ডায়েট গরুর মাংসের খাবার

যে কোনও ব্যক্তির জন্য চর্বি ছাড়াই খাদ্যতালিকাগত মাংস খাওয়া উপকারী, কারণ এটি আমাদের শরীরকে ভিটামিন এবং মাইক্রো উপাদান দিয়ে পরিপূর্ণ করে। অনেক দেশে গরুর মাংস খুবই জনপ্রিয়। পণ্যটির চমৎকার পুষ্টিগুণ রয়েছে। এছাড়াও, এই মাংস খুব সুস্বাদু এবং ওজন কমানোর জন্য দরকারী হতে পারে।

চর্বিহীন মাংসে ন্যূনতম পরিমাণে পশু চর্বি, কোলেস্টেরল এবং ক্যালোরি থাকে, তাই এই পণ্যগুলিকে খাদ্যতালিকা হিসাবে বিবেচনা করা হয়। আপনার স্থূলতা বা রক্তাল্পতা থাকলে এটি সাহায্য করে। চর্বিহীন মাংসের গঠনে অ্যামিনো অ্যাসিড এবং প্রোটিন রয়েছে। এছাড়াও, এই পণ্যটিতে ফসফরাস, ম্যাগনেসিয়াম, আয়রন, ক্যালসিয়াম এবং অনেক ভিটামিন রয়েছে। কিন্তু ঘন ঘন মাংস খেলে হৃদরোগে আক্রান্ত হওয়ার আশঙ্কা থাকে।

খাবার প্রস্তুত করার আগে, আপনাকে নির্দিষ্ট খাবারের জন্য কোন চর্বিহীন মাংস বেছে নেওয়া ভাল তা জানতে হবে।

• গরুর মাংস পাঁজরের নীচে মৃতদেহের পেটের অংশে অবস্থিত এবং মাংসের প্রথম গ্রেডের অন্তর্গত। এটি প্রচুর পরিমাণে সংযোজক টিস্যু এবং শিরা নিয়ে গঠিত।কিন্তু গরুর মাংসের ফ্ল্যাঙ্ক কেনার আগে আপনাকে এর গুণমান নির্ধারণ করতে হবে। গঠন ঘন হওয়া উচিত, ছায়া উজ্জ্বল লাল, এবং রক্তের স্বাদ সঙ্গে মাংসের গন্ধ দৃঢ়ভাবে উচ্চারিত হয়। তাজা গরুর মাংস চাপলে দ্রুত তার আকৃতি পুনরুদ্ধার করে এবং রক্তের দাগ থাকে না। ফ্ল্যাঙ্কটি স্যুপ বা ক্যাসারোল তৈরির জন্য কেনা হয়।
• বাট - চর্বিহীন মাংস, যা পেলভিসের কাছে অবস্থিত। এর ছায়া গোলাপী বা লাল হতে পারে। গন্ধটি পরিষ্কার হওয়া উচিত, রাসায়নিক সংযোজন ছাড়াই, গঠনটি সংকুচিত হওয়া উচিত এবং ফাইবারগুলি হাতে লেগে থাকা উচিত নয়। যদি মাংস আঁটসাঁট না হয়, তবে এটি কাউন্টারে অনেকক্ষণ ধরে পড়ে আছে।
• টেন্ডারলাইন - খাদ্যতালিকাগত লাল মাংস, স্টেক, গরুর মাংসের স্ট্রোগানফ, স্ট্যু এবং অন্যান্য জাতীয় খাবার এটি থেকে প্রস্তুত করা হয়। এটি গরুর মাংসের সবচেয়ে কোমল অংশ, নীচের পিঠের কশেরুকার কাছে কিডনির অঞ্চলে অবস্থিত। এটিতে কার্যত কোন চর্বি নেই, তাই এটি প্রস্তুত করা সহজ। আপনার সামনে মাংসটি উচ্চ মানের কিনা তা বোঝার জন্য, এর গঠনটি দেখুন, এটি কিছুটা আলগা, নরম এবং বড় ফাইবারযুক্ত হওয়া উচিত। থালা - বাসন সরস করতে, আপনি ফিল্ম এবং tendons সঙ্গে tenderloin কিনতে হবে। তবে একই সময়ে, আপনাকে নিজেই মাংস প্রক্রিয়া করতে হবে এবং সমস্ত অপ্রয়োজনীয় অপসারণ করতে হবে।

