গরুর মাংস ফুসফুস রান্না কিভাবে সুস্বাদু?

কিছু গৃহিণী গরুর মাংসের ফুসফুসের মতো একটি নির্দিষ্ট অফালকে উপেক্ষা করে। এবং এটি সম্পূর্ণরূপে নিরর্থক, যেহেতু এটি একটি খুব স্বাস্থ্যকর খাবার যাতে প্রচুর পরিমাণে ইলাস্টিন, সেইসাথে কোলাজেন, দরকারী ম্যাক্রো- এবং মাইক্রো উপাদান রয়েছে। এবং এই জাতীয় মাংসের সাথে কাজ করার বৈশিষ্ট্যগুলি জেনে আপনি বরং ক্ষুধার্ত সালাদ, স্যুপ বা প্রধান কোর্স রান্না করতে পারেন।

গরুর মাংসের ফুসফুস সবসময় যে কোনও খাদ্য বাজারে কেনা যায়, তবে, আপনি একটি সুস্বাদু থালা তৈরি শুরু করার আগে, আপনার পণ্যটি প্রস্তুত করা উচিত।

ফুসফুস ঠাণ্ডা কেনা উচিত। এটি সর্বোত্তম যে এগুলি একটি অল্প বয়স্ক প্রাণীর কাছ থেকে নেওয়া হয়, এই ক্ষেত্রে তারা দ্রুত রান্না করবে এবং নরম হয়ে উঠবে। মনে রাখবেন যে কেনার পরে অবিলম্বে এগুলি সিদ্ধ করা ভাল, কারণ এই জাতীয় অফাল 2 দিনের বেশি ফ্রিজে সংরক্ষণ করা হয় না।

মনে রাখবেন যে দায়ী বিক্রেতারা বিক্রি করার আগে অভ্যন্তরীণ গহ্বর থেকে সমস্ত জমা রক্ত ​​বের করে দেয়, তাই পণ্যটি ফ্যাকাশে গোলাপী হয়ে যায়, যদি আপনাকে দেওয়া মাংসটি আরও ঘনীভূত লাল-বাদামী রঙের হয় তবে ক্রয়টি প্রত্যাখ্যান করা ভাল।

একটি ফুসফুস কেনার পরে, আপনার এটিকে রেফ্রিজারেটরের তাক থেকে ডিফ্রস্ট করা উচিত এবং শ্বাসনালী এবং শ্বাসযন্ত্রের ট্র্যাক্ট থেকে পরিষ্কার করা উচিত, ফিল্মগুলি সরান এবং ক্ষতিগ্রস্থ অঞ্চলগুলি কেটে ফেলুন।এর পরে, ঠান্ডা প্রবাহিত জলের নীচে মাংসটি ধুয়ে ফেলুন, এটি একটি রান্নার পাত্রে রাখুন এবং এর উপর জল ঢেলে দিন।

আপনি পণ্যটি সিদ্ধ করার পরে, এটি প্রয়োজনীয় অনমনীয়তা দিতে প্রেসের নীচে পুনরায় স্থাপন করা যেতে পারে। যাইহোক, বেশ কয়েকটি রাজ্যে, ফুসফুসের থালা জাতীয় খাবারের অন্তর্গত এবং অফল প্রস্তুত করা একটি ভাল পুরানো ঐতিহ্য।

একটি সুস্থ হালকা প্রাণীর ওজন আনুমানিক 500-850 গ্রাম, এই পণ্যটি বিশেষত সঠিক পুষ্টির সমর্থকদের পাশাপাশি যারা ওজন কমাতে চায় তাদের মধ্যে সম্মানিত হয়। পণ্যের ক্যালোরি সামগ্রী কম - 100 গ্রাম ফুসফুসে মাত্র 87 কিলোক্যালরি রয়েছে, যার মধ্যে 14 গ্রাম প্রোটিন, মাত্র 2.7 চর্বি এবং পণ্যটিতে কোনও কার্বোহাইড্রেট নেই। প্রোটিন ছাড়াও, ফুসফুসে রয়েছে আয়রন, পটাসিয়াম, ম্যাগনেসিয়াম, জিঙ্ক, পাশাপাশি বি এবং এ ভিটামিন, কোলাজেন এবং ইলাস্টেন, যা ত্বকের সৌন্দর্য ও তারুণ্য ধরে রাখতে ভূমিকা রাখে।

