গরুর মাংসের হৃদয়: রচনা, সুবিধা এবং ক্ষতি, প্রয়োগ

গরুর মাংস সত্যিই একটি স্বাস্থ্যকর এবং পুষ্টিকর পণ্য। গরুর মাংসের অন্যান্য অংশের তুলনায় মূল্যবান উপাদানের পরিমাণ দ্বিগুণ বেশি। এর ভিত্তিতে, বিভিন্ন খাবার প্রস্তুত করা হয় যা শিশু এবং প্রাপ্তবয়স্কদের পাশাপাশি গর্ভবতী এবং স্তন্যদানকারী মহিলাদের ডায়েটে যোগ করার অনুমতি দেওয়া হয়। উপরন্তু, বাছুরের হার্ট অ্যানিমিয়া চিকিত্সার জন্য সুপারিশ করা হয়।

প্রোটিনের উচ্চ কন্টেন্ট, সেইসাথে ভিটামিন, খনিজ, অ্যামিনো অ্যাসিডের কারণে, গরুর মাংস মানুষের শরীরের জন্য খুব দরকারী।

পণ্যের 100 গ্রামের পুষ্টির মান 96 কিলোক্যালরি। এর মধ্যে, পশু প্রোটিন একটি বিশেষ স্থান দখল করে - 16 গ্রাম, চর্বি - 3.6 গ্রাম, কার্বোহাইড্রেট - 2 গ্রাম। উপরন্তু, জল রচনায় প্রাধান্য পায় - এটি এখানে প্রায় 78 গ্রাম।

শক্তির অনুপাত (BJU) শতাংশ হিসাবে নিম্নরূপ চিত্রিত করা যেতে পারে: 20: 6: 1।

রাসায়নিক রচনা:

• ভিটামিন গ্রুপ B (B1, B2, B5, B6, B9, B12);
• রেটিনল, ছাই;
• ভিটামিন এ, সি, পিপি;
• নিয়াসিন;
• অপ্রয়োজনীয় অ্যামিনো অ্যাসিড - অ্যাসপার্টিক, গ্লুটামিন;
• ম্যাগনেসিয়াম;
• ভিটামিন এইচ;
• ভিটামিন ই;

• ক্যালসিয়াম, পটাসিয়াম, আয়রন;
• টিন
• তামা;
• সোডিয়াম, সালফার, আয়োডিন;
• মলিবডেনাম;
• কোবাল্ট, ফ্লোরিন, সেলেনিয়াম;
• দস্তা;
• ম্যাঙ্গানিজ;
• ওমেগা 3;
• ওমেগা 6;
• ক্রোমিয়াম, ফসফরাস;
• অপরিহার্য অ্যাসিডগুলির মধ্যে - আরজিনাইন, লাইসিন, ভ্যালাইন, লিউসিন, আইসোলিউসিন, মেথিওনিন, থ্রোনাইন, ট্রিপটোফান, সিস্টাইন, ফেনিল্যালানাইন, টাইরোসিন;
• PZHK - লিনোলিক, লিনোলিক, অ্যারাকিডোনিক;
• SFA - palmitic, myristic, stearic.

প্রথমত, গরুর মাংসের হৃদয় তার উচ্চ প্রোটিন সামগ্রীর জন্য মূল্যবান, যা সমগ্র মানবদেহের স্বাস্থ্য বজায় রাখার জন্য প্রয়োজনীয়। এই উপাদানটি পেশীতন্ত্রের একটি গুরুত্বপূর্ণ উপাদান। বিশেষ করে শিশু, কিশোর এবং একটি সক্রিয় জীবনধারার মানুষদের এই ধরনের বিল্ডিং উপাদান প্রয়োজন। এতে পেশী ভর তৈরি করতে চাওয়া ক্রীড়াবিদও অন্তর্ভুক্ত। তাদের জন্য, ডায়েটে যে কোনও মাংসই প্রধান পণ্য।