• উপরের sirloin গরুর মাংস নীচের পিঠে অবস্থিত। মাংসের একটি মনোরম স্বাদ এবং গন্ধ, একটি সূক্ষ্ম টেক্সচার এবং একটি গাঢ় লাল আভা রয়েছে। ফিললেট দুটি প্রকারে বিভক্ত: পাতলা - কোন হাড় নেই এবং ভুনা গরুর মাংসের মাঝখানে অবস্থিত; পুরু - রম্প এবং বাইরের খাঁজের মধ্যে শ্রোণী অঞ্চলে অবস্থিত। কাঠামোতে আলগা তন্তু রয়েছে এবং টেন্ডারলাইনের সাথে এটি গরুর মাংসের শবের সবচেয়ে কোমল অংশগুলির মধ্যে একটি। এই পণ্য থেকে আপনি steaks, steaks এবং অন্যান্য খাবার রান্না করতে পারেন।
• গরুর মাংস এছাড়াও চর্বিহীন, এটি প্রাণীর খুব পেলভিক হাড়ের উপর অবস্থিত।রাম্প মাংসের সর্বোচ্চ শ্রেণীর অন্তর্গত এবং বেশ নরম। প্রায় দেড় ঘন্টা ধরে এমন একটি টুকরো সিদ্ধ করুন। এটি একটি থালায় কেটে সস বা ভেষজ দিয়ে পরিবেশন করার পরে। রম্প স্টুইং বা ফুটানোর জন্য দুর্দান্ত, আপনি এটি থেকে স্টিম কাটলেটও তৈরি করতে পারেন। কিন্তু আপনি মৃতদেহের এই অংশটি কেনার আগে, আপনাকে নিশ্চিত করতে হবে যে এটি সম্পূর্ণরূপে চর্বিমুক্ত এবং কোন হাড় নেই।

চর্বিহীন মাংস প্রোটিনের একটি অপরিহার্য উত্স, তাই আপনাকে এটিকে আপনার ডায়েটে অন্তর্ভুক্ত করতে হবে, তাই আপনাকে এটি কীভাবে সঠিকভাবে রান্না করতে হবে তা জানতে হবে।

একটি প্রাপ্তবয়স্ক প্রাণীর মাংস স্টুইংয়ের জন্য উপযুক্ত, কারণ এতে একটি ছোট চর্বি স্তর রয়েছে, যা থালাটির সরসতা নিশ্চিত করবে। এই রান্নার পদ্ধতির জন্য সেরা মৃতদেহের শেয়ারগুলি হল কাঁধ, রাম্প, রম্প এবং শ্যাঙ্ক। মাংস মাঝারি টুকরো করে কেটে নিতে হবে। এগুলিকে একটি ঘন সসে কমপক্ষে 60 মিনিটের জন্য স্টিউ করা দরকার। দ্রুত রান্নার জন্য, নীচের পিঠ থেকে সজ্জা নেওয়া ভাল।

বাষ্পযুক্ত খাবারের নিরপেক্ষ স্বাদ রয়েছে। এই রান্নার বিকল্পটি যারা ডায়েটে রয়েছে তাদের জন্য উপযুক্ত। চর্বিহীন গরুর মাংস প্রায় এক ঘন্টা ভাপতে হবে। তবে প্রথমে, মাংসকে অবশ্যই ভালভাবে ধুয়ে ফেলতে হবে, সমস্ত অতিরিক্ত পরিষ্কার করতে হবে এবং দ্রুত রান্না করতে ছোট ছোট টুকরো করে কেটে নিতে হবে। তারপর এটি একটি পাত্রে রাখতে হবে, লবণ এবং মশলা যোগ করুন এবং মিশ্রিত করুন।আপনি 30 মিনিটের জন্য থালাটি ছেড়ে দিতে পারেন যাতে এটি মশলার গন্ধে পরিপূর্ণ হয়। এর পরে, গরুর মাংস একটি স্টিমিং পাত্রে রাখা উচিত এবং 40-60 মিনিটের জন্য রান্না করা উচিত।