সুতরাং, আমরা একটি অফল কিনেছি এবং প্রস্তুত করেছি, এখন আমাদের এটি থেকে সুস্বাদু এবং মুখের জলের খাবার রান্না করার চেষ্টা করতে হবে। নীচে আমরা সবচেয়ে আকর্ষণীয় ধাপে ধাপে রেসিপিগুলি দিই যা অনেক প্রচেষ্টা, সময় এবং অর্থ গ্রহণ করবে না।

একটি সুস্বাদু থালা প্রস্তুত করতে, আপনি একটি হালকা, পেঁয়াজ, রসুন, সয়া সস, টেবিল লবণ এবং স্বাদ কোন মশলা প্রয়োজন হবে, এটা কালো বা লাল স্থল মরিচ এবং জায়ফল এ থামাতে পরামর্শ দেওয়া হয়।শুরু করার জন্য, প্রস্তুত মাংসটি ছোট ছোট টুকরো করে কেটে উদ্ভিজ্জ তেলে পেঁয়াজ দিয়ে ভাজতে হবে যতক্ষণ না একটি ভূত্বক উপস্থিত হয়। তারপর পণ্যটি লবণাক্ত করা উচিত, মরিচ, সামান্য জল বা ঝোল যোগ করুন এবং প্রায় এক ঘন্টার এক চতুর্থাংশের জন্য কম আঁচে সিদ্ধ করুন। সয়া সস যোগ করুন, রসুন ছেঁকে নিন, সবকিছু ভালভাবে মেশান এবং আরও 10 মিনিটের জন্য গরম করুন। থালাটি পাস্তা এবং ম্যাশড আলু দিয়ে গরম পরিবেশন করা হয়।

আপনি অফল থেকে একটি সুস্বাদু প্যাট তৈরি করতে পারেন, এটি করা বেশ সহজ - একটি ফুসফুস সিদ্ধ করুন এবং তারপরে একটি নিয়মিত মাংস পেষকদন্তের মাধ্যমে একটি টুকরো পাস করুন, আপনার বিবেচনার ভিত্তিতে মশলা যোগ করুন এবং সামান্য নরম মাখন। আপনি স্বাদ উন্নত করতে পারেন এবং আলোতে মাংস বা চর্বি যোগ করে পণ্যের ক্যালোরি সামগ্রী বাড়াতে পারেন। সমাপ্ত প্যাটটি বেশ কয়েকটি স্তরে ফয়েলে আবৃত এবং একটি শীতল জায়গায় স্থাপন করা হয়।

একটি ফুসফুস থেকে একটি বরং ক্ষুধাদায়ক সালাদ তৈরি করা যেতে পারে; এটি গৃহিণীদের জন্য একটি বাস্তব সন্ধান হবে যারা তাদের অবসর সময়কে মূল্য দেয়। তার জন্য, আপনাকে 1/2 কেজি সিদ্ধ অফল, 1-2টি তাজা শসা, 100 গ্রাম কোরিয়ান-স্টাইলের গাজর এবং একটি ছোট পেঁয়াজ, পাশাপাশি মশলা, লবণ এবং মেয়োনিজ নিতে হবে। শসা এবং ফুসফুস ছোট স্লাইস মধ্যে কাটা হয়। পেঁয়াজ কাটা হয় এবং সূক্ষ্ম লবণ দিয়ে ছিটিয়ে দেওয়া হয়, এই ফর্মটিতে পণ্যটি 20-30 মিনিটের জন্য রেখে দেওয়া উচিত যাতে তিক্ততা অপসারণ করা যায় এবং রস বের হয়ে যায়। সমস্ত প্রস্তুত উপাদান মিশ্রিত করা হয়, কাটা গাজর যোগ করা হয়, লবণাক্ত, মরিচ দিয়ে ছিটিয়ে এবং পাকা। এই সালাদ সাধারণত গরম এবং ঠান্ডা উভয় পরিবেশন করা হয়।

এই স্যুপ খুব কম ক্যালোরি, কিন্তু অত্যন্ত পুষ্টিকর। এটি মটরশুটির সাথে একসাথে রান্না করা হয়, যা 5-9 ঘন্টার জন্য ঠান্ডা জলে ভিজিয়ে রাখা হয়। সাধারণত এগুলি ঢেলে রাতারাতি রেখে দেওয়া হয়, তারপর অর্ধেক রান্না হওয়া পর্যন্ত সিদ্ধ করা হয়।প্রথম কোর্সটি প্রস্তুত করার জন্য, আপনি হালকা নীচে থেকে ঝোল নিতে পারেন, তবে আপনি যদি হাড়ের মাংস থেকে এটি রান্না করেন তবে স্যুপটি আরও সুস্বাদু হয়ে উঠবে। লাল মটরশুটি ফুটন্ত ঝোল দিয়ে ঢেলে দেওয়া হয়, স্বাদ উন্নত করতে এতে কাটা পেঁয়াজ এবং গাজর যোগ করা হয়।

