বিফ চপস সিক্রেটস

গরুর মাংস শুয়োরের মাংস এবং ভেড়ার মাংসের তুলনায় খুব চর্বিহীন এবং খাদ্যতালিকাগত মাংস। মাংস রান্না করার সবচেয়ে সহজ উপায় হল এটিকে বিট করা এবং তারপরে ভাজুন। গরুর মাংস বিশেষ রসালো নয়। কীভাবে মাংস আরও কোমল এবং সুস্বাদু রান্না করা যায় সে সম্পর্কে অনেক গোপনীয়তা রয়েছে।

প্রাচীনকালে "গরুর মাংস" শব্দের অর্থ গবাদি পশু। এই মাংস বিভিন্ন প্রকার বা জাতের পাওয়া যায়। সবচেয়ে দরকারী একটি তরুণ প্রাণীর মাংস। এটি খুব নরম, রসালো এবং সুস্বাদু। একজন পরিপক্ক ব্যক্তির শক্ত এবং খুব শুকনো মাংস থাকে। একটি ক্রয় করার সময়, আপনি সাবধানে সব পক্ষ থেকে নির্বাচিত টুকরা পরীক্ষা করা উচিত.

গরুর মাংসে প্রোটিন এবং স্বাস্থ্যকর চর্বি বেশি থাকে। এই ধরনের মাংস আমাদের দেশে অন্যতম জনপ্রিয়। এতে আয়রন, পটাসিয়াম, ফসফরাস এবং ভিটামিন এ এবং বি রয়েছে। পণ্যটিতে কম ক্যালোরি রয়েছে এবং যারা তাদের চিত্র দেখেন তাদের জন্য উপযুক্ত। 100 গ্রাম গরুর মাংসে প্রায় 218 কিলোক্যালরি এবং 17 গ্রাম প্রোটিন থাকে।

ঘাড় এবং কাঁধের ফলক মৃতদেহের সবচেয়ে খাদ্যতালিকাগত ক্ষেত্র হিসাবে বিবেচিত হয়। ব্রিসকেট এবং ফ্ল্যাঙ্কে চর্বি বেশি থাকে এবং স্বাস্থ্যকর জীবনধারার লোকদের জন্য কম উপকারী বলে মনে করা হয়। মৃতদেহের সিরলোইন অংশে সবচেয়ে বেশি পরিমাণে প্রোটিন থাকে। মাংসে প্রচুর পরিমাণে জল থাকে, যা রান্নার সময় বাষ্পীভূত হয়।

গরুর মাংসে প্রচুর পরিমাণে বি এবং এ ভিটামিন রয়েছে।খাবারে এই পণ্যটির ব্যবহার চাক্ষুষ তীক্ষ্ণতা বজায় রাখতে, রক্তনালীগুলিকে শক্তিশালী করতে এবং অনাক্রম্যতা বাড়াতে সাহায্য করে। চপসের জন্য, আপনাকে বাছুরের লেজ বেছে নিতে হবে। ফ্ল্যাট রোস্ট গরুর মাংস রসালো হাড়-ইন চপের জন্য দুর্দান্ত। ফিলেট এবং রোস্ট গরুর মাংস সবচেয়ে রসালো বলে মনে করা হয়।

মাংস প্রস্তুত করার সময়, বেশ কয়েকটি নিয়ম পালন করা উচিত:

• সঠিকভাবে এবং সঠিকভাবে একটি নির্দিষ্ট ডিশের জন্য মৃতদেহের এলাকা নির্বাচন করুন;
• মাংসকে ভালভাবে বীট করুন, তবে প্রক্রিয়াটি নিয়ে চলে যাবেন না;
• ভেজিটেবল তেল দিয়ে একটি ভাল উত্তপ্ত প্যানে মাংস ভাজুন।

গরুর মাংসের চপও একটি কম ক্যালোরি এবং স্বাস্থ্যকর খাবার। মাংস প্রাক হিমায়িত না হলে থালাটি সবচেয়ে রসালো হবে। আপনি মাংস বীট শুরু করার আগে, এটি একটি ফিল্ম বা একটি প্লাস্টিকের ব্যাগ দিয়ে আবরণ ভাল। এটি রসটিকে পণ্যের ভিতরে থাকতে দেয় এবং রান্নাঘরের দেয়ালে দাগ না দেয়।

মাংসটি অবশ্যই 1 সেন্টিমিটারের বেশি বেধে পাতলা টুকরো করে কাটতে হবে। ফাইবার বরাবর না কাটা গুরুত্বপূর্ণ, কিন্তু লম্বভাবে। এটি একটি নরম থালা তৈরিতে অবদান রাখে।

সর্বাধিক খাদ্যতালিকাগত এবং কম-ক্যালোরি থালা প্রস্তুত করার জন্য, সহজ উপাদানগুলির প্রয়োজন। একটি নিয়ম হিসাবে, লবণ, মরিচ, মাখন, হার্ড পনির, লেবুর রস, সরিষা, টক ক্রিম, ক্র্যাকার, মুরগির ডিম, ময়দা এবং দুধ ব্যবহার করা হয়। ব্যাটারে গৃহসজ্জার সামগ্রী প্রস্তুত করতে ডিম এবং ময়দা প্রয়োজন। প্রধান জিনিস হল যে সমস্ত উপাদানগুলি গন্ধ এবং স্বাদে মনোরম এবং মনোরম।

সব রেসিপি গরুর মাংস চপ জন্য উপযুক্ত নয়.ব্রেডিং বা ব্যাটারে একটি থালা প্রস্তুত করার বিকল্পগুলি বিবেচনা করা মূল্যবান। থালাটি সঠিকভাবে ম্যারিনেট করা গুরুত্বপূর্ণ। এটি অতিরিক্ত আর্দ্রতা হারানোর থেকে মাংসকে রক্ষা করে। একটি থালা প্রস্তুত করার বিভিন্ন উপায় আছে। একটি প্যানে গরুর মাংসের কাটলেট খুব জনপ্রিয়। এগুলি নরম করার জন্য, আপনাকে কিমা করা মাংসে শুয়োরের মাংস এবং পেঁয়াজ যোগ করতে হবে এবং অল্প পরিমাণ জল যোগ করে কাটলেট রান্না করতে হবে।

সবচেয়ে সহজ এবং সবচেয়ে সুস্বাদু বিকল্পটি হবে ব্রেডেড চপ। অনেক রেসিপি আছে যেখানে সুস্বাদু মাংসের প্রস্তুতি ধাপে ধাপে।

গরুর মাংস মাঝারিভাবে পিটিয়ে কয়েক মিনিটের জন্য ঘরের তাপমাত্রায় রেখে দিতে হবে। ব্রেডক্রাম্বগুলি একটি পরিষ্কার পাত্রে ঢেলে দেওয়া হয় এবং 1টি মুরগির ডিম অন্য একটি পাত্রে ফেটানো হয়। ভাগ করা গরুর মাংস প্রথমে ডিমে এবং তারপর ব্রেডক্রাম্বে ডুবিয়ে রাখা হয়।

একটি ধারালো ছুরি দিয়ে চপের উপর, একটি জাল প্যাটার্ন প্রয়োগ করা হয়। থালাটিতে তেলের বৃহত্তর অনুপ্রবেশের পাশাপাশি একটি নান্দনিক চেহারার জন্য এটি প্রয়োজনীয়। গোল্ডেন ব্রাউন না হওয়া পর্যন্ত মাংস উভয় দিকে 5 মিনিটের জন্য ভাজা হয়। মাংস শুধুমাত্র একবার ঘুরিয়ে দিন, যাতে রুটি নষ্ট না হয়।

একটি দরকারী সমাধান চুলা মধ্যে গরুর মাংস রান্না করা হবে। থালাটির ক্যালোরি কন্টেন্ট কমাতে নিজেকে ক্র্যাকার প্রস্তুত করতে সহায়তা করবে। এটি করার জন্য, আপনি খামির-মুক্ত রুটি বা তুষ সহ একটি রুটি ব্যবহার করতে পারেন। রুটি একটু শুকানোর পরে, এটি একটি মাংস পেষকদন্ত দিয়ে স্ক্রোল করা যেতে পারে।

প্রস্তুত মাংস পিটিয়ে গরুর মাংসের জন্য মশলা দিয়ে ছিটিয়ে দেওয়া হয়। একটি পৃথক পাত্রে, ডিম, দুধ এবং ময়দা মিশ্রিত করা হয়। সংমিশ্রণে লবণ এবং মরিচ যোগ করা হয়। ফলস্বরূপ ধারাবাহিকতা ময়দার অনুরূপ হওয়া উচিত। ময়দার মধ্যে রোল করা চপ এবং ব্রেডক্রামগুলি একটি উত্তপ্ত প্যানে পড়ে। এগুলি প্রতিটি পাশে 1-2 মিনিটের জন্য ভাজুন।তারপর ভাগ করা মাংস একটি বেকিং ডিশে রাখা হয় এবং ফয়েল দিয়ে ঢেকে দেওয়া হয়। থালাটি 15 মিনিটের জন্য একটি প্রিহিটেড ওভেনে পাঠানো হয়। রান্নার তাপমাত্রা 180 ডিগ্রি। থালা যে কোনো সস দিয়ে পরিবেশন করা হয়। সবচেয়ে সহজ সসটিতে টক ক্রিম, সূক্ষ্মভাবে কাটা ভেষজ এবং রসুন থাকে। টক ক্রিম সস মধ্যে চপ কোন ছুটির টেবিল সাজাইয়া পারেন। থালাটির ক্যালোরি সামগ্রী কমাতে, আপনি রাইয়ের আটা এবং ক্র্যাকার ব্যবহার করতে পারেন এবং সসের জন্য কম চর্বিযুক্ত দই ব্যবহার করতে পারেন।

আপনি পিঠার সাহায্যে রসালো গরুর মাংসের চপও রান্না করতে পারেন। ঠাণ্ডা গরুর মাংস অবশ্যই কাগজের তোয়ালে দিয়ে ভালোভাবে ধুয়ে শুকিয়ে নিতে হবে। চপগুলি ফাইবার জুড়ে কাটা হয় যার পুরুত্ব এক সেন্টিমিটারের বেশি নয়। মাংস দুই দিকে সাবধানে বন্ধ পেটানো হয়. তারপর গরুর মাংস একটি গভীর পাত্রে রাখা হয়, যেখানে কালো মরিচ, পেঁয়াজ এবং লেবু যোগ করা হয়। এই marinade মধ্যে, গরুর মাংস প্রায় 30 মিনিট। এই পর্যায়ে লবণ দেওয়া বাঞ্ছনীয় নয়, অন্যথায় মাংস শক্ত হয়ে যাবে। 2টি ডিম একটি পরিষ্কার পাত্রে ভাঙ্গা হয়, গম বা রাইয়ের আটা অন্য থালায় ঢেলে দেওয়া হয়। মাংস অবশ্যই পেঁয়াজ এবং লেবু দিয়ে ভালভাবে পরিষ্কার করতে হবে এবং তারপরে প্রতিটি টুকরো ময়দা এবং ডিমে ভালভাবে পাকানো হয়। 2 মিনিটের জন্য প্রতিটি পাশে চপ ভাজুন। ফলস্বরূপ থালা একটি সুবর্ণ ভূত্বক আছে। কাটা হলে, মাংস ফ্যাকাশে গোলাপী দেখায় এবং খুব কোমল এবং মনোরম স্বাদ হয়।

একটি পশম কোট অধীনে বা ব্যাটার মধ্যে চপ খুব জনপ্রিয়। কিন্তু যারা তাদের ফিগার দেখেন তাদের জন্য ব্যাটার সবসময় উদ্বেগ এবং ভয়ের কারণ হয়। অনেক জনপ্রিয় রেসিপি রয়েছে যা আপনাকে কম ক্যালোরি সামগ্রী সহ একটি সুস্বাদু ব্যাটারড চপ রান্না করতে দেয়।

চপগুলি টেন্ডারলাইন বা রোস্ট গরুর মাংস থেকে তৈরি করা হয়। Marinade জন্য, আপনি গ্যাস, পেঁয়াজ এবং রসুন সঙ্গে খনিজ জল একটি গ্লাস প্রয়োজন। এই রচনায়, আধা ঘন্টার জন্য মাংস ছেড়ে দেওয়া ভাল।

ব্যাটার প্রস্তুত করার জন্য, একটি পরিষ্কার পাত্রে 1টি ডিম ভেঙে ফেলা হয় এবং একটি ছোট ফেনা তৈরি না হওয়া পর্যন্ত একটি হুইস্ক দিয়ে পেটানো হয়। তারপর ডিমের সাথে পাত্রে 2 টেবিল চামচ ময়দা এবং 1 চা চামচ হলুদ যোগ করা হয়। মশলা থালাটিকে উজ্জ্বল এবং আরও উত্সব করে তুলবে। একটি সমজাতীয় সামঞ্জস্য না হওয়া পর্যন্ত সমস্ত উপাদানগুলি আবার ভালভাবে পিটানো হয়। তারপরে 1 চা চামচ সরিষা ফলাফলের সংমিশ্রণে যোগ করা হয় এবং একটি সমজাতীয় ভর না হওয়া পর্যন্ত বাটা আবার মিশ্রিত হয়।

তারপরে চপের প্রতিটি অংশ ফলস্বরূপ সংমিশ্রণে স্থাপন করা হয়, যা সামঞ্জস্যে প্যানকেকের জন্য ময়দার অনুরূপ হওয়া উচিত। মোটা কাটা রসুন এবং থাইমের ডালগুলি উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে একটি প্যানে রাখা হয়। রসুন বাদামী হয়ে যাওয়ার পরে, এটি থাইমের সাথে প্যান থেকে সরিয়ে ফেলতে হবে। তারপর মাংস প্যানে রাখা হয় এবং প্রতিটি পাশে 4 মিনিটের জন্য ভাজা হয়। মশলা এবং রসুন থালাটিকে একটি অনন্য স্বাদ এবং সুবাস দেয়। চপগুলি মোটেই শক্ত নয়, তবে খুব রসালো এবং সুস্বাদু।

রান্নাঘরে সময় এবং শক্তি সঞ্চয় করার জন্য একটি ধীর কুকার একটি দুর্দান্ত বিকল্প। এতে চপ ভাজা খুব সহজ এবং দ্রুত। সাবধানে প্রস্তুত এবং পেটানো মাংস দুধের সাথে ঢেলে এবং কয়েক ঘন্টার জন্য ফ্রিজে রাখা হয়। দুই ঘন্টা পরে, মাংস দুধ থেকে বের করে একটি অনুভূমিক পৃষ্ঠে রাখা হয়। এর পরে, মাংসটি লবণ এবং মরিচ দিয়ে ছিটিয়ে দেওয়া হয় এবং ঘরের তাপমাত্রায় আরও এক ঘন্টা রেখে দেওয়া হয়।

একটি পরিষ্কার পাত্রে, লবণ এবং মরিচ একটি চিমটি সঙ্গে 2 ডিম বীট।মাংস, অংশে বিভক্ত, সাবধানে একটি ডিম এবং তারপর ব্রেডক্রাম্বে ডুবানো হয়। মাল্টিকুকার তেল দিয়ে উত্তপ্ত এবং লুব্রিকেট করা হয়। মডেলগুলির উপর নির্ভর করে, "ফ্রাইং" প্রোগ্রামটি নির্বাচন করা হয়। ঢাকনা খোলা রেখে চপগুলি ভাজা যেতে পারে, তবে সেগুলি আরও শক্ত হবে। যদি মাংস কয়েক মিনিটের জন্য বন্ধ থাকে এবং ঢাকনার নীচে ভাজা হয়, তাহলে চপগুলি আরও রসালো হয়ে যাবে।

খুব সুস্বাদু চপ মাশরুম এবং prunes সঙ্গে প্রাপ্ত করা হয়। তাদের প্রস্তুতির জন্য, আন্তঃকোস্টাল অংশ থেকে মাংস বা রোস্ট গরুর মাংস ব্যবহার করা যেতে পারে। রেসিপির বিশেষ উপাদানের জন্য ধন্যবাদ, মাংস খুব নরম বেরিয়ে আসবে। এই থালা কোন অনুষ্ঠানের জন্য একটি উত্সব টেবিলের জন্য একটি মহান বিকল্প। এটি সাবধানে মাংস প্রস্তুত করা প্রয়োজন, এটি অংশে বিভক্ত এবং উভয় পক্ষের বন্ধ বীট।