গরুর মাংস রান্না করতে, দুটি বিকল্প আছে। আপনি যদি একটি ঘন এবং সুগন্ধি ঝোল চান, মাংস ঠান্ডা জলে রাখুন এবং একটি শক্তিশালী আগুনে পাত্র সেট করুন। আপনি যদি ক্ষুধার্ত গরুর মাংস তৈরি করতে চান তবে পণ্যটি অবশ্যই ফুটন্ত তরলে রাখতে হবে।

ফুটানোর প্রথম 16 মিনিটে, মাংসের মধ্যে থাকা জলের প্রায় এক তৃতীয়াংশ ঝোলের মধ্যে যায়। ফুটে উঠার পর প্যানে ঢাকনা দিয়ে আঁচ কমিয়ে দিন। এই ধীর সিদ্ধ চর্বি emulsify কঠিন করে তোলে, এবং ঝোল একটি চর্বিযুক্ত স্বাদ থাকবে।

বেশিরভাগ গৃহিণী গরুর মাংস রান্নার সময় তৈরি হওয়া ফেনা সরিয়ে ফেলেন। কিন্তু আপনার এটা করা উচিত নয়। ফেনা হল প্রোটিন যা মাংস থেকে ঝোলের মধ্যে যায়। ডেসকেলিং ক্বাথের পুষ্টিগুণ কমিয়ে দেবে। যদিও লক্ষ্য যদি শুধু ক্যালোরি কমানো হয়, তবে ঝোলটি ফিল্টার করা যেতে পারে।

গরুর মাংস রান্নার সময়কাল পশুর বয়স এবং মোটাতার উপর নির্ভর করে। অল্প বয়স্ক মাংস রান্না করতে 45 ​​থেকে 60 মিনিট সময় নেয়, যখন বয়স্ক মাংসগুলি দুই বা আড়াই ঘন্টা সময় নেয়। রান্না শেষ হওয়ার প্রায় 11 মিনিট আগে রান্না শেষে গরুর মাংসে লবণ দিন। তবে ঘন ও সুগন্ধি ঝোল রান্না করতে চাইলে প্রথমে লবণ ঢেলে দিন। অবিলম্বে প্যানের ঢাকনাটি সরিয়ে ফেলবেন না, মাংসকে প্রায় 12 মিনিটের জন্য তৈরি করতে দিন।

গরুর মাংস সবচেয়ে সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকর খাবারের একটি। বিভিন্ন উপাদান ব্যবহার করে, আপনি খাবারের পুষ্টির জন্য বেশ উপযোগী মুখের জলের খাবার প্রস্তুত করতে পারেন। ওজন কমানোর সময় তাদের মেনুতে অন্তর্ভুক্ত করা উচিত।

সয়া সসে গরুর মাংস রান্না করতে, আমাদের প্রয়োজন হবে:

• চর্বিহীন মাংস - 500 গ্রাম;
• রসুনের 4 কোয়া;
• সয়া সস 4 টেবিল চামচ;
• একটি আদা মূল;
• মরিচ
• 400 গ্রাম সবুজ মটরশুটি;
• জলপাই তেল এবং মশলা।

আমরা পাতলা প্লেট মধ্যে মাংস কাটা। একটি সসপ্যান অর্ধেক জল দিয়ে পূরণ করুন এবং লবণ যোগ করুন। সিদ্ধ করার পরে, মটরশুটি রাখুন এবং প্রায় 4 মিনিটের জন্য রান্না করুন, তারপরে ফুটন্ত জল ফেলে দিন এবং ঠান্ডা জল ঢালুন।

আগুনে প্যানটি রাখুন এবং রসুনের সাথে আদা যোগ করুন। যত তাড়াতাড়ি গন্ধ প্রদর্শিত হবে, মাংস উপরে রাখুন এবং রান্না হওয়া পর্যন্ত কয়েক মিনিটের জন্য ভাজুন। তারপর মটরশুটি, গোলমরিচ যোগ করুন এবং সয়া সস ঢালা। আমরা এটি একটু আউট করা এবং আগুন বন্ধ. এখন আপনি চমৎকার স্বাদ উপভোগ করতে পারেন।

শুকনো এপ্রিকট দিয়ে চর্বিহীন গরুর মাংসের স্টু রান্না করার জন্য, আমাদের এই উপাদানগুলির প্রয়োজন:

• 600 গ্রাম গাজর;
• 1 কেজি মাংস;
• রসুন - 4 লবঙ্গ;
• 3 পেঁয়াজ;
• 150 গ্রাম শুকনো এপ্রিকট;
• 550 মিলি জল;
• আদা এবং লবণ।

আমরা গাজরগুলিকে বড় টুকরো করে কেটে ফেলি, শুকনো এপ্রিকটগুলিকে সূক্ষ্মভাবে কাটা, খোসা ছাড়িয়ে রসুন এবং পেঁয়াজ কাটা। চর্বিহীন গরুর মাংস ছোট ছোট টুকরো করে কেটে নিন। প্যানে জল যোগ করুন, উপরে লবণ এবং গ্রেট করা আদা ছিটিয়ে দিন। 3 মিনিটের জন্য মশলা সিদ্ধ করুন এবং বাকি উপাদানগুলি রাখুন। আপনাকে প্রায় এক ঘন্টার জন্য কম তাপে থালা রান্না করতে হবে।

সালাদের জন্য আপনার প্রয়োজন হবে গরুর মাংস, লেটুস পাতা, কোয়েলের ডিম এবং চেরি টমেটো।আমরা গরুর মাংসের সেদ্ধ টুকরো টুকরো টুকরো করে কেটে ফেলি, লেটুস পাতা ছিঁড়ে, ডিম সিদ্ধ করে কেটে ফেলি। সাবধানে একটি প্লেটে লেটুস পাতা রাখুন, তারপর উপরে টমেটো সহ মাংস এবং ডিম। জলপাই তেল বা কম চর্বিযুক্ত টক ক্রিম দিয়ে থালাটি পূরণ করা ভাল।

একটি ডায়েট স্যুপ প্রস্তুত করতে আপনার প্রয়োজন হবে:

• গরুর মাংস 500 গ্রাম;
• বাকউইট তিন টেবিল চামচ;
• 4টি জিনিস। আলু

আমরা মাংস গ্রহণ করি, এটি স্ট্রিপগুলিতে কাটা এবং 1.5 লিটার সেদ্ধ জল ঢালা। যত তাড়াতাড়ি জল ফুটে, প্রথম ঝোল নিষ্কাশন। দ্বিতীয় ঝোল, 40 মিনিটের জন্য নিস্তেজ হতে ছেড়ে দিন। প্রস্তুত ঝোল মধ্যে, buckwheat এবং আলু যোগ করুন, cubes মধ্যে কাটা। 12 মিনিট পরে, আপনি স্যুপ লবণ এবং আপনার বাড়িতে চিকিত্সা করতে পারেন।

চর্বিহীন মাংসে ঘন পেশী জংশন থাকে এবং তাদের হজমের জন্য প্রচুর শক্তি ব্যয় হয়। সুতরাং, খাওয়ার পরে একজন ব্যক্তি দীর্ঘ সময়ের জন্য ক্ষুধার্ত বোধ করেন না এবং অর্জিত ক্যালোরি আংশিকভাবে ব্যয় হয়। প্রাণীজ পণ্যের অভাবের সাথে, শরীর চাপ অনুভব করে এবং এই জাতীয় অসুস্থতা ঘটতে পারে: রক্তে হিমোগ্লোবিনের হ্রাস, মাথাব্যথা, দুর্বল অনাক্রম্যতা। অতএব, যারা ওজন কমাতে চান, আদর্শ অনুপাত এবং নিখুঁত শরীরের লাইন পেতে চান, তাদের মেনু থেকে গরুর মাংস বাদ দেওয়া উচিত নয়।

ব্যবহারের হার প্রতিদিন 300 গ্রাম। আপনি যদি এই পণ্যটির অপব্যবহার করেন তবে নিম্নলিখিত সমস্যাগুলি শুরু হবে:

• কোলেস্টেরলের মাত্রা বৃদ্ধি, যা রক্তনালী এবং হৃদয়ের জন্য হুমকি তৈরি করবে;
• শক্তির অভাব, অবিরাম ক্লান্তি;
• কিডনি এবং লিভারের ত্রুটি।

ওভেনে চর্বিহীন গরুর মাংস কীভাবে রান্না করবেন সে সম্পর্কে তথ্যের জন্য, নিম্নলিখিত ভিডিওটি দেখুন।