একটি প্যানে গরুর মাংস রান্নার রেসিপি

মাংস একটি সাধারণ পণ্য যা থেকে বিভিন্ন খাবার প্রস্তুত করা হয়। মুরগি এবং শুয়োরের মাংস উভয়ই রান্নার প্রক্রিয়ায় ব্যবহৃত হয়। বেশিরভাগ আধুনিক মাংসের খাবার খুব দ্রুত প্রস্তুত করা হয়। তবে গরুর মাংস সুস্বাদু হওয়ার জন্য, এটি অবশ্যই পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে স্টিউ করা উচিত।

ডিশটি কী হবে তা নির্ধারণ করে প্রথম জিনিসটি হ'ল মাংসের পছন্দ। এটি খুব নরম বা জলযুক্ত হওয়া উচিত নয়। কারণ এর অর্থ হবে যে তিনি বারবার হিমায়িত হয়েছিলেন। রসালো এবং কোমল গরুর মাংস সবচেয়ে ভাল। যেখানে পাঁজর নেই সেখানে মাংস ভাজার জন্য নির্বাচন করা প্রয়োজন। এটি করার জন্য, আপনি যেমন অংশ নিতে পারেন:

• টেন্ডারলাইন - এটি একটি মাংসের টুকরোটির নাম যা একেবারে গোড়ায় কিছুটা মোটা এবং শেষে খুব পাতলা; এটা বেশ দীর্ঘ;
• হাড়হীন গরুর মাংস - ঘাড় নিখুঁত;
• entrecote - ফরাসি থেকে অনুবাদ, এই শব্দের অর্থ "পাঁজরের মধ্যে" অঞ্চল;
• ব্রিসকেট - এটি প্রায়শই একটি বড় অংশে বিক্রি হয়, তাই আপনাকে দেখতে হবে যাতে এতে কোনও চর্বি না থাকে;
• হ্যাম - এই অংশটি অবশ্যই হাড় ছাড়াই কিনতে হবে, তারপরে এটিতে কার্যত কোনও চর্বি থাকবে না।

গরুর মাংস, যেমন বিশেষজ্ঞরা প্রমাণ করেছেন, খুব দরকারী। এটি অ্যানিমিয়ার জন্য ডায়েটে অন্তর্ভুক্ত করার পরামর্শ দেওয়া হয়, কারণ এতে প্রচুর পরিমাণে দরকারী পদার্থ রয়েছে। উপরন্তু, এটি পুরোপুরি শরীর দ্বারা শোষিত হয়। এবং গরুর মাংস সেই লোকদের জন্য দরকারী যারা তাদের চিত্র দেখেন, কারণ এই জাতীয় পণ্যের প্রতি 100 গ্রাম প্রতি 210 কিলোক্যালরি রয়েছে।

গরুর মাংস সুস্বাদু এবং দ্রুত রান্না করতে, এটি ছোট টুকরো করে কাটাই ঠিক হবে। উপরন্তু, এটি নরম করতে, আপনি বন্ধ বীট, সেইসাথে মাংস marinate করতে পারেন। এই সমস্ত কৌশলগুলি রান্নার সময়কে উল্লেখযোগ্যভাবে হ্রাস করতে সহায়তা করবে। উপরন্তু, আপনি একটি marinade ব্যবহার করলে, মাংস শুধুমাত্র কোমল নয়, কিন্তু খুব সুগন্ধি হয়ে যাবে।

রান্নার সময় সরাসরি নির্ভর করে কোন আকারের মাংস ব্যবহার করা হয় এবং বিশেষ করে প্রতিটি ব্যক্তি নিজের জন্য বেছে নিতে পছন্দ করে কী পরিমাণ ভাজা। যদি আমরা আমেরিকান সিস্টেম সম্পর্কে কথা বলি, তাহলে পাঁচ ডিগ্রি রোস্টিং আছে, যেমন:

1. কাঁচা রোস্টিং - মাংস শুধুমাত্র 20-25 সেকেন্ডের জন্য ভাজা হয়;
2. রক্ত দিয়ে ভাজা - এই ক্ষেত্রে, মাংস 1.5-2 মিনিটের জন্য রান্না করা হয়, তারপরে এটি 7 মিনিটের জন্য "বিশ্রাম" করা উচিত;
3. কম ভুনা মাংস 3 মিনিট এবং "বিশ্রাম" 4.5 মিনিটের জন্য রান্না করা উচিত;
4. কম ভুনা গরুর মাংস 3.5 মিনিটের জন্য রান্না করা হয় এবং একই পরিমাণ সময়ের জন্য "বিশ্রাম" করা হয়;
5. সবচেয়ে ভাজা মাংস 5 মিনিটের জন্য রান্না করা হয় এবং শুধুমাত্র এক মিনিটের জন্য "বিশ্রাম" হয়।

