স্থল গরুর মাংস থেকে কি রান্না করা যেতে পারে?

গ্রাউন্ড গরুর মাংস সব ধরনের খাবার রান্নার প্রধান উপাদান হতে পারে। এটি থেকে আপনি দ্রুত এবং সুস্বাদু লাঞ্চ বা ডিনার প্রস্তুত করতে পারেন, যা শিশু এবং প্রাপ্তবয়স্ক উভয়ের জন্য উপযুক্ত। ধারণা এবং মূল রেসিপি আমাদের বিশেষ উপাদান আপনার জন্য অপেক্ষা করছে.

আপনি এই বা যে থালা রান্না শুরু করার আগে, আপনি প্রধান উপাদান প্রস্তুত করা উচিত। আমাদের ক্ষেত্রে, এটি স্থল গরুর মাংস। আপনি যদি চান, আপনি এটি বাড়িতে নিজেই রান্না করতে পারেন বা এটি তৈরি কিনতে পারেন। কিভাবে সঠিক মানের রেডিমেড কিমা বাছাই করবেন, আমরা এখনই বলব।

বিবেচনা করার প্রথম জিনিস পণ্য রঙ হয়। প্রাকৃতিক স্থল গরুর মাংস একটি লাল আভা এবং একটি সামান্য চকচকে পৃষ্ঠ আছে. ঘটনা যে স্থল মাংস পৃষ্ঠ ইতিমধ্যে নিস্তেজ এবং নিস্তেজ, তারপর এই ধরনের একটি ক্রয় প্রত্যাখ্যান করা ভাল।

আপনি যদি একটি প্যাকেজে প্রস্তুত কিমা মাংস চয়ন করেন, তবে আপনাকে অবশ্যই নির্দেশিত তথ্যগুলিতে মনোযোগ দিতে হবে। প্রারম্ভিকদের জন্য, এই পণ্য বিভাগ: উচ্চ মানের কিমা "A" চিহ্নিত করা হয়েছে, যা নির্দেশ করে যে আপনার সামনে সর্বোচ্চ মানের মাংস আছে। অন্যান্য বিভাগ মানে এই ধরনের কিমায় খাঁটি এবং উচ্চ মানের মাংসের শতাংশ 50-60% এর কম। আপনি পণ্য প্যাকেজিং উত্পাদন সময় এবং তারিখ বিবেচনা করা উচিত.

একটি মানের মাংস পণ্যের সামঞ্জস্য অভিন্ন হওয়া উচিত। কিমা করা মাংসে সাদা দাগ পড়তে পারে - এটি চর্বি। যদি অন্তর্ভুক্তিগুলি নরম হয়, তবে কিমা করা মাংসে অবশ্যই উচ্চ মানের চর্বি যুক্ত করা হয়েছিল। যদি তারা কঠিন হয়, তাহলে সম্ভবত তারা স্থল tendons হয়। আপনার এই জাতীয় পণ্য গ্রহণ করা উচিত নয়, কারণ এটি সমাপ্ত ডিশের স্বাদ এবং গুণমানকে নেতিবাচকভাবে প্রভাবিত করবে।

একটি উচ্চ মানের স্থল মাংস পণ্য কোন বিদেশী গন্ধ থাকা উচিত নয়. যদি মাংসের কিমা মশলার গন্ধ পায়, তবে এটি সম্ভবত নষ্ট হয়ে গিয়েছিল এবং তারপরে এটি "পুনর্জীবিত" হয়েছিল। যদি আপনি একটি হিমায়িত পণ্য কিনেছেন এবং ডিফ্রস্ট করার পরে, কিমা করা মাংস মেঘলা রস ছেড়ে দেয়, এটি মাংসের পণ্যটির নিম্নমানের নির্দেশ করে। উচ্চ মানের কিমা করা মাংস ব্যতিক্রমীভাবে পরিষ্কার রস উত্পাদন করা উচিত।

আপনি যদি নিশ্চিত হতে চান যে আপনার উচ্চ মানের কিমা করা মাংস আছে তবে এটি বাড়িতে নিজেই রান্না করা ভাল। গরুর মাংসের যে কোনও অংশ থেকে একটি দুর্দান্ত পণ্য পাওয়া যেতে পারে তবে বেশিরভাগ ক্ষেত্রে এটি কাঁধ, সিরলোইন বা স্যাক্রাম থেকে প্রস্তুত করা হয়। কখনও কখনও আপনি শুয়োরের মাংস, ভেড়ার মাংস বা হাঁস-মুরগির মাংস যোগ করে স্থল গরুর মাংস তৈরি করতে পারেন।

