গরুর মাংসের লিভার চপস: রেসিপি এবং রান্নার টিপস

যকৃত থেকে বেশ ক্ষুধাদায়ক এবং তৃপ্তিদায়ক চপ পাওয়া যায়, এই থালাটি সেদ্ধ আলু বা বাকউইট পোরিজের সাথে বিশেষত ভাল। রান্নার জন্য, তারা ভেল, শুয়োরের মাংস, মুরগির মাংস এবং হাঁসের লিভার ব্যবহার করে এবং মাংস যাতে সরস এবং নরম হয়, আপনার কয়েকটি সূক্ষ্মতা জানা উচিত।

লিভারের মতো অফালের খাবারগুলি সর্বদা খুব জনপ্রিয়। এটি ভাজা এবং স্টিউ করা হয়, এটি থেকে প্যাট তৈরি করা হয়, সালাদ এবং বিভিন্ন স্ন্যাকসে যোগ করা হয়। চপগুলি প্রধানত গরুর মাংসের পণ্য থেকে তৈরি করা হয়, শুয়োরের মাংস অনেক কম ব্যবহৃত হয়, যেহেতু এটি অবশ্যই সঠিকভাবে ভিজিয়ে রাখতে হবে, অন্যথায় পণ্যটি বেশ তিক্ত। আপনি পোল্ট্রি লিভার থেকে চপগুলিও রান্না করতে পারেন, তারা সুস্বাদু হয়ে ওঠে, তবে পণ্যটির আকৃতি কাটার জন্য সবচেয়ে সুবিধাজনক নয়।

এই অস্বাভাবিক থালা জন্য সবচেয়ে জনপ্রিয় রেসিপি বিবেচনা করুন।

4টি পরিবেশনের জন্য আপনার প্রয়োজন:

• লিভার - 750 গ্রাম;
• মুরগির ডিম - 1 পিসি।;
• লবণ, কালো মরিচ;
• আটা;
• তেল.

গরুর মাংসের যকৃত ব্যবহার করার পরামর্শ দেওয়া হয়, কারণ এটি প্রক্রিয়া করা সহজ এবং আরও দরকারী - সবাই জানে যে এই পণ্যটি কম হিমোগ্লোবিন, শক্তি হ্রাস এবং রক্তাল্পতার জন্য ডায়েটে অন্তর্ভুক্ত করার পরামর্শ দেওয়া হয়। যকৃত একটি অল্প বয়স্ক প্রাণী থেকে হওয়া উচিত এবং এর হালকা রঙ দ্বারা আলাদা করা যেতে পারে। পণ্যটি ঠান্ডা জলের নীচে পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ধুয়ে ফেলা হয়, তারপরে সমস্ত ফিল্ম সরানো হয় এবং পাতলাভাবে প্লেটগুলিতে কাটা হয় যাতে তাদের বেধ এক সেন্টিমিটারের বেশি না হয়।

অভিজ্ঞ গৃহিণীরা প্রথমে পণ্যটিকে কিছুটা হিমায়িত করার পরামর্শ দেন - এই ক্ষেত্রে, এটি অনেক সহজে কাটা হয়।

হাতুড়ি দিয়ে পিটিয়ে টুকরো টুকরো করা হয়। মনে রাখবেন যে এটি রক্তাক্ত স্প্ল্যাশগুলি ছড়িয়ে দিতে পারে, তাই ওয়ার্কপিসটিকে ক্লিং ফিল্মে মুড়ে তারপর এটিকে বীট করা ভাল। এটি অবশ্যই প্রচেষ্টার সাথে করা উচিত, তবে গর্ত না হওয়া পর্যন্ত নয়।

প্রস্তুত মাংস লবণাক্ত এবং মরিচ করা উচিত, এবং তারপর উভয় পাশে ময়দা ডুবিয়ে একটি গভীর বাটিতে একটি পেটানো ডিম দিয়ে ডুবিয়ে রাখতে হবে - এইভাবে আমরা ডিমের বাটাতে একটি লিভার পাই।

প্রস্তুত মাংস অবশ্যই একটি গরম ফ্রাইং প্যানে সূর্যমুখী তেল দিয়ে মাঝারি আঁচে ভাজাতে হবে। যত তাড়াতাড়ি একটি সোনালী ভূত্বক প্রদর্শিত হবে, চপ উল্টে এবং বিপরীত দিকে ভাজা উচিত।

মোট রান্নার সময় প্রায় 10 মিনিট।

আরও একটি রেসিপি রয়েছে যার জন্য আরও ঝামেলা প্রয়োজন, তবে ব্যয় করা সমস্ত প্রচেষ্টা নিঃসন্দেহে মূল্যবান - চপগুলি খুব সুগন্ধযুক্ত, সরস, নরম এবং সুস্বাদু।

আপনাকে প্রস্তুত করতে হবে:

• লিভার - 700 গ্রাম;
• লবণ, মরিচ - স্বাদ;
• ডিম - 1 পিসি।;
• সুজি - 3 টেবিল চামচ;
• ময়দা - 3 টেবিল চামচ;
• মরিচ এবং পেপারিকা - 1 চামচ;
• ভাজার তেল

লিভার অবশ্যই ধুয়ে ফেলতে হবে এবং বিদ্যমান সমস্ত ফিল্ম মুছে ফেলতে হবে, তারপর একটি ন্যাপকিন দিয়ে মুছে ফেলতে হবে এবং 1.5 সেন্টিমিটারের বেশি পুরু অংশযুক্ত টুকরো টুকরো করতে হবে।

