটি গবাদি পশুর পণ্য, আপনাকে এটি নিজেই পরিষ্কার করতে হবে - এটি এই পদ্ধতির উপর নির্ভর করে যে সমাপ্ত খাবারটি কতটা ভোজ্য হবে। এটি ধোয়া এত সহজ নয়, তাই সম্ভবত এটি বাড়িতে দ্রুত পরিষ্কার করতে কাজ করবে না।

শুরুতে, দাগটি ফুটন্ত জলে 10 মিনিটের জন্য রাখা হয় যাতে এটি কিছুটা নরম হয়।তারপর ভালো করে ধুয়ে ফেলতে হবে। এর পরে, এর পৃষ্ঠটি অবশ্যই একটি ছুরি দিয়ে পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে চিকিত্সা করা উচিত - কেবল ময়লা বা খাবারের কণাই নয়, চর্বি, ফিল্ম বা শ্লেষ্মাও এতে থাকা উচিত নয়। অভিজ্ঞ লোকেরা নিজেকে ছুরি দিয়ে নয়, একটি হার্ড স্পঞ্জ বা একটি নতুন টুথব্রাশ দিয়ে সশস্ত্র করার পরামর্শ দেয়।

এর পরে, এটি অতিরিক্তভাবে একটি অস্বাভাবিক গন্ধের সাথে লড়াই করা মূল্যবান - এর জন্য, দাগটি, তাই বলতে গেলে, ম্যারিনেট করা হয়। তাকে ভিনেগারের জলীয় দ্রবণে তিন ঘন্টা শুয়ে থাকতে হবে, তারপরে তাকে সরানো হয় এবং সাধারণ টেবিল লবণ দিয়ে ঘষে দেওয়া হয় এবং আরও আধ ঘন্টা পরে সেগুলি আবার ভালভাবে ধুয়ে ফেলা হয় (কোনও লবণ অবশিষ্ট থাকা উচিত নয় - এটি অতিরিক্ত সবকিছু শোষণ করে) .

গরুর মাংস ট্রিপ, যদি সঠিকভাবে প্রস্তুত হয়, একটি সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকর খাবারের ভিত্তি হতে পারে। এটি লক্ষ করা উচিত যে নীচের রেসিপিগুলির কোনওটিই "তাড়াহুড়ো করে" প্রয়োগ করা যায় না - অপ্রীতিকর গন্ধ থেকে মুক্তি পেতে মূল উপাদানটি কয়েক ঘন্টার জন্য প্রক্রিয়া করা উচিত এবং তারপরে এটি মশলা দিয়ে সিদ্ধ করাও বাঞ্ছনীয়, যাতে শেষ পর্যন্ত এটা সুস্বাদু সক্রিয় আউট.

ট্রিপ থেকে, আপনি একটি থালা রান্না করতে পারেন যা একটি প্রধান থালা হিসাবে এবং একটি ক্ষুধার্ত হিসাবে উভয়ই সমানভাবে কাজ করতে সক্ষম। রান্নার প্রক্রিয়া চলাকালীন ক্যালোরির পরিমাণ খুব বেশি বৃদ্ধি পায় না - প্রতি 100 গ্রামে 127 কিলোক্যালরি পর্যন্ত, এবং রেসিপিটি জটিলতায় গড় হিসাবে বিবেচিত হয়, যদিও এটি প্রস্তুত করতে 13 ঘন্টারও বেশি সময় লাগে।

আটটি পরিবেশন প্রস্তুত করতে আপনার প্রায় আধা কিলোগ্রাম খোসা ছাড়ানো দাগের প্রয়োজন হবে। যদি এটি এখনও পরিষ্কার করা না হয় বা একটি লক্ষণীয় গন্ধ থেকে যায়, তবে এটি অবশ্যই পরিষ্কার করে ঠান্ডা জলে ছয় ঘন্টা ডুবিয়ে রাখতে হবে, তারপরে ফুটন্ত জল দিয়ে মুছে ফেলতে হবে। এর পরে, অফলটিকে একটি ছুরি দিয়ে আবার স্ক্র্যাপ করতে হবে যাতে এটিতে অবশ্যই কোনও শ্লেষ্মা অবশিষ্ট না থাকে এবং প্রবাহিত জল দিয়ে ধুয়ে ফেলতে হয়।