পণ্যগুলি মাঝারি আঁচে স্থাপন করা হয় এবং যখন প্যানের বিষয়বস্তুগুলি ফুটতে শুরু করে, ইতিমধ্যে সেদ্ধ ফুসফুস, আলু এবং কাটা পার্সলে এতে যোগ করা হয়। প্রস্তুতির কিছুক্ষণ আগে, লবণ, মরিচ এবং পুট পার্সলে স্যুপে ঢেলে দিতে হবে। চূড়ান্ত প্রস্তুতির পরে, আপনার একটি ঢাকনা দিয়ে প্যানটি ঢেকে রাখা উচিত এবং এটি প্রায় আধা ঘন্টার জন্য দাঁড়ানো উচিত - শুধুমাত্র এইভাবে থালাটি তার উপাদানগুলির সম্পূর্ণ সম্ভাবনা সম্পূর্ণরূপে প্রকাশ করবে। এই স্যুপটি ড্রেসিং ছাড়াই পরিবেশন করা হয়, কারণ মেয়োনিজ সমৃদ্ধ স্বাদ এবং গন্ধকে সম্পূর্ণরূপে মেরে ফেলতে পারে।

এই থালাটি একটি মাল্টি-কুকারে রান্না করা হয়, এটি লক্ষণীয় যে এই ক্ষেত্রে অফালটি আগে থেকে সিদ্ধ করার দরকার নেই, এটি স্টু প্রস্তুত করার সময় এবং প্রচেষ্টাকে উল্লেখযোগ্যভাবে সাশ্রয় করে। একটি সুস্বাদু খাবারের জন্য, আপনাকে 500 গ্রাম ফুসফুস এবং গরুর মাংসের হার্ট, সেইসাথে পেঁয়াজ, টমেটো, গাজর এবং মশলা সহ লবণ নিতে হবে। প্রস্তুত অফল কিউব করে কেটে মাল্টিকুকারের বাটির নীচে রাখা হয়, মাংস উপরে কাটা শাকসবজি, লবণ এবং মশলা দিয়ে ঢেকে দেওয়া হয় এবং মাংসকে আরও পরিশ্রুত স্বাদ দেওয়ার জন্য কয়েকটি তেজপাতা যোগ করা হয়।

অফল স্টু "স্টুইং" বিকল্পে তৈরি করা হয় এবং প্রায় 90 মিনিটের জন্য বয়সী হয়। প্রস্তুতিতে পৌঁছানোর পরে, আপনাকে অবিলম্বে ঢাকনা খুলতে হবে না, থালাটি আরও 15 মিনিটের জন্য ছেড়ে দেওয়া ভাল, তারপরে স্ট্যুটি তার সমস্ত সমৃদ্ধ সুবাস থালায় স্থানান্তর করতে সক্ষম হবে।

একটি ফুসফুস থেকে হৃদয়গ্রাহী এবং পুষ্টিকর গলাশ একটি প্যানেও তৈরি করা যেতে পারে। এটি রান্না করা বেশ সহজ - ফুসফুসটি সিদ্ধ করা উচিত এবং ছোট কিউবগুলিতে কাটা উচিত, প্রায় 1.5-2 সেমি, তারপরে একটি সোনালি ভূত্বক না আসা পর্যন্ত কম তাপে প্রায় 15 মিনিটের জন্য ভাজা হয়। তারপরে কাটা পেঁয়াজ ফুসফুসে যোগ করা হয় এবং প্যানে এক চামচ ময়দা ঢেলে দেওয়া হয়, সেইসাথে লবণ এবং শুকনো কালো মরিচ। এই সবগুলি উদ্ভিজ্জ তেলে আরও কয়েক মিনিটের জন্য ক্রমাগত নাড়তে ভাজা হয় যাতে ময়দা প্যানের নীচে লেগে না যায়।

