পেঁয়াজ এবং টক ক্রিম দিয়ে ভাজা গরুর মাংসের লিভারের রেসিপি

গরুর মাংসের লিভার একটি চমৎকার এবং সন্তোষজনক পণ্য যা চমৎকার খাবার তৈরি করে। এটিতে অনেক ভিটামিন এবং খনিজ রয়েছে যা মানবদেহে উপকারী প্রভাব ফেলে। এই কারণেই এই পণ্যটি শেফদের মধ্যে খুব জনপ্রিয় বলে মনে করা হয়।

টক ক্রিম এবং পেঁয়াজ সহ স্টিউড গরুর মাংসের লিভারের মতো একটি খাবার অবশ্যই সবার কাছে আবেদন করবে। উপরন্তু, পণ্য তার কম ক্যালোরি কন্টেন্ট দ্বারা আলাদা করা হয়, যা তাদের ওজন নিরীক্ষণ যারা একটি নির্দিষ্ট প্লাস। তবে ডায়েটে থাকা লোকদের জন্য টক ক্রিম ব্যবহার করা ভাল, যার ফ্যাট সামগ্রী দশ শতাংশের বেশি নয়।

একটি প্যানে গরুর মাংসের লিভার রান্না করতে আপনার নিম্নলিখিতগুলি প্রয়োজন হবে পণ্য এবং মশলা পরিসীমা:

• গরুর মাংসের লিভার - পাঁচশ গ্রাম;
• পেঁয়াজ - 1 মাথা;
• টক ক্রিম - 100 গ্রাম;
• সেদ্ধ জল - 1 গ্লাস;
• ময়দা - 1 টেবিল চামচ;
• ডিল - দুটি শাখা;
• পেপারিকা - 0.5 চা চামচ;
• জায়ফল - 0.5 চা চামচ;
• স্থল ধনে - একটি ছোট চিমটি;
• কালো মরিচ - স্বাদে;
• লবনাক্ত;
• উদ্ভিজ্জ তেল - ভাজার জন্য।

ধীর কুকারে লিভার প্রস্তুত করতে, আপনাকে প্রস্তুত করতে হবে:

• গরুর মাংসের লিভার - 1 কেজি;
• পেঁয়াজ - 3 মাথা;
• যে কোনও চর্বিযুক্ত টক ক্রিম - 1 মাল্টি-গ্লাস (180 মিলি);
• জল - 1 মাল্টি-গ্লাস (180 মিলি);
• গাজর - 1 টুকরা;
• ময়দা - 3 টেবিল চামচ;
• চিনি - 1 চা চামচ;
• সব্জির তেল;
• কালো মরিচ - স্বাদে;
• লবনাক্ত.

এটি প্রায় প্রতিটি পণ্যের জন্য হওয়া উচিত, গরুর মাংসের লিভার রান্না করার বেশ কয়েকটি উপায় রয়েছে। যাইহোক, আমরা কেবল দুটি সম্পর্কে কথা বলব - একটি ফ্রাইং প্যানে এবং একটি ধীর কুকারে।

একটি প্যানে গরুর মাংসের লিভার রান্না করা কঠিন নয়, তবে ফলস্বরূপ, থালাটি বেশ সুস্বাদু বেরিয়ে আসে।

• প্রথমে আপনাকে ব্যবহৃত পণ্যটি চলমান জলের নীচে পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ধুয়ে ফেলতে হবে এবং তারপরে এটি ফুটন্ত জলের একটি বাটিতে স্থানান্তর করুন এবং 1.5-2 মিনিটের জন্য রেখে দিন। যকৃতে পানি ভর্তি হওয়ার পর।
• ব্যবহৃত প্যানে উদ্ভিজ্জ তেল ঢালুন এবং তারপর মাঝারি আঁচে রাখুন। তেল গরম হয়ে গেলে, আপনি কলিজা বের করতে পারেন।

• লিভারকে কয়েক মিনিট ধরে নাড়াচাড়া করা খুবই গুরুত্বপূর্ণ - যতক্ষণ না সমস্ত তরল সম্পূর্ণরূপে বাষ্পীভূত হয়।
• এর পরে, ডিল এবং পেঁয়াজ কাটা। কাটা খাবার যকৃতে যোগ করা হয়।
• পেঁয়াজ এবং ডিলের পরে, জায়ফল, পেপারিকা এবং ধনিয়া লিভারে যোগ করা হয়।

• পণ্যটি প্রায় 6-8 মিনিটের জন্য ভাজা উচিত, তারপরে সেদ্ধ জল প্যানে যোগ করা উচিত। ফোঁড়া শুরু হওয়ার পরে, একটি ঢাকনা দিয়ে প্যানটি ঢেকে দিন এবং আঁচ কিছুটা কমিয়ে দিন। এই পর্যায়ে থালা সিদ্ধ করতে 10-15 মিনিট সময় লাগে।
• এখন আপনাকে লবণ এবং মরিচের সাথে টক ক্রিম মিশ্রিত করতে হবে এবং তারপরে একটি প্যানে ফলস্বরূপ মিশ্রণটি রাখুন।
• ময়দা দিয়ে একটি গ্লাসে জল ঢালা, আলতো করে মেশান এবং লিভার এবং টক ক্রিম সবকিছু যোগ করুন। সস সম্পূর্ণ ঘন না হওয়া পর্যন্ত সিদ্ধ করুন। থালাটি প্রস্তুত হওয়ার সাথে সাথে এটিকে প্রায় বিশ মিনিটের জন্য তৈরি করতে দেওয়া উচিত এবং তারপরে এটি টেবিলে পরিবেশন করা যেতে পারে।

ধীর কুকারে, গরুর মাংসের লিভার প্যানের চেয়ে কম সুস্বাদু হতে পারে না।

• প্রথমে আপনাকে চলমান জলের নীচে পণ্যটি পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ধুয়ে ফেলতে হবে এবং তারপরে প্রায় এক ঘন্টা ভিজিয়ে রাখতে হবে।এই সময়ের পরে, জল নিষ্কাশন করা আবশ্যক, এবং পণ্য নিজেই ছোট টুকরা মধ্যে কাটা।
• তারপর পেঁয়াজ কাটা হয় এবং গাজর ঘষা হয়।
• মাল্টিকুকারের পাত্রে উদ্ভিজ্জ তেল ঢেলে দিন এবং আলতো করে দেয়াল বরাবর ঘষুন।

• বাটিটি অবশ্যই গরম করে কলিজা ভাজতে হবে, এতে পেঁয়াজ এবং গ্রেট করা গাজর কেটে নিতে হবে। এই সমস্ত প্রায় ত্রিশ মিনিটের জন্য "বেকিং" মোডে করা হয়।
• টক ক্রিমে ময়দা, মশলা এবং জল যোগ করুন। এই মিশ্রণটি পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মিশ্রিত করে লিভারে যোগ করতে হবে।
• মাল্টিকুকারে, আপনাকে "নির্বাপণ" মোড সেট করতে হবে।
• এক ঘন্টা পরে, থালা বের করে টেবিলে পরিবেশন করা যেতে পারে।

অন্য যেকোনো রান্নার মতো, গরুর মাংসের লিভারের স্ট্যুইংয়েরও নিজস্ব সূক্ষ্মতা এবং কৌশল রয়েছে। জেনে এবং ব্যবহার করে, আপনি একটি মানের থালা রান্না করতে পারেন।

একটি তাজা পণ্য চয়ন করা অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ, যেহেতু লিভার এমন একটি অঙ্গ যা ক্ষতিকারক টক্সিন এবং অন্যান্য পদার্থের শরীরকে পরিষ্কার করে যা কোনও ব্যক্তি বা প্রাণীকে প্রতিকূলভাবে প্রভাবিত করে।

নির্বাচিত লিভার বাদামী বা বেইজ হওয়া উচিত নয়। আপনি একটি তাজা পণ্য খুঁজে পেতে এবং চিনতে পারেন এর সমৃদ্ধ গাঢ় লাল রঙ এবং ঘন গঠন দ্বারা। পণ্যের রঙের স্বন যত হালকা হবে, প্রাণীটি তত কম এবং এটি থেকে থালাটি তত বেশি কোমল হবে।

একটি পণ্য নির্বাচন করার পাশাপাশি, আপনাকে অবশ্যই রান্নার সময় সমস্ত প্রতিষ্ঠিত নিয়ম অনুসরণ করতে হবে। সমস্ত উপাদানের গুণমান এবং তাদের অনুপাতকে কখনই অবহেলা করা উচিত নয়। সর্বোপরি, আপনি যদি কিছু উপেক্ষা করেন তবে আপনি এমন একটি থালা পেতে পারেন যা আর এত সুস্বাদু এবং উচ্চ মানের হবে না।

এর পরে, একটি প্যানে লিভার রান্না করার রেসিপিটি দেখুন।