এখন দাগটি দুই ঘন্টার জন্য ব্রিনে রাখা হয় এবং তারপরে জল পরিবর্তন করা হয় এবং পণ্যটি আরও তিন ঘন্টার জন্য কম তাপে সিদ্ধ করা হয়। সিদ্ধ উপাদানটি একটি ট্রেতে রাখা হয় এবং কিছুটা ঠান্ডা হতে দেওয়া হয় - এই পর্যায়ে, তারা অবশেষে থালাটির অবশিষ্ট উপাদানগুলি রান্না করার দিকে এগিয়ে যায়।

একটি মাঝারি আকারের আলু খোসা ছাড়ানো হয়, প্রায় 50-60 গ্রাম চর্বি (স্কিন সহ বা ছাড়া - ঐচ্ছিক) পাতলা টুকরো করে কাটা হয়। শীতল ট্রিপ একটি কাটিয়া বোর্ডে রাখা হয় এবং প্রান্তগুলি একটি বর্গক্ষেত্র বা আয়তক্ষেত্র তৈরি করার জন্য ছাঁটা হয় - ফিলিংয়ে ছাঁটাই যোগ করা যেতে পারে।লবণ ও গোলমরিচের ওপরের ট্রিপে স্বাদমতো। বেকনের টুকরো সিজনিংয়ের উপরে রাখা হয় এবং রসুনের তিনটি লবঙ্গ যোগ করা হয়। এর পরে, মূল উপাদানটিকে একটি নল দিয়ে পেঁচিয়ে রোল তৈরি করা হয়, রান্নাঘরের সুতো দিয়ে বেঁধে একটি বড় সসপ্যানে রাখা হয়।

ফলস্বরূপ রোলটি ঘরের তাপমাত্রায় জল দিয়ে ঢেলে দেওয়া হয় এবং অন্যান্য সমস্ত উপাদান যোগ করা হয় - কাটা আলু, এক বা দুটি পেঁয়াজ, কয়েকটি ছোট টমেটো, সেইসাথে তেজপাতা, লবঙ্গ এবং স্বাদমতো মশলা। অন্যান্য seasonings এছাড়াও অনুমোদিত হয়. এই সমস্ত ভর দুই ঘন্টার জন্য কম তাপে সিদ্ধ করা হয়, তারপরে এটি ঠান্ডা হতে দেওয়া হয় এবং থ্রেডটি সাবধানে সরানো হয়।

শেষে, রোলটি অংশে বিভক্ত - এটি থ্রেডটি সরানোর সাথে সাথে এবং এক ঘন্টা পরে উভয়ই করা যেতে পারে, কারণ দ্বিতীয় ক্ষেত্রে থালাটি শক্ত হয়ে যাবে এবং জেলির ইঙ্গিত দিয়ে একটি অস্বাভাবিক স্বাদ অর্জন করবে।

আপনি যদি ট্রিপটি আরও দ্রুত রান্না করতে চান তবে আপনি বুলগেরিয়ান জাতীয় খাবারের একটি রেসিপি ব্যবহার করতে পারেন, যা রোমানিয়া এবং মোল্দোভাতেও বিস্তৃত - এই ক্ষেত্রে রান্নার সময় আড়াই ঘন্টার বেশি হবে না, যদি না আপনি নিজেই পেট পরিষ্কার করুন। আরেকটি জিনিস হ'ল আপনার বিশেষ খাবারের প্রয়োজন হবে - পাত্র, তবে পরিবারের এই জাতীয় আনুষঙ্গিক অন্যান্য অনেক খাবারের জন্য দরকারী, তাই এটি এমন বিরলতা নয়।

চারটি পরিবেশনের জন্য, আপনার এক কিলোগ্রাম খোসা ছাড়ানো দাগের প্রয়োজন হবে, যা আবার ধুয়ে ঠান্ডা জলে দুবার ফুটিয়ে আনা হয়, প্রতিবার পরে ব্যবহৃত তরল নিষ্কাশন করা হয়। তারপরে অফলটি আবার জলে রাখা হয়, এখন লবণাক্ত করা হয় এবং রান্না হওয়া পর্যন্ত সিদ্ধ করা হয়, তারপরে এটি বের করে পাতলা স্ট্রিপগুলিতে কাটা হয়।

