গরুর মাংস হার্ট goulash রান্না

মানুষের শরীরের জন্য উপকারী শুধুমাত্র গরুর মাংসই নয়, এর কিছু অভ্যন্তরীণ অঙ্গও, যা আশ্চর্যজনক খাবার তৈরি করতে ব্যবহৃত হয়। অবশ্যই, গরুর মাংসের হৃদয় সর্বদা প্রধান সজ্জা হিসাবে টেবিলে উপস্থিত থাকে না, তবে আপনি যদি বিশেষ কিছু চান তবে এটি অতিথিদের পরিবেশন করা যেতে পারে। হৃদয় সুস্বাদু করতে, আপনি এর প্রস্তুতির জন্য রেসিপি অধ্যয়ন করতে হবে।

Offal বিভিন্ন বিভাগে পড়ে, এবং গরুর মাংসের হার্ট প্রথম বিভাগে রয়েছে কারণ এটি পুষ্টির মান নিয়ে গর্ব করে। প্রকৃতপক্ষে, এই সূচক অনুসারে, অফল কোনওভাবেই মাংসের চেয়ে নিকৃষ্ট নয় এবং কিছু ক্ষেত্রে এটি শরীরের জন্য উপকারীও ছাড়িয়ে যায়। উদাহরণস্বরূপ, এমনকি মার্বেল গরুর মাংস এতে থাকা লোহার পরিমাণের সাথে তুলনা করা যায় না। এছাড়াও এতে প্রচুর পরিমাণে বি ভিটামিন রয়েছে।

কিছু লোক মনে করে যে এটি হজম করা কঠিন পণ্য। প্রকৃতপক্ষে, এটি গরুর মাংসের তুলনায় অনেক কম চর্বিযুক্ত, তবে এটি প্রোটিন এবং ট্রেস উপাদানগুলির একটি সমৃদ্ধ উত্স। উপরন্তু, গরুর মাংসের হার্টের ক্যালোরি সামগ্রী প্রতি শত গ্রাম মাত্র 87 কিলোক্যালরি। এতে ভিটামিন কে, পিপি, ই এবং এমনকি সি রয়েছে, যা মানবদেহের জন্য প্রয়োজনীয় পাশাপাশি পটাসিয়াম, সোডিয়াম, ফসফরাসের মতো ট্রেস উপাদান।

পেশাদার শেফরা গৌলাশ রান্না করার জন্য হিমায়িত অফল কেনার পরামর্শ দেন না, যেহেতু ঠাণ্ডা একটিতে অনেক বেশি দরকারী উপাদান রয়েছে।মাংসের একটি মনোরম গন্ধ হৃদয় থেকে আসা উচিত, এটি নিজেই পৃষ্ঠের উপর কোন দাগ বা ফলক থাকা উচিত নয়। প্রাকৃতিক রঙ গাঢ় লাল। যদি একটু জমাট রক্ত ​​হার্টের চেম্বারে থেকে যায়, এটি ভাল: এর মানে হল যে পণ্যটি তাজা।

রান্না করার সময়, পণ্যটি কোমল এবং সরস হয়ে ওঠে, তবে আপনাকে সমস্ত ফ্যাটি স্তরগুলি অপসারণ করতে হবে। কখনও কখনও মাংসের বাজারে, হৃদয় বিক্রয়ের জন্য প্রস্তুত করা হয় এবং এটি ইতিমধ্যে প্রস্তুত কাউন্টারে পড়ে থাকে। রান্না করার আগে, আপনাকে কেবল চলমান জলের নীচে এটি ভালভাবে ধুয়ে ফেলতে হবে, পাত্রগুলি সরিয়ে ফেলতে হবে।

একটি আশ্চর্যজনক গরুর মাংস হার্ট গোলাশ প্রস্তুত করতে আপনার প্রয়োজন হবে:

• offal, 3 সেমি কিউব মধ্যে কাটা;
• 350 গ্রাম শ্যাম্পিনন;
• 350 গ্রাম চর্বিহীন বেকন (ছোট কিউব করে কাটা)
• 400 গ্রাম পেঁয়াজ;
• রসুনের 5 কোয়া;
• সয়া সস;
• marjoram;
• থাইম;
• 1/2 লিটার মাংসের ঝোল;
• 60 গ্রাম মাখন;
• লবণ মরিচ.

24 ঘন্টা হার্ট ম্যারিনেট করার জন্য মশলা সহ সয়া সস রাখুন। তারপরে কাটা পণ্যটি একটি সসপ্যান, কলড্রন বা ফ্রাইং প্যানে স্থানান্তরিত হয়, মাখন যোগ করা হয়। হার্ট ব্রাউন হয়ে গেলে রসুন, পেঁয়াজ, মশলা এবং অন্যান্য সমস্ত উপাদান যোগ করা হয়। 2 ঘন্টার জন্য কম তাপ উপর স্ট্যু. প্রয়োজনে জল যোগ করুন।

আপনি অন্য একটি রেসিপি ব্যবহার করতে পারেন যার জন্য আপনার প্রস্তুত করা উচিত:

• হৃদয়;
• 3 পেঁয়াজ;
• গরুর মাংসের ঝোল 2 কিউব;
• 150 গ্রাম লার্ড;
• 7 টমেটো;
• পেপারিকা 3 টেবিল চামচ;
• 2 টেবিল চামচ। জিরার টেবিল চামচ (গুঁড়া);
• ওরেগানো ভেষজ 2 টেবিল চামচ;
• লবণ মরিচ.