আপনি তাজা বা হিমায়িত স্থল গরুর মাংস থেকে বিভিন্ন ধরণের খাবার রান্না করতে পারেন। উদাহরণস্বরূপ, সস দিয়ে মিটবল তৈরি করা বা তাদের সাথে স্যুপ রান্না করা একটি দুর্দান্ত ধারণা হবে, বা আপনি কোমল ক্যাসারোল এবং এমনকি পাই বেক করতে পারেন। লাঞ্চ বা ডিনারের জন্য গ্রাউন্ড বিফ একটি দুর্দান্ত উপাদান। এটি দিয়ে রান্না করা দ্রুত, সহজ এবং সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণভাবে সুস্বাদু।

রাতের খাবারের জন্য ডায়েট খাবার রান্না করা পুরো পরিবারের জন্য একটি দুর্দান্ত সমাধান। খাবারগুলিকে যতটা সম্ভব হালকা এবং সহজ করার জন্য, আপনার কিমা শুয়োরের মাংস যোগ না করে একচেটিয়াভাবে গরুর মাংস থেকে রান্না করা উচিত। উদাহরণস্বরূপ, আপনি দ্বিতীয় জন্য বাঁধাকপি রোল করতে পারেন।

রান্নার জন্য আপনার প্রয়োজন হবে:

• পাঁচশ গ্রাম কিমা;
• মাঝারি আকারের দুটি পেঁয়াজ;
• একশ গ্রাম চাল;
• বাঁধাকপির মাথা।

বাঁধাকপির মাথা ফুটন্ত জল দিয়ে চুলকাতে হবে এবং সাবধানে পাতায় বিভক্ত করতে হবে, অবিলম্বে শক্ত অংশটি কেটে ফেলতে হবে। এর পরে, লবণযুক্ত জলে কয়েক মিনিটের জন্য সমস্ত পাতা সিদ্ধ করুন। ভাত প্রায় সিদ্ধ হয়ে গেছে। কিমা করা মাংসে সিদ্ধ চাল যোগ করুন, স্বাদে মশলা দিন। বাল্ব সূক্ষ্মভাবে কাটা এবং মোট ভর যোগ করা উচিত। পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে প্রস্তুত কিমা মিশ্রিত করা মাংস, প্রস্তুত বাঁধাকপি পাতার উপর ভরাট একটি ছোট পরিমাণ ছড়িয়ে এবং রোল আপ.

প্রস্তুত বাঁধাকপি রোল একটি ডবল বয়লার বা একটি দম্পতি জন্য একটি ধীর কুকারে সিদ্ধ করা যেতে পারে। তারপর থালা অবশ্যই খাদ্যতালিকাগত হবে। এবং আপনি কম চর্বিযুক্ত টক ক্রিম ঢালা এবং চুলায় বেক করতে পারেন।

পরিবারের ক্ষুদ্রতম সদস্যদের জন্য, আপনি খাঁটি স্থল গরুর মাংস ব্যবহার করতে পারেন, অথবা আপনি শুয়োরের মাংস এবং গরুর মাংস ব্যবহার করতে পারেন।

মিটবল স্যুপ বাচ্চাদের জন্য উপযুক্ত। এই জাতীয় থালা প্রস্তুত করা সহজ এবং এটি একটি পূর্ণাঙ্গ লাঞ্চ বা ডিনারে পরিণত হতে পারে।

উপকরণ:

• দুই শত গ্রাম মাংস পণ্য;
• পঞ্চাশ গ্রাম বাকউইট;
• একটি গাজর;
• একটি পেঁয়াজ;
• একটি বড় আলু।

