টক ক্রিমে গরুর মাংসের লিভার কীভাবে রান্না করবেন?

অনেকে নিজের এবং তাদের প্রিয়জনের জন্য গরুর মাংসের লিভার রান্না করতে পছন্দ করেন। বর্তমানে, এই থালাটি দ্রুত রান্না করার প্রচুর উপায় রয়েছে। টক ক্রিমে এই ধরনের লিভার কীভাবে তৈরি করবেন, আমরা এই নিবন্ধে বিবেচনা করব।

গরুর মাংসের লিভারের ক্যালোরি সামগ্রী মাত্র 125 কিলোক্যালরি। এই মান তুলনামূলকভাবে ছোট। অতএব, টক ক্রিমের এই খাবারটি এমনকি যারা অতিরিক্ত পাউন্ড পরিত্রাণ পেতে চান তাদের দ্বারাও খাওয়া যেতে পারে।

টক ক্রিমে গরুর মাংসের লিভার রান্না করার জন্য, তাজা মাংস গ্রহণ করা ভাল। এই ফর্মে, এটি আরও সুস্বাদু, নরম এবং কোমল হয়ে উঠবে। আপনি রান্না শুরু করার আগে, আপনি পণ্য থেকে সমস্ত ছায়াছবি এবং শিরা অপসারণ করা উচিত। কারণ তারা এটা খুব কঠিন করে তোলে।

কিছুক্ষণ (1-2 ঘন্টা) জন্য দুধ বা পরিষ্কার জলে মাংসকে ভিজিয়ে রাখারও পরামর্শ দেওয়া হয়। এই পণ্যটির তিক্ত স্বাদ থেকে মুক্তি পাওয়ার জন্য এটি করা হয়।

আগাম, পণ্যটি একটি প্যানে হালকাভাবে ভাজা এবং ময়দায় রুটি করা ভাল। কিন্তু একই সময়ে, মনে রাখবেন যে এই কৌশলটি থালাটির ক্যালোরি মান উল্লেখযোগ্যভাবে বৃদ্ধি করতে পারে, তাই যারা ওজন কমাতে চান তাদের এটি করা উচিত নয়।

বাড়িতে ধাপে ধাপে টক ক্রিম দিয়ে গরুর মাংসের লিভার কীভাবে রান্না করা যায় সে সম্পর্কে কয়েকটি রেসিপি বিবেচনা করুন।

প্রথমে পেঁয়াজ নিন এবং সমস্ত ভুসি থেকে খোসা ছাড়ুন। তারপরে এটিকে ছোট কিউব করে কেটে নিন এবং একটি ফ্রাইং প্যানে তেল দিয়ে গ্রীস করে ভাজুন, যতক্ষণ না হালকা সোনালি ভূত্বক প্রদর্শিত হয়।

একই সময়ে, লিভার নিন এবং ভালভাবে ধুয়ে ফেলুন। এটিকে এক সেন্টিমিটারের বেশি পুরু টুকরো করে কাটুন। ফলস্বরূপ স্লাইসগুলি ছোট চপের মতো দেখতে হবে।

একই সময়ে, একটি পাত্রে মরিচ এবং লবণ দিয়ে ময়দা মেশান। ফলস্বরূপ ভরে, গরুর মাংসের লিভারের টুকরো রুটি করুন। একটি ফ্রাইং প্যান গরম করুন এবং এতে কিছু উদ্ভিজ্জ বা জলপাই তেল ঢেলে দিন।

এটিতে, আপনাকে উভয় দিকে লিভারের ব্রেডেড টুকরো ভাজতে হবে। এটি প্রায় পাঁচ মিনিট সময় নেবে। একই সময়ে, পণ্যটি মাঝারি আঁচে ভাজুন।

ভাজা লিভারের টুকরোগুলিকে একটি আলাদা পাত্রে আলতো করে রাখুন এবং উপরে ভাজা পেঁয়াজ দিয়ে ছিটিয়ে দিন। এদিকে, টক ক্রিম প্রস্তুত করুন। এটি অবশ্যই ময়দার সাথে মিশ্রিত করতে হবে এবং গরম জলে মিশ্রিত করতে হবে। সামান্য লবণ, স্বাদে মশলা শেষে ফলের ভরে যোগ করা হয় এবং এই সব পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মিশ্রিত হয়।

তারপর, টক ক্রিম একটি মিশ্রণ সঙ্গে, গরুর মাংস যকৃতের সব টুকরা ঢালা। এর পরে, পণ্যটি আবার একটি ধীর আগুনে একটি ফ্রাইং প্যানে রাখা হয়। থালা - বাসন একটি ঢাকনা দিয়ে আচ্ছাদিত করা হয় এবং 20-30 মিনিটের জন্য থালা এই ফর্ম মধ্যে stewed হয়।

পণ্যটি পরিষ্কার জল দিয়ে ভালভাবে ধুয়ে ছোট টুকরো করে কাটা হয়। একই সময়ে, ময়দা নেওয়া হয় এবং লবণ এবং মশলা দিয়ে মেশানো হয়। টুকরা ফলিত মিশ্রণে পাকানো হয়।

এর পরে, একটি ফ্রাইং প্যান নিন, উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে গ্রীস করুন। এতে কলিজার টুকরোগুলো দিয়ে চারদিক থেকে ভেজে নিন। এদিকে, সবজি প্রস্তুত করুন।গাজর খোসা ছাড়ানো হয় এবং একটি মোটা গ্রাটারে ঘষে, এবং পেঁয়াজ খোসা ছাড়িয়ে ছোট ছোট টুকরো করে কাটা হয়।

শাকসবজি লিভারের সাথে একই থালায় রাখা হয়। এই ফর্মে, থালা 5 মিনিটের জন্য ভাজা হয়। একই সময়ে, একটি পৃথক পাত্রে চিনির সাথে টক ক্রিম মেশান। ফলস্বরূপ মিশ্রণটি সাবধানে গরুর মাংসের লিভারে ছড়িয়ে দেওয়া হয়।

মনে রাখবেন, যে তরল সব টুকরা মোটামুটি শক্তভাবে আবরণ করা উচিত. এর পরে, 15 মিনিটের জন্য থালাটি সিদ্ধ করুন। এই সময়ে, টক ক্রিম সস পণ্যের উপর একটু বেক করা উচিত।

লিভার পরিষ্কার ফিল্টার করা জলের অধীনে ধুয়ে ফেলা হয়। তারপরে এটি ছোট ছোট টুকরো করে কেটে একটি বাটিতে রাখা হয়। তারপর পার্সলে নিন। এটিও প্রথমে ধুয়ে ফেলতে হবে। এই ঔষধিটি সূক্ষ্মভাবে কাটা হয়।

একটি ভাল স্বাদ জন্য, আপনি থালা রসুন যোগ করতে পারেন। এটি করার জন্য, রসুনের মাথা একটি প্রেস মাধ্যমে পাস করা হয়। ফলস্বরূপ ভর পরে যকৃতে যোগ করা হয়।

এর পরে, আপনি সস প্রস্তুত করা শুরু করতে পারেন। এটি করার জন্য, টক ক্রিম নিন এবং লবণ, মশলা এবং টমেটো পেস্ট বা শুধু কাটা টমেটো দিয়ে মিশ্রিত করুন। এই ভরে একটু জল যোগ করা মূল্যবান।

এই তরল লিভারের টুকরোগুলিতে ঢেলে দেওয়া হয়। একটি ফ্রাইং প্যানের থালা, একটি ঢাকনা দিয়ে ঢেকে, কম তাপে স্টু করার জন্য রেখে দেওয়া হয়। এটি 20-30 মিনিটের বেশি সময় নেয় না।

গরুর মাংসের লিভার পানির নিচে ধুয়ে কাগজের তোয়ালে দিয়ে শুকানো হয়। এর পরে, পণ্যটি ছোট টুকরো করে কাটা হয়। ফলস্বরূপ স্লাইস ময়দা মধ্যে পাকানো হয়।

ময়দার মধ্যে লিভারের টুকরোগুলি উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে গ্রীস করা একটি ফ্রাইং প্যানে রাখা হয়। এটিতে, তারা বেশ কয়েক মিনিটের জন্য উভয় পাশে ভাজা হয়।

ভাজার প্রক্রিয়ায়, পেঁয়াজ, রিং বা অর্ধ রিংগুলিতে কাটা এবং মাশরুমের প্লেটগুলি লিভারে যোগ করা হয়। এটি 3-4 মিনিটের বেশি সময় নেবে না।সেই সঙ্গে টক দই নিয়ে অল্প গরম পানিতে মিশিয়ে নিন।

ফলস্বরূপ তরলটি গরুর মাংসের লিভারের টুকরোগুলিতে ঢেলে দেওয়া উচিত। থালা ভাল লবণ এবং peppered করা উচিত। একটি ঢাকনা দিয়ে প্যানটি বন্ধ করুন এবং পণ্যটিকে কমপক্ষে 20 মিনিটের জন্য স্টুতে ছেড়ে দিন।

প্রথমে আপনাকে সবজি প্রস্তুত করতে হবে। আপনি পেঁয়াজ নিতে হবে, তাদের খোসা এবং রিং বা অর্ধ রিং মধ্যে কাটা উচিত। তারপরে এটি একটি মোটা grater উপর প্রাক-খোসাযুক্ত গাজর grating মূল্য।

শাকসবজি একটি প্রিহিটেড প্যানে উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে ভাজা হয়। একই সময়ে, আপনাকে মাল্টিকুকার বাটি প্রস্তুত করতে হবে। এর মধ্যে একটি ছোট টুকরো মাখন এবং কাটা পেঁয়াজ দিন।

বাটিটি ধীর কুকারে স্থাপন করা হয় এবং "ফ্রাইং" মোড নির্বাচন করা হয়। মাখন সম্পূর্ণ গলে যাওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করুন। পেঁয়াজ একটু ভাজা এবং একটি সোনার ভূত্বক অর্জন করার পরে, থালা - বাসনগুলিতে গ্রেট করা তাজা গাজর যোগ করা হয়।

এই সমস্ত উপাদান পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মিশ্রিত করা হয়। যখন তারা একটি পাত্রে ভাজা হয়, তখন আপনার টক ক্রিম মিশ্রণ এবং গরুর মাংসের লিভার নিজেই প্রস্তুত করা উচিত। এটি করার জন্য, এটি ধুয়ে এবং ছোট টুকরা মধ্যে কাটা হয়।

টক ক্রিম ফিলিং প্রস্তুত করতে, আপনাকে ফুটন্ত জলের সাথে একটি পৃথক পাত্রে টক ক্রিম মেশাতে হবে। স্বাদ এবং গন্ধের জন্য ফলস্বরূপ ভরে সামান্য তুলসী, লবণ এবং কালো মরিচ যোগ করার পরামর্শ দেওয়া হয়। এই সব পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মিশ্রিত করা আবশ্যক যাতে মিশ্রণ একজাত হয়।

গরুর মাংসের লিভারের টুকরোগুলি একটি ধীর কুকারে ভাজা শাকসবজিতে সুন্দরভাবে বিছিয়ে দেওয়া হয় এবং টক ক্রিম সস ঢেলে দেওয়া হয়। সমস্ত পণ্য আবার একে অপরের সাথে ভালভাবে মিশ্রিত হয়।

এর পরে, মাল্টিকুকারে আপনাকে "নির্বাপণ" মোড সেট করতে হবে। থালাটি 30-35 মিনিটের জন্য স্টু করার জন্য যন্ত্রটিতে রেখে দেওয়া হয়।সমাপ্ত পণ্যটি কাটা গুল্ম দিয়ে পাকা হয়, এই ফর্মটিতে এটি টেবিলে পরিবেশন করা যেতে পারে।

প্রথমে গরুর মাংসের লিভার পানি দিয়ে ধুয়ে কাগজের তোয়ালে দিয়ে শুকানো হয়। তারপর ছোট ছোট টুকরো করে কাটা হয়। এর পরে, তাদের একটু পরাজিত করার পরামর্শ দেওয়া হয়। পণ্যটি লবণ দিয়ে ছিটিয়ে দেওয়া হয়। তবে স্বাদের জন্য কাটা রসুনের মাথা দিয়ে টুকরোগুলিও ছিটিয়ে দেওয়া যেতে পারে।

তারপর ব্যাটার তৈরি করতে হবে। এটি করার জন্য, ডিমের কুসুম এবং সাদা অংশ আলাদাভাবে বিট করুন। প্রোটিনযুক্ত খাবারগুলি ফ্রিজে রাখা হয়। এই সময়ে, তারা কুসুম সঙ্গে একটি বাটি নিতে এবং সেখানে সামান্য লবণ, উদ্ভিজ্জ তেল এবং জল যোগ করুন। এই সমস্ত উপাদান পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে একসঙ্গে মিশ্রিত করা হয়।

শেষে, ময়দাও কুসুমে ঢেলে দেওয়া হয়, ফলস্বরূপ ভরটি একটি হুইস্কের সাথে ভালভাবে মিশ্রিত হয়। মিশ্রণটি সম্পূর্ণরূপে একজাত হয়ে যাওয়ার পরে, আপনাকে রেফ্রিজারেটর থেকে এক বাটি প্রোটিন পেতে হবে। ফেনা হওয়া পর্যন্ত এগুলিকে ভালভাবে মারতে হবে।

কুসুমগুলি ধীরে ধীরে চাবুকযুক্ত প্রোটিনের সাথে ছোট অংশে একত্রিত হয়। এর পরে, ফলস্বরূপ ব্যাটারটি অবশ্যই রেফ্রিজারেটরে ভালভাবে ঠান্ডা করতে হবে। ফলস্বরূপ ভরে, গরুর মাংসের লিভারের সমস্ত টুকরো সম্পূর্ণরূপে পাকানো হয়।

সময়ের আগে আপনার স্কিললেট প্রস্তুত করুন। এটি অবিলম্বে জলপাই বা উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে লুব্রিকেট করা উচিত এবং একটু গরম করা উচিত। পিটাতে গরুর মাংসের লিভারের টুকরোগুলি এতে বিছিয়ে দেওয়া হয় এবং সেখানে কয়েক মিনিটের জন্য চারদিক থেকে ভাজা হয়।

এর পরে, চুলার আগুন বন্ধ হয়ে যায় এবং গরুর মাংসের লিভারটি একটি পৃথক প্লেটে রাখা হয়। এটি আলু, শাকসবজি এবং কাটা ভেষজ, মশলা বা এমনকি তাজা বেরি দিয়ে পরিবেশন করার পরামর্শ দেওয়া হয়।

টক ক্রিমে গরুর মাংসের লিভার কীভাবে রান্না করবেন, পরবর্তী ভিডিওটি দেখুন।