কত সময় এবং কিভাবে গরুর মাংস লিভার স্টু?

সাধারণভাবে লিভার এবং বিশেষ করে গরুর মাংস শরীরের জন্য দরকারী পদার্থের ভাণ্ডার। এর ব্যবহার রক্তে হিমোগ্লোবিনের মাত্রা বাড়ায়, যা বিভিন্ন ধরনের অ্যানিমিয়ায় আক্রান্তদের জন্য খুবই উপকারী। এর গঠন খুব সূক্ষ্ম, এবং আপনি এটি একটি দীর্ঘ সময়ের জন্য ভাজতে পারবেন না, অন্যথায়, একটি নরম, কোমল থালা পরিবর্তে, আপনি একটি রাবার সোল পাবেন। প্রায়শই, লিভার টক ক্রিম, পেঁয়াজ এবং অন্যান্য শাকসবজি দিয়ে স্টিউ করা হয়।

গরুর মাংসের কলিজা বিভিন্ন উপায়ে রান্না করা যায়। কিছু রাঁধুনি এটিকে কয়েক ঘন্টা আগে দুধে ভিজিয়ে রাখে, দাবি করে যে এইভাবে লিভার আরও কোমল এবং নরম হয়ে যায়, একটি আশ্চর্যজনক স্বাদ অর্জন করে।

স্টুইং সময় গরুর বয়সের উপর নির্ভর করে, যথা: এই মাংস অফল। যদি যকৃত একটি অল্প বয়স্ক গাভী থেকে হয়, তাহলে 10-20 মিনিট ভাজা ছাড়াই যথেষ্ট। আপনি যদি এটিকে আগে থেকে ভাজতে চান, তাহলে স্টিভ করার সময় অর্ধেক কমিয়ে দিন। লিভার যত গাঢ় এবং আরও বেশি ছোপানো, তার বয়স তত বেশি, যথাক্রমে, এবং এর প্রস্তুতির সময়কাল বাড়ে, কখনও কখনও 1 ঘন্টা পর্যন্ত। সবজির সাথে সঠিকভাবে স্টুড লিভার একটি খুব সুস্বাদু এবং পুষ্টিকর খাবার।

গাজর, আলু, পেঁয়াজ, জুচিনি সহ যে কোনও সবজির সাথে লিভার ভাল যায়। আপনি মাশরুম সঙ্গে লিভার একটি সুস্বাদু থালা রান্না করতে পারেন। এমন রেসিপি রয়েছে যেখানে আচারযুক্ত বা আচারযুক্ত শসা যোগ করা হয় একটি সুস্বাদু নোটের জন্য।প্রায়শই লিভারে টক ক্রিম বা ক্রিম যোগ করে দুধে স্টিউ করা হয়।

গরুর মাংসের লিভার রান্না করার বিভিন্ন উপায় বিবেচনা করুন।

পণ্য:

• গরুর মাংসের যকৃত - 0.5 কেজি;
• 2 মাঝারি আকারের পেঁয়াজ;
• 1 গাজর;
• 200 মিলি গরুর মাংসের ঝোল (জল);
• ময়দা 3 টেবিল চামচ;
• সূর্যমুখী তেল 3 টেবিল চামচ;
• চিনি আধা চা চামচ;
• আধা চা চামচ পেপারিকা;
• 1 চা চামচ তরকারি;
• লবনাক্ত.

লিভার ডিফ্রস্ট করুন, ধুয়ে ফেলুন, ফিল্ম এবং শিরা থেকে পরিষ্কার করুন, শুকিয়ে নিন এবং টুকরো টুকরো করুন। নুন এবং ময়দা মধ্যে রোল সব টুকরা, তারপর আপনি দ্রুত সোনালি বাদামী পর্যন্ত একটি মোটামুটি উচ্চ তাপে ভাজতে হবে।

কাটা পেঁয়াজ (অর্ধেক রিং), গাজর (স্ট্র) এবং মশলা দিন, তেলে ঢেলে দিন এবং পেঁয়াজ স্বচ্ছ হওয়া এবং গাজর সোনালি হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।

ঝোল (জল) দিয়ে মিশ্রণটি ঢেলে দিন, একটি ফোঁড়া আনুন এবং কম আঁচে পাঁচ মিনিট সিদ্ধ করুন।

টেবিলে পরিবেশন করুন! সাইড ডিশ হিসাবে, আপনি সেদ্ধ চাল বা বাকউইট, পাস্তা, ম্যাশড আলু ইত্যাদি ব্যবহার করতে পারেন।

আপনার প্রয়োজন হবে:

• গরুর মাংসের লিভার 0.5-0.6 কেজি;
• 1টি বড় বা 2টি মাঝারি পেঁয়াজ (আনুমানিক 100 গ্রাম ওজনের);
• টক ক্রিম 4 টেবিল চামচ;
• 1 চা চামচ ময়দা;
• ভাজার জন্য উদ্ভিজ্জ তেল;
• লবণ এবং মরিচ টেস্ট করুন;
• উষ্ণ সেদ্ধ জল 0.5 লি.

পেঁয়াজের খোসা ছাড়িয়ে ছোট কিউব করে কেটে তেলে সোনালি বাদামি হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। লিভার ধুয়ে ফেলুন, কাগজের তোয়ালে দিয়ে শুকিয়ে নিন, ফিল্মগুলি সরান।

প্রায় 2 সেন্টিমিটার পুরু যকৃতটিকে মোটামুটি বড় টুকরো করে কাটুন। লিভারের শিরা এবং শিরাগুলির দেয়ালগুলি কেটে ফেলার চেষ্টা করুন।

মাঝারি আঁচে একটি গভীর কড়াই রাখুন এবং প্রায় 4 টেবিল চামচ তেল যোগ করুন। নুন এবং মরিচ উভয় পক্ষের যকৃতের সমস্ত টুকরা, ময়দা মধ্যে ডুবান।হালকা বাদামী হওয়া পর্যন্ত প্রতিটি পাশে প্রায় 2-3 মিনিট ভাজুন।

একটি সসপ্যানে স্থানান্তর করুন, উপরে ভাজা পেঁয়াজ দিয়ে ছিটিয়ে দিন।

এর পরে সস প্রস্তুতি আসে। টক ক্রিমে সামান্য ময়দা যোগ করুন, একটি স্লাইডের সাথে প্রায় 1 চা চামচ, একটি সমজাতীয় সামঞ্জস্য না হওয়া পর্যন্ত সবকিছু মিশ্রিত করুন। একটি পাতলা স্রোতে জল ঢালা, ক্রমাগত নাড়। নুন এবং মরিচ ইচ্ছামত। ভাজা কলিজা মধ্যে ঢালা. সস যকৃত আবরণ করা উচিত, এটি যথেষ্ট না হলে, কিছু উষ্ণ জল যোগ করুন।

প্যানটি আগুনে রাখুন (মাঝারি), একটি ফোঁড়া আনুন, তাপ সর্বনিম্ন কমিয়ে দিন এবং একটি বন্ধ ঢাকনার নীচে 15-20 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন

কুকি প্রস্তুত!

এবং টক ক্রিম এবং পেঁয়াজ সঙ্গে stewed গরুর মাংস লিভার জন্য আরেকটি রেসিপি।

এই থালাটির জন্য আপনার প্রয়োজন হবে:

• গরুর মাংসের লিভার 1.5 কেজি;
• 2 বড় পেঁয়াজ;
• টমেটো পেস্ট - 2 টেবিল চামচ;
• পার্সলে;
• রসুন - 2 দাঁত;
• টক ক্রিম - 200 গ্রাম;
• ভাজার জন্য উদ্ভিজ্জ তেল - 2 টেবিল চামচ;
• সামান্য লবণ এবং মরিচ।

পেঁয়াজ ভালো করে কেটে নিন। লিভারকে ঠান্ডা জল দিয়ে ধুয়ে ফেলুন, ফিল্ম এবং বড় শিরাগুলি খোসা ছাড়ুন, ছোট কিউব করে কেটে নিন।

একটি ফ্রাইং প্যানে তেল ঢেলে গরম করুন। এতে পেঁয়াজ মাঝারি আঁচে ভাজুন যতক্ষণ না স্বচ্ছ।

পেঁয়াজের সাথে কাটা লিভার যোগ করুন এবং নাড়ুন। নিয়মিত নাড়তে নাড়তে লিভার হালকা রঙ না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন।

টক ক্রিম এবং টমেটো যোগ করুন। লিভারের উপরের স্তরে সিদ্ধ গরম জল দিয়ে পূরণ করুন। লবণ মরিচ. নাড়ুন, ঢাকনা বন্ধ করুন এবং 30-60 মিনিটের জন্য কম আঁচে সিদ্ধ করুন (যকৃত তরুণ কিনা তার উপর নির্ভর করে)। খাবার যাতে পুড়ে না যায় সেদিকে খেয়াল রাখুন, প্রয়োজনে পানি যোগ করুন।

কাটা ভেষজ এবং গুঁড়ো রসুন দিয়ে ছিটিয়ে দিন। আবার নাড়ুন, আরও এক মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন। আঁচ বন্ধ করুন, একটি ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিন এবং 10-15 মিনিটের জন্য বসতে দিন।

গরুর মাংসের লিভার থেকে আপনি স্বাদে একটি আশ্চর্যজনক থালা রান্না করতে পারেন।

আপনার নিম্নলিখিত পণ্যগুলির প্রয়োজন হবে:

• এক পাউন্ড গরুর মাংসের লিভার;
• 1-2 বাল্ব;
• টিনজাত শ্যাম্পিননের একটি ক্যান;
• 200 গ্রাম টক ক্রিম;
• 100 গ্রাম পনির;
• আধা গ্লাস ময়দা;
• 50 মিলি সূর্যমুখী তেল;
• সামান্য মরিচ এবং লবণ।

প্রথমত, লিভার প্রস্তুত করুন - এটিকে আচ্ছাদনকারী ফিল্ম থেকে পরিষ্কার করুন, এর শিরাগুলি ভেদ করে। মাঝারি টুকরো করে কেটে নিন।

দুধে লিভারটি পূরণ করুন এবং এটি কয়েক ঘন্টার জন্য দাঁড়াতে দিন।

অর্ধেক রিং মধ্যে পেঁয়াজ কাটা, হার্ড পনির ঝাঁঝরি।

ময়দায় মরিচ এবং লবণ যোগ করুন, আপনি তাদের মধ্যে নিজেকে সীমাবদ্ধ করতে পারবেন না, তবে অন্যান্য মশলা যোগ করুন, তবে এটি আপনার ইচ্ছার উপর নির্ভর করে।

দুধ ঝরিয়ে নিন, লিভারের টুকরোগুলো মশলা দিয়ে ময়দায় ডুবিয়ে দিন।

প্যানটি ভালভাবে গরম করুন, এতে সূর্যমুখী তেল ঢেলে দিন এবং লিভারটি সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত দ্রুত ভাজুন। আঁচ থেকে আধা-সমাপ্ত অফল সরান।

স্বচ্ছ হওয়া পর্যন্ত পেঁয়াজ ভাজুন, এতে কাটা মাশরুম যোগ করুন। 5 মিনিট নিভিয়ে দিন।

এখন প্যানে টক ক্রিম এবং লিভার পাঠান। নাড়ুন এবং পনির দিয়ে ছিটিয়ে দিন। 10-15 মিনিটের জন্য ঢাকনা বন্ধ করে সিদ্ধ করুন।

গার্নিশ সেদ্ধ আলু বা চাল হতে পারে। তাজা আজ সঙ্গে সমাপ্ত থালা সাজাইয়া.

আপনি যদি ডায়েটে থাকেন তবে স্টুইং করার আগে লিভার ভাজবেন না, এর সময় 5-10 মিনিট বাড়িয়ে দিন।

এখানে খাদ্যতালিকা হিসাবে সুপারিশ করা আরও কয়েকটি রেসিপি রয়েছে।

আপনার নিম্নলিখিত উপাদানগুলির প্রয়োজন:

• গরুর মাংসের লিভার আধা কেজি;
• দেড় গ্লাস দুধ এবং ক্রিম;
• এক জোড়া বাল্ব;
• লবণ এবং উদ্ভিজ্জ তেল।
• ইচ্ছামতো অতিরিক্ত মশলা।

ছায়াছবি এবং শিরা থেকে offal পরিষ্কার. প্রায় 1 সেন্টিমিটার পুরু টুকরা করুন।

টুকরোগুলোকে হালকাভাবে বিট করে একটি পাত্রে রেখে দুধ ঢালুন ২ ঘণ্টা। এই সময়ের পর দুধ ঝরিয়ে নিন।

টুকরোগুলিকে ময়দায় রোল করুন এবং মাঝারি আঁচে প্রতিটি পাশে 1 মিনিটের জন্য ভাজুন।

এর পরে, পেঁয়াজটি অর্ধেক রিংগুলিতে কাটুন এবং স্বচ্ছ হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।

ভাজা লিভারটি একটি বেকিং ডিশে রাখুন, উপরে ভাজা পেঁয়াজ দিয়ে ছিটিয়ে দিন এবং ক্রিম দিয়ে সবকিছু ঢেলে দিন।

ওভেনটি 160C এ প্রিহিট করুন, এতে ভরাট ফর্মটি দেড় ঘন্টা রাখুন।

উপকরণ:

• 3 বড় পেঁয়াজ;
• 3-4 গাজর;
• 450 মিলি জল;
• কুমড়া - 200 গ্রাম;
• লিভার - 1000 গ্রাম।

অফলটি ভালভাবে ধুয়ে ফেলুন, এটি থেকে ফিল্মটি সরান, শিরাগুলি কেটে ফেলুন। ১-২ ঘণ্টা পানিতে ভিজিয়ে রাখুন (দুধে দিতে পারেন)। তারপর মোটামুটি বড় কিউব করে কেটে নিন।

সবজি প্রস্তুত করুন: পেঁয়াজকে অর্ধেক রিং করে কাটুন, গাজর ঝাঁঝরি করুন, কুমড়ো কিউব করে কেটে নিন।

কড়াই গরম করুন, জলপাই তেল ঢেলে দিন, লিভারের টুকরোগুলো দিন। দ্রুত লবণ দিন এবং নাড়ুন। রান্না করা সবজি যোগ করুন, নাড়ুন, ঢাকনা বন্ধ করুন। 15 মিনিটের পরে, লিভারের প্রস্তুতি পরীক্ষা করুন, জল দিয়ে পূরণ করুন। একটি ফোঁড়া আনুন, সবুজ শাক এবং কালো মরিচ ফেলে দিন। থালা প্রস্তুত!

এই রেসিপিটির জন্য আপনার প্রয়োজন:

• গরুর মাংসের যকৃত 350 গ্রাম;
• 2-3 বাল্ব;
• জলপাই তেল 50-60 মিলি;
• শুকনো সাদা ওয়াইন (আঙ্গুর সাদা ভিনেগার) - 60-70 মিলি;
• মাখন;
• লবণ;
• পার্সলে 2-3 sprigs.

পেঁয়াজের খোসা ছাড়িয়ে লম্বা করে অর্ধেক রিং করে কেটে নিন।

লিভারটি 3-4 সেন্টিমিটার টুকরো করে কেটে নিন।

একটি ফ্রাইং প্যানে তেল ঢালুন, পেঁয়াজ এবং কয়েক চিমটি লবণ দিন।

আগুন ন্যূনতম করুন এবং প্রায় 20-30 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন।

তারপর প্রস্তুত করা পেঁয়াজে ওয়াইন বা ভিনেগার ঢেলে দিন। নিয়মিত পেঁয়াজ নাড়ুন, নিশ্চিত করুন যে এটি পুড়ে না যায়, তবে নরম এবং স্বচ্ছ হয়ে যায়।

কলিজা যোগ করুন এবং মাঝে মাঝে নাড়তে 10 মিনিটের জন্য ঢেকে সিদ্ধ করুন।

লিভার সিদ্ধ হওয়ার 1-2 মিনিট আগে, প্যানে মাখন যোগ করুন।

পরিবেশন করার সময়, আপনি পার্সলে স্প্রিগ দিয়ে থালা সাজাতে পারেন।

টক ক্রিমে গরুর মাংসের লিভার কীভাবে স্টু করা যায় সে সম্পর্কে তথ্যের জন্য, নীচের ভিডিওটি দেখুন।