আমরা পেঁয়াজকে সূক্ষ্মভাবে কাটা এবং কিমা করা মাংসে যোগ করার পরামর্শ দিই। দেড় লিটার লবণাক্ত জল একটি ফোঁড়াতে আনুন, কিউব করে কাটা সিরিয়াল এবং আলু যোগ করুন। আমরা অর্ধেক প্রস্তুতি নিয়ে এসেছি। আমরা কিমা করা মাংসকে ভালভাবে বিট করি যতক্ষণ না এটি আঠালো হয়ে যায়। এর পরে, আমরা ছোট মাংসের বল তৈরি করি এবং সেগুলিকে ঝোলের কাছে পাঠাই। তারপর গ্রেট করা গাজর যোগ করুন এবং কোমল হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন। যদি ইচ্ছা হয়, আপনি শেষে একটু সবুজ রাখতে পারেন। এই স্যুপটি টক ক্রিম দিয়ে পরিবেশন করা উচিত, ক্রিমযুক্ত স্বাদের জন্য ধন্যবাদ, বাচ্চারা অবশ্যই এই খাবারটি পছন্দ করবে।

যে কেউ সঠিক পুষ্টি মেনে চলে সে নিজেকে মিটবলের সাথে ভাল আচরণ করতে পারে।

থালা প্রস্তুত করতে আপনার প্রয়োজন হবে:

• এক পাউন্ড তাজা মাংসের পণ্য;
• দুটি মাঝারি বাল্ব;
• রসুনের তিন থেকে চারটি লবঙ্গ;
• একটি ডিম;
• একশো পঞ্চাশ মিলিলিটার দুধ বা জল।

রসুন এবং পেঁয়াজ খুব সূক্ষ্মভাবে কাটা উচিত এবং কিমা করা মাংসে যোগ করা উচিত। এর পরে, ডিম যোগ করুন এবং মসৃণ হওয়া পর্যন্ত ভরটি গুঁড়ো করুন। স্বাদে মশলা যোগ করতে ভুলবেন না। আমরা যে কোনও আকারের কাটলেট তৈরি করি এবং একটি গভীর বেকিং ডিশে রাখি। আমরা কাটলেটগুলি একে অপরের কাছে শক্তভাবে ছড়িয়ে দিই, দুধ বা বিশুদ্ধ জল ঢালা, চল্লিশ মিনিটের জন্য একটি প্রিহিটেড ওভেনে পাঠাই। সমাপ্ত ডিশ একটি তাজা উদ্ভিজ্জ সালাদ সঙ্গে পরিবেশন করা যেতে পারে। কাটলেটগুলি খুব রসালো এবং লাল। একই সময়ে, উদ্ভিজ্জ তেল, রুটি এবং ব্রেডক্রাম্বগুলি ব্যবহার করা হয় না, যেমন ঐতিহ্যগত কাটলেট তৈরির সময়।

এছাড়াও, একই পরিমাণ উপাদান থেকে, আপনি ছোট মাংসের বল তৈরি করতে পারেন - মাংসবল। এগুলিকে ফয়েলে বেক করা ভাল, তাই এগুলি স্বাদে খুব অস্বাভাবিক হয়ে উঠবে।

নীচে কাটলেট রান্নার ভিডিও রেসিপি দেখুন।

দ্রুত একটি হৃদয়গ্রাহী মধ্যাহ্নভোজ প্রস্তুত করার জন্য, নিম্নলিখিত রেসিপিটি ব্যবহার করুন। আমরা তিনশ গ্রাম কিমা, একটি বড় পেঁয়াজ এবং স্বাদে মশলা নিই। প্রথমে পেঁয়াজ খুব সূক্ষ্মভাবে কেটে নিন এবং স্বচ্ছ হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। এরপরে, মাংসের কিমা, মশলা যোগ করুন এবং রান্না হওয়া পর্যন্ত একটি প্যানে ভাজুন। মাংসের বেস তৈরি হয়ে গেলে, এটি সেদ্ধ স্প্যাগেটি দিয়ে মেশানো যেতে পারে এবং রাতের খাবার প্রস্তুত। এবং যদি আপনি কিমা করা মাংস ভাজার সময় একটু ঘরে তৈরি টমেটো পেস্ট যোগ করেন তবে আপনি একটি দুর্দান্ত গ্রেভি পাবেন যা কেবল স্প্যাগেটির জন্যই নয়, ম্যাশ করা আলুর জন্যও উপযুক্ত।