হৃদয় কিউব করে কেটে নিন, খোসা ছাড়ুন এবং পেঁয়াজ কেটে নিন। একটি ফ্রাইং প্যানে লার্ড গলিয়ে নিন এবং কাটা পেঁয়াজ রাখুন, 5 মিনিটের জন্য ভাজুন, নাড়ুন, তারপর গরুর মাংসের ঝোলের কিউব যোগ করুন।অল্প জলে ঢেলে, 5 মিনিটের জন্য আঁচে, নাড়তে, লবণ এবং পেপারিকা, জিরা এবং মারজোরাম যোগ করুন। ভালভাবে মেশান.

সয়া সস যোগ করুন এবং কম আঁচে 20 মিনিট রান্না করুন, মাঝে মাঝে নাড়ুন। টমেটো থেকে ডালপালা সরান এবং ফুটন্ত জলে কয়েক সেকেন্ডের জন্য ডুবিয়ে রাখুন, খোসা ছাড়িয়ে চওড়া স্ট্রিপগুলিতে কেটে নিন। মাংসে টমেটো যোগ করুন, ঢেকে রাখুন এবং আরও 25 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন। শেষে সূক্ষ্মভাবে কাটা সবুজ শাক ছড়িয়ে দিন।

আপনি প্রেসার কুকারে গরুর মাংসের হার্ট গৌলাশ রান্না করতে পারেন। এটি করার জন্য, আপনাকে এটিকে বড় কিউবগুলিতে কাটাতে হবে, কাটা পেঁয়াজ এবং রসুনের 4 টি লবঙ্গ যোগ করুন। গাজর ধুয়ে কেটে নিন। আলু খোসা ছাড়ুন, ধুয়ে কেটে নিন। টমেটো ধুয়ে কেটে নিন।

একটি প্রেসার কুকারে অলিভ অয়েল এবং গরুর মাংসের বড় কিউব রাখুন, পেঁয়াজ এবং রসুন যোগ করুন, তারপরে 5 টেবিল চামচ জল ঢেলে দিন এবং ভেষজগুলি ফেলে দিন। প্রেসার কুকারের ঢাকনা বন্ধ করুন। হৃৎপিণ্ড পুরোপুরি সেদ্ধ হওয়ার পনের মিনিট আগে, টমেটো, আলু, গাজর যোগ করুন, প্রয়োজনে আপনি সামান্য সয়া সস বা জলে ঢেলে দিতে পারেন। প্রেসার কুকার বন্ধ করুন এবং আরও 10 মিনিট সিদ্ধ করুন।

আপনি একটি ধীর কুকারে একটি থালা রান্না করতে পারেন, এর জন্য, স্ট্যুইং মোড ব্যবহার করা হয়। গরুর মাংসের হার্টে শাকসবজি যোগ করা হয়, যা প্রথমে ভেষজ এবং মশলা দিয়ে ভিতরে সিদ্ধ করা হয়। বেগুন, মাশরুম, জুচিনি, আলু, গাজর এবং পেঁয়াজ দিয়ে তৈরি করা যায়। শাকসবজির সজ্জার ঘনত্ব বিবেচনায় নেওয়া প্রয়োজন, তাই গাজরগুলি হৃৎপিণ্ড, পেঁয়াজ, বেগুন এবং জুচিনি রান্নার প্রক্রিয়া শুরু হওয়ার পনের মিনিট পরে স্থাপন করা হয় - প্রক্রিয়া শেষ হওয়ার পনের মিনিট আগে, অন্যথায় তারা সহজভাবে সিদ্ধ করা।

টক ক্রিমযুক্ত একটি থালা খুব সুস্বাদু, তবে দোকান থেকে কেনা পণ্যগুলি এটির জন্য সম্পূর্ণ অনুপযুক্ত, তাই বাড়িতে তৈরি ব্যবহার করা বা ক্রিম এবং মেয়োনিজের মিশ্রণ দিয়ে এটি প্রতিস্থাপন করা ভাল।ঝোল ঘন করতে, উষ্ণ জলে মেশানো কয়েক টেবিল চামচ ময়দা যোগ করুন। গ্রেভির সাথে, গৌলাশ খুব সুস্বাদু এবং এটি ভাত, পাস্তা বা ম্যাশড আলু দিয়ে পরিবেশন করা যেতে পারে।

গরুর মাংসের হার্ট গৌলাশের একটি স্বাস্থ্যকর এবং সুস্বাদু রেসিপির জন্য, নীচের ভিডিওটি দেখুন।