ধীর কুকারে গরুর মাংসের লিভার রান্না করার রেসিপি

এটা জানা যায় যে গরুর মাংসের লিভার একটি খাদ্যতালিকাগত পণ্য যা ট্রেস উপাদান এবং ভিটামিন সমৃদ্ধ। এটি স্ন্যাকস, প্যানকেক, স্ট্যু তৈরিতে ব্যবহৃত হয়। যে কোনো গরুর মাংসের লিভারের রেসিপিতে প্রথমে ফিল্মটি অপসারণ করা, প্রবাহিত জলের নীচে অফলটিকে পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ধুয়ে ফেলা জড়িত। কীভাবে সঠিকভাবে লিভার রান্না করা যায় তা জেনে, আপনি বাড়িতে ধীর কুকারে সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকর দ্বিতীয় কোর্স দিয়ে নিজেকে অবাক করতে পারেন।

বেশিরভাগ লোক গরুর মাংসের লিভার পছন্দ করেন না, কারণ এটির মতো অন্য যে কোনও বিশেষ গন্ধ এবং গন্ধ রয়েছে। এটি আসলে ভাজা মুরগির একটি ভাল বিকল্প কারণ এতে প্রোটিন বেশি, তবে এতে ভিটামিন বি 12 এর মতো অন্যান্য পুষ্টিও রয়েছে। একটি 100-গ্রাম পরিবেশনে মাত্র 3.6 গ্রাম চর্বি থাকে। এটি ভিটামিন এ এবং বি গ্রুপের সবচেয়ে শক্তিশালী খাদ্যতালিকাগত উত্সগুলির মধ্যে একটি। এতে ফসফরাস, তামা এবং সেলেনিয়াম সহ খনিজ রয়েছে।

আসল বিষয়টি হ'ল ভিটামিন এ আপনার নিজের লিভারে জমা হয় এবং গুরুতর স্বাস্থ্য সমস্যা সৃষ্টি করতে পারে। এর অতিরিক্ত মাথা ঘোরা, বমি বমি ভাব, মাথাব্যথা, লিভারের ক্ষতির মতো উপসর্গের দিকে নিয়ে যায়। উচ্চ মাত্রার আয়রনও বিষাক্ত হতে পারে, যার ফলে বমি বমি ভাব, বমি এবং ডায়রিয়া হতে পারে।একটি অফল নির্বাচন করার সময় বিশেষ মনোযোগ দেওয়া উচিত, যা অবশ্যই ঠান্ডা হতে হবে, বিশেষত হিমায়িত নয়। একটি তাজা যকৃতের একটি মনোরম চকচকে, কোন ফলক এবং পিগমেন্টেশনের কোন পরিবর্তন নেই। যদি এটি নিস্তেজ হয়ে যায়, এর মানে হল যে এটি বেশ দীর্ঘ সময় ধরে কাউন্টারে রয়েছে, তাই এটি বাতিল করা উচিত।

একটি ধীর কুকার উদ্ধারে আসে যখন একজন ব্যক্তি খাবার তৈরি করতে সময় কাটাতে খুব ব্যস্ত থাকে। এই জাতীয় সরঞ্জামগুলিতে, খাবারটি সুস্বাদু এবং পুষ্টিকর। এটি একটি বিলম্বিত শুরুতে সেট করা যেতে পারে যাতে ধীর কুকার আগমনের সাথে সাথে রাতের খাবার প্রস্তুত করে। শেফকে সঠিক অফাল বেছে নিতে হবে যাতে এটি তাজা হয়। রান্নার প্রক্রিয়া শুরু করার আগে, লিভারের টুকরোগুলি ভাজা ভাল যাতে সেগুলি আরও কোমল এবং সরস হয়ে ওঠে এবং এটি সরঞ্জামের ভিতরে একই পাত্রে করা যেতে পারে। পাত্রে কয়েক টেবিল চামচ তেল যোগ করুন এবং এটি গরম হওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করুন। আপনি জল ফেলে চেক করতে পারেন, অথবা আপনি শুধু ঘনিষ্ঠভাবে দেখতে পারেন, একটি ভাল উত্তপ্ত অবস্থায়, তেলটি ঝিকিমিকি করছে।

আপনি যদি নিশ্চিতভাবে একটি নরম এবং রসালো লিভার পেতে চান তবে আপনার এটি কয়েক ঘন্টার জন্য দুধে ভিজিয়ে রাখা উচিত। এটা বলার অপেক্ষা রাখে না যে প্রাক-ভাজা আপনাকে অপ্রীতিকর তিক্ততা অপসারণ করতে দেয় এবং আপনি যদি এই সময়ে একটু রসুন যোগ করেন, তাহলে এই পণ্যটির গন্ধের বৈশিষ্ট্য কম অভিব্যক্তিপূর্ণ হয়ে উঠবে। লিভারকে অবিলম্বে লবণ দেওয়া হয় না, শুধুমাত্র রান্নার শেষে, এবং সব কারণ এটি ইতিমধ্যে অল্প পরিমাণে রস দেয় না। আপনি যদি মশলার সুগন্ধ থাকতে চান তবে তারা শেষে মরিচও দিন। লিভারের প্রস্তুতি পৌঁছতে বেশি সময় লাগে না, কারণ এর রান্নার সময় মাত্র তিন মিনিট। এই কারণে, যদি এটি সবজি দিয়ে রান্না করা হয়, তবে সেগুলি অবশ্যই আগে থেকে ভাজা হবে।

আপনি গাজর এবং পেঁয়াজ দিয়ে গরম তেলে লিভারকে সুস্বাদুভাবে ভাজতে পারেন, যা পণ্যটিকে একটি উজ্জ্বল স্বাদ দেবে এবং রস যোগ করবে। ধীর কুকারে এই জাতীয় সাধারণ থালা প্রস্তুত করা সহজ, যখন হোস্টেসের অতিরিক্ত প্রচেষ্টা এবং সময় প্রয়োজন হয় না। এটি নরম এবং খুব কোমল করতে আপনাকে দুধে আগে থেকে ভিজিয়ে রাখতে হবে। রেসিপিটিতে উপাদানগুলির প্রয়োজন হবে যেমন:

• লিভার - 600 গ্রাম;
• টক ক্রিম - 3 টেবিল চামচ;
• পেঁয়াজ - 1 পিসি।;
• রসুনের লবঙ্গ - 3 পিসি।;
• গাজর - 1 পিসি।;
• লবণ, গুল্ম।

লিভারটি ছোট কিউবগুলিতে কাটা হয়, পেঁয়াজটি অর্ধেক রিংয়ে কাটা হয়, গাজর এবং রসুন গ্রেট করা হয়। লবণ এবং কাটা গুল্ম দিয়ে টক ক্রিম মেশান। একটি পাত্রে পণ্য রাখুন, টক ক্রিম মিশ্রণ ঢালা, পাঁচ মিনিটের জন্য একটি ধীর কুকারে রাখুন।

টক ক্রিমে স্টুড লিভার একটি পুষ্টিকর এবং স্বাস্থ্যকর খাবার হিসাবে বিবেচিত হয়। এটি একটি হালকা স্বাদ আছে এবং ক্যালোরি কম। টক ক্রিম সস থালা একটি উত্সব স্বাদ দেয়। আপনি আলাদাভাবে টেবিলে লিভার পরিবেশন করতে পারেন বা সবজির সাথে একত্রিত করতে পারেন। যদি ইচ্ছা হয়, রেসিপিটি পেপারিকা, ধনে এবং জায়ফল দিয়ে পরিপূরক হয়। রান্নার জন্য আপনার নিম্নলিখিত উপাদানগুলির প্রয়োজন হবে:

• লিভার - 0.5 কেজি;
• টক ক্রিম - 200 গ্রাম;
• মশলা;
• পেঁয়াজ - 2 পিসি।;
• লবণ.

লিভারের টুকরা ধুয়ে ফেলা হয়, স্ট্রিপগুলিতে কাটা হয়। একটি ভালভাবে উত্তপ্ত ফ্রাইং প্যানে, পেঁয়াজের রিংগুলি ভাজা হয়, লবণ, মশলা যোগ করা হয় এবং লিভারটি বিছিয়ে দেওয়া হয়। আরও 10 মিনিটের জন্য ভাজুন। তারপর আধা ঘন্টার জন্য ঢাকনার নীচে টক ক্রিম এবং স্টু ঢেলে দিন।

লিভার স্টু একটি সেরা পুষ্টিকর খাবার যা আপনি কল্পনা করতে পারেন। একটি সমৃদ্ধ বাদামী সসে আলুর সাথে কোমল এবং রসালো অফলের টুকরা সবসময় অতিথি এবং পরিবারের সদস্যদের আনন্দিত করবে। রান্নার জন্য শুধুমাত্র উচ্চ-মানের মশলা এবং তাজা শাকসবজি ব্যবহার করা মূল্যবান, তাহলে এটি অবিশ্বাস্যভাবে সুস্বাদু হয়ে উঠবে।

রান্নার জন্য, রন্ধনসম্পর্কীয় বিশেষজ্ঞকে উপাদানগুলি ক্রয় করতে হবে যেমন:

• ময়দা;
• লবণ এবং কালো মরিচ;
• ঝোল, পছন্দসই মাংস, তবে আপনি যদি ডিশের ক্যালোরির পরিমাণ বাড়াতে না চান তবে আপনি এটিকে উদ্ভিজ্জ দিয়ে প্রতিস্থাপন করতে পারেন;
• 1/3 কাপ উদ্ভিজ্জ তেল;
• 4 কাপ কাটা পেঁয়াজ;
• 1 টেবিল চামচ সয়া সস;
• টমেটো পেস্ট 1 চামচ;
• রসুনের 1 কোয়া, কিমা;
• 2 তেজপাতা;
• 1/2 চা চামচ শুকনো থাইম;
• আলু, খোসা ছাড়ানো এবং কাটা;
• 3টি মাঝারি গাজর, খোসা ছাড়ানো এবং তির্যকভাবে কাটা
• হিমায়িত মটর 1 প্যাকেজ;
• 2 টেবিল চামচ সূক্ষ্মভাবে কাটা তাজা পাতা পার্সলে (ঐচ্ছিক)

একটি ছোট পাত্রে ময়দা, লবণ এবং মরিচ মেশান, এতে কলিজা রাখুন এবং ভালভাবে রোল করুন। তারা একটি ফ্রাইং প্যানে তেল গরম করে এবং দ্রুত, 30 সেকেন্ডের জন্য, লিভারের টুকরোগুলিকে চারপাশে ভাজুন যাতে সেখানে সমস্ত রস সিল করা যায় এবং একই সাথে তিক্ততা দূর হয়। অফল একটি মাল্টিকুকার পাত্রে রাখা হয়। একটি প্যানে সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত পেঁয়াজ ভাজা হয়, ঝোল, সয়া সস, টমেটো পেস্ট, রসুন, তেজপাতা এবং থাইম যোগ করা হয়।

এই সব যকৃতে যোগ করা হয়, মাল্টিকুকারের ঢাকনা বন্ধ করুন এবং কম তাপমাত্রায় রাখুন। ত্রিশ মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন, আলু এবং গাজর যোগ করুন, আবার ঢাকনা বন্ধ করুন এবং শাকসবজি নরম না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন, গড়ে আরও 30 মিনিট। মটর দিয়ে নাড়ুন এবং আরও 2 মিনিট সিদ্ধ করুন।পরিবেশনের আগে তেজপাতা সরানো হয় এবং তাজা কাটা পার্সলে দিয়ে পরিবেশন করা হয়।

আপনি বাড়িতে একটি ধীর কুকারে সুস্বাদু, স্টুড নরম গরুর মাংসের লিভার তৈরি করতে পারেন এবং এটি বাকউইট, চাল এমনকি পাস্তা দিয়ে পরিবেশন করতে পারেন। এই খাদ্যতালিকাগত থালাটি, যদি ইচ্ছা হয়, সহজেই একটি সফেলে পরিণত হয় যদি, এটিকে পূর্ণ প্রস্তুতিতে আনার পরে, এটিকে একটি ব্লেন্ডার দিয়ে মাখন এবং অন্যান্য উপাদান দিয়ে ভালভাবে বিট করে। নিম্নলিখিত রেসিপি প্রস্তুত করতে, হোস্টেস হাতে থাকা প্রয়োজন:

• যকৃত;
• 1 পেঁয়াজ;
• 4 গাজর;
• 1/4 চা চামচ কালো মরিচ;
• ময়দা 2 টেবিল চামচ;
• গরুর মাংস ব্রথ;
• বেকনের 1 কাঠি;
• 4 আলু;
• লবণ, রোজমেরি।

টেন্ডার না হওয়া পর্যন্ত বেকনটি আগে থেকে ভাজুন, একপাশে সেট করুন। আপনি একই চর্বি ব্যবহার করতে পারেন বা এটি নিষ্কাশন এবং তেলে ঢালা, পেঁয়াজ ভাজতে পারেন। লিভারকে স্ট্রিপগুলিতে কেটে নিন, মরিচ এবং লবণের সাথে ময়দা মিশ্রিত করুন এবং মিশ্রণে অফলটি ভালভাবে রোল করুন। যখন পেঁয়াজ একটি সোনালি আভা অর্জন করে, তখন এটি পাশে সরানো হয় এবং লিভারটি দ্রুত উচ্চ তাপমাত্রায় উভয় পাশে ভাজা হয়। গাজর খোসা ছাড়া হয় এবং কাটা হয়, ভাজা হয় এবং পেঁয়াজ দিয়ে বিছিয়ে দেওয়া হয় এবং তারপরে এগুলি লিভারের টুকরোগুলির উপরে রাখা হয়।

মাল্টিকুকার পাত্রে রোজমেরি, ঝোল যোগ করুন। গাজর নরম না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন। চূর্ণ বেকন দিয়ে একটি প্লেটে প্রতিটি পরিবেশন ছিটিয়ে দিন। আপনি একই জিনিস করতে পারেন, কিন্তু শুধুমাত্র মাশরুম সঙ্গে।

একটি খুব সুস্বাদু অফল বাষ্প করা হয়। এর জন্য, মাল্টিকুকারের নকশায় একটি বিশেষ বগি সরবরাহ করা হয়। বাকউইট বা চাল, আলু এবং শাকসবজি এতে মাপসই করা হয়, বাষ্প রান্নার মোড চালু করা হয়। আপনি সবজির সাথে লিভার লাগাতে পারেন এবং ডুরম গমের পাস্তা দিয়ে পরিবেশন করতে পারেন। এই জাতীয় খাবারে ন্যূনতম ক্যালোরি সামগ্রী থাকে তবে একই সাথে এটি দ্রুত পরিপূর্ণ হয় এবং দীর্ঘ সময়ের জন্য ক্ষুধার অনুভূতি দূর করে।

ধীর কুকারে গরুর মাংসের লিভার কীভাবে দ্রুত এবং সুস্বাদু রান্না করা যায় সে সম্পর্কে তথ্যের জন্য, নিম্নলিখিত ভিডিওটি দেখুন।