সবচেয়ে সাধারণ থালাটি উত্সব হয়ে উঠতে পারে যদি আপনি এটিতে কয়েকটি বিশেষ উপাদান যুক্ত করেন। উদাহরণস্বরূপ, আপনি উত্সব টেবিলের জন্য মাংসবল রান্না করতে পারেন।

এর জন্য আপনার প্রয়োজন হবে:

• এক পাউন্ড তাজা কিমা মাংস (আপনি গরুর মাংস বা মিশ্র চয়ন করতে পারেন);
• একশ গ্রাম পারমেসান পনির;
• ঘরে তৈরি টমেটো সস দুইশ মিলিলিটার;
• দেড় গ্লাস পরিষ্কার জল;
• দুইটা ডিম;
• পেঁয়াজ;
• রসুনের দুই থেকে তিনটি লবঙ্গ;
• একটু বেসিল এবং স্বাদ অন্যান্য মশলা.

সবকিছু খুব সহজভাবে প্রস্তুত করা হয়। শুরুতে, পেঁয়াজ এবং রসুন সূক্ষ্মভাবে কাটা, উদ্ভিজ্জ তেলে হালকাভাবে ভাজুন। পেঁয়াজের টুকরো স্বচ্ছ হওয়ার সাথে সাথে জল, টমেটোর রস, মশলা এবং ভেষজ যোগ করুন। মিশ্রণটি ফুটে উঠলে প্যানটি ঢাকনা দিয়ে ঢেকে অল্প আঁচে রেখে দিন। এই সময়ে, আপনি মাংসবল রান্না শুরু করতে পারেন। আমরা একটি সুবিধাজনক এবং গভীর বাটিতে কিমা করা মাংসকে বীট করি, একটি সূক্ষ্ম গ্রাটারে গ্রেট করা পনির, ডিম এবং মশলা যোগ করুন। পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মিশ্রিত করুন এবং ফলস্বরূপ ভর থেকে ছোট বল গঠন করুন। আমরা আমাদের মাংসবলগুলিকে সসে রেখে এক ঘন্টার জন্য সিদ্ধ করি। যেকোনো সাইড ডিশের সাথে পরিবেশন করতে পারেন।

আমাদের কাছে আরও কিছু দরকারী টিপস রয়েছে যা তাদের সকলের কাজে আসবে যারা বিভিন্ন ধরণের গরুর মাংস রান্না করতে পছন্দ করে।

1. আপনি যদি কাটলেট বা মিটবলের জন্য কিমা করা মাংস নিজে রান্না করেন, তাহলে মাংস একটি মাংস পেষকদন্তের সবচেয়ে ভালো জালের মধ্য দিয়ে যেতে হবে।
2. স্টাফিং সুস্বাদু করতে, এটি দুই বা তিনবার স্ক্রোল করা উচিত। শেষবার একবারে সব মশলা যোগ করতে হবে।
3. যদি আপনি কিমা করা মাংসে রুটি যোগ করার পরিকল্পনা করেন তবে এটি সাধারণ জলে ভিজিয়ে রাখুন। যদি এটি দুধে করা হয়, তবে কাটলেটগুলি সরস হয়ে উঠবে না।
4. ক্যাসারোলস স্যাচুরেটেডের জন্য কাটলেট, মিটবল বা কিমা করা মাংস তৈরি করতে, আপনার সেগুলিতে কয়েক টেবিল চামচ ঘরে তৈরি মেয়োনিজ বা টক ক্রিম যোগ করা উচিত।
5. কাটলেটগুলিকে বায়বীয় করতে, আলাদাভাবে পেটানো প্রোটিন যোগ করুন।
6. একটি প্রস্তুত মাংস পণ্য নির্বাচন করার সময়, হিমায়িত মাংসের পরিবর্তে ঠাণ্ডা কিমাকে অগ্রাধিকার দিন।
7. গ্রাউন্ড গরুর মাংস মুরগি বা গ্রাউন্ড টার্কির সাথে মেশানো যেতে পারে। মুরগির মাংসের কিমা ত্রিশ-চল্লিশ শতাংশ নিতে হবে, তাহলে খাবারটি সুস্বাদু হবে।
8. ফ্রিজারে মশলা বা শাকসবজির সাথে মিশ্রিত মাংসের কিমা সংরক্ষণ করা অসম্ভব।