এদিকে, 4টি টমেটো সূক্ষ্মভাবে কাটা হয়, এবং বিশেষভাবে প্রস্তুত পাত্রগুলি ফুটন্ত জল দিয়ে স্ক্যাল্ড করা হয়। অফল এই জাতীয় খাবারের নীচে স্থাপন করা হয় - আদর্শভাবে, ভলিউমের ক্ষেত্রে, এটি প্রতিটি খাবারের এক তৃতীয়াংশ দখল করা উচিত। প্রধান উপাদানটি ময়দা দিয়ে উপরে ছিটিয়ে দিন, আগে একটি প্যানে তেল ছাড়া হলুদ না হওয়া পর্যন্ত ভাজা। পরের স্তরে কাঁচা শ্যাম্পিনন (মোট পরিমাণ আধা কেজি) বা অন্য কোনও মাশরুম একটি সূক্ষ্ম কাটা মরিচের সাথে মিশ্রিত করা হয়। এরপরে, থালাটি লবণাক্ত এবং স্বাদমতো মরিচ করা হয় (এটি বেশ মশলাদার হওয়া উচিত), রসুনের দুটি ছোট ছোট মাথা দিয়ে ছিটিয়ে মাখনের প্রতিটি পাত্রে যোগ করা হয় - এক টেবিল চামচ। উপরে উল্লিখিত টমেটো সামগ্রিক চিত্রটি সম্পূর্ণ করে, সেইসাথে প্রতিটি পাত্রে একটি সিদ্ধ অফল থেকে আধা গ্লাস ঝোল।

এর পরে, পাত্রগুলি ঢাকনা দিয়ে শক্তভাবে বন্ধ করা হয় এবং একটি প্রিহিটেড ওভেনে রাখা হয়, যেখানে তারা প্রায় এক ঘন্টা রান্না করবে। রান্না শেষ হওয়ার আগে, 200-250 গ্রাম হার্ড পনির গ্রেট করুন এবং শেষ হওয়ার 5-10 মিনিট আগে প্রতিটি পাত্রে সমানভাবে ঢেলে দিন। পাত্রে ট্রিপ একটি সম্পূর্ণ থালা, এটি গরম পরিবেশন করা হয় - সরাসরি আগুন থেকে।

আপনি গরুর মাংসের পেট থেকে একটি দুর্দান্ত জলখাবারও তৈরি করতে পারেন - 8 টি পরিবেশনের জন্য আপনার মূল উপাদানটির মাত্র 350-400 গ্রাম প্রয়োজন। ট্রিপটি একটি ঘনীভূত লবণাক্ত দ্রবণে দুই ঘন্টা আগে ভিজিয়ে রাখা হয়, তারপরে ব্রাইনটি নিষ্কাশন করা হয় এবং দাগটি ধুয়ে ফেলা হয় এবং যদি গন্ধ থেকে যায় তবে আপনি এটিকে আরও এক ঘন্টা গরম জলে ভিজিয়ে রাখতে পারেন। এর পরে, উপ-পণ্যটি আরও 2-3 ঘন্টা সিদ্ধ করা হয় যতক্ষণ না এটি একটি নরম সামঞ্জস্য অর্জন করে।

পেট রান্না করার সময়, আপনার নিজের বিবেচনার ভিত্তিতে অনুপাত নির্বাচন করে লবণের সাথে লাল এবং কালো মরিচ মিশ্রিত করতে হবে।Gourmets জন্য, মশলার সেট রোজমেরি, থাইম, অরেগানো বা ধনে দিয়ে প্রসারিত করা যেতে পারে এবং সাধারণ সমুদ্রের লবণ প্রতিস্থাপন করা যেতে পারে।

দাগ রান্না করা হলে, এটি সরানো হয়, উপরে উল্লিখিত সিজনিং দিয়ে ছিটিয়ে দেওয়া হয় এবং অল্প পরিমাণে উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে ঢেলে দেওয়া হয় - এই আকারে এটি ভাজাভুজিতে ভাজতে পাঠানো হয়। থালাটির প্রস্তুতি দৃষ্টি এবং গন্ধ দ্বারা নির্ধারিত হয়। ন্যূনতম পরিবেশনের নিয়মগুলি পরামর্শ দেয় যে সমাপ্ত অফল সয়া সস দিয়ে ঢেলে দেওয়া হয় এবং সূক্ষ্মভাবে কাটা তাজা পেঁয়াজ দিয়ে সজ্জিত করা হয়, তবে এর পরিবর্তে সসও পরিবেশন করা যেতে পারে।

এর উপর ভিত্তি করে অফাল এবং থালা - বাসনগুলির প্রধান সমস্যা হল একটি চরিত্রগত অপ্রীতিকর গন্ধ, যা প্রায়শই মেরে ফেলা বেশ কঠিন। উপরে, আমরা ইতিমধ্যে এটি কীভাবে করতে হবে তার একটি উদাহরণ দিয়েছি - সাবধানে চর্বি অপসারণ করতে ভুলবেন না, যা একটি অপ্রীতিকর গন্ধের সিংহ ভাগ দেয় এবং পণ্যটিকে প্রথমে ভিনেগার দ্রবণে এবং তারপরে লবণে ভিজিয়ে রাখুন। আসলে গন্ধ থেকে মুক্তি পাওয়ার আরও অনেক উপায় আছে, অতএব, বিশেষজ্ঞদের কাছ থেকে কয়েকটি টিপস বিবেচনা করুন।