গোলাশে সামান্য মাংসের ঝোল ঢেলে আরও 30-50 মিনিট সিদ্ধ করুন। ঝোলের পরিমাণ সম্পূর্ণরূপে হোস্টেসের স্বাদ পছন্দের উপর নির্ভর করে, এখানে সবকিছুই সহজ - এটি যত বেশি হবে, গৌলাশ তত বেশি তরল হবে। চূড়ান্ত প্রস্তুতির 10 মিনিট আগে, প্যানের সামগ্রীতে লাভরুশকা, টমেটো, সামান্য সরিষা এবং এক চিমটি জায়ফল যোগ করা হয়। থালাটি গরম পরিবেশন করা হয়, একেবারে যে কোনও সাইড ডিশ এটির সাথে যায়। এই গৌলাশের প্রধান আকর্ষণ হল সেই সস যেখানে মশলা এবং শাকসবজি সহ মাংস ক্ষয়ে যায়।

চাইলে ফুসফুস থেকেও কাটলেট পাওয়া যায়। এটি করার জন্য, একটি মাংস পেষকদন্তে দুধে ভেজানো পেঁয়াজ এবং রুটি দিয়ে অফলটি এড়িয়ে যাওয়া, ফলস্বরূপ কিমা করা মাংসে একটি ডিম যোগ করুন, সেইসাথে লবণ, মরিচ এবং ছোট কাটলেট তৈরি করুন। একটি পৃথক পাত্রে, প্রক্রিয়াজাত পনির গ্রেট করুন এবং এটি একটি ডিম এবং সূক্ষ্ম লবণের সাথে একত্রিত করুন, পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মেশান। এই মিশ্রণে, আপনাকে প্যানে পাঠানোর আগে কাটলেটগুলি রোল করতে হবে। এই কাটলেটগুলি সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত কম আঁচে ভাজা হয়।

ছোলা, পার্সলে, মরিচ এবং শুকনো ধনে যোগ করে একটি ফুসফুস থেকে একটি আকর্ষণীয় সসেজ তৈরি করা যেতে পারে।শুরুতে, ফুসফুস এবং ছোলা সম্পূর্ণ নরম না হওয়া পর্যন্ত সিদ্ধ করুন এবং কাঁচা মাশরুম এবং প্রস্তুত মশলা সহ একটি ব্লেন্ডারে পাঠান। পুরো মিশ্রণটি একটি সমজাতীয় ভরে চূর্ণ করা হয়, তারপরে কিমা করা মাংসটি একটি খাদ্য প্লাস্টিকের মোড়কে বিছিয়ে দেওয়া উচিত এবং একটি সসেজ তৈরি করা উচিত। ফিল্মের শেষগুলি অবশ্যই বেঁধে আধ ঘন্টার জন্য একটি প্রিহিটেড ওভেনে রাখতে হবে। সসেজ ঠান্ডা করা হয় এবং স্যান্ডউইচ আকারে রুটির সাথে টেবিলে পরিবেশন করা হয়। পাইগুলিও ফুসফুস থেকে প্রস্তুত করা হয়, টক ক্রিম দিয়ে বেক করা হয় এবং প্যানকেক দিয়ে ভরা হয়।

ফুসফুস একটি বরং দরকারী অফল, যার মধ্যে ভিটামিন, মাইক্রো- এবং ম্যাক্রো উপাদানগুলির একটি সেট রয়েছে, যা অবশ্যই প্রতিদিন মানবদেহে সরবরাহ করতে হবে। যাইহোক, এই পণ্যটি বেশ নির্দিষ্ট এবং অনেকেই এর স্বাদ এবং গন্ধ পছন্দ করেন না। সমাপ্ত থালাটিকে আরও সুস্বাদু এবং সুগন্ধযুক্ত করতে, সিদ্ধ করার আগে পণ্যটি 3-4 ঘন্টা ভিজিয়ে রাখা ভাল।

যাইহোক, অনেক গৃহিণী তাদের পোষা প্রাণীর জন্য একটি ফুসফুস কিনে থাকেন, তবে, সাইনোলজিস্ট এবং পশুচিকিত্সকরা এটি করার পরামর্শ দেন না। এই পণ্যটিতে প্রচুর পরিমাণে ক্ষতিকারক পদার্থ রয়েছে যা পোষা প্রাণীর শরীরে বিরূপ প্রভাব ফেলতে পারে। আপনি যদি এই পণ্যটি দিয়ে আপনার বিড়াল বা কুকুরকে খাওয়ানোর জন্য সংকল্পবদ্ধ হন তবে এটি সিদ্ধ করতে ভুলবেন না, রান্নার সময়টি একজন ব্যক্তির রেসিপির মতোই হওয়া উচিত।

গরুর মাংসের ফুসফুস কীভাবে রান্না করবেন তা নীচে দেখুন।