এটি গরুর মাংসের এই অংশ, অদ্ভুতভাবে যথেষ্ট, যেটি গরুর মাংসের চেয়ে অনেক বেশি স্বাস্থ্যকর এবং বেশি পুষ্টিকর। আয়রনের পরিমাণ শতকরা প্রায় দ্বিগুণ। এছাড়াও, দস্তা, ম্যাগনেসিয়াম, তামার উপস্থিতি শক্তিশালী রক্তনালীগুলি সরবরাহ করে, সেইসাথে তাদের মধ্যে রক্ত ​​​​জমাট বাঁধার বিরুদ্ধে সুরক্ষা দেয়। চিকিত্সকরা বয়স্কদের জন্য মাংসের এই অংশে মনোযোগ দেওয়ার পরামর্শ দেন, কারণ তারাই প্রায়শই সংবহনতন্ত্রের ব্যাধিতে ভোগেন।

এই পণ্য খাদ্যতালিকাগত বিবেচনা করা হয়। এবং এটি শুধুমাত্র এর কম ক্যালোরি সামগ্রীর কারণেই নয়, কার্বোহাইড্রেটের নিম্ন স্তরের কারণেও, যা পরবর্তীকালে ত্বকের নিচের চর্বিতে পরিণত হয়। এই ক্ষেত্রে, খাদ্য থেকে আমিষ জাতীয় খাবার বাদ দেওয়ার প্রয়োজন নেই।

প্রধান দরকারী বৈশিষ্ট্য:

• এর সংকোচন নিয়ন্ত্রণ করে হার্টের পেশীকে শক্তিশালী করা;
• ভাস্কুলার সিস্টেমের স্বাভাবিকীকরণ;
• খাদ্য খাদ্য জন্য উপযুক্ত;
• শূন্য জিআই (গ্লাইসেমিক ইনডেক্স) কারণে ডায়াবেটিসের জন্য অনুমোদিত;
• ভিটামিন এবং খনিজ ঘাটতি পূরণ করে;
• খনিজ ভারসাম্য রক্ষণাবেক্ষণ;
• স্থানান্তরিত রোগের পরে একটি পুনরুদ্ধারকারী প্রভাব আছে;
• স্ক্লেরোসিস, অস্টিওপরোসিসের বিকাশকে বাধা দেয়;
• বর্ধিত চাপ প্রতিরোধের;
• তথাকথিত দীর্ঘস্থায়ী ক্লান্তি সিন্ড্রোমের উপস্থিতি থেকে রক্ষা করে;
• থাকা ট্রেস উপাদানগুলি ত্বক, চুল, নখের গঠন উন্নত করে;
• ত্বকের খোসা ছাড়ানোর সাথে ভালভাবে মোকাবেলা করে;
• প্রোটিন নতুন কার্লগুলির বৃদ্ধিকে উত্সাহ দেয়, তাদের ক্ষতি রোধ করে;

• ওভারস্ট্রেন, ক্ষতির পরে দ্রুত পেশী পুনরুদ্ধার করে;
• পেশী ভরের স্বাভাবিক বৃদ্ধিতে অবদান রাখে;
• ভিটামিন বি 12 এর উচ্চ সামগ্রী রক্তে হিমোগ্লোবিন গঠনকে নিয়ন্ত্রণ করে, রক্তাল্পতা, রক্তাল্পতার বিকাশ থেকে রক্ষা করে;
• অ্যাসকরবিক অ্যাসিডের উপস্থিতির কারণে অনাক্রম্যতা শক্তিশালী করা;
• ত্বক, পেশী, স্নায়ু টিস্যু পুনর্জন্মের ত্বরণ;
• সংক্রমণ, ভাইরাসের বিরুদ্ধে লড়াইয়ে প্রতিরক্ষামূলক ফাংশন চালু করা হয়;
• পাচনতন্ত্রের কার্যকারিতা উন্নত করে;
• অ্যাসিড-বেস ভারসাম্য স্বাভাবিক করা হয়;
• সমস্ত বিপাকীয় প্রক্রিয়া চালু হয়;
• পাচনতন্ত্রের কাজ উদ্দীপিত হয়;
• peristalsis শক্তিশালী করে;
• উচ্চ আয়রন সামগ্রীর কারণে, এটি মাসিকের সময় অবস্থা উপশম করে;
• গর্ভবতী, স্তন্যদানকারী মহিলাদের জন্য উপযুক্ত।

