ওভেনে গরুর মাংসের স্টিক রান্না করার রহস্য

ওভেন-রোস্টেড বিফ স্টেক একটি দুর্দান্ত পারিবারিক ডিনার ডিশ। সরস এবং নরম গরুর মাংস কাউকে উদাসীন ছাড়বে না। যদি পণ্যটি সঠিকভাবে বেক করা হয় তবে এটি খুব সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকর হয়ে উঠবে এবং আপনি যদি এটি একটি প্যানে না ভাজতে পারেন তবে আপনি একটি খাদ্যতালিকাগত খাবার পাবেন। এই নিবন্ধটি আপনাকে ধাপে ধাপে বাড়িতে একটি সুস্বাদু থালা রান্না করতে দেখাবে।

স্টেক হল একটি ঐতিহ্যবাহী ইউএস ডিশ, যা মাংসের একটি অংশ যা দুই থেকে চার সেন্টিমিটার পুরু, একটি গ্রিল, গ্রিল, প্যানে উভয় পাশে ভাজা বা চুলায় বেক করা হয়। এটা বিশ্বাস করা হয় যে একটি স্টেক শুধুমাত্র গরুর মাংস থেকে নয়, মুরগি, ভেড়ার মাংস এবং এমনকি মাছ থেকেও তৈরি করা যেতে পারে। যাইহোক, পেশাদার শেফরা প্রথম বিকল্পটিকে সর্বোত্তম বলে বিবেচনা করে, যেহেতু গরুর মাংস বিশেষভাবে সুস্বাদু হয়ে ওঠে।

একটি সরস এবং নরম রাতের খাবার প্রস্তুত করতে, আপনাকে সঠিক মাংস বেছে নিতে হবে। পাঁজরের মধ্যে কাটা হাড়বিহীন টুকরোটি সর্বোত্তম, কারণ এতে কোন চর্বি নেই এবং সংযোগকারী টিস্যুর উপস্থিতি হ্রাস করা হয়, যার কারণে থালাটি কিছুটা শক্ত হতে পারে। কিছু শেফ পিছনের পায়ের কাঁধ বা ভিতরের উরু থেকে রান্না করার অনুমতি দেয়, তবে শুধুমাত্র যদি প্রাণীটি অল্পবয়সী হয়। এটি একটি তাজা টুকরা থেকে রান্না করার সুপারিশ করা হয়, কারণ হিমায়িত একটি স্বাদের পূর্ণতা দিতে পারে না। যদি এটি সম্ভব না হয়, তবে মাংসটি অবশ্যই গলাতে হবে, জলে ধুয়ে ফেলতে হবে এবং অতিরিক্ত তরল নিষ্কাশনের জন্য একটি কোলেন্ডারে স্থানান্তরিত করতে হবে।

যদি ওভেনে গ্রিল ফাংশন না থাকে তবে আপনি প্রথমে একটি কড়াইতে গরুর মাংস ভাজতে পারেন। একটি ক্ষুধার্ত ভূত্বক প্রাপ্ত না হওয়া পর্যন্ত ভাজা উচ্চ তাপ চিকিত্সা করা উচিত, তারপর থালা ইউনিট পাঠান এবং 170 ডিগ্রী এ বেক করুন।

গরমের স্বাদ নির্বাচিত মেরিনেডের উপর নির্ভর করবে। নরম স্টেক পেতে, ড্রেসিংয়ে যেকোনো অ্যাসিড যোগ করার পরামর্শ দেওয়া হয়। আপেল এবং সাদা কামড়, টক ক্রিম, ওয়াইন, সাইট্রিক অ্যাসিড বা রস মহান। সরিষা নরম করার জন্যও উপযুক্ত। আপনি শুধু এটি দিয়ে মাংস গ্রীস করতে হবে এবং এটি কয়েক মিনিটের জন্য রেখে দিন, তারপর একটি কাগজের তোয়ালে দিয়ে অবশিষ্ট সসটি সরিয়ে ফেলুন এবং ভাজা শুরু করুন। সমাপ্ত থালা ফয়েল মধ্যে আবৃত এবং দশ মিনিটের জন্য সরাইয়া রাখা উচিত - যাতে মাংস ভাল পছন্দসই অবস্থা পৌঁছাতে হবে।

প্রি-ফ্রাইং সহ বা ছাড়াই অনেক সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকর স্টেকের রেসিপি রয়েছে। প্রথম ক্ষেত্রে, আপনি একটি সমৃদ্ধ, খাস্তা থালা পাবেন, দ্বিতীয়টিতে - অতিরিক্ত ক্যালোরি ছাড়াই একটি ডায়েটারি লাঞ্চ।

মশলা সহ খুব সুস্বাদু স্টেক। এই বিকল্পটি সবচেয়ে জনপ্রিয়, কারণ এটি প্রস্তুত করা সহজ, এবং রেসিপিটি সবচেয়ে সাধারণ উপাদানগুলি ব্যবহার করে যা প্রতিটি গৃহিণী তার রান্নাঘরে থাকে।

উপাদান:

• 1 কেজি মাংস;
• 4 টেবিল চামচ। l জলপাই তেল;
• গোল মরিচ;
• রোজমেরি;
• থাইম;
• লবণ.

মাংস ঠান্ডা জলে ধুয়ে ফেলুন এবং অতিরিক্ত তরল নিষ্কাশনের জন্য একটি কোলেন্ডারে স্থানান্তর করুন।পনের মিনিট পর, টুকরো অংশে ভাগ করুন। গরুর মাংস শুকানোর সময়, আপনাকে তেল এবং মশলা দিয়ে ড্রেসিং করতে হবে। পরিবারের স্বাদের উপর নির্ভর করে মশলার পরিমাণ পরিবর্তিত হতে পারে, কিছু বেশি যোগ করা যেতে পারে, অন্যরা কম। মাংসটি ম্যারিনেডে স্থানান্তর করুন, ক্লিং ফিল্ম দিয়ে পাত্রটি ঢেকে দিন এবং আধা ঘন্টার জন্য ফ্রিজে রাখুন। গরুর মাংস ভাজার আগে লবণ দিতে হবে, যাতে অতিরিক্ত রস বের না হয়।

একটি ফ্রাইং প্যানে তেল দিয়ে গ্রীস করুন এবং ভালভাবে গরম করুন, তারপরে গরুর মাংস রাখুন এবং ক্রিস্পি হওয়া পর্যন্ত দুই দিকে দুই মিনিটের জন্য ভাজুন। ওভেন 170 ডিগ্রিতে গরম করুন এবং ভিতরে স্টেক সহ একটি বেকিং শীট রাখুন। প্রায় পনের মিনিট রান্না করুন।

ওরিয়েন্টাল রেসিপি সবসময় তাদের পরিশীলিততা এবং খাবারের মিষ্টি এবং টক স্বাদ দিয়ে আকৃষ্ট করেছে। একটি জাপানি সস ড্রেসিং মধ্যে গরুর মাংস স্টেক শুধুমাত্র zest, কিন্তু অসাধারণ কোমলতা আছে.

উপাদান:

• 1 কেজি মাংস;
• 55 মিলি সয়া সস;
• 1 ম. l সব্জির তেল;
• 1 চা চামচ মশলা;
• কালো মরিচ এবং লবণ স্বাদমতো।

গরুর মাংস ধুয়ে, একটি কোলেন্ডারