মার্বেল গরুর মাংস রান্না কিভাবে?

মার্বেল গরুর মাংস বিশ্বের সবচেয়ে সূক্ষ্ম উপাদেয় হিসাবে বিবেচিত হয়। নামটি মার্বেলের শিরাযুক্ত পৃষ্ঠের সাদৃশ্য থেকে এসেছে।

মার্বেল মাংসের ধারণাটি 20 শতকের শুরুতে জাপানে উপস্থিত হয়েছিল। তারপর তারা গোশতের জন্য গরু-ষাঁড় বড় করতে থাকে। কিন্তু যেহেতু চারণভূমির জন্য কার্যত কোন স্থান ছিল না, তাই প্রাণীগুলিকে স্টলে রাখা হয়েছিল, মুক্ত-পরিসরে নয়। সীমিত আন্দোলনের ফলে, গবাদি পশু চর্বি পেতে শুরু করে, এবং মাংস একটি বৈশিষ্ট্যযুক্ত মার্বেল অর্জন করে।

ইউরোপে, মার্বেল মাংসের স্টিকগুলি তাদের আশ্চর্যজনক কোমলতা এবং অস্বাভাবিকভাবে সূক্ষ্ম স্বাদের কারণে দ্রুত জনপ্রিয়তা অর্জন করেছিল। তারপর থেকে, এই ধরনের মাংস একটি চলমান ভিত্তিতে উত্পাদিত হয়. এমনকি বিশেষ ব্র্যান্ড রয়েছে যেগুলি তরুণ ষাঁড়ের মাংস উত্পাদন এবং বিক্রি করে।

তাদের মাংসে ফুসফুসের মতো রেখা রয়েছে, শুধুমাত্র পেশী টিস্যুর চর্বিযুক্ত স্তর রয়েছে। ঘাস এবং শস্য মোটাতাজাকরণের পরিকল্পনা অনুসারে পশুসম্পদ উৎপাদন করা হয়। সজ্জায় প্রবেশ করা সুতার আকারে চর্বিযুক্ত কাঠামো সংরক্ষণ করার জন্য মৃতদেহের সঠিক কাটার মধ্যে আরও সমস্ত প্রযুক্তি রয়েছে।

প্রচলিত গরুর মাংসে, চর্বি তথাকথিত কঙ্কালের চর্বি সহ সুপারফিসিয়াল সাবকুটেনিয়াস স্তরগুলি সহ প্রতিটি মনোনীত এলাকায় স্থানীয়ভাবে অ্যাডিপোজ টিস্যু বিতরণ করা হয়। গবাদি পশু চারণে অনেক নড়াচড়া করে, তাই এইভাবে চর্বি জমে। একই সময়ে, পেশী টিস্যু ঘন হয়, প্রোটিন দিয়ে পাম্প করা হয়।

বাছুরের বিশেষ জাতগুলি প্রজনন করা হয়েছে যা জেনেটিকালি পেশী টিস্যুতে চর্বি জমার উপর ভিত্তি করে, উদাহরণস্বরূপ, অ্যাবারডিন বা অ্যাঙ্গাস। তাদের ভুট্টা এবং আলফালফা খাওয়ানো হয়, ভিটামিন এবং খনিজগুলির সাথে সম্পূরক। সঠিক মোটাতাজাকরণের জন্য ধন্যবাদ, মাংস সাদা চর্বি নালী দিয়ে পরিপূর্ণ হয়।

বধের শর্তগুলি চাষের পদ্ধতির উপর নির্ভর করে, যা প্রতিটি ক্ষেত্রে আলাদা এবং 9 থেকে 30 মাস পর্যন্ত হতে পারে।

জাপানে, মার্বেল মাংসের সাথে ক্রমবর্ধমান জাতগুলির জন্য একটি পুরানো প্রযুক্তি রয়েছে। তিনিই সারা বিশ্বে অত্যন্ত মূল্যবান। ওয়াগিউ ষাঁড়গুলিকে ম্যাসাজ করা হয়, নির্বাচিত বিয়ার দিয়ে সোল্ডার করা হয় এবং এমনকি শাস্ত্রীয় সঙ্গীত চালু করা হয়।

মাংসের মানের বিভিন্ন ডিগ্রি রয়েছে: প্রিমিয়াম - আপনার গুণমানের একটি পণ্য, নির্বাচন করুন এবং মান - মাঝারি গ্রেড। নিম্ন-গ্রেডের মাংস প্রক্রিয়াকরণে যায়।

মার্বেল গরুর মাংস হিমায়িত বা ঠাণ্ডা ব্রিকেটের আকারে বিক্রি হয়। মাংস নির্বাচন করার সময়, ডিসপ্লে কেসগুলিতে মনোযোগ দিন: সাধারণ দোকানে, এই পণ্যটি -4 ডিগ্রি সেলসিয়াস তাপমাত্রায় সংরক্ষণ করা উচিত, যখন হিমায়িত করা হয়, স্টোরেজ তাপমাত্রা -17 ডিগ্রি। সঠিক হিমায়িত, একটি নিয়ম হিসাবে, মার্বেল মাংসের বৈশিষ্ট্যগুলিকে প্রভাবিত করে না।

ভ্যাকুয়াম প্যাকেজিংয়ের সর্বোচ্চ গ্রেডের ঠাণ্ডা গরুর মাংস কাটার তারিখ থেকে চার মাসের মধ্যে খাওয়ার উপযোগী। অবশ্যই, যদি আপনি তাপমাত্রা শাসন পালন করেন। এটা গুরুত্বপূর্ণ যে এই ধরনের গরুর মাংস গাঁজন প্রক্রিয়া শেষ হওয়ার পরে প্যাকেজ করা হয়, অর্থাৎ, এটি পাকা।

মার্বেল গরুর মাংস সবচেয়ে দামী মাংস হিসাবে বিবেচিত হয়। অতএব, এটি ছোট অংশযুক্ত প্যাকেজগুলিতে বিক্রি হয়।

স্কিম অনুযায়ী মাংস প্রস্তুত করুন:

• প্রথমে, একটি হিমায়িত ব্রিকেট ফ্রিজার থেকে বের করে রেফ্রিজারেটরের একটি শেলফে রাখা হয়, যেখানে মাংস গলানো হয়;
• প্যাকেজিং থেকে মুক্ত করা মাংস একটি কাগজের তোয়ালে দিয়ে শুকানো হয়, সাবধানে চারদিক থেকে মুছে ফেলা হয়;
• দুই সেন্টিমিটার ট্রান্সভার্স স্লাইস মধ্যে কাটা (স্টেক কাটা);
• কাঁচা টুকরা অবিলম্বে একটি উত্তপ্ত ফ্রাইং প্যান, গ্রিল বা কাঠকয়লায় চারপাশে ভাজা হয়;
• প্রস্তুত স্টেকগুলি মশলা দিয়ে চিকিত্সা করা হয়।

মার্বেল মাংস যে কোনো উপায়ে প্রস্তুত করা যেতে পারে। সবাই সফল হবে। যাইহোক, এই মাংস একটি রডি ক্রিস্পি ক্রাস্ট দিয়ে রান্না করা বাঞ্ছনীয়। তবে আপনি এটি আচারও করতে পারেন, বেকন এবং সিজনিং দিয়ে পুরো টুকরো বেক করতে পারেন। প্রতিটি রান্নার বিকল্প আলাদাভাবে বিবেচনা করুন।

মার্বেল মাংস ভাজা একটি সহজ ব্যাপার। চুলায় গরুর মাংস ভাজা। এটি করার জন্য, ফয়েল বা একটি হাতা ব্যবহার করুন; সত্যিকারের রন্ধন বিশেষজ্ঞরা কাদামাটি বা তাপ-প্রতিরোধী সিলিকন ব্যবহার করতে পারেন।

জাপানে, মার্বেল মাংস সরাসরি গ্রাহকদের সামনে প্রস্তুত করা হয়। রাস্তায় এবং রেস্টুরেন্টে, আপনি বিভিন্ন খাবারের দৃশ্য উপভোগ করতে পারেন। জিয়াও এবং সুকিয়াকি প্রস্তুত করা হয় - নুডুলস, পনির এবং শাকসবজি সহ সিদ্ধ মাংসের খাবার এবং তিলের বীজ দিয়ে উদ্ভিজ্জ তেলে কিউব দিয়ে স্টু করা হয়।

ইউরোপ এবং আমেরিকায়, মার্বেল গরুর মাংস একটি ফ্রাইং প্যান, গ্রিল এবং কাঠকয়লায় স্টেক রান্না করতে ব্যবহৃত হয়। নরম মাংস দ্রুত রান্না হয়, যে কারণে এটি রেস্টুরেন্টের খাবারে খুব জনপ্রিয়।

বাড়িতে, আপনি চুলা এবং ধীর কুকারে গরুর মাংসের স্টু রান্না করতে পারেন। সবজি, আজ এবং মশলা দিয়ে মার্বেল মাংস স্টু থেকে প্রস্তুত। একটি সুগন্ধি থালা, অন্যান্য জিনিসের মধ্যে, এছাড়াও খুব দরকারী।সমাপ্ত পণ্যের একশ গ্রামটিতে মাত্র 19 গ্রাম প্রোটিন এবং 9 গ্রাম ফ্যাট রয়েছে, সেইসাথে এমন পদার্থ রয়েছে যা কোলেস্টেরল গঠনে বাধা দেয়। বিশেষজ্ঞরা বিশ্বাস করেন যে মার্বেল গরুর মাংসের ব্যবহার কিছু দীর্ঘস্থায়ী রোগ এমনকি অনকোলজি নিরাময়ে সহায়তা করে।

স্টেকস, স্টেকস, মেডেলিয়ন, স্টু, চপস এবং অন্যান্য খাবার সহ বিখ্যাত খাবারের রেসিপি আপনাকে সুস্বাদু মার্বেল গরুর মাংস রান্না করতে সাহায্য করবে।

এই খাবারের বিশেষত্ব হল মার্বেল মাংস বক্ষঃ মৃতদেহের কস্টাল অংশ থেকে নেওয়া হয়। এই ক্ষেত্রে, এটি হাড়ের উপর মাংস। এটি পাঁজর এবং চোখ শব্দ থেকে এসেছে, যেহেতু চর্বি প্যাটার্ন পেশীগুলির একটি বিশেষ বিভাগ নির্ধারণ করে। একে পুরু প্রান্তও বলা হয়। এই জায়গাটি মাংস মার্বেলিংয়ের গুণমান নির্ধারণ করে।

বাড়িতে বিখ্যাত থালা রান্না করতে, আপনার প্রয়োজন হবে:

• পাঁজরের অংশ সহ মাংস - 300 গ্রাম;
• গরুর মাখন - 30 গ্রাম;
• রসুন, রোজমেরি, মরিচ;
• সামুদ্রিক লবণ এবং উদ্ভিজ্জ তেল - স্বাদে।

রান্না করার আগে, হাড়টি আলাদা করা হয়, স্টেকটি শুয়ে থাকা উচিত এবং ঘরের তাপমাত্রায় প্রায় এক ঘন্টা "শ্বাস" নেওয়া উচিত। ভারি-নিচের পাত্রে রান্না করা ভালো, আদর্শভাবে ঢালাই-লোহার কড়াইতে। মাংস একটি কাগজের তোয়ালে দিয়ে শুকানো হয় এবং তেলে একটি ভাল গরম ফ্রাইং প্যানে রাখা হয়।

সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত উভয় দিকে ভাজুন, পর্যায়ক্রমে টিপুন যাতে রস বেরিয়ে আসে। সবচেয়ে সুবিধাজনক উপায় হল বিশেষ স্টেক টং ব্যবহার করা, যা যে কোনও রন্ধনসম্পর্কীয় বিভাগে কেনা যায়। সমাপ্ত মাংস মোটা লবণ দিয়ে একটি উষ্ণ বোর্ডে স্থাপন করা হয়।

এই ডেজার্ট বিকল্পটি প্রাপ্তবয়স্ক এবং শিশুদের উভয়ের কাছেই আবেদন করবে। আপনার প্রয়োজন হবে:

• একটি স্টেকের জন্য চারটি স্লাইস;
• জলপাই তেল এক চতুর্থাংশ কাপ;
• মোটা লবণ এবং মরিচ - স্বাদে।

সস প্রস্তুত করার জন্য:

• দুই বড় চামচ ওয়াইন ভিনেগার;
• এক চামচ বেতের চিনি;
• গ্রাউন্ড কফি বিন তিন টেবিল চামচ;
• পাঁচটি খোসা ছাড়ানো রসুনের লবঙ্গ;
• মাখন;
• সবুজ পেঁয়াজের পালক, লবণ।

একটি ছোট সসপ্যানে, এক চামচ মাখন দ্রবীভূত করুন, পেঁয়াজ এবং রসুন যোগ করুন, একটু সেদ্ধ করুন। তারপর, ধ্রুবক stirring সঙ্গে, অবশিষ্ট উপাদান যোগ করুন: চিনি, ভিনেগার এবং কফি। কম আঁচে 10 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন, সরান এবং ঠান্ডা করুন।

ইতিমধ্যে, আপনি মাংস প্রস্তুত করা প্রয়োজন। মশলা দিয়ে ঘষুন এবং জলপাই তেল দিয়ে গুঁড়ি গুঁড়ি দিন। এই আকারে, এটি আধা ঘন্টার জন্য শুয়ে যাক। গ্রিল গরম করুন। মাংস অবশ্যই ঢাকনার নীচে 45 * কোণে ভাজা হবে, তারপরে উল্টে দিন এবং রান্না হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।

সমাপ্ত স্টেক একটি সাধারণ থালা উপর স্থাপন করা হয় এবং সস সঙ্গে ঢেলে।

এই খাবারটি প্রায়শই সত্যিকারের পুংলিঙ্গ হিসাবে পরিবেশন করা হয়, রক্ত ​​এবং গরম মরিচের সাথে। মাংস টেন্ডারলাইনের পাতলা প্রান্ত থেকে প্রস্তুত করা হয় - স্ট্রিপ্লোইন, একটি প্যানে, স্টেকটিকে একবার একপাশে এবং অন্য দিকে ভাজুন।

আপনার প্রয়োজন হবে:

• একটি পাতলা প্রান্ত থেকে সজ্জা - 350 গ্রাম (এটি প্রায় দুটি স্টেক স্লাইস);
• Dijon সরিষা;
• সয়া সস এবং ওয়াইন ভিনেগার;
• সব্জির তেল;
• মরিচ মরিচ এবং ওরচেস্টারশায়ার সস, মরিচ এবং লবণ।

স্টেকের টুকরোগুলি সরিষা, ভিনেগার, তেল, সস এবং মশলা দিয়ে প্রায় দুই ঘন্টার জন্য একটি ট্রেতে প্রাক-ম্যারিনেট করা হয়। তারপরে তেল ছাড়াই একটি ভাল গরম ফ্রাইং প্যানে শুকিয়ে রান্না করুন।থালাটির বিশেষত্ব হল মাংস ক্রমাগত সরানো যায় না। তারা সময়টি নোট করে: পাঁচ মিনিট পরে, স্টেকটি চিমটি দিয়ে উল্টে অন্য দিকে ভাজা হয়।

এই থালাটির মাংস একটি উচ্চারিত ক্রিমি স্বাদ সহ খুব কোমল। এটি একটি ক্রিমি সসে ভিজিয়ে রাখার মধ্যে রহস্য রয়েছে।

মেরিনেডটি নিম্নরূপ প্রস্তুত করা হয়: এক গ্লাস গরুর ক্রিম এক চিমটি রোজমেরি, জায়ফল এবং লবণ দিয়ে নেওয়া হয়। একটি পাতলা টেন্ডারলাইন থেকে মাংস একটি ট্রেতে রাখা হয় এবং এই মিশ্রণের সাথে তিন ঘন্টা ঢেলে ঘরের তাপমাত্রায় ভিজিয়ে রাখা হয়।

তারপর স্টেকটি বের করা হয়, একটি শুকনো তোয়ালে দিয়ে মুছে এবং তেলে নরম হওয়া পর্যন্ত ভাজা হয়। কোনো অবস্থাতেই প্যানে ভেজা টুকরো রাখা উচিত নয়! একই রেসিপি অনুসারে, আপনি ভাজাভুজিতে মাংস রান্না করতে পারেন - প্রতিটি পাশে চার মিনিট।

এই খাবারটি সঠিকভাবে খাদ্যতালিকাগত হিসাবে বিবেচিত হয়। এর প্রস্তুতির জন্য, পাঁজরের মাংস নিন। এটি চর্বিহীন, তাই এটি বেক করার জন্য উপযুক্ত।

রান্নার উপকরণ:

• হাড়ের উপর মৃতদেহের নিতম্বের অংশের মাংস - এক কেজি;
• শুকনো প্রোভেন্স ভেষজ যেমন রোজমেরি, ওরেগানো, জিরা, মৌরি, ধনে, মটরশুটি - দুটি বড় চামচ;
• জলপাই তেল - এক চতুর্থাংশ কাপ;
• লবণ.

মাংস ফয়েলের উপর স্থাপন করা হয়, ভেষজ, মশলা দিয়ে ঘষে এবং তেল দিয়ে ঢেলে দেওয়া হয়। 20 মিনিটের পরে, প্রান্তগুলি সীলমোহর করুন এবং কম তাপে কম তাপমাত্রায় দেড় ঘন্টার জন্য চুলায় বেক করুন। সবকিছু সঠিকভাবে সম্পন্ন হলে, আপনি খুব সুগন্ধি, সরস এবং নরম মাংস পাবেন।

এটা বিশ্বাস করা হয় যে হাড়ের উপর মাংস একটি একচেটিয়াভাবে পুরুষ খাবার। গরুর মৃতদেহের মধ্যে, এগুলি একটি কস্টাল হাড় এবং একটি কশেরুকার অংশ: টি-বোন, স্ট্রিপ্লোইন এবং পোর্টারহাউস। তাছাড়া, পোর্টারহাউস একটি স্টেকের জন্য সেরা বিকল্প। হাড় তার আকৃতি ধরে রাখে এবং সজ্জাকে একটি সূক্ষ্ম বাদামের স্বাদ দেয়।

প্রস্তুত করতে, নিন:

• হাড়ের উপর মার্বেল মাংস - 450 গ্রাম;
• মাখন - 50 গ্রাম;
• zest সঙ্গে একটি লেবু;
• জলপাই তেল - একটি টেবিল চামচ;
• রসুনের এক মাথা, মসলা এবং মোটা লবণ - স্বাদমতো।

ঠাণ্ডা মাংস থেকে প্রস্তুত, যা লবণ, তেল, লেবুর রস, মশলা এবং রসুনের মিশ্রণ দিয়ে ঘষে। কাটা রসুন, লেবুর টুকরো, গোলমরিচ এবং লবণ দিয়ে গরুর মাখন গলিয়ে অবশিষ্টাংশ থেকে সস তৈরি করা হয়।

আধা ঘন্টা পরে, মাংস একটি গরম ফ্রাইং প্যানে রাখা হয় এবং প্রতিটি পাশে চার মিনিটের জন্য ন্যূনতম পরিমাণ অলিভ অয়েল দিয়ে ভাজা হয়। তারপরে তারা অবিলম্বে একটি সসপ্যানে স্থাপন করা হয়, সস দিয়ে ঢেলে দেওয়া হয়, 190 ডিগ্রি তাপমাত্রায় 15 মিনিটের জন্য ওভেনে ভিজিয়ে, ঢেকে এবং বেক করার অনুমতি দেয়।

থালা মাংস টেন্ডারলাইন থেকে প্রস্তুত করা হয় - টেন্ডারলাইন। এটি মৃতদেহের কশেরুকা অংশ, মাথা, কফ এবং লেজ নিয়ে গঠিত। Beefsteaks টেন্ডারলাইনের মাথা থেকে তৈরি করা হয়।

ঠাণ্ডা মাংস নেওয়া হয়, চার ভাগে কাটা হয়, শুকনো, লবণ এবং মরিচ দিয়ে ঘষে। তারপরে মাংসটি একটি নন-স্টিক ফ্রাইং প্যানে উভয় পাশে চার মিনিটের জন্য ভাজা হয়। সমাপ্ত থালা অভ্যন্তরীণ রস থাকা উচিত। এটি গোলাপী তরল আকারে চাপলে প্রদর্শিত হয়।