এই সময়ে ছাঁটাই 20 মিনিটের জন্য গরম জল দিয়ে ঢেলে দেওয়া হয়। মাশরুমগুলি টুকরো টুকরো করে কাটা হয় এবং একটি উত্তপ্ত প্যানে পেঁয়াজ এবং উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজা হয়। মাংসের একটি ভাগ করা টুকরা ছাঁটাই এবং কাটা আখরোট দিয়ে ছিটিয়ে দেওয়া হয়। পেঁয়াজ এবং মেয়োনিজ সহ মাশরুম উপরে রাখা হয়। চপটি সাবধানে ধীর কুকারে রাখা হয় এবং প্রতিটি পাশে 5 মিনিটের জন্য ভাজা হয়। থালাটি প্রস্তুত হয়ে গেলে, এটি অবিলম্বে গ্রেটেড পনির দিয়ে ছিটিয়ে একটি প্লেটে রাখা হয়।

অংশ করা টুকরা প্রস্তুত হলে, তাদের উভয় পাশে একটি প্যানে ভাজতে হবে। সমস্ত গরুর মাংস ভাজা হয়ে গেলে, এটি আবার প্যানে স্থানান্তরিত হয়। গরম জল মাংস যোগ করা হয়, এবং প্যান একটি ঢাকনা দিয়ে আচ্ছাদিত করা হয়। থালা 50 মিনিটের জন্য stewed করা উচিত।নির্বাপণের প্রক্রিয়াতে, জলের স্তর নিরীক্ষণ করা প্রয়োজন এবং প্রয়োজনে ফুটন্ত জল ছোট অংশে যোগ করুন। অল্প বয়স্ক মাংস প্রায় 40 মিনিটের জন্য স্টু করা হয়, তবে পরিপক্ক গরুর মাংস দুই ঘন্টা পর্যন্ত সময় নেয়। শেষে, কাটা পেঁয়াজ এবং মশলা মাংস যোগ করা হয়। এই আকারে, থালা প্রায় 5 মিনিটের জন্য stewed হয়।

টক ক্রিম সসে বিফ চপগুলিও খুব জনপ্রিয়। গরুর মাংসের প্রস্তুত অংশ ময়দার পাতলা স্তরে রুটি করা হয়। তারপর একটি ভূত্বক প্রদর্শিত পর্যন্ত মাংস উচ্চ তাপে ভাজা হয়। দ্বিতীয় দিক ভাজা হওয়ার পরে মাংস অবশ্যই লবণাক্ত করতে হবে। ভাজা চপগুলি একটি পৃথক পাত্রে রাখা হয় এবং ফয়েল দিয়ে ঢেকে দেওয়া হয়।

সূক্ষ্মভাবে কাটা পেঁয়াজ 10 মিনিটের জন্য মাঝারি আঁচে ভাজতে হবে, ক্রমাগত নাড়তে হবে। ক্রিম টক ক্রিম সঙ্গে মিশ্রিত করা আবশ্যক এবং প্যান মধ্যে ঢালা। সেদ্ধ হওয়ার পরে, আপনাকে সেগুলিতে প্রোভেনকাল ভেষজ, লবণ এবং মরিচ যোগ করতে হবে। চপগুলি এই সসে স্থাপন করা হয় এবং 15 মিনিটের জন্য কম তাপে স্টিউ করা হয়।

যে কোনও খাবার সুস্বাদু এবং ক্ষুধার্ত হওয়া উচিত। ডিনার পার্টির পরিকল্পনা না থাকলেও সুন্দরভাবে পরিবেশন করা খাবারটি পরিবেশন করা ভালো। আপনি একটি বড় থালায় চপ পরিবেশন করতে পারেন, লেটুস এবং ভেষজ দিয়ে সজ্জিত। একটি সংকীর্ণ পারিবারিক বৃত্তের জন্য, চপগুলি অংশযুক্ত প্লেটে পরিবেশন করা যেতে পারে। মাংসের পাশে, আপনি সুন্দরভাবে কাটা শসা, টমেটো, পাশাপাশি জলপাই এবং সস একটি ছোট ছাঁচে রাখতে পারেন।

গার্নিশের জন্য, চপগুলি ভেষজ বা সিদ্ধ আলু দিয়ে বেক করা হয়। সিদ্ধ এবং স্টিউ করা সবজির সাথে থালাটি ভাল যায়। এগুলো ভাত ও পাস্তা দিয়ে খাওয়া যায়। যারা তাদের খাদ্য দেখছেন তাদের জন্য, একটি উদ্ভিজ্জ সালাদ একটি চমৎকার সমাধান।

গরুর মাংসের চপ রান্না করার গোপনীয়তা সম্পর্কে তথ্যের জন্য, নিম্নলিখিত ভিডিওটি দেখুন।