• নিয়ম এক: প্রাণীটি যত ছোট, অপ্রীতিকর গন্ধ তত কম লক্ষণীয়। আপনি যদি দেখেন যে গরুটি অল্প বয়স্ক, তবে আপনাকে খুব বেশি কষ্ট করতে হবে না, তবে যদি এটি বৃদ্ধ হয় তবে কখনও কখনও দাগ দিয়ে বিরক্ত না করার অর্থ হয়।
• একটি পরিষ্কার পদ্ধতি যার জন্য কোন বিশেষ উপাদানের প্রয়োজন হয় না তা হল ফুটন্ত পানিতে বারবার ফুটানো। ট্রিপটি জল দিয়ে ঢেলে দেওয়া হয় এবং 10 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করা হয়, তারপরে জল পরিবর্তন করা হয়। সুগন্ধের "অম্লতা" এর উপর নির্ভর করে, এই কৌশলটি পাঁচ থেকে আট বার পুনরাবৃত্তি করা উচিত।
• পটাসিয়াম পারম্যাঙ্গানেট সহ উপরের রেসিপিটি ভিনেগারের সাথে সম্পূর্ণ অভিন্ন - অফলটিও তিন ঘন্টা ভিজিয়ে রাখা হয় এবং তারপরে লবণ দিয়ে আধা ঘন্টা (বা এমনকি এক ঘন্টা) রেখে দেওয়া হয়।পদ্ধতির সাফল্য পটাসিয়াম পারম্যাঙ্গনেটের পরিমাণের উপর নির্ভর করে - এটি তুলনামূলকভাবে ছোট হওয়া উচিত এবং দ্রবণটিতে হালকা গোলাপী আভা থাকা উচিত।
• আপনি শুধু জল এবং লবণ দিয়ে পেতে পারেন - পরেরটি তরল প্রতি লিটার 45 গ্রাম হওয়া উচিত। দাগের ভিজানোর সময় সাধারণত চার ঘন্টার বেশি হয় না, তবে একটি দৃশ্যমান দৃশ্যমান সূচকও রয়েছে - ব্রাইনটি অন্ধকার হওয়া উচিত, তারপরে এটি নিষ্কাশন করা যেতে পারে এবং উপজাতটি চলমান জল দিয়ে ধুয়ে ফেলা যেতে পারে। হায়রে, এই পদ্ধতিটিও পুনরায় ব্যবহারযোগ্য - ফলাফল রান্নার জন্য উপযুক্ত না হওয়া পর্যন্ত এটি পুনরাবৃত্তি করা হয়।
• মেরিনেড কেবল ভিনেগার দিয়েই নয়, অ্যামোনিয়া দিয়েও প্রস্তুত করা যেতে পারে - উভয়েরই প্রতিটি লিটার জলের জন্য এক চা চামচ প্রয়োজন। এই ক্ষেত্রে, অফলটি একই তিন ঘন্টা ভিজিয়ে রাখে, তবে এর পরে অফালটি লবণ দিয়ে ঘষা যাবে না - এটি ভালভাবে ধুয়ে ফেলুন।
• যারা দ্রুত টাস্ক সঙ্গে মানিয়ে নিতে চান তাদের জন্য একটি রেসিপি আছে, কিন্তু নির্দিষ্ট উপাদান প্রয়োজন হবে। সোডা এবং স্লেকড চুন দিয়ে দাগের যথেষ্ট ভাল আচরণ করুন - এই আকারে, এটি আধা ঘন্টার মধ্যে তার গন্ধ হারাতে হবে। এর পরে, এটি অবশ্যই পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ধুয়ে ফেলতে হবে - প্রবাহিত জল স্বচ্ছ হওয়া উচিত। একটি অবাঞ্ছিত সুবাসের সম্ভাব্য অবশিষ্টাংশগুলি লুকিয়ে রাখবে যা প্রাচীন কাল থেকে এই উদ্দেশ্যে ব্যবহার করা হয়েছে - মশলা যাতে অফাল সিদ্ধ করা উচিত।

নীচে গরুর মাংসের ট্রিপ অ্যাপেটাইজারগুলির রেসিপিটি দেখুন।