একটি বার্গার, সাধারণভাবে একটি প্যাটি, ফ্ল্যাঙ্ক পেটের মাংস থেকে তৈরি করা হয়।এটি বেশ শক্ত, চর্বিযুক্ত, তাই এটি কিমা করা মাংসের জন্য উপযুক্ত। রান্নার জন্য পণ্য:

• ঠাণ্ডা কিমা মার্বেল - 1 কিলোগ্রাম;
• কোন হার্ড পনির - 100 গ্রাম;
• একটি বাল্ব;
• ধূমপান করা বেকনের টুকরো - 100 গ্রাম;
• চেরি টমেটো - 5 টুকরা;
• আচারযুক্ত শসা;
• লেটুস পাতা - 6 টুকরা;
• মশলা;
• মেয়োনিজ;
• তিল বান - 6 টুকরা;
• কেচাপ এবং উদ্ভিজ্জ তেল।

মাংসের কিমা পেঁয়াজ, গোলমরিচ, লবণাক্ত এবং 40 মিনিটের জন্য ফ্রিজে পাঠানোর সাথে একটি মাংস পেষকদন্তে রান্না করা হয়। এই সময়ে, কাটা বেকন একপাশে ভাজা হয়, অতিরিক্ত চর্বি নিষ্কাশন করতে একটি ন্যাপকিনে ছড়িয়ে দেওয়া হয়।

কিমা করা মাংস বেকনে মোড়ানো হয়, ছোট কাটলেটগুলি একটি বিশেষ রিং ব্যবহার করে তৈরি করা হয় এবং একটি উত্তপ্ত ফ্রাইং প্যানে পাঠানো হয়। প্রতিটি পাশে তিন মিনিটের জন্য উদ্ভিজ্জ তেলে ভাজুন। তারপরে বার্গারগুলি একটি পাত্রে বিছিয়ে ন্যাপকিন দিয়ে ভিজিয়ে রাখা হয়, অতিরিক্ত চর্বি অপসারণ করে।

শাকসবজি এবং পনির পাতলা করে কেটে নিন, তিলের বান ড্রেসিং করুন যাতে বার্গার রাখা হয়। আপনি নিম্নলিখিত ক্রমটি ব্যবহার করতে পারেন: প্রথমে, টমেটোর একটি বৃত্ত রোলের একটি অংশে রাখা হয়, তারপরে পেঁয়াজের রিং, আচারযুক্ত শসার তিনটি বৃত্ত। এরপর আসে কাটলেট, পনির, মেয়োনিজ সস এবং লেটুস পাতা। বান আগে থেকে তেলে ভাজা যেতে পারে।

এই সুস্বাদু থালা, সঠিকভাবে প্রস্তুত করা হলে, সেরা স্টেকগুলির চেয়ে ভাল স্বাদ হয়।

নেওয়া ভাল:

• মৃতদেহ বা উরুর কাঁধের অংশ থেকে মাংস - 500 গ্রাম;
• এক গ্লাস শুকনো ওয়াইন এক তৃতীয়াংশ;
• চিনি আধা চা চামচ;
• বাল্ব;
• উদ্ভিজ্জ তেল এবং মশলা।

মাংস একটি তির্যক কাটা মধ্যে কাটা হয়, প্লেট একটি বড় রন্ধনসম্পর্কীয় ছুরি দিয়ে কয়েকবার পিটানো হয়: বরাবর এবং জুড়ে। তারপর টুকরোগুলো মশলা ও তেলের মিশ্রণে ঘষে, প্যানে স্বাভাবিক পদ্ধতিতে ভাজা হয়।প্রস্তুত চপগুলি একটি প্লেটে রাখা হয়, ফয়েল দিয়ে আবৃত।

একটি ফ্রাইং প্যানে কাটা পেঁয়াজের রিং, সাদা ওয়াইন এবং চিনি রাখুন। প্রায় সাত মিনিট রান্না না হওয়া পর্যন্ত সবকিছু স্থির হয়ে যায়। ফলস্বরূপ সস মসৃণ হওয়া পর্যন্ত একটি ব্লেন্ডারে মিশ্রিত হয়। এটি একটি মশলাদার ওয়াইন সস তৈরি করে যা সমাপ্ত ডিশের স্বাদকে অনুকূলভাবে জোর দিতে পারে।

