গরুর মাংসের কিডনির জন্য রচনা এবং রেসিপি

অনেক লোক সেই খাবারগুলি রান্না করতে পছন্দ করে যার জন্য উপাদানগুলির বিশেষ প্রস্তুতি এবং দীর্ঘ সময়ের প্রয়োজন হয় না। তবে এমন দরকারী সুস্বাদু রেসিপিগুলিও রয়েছে যা পরিবারকে একটি সুস্বাদু এবং আসল ডিনার বা দুপুরের খাবার খাওয়ানোর জন্য কাজ করার মতো। প্রত্যেকে, উদাহরণস্বরূপ, গরুর মাংসের কিডনি কীভাবে রান্না করতে হয় তা জানে না। যাইহোক, তাদের রচনা শরীরের জন্য ভাল, এবং গরুর মাংসের কিডনি রান্না করার জন্য রেসিপিগুলি জেনে আপনি আপনার পরিবার এবং অতিথিদের একটি স্বাস্থ্যকর খাবার দিয়ে খুশি করতে পারেন।

গরুর কিডনি অফাল হিসাবে শ্রেণীবদ্ধ করা হয়। যদি সেগুলি তাজা হয়, সঠিকভাবে সংরক্ষণ করা হয় এবং বিক্রয়ের জন্য সাবধানে প্রস্তুত করা হয়, তবে তাদের পৃষ্ঠটি সমান এবং চকচকে দেখায়, একটি অভিন্ন বাদামী-লাল বর্ণ ধারণ করে।

কিডনির সংমিশ্রণে অনেক ভিটামিন এবং খনিজ রয়েছে যা শরীরের স্বাভাবিক ক্রিয়াকলাপের জন্য দরকারী। তাদের মধ্যে বি, এ, সি, পিপি, কে, ই গ্রুপের ভিটামিন এবং এছাড়াও, আয়রন, ক্যালসিয়াম, পটাসিয়াম, অ্যামিনো অ্যাসিড, আয়োডিন, ফসফরাস রয়েছে।

তারা খুব কম চর্বি (প্রায় তিন শতাংশ) এবং এমনকি কম কার্বোহাইড্রেট (প্রায় দুই শতাংশ), কিন্তু প্রায় পনের শতাংশ প্রোটিন রয়েছে। একই সময়ে, পণ্যের শক্তি মান প্রতি শত গ্রাম মাত্র 85 ক্যালোরি।

ভিটামিনের উচ্চ কন্টেন্ট এবং কম ক্যালোরি সামগ্রীর কারণেই গরুর মাংসের কিডনি স্বাস্থ্যকর ব্যক্তির জন্য এবং যাদের একটি বিশেষ খাদ্যের প্রয়োজন তাদের জন্য খাদ্যতালিকাগত খাবার হিসাবে উভয়ই দরকারী। উদাহরণস্বরূপ, গরুর মাংসের কিডনিগুলি যকৃতের সংমিশ্রণে খুব অনুরূপ, তবে একই সময়ে তাদের কম ক্যালোরি সামগ্রী রয়েছে। এবং এই ফ্যাক্টর অনেক জন্য তাৎপর্যপূর্ণ.

আয়রনের উপস্থিতি রক্তাল্পতা মোকাবেলায় সহায়তা করবে এবং সেলেনিয়ামের উচ্চ সামগ্রী থাইরয়েড গ্রন্থির কার্যকারিতার উপর উপকারী প্রভাব ফেলবে। তদতিরিক্ত, পদার্থটি শরীর থেকে বিষাক্ত পদার্থ অপসারণের সাথে পুরোপুরি মোকাবেলা করে। সঠিকভাবে রান্না করা কিডনি গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্টের কার্যকারিতা উন্নত করতে পারে। পণ্যটিতে থাকা অ্যামিনো অ্যাসিডগুলি স্নায়ুতন্ত্রের উপর ইতিবাচক প্রভাব ফেলে।

একজন সুস্থ ব্যক্তির জন্য পণ্যটির সুবিধাগুলি সুস্পষ্ট, এবং ক্ষতির জন্য, যে কোনও দীর্ঘস্থায়ী রোগের জন্য ডায়েটে আরও সতর্ক দৃষ্টিভঙ্গি প্রয়োজন এবং কিছু ক্ষেত্রে, গরুর মাংসের কিডনি মেনু থেকে বাদ দিতে হতে পারে।

অনেক গৃহিণী কিডনিতে একটি নির্দিষ্ট গন্ধ থাকার কারণে এই খাবারটি তৈরি করার প্রবণতা রাখেন না। তবে রান্না, ভাজা বা স্টুইং প্রক্রিয়ার জন্য কীভাবে পণ্যটি সঠিকভাবে প্রস্তুত করতে হয় তা জানলে এটি থেকে মুক্তি পাওয়া কঠিন হবে না।

অন্য কোন উপায় হাতে না থাকলে আপনি এক ঘন্টার জন্য সরল জলে গরুর কিডনি ভিজিয়ে রাখতে পারেন। যদি গন্ধ অদৃশ্য না হয়, আপনি কিডনি সিদ্ধ করতে পারেন এবং জল নিষ্কাশন করতে পারেন।

অনেক উপায়ে বাড়িতে গরুর মাংসের কিডনি রান্না করা বেশ সম্ভব, বেশ কয়েকটি বিকল্প এবং আকর্ষণীয় রেসিপি রয়েছে।

আপনি দ্রুত পেঁয়াজ দিয়ে ভাজা কিডনি রান্না করতে পারেন। এগুলি দেখতে খুব ক্ষুধার্ত এবং রাতের খাবার বা মধ্যাহ্নভোজে একটি দুর্দান্ত সংযোজন হবে এবং সময়ের সাথে এটি খুব সংক্ষিপ্ত। এটি করার জন্য, গরুর মাংসের কিডনিগুলি ভালভাবে ধুয়ে ফেলতে হবে, ছোট ফ্ল্যাট টুকরো টুকরো করে কাটা উচিত, একটি প্যানে রাখা উচিত, আগে থেকেই উদ্ভিজ্জ তেল যোগ করুন। যদি অফল হিমায়িত থাকে তবে সেগুলিকে অবশ্যই আগে থেকে গলাতে হবে যাতে সেগুলি ভাজা হয়, সেদ্ধ না হয়। কিডনির টুকরো উভয় পাশে ভাজা হয়, সূক্ষ্মভাবে কাটা পেঁয়াজ যোগ করা হয়, সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজা হয়।

গরুর মাংসের কিডনি শুধুমাত্র দ্বিতীয় কোর্স নয়, প্রথম কোর্সও প্রস্তুত করতে ব্যবহৃত হয়। আপনি রান্না করতে পারেন, উদাহরণস্বরূপ, আচারের সাথে আচারের স্যুপ। প্রস্তুতিমূলক পর্যায়ে অনেক সময় লাগে: এক ঘন্টার জন্য, কিডনিগুলিকে ঠান্ডা জলে পূর্ণ করতে হবে, তারপরে জলকে ফোঁড়াতে আনুন এবং আবার নিষ্কাশন করুন। এবং শুধুমাত্র যে পরে, তাজা জল সঙ্গে উপসাগর, এক ঘন্টা জন্য রান্না। পণ্যটি রান্না করার সময়, অন্যান্য উপাদান প্রস্তুত করুন।

গাজর, পেঁয়াজ, পার্সলে এবং সেলারি সূক্ষ্মভাবে কাটা উচিত, একটি প্যানে ভাজা, কিউব করে কাটা আচারযুক্ত শসা যোগ করুন, পনের মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন। ঝোলের মধ্যে সবজি রাখুন, আলু এবং সিরিয়াল যোগ করুন। কিছু লোক বার্লি দিয়ে আচার রান্না করতে পছন্দ করে, অন্যরা - ভাতের সাথে, অন্যরা সুজি যোগ করে। এটা স্বাদের ব্যাপার।

কিডনি সুস্বাদু হয় - গরুর মাংস বা ভেল, যদি তারা টক ক্রিমে রান্না করা হয়। ধাপে ধাপে এটি এই মত দেখায়. কিডনি টুকরো টুকরো করে কাটা হয়, একটি প্যানে ভাজা হয়। একটি পৃথক পাত্রে, পেঁয়াজ, রসুন ভাজুন, মরিচ, পার্সলে যোগ করুন। তারপর সেখানে কিডনি ছড়িয়ে, টক ক্রিম সঙ্গে এটি সব ঢালা, এবং দশ মিনিটের জন্য স্টু। পরিবেশন করার আগে, স্টিউড কিডনিগুলি ভেষজ দিয়ে ছিটিয়ে দেওয়া হয়।একই থালা মেয়োনেজে তৈরি করা যেতে পারে, এটি দিয়ে টক ক্রিম প্রতিস্থাপন করে।

একটি আসল এবং হৃদয়গ্রাহী সালাদ প্রস্তুত করতে আপনার অফাল, বিট, পেঁয়াজ, সবুজ মটর, মশলা এবং মেয়োনিজ প্রয়োজন হবে। কিডনিগুলি সিদ্ধ করা দরকার, সেগুলি ভিজিয়ে রাখার পরে, তারপরে ছোট ছোট টুকরো করে কেটে নিন। বীটগুলি একটি মোটা গ্রাটারে ঘষে দেওয়া হয়, পেঁয়াজগুলি সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজা হয়। তারপর সমস্ত উপাদান একত্রিত করা হয়, সবুজ মটর, লবণ, মরিচ যোগ করা হয়, এই সব মিশ্রিত এবং মেয়োনেজ সঙ্গে সম্পূরক হয়।

আপনি একটি ধীর কুকারে অফল রান্না করতে পারেন। এটি করতে, "বেকিং" মোড সেট করুন। বাটিতে কয়েক টেবিল চামচ উদ্ভিজ্জ তেল ঢালুন, কিডনিগুলিকে বিছিয়ে দিন, টুকরো টুকরো করুন, বিশ মিনিট রান্না করুন। এদিকে, টমেটোগুলি পেঁয়াজের মতো রিংগুলিতে কাটা হয়। এগুলিকে মূল উপাদানে যুক্ত করুন, আরও দশ মিনিটের জন্য স্টু করুন, মশলা এবং ভেষজ রাখুন। বিস্ময়কর গৌলাশ প্রস্তুত। এটির জন্য একটি সাইড ডিশ হতে পারে সেদ্ধ আলু, চাল বা যেকোনো শাকসবজি।

অফল মটরশুটি সঙ্গে ভাল যায়। এটি করার জন্য, কিডনিগুলিকে ভিজিয়ে রাখা দরকার, মটরশুটিগুলিও আগে থেকে ভিজিয়ে রাখা উচিত। কিডনি এবং মটরশুটি জল দিয়ে ঢেলে দেওয়া হয় এবং স্নিগ্ধ হওয়া পর্যন্ত সিদ্ধ করা হয়, পর্যায়ক্রমে থালাটির স্বাদ নেওয়া হয়। লবণ, মরিচ, তুলসী, পার্সলে, পুদিনা যোগ করা হয়, পেঁয়াজ টমেটো দিয়ে অতিরিক্ত রান্না করা হয় এবং সেখানে পাঠানো হয়। শেষে, আপনাকে কয়েক টেবিল চামচ টক ক্রিম বা মেয়োনিজ লাগাতে হবে। সুস্বাদু, হৃদয়গ্রাহী এবং স্বাস্থ্যকর খাবার প্রস্তুত।

এই পণ্য থেকে একটি থালা সুস্বাদু করতে এবং পুরো পরিবারকে আনন্দ দিতে, আপনাকে কিছু সহজ নির্দেশিকা অনুসরণ করতে হবে।

1. প্রথমত, কিডনিগুলিকে অতিরিক্ত রান্না করার অনুমতি দেওয়া উচিত নয়, অন্যথায় তারা রাবারিতে পরিণত হবে। যদি কিডনিগুলি ভালভাবে ভিজিয়ে রাখা হয়, তবে সেগুলিকে উভয় পাশে ভাজতে যথেষ্ট, এতে বিশ মিনিটের বেশি সময় লাগবে না।
2. কিডনি ঠাণ্ডা পানি, ফুটন্ত পানি, ভিনেগার, সাইট্রিক এসিডে ভিজিয়ে রাখা হয়। তবে গরম দুধে এটি করা ভাল।সুতরাং অপ্রীতিকর গন্ধ চলে যাবে এবং উপজাতগুলি নরম হয়ে যাবে।
3. কিডনি প্রায়ই ভাজা, স্টিউড বা সিদ্ধ করা হয়। সমস্ত ভিজানোর পদ্ধতির পরে রান্না করার সময়, সেগুলি কমপক্ষে এক ঘন্টা রান্না করা উচিত।
4. একটি পণ্য নির্বাচন করার সময়, আপনি এটি তাজা যে সত্য মনোযোগ দিতে হবে। এটি দেখতে সহজ: কিডনিতে কোনও দাগ থাকা উচিত নয়, একটি অভিন্ন বাদামী-লাল রঙের উপস্থিতি থাকতে হবে।

গরুর মাংসের কিডনি সম্পর্কে আরও তথ্যের জন্য, নিম্নলিখিত ভিডিওটি দেখুন।