গরুর মাংসের কলিজা কীভাবে এবং কতক্ষণ রান্না করবেন?

পুষ্টিবিদরা বলছেন যে লিভার হল সবচেয়ে দরকারী উপজাতগুলির মধ্যে একটি যা একজন ব্যক্তি আজ খেতে পারেন। বিশেষজ্ঞরা এই নির্দিষ্ট পণ্যের সাথে আপনার খাদ্যটি পুনরায় পূরণ করার পরামর্শ দেন, যেহেতু এর সামগ্রী প্রোটিন, অ্যামিনো অ্যাসিড, ভিটামিন এবং ট্রেস উপাদানগুলিতে সমৃদ্ধ। অতএব, তিনি খাদ্য শৃঙ্খলে একটি বরং উচ্চ স্থান নিয়েছিলেন।

বেশিরভাগ লোকই ভাজা গরুর মাংসের কলিজা খেতে অভ্যস্ত, তবে সিদ্ধ করার সময় এর স্বাদ কম নয়। যেহেতু এটি একটি খুব সূক্ষ্ম পণ্য যাতে ফলিক অ্যাসিড, এ, বি, সি গ্রুপের ভিটামিন রয়েছে, উপরের সমস্ত উপকারী বৈশিষ্ট্যগুলি ধরে রেখে এটি সঠিকভাবে রান্না করা খুব গুরুত্বপূর্ণ। এই প্রকাশনার উদ্দেশ্য: কীভাবে এই অফালটি সঠিকভাবে সিদ্ধ করা যায় তা বুঝতে সাহায্য করা যাতে এটি নরম এবং সরস হয়।

লিভার রান্না করার সবচেয়ে সহজ এবং সবচেয়ে সাশ্রয়ী মূল্যের উপায়গুলির মধ্যে একটি হল ফুটন্ত। প্রায়শই, এই প্রক্রিয়াটির জন্য, গৃহিণীরা একটি ভাল পুরানো সসপ্যান ব্যবহার করে এবং যারা সময়ের সাথে তাল মিলিয়ে চলে তারা একটি ধীর কুকার ব্যবহার করে। আসুন এই উপায়ে রান্নার সূক্ষ্মতাগুলির একটি বিশদ এবং ধাপে ধাপে বিশ্লেষণ করা যাক।

মনে রাখবেন যে একটি সসপ্যানে আগুনে রান্না করার আগে প্রস্তুতিমূলক কাজটি অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ এবং স্বাদ এবং ফলাফলের উপর উল্লেখযোগ্য প্রভাব ফেলে। সুতরাং, আমরা আপনার নজরে এনেছি বিস্তারিত রান্নার নির্দেশাবলী।

1. আমরা একটি ছুরি দিয়ে শিরা এবং ফিল্ম থেকে লিভারের টুকরোটি পরিষ্কার করি, যা আগাম নির্বাচন করা হয়েছিল।রান্নার পরে এটিকে একটি নরম এবং আরও সূক্ষ্ম টেক্সচার দিতে, পরিষ্কার করার পরে, আপনাকে ধুয়ে এক বাটি দুধ বা ঠান্ডা জলে এক ঘন্টা রাখতে হবে।
2. ঠাণ্ডা পানি ভর্তি একটি পাত্র ফুটিয়ে নিন।
3. আপনি আপনার স্বাদ অনুযায়ী জলে বিভিন্ন মশলা এবং মশলা যোগ করতে পারেন।
4. আমরা লিভারকে সেই জলে নামিয়ে ফেলি যা আগে ফুটেছে।
5. যদি আপনি একটি সম্পূর্ণ টুকরা ব্যবহার করেন, তাহলে কমপক্ষে 35-40 মিনিটের জন্য রান্না করুন, 15-20 মিনিটের জন্য ছোট কাট দিয়ে।
6. ফুটন্ত শেষ হওয়ার প্রায় পাঁচ মিনিট আগে লবণ যোগ করা হয়।
7. প্রস্তুতি লিভারে ছিদ্র করে ছুরি বা কাঁটা পরীক্ষা করতে সহায়তা করবে: যদি গোলাপী বা লাল রস দেখা যায় তবে তাপ থেকে আরও 5 মিনিটের জন্য সরিয়ে ফেলবেন না, যদি এটি হালকা হয় তবে আমরা এটি বের করি।

রান্নাঘরে লিভার রান্নার জন্য সবচেয়ে বেশি ব্যবহৃত গৃহস্থালির সরঞ্জামগুলির মধ্যে একটি হল ধীর কুকার। একটি বিবৃতি আছে যে আপনি যদি এটি একটি ধীর কুকার ব্যবহার করে রান্না করেন তবে আপনি সমস্ত দরকারী বৈশিষ্ট্য এবং উপাদানগুলি সংরক্ষণ করতে পারেন। এটি কীভাবে করবেন তা এখানে:

• আমরা আরও তাপ চিকিত্সার জন্য পণ্য নিজেই প্রস্তুত করি - আমরা এটি পরিষ্কার করি;
• ছোট টুকরা মধ্যে চূর্ণ;
• একটি মাল্টিকুকার চালুনিতে রাখুন, আগে জল ভর্তি একটি বাটি রাখুন এবং ঢাকনা বন্ধ করুন;
• "বাষ্প" মোড নির্বাচন করুন;
• প্রক্রিয়াটি 30 মিনিট স্থায়ী হয়;
• শেষে লবণ যোগ করুন, যখন লিভার এখনও গরম থাকে।

বর্তমান সময়ে গরুর মাংসের লিভার কেনা কঠিন কিছু নয়। আমাদের সামনে বিক্রয়ের পয়েন্টে, এটি দুটি ধরণের হতে পারে - তাজা বা হিমায়িত। রান্নায় কোন উল্লেখযোগ্য পার্থক্য নেই, যথা: যখন আমরা এটি সিদ্ধ করতে যাচ্ছি।

এর পরে, আপনি আগে দেওয়া রান্নার টিপসগুলি অনুসরণ করুন।

পুষ্টিবিদ এবং শিশু বিশেষজ্ঞরা অল্পবয়সী পিতামাতাদের 7-8 মাস থেকে তাদের বাচ্চাদের ডায়েটে গরুর মাংসের লিভার প্রবর্তন শুরু করার পরামর্শ দেন। এই বয়সে, লিভারের স্বাদ শিশুর কাছে গ্রহণযোগ্য হয়।

যাইহোক, এটি কোনও গোপন বিষয় নয় যে লিভার, একটি নিয়ম হিসাবে, প্রায়শই প্রথমে শিশুদের মধ্যে নেতিবাচক এবং অপ্রীতিকর আবেগ সৃষ্টি করে এবং মায়েরা সত্যিই চান যে শিশুটি তাদের ডায়েটে এই অফালটি ব্যবহার করুক, কারণ এটি ভিটামিনের ভাণ্ডার। এই বিষয়ে, প্রায়শই প্রশ্ন ওঠে যে কীভাবে 1 বছর বা তার বেশি বয়সী বাচ্চার জন্য গরুর মাংসের লিভার সঠিকভাবে প্রস্তুত করা যায়, এতে দরকারী সবকিছু সংরক্ষণ করে।

শিশুদের এবং প্রাপ্তবয়স্কদের জন্য লিভার রান্নার মধ্যে কোন বিশেষ পার্থক্য নেই। বাধ্যতামূলক এবং গুরুত্বপূর্ণ নিয়ম আছে।

1. এটি গুরুত্বপূর্ণ, একটি ছোট শিশুর জন্য গরুর মাংসের যকৃত প্রস্তুত করার সময়, দুধে ভিজিয়ে রাখা। প্রায় এক ঘন্টা নিখুঁত হবে।
2. আপনি যেখানেই লিভার রান্না করেন না কেন, একটি নিয়মিত সসপ্যান বা ধীর কুকার, সূক্ষ্মভাবে কাটা পেঁয়াজ এবং গাজর ব্যবহার করতে ভুলবেন না। শিশুরা গ্রহণ করে না এমন সমস্ত অপ্রীতিকর গন্ধ অপসারণ করার জন্য এটি করা হয়। কখনও কখনও, এবং এই সব স্বাদ এবং ইচ্ছা অনুযায়ী, আপনি টমেটো পেস্ট (1 চা চামচ), বা চিনি যোগ করতে পারেন - 1 টেবিল চামচ যথেষ্ট হবে। আর বিদেশী গন্ধ দূর করার আমাদের লক্ষ্য অর্জিত হয়েছে।
3. পণ্যটি সাধারণত রান্নার সময় বা পরে লবণ না খাওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয়।
4. পণ্যটি প্রস্তুত হওয়ার পরে, এটি অবশ্যই একটি মাংস পেষকদন্তের মধ্য দিয়ে যেতে হবে বা একটি ব্লেন্ডার দিয়ে কাটা উচিত, এইভাবে এটি একটি সমজাতীয় পিউরিতে পরিণত হবে।
5. আপনি শিশুকে তার বিশুদ্ধ আকারে দিতে পারেন বা শাকসবজি যোগ করতে পারেন।

আনুমানিক এক ঘন্টা, কিন্তু এত দ্রুত নয় যদি আপনি একটি সম্পূর্ণ টুকরা ব্যবহার করেন।আমরা আগে নির্দেশিত হিসাবে পরীক্ষা করি: যদি পরিষ্কার রস থাকে তবে এটি প্রস্তুত, যদি না হয় তবে আমরা আরও কিছুক্ষণ রান্না করি।

উপরে, রান্নার পদ্ধতি, লিভারের জন্য রান্নার সময় সম্পর্কে তথ্য দেওয়া হয়েছিল, তারা শিশুদের জন্য একটি পণ্য প্রস্তুত করতে সাহায্য করতে চেয়েছিল। উপসংহারে, গরুর মাংসের লিভার বাছাই, সংরক্ষণ এবং অন্যান্য কঠিন পরিস্থিতিতে উদ্ভূত সমস্যাগুলি সমাধান করতে সাহায্য করতে পারে এমন দরকারী টিপসগুলি ভাগ করে নেওয়া বাকি রয়েছে।

• এই অফাল টাটকা, ঠাণ্ডা কিনুন, এর হিমায়িত অংশগুলি এড়াতে চেষ্টা করুন। প্রয়োজনে বাড়িতে হিমায়িত করা ভাল। এই রাজ্যে শেলফ লাইফ 6 মাস পর্যন্ত।
• একটি উপাদান নির্বাচন করার সময়, রঙের দিকে মনোযোগ দিন: এটি উজ্জ্বল লাল হওয়া উচিত, পৃষ্ঠটি একজাতীয়, গন্ধটি খুব স্পষ্টভাবে মাংসযুক্ত।
• দুই দিন হল ফিনিশড সেদ্ধ পণ্যের শেলফ লাইফ। এবং এই সব কিছু অল্প সময়ের জন্য রেফ্রিজারেটরে সংরক্ষণ করার জন্য, একটি hermetically সিল পাত্রে।
• ভুল না করার জন্য, গরুর মাংসের লিভার বেছে নেওয়ার জন্য, এর লক্ষণগুলি মনে রাখবেন। প্রথমটি - ফিল্মটি পৃষ্ঠকে মসৃণতা দেয়, দ্বিতীয়টি - পিত্ত নালীগুলি, যেটি লিভারে প্রবেশ করে।

• তিক্ততা হ'ল প্রধান এবং খুব উল্লেখযোগ্য ত্রুটি, যা দুর্ভাগ্যবশত, ইতিমধ্যে প্রস্তুত থালাটির স্বাদ নষ্ট করতে পারে। প্রায় এক ঘণ্টা ফুটানোর আগে দুধ বা পানিতে ভিজিয়ে রাখলে এই ঝামেলা থেকে নিজেকে রক্ষা করবে। এবং সমস্ত ছায়াছবি এবং শিরা অপসারণ করতে ভুলবেন না। যদি এটির জন্য কোন সময় না থাকে এবং আপনি তাড়াহুড়ো করেন তবে আরেকটি সমাধান রয়েছে - রান্নার প্রক্রিয়া চলাকালীন, জলে ক্রিম বা টক ক্রিম জাতীয় দুগ্ধজাত পণ্য যোগ করুন (ফলাফলটি একই রকম হবে)।
• শুধুমাত্র শেষে লবণ, এটি কঠোরতা এড়াতে সাহায্য করবে।
• এর পরে যদি আপনার কাছে মনে হয় যে তিক্ততা এখনও বিদ্যমান, আপনি পণ্যটি শাকসবজি, পেঁয়াজ এবং গাজর দিয়ে স্টু করতে পারেন, এক চিমটি চিনিও ক্ষতি করবে না। স্টু করার সময় আপনি টমেটো কেচাপ বা টক ক্রিমও ব্যবহার করতে পারেন।
• যকৃতকে ন্যূনতম সময়ের জন্য রান্না করুন, অন্যথায় এটি শুকিয়ে যাওয়ার সম্ভাবনা রয়েছে।
• আপনি যদি ছোট ছোট টুকরোতে সিদ্ধ করার সিদ্ধান্ত নেন, উদাহরণস্বরূপ, পাইগুলির জন্য, তবে তাদের বেধ 1-1.5 সেন্টিমিটার হওয়া উচিত।

আমরা সত্যিই আশা করি যে নিবন্ধটি বিভিন্ন ধরণের সমস্যার সমাধান করতে সাহায্য করবে যা উদ্ভূত হতে পারে, নতুন, সুস্বাদু খাবার তৈরিতে অনুপ্রাণিত করবে, যার একটি অবিচ্ছেদ্য অংশ এবং সম্ভবত একটি বিশেষ হাইলাইট হবে সিদ্ধ গরুর মাংসের লিভার। ভয় পাবেন না, পরীক্ষা করুন, রান্না করুন, কেবল ভিটামিনই পান না, খাবার থেকেও দুর্দান্ত আনন্দ পান!

গরুর মাংসের লিভার কীভাবে সঠিকভাবে রান্না করা যায় সে সম্পর্কে তথ্যের জন্য, নিম্নলিখিত ভিডিওটি দেখুন।