মার্বেল গরুর মাংসের স্টেক: এটি কী এবং কীভাবে রান্না করা যায়?

মার্বেল গরুর মাংস তার চেহারা, বিশেষ স্বাদ এবং দামের জন্য বিখ্যাত। এটি কী, কেন এটি বলা হয়, কেন এটি সস্তা নয় এবং এটি এর দামকে সমর্থন করে কিনা - এই নিবন্ধে।

একই নামের পাথরের সাথে চেহারায় মিল থাকার কারণে মাংসটি এমন একটি অস্বাভাবিক নাম অর্জন করেছে।

এই ধরণের গরুর মাংসের একটি বিশেষ বৈশিষ্ট্য রয়েছে - মার্বলিংয়ের ডিগ্রি, যার মধ্যে তিনটি জাত রয়েছে। তাদের পরিচিত হওয়া দরকার।

1. নির্বাচন করুন - মার্বলিংয়ের সর্বনিম্ন স্তর - সর্বনিম্ন ফ্যাটি স্তর রয়েছে।
2. চয়েস - মার্বেলিংয়ের মধ্যম স্তর - চর্বিযুক্ত এলাকার এক শতাংশের এক তৃতীয়াংশ পর্যন্ত অন্তর্ভুক্ত করতে পারে।
3. প্রাইম - মার্বেলিংয়ের সর্বোচ্চ থ্রেশহোল্ড - এতে প্রচুর পরিমাণে চর্বি জমা রয়েছে।

• সম্ভবত সবচেয়ে বিখ্যাত মার্বেল গরুর মাংসের স্টেক হল রিবেই।চর্বিযুক্ত স্ট্রিকগুলির উচ্চ সামগ্রীর কারণে, রান্না করার পরে এটি খুব সুস্বাদু এবং সরস হয়ে ওঠে। এই কোমল মাংসকে ফাইলেট মিগনন বলা হয়, তবে এটি সেইভাবে পরিণত হওয়ার জন্য, এর উত্পাদনে বিশেষ দক্ষতা থাকা প্রয়োজন।
• স্ট্রিপ্লোইন একটি কম ক্যালোরিযুক্ত গরুর মাংস, যার মাংসের পরিমাণ বেশি।
• পোর্টহাউসে মাংসের সম্মিলিত কাটা রয়েছে যা দুটি ধরণের স্টেককে একত্রিত করে: স্ট্রিপ্লোইন এবং ফাইলেট মিগনন।
• টি-বন - এটি একটি পোর্টহাউসের মতো, তবে পরেরটির চেয়ে বেশি মাংস রয়েছে।

এটি লক্ষণীয় যে মার্বেল বিফ স্টেক কখনই তাজা মাংস থেকে রান্না করা হয় না। তিনি সহ্য করা হয়. এই প্রক্রিয়াটি অর্ধ মাস থেকে 20 দিন পর্যন্ত সময় নেয়। মাংস নরম হয়ে যাবে এবং শিরা কম দেখা যাবে। ভাজার আগে, আপনাকে ঘরের তাপমাত্রায় মাংস ডিফ্রস্ট করতে হবে। হিমায়িত টুকরা রেফ্রিজারেটরে গলাতে হবে। একটি মার্বেল বিফ স্টেকের প্রাথমিক প্রক্রিয়াকরণের মধ্যে রয়েছে শিরা, ফিল্ম এবং সমস্ত অতিরিক্ত চর্বি অপসারণ।

ভাজা স্টেক অত্যন্ত মূল্যবান, এবং গ্রিল এবং কয়লার উপর তৈরি, এটি সহজভাবে জাদুকরী হয়ে ওঠে। এই ধরনের একটি পরিতোষ কয়েকজনের জন্য উপলব্ধ, এবং মার্বেল গরুর মাংসের জন্য বিশেষভাবে একটি গ্রিল কেনা সবসময় যুক্তিযুক্ত নয়। বাড়িতে একটি প্যানে একটি থালা রান্না করাও কঠিন নয়, এটি খুব সুস্বাদু হবে। আপনাকে কেবল একটি পুরু নীচের সাথে একটি প্যান বেছে নিতে হবে এবং মাংসকে আগে থেকে সঠিকভাবে ম্যারিনেট করার চেষ্টা করতে হবে (ঐচ্ছিক)।

মার্বেল গরুর মাংসের স্টেক তৈরিতে বেশ কয়েকটি ধাপ রয়েছে।

• প্রথমে আপনাকে ফাইবার বরাবর মাংস 3 বা 5 সেন্টিমিটার পুরু টুকরো টুকরো করে কাটতে হবে।আপনি স্টেক যত কম করতে চান, এটি তত ঘন হওয়া উচিত।
• এর পরে, আপনার গরুর মাংসকে ম্যারিনেট করা উচিত, এটি তেল দিয়ে মুছে এবং মশলা দিয়ে ছিটিয়ে দেওয়া উচিত। মশলা শোষণ করা উচিত নয় যাতে মাংস তার আসল স্বাদ ধরে রাখে।
• এখন আমরা প্যান গরম করি এবং 4 মিনিটের জন্য প্রতিটি পাশে স্টেক ভাজুন।

• তারপর ওভেনে মাংস সম্পূর্ণ প্রস্তুতিতে আনা যেতে পারে। এটি করার জন্য, এটিকে 150 ডিগ্রিতে প্রিহিট করা একটি ওভেনে 8 মিনিটের জন্য রাখুন। প্রাথমিকভাবে, জল, লবণ এবং মশলার মিশ্রণ দিয়ে মাংস গ্রীস করা প্রয়োজন।
• আমরা পণ্যটি বের করি এবং একটি উষ্ণ পাত্রে রাখি, ফয়েল দিয়ে ঢেকে রাখি, এটি 10 ​​মিনিটের জন্য দাঁড়াতে দিন এবং থালাটি প্রস্তুত।

আপনি একটি প্যান, গ্রিল, গ্রিল এ মার্বেল গরুর মাংস রান্না করতে পারেন। এটা সব আপনি অর্জন করতে চান রোস্টিং ডিগ্রী উপর নির্ভর করে. মনে রাখবেন যে মশলার স্বাদ গরুর মাংসের স্বাদকে ছাপিয়ে যাবে না!

আপনি নিম্নলিখিত ভিডিও থেকে রক্ত ​​দিয়ে একটি সুস্বাদু মার্বেল স্টেকের রেসিপি শিখবেন।