গরুর মাংসের পাতলা প্রান্ত: এটি কী এবং এটি থেকে কী রান্না করা যায়?

মাংসের একটি সমৃদ্ধ এবং সুগন্ধি দ্বিতীয় থালা প্রস্তুত করতে, আপনাকে এটির জন্য সঠিক মাংস চয়ন করতে হবে। প্রাচীনকাল থেকেই গরুর মাংস একটি উপাদেয় খাবার হিসেবে বিবেচিত হয়ে আসছে। এবং গরুর মাংসের পাতলা প্রান্ত থেকে রান্না করা খাবার সত্যই সমস্ত গুরমেটের সর্বোচ্চ রেটিং পাওয়ার যোগ্য।

গরুর মাংসের একটি পাতলা প্রান্ত সঠিকভাবে রান্না করার জন্য, আপনাকে এটি কী ধরণের পণ্য এবং এর গঠন কী তা বুঝতে হবে। এই মাংস থেকে সেরা বিফ টেন্ডারলাইন পাওয়া যায়। সংজ্ঞা অনুসারে, এটি একটি ষাঁড় বা গরুর দীর্ঘতম পেশী। এটি মেরুদণ্ড জুড়ে অবস্থিত। যে কারণে, কাটার পরে, পাঁজর এই টুকরা হতে পারে।

এই পণ্যটিকে একটি খাদ্যতালিকাগত উপাদেয় হিসাবে বিবেচনা করা হয়, কারণ এতে কার্যত কোন চর্বি নেই। যদি রান্নার জন্য চর্বির একটি পাতলা স্ট্রিপ থাকা প্রয়োজন, তবে মৃতদেহ কাটার সময় এটি রেখে দেওয়া হয়। মূলত, এই ধরনের মাংস চর্বিহীন হিসাবে শ্রেণীবদ্ধ করা হয়।

গরুর মাংসের পাতলা প্রান্তটি খাদ্যতালিকাগত খাবার প্রস্তুত করার জন্য এবং একটি উত্সব অভ্যর্থনার জন্য খাবারের জন্য উভয়ই ব্যবহার করার জন্য সমানভাবে ভাল। এই পণ্যটি বারবিকিউ বা বারবিকিউর জন্য গ্রিল করা শাকসবজির সংমিশ্রণে উপযুক্ত।

এই জাতীয় পণ্য থেকে প্রস্তুত প্রধান থালাটিকে স্টেক হিসাবে বিবেচনা করা হয়। মাংসের কোমল এবং সরস গঠন কাঠকয়লায় রান্না করার জন্য আদর্শ। স্টিউড খাবারগুলি খুব সুগন্ধযুক্ত এবং স্বাদে অবিস্মরণীয়। হাড়ের উপর কাটলেট বা মেডেলিয়নগুলিকে সত্যিকারের রাজকীয় খাবার হিসাবে বিবেচনা করা হয়। এই খাবারটি ক্যালোরি এবং স্বাদের দিক থেকে পুরোপুরি ভারসাম্যপূর্ণ।অনেকেই আছেন যারা এই খাবারটি ট্রাই করতে চান।

হাড়ের উপর গরুর মাংসের একটি পাতলা প্রান্ত প্রস্তুত করতে, আপনার প্রয়োজন হবে দুটি 450 গ্রাম স্টেক, থাইম, রোজমেরি, লবণ, মরিচ এবং জলপাই তেল। প্রথমত, আমাদের টুকরো মেরিনেট করতে হবে। কাগজের তোয়ালে দিয়ে আমাদের স্টেকগুলি শুকিয়ে নিন। একটি খাবার প্লাস্টিকের মোড়ক নিন, এতে মশলা, লবণ, মরিচ এবং ভেষজ ঢেলে দিন। অলিভ অয়েল দিয়ে মাংসের টুকরোগুলিকে লুব্রিকেট করুন এবং প্রতিটি টুকরো আলাদাভাবে ফিল্মে মুড়ে দিন।

মাংস রসালো করতে, আমরা প্যানে জল 70 ডিগ্রীতে নিয়ে আসি এবং সেখানে আমাদের প্যাক করা স্টেকের টুকরোগুলি কমিয়ে দেই। আমরা প্যানটি ওভেনে রাখি এবং পণ্যটিকে প্রস্তুতিতে নিয়ে আসি। তারপর আমরা প্যান থেকে এটি বের করে আনব। প্রতিটি টুকরো প্রতিটি পাশে 30 সেকেন্ডের জন্য একটি প্যানে ভাজুন।

এর পরে, আমরা স্টেকগুলিকে ফয়েলে প্যাক করি এবং তাদের বিশ্রাম করি। কিছুক্ষণ পর, আমরা বের করে থালা পরিবেশন করি।

ভালো রেড ওয়াইন দিয়ে পরিবেশন করা হয়। একটি প্যানে স্টিউ করা একটি পাতলা প্রান্ত রান্না করতে, আপনাকে এক কেজি গরুর মাংস, দুটি পেঁয়াজ, ময়দা, লবণ, মরিচ নিতে হবে।

আমরা কাটা টুকরাগুলিকে একটি প্রিহিটেড প্যানে ছড়িয়ে দিই এবং সর্বোচ্চ তাপে ভাজতে থাকি। মাংস একটি সোনালী ভূত্বক দিয়ে আবৃত করা শুরু হলে, এটি জল দিয়ে পূরণ করুন যাতে সমস্ত টুকরা জলের নীচে থাকে। আমরা উচ্চ তাপে ফুটতে অবিরত।

আমরা রিং মধ্যে পেঁয়াজ কাটা। পানি ফুটে উঠলে পেঁয়াজ, অলিভ অয়েল যোগ করুন এবং পেঁয়াজ দিয়ে মাংস ভাজুন যতক্ষণ না নরম হয়। সামান্য ময়দা দিয়ে মাংস ছিটিয়ে জল যোগ করুন। আমরা সব মাংসের টুকরাও ডুবিয়ে দেই।

উচ্চ তাপে সবকিছু রান্না করুন, ক্রমাগত নাড়তে থাকুন, 3-5 মিনিট। আঁচ বন্ধ করার আগে, লবণ, মরিচ যোগ করুন এবং ঢাকনা বন্ধ করুন।এটি 5 মিনিটের জন্য তৈরি হতে দিন, তারপর পরিবেশন করুন।

রসুন এবং পার্সলে সস দিয়ে গরুর মাংসের প্রান্ত প্রস্তুত করতে, আপনাকে 700 গ্রাম মাংস, রসুন, পার্সলে ফক্স, সাদা ওয়াইন ভিনেগার, লবণ, মরিচ, জলপাই তেলের প্রয়োজন হবে।

লবণ এবং মরিচ দিয়ে মাংসের টুকরা ঘষুন। একটি প্রিহিটেড প্যানে অলিভ অয়েল যোগ করুন এবং প্রতিটি পাশে 5-8 মিনিটের জন্য মাংস ভাজুন। ভাজা মাংসকে ফয়েলে মুড়ে 10 মিনিটের জন্য পান করতে দিন।

ব্লেন্ডারে সসের জন্য রসুন, পার্সলে পাতা, ভিনেগার, লবণ, গোলমরিচ, তিন টেবিল চামচ পানি মিশিয়ে নিন। সস মসৃণ না হওয়া পর্যন্ত সবকিছু একসাথে ফেটিয়ে নিন।

বাকি মাংস টুকরো টুকরো করে কেটে সসের সাথে পরিবেশন করুন।

স্টেক ফ্রাই রেসিপি জন্য পরবর্তী ভিডিও দেখুন.