প্রতিটি টুকরা একটি রান্নাঘর হাতুড়ি দিয়ে পিটিয়ে বন্ধ করা উচিত, এবং একটি পৃথক বাটিতে সমস্ত প্রস্তুত খাবার রাখুন।

অবিলম্বে এর পরে, আপনার পিটা প্রস্তুত করা উচিত: ডিম ভাঙ্গুন, ঝাঁকান, টক ক্রিম, লবণ এবং মশলা যোগ করুন। মাংসের উপরে প্রস্তুত মেরিনেড ঢালা এবং 15-25 মিনিটের জন্য ছেড়ে দিন। লিভার ভেজানোর সময়, রুটি প্রস্তুত করা উচিত - এর জন্য, ময়দা সুজি এবং পেপারিকা দিয়ে মিশ্রিত করা হয়। এই মিশ্রণে চপগুলি রোল করা হয়, ভাজার জন্য পাঠানো হয়।প্যান এবং তেল আগে থেকে গরম করা আবশ্যক।

প্রতিটি দিক সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন, সাধারণত 3-4 মিনিট।

মনে রাখবেন যে আপনি যদি লিভারের একাধিক ব্যাচ তৈরি করার পরিকল্পনা করেন তবে প্রতিটি ব্যবহারের পরে প্যানটি ধুয়ে ফেলতে হবে, অন্যথায় পরবর্তী ব্যাচগুলির একটি অপ্রীতিকর র্যাসিড স্বাদ থাকবে।

মুরগির লিভার চপগুলি প্রায়শই রান্না করা হয়, কারণ পণ্যটির গঠন আরও সূক্ষ্ম এবং এটিকে পরাজিত করা বেশ কঠিন। তবুও, চপগুলি খুব সুস্বাদু, সরস এবং কোমল। প্রায়শই তারা টার্কি লিভার ব্যবহার করে - এটি বড় এবং একটু শক্ত।

যেমন একটি পুষ্টিকর থালা জন্য, আপনি প্রস্তুত করা উচিত:

• লিভার - 1/2 কেজি;
• ময়দা - 100 গ্রাম;
• ডিম - 1 পিসি।;
• লবণ, মশলা;
• ভাজার তেল

এর পরে, আমরা ধাপে ধাপে রান্নার প্রযুক্তি উপস্থাপন করি।

যকৃতকে অবশ্যই সাবধানে পরীক্ষা করতে হবে এবং সমস্ত চর্বি কেটে ফেলতে হবে, সেইসাথে পিত্ত নালীগুলি কেটে ফেলতে হবে, তারপরে ভালভাবে ধুয়ে শুকিয়ে নিতে হবে। লিভারের টুকরোগুলিকে একটি প্লাস্টিকের মোড়ক বা ব্যাগে রাখুন, উভয় পাশে বিট করুন, তারপরে নুন, মশলা দিয়ে সিজন করুন এবং ময়দা দিয়ে রুটি করুন, তারপর একটি ফেটানো ডিমে ডুবান।

আধা-সমাপ্ত পণ্যগুলি গরম উদ্ভিজ্জ তেলে 3-5 মিনিটের জন্য ভাজুন। প্রতিটি পাশে, সর্বদা একটি ঢাকনা ছাড়া।

ওভেনে বেক করা অফল বেশ সুস্বাদু বের হয়। এর জন্য প্রয়োজন হবে:

• গরুর মাংসের যকৃত - 700 গ্রাম;
• ময়দা;
• ভাজার জন্য চর্বি;
• লবণ, মশলা।

পণ্যটি ধুয়ে ফেলা হয়, চর্বি, ফিল্ম এবং শিরা থেকে মুক্ত করা হয়, টুকরো টুকরো করে কেটে পিটানো হয়, তারপরে এটি লবণাক্ত, মরিচযুক্ত এবং গরম ফ্রাইং প্যানে প্রতিটি পাশে 1 মিনিটের জন্য ভাজা হয়।

তারপর চপগুলি একটি ছাঁচে স্থানান্তরিত হয়, ক্রিম দিয়ে ঢেলে, মশলা দিয়ে ছিটিয়ে ওভেনে পাঠানো হয়। থালাটি 15-20 মিনিটের জন্য 180 ডিগ্রি তাপমাত্রায় রান্না করা হয়।

অভিজ্ঞ শেফরা বেশ কয়েকটি সুপারিশ দেয় যা লিভারের চপগুলিকে আরও কোমল এবং সরস করে তোলে। সুতরাং, যে কোনও পণ্য আরও সুস্বাদু হবে যদি:

• লিভারকে প্রায় 1 ঘন্টা দুধে ভিজিয়ে রাখুন এবং যদি দুধ না থাকে তবে আপনি পণ্যটিকে সরল জলে ভিজিয়ে রাখতে পারেন;
• কোনও ক্ষেত্রেই লিভারের চপগুলি অতিরিক্ত রান্না করা উচিত নয়, অন্যথায় সেগুলি রাবারি, শুষ্ক এবং সম্পূর্ণ স্বাদহীন হয়ে যাবে;
• চপগুলি অনেক বেশি কোমল হয় যদি আপনি তাদের প্রস্তুতির জন্য তাজা মাংস ব্যবহার করেন।

আপনি নিম্নলিখিত ভিডিওতে গরুর মাংসের লিভার চপ কীভাবে রান্না করবেন সে সম্পর্কে আরও শিখবেন।