প্রচুর পরিমাণে রেসিপি রয়েছে যা গরুর মাংস প্রস্তুত করতে অনুপ্রাণিত করে। বর্তমানে বেশ জনপ্রিয় একটি প্যানে গরুর মাংস ভাজা। এটি বেশ দ্রুত প্রস্তুত করা যেতে পারে, এবং ফলাফল প্রত্যাশা অতিক্রম করবে। তা ছাড়া, গরুর মাংস কাঠকয়লা দিয়ে রান্না করা যায় বা গ্রেভি দিয়ে তৈরি করা যায়।

এর প্রস্তুতির জন্য, একটি এন্ট্রেকোট বা টেন্ডারলাইন ব্যবহার করা ভাল, যেহেতু এগুলি নরম অংশ, তারপরে মাংসটি বেশ দ্রুত ভাজা যেতে পারে। উপরন্তু, গরুর মাংস খুব কোমল আউট চালু হবে। রান্নার জন্য, আপনার নিম্নলিখিত উপাদানগুলির প্রয়োজন হবে:

• 350 গ্রাম টেন্ডারলাইন;
• রসুনের কয়েক লবঙ্গ;
• কিছু লবণ;
• একটি সামান্য মরিচ;
• হপস-সুনেলি সিজনিং (ছুরির ডগায়);
• 20 গ্রাম সয়া সস;
• উদ্ভিজ্জ তেল 20 গ্রাম।

আপনাকে ধাপে ধাপে রেসিপি অনুসরণ করতে হবে।

1. প্রথমে আপনাকে মাংস প্রস্তুত করতে হবে, অর্থাৎ এটি থেকে ফিল্ম এবং শিরাগুলি সরিয়ে ফেলুন। এর পরে, এটি অবশ্যই ভালভাবে ধুয়ে শুকিয়ে নিতে হবে। তারপর মাংসকে কয়েকটি অংশে কেটে রান্নাঘরের হাতুড়ি দিয়ে পিটিয়ে ফেলতে হবে।
2. এর পরে, আপনাকে রসুনের খোসা ছাড়তে হবে এবং রসুন চেপে নিতে হবে। এর পরে, এই মিশ্রণ দিয়ে ভাঙা টুকরোগুলি ঘষতে হবে। তারপরে লবণ, মরিচ এবং মশলা যোগ করুন এবং সয়া সস দিয়ে সিজন করুন। তারপর তাতে মাংস ভালো করে রোল করে ৩-৪ ঘণ্টা ফ্রিজে রেখে দিন। যদি সময় অনুমতি দেয়, তবে স্টেকগুলিকে আরও বেশিক্ষণ ম্যারিনেট করা ভাল যাতে তারা নরম এবং কোমল হয়ে ওঠে।
3. যখন সঠিক সময় আসে, আপনি স্টেকগুলি ভাজা শুরু করতে পারেন। এটি করার জন্য, একটি ফ্রাইং প্যানে সামান্য উদ্ভিজ্জ তেল ঢালুন এবং এটি গরম করুন। এর পরে, মাংসের টুকরো এটির উপর বিছিয়ে দিতে হবে। প্রতিটি পাশ কমপক্ষে 6 মিনিটের জন্য একটি প্যানে ভাজা উচিত।

এটি প্রস্তুত করতে, আপনার নিম্নলিখিত উপাদানগুলির প্রয়োজন হবে:

• গরুর মাংস 600 গ্রাম;
• 3 মাঝারি পেঁয়াজ;
• লবণ 10 গ্রাম;
• দানাদার চিনি 10 গ্রাম;
• 20 গ্রাম সূর্যমুখী তেল;
• স্থল গোলমরিচ.

