কিভাবে গরুর মাংস medallions রান্না?

মাংস সমস্ত দেশে রান্নায় ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয় এবং এর প্রস্তুতির জন্য প্রচুর রেসিপি রয়েছে। প্রতিটি জাতীয় খাবারের মাংসের খাবার তৈরির নিজস্ব মূল উপায় রয়েছে। ফরাসি রন্ধনপ্রণালীতে, গরুর মাংসের পদকগুলি ঐতিহ্যগতভাবে আসল খাবার।

ফরাসি রান্নায় মেডেলিয়ন হল মাংস, মাছ এবং সসেজের পাতলা বৃত্ত। গরুর মাংসের পদকগুলিকে একটি গুরমেট ডিশ হিসাবে বিবেচনা করা হয় যা যে কোনও গুরমেটের চাহিদাপূর্ণ স্বাদকে সন্তুষ্ট করবে।

গরুর মাংসের পদকগুলি প্রায় দেড় সেন্টিমিটার পুরু, কোমল, সরস এবং নরম ছোট গোলাকার চপ, যা উচ্চ-শ্রেণীর রেস্তোরাঁয় প্রস্তুত করা হয়। তাদের প্রস্তুতির গোপনীয়তা জেনে, মেডেলগুলি বাড়িতে প্রস্তুত করা যেতে পারে। তাদের প্রস্তুতির জন্য, আপনি কেবল গরুর মাংসই নয়, বাছুরও ব্যবহার করতে পারেন, এগুলি শুয়োরের মাংস, মুরগি বা টার্কি হতে পারে।

শাকসবজি, আলুর সাইড ডিশ, সেইসাথে ভাত, বিশেষত টুকরো টুকরো, একটি প্যানে ভাজা বা চুলায় বেক করা মেডেলিয়নের সুগন্ধ এবং রসালোতার উপর পুরোপুরি জোর দেয়। এই সুস্বাদুতা শুধুমাত্র তার আশ্চর্যজনক স্বাদ দ্বারা আলাদা করা হয় না, কিন্তু অনেক দরকারী গুণাবলী আছে।

গরুর মাংসে মানবদেহের জন্য মূল্যবান অনেক পদার্থ রয়েছে, যেমন জিঙ্ক এবং আয়রন, যা রক্ত ​​গঠনের জন্য প্রয়োজনীয়।এটি রক্তনালীগুলির উপর একটি শক্তিশালী প্রভাব ফেলে, গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল সিস্টেমের কার্যকারিতা উন্নত করে এবং কোলেস্টেরল অপসারণে জড়িত। উপরন্তু, মাংস শক্তি এবং শক্তির একটি উৎস, যেহেতু এটি একটি প্রোটিন সরবরাহকারী, যা এমন লোকদের জন্য প্রয়োজনীয় যাদের কার্যকলাপ শারীরিক কার্যকলাপের সাথে যুক্ত, যেহেতু এটি প্রোটিন যা পেশী টিস্যু পুনরুদ্ধারের সাথে জড়িত।

গরুর মাংসও একটি খাদ্যতালিকাগত পণ্য এবং এটি প্রত্যেক ব্যক্তির খাদ্যতালিকায় অন্তর্ভুক্ত করা উচিত। যাইহোক, সবকিছুর মধ্যে একটি পরিমাপ থাকা উচিত এবং এর অত্যধিক ব্যবহার নেতিবাচক পরিণতি দিয়ে পরিপূর্ণ: পেট, লিভার, কিডনি, কার্ডিয়াক এবং ভাস্কুলার টোন হ্রাসের ওভারলোডের ঘটনা।

ফিলেট বা টেন্ডারলাইন সবচেয়ে পুষ্টিকর এবং মূল্যবান মাংসের পণ্য। এই অংশটি প্রাণীর মৃতদেহের পশ্চাদ্ভাগের কটিদেশীয় অঞ্চলে অবস্থিত এবং পেশী টিস্যুতে সবচেয়ে ছোট লোড গ্রহণ করে। অতএব, এই মাংস রান্নার পরে সরস এবং কোমল হয়। মেডেলিয়নের জন্য, সিরলোইন মাংস সবচেয়ে উপযুক্ত বলে মনে করা হয়।

