কত সময় এবং কিভাবে গরুর মাংস ফুসফুস রান্না?

দেখে মনে হবে এটি এমন একটি খাবারের চেয়ে সহজ হতে পারে যার জন্য আপনাকে কেবল মাংস রান্না করতে হবে। কিন্তু এটা ঠিক করতে, এবং শুধুমাত্র কয়েক সুস্বাদু মাংস স্বাদ করতে পারেন। লিভার, তার নির্দিষ্ট স্বাদ সত্ত্বেও, অনেক দেশে একটি উপাদেয় হিসাবে বিবেচিত হয়। বিশেষ করে, খুব কম লোকই কল্পনা করে যে গরুর মাংসের ফুসফুস সত্যিই ক্ষুধার্ত করা যেতে পারে। কিভাবে এটি সিদ্ধ - এই নিবন্ধে।

আপনি গরুর ফুসফুস রান্না শুরু করার আগে, এটি প্রাথমিক প্রক্রিয়াকরণের অধীন হওয়া আবশ্যক। যদি ফুসফুস হিমায়িত হয়, তবে এটি অবশ্যই আগে থেকে ডিফ্রস্ট করার জন্য ছেড়ে দেওয়া উচিত। এটির জন্য একটি মাইক্রোওয়েভ বা গরম জল ব্যবহার করা অবাঞ্ছিত, মাংসকে নিজে থেকে ডিফ্রস্ট করতে দেওয়া ভাল।

গরুর মাংসের পরে ফুসফুস চলমান জলের নীচে পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ধুয়ে ফেলতে হবে। এর পরে, ফুসফুসটি লম্বালম্বিভাবে কাটা উচিত এবং যতটা সম্ভব সমস্ত বড় শিরা এবং জাহাজ, শ্বাসনালী অপসারণের চেষ্টা করুন। কখনও কখনও গরুর ফুসফুস মাংস নরম করার জন্য রান্নার আগে 3 ঘন্টা জলে ভিজিয়ে রাখা হয় এবং রান্না করার পরে কোনও উচ্চারিত অপ্রীতিকর গন্ধ থাকে না।

সুতরাং, গরুর মাংসের ফুসফুস রান্না করার জন্য একটি ধাপে ধাপে রেসিপি নিম্নলিখিত পদক্ষেপগুলি অন্তর্ভুক্ত করে।

• কাটা ফুসফুস একটি সসপ্যানে রাখুন। প্রচুর জল দিয়ে পূরণ করুন।
• এখন পানি ফুটে যাওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করতে হবে। তারপর আঁচ কমিয়ে রান্না করা পর্যন্ত রান্না করুন।
• ফুটন্ত প্রথম মিনিটের মধ্যে, আপনি ফেনা অপসারণ করতে হবে।
• লবণ এবং তেজপাতা যোগ করুন।
• হালকা 40 মিনিট রান্না করুন।
• তৈরি থালাটি বের করে ঠান্ডা হতে দিন।
• গঠিত ফিল্ম সরান.

ধীর কুকারে লিভার রান্না করার আরেকটি রেসিপি রয়েছে। এই জাতীয় মাংস প্যানে রান্না করার চেয়ে অনেক নরম হতে দেখা যায়। উপরন্তু, এই ধরনের রান্না অনেক সময় নেয় না।

• ধীর কুকারে অঙ্গগুলি রাখুন। কানায় জল দিয়ে ভরাট করুন।
• লবণ এবং মশলা যোগ করুন।
• কম রান্নার সেটিংয়ে 10 মিনিটের জন্য রান্না করুন।
• যথারীতি পরবর্তী 15 মিনিট রান্না করুন।

প্রথমত, এটা নির্ভর করে আপনি কিভাবে মাংস ব্যবহার করবেন তার উপর। হালকা সালাদের জন্য, আপনাকে এটি 40 মিনিটের বেশি বা এমনকি প্রায় এক ঘন্টার জন্য রান্না করতে হবে। তাহলে গরুর মাংসের লিভার নরম হয়ে যাবে, রস বের হবে না এবং একটি মনোরম স্বাদ থাকবে। আপনি যদি মাংস ভাজতে যাচ্ছেন বা স্টাফিংয়ের জন্য ব্যবহার করছেন, তাহলে আপনি সময় কমিয়ে ৩০ মিনিট করতে পারেন।

দ্বিতীয় সত্য যা রান্নার সময়কালকে প্রভাবিত করে তা হল প্রক্রিয়াটির ভুল সঞ্চালন। রান্নার সময় ফুসফুস ক্রমাগত ভাসতে থাকে, কারণ এটি বাতাসে ভরা থাকে। এটি যাতে না ঘটে তার জন্য, আপনাকে প্রায়শই টুকরোগুলি নাড়াতে হবে, তারপরে তারা জল শোষণ করবে এবং ভাসমান বন্ধ করবে। ভাসমান মাংস অসমভাবে রান্না করা হয়, যা থালাটির প্রস্তুতির বিন্দুকে ধাক্কা দিতে পারে। স্পষ্টতই, ছোট টুকরা করে কাটা মাংস পুরো লিভারের চেয়ে দ্রুত রান্না করবে।

যদি অফল আগে থেকে ভালোভাবে পানিতে ভিজিয়ে রাখা হয় তাহলে রান্নার সময় কমে যেতে পারে। ভেজানোর সময়, নিয়মিত জল পরিবর্তন করা গুরুত্বপূর্ণ, কারণ এটি অন্ধকার হতে শুরু করে। উপসংহারে, আমরা বলতে পারি যে পণ্যটির প্রস্তুতি সহজেই একটি ধারালো বস্তু দিয়ে ছিদ্র করে পরীক্ষা করা যেতে পারে। যদি ফুসফুস ভারীভাবে ছিদ্র করে এবং রস নিঃসৃত হয়, তবে এটি এখনও প্রস্তুত নয়।

নীচে ওয়াইনে গরুর ফুসফুসের রেসিপিটি দেখুন।