এটা বিশ্বাস করা হয় যে মার্বেল গরুর মাংস অবশ্যই ব্যয়বহুল হতে হবে। যাইহোক, এই মাংসের জন্য তথাকথিত বাজেট বিকল্প আছে। উদাহরণস্বরূপ, ফ্ল্যাঙ্ক বা উরু থেকে সজ্জা। এটি থেকে, আপনি বেশ একটি শালীন schnitzel রান্না করতে পারেন।

আপনার প্রয়োজন হবে:

• 500 গ্রাম মার্বেল ফ্ল্যাঙ্ক;
• চর্বিহীন এবং গরুর মাখন - দুটি বড় চামচ প্রতিটি;
• পার্সলে, মশলা।

প্রস্তুত মাংস প্রতিটি এক সেন্টিমিটারের তির্যক স্তরে কাটা হয়। লবণ, উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে ঘষে এবং প্রতিটি পাশে দুই মিনিটের জন্য ঢাকনা ছাড়াই একটি গরম ফ্রাইং প্যানে ভাজা। মাখন একটি সসপ্যানে গলে যায়, কাটা ভেষজ এবং লবণ যোগ করে। এই রচনাটি সমাপ্ত schnitzel উপর প্রচুর পরিমাণে ঢেলে দেওয়া হয়।

কিছু বিশেষজ্ঞ দৃঢ়ভাবে বিশ্বাস করেন যে প্রতিটি রন্ধনসম্পর্কীয় বিশেষজ্ঞের নির্দিষ্ট খাবার প্রস্তুত করার বৈশিষ্ট্য এবং সূক্ষ্মতা গোপন রাখা উচিত। মার্বেল মাংসের জন্য, এর অংশগ্রহণের সাথে সমস্ত রেসিপি, একভাবে বা অন্যভাবে, এই খুব সূক্ষ্মতা নিয়ে গঠিত, যা প্রত্যেকের এবং যারা রান্না করে তাদের জানা দরকার। আমরা প্রধান বেশী উপস্থাপন.

1. তাজা ঠাণ্ডা মাংস দিয়ে রান্না করুন। ডিফ্রোস্টিংয়ের পরে, পণ্যটি আংশিকভাবে তার বৈশিষ্ট্য হারায় এবং আলগা হয়ে যায়।
2. ভাজার আগে, মাংস অবশ্যই সঠিক তাপমাত্রায় পৌঁছাতে হবে, তাই এটিকে গরম হতে দিন, অবিলম্বে রেফ্রিজারেটর থেকে চুলায় পাঠাবেন না।
3. মাংস ভাজার জন্য পাত্রটি ভাল মানের হওয়া উচিত: গর্ত এবং চিপস ছাড়া।আদর্শভাবে, যখন পৃষ্ঠ নন-স্টিক আবরণ একটি পুরু স্তর গঠিত।
4. ওভেনে মার্বেল মাংস বেক করার আগে, এর পৃষ্ঠে এক টুকরো লার্ড রাখুন। তাই থালা আরও বেশি সুগন্ধযুক্ত এবং সুস্বাদু হয়ে উঠবে।
5. প্রতিটি মার্বেল মাংসের খাবারের জন্য আলাদা রান্নার সময় প্রয়োজন। অতএব, সঠিক রেসিপিগুলিতে লেগে থাকুন, আপনার নিজের অভিজ্ঞতার ভিত্তিতে সেগুলি পরীক্ষা করুন।
6. স্টেক বেশি না রান্না করার চেষ্টা করুন, কারণ এটি খুব সহজেই শুকিয়ে যেতে পারে।

আমাদের সুপারিশগুলি ব্যবহার করে এবং রেসিপি অনুসারে রান্না করে, আপনি নিশ্চিত হতে পারেন যে মার্বেল মাংস উপযুক্ত এবং সুস্বাদু হবে। পরীক্ষা করতে ভয় পাবেন না, আপনার নিজস্ব রেসিপি তৈরি করুন। আপনার খাবার উপভোগ করুন!

পরবর্তী ভিডিওতে স্টেক রান্নার ভিডিও রেসিপি দেখুন।