সার্ভিকাল শবের মাংস ব্যবহার করা জায়েজ, তবে এটির জন্য ছায়াছবি এবং শিরাগুলি অপসারণ করা প্রয়োজন, অন্যথায় পদকগুলি কঠিন হবে। আপনি একটি আপেল থেকে পদকও তৈরি করতে পারেন। এগুলি হল প্রাণীর পিছনের এবং বাইরের উরুর পেশী।

তাজা গরুর মাংস হিমায়িত করা পছন্দনীয়। প্রথমত, এটি চয়ন করা সহজ এবং আপনি ক্রয়ের পরে অবিলম্বে এটি থেকে রান্না করতে পারেন। মাংস নির্বাচন করার সময় আপনাকে কী মনোযোগ দিতে হবে তা বিবেচনা করুন।

• মাংসের রঙ। তাজা গরুর মাংসের একটি সমৃদ্ধ লাল রঙ রয়েছে, এর গঠনে কোনও বাদামী বা গাঢ় স্তর এবং দাগ নেই।একটি পুরানো প্রাণীতে, মাংস একটি বাদামী আভা অর্জন করে।
• মোটা ভাল গরুর মাংস তার ঘনত্ব দ্বারা আলাদা করা হয়, এবং রঙে এটি একটি সূক্ষ্ম সাদা রঙের হয়। Veal এমনকি সামান্য চূর্ণবিচূর্ণ হতে পারে। হলুদ চর্বি মাংসের শক্ততা নির্দেশ করে।
• মার্বেল গরুর মাংস সেরা মাংস হিসাবে বিবেচিত হয়, যার কাঠামোতে চর্বির পাতলা স্তর রয়েছে। এটি সর্বদা রসালো মাংস উত্পাদন করে।
• গরুর মাংসের পৃষ্ঠটি দাগ বা ক্রাস্ট মুক্ত হওয়া উচিত এবং স্পর্শ করার সময় শুকনো তবে শক্ত হওয়া উচিত। কাটগুলির সামান্য আর্দ্রতা অনুমোদিত, তবে আপনি যদি তাদের হাত দিয়ে স্পর্শ করেন তবে এটি শুকনো থাকে। উপরের স্তরের কিছু এয়ারিং সম্ভব, যা মাংস কাটার কয়েক ঘন্টা পরে ঘটে।
• আশেপাশে জমে থাকলে মাংস কেনা কঠোরভাবে নিষিদ্ধ ফুটো রক্ত.
• মনোরম মাংসল গন্ধ - তাজা গরুর মাংসের লক্ষণ। অপ্রীতিকর গন্ধের উপস্থিতি দীর্ঘমেয়াদী স্টোরেজের প্রমাণ।
• তাজা গরুর মাংস সজ্জার স্থিতিস্থাপকতা দ্বারা আলাদা করা হয়। যদি, পৃষ্ঠের উপর চাপ দিলে, ফলস্বরূপ বিষণ্নতা দ্রুত অদৃশ্য হয়ে যায়, তবে এটি তাজা এবং উচ্চ মানের মাংস।

হিমায়িত গরুর মাংসও ভাল পদক তৈরি করতে পারে যদি আপনি নির্বাচন করার সময় কিছু গুরুত্বপূর্ণ বিষয় বিবেচনা করেন।