বুকের দুধ খাওয়ানোর সময় বাছুরের হার্ট একজন মহিলার শরীরের জন্য বিশেষ উপকারী। এটি খাওয়ার মাধ্যমে, আপনি মূল্যবান পদার্থের অভাব পূরণ করতে পারেন। এটি, ঘুরে, স্তন্যপান করানোর মধ্যে প্রতিফলিত হয়। এই পণ্যের নিয়মিত ব্যবহারের সাথে, মা নিজেকে এবং শিশুকে বেরিবেরি এবং রক্তাল্পতা থেকে রক্ষা করে। যাইহোক, গর্ভবতী মহিলারা প্রায়শই পরেরটির মুখোমুখি হন। অতএব, ডাক্তাররা প্রতিদিনের মেনুতে মাংস অন্তর্ভুক্ত করার পরামর্শ দেন - তাই গর্ভাবস্থা স্বাভাবিকভাবে এগিয়ে যাবে।

সমস্ত মাংস পণ্য পুরুষদের জন্য শক্তি, শক্তি, সহনশীলতার মূল্যবান উত্স।পুরুষের শরীরের জন্য বিশেষ করে ভাল হল ভেলের হার্ট, যার প্রোটিনের পরিমাণ গরুর মাংসের অন্যান্য অংশের তুলনায় দ্বিগুণ বেশি।

শরীরের উপর একটি ইতিবাচক প্রভাব আছে যে মূল্যবান রাসায়নিক রচনা সত্ত্বেও, কিছু ক্ষেত্রে এই পণ্য ক্ষতিকারক হতে পারে।

নেতিবাচক পরিণতির প্রধান কারণগুলি হল ভুল পছন্দ এবং স্টোরেজ অবস্থার লঙ্ঘন। এছাড়াও, গরুর মাংসের অত্যধিক ব্যবহার কিডনি এবং পরিপাকতন্ত্রের কার্যকারিতা ব্যাহত করার হুমকি দেয়। প্রোটিনের অত্যধিক ডোজ বিপরীত প্রভাব ফেলতে পারে - হিমোগ্লোবিনের পছন্দসই মাত্রা অতিক্রম করে, উচ্চ রক্তচাপের বিকাশ পর্যন্ত রক্তচাপ বৃদ্ধি করে।

দৈনিক অংশ মেনে চলতে ব্যর্থ হলে প্রোটিন উপাদান জমে যাবে, যা বিষাক্ত ইউরিয়াতে পরিণত হবে। কোষে এর জমা হওয়া মানুষের স্বাস্থ্যের উপর বিরূপ প্রভাব ফেলবে।

পণ্যটির ব্যবহারের আরেকটি contraindication হল প্রাণীর উত্সের উপাদানগুলির জন্য পৃথক অসহিষ্ণুতা। অন্ত্রের সমস্যা এড়াতে ছোট বাচ্চাদের সতর্কতার সাথে এই মাংস দেওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয়।

ডাক্তাররা সপ্তাহে প্রায় 3 বার এটি খাওয়ার পরামর্শ দেন, তাজা শাকসবজির সাথে এটি পরিপূরক করতে ভুলবেন না। সুতরাং আপনি পণ্য থেকে শুধুমাত্র সুবিধা এবং মঙ্গল পাবেন.

একটি গরুর হৃদয় থেকে একটি সুস্বাদু, স্বাস্থ্যকর খাবার প্রস্তুত করতে, আপনাকে একটি তাজা, উচ্চ-মানের পণ্য চয়ন করতে হবে। বিশেষ দোকানে পণ্য কেনার চেষ্টা করুন - কসাই, বাজার।উপরন্তু, এই স্থান সব স্যানিটারি মান মেনে চলতে হবে। শুধুমাত্র যদি স্টোরেজ শর্ত পালন করা হয়, তবে মাংস তার সতেজতা এবং ভালতা বজায় রাখবে। বিশেষজ্ঞরা একটি অল্প বয়স্ক প্রাণীর হৃদয় বেছে নেওয়ার পরামর্শ দেন - একটি বাছুর।

মানসম্পন্ন পণ্যের লক্ষণ:

• বাহ্যিকভাবে একটি সাধারণ হৃদয়ের মতো দেখায়;
• সুগন্ধ;
• একটি লাল-বাদামী রঙ আছে;
• দাগ, ফলক, ক্ষতি অনুপস্থিত;
• স্টোরেজ রুমে রক্ত ​​থাকতে হবে;
• স্পর্শে - ইলাস্টিক;
• টুকরো টিপে চেষ্টা করুন, এটি দ্রুত পুনরুদ্ধার করা উচিত।

প্রতিদিনের খাবারে গরুর মাংসের হার্টের মতো একটি উপাদান খুব সাধারণ নয়। সবাই জানে না যে এর ভিত্তিতে আপনি অনেক সুস্বাদু, সন্তোষজনক খাবার রান্না করতে পারেন। তবে আপনি রান্নার প্রক্রিয়া শুরু করার আগে, মাংসটি সঠিকভাবে প্রস্তুত করা এবং অপ্রয়োজনীয় অংশগুলি পরিষ্কার করা গুরুত্বপূর্ণ।

রান্নার টিপস।

• একটি বাছুর হৃদয় কসাই, চর্বি স্তর কেটে.
• তারপর বড় জাহাজ, সেইসাথে বিদ্যমান রক্ত ​​​​জমাট বাঁধা অপসারণ।
• কাটা শেষে, ঠান্ডা জলের নীচে মাংস ধুয়ে ফেলুন।
• এখন ভিজানোর জন্য এগিয়ে যান - তাই নির্বাচিত উপাদানটি নরম হয়ে যাবে এবং দ্রুত রান্না হবে। এটি করার জন্য, ঠান্ডা জল দিয়ে হৃদয় পূরণ করুন, সামান্য লবণ যোগ করুন। প্রায় 3 ঘন্টা ভিজিয়ে রাখার পরামর্শ দেওয়া হয়।
• মনে রাখবেন, প্রাণীটি যত বেশি বয়স্ক ছিল, সমস্ত প্রস্তুতিমূলক প্রক্রিয়া তত দীর্ঘ হয়।

• কাঁচা পণ্য ভাজা এবং stewing জন্য উপযুক্ত.আমরা মাংস ভাজা করার সিদ্ধান্ত নিয়েছি - মনে রাখবেন যে উদ্ভিজ্জ তেল ব্যবহৃত হওয়ার কারণে এই জাতীয় খাবারে প্রচুর কোলেস্টেরল থাকবে। আপনিও তৈরি করতে পারেন, উদাহরণস্বরূপ, গৌলাশ, গ্রেভি, চপ।
• ওভেনে, থালাটি কম উচ্চ-ক্যালোরিতে পরিণত হবে।
• স্টিউড হার্ট ডায়েট ফুডের জন্য উপযুক্ত।
• এটি মাশরুম, পেঁয়াজ, তাজা শাকসবজির সাথে ভাল যায় - এই জাতীয় খাবারগুলি দ্রুত শোষিত হতে শুরু করে।
• গরুর মাংসের এই অংশটি পেট, বিভিন্ন ধরণের সালাদ তৈরিতে ব্যবহৃত হয় এবং পাই, ক্যাসারোলগুলি পূরণ করতেও ব্যবহৃত হয়।
• তাজা কাটা পরিবেশন করা হয়.

গরুর মাংসের হার্ট প্রোটিন, ভিটামিন এবং খনিজ গ্রুপের একটি মূল্যবান উৎস। পণ্যের সমস্ত উপযোগিতা রাসায়নিক সংমিশ্রণে কেন্দ্রীভূত হয়। এইভাবে, ভিটামিন বি গ্রুপ সমগ্র শরীরকে প্রভাবিত করে, এটি নিরাময় করে এবং অনেক রোগের বিকাশ রোধ করে।

পণ্যের ভিত্তিতে, অনেক সুস্বাদু এবং পুষ্টিকর খাবার তৈরি করা হয় যা শিশু, পুরুষ, নার্সিং মহিলা এবং বয়স্কদের শরীরে ইতিবাচক প্রভাব ফেলে। প্রধান জিনিসটি একটি উচ্চ-মানের এবং তাজা হৃদয় অর্জন করা, যা স্বাদ এবং সুবিধার সমস্ত সমৃদ্ধি প্রদর্শন করবে।

নীচে গার্নিশের জন্য গরুর মাংসের হার্ট এবং কুমড়ার রেসিপিটি দেখুন।