এটি নিম্নলিখিত ধাপে ধাপে রেসিপিতে লেগে থাকা মূল্যবান:

1. প্রথমে আপনাকে পেঁয়াজটি পাতলা অর্ধেক রিংগুলিতে কাটতে হবে;
2. তারপর মরিচ, দানাদার চিনি এবং লবণ দিয়ে নাড়ুন;
3. মাংসকে মাঝারি আকারের টুকরো করে কেটে তৈরি মিশ্রণে রোল করতে হবে;
4. ইতিমধ্যে, প্যানটি গরম করা প্রয়োজন, এতে তেল ঢালা এবং প্রতিটি টুকরো উভয় পাশে 12 মিনিটের জন্য ভাজতে হবে;
5. এর পরে, আপনাকে কাটা পেঁয়াজ যোগ করতে হবে এবং সবকিছু মিশ্রিত করতে হবে, রান্না করা উচিত যতক্ষণ না এটি স্বচ্ছ হয়ে যায়;
6. তারপরে আপনাকে এই উপাদানগুলিতে 100 গ্রাম জল যোগ করতে হবে, তারপরে আপনাকে একটি ঢাকনা দিয়ে ঢেকে আরও 25-35 মিনিট রান্না করতে হবে; রান্না করা মাংস নরম এবং রসালো হবে।

এটি প্রস্তুত করতে, আপনার নিম্নলিখিত উপাদানগুলির প্রয়োজন হবে:

• গরুর মাংস 500 গ্রাম;
• লবণ 10 গ্রাম;
• দানাদার চিনি 10 গ্রাম;
• 1 গোলমরিচ;
• 100 গ্রাম চেরি টমেটো;
• 10 গ্রাম সূর্যমুখী তেল।

নিম্নলিখিত ধাপে ধাপে রেসিপি অনুসরণ করা উচিত:

1. মাংস প্রস্তুত করতে হবে এবং টুকরো টুকরো করতে হবে, যার উচ্চতা 2 সেন্টিমিটারের কম হওয়া উচিত নয়;
2. তারপরে আপনাকে দানাদার চিনি, লবণ এবং মরিচ মিশ্রিত করতে হবে এবং এই মিশ্রণে স্টেকগুলি রোল করতে হবে;
3. ইতিমধ্যে, আপনাকে গ্রিল প্যানটি গরম করতে হবে এবং এটি সূর্যমুখী তেল দিয়ে গ্রীস করতে হবে;
4. এর পরে, আপনাকে এতে মাংস এবং কাটা শাকসবজি রাখতে হবে; তাদের উপর একটি জাল প্রদর্শিত না হওয়া পর্যন্ত তাদের রান্না করা প্রয়োজন;
5. মাংসের তৈরি টুকরোগুলি অবশ্যই অংশযুক্ত প্লেটে বিছিয়ে রাখতে হবে এবং উপরে শাকসবজি দিয়ে সজ্জিত করতে হবে।

এই রেসিপিটির জন্য আপনার নিম্নলিখিত উপাদানগুলির প্রয়োজন হবে:

• 1 কেজি গরুর মাংস টেন্ডারলাইন;
• 2 টেবিল চামচ। l মাখন;
• 4 মাঝারি পেঁয়াজ;
• 20 গ্রাম সূর্যমুখী তেল;
• লবণ এবং মশলা (স্বাদ)।

আপনি যেমন একটি ধাপে ধাপে রেসিপি অনুসরণ করা উচিত:

1. প্রথমে আপনাকে পেঁয়াজকে অর্ধেক রিংয়ে কাটতে হবে এবং একটি ফ্রাইং প্যানে সূর্যমুখী তেলে ভাজতে হবে;
2. ইতিমধ্যে, আপনাকে গরুর মাংসকে ছোট ছোট টুকরো করে কাটাতে হবে; এটি আরও দ্রুত রান্না করতে, আপনি কয়েক ঘন্টার জন্য মাংস ম্যারিনেট করতে পারেন;
3. পেঁয়াজ অর্ধেক প্রস্তুত হয়ে গেলে, আপনাকে সরাসরি এটিতে মাংস লাগাতে হবে; যতক্ষণ না এটি ধরে যায়, এটি পেঁয়াজের সাথে মিশ্রিত করবেন না;
4. যখন মাংস হালকা হতে শুরু করে, আপনি মশলা যোগ করতে পারেন, সেইসাথে লবণ এবং নাড়তে পারেন;
5. থালাটি রান্না করতে 6-8 মিনিট সময় লাগে এবং আপনি এটি গ্রেভির সাথে পরিবেশন করতে পারেন।

এই জাতীয় থালা প্রস্তুত করতে আপনার নিম্নলিখিত উপাদানগুলির প্রয়োজন হবে:

• 400 গ্রাম entrecote;
• রসুনের 2-3 লবঙ্গ;
• 20 গ্রাম সূর্যমুখী তেল;
• মরিচ এবং লবণ (স্বাদ);
• সিজনিং হপস-সুনেলি।

আপনি যেমন একটি ধাপে ধাপে রেসিপি অনুসরণ করা উচিত:

1. প্রথমে আপনাকে গরুর মাংস ধুয়ে ফেলতে হবে এবং তারপরে একটি হাতুড়ি দিয়ে মারতে হবে;
2. মাংসের প্রতিটি টুকরো অবশ্যই রসুন এবং মরিচের পাশাপাশি সুনেলি হপসের একটি প্রস্তুত মিশ্রণে পাকানো উচিত;
3. এর পরে, এটি অবশ্যই একটি ট্রেতে ভাঁজ করতে হবে এবং এক দিনের জন্য ফ্রিজে রাখতে হবে;
4. এই সময়ের পরে, মাংসটি অবশ্যই বের করে একটি উত্তপ্ত ফ্রাইং প্যানে ভাজাতে হবে; প্রতিটি পাশ 2-3 মিনিটের জন্য রান্না করা উচিত।

ভাজা গরুর মাংস স্টেক, আপনি গ্রেভি ঢালা প্রয়োজন. এটি প্রস্তুত করতে, আপনাকে নিম্নলিখিত উপাদানগুলি গ্রহণ করতে হবে:

• 2 বড় পেঁয়াজ;
• 3 চামচ ময়দা;
• 320 মিলি তাজা দুধ;
• 3 শিল্প। l পুরু টক ক্রিম;
• 2 টেবিল চামচ। l টমেটো পেস্ট;
• 20 গ্রাম সূর্যমুখী তেল;
• 30 গ্রাম মাখন।

আপনি যেমন একটি ধাপে ধাপে রেসিপি অনুসরণ করা উচিত:

1. পেঁয়াজ অবশ্যই কাটা এবং রান্না করা এবং একপাশে রাখা পর্যন্ত সূর্যমুখী তেলে ভাজা উচিত;
2. তারপরে একটি ছোট পাত্রে আপনাকে মাখন গলতে হবে এবং এতে ময়দা এবং টক ক্রিম, লবণ ঢালতে হবে;
3. আরও, সবকিছু ভালভাবে পিটাতে হবে এবং দুধ এবং টমেটো পেস্ট যোগ করতে হবে;
4. আবারও আপনাকে সমস্ত উপাদান মিশ্রিত করতে হবে এবং মিশ্রণটি ফুটতে না হওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করতে হবে;
5. এর পরে আপনাকে পেঁয়াজ যোগ করতে হবে এবং সবকিছু মিশ্রিত করতে হবে;
6. যখন ভর ফুটতে শুরু করে, আপনি প্যানটি আলাদা করে রাখতে পারেন; গ্রেভি প্রস্তুত এবং আপনি এটি সমাপ্ত মাংসের উপর ঢেলে দিতে পারেন।

এর প্রস্তুতির জন্য, আপনার যেমন উপাদানগুলির প্রয়োজন হবে:

• 3 পিসি। গরুর মাংসের ফালি;
• 3 মাঝারি পেঁয়াজ;
• রসুনের 2 কোয়া;
• 40 গ্রাম ব্রেডক্রাম্বস;
• 2.5 সেন্ট। l পুরু টক ক্রিম;
• 1 কুসুম;
• 20 গ্রাম মাখন;
• লবণ এবং মরিচ টেস্ট করুন).

আপনি যেমন একটি ধাপে ধাপে রেসিপি অনুসরণ করা উচিত:

1. প্রথমে আপনাকে পেঁয়াজ এবং রসুনের খোসা ছাড়তে হবে এবং তারপরে সেগুলি কেটে ফেলতে হবে;
2. এর পরে, আপনাকে একটি ফ্রাইং প্যানে মাখন গলতে হবে এবং একটি স্বচ্ছ রঙ না হওয়া পর্যন্ত উভয় উপাদান ভাজতে হবে; আপনাকে এটি সবচেয়ে ছোট আগুনে করতে হবে;
3. তারপর আপনি মরিচ, লবণ যোগ করতে পারেন; মিশ্রণটি ফুটে উঠলে, এটি অবশ্যই তাপ থেকে সরিয়ে ফেলতে হবে;
4. সবকিছু ঠান্ডা হয়ে গেলে, আপনি ডিমের কুসুমে বীট করতে পারেন, পাশাপাশি টক ক্রিম এবং ব্রেডক্রাম্ব যোগ করতে পারেন;
5. +210 ডিগ্রি তাপমাত্রা পর্যন্ত গরম করার জন্য গ্রিল সেট করা প্রয়োজন;
6. আলাদাভাবে, একটি নিয়মিত ফ্রাইং প্যান গরম করুন এবং এতে উদ্ভিজ্জ তেল ঢালুন;
7. তারপরে সমাপ্ত স্টেকগুলি রাখুন এবং প্রতিটি পাশে 2 মিনিটের জন্য ভাজুন;
8. এর পরে, সেগুলি অবশ্যই গ্রিল গ্রেট বা একটি নিয়মিত বেকিং ডিশে স্থানান্তরিত করতে হবে এবং উপরে এটি অবশ্যই ব্রেডক্রাম্বের মিশ্রণ দিয়ে ঢেলে দিতে হবে;
9. যাতে স্টেকগুলিতে একটি সোনার ভূত্বক তৈরি হয়, আপনাকে 3-4 মিনিটের জন্য রান্না করতে হবে;
10. মাংস প্লেটে রাখা যেতে পারে এবং তাজা শাকসবজি দিয়ে সজ্জিত করা যেতে পারে বা লেবুর একটি টুকরো রাখা যেতে পারে।

সুস্বাদু এবং কোমল মাংস প্রস্তুত করতে, আপনাকে নিম্নলিখিত কৌশলগুলি অবলম্বন করতে হবে।

• যাতে এটি অতিরিক্ত শুকিয়ে না যায়, আপনাকে 2.5 সেন্টিমিটারের চেয়ে পাতলা টুকরো কাটতে হবে, এই ক্ষেত্রে স্টেকগুলি সরস এবং সুস্বাদু হবে;
• রান্না করার আগে মাংসটি ম্যারিনেট করা ভাল, যা কেবল রান্নার প্রক্রিয়াটিকে ত্বরান্বিত করবে না, তবে এতে স্বাদও যোগ করবে; মেরিনেডের জন্য, সসের সাথে বিভিন্ন ধরণের ভেষজ ব্যবহার করা হয়: টক ক্রিম, সয়া এবং অন্যান্য।
• যদি গরুর মাংস ছোট ছোট টুকরো করে রান্না করা হয়, তবে আপনার দামি ধরণের মাংস কেনা উচিত নয়; এটি একটি কাঁধের ব্লেড বা একটি পিছনে নিতে ভাল;
• কেনার সময় মাংসের তাজাতা নির্ধারণ করতে, এটি আপনার আঙুল দিয়ে টিপুন যথেষ্ট হবে; যদি একই সময়ে এটি সহজেই ডুবে যায় এবং একটি গর্তের পিছনে চলে যায়, যা অবশেষে তার আসল জায়গায় ফিরে আসে, এর মানে হল যে মাংসটি তাজা এবং ভাল;
• আপনি এর গন্ধ দ্বারা মাংসের তাজাতাও নির্ধারণ করতে পারেন - এটি আনন্দদায়ক হওয়া উচিত এবং নেতিবাচক প্রতিক্রিয়া সৃষ্টি করা উচিত নয়;

• আপনাকে একটি অল্প বয়স্ক বাছুরের মাংস কেনার চেষ্টা করতে হবে, তারপরে রান্না করার সময় এটি খুব কোমল এবং সুস্বাদু হয়ে উঠবে; একটি বয়স্ক প্রাণীর মাংস কঠিন বলে মনে হয়;
• স্টিক ভাজার জন্য, একটি গ্রিল প্যান ব্যবহার করা ভাল, তবে সেগুলি কেবল সরসই নয়, চেহারাতেও খুব সুন্দর হবে;
• একটি প্রিহিটেড প্যানে মাংস রান্না করা ভাল, তবে এটি ধূমপান করা উচিত নয়, অন্যথায় স্টেকটি কেবল পুড়ে যাবে এবং ভিতরে এটি শক্ত হয়ে যাবে;
• রান্না করা মাংসকে কয়েক মিনিটের জন্য শুয়ে থাকতে দেওয়া উচিত যাতে রসটি সমানভাবে এটির ভিতরে বিতরণ করা যায়;
• আপনাকে উষ্ণ প্লেটে তৈরি গরুর মাংস পরিবেশন করতে হবে যাতে এটি দ্রুত ঠান্ডা না হয়;
• ছুরিগুলিকে ধারালো এবং নিক ছাড়া পরিবেশন করা উচিত, কারণ তারা মাংসকে ছোট ছোট টুকরো করে কাটা সহজ যা খাওয়া সহজ।

কীভাবে একটি প্যানে পেঁয়াজ এবং গাজর দিয়ে গরুর মাংস রান্না করবেন, নীচের ভিডিওটি দেখুন।