• প্রথমত, শেলফ লাইফ এবং বিক্রয়ের সময়কাল স্থাপন করা প্রয়োজন, যা গরুর মাংসের জন্য 10 মাস এবং বাছুরের জন্য 8 মাস। এই তথ্যটি লেবেলে পাওয়া যেতে পারে।
• বাছাই করার সময়, রাশিয়ান উত্পাদকদের কাছ থেকে মাংস কেনা ভাল, কারণ এটি আমদানি করা মাংসের চেয়ে তাজা, যেহেতু এটি পরিবহনে কম সময় লাগে।
• মাংসের প্যাকেজিং অবশ্যই অক্ষত থাকতে হবে, সাবস্ট্রেট এবং ফিল্মের ক্ষতি ছাড়াই।
• হিমায়িত প্রক্রিয়া গরুর মাংসের রঙ পরিবর্তনের উপর প্রায় কোন প্রভাব ফেলে না। নির্বাচন করার সময়, আপনাকে হালকা ছায়াযুক্ত মাংসকে অগ্রাধিকার দিতে হবে।অক্সিজেন-মুক্ত স্টোরেজ প্রযুক্তির সাহায্যে (পলিথিন ফিল্ম বা ভ্যাকুয়াম প্যাকেজিংয়ে), এটি গাঢ় লাল হয়ে যায় এবং ডিফ্রোস্ট করার পরে এটি তার প্রাকৃতিক ছায়া অর্জন করে।
• হিমায়িত মাংসের যথাযথ স্টোরেজ সহ, প্যাকেজের ভিতরে কোন বরফ নেই এবং এর উপস্থিতি নির্দেশ করে যে পণ্যটি ইতিমধ্যেই ডিফ্রোস্ট করা হয়েছে, যা পণ্যের গুণমানকে প্রভাবিত করে।

এই সুস্বাদু রান্নার প্রস্তুতি শুরু হয় মাংসের গোলাকার টুকরোগুলোকে সঠিকভাবে কাটার মাধ্যমে। তাদের পুরুত্ব দেড় সেন্টিমিটারের মধ্যে হওয়া উচিত।

বিফ টেন্ডারলাইন মেডেলিয়নগুলিকে পাউন্ড করার দরকার নেই, তবে আপনি যদি তা করেন তবে সেগুলি বিশেষত নরম এবং কোমল হবে। মাংসের গঠন একটি সফেলের মতো না হওয়া পর্যন্ত টুকরোগুলিকে উভয় পাশে সমানভাবে বিট করুন। মাংস যত শক্ত হয়, তত বেশি সময় পেটানো হয়। যদি পদকগুলি টেন্ডারলাইন থেকে প্রস্তুত না হয় তবে গরুর মাংসে শিরা বা টেন্ডন থাকলে সেগুলি সরানো হয়।

কখনও কখনও পদকগুলি মাংস থেকে ছোট ছোট টুকরো করে কাটা হয় (এগুলিকে অলস পদক বলা হয়), তারপর এটি থেকে বৃত্তগুলি তৈরি করা হয়।

মেডেলিয়নগুলি ভাজার প্রস্তুতির পরবর্তী পদক্ষেপটি 1-2 ঘন্টা ম্যারিনেডে ভিজিয়ে রাখা। মেরিনেড, তার রচনার উপর নির্ভর করে, মাংসকে একটি অস্বাভাবিক, আসল এবং অনন্য স্বাদ দেয়।

মেরিনেডের সহজতম সংস্করণটি উদ্ভিজ্জ তেলের মিশ্রণ (এটি যেকোনও হতে পারে: সূর্যমুখী, জলপাই বা অন্যান্য), মশলা, সুগন্ধযুক্ত ভেষজ, গ্রেটেড রসুন এবং পেঁয়াজ।

তবে আপনি লেবু এবং পেঁয়াজের রিং দিয়ে স্লাইসও লেয়ার করতে পারেন। খুব শুকনো গরুর মাংস অনেক বেশি রসালো হয়ে যাবে যদি এটি সরিষার গুঁড়া দিয়ে ছিটিয়ে প্রায় আধা ঘন্টা ধরে রাখা হয়।সরিষা মাংসকে গরুর মাংসের ভিতরে থাকা রস নিঃসরণ করতে বাধা দেয়।

সয়া সস, কমলা বা লেবুর রস মেডেলিয়নের একটি বিশেষ স্বাদ দেয়। মাংস একটি অদ্ভুত সুগন্ধ এবং নির্দিষ্ট স্বাদ অর্জন করে যদি এটি ভেষজ (রোজমেরি, থাইম, তুলসী), বিভিন্ন মশলা, আদা এবং রসুন দিয়ে ঘষে ছিটিয়ে দেওয়া হয়। সাইট্রাস ফল তাদের টক রস দিয়ে নরম এবং শক্ত মাংস তৈরি করে এবং রসুনের একটি সংরক্ষণকারী বৈশিষ্ট্য রয়েছে। আদা ভাজার প্রক্রিয়ায় কার্সিনোজেন সংঘটিত হওয়া থেকে রক্ষা করে।

মেরিনেট করার আদর্শ শেষ হল মেডেলিয়নগুলির উপর ওয়াইন (পছন্দ করে শুষ্ক) বা শ্যাম্পেন ঢেলে দেওয়া, যা তাদের একটি তীব্র সূক্ষ্ম স্বাদ দেবে।

পদক তৈরির জন্য অনেক রেসিপি আছে। নীচে তাদের কিছু আছে.

আসুন ধাপে ধাপে গরুর মাংসের পদকগুলি কীভাবে রান্না করবেন তা দেখুন।

• পৃথক ছায়াছবি এবং অন্যান্য অ চিবানো উপাদান.
• 3-3.5 সেন্টিমিটার পুরুত্ব সহ তন্তুগুলির দিক জুড়ে টুকরো টুকরো কাটুন।
• টুকরাগুলিকে একটি বৃত্তাকার আকৃতি দিন, যার জন্য এগুলি থ্রেড বা সুতা দিয়ে পরিধির চারপাশে বেঁধে দেওয়া হয়, 2টি গিঁট বেঁধে এবং ছোট টিপস রেখে যায়।
• লবণ এবং মরিচ, এবং সাধারণ লবণ (আয়োডিনযুক্ত মাংসকে ধাতুর স্বাদ দেয়)। আপনাকে আপনার হাত দিয়ে লবণ দিতে হবে, কারণ এটি আপনাকে মাংসের উপর আরও সমানভাবে লবণ বিতরণ করতে দেয়। একটি কল দিয়ে মরিচ করা ভাল যাতে মরিচের স্বাদ অদৃশ্য না হয়।
• মাংস ভালো করে ভাজুন। একটি preheated শুকনো ফ্রাইং প্যানে উদ্ভিজ্জ তেল ঢালা (প্রায় দুই টেবিল চামচ)। তেল গরম করার পরে, মেডেলিয়নের সমস্ত পৃষ্ঠতল ভাজুন, প্রতিটি পাশে প্রায় 3 সেকেন্ড ধরে রাখুন। 7 টি ফ্লিপ করার পরে (পাশে 5 বার এবং উপরে এবং নীচে একবার করে ভাজুন), মাংস সমানভাবে রান্না করা উচিত। এই পদক্ষেপটি একটি বাদামী স্তর তৈরি করার জন্য গুরুত্বপূর্ণ যা মাংস থেকে রস বের হওয়া থেকে রক্ষা করবে। এটি থালাটি রসালো কিনা তার উপর নির্ভর করে।সঠিকভাবে ভাজা মাংস একটি মনোরম রঙ আছে।

• আপনাকে ওভেনে মেডেলিয়নগুলি প্রস্তুত করতে হবে, যা প্রিহিটেড (200 ডিগ্রি পর্যন্ত)। তারের র‌্যাকে রাখা মেডেলগুলি ওভেনে রাখা হয় এবং প্রায় 7-12 মিনিটের জন্য রাখা হয়। সময় মেডেলিয়নগুলির বেধ এবং রোস্টিংয়ের পছন্দসই ডিগ্রির উপর নির্ভর করে। র্যাকের নীচে একটি বেকিং শীট রাখুন। সমাপ্ত পদক থেকে সুতা সরানো হয়।
• সস প্রস্তুতি। হারবালাইফ ব্র্যান্ডের বেসিল যোগ করে টমেটো স্যুপ থেকে আসল টমেটো সস তৈরি করা হয়। রেসিপিটি প্যাকেজের নির্দেশাবলীর মতোই, শুধু একটু বেশি জল যোগ করুন। আপনি অতিরিক্তভাবে আপনার পছন্দ অনুযায়ী ভেষজ বা মশলা যোগ করতে পারেন।

একটি মাংস পেষকদন্তের মাধ্যমে সমস্ত উপাদান স্ক্রোল করার পরে এবং একটি প্যানে স্টিউ করার পরে, পেঁয়াজ এবং মশলা যোগ করে টমেটো থেকে টমেটো সস নিজেই তৈরি করা যেতে পারে।

যে কোনও সংমিশ্রণে বিভিন্ন শাকসবজি টমেটো সসে পদকের জন্য সাইড ডিশ হিসাবে পরিবেশন করা হয়।

ক্রিমি সস গরুর মাংসের সাথে নিখুঁত সাদৃশ্যপূর্ণ। উচ্চ চর্বিযুক্ত ক্রিম (30% থেকে) সস তৈরির জন্য আরও উপযুক্ত। তারাই একটি সমৃদ্ধ ক্রিমি স্বাদ দেয়।

মাংস (500 গ্রাম) ছাড়াও আপনার প্রয়োজন হবে: শুকনো ওয়াইন (প্রায় 50 মিলি), মাখন (প্রায় 40 গ্রাম), বেকনের কয়েকটি স্ট্রিপ, রসুন (2-3 লবঙ্গ), পেঁয়াজ (1 পিসি।), গোলমরিচ , লবণ.

রান্না:

• ফাইবার জুড়ে কাটা গরুর মাংসের টুকরা বীট;
• প্রতিটি পদক বেকনের একটি স্ট্রিপ দিয়ে মোড়ানো, এটি একটি বৃত্তাকার আকৃতি প্রদান করে এবং এটি সুতা বা সুতো দিয়ে বেঁধে দেয়;
• তেল দিয়ে উত্তপ্ত একটি ফ্রাইং প্যানে, মাংস ভাজুন, প্রতিটি পাশে প্রায় 3 মিনিট ধরে রাখুন;
• মাংসে কাটা পেঁয়াজ এবং কাটা রসুন যোগ করুন এবং সবকিছু স্টু করুন;
• মাংস থেকে থ্রেড অপসারণ, শুকনো ওয়াইন, ক্রিম যোগ করুন এবং ঘন হওয়া পর্যন্ত সিদ্ধ করুন।

মেডেলিয়নগুলি ক্রিমযুক্ত সস দিয়ে পরিবেশন করা হয় এবং ভেষজ দিয়ে সজ্জিত করা হয়।

গ্রিল করা মেডেলিয়নের মূল স্ট্রাইপ সহ একটি ক্ষুধার্ত ভূত্বক রয়েছে। তাদের জন্য, মার্বেল গরুর মাংসের টেন্ডারলাইন ব্যবহার করা বাঞ্ছনীয়। রেসিপিটি 500 গ্রাম মাংসের জন্য দেওয়া হয়েছে:

• টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো করে কাটা;
• এগুলিকে একটি পাত্রে রাখুন, সয়া সস ঢালুন, গ্রেট করা রসুন (4 লবঙ্গ) যোগ করুন, মিশ্রিত করুন এবং আধা ঘন্টার জন্য ফ্রিজে রাখুন;
• জলপাই তেল দিয়ে গ্রীস করা একটি গ্রিল প্যানে, রসুন (2 লবঙ্গ), মোটা করে কাটা এবং হালকাভাবে ভাজুন;
• প্রায় 3 মিনিটের জন্য মাঝারি আঁচে মেডেলিয়নগুলির প্রতিটি পৃষ্ঠ ভাজুন;
• সস লবণ ছাড়া শুধুমাত্র যদি লবণ.

একটি সাইড ডিশ হিসাবে, আপনি আলু, সবজি, তাজা বা stewed, আচার পরিবেশন করতে পারেন।

এইভাবে প্রস্তুত ভেল মেডেলগুলি একটি উজ্জ্বল এবং নির্দিষ্ট স্বাদ অর্জন করে। প্রায়শই তারা সাধারণ শ্যাম্পিনন, ঝিনুক মাশরুম ব্যবহার করে তবে আপনি যদি কোনও বন্য মাশরুম যুক্ত করেন তবে স্বাদ আরও সুগন্ধযুক্ত এবং তীব্র হয়ে ওঠে।

600 গ্রাম ভেল প্রস্তুত করতে আপনার প্রয়োজন হবে: 6 টেবিল চামচ জলপাই তেল, 200 গ্রাম শ্যাম্পিনন (বা অন্যান্য মাশরুম), 200 গ্রাম হিমায়িত পালং শাক, পেঁয়াজ, 200 গ্রাম ক্রিম, লবণ, মরিচ।

সস প্রস্তুতি:

• গলানো পালং শাক এবং মাশরুম ছোট ছোট টুকরো করে কাটা;
• প্রায় 2 মিনিটের জন্য অলিভ অয়েলে কাটা পেঁয়াজ ভাজুন;
• পেঁয়াজের উপর মাশরুম রাখুন এবং আরও 5-7 মিনিটের জন্য ভাজুন;
• ক্রিম ঢালা, 5 মিনিটের জন্য সিদ্ধ;
• স্টুর একেবারে শেষে, পালং শাক, লবণ এবং মরিচ স্বাদে যোগ করুন এবং অবিলম্বে তাপ থেকে প্যানটি সরিয়ে ফেলুন, অন্যথায় পালং শাক তার রঙ হারাবে;
• একটি সমজাতীয় মিশ্রণ পেতে একটি ব্লেন্ডারে বিট করুন।

রোস্টিং মেডেলিয়ন:

• আপনার পছন্দ অনুসারে ভেলটি মেডেলিয়ন, লবণ এবং মরিচ দিয়ে কেটে নিন, জলপাই তেল যোগ করুন, মিশ্রিত করুন এবং 10-15 মিনিটের জন্য ছেড়ে দিন;
• 4-স্তর বেকিং ফয়েল স্ট্রিপ দিয়ে পরিধির চারপাশে ভেলের প্রতিটি টুকরো মোড়ানো;
• একটি খুব গরম শুকনো ফ্রাইং প্যানে মাংস ভাজুন, প্রতিটি দিকে ঘুরিয়ে, প্রায় 7 মিনিট;
• 180 ডিগ্রী (প্রায় 15 মিনিট রাখুন) উত্তপ্ত ওভেনে প্রস্তুতি আনুন।

প্রস্তুত মেডেলগুলি সস দিয়ে ঢেলে দেওয়া হয়, কোনও সাইড ডিশের সাথে বা ছাড়াই পরিবেশন করা হয়।

এতে লাগবে 400 গ্রাম গরুর মাংসের টেন্ডারলাইন, 20% টক ক্রিম আধা গ্লাস, শ্যাম্পিনন (পোরসিনি মাশরুম) 250 গ্রাম, মাখন 70 গ্রাম, সরিষা 6 চা চামচ, সূক্ষ্মভাবে কাটা পেঁয়াজ 2 টেবিল চামচ, লবণ, কালো মরিচ।

রান্না:

• লবণ এবং মরিচ গরুর মাংস মেডেলিয়নগুলিতে কাটা, সরিষা দিয়ে ব্রাশ করুন এবং উপরে এবং নীচে তেলে ভাজুন;
• রান্না না হওয়া পর্যন্ত তেলে পেঁয়াজ এবং মাশরুম ভাজুন;
• ভাজা গরুর মাংসে টক ক্রিম ঢালুন, 5 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন। একটি বন্ধ ঢাকনা অধীনে।

মাশরুমের সাথে মেডেলিয়নগুলি পরিবেশন করুন, টক ক্রিম ঢেলে যাতে তারা স্টুড হয়।

উপাদান: গরুর মাংসের ফিলেট (700 গ্রাম), জলপাই তেল (2 টেবিল চামচ), লেবুর রস (3 টেবিল চামচ), লবণ, মরিচ।

প্রস্তুত ফিললেট টুকরা, লবণাক্ত এবং মরিচ, উভয় পক্ষের (উপর এবং নীচে) অলিভ অয়েল দিয়ে ব্রাশ করুন। তারপর অর্ধেক লেবু থেকে রস ঢেলে দিন। 10 মিনিট ধরে রাখুন, এবং তারপর 10-12 মিনিটের জন্য উভয় পাশে একটি বৈদ্যুতিক গ্রিলে বেক করুন। ফয়েলে মোড়ানো এবং আরও 5-10 মিনিটের জন্য দাঁড়ানো যাক। থালা প্রস্তুত।

তরল দিয়ে গরুর মাংসের ফিললেটকে পুষ্ট করার জন্য যেকোনো মেরিনেডে মাংস আগে থেকে ভিজিয়ে রাখুন। রিংগুলিতে কাটা প্রচুর পেঁয়াজ যোগ করা এবং হাত দিয়ে ম্যাশ করা ভাল যাতে এটি রস দেয়। ভাজার পরে নুন সুপারিশ করা হয়, যাতে রস হারান না।

এটি একটি দীর্ঘ brazier উপর রান্না করা ভাল, যেখানে একদিকে আপনি একটি খুব তীব্র আগুন সঙ্গে কয়লা করতে পারেন, এবং অন্য দিকে - একটি দুর্বল, কিন্তু স্থিতিশীল এক সঙ্গে।

marinade জন্য আপনার প্রয়োজন:

• balsamic ভিনেগার এবং জলপাই তেল, 2 টেবিল চামচ প্রতিটি;
• পেঁয়াজ - 5 মাথা;
• রসুনের একটি বড় লবঙ্গ;
• থাইম - আধা চা চামচ;
• লবণ মরিচ.

একটি ব্লেন্ডারে সমস্ত মেরিনেড উপাদান রাখুন এবং মসৃণ হওয়া পর্যন্ত মিশ্রিত করুন। একটি সসপ্যানে কাটা ফিললেটটি টুকরো টুকরো করে রাখুন, মেরিনেডের উপরে ঢেলে দিন এবং মিশ্রিত করুন। তারপরে এটি একটি সিরামিক ডিশে রাখুন এবং এটি একটি ঠান্ডা জায়গায় রাখুন, এটি কমপক্ষে তিন ঘন্টা (এবং সারা রাত আরও ভাল) রাখুন।

ম্যারিনেট করার পরে, মেডেলিয়নগুলিকে গ্রিলের উপর সাজান এবং প্রথমে তীব্র আঁচে প্রতিটি পাশে এক মিনিটের বেশি না ভাজুন। একটি সুবর্ণ ভূত্বক গঠিত হয়, যা রসকে প্রবাহিত হতে বাধা দেয়। তারপরে মাংস সহ ঝাঁঝরিটি কম তাপে স্থানান্তরিত হয় এবং প্রস্তুতিতে আনা হয়।

ভাজার শেষে লবণ এবং মরিচ।

এটি পদক তৈরির রেসিপিগুলির একটি ছোট অংশ। অবশ্যই, আপনি তাদের পরিবর্তন করতে পারেন, আপনার পছন্দসই উপাদান, মশলা আপনার পছন্দ যোগ করে।

সস দিয়ে কীভাবে নিখুঁত গরুর মাংসের পদক তৈরি করা যায় তার জন্য নিম্নলিখিত ভিডিওটি দেখুন।