গরুর মাংস লিভার থেকে ফিল্ম অপসারণ কিভাবে?

গরুর মাংসের লিভার রাশিয়ান গৃহিণীদের টেবিলে ঘন ঘন অতিথি। এই পণ্য থেকে আপনি স্ট্যু, লিভার প্যানকেক বা একটি কেক রান্না করতে পারেন, আপনি টক ক্রিমে স্ট্যু করতে পারেন বা এটি একটি পাই এবং প্যানকেকের জন্য ভরাট হিসাবে ব্যবহার করতে পারেন - এমনকি একজন নবজাতক পরিচারিকাও এই কাজগুলি পরিচালনা করতে পারেন। যাইহোক, অসুবিধা হল গরুর লিভার থেকে ফিল্ম অপসারণ। তবে এই ক্ষেত্রেও, স্বচ্ছ শেলটির একটি সহজ এবং দ্রুত নির্মূলের জন্য বেশ কয়েকটি বিকল্প রয়েছে।

ফিল্ম থেকে লিভার পরিষ্কার করার এবং থালা প্রস্তুত করার সাথে এগিয়ে যাওয়ার আগে, মাংসের পছন্দের দিকে বিশেষ মনোযোগ দেওয়া উচিত। এটি করার জন্য, আমরা আপনাকে নিম্নলিখিত টিপস শোনার পরামর্শ দিই।

• একটি তাজা পণ্য চয়ন করা ভাল, কারণ হিমায়িত করার সময়, লিভার বেশিরভাগ ভিটামিন এ হারায়, যা দৃষ্টি অঙ্গের স্বাস্থ্য, প্রতিরোধ ব্যবস্থা শক্তিশালীকরণ এবং ত্বকের স্বাস্থ্যের জন্য অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ।
• আপনি একটি টক গন্ধ exudes যে মাংস প্রত্যাখ্যান করা উচিত. মিষ্টি সুবাস সহ একটি অফলকে অগ্রাধিকার দেওয়া প্রয়োজন - এটি লিভারের সতেজতার একটি সূচক।
• উচ্চ মানের তাজা লিভার একটি বাদামী আভা সঙ্গে একটি সরস চেরি রঙ আছে।
• একটি ভাল পণ্য স্পর্শে বেশ স্থিতিস্থাপক: আপনি যদি আপনার আঙুল দিয়ে পৃষ্ঠটি চাপেন তবে ইন্ডেন্টেশন অবিলম্বে তার আকৃতি পুনরুদ্ধার করে।
• পৃষ্ঠে উপস্থিত পিত্ত নালীগুলি ক্রেতাকে ভয় দেখাবে না, তবে রান্নার সময় সেগুলি বাদ দেওয়া উচিত। যকৃতের যত্ন নেওয়া উচিত, যেখানে বহিরাগত দাগ বা অন্যান্য ক্ষতি দৃশ্যমান হয়।

আপনি যদি লিভারের পৃষ্ঠ থেকে ক্ষয়কারী ফিল্ম শেলটি অপসারণ না করেন তবে এটি থালাটির স্বাদ নষ্ট করবে, এটি শক্ত এবং শুষ্ক করে তুলবে।ফিল্মটি মাংসের সাথে খুব শক্তভাবে মেনে চলে। দেখে মনে হবে এর চেয়ে সহজ কিছুই নেই - একটি ছুরি দিয়ে এর ডগাটি তুলে নেওয়া এবং এটি সরিয়ে ফেলা। যাইহোক, দুটি পৃষ্ঠের কাছাকাছি ফিট হওয়ার কারণে, লিভারের টুকরোগুলি প্রায়শই ফিল্মের সাথে সরানো হয়। এটি একটি সস্তা পণ্য নয়, এবং এই অংশগুলি নিক্ষেপ করা সর্বদা দুঃখজনক। যে কোনও রান্নাঘরে পাওয়া যায় এমন উপকরণ ব্যবহার করে ফিল্মটি সরানোর জন্য বেশ কয়েকটি সহজ এবং সাশ্রয়ী মূল্যের উপায় রয়েছে।

1. লবণের সাহায্যে। ফিল্ম অপসারণের সাথে এগিয়ে যাওয়ার আগে, আমরা টেবিল লবণ দিয়ে মাংস ঘষে, এবং তারপর আমরা একটি ছুরি ব্যবহার। লবণের স্ফটিক, একটি পাতলা ত্বকে অভিনয় করে, ফিল্মটি সরানোর প্রক্রিয়াটিকে ব্যাপকভাবে সরল করে, হোস্টেসের আঙ্গুলগুলি স্লিপ হয় না।
2. সঙ্গে লেবুর রস। নীতিটি লবণের ক্ষেত্রে একই রকম। রান্না করার আগে, লেবুর রস দিয়ে মাংস ঘষুন, কয়েক মিনিটের জন্য ছেড়ে দিন, আঙ্গুলের নখ বা ছুরি দিয়ে প্রান্তটি তুলে নিন এবং ফিল্মটি সরান। যাইহোক, এই পদ্ধতিটি কেবল লিভারকে ফিল্ম আবরণ থেকে মুক্তি দিতে সহায়তা করবে না, তবে মাংসকে অতিরিক্ত কোমলতাও দেবে।

উপরের উপকরণগুলির সাহায্য ছাড়াই মাংস থেকে ফিল্মটি পরিষ্কার করা সহজ। লিভারের অবস্থা প্রক্রিয়াটির সরলতা এবং দীর্ঘায়ুকে প্রভাবিত করে। নিম্নলিখিত টিপস মনোযোগ.

• ফিল্ম অপসারণ করার সবচেয়ে সহজ উপায় একটি হিমায়িত লিভার থেকে। অফলটি ন্যূনতম কোমলতায় সামান্য গলাতে হবে, তারপর চলমান জল দিয়ে ভালভাবে ধুয়ে ফেলতে হবে। হিমায়িত মাংস থেকে, ভাল টুকরা ধরা ছাড়াই আবরণটি হাত দিয়ে বা একটি ছুরি দিয়ে দ্রুত সরানো হয়। রান্না করার আগে, লিভার, ফিল্ম থেকে মুক্ত, আবার ভালভাবে ধুয়ে ফেলতে হবে।
• আপনি যদি ঠাণ্ডা মাংস থেকে ফিল্ম আবরণ অপসারণ করার প্রয়োজন হয়, তাহলে ধাপগুলি সামান্য ভিন্ন হবে। প্রথমে, পণ্যটি ভালভাবে ধুয়ে ফেলুন, তারপরে আমরা এটি কয়েক মিনিটের জন্য উষ্ণ জলে রাখি।এর পরে, আমরা মাংসটি বের করি এবং একটি কাটিং বোর্ডে রাখি, এক প্রান্ত থেকে একটি ছেদ তৈরি করি, ফলস্বরূপ অবকাশে একটি আঙুল রাখি এবং সাবধানে ফিল্মটি সরিয়ে ফেলি।

• একটি ঠাণ্ডা লিভার থেকে শেল অপসারণের আরেকটি বিকল্প হল এটি ফ্রিজে আধা ঘন্টার জন্য রাখা। এই সময়ের মধ্যে, মাংস তার ভিটামিন হারাবে না, এবং হিমায়িত কাঠামো ফিল্ম থেকে অফাল পরিষ্কার করার প্রক্রিয়াটিকে ব্যাপকভাবে সহজতর করবে।
• শুধুমাত্র ফিল্ম থেকে নয়, শিরা থেকেও লিভারকে মুক্ত করা গুরুত্বপূর্ণ। এটি করার জন্য, পিত্ত নালী এবং জাহাজ বরাবর পণ্যটি ছোট ছোট টুকরো করে কেটে নিন। এখন সমস্ত শিরা দৃশ্যমান, এবং তারা একটি ছুরি দিয়ে পৃষ্ঠ থেকে পৃথক করা সহজ।
• যদি মাংস প্যাট বা প্যানকেক তৈরির জন্য কেনা হয়, তবে আপনি ফিল্মটি অপসারণ করতে সময় নষ্ট করতে পারবেন না। আপনাকে কেবল একটি চালনী দিয়ে সিদ্ধ লিভারটি পাস করতে হবে এবং তারপরে সমস্ত শাঁস এবং শিরাগুলি নিজেদের আলাদা করে ফেলবে।

গরুর মাংসের লিভার থেকে কীভাবে দ্রুত এবং দক্ষতার সাথে ফিল্মটি সরিয়ে ফেলা যায় সে সম্পর্কে তথ্যের জন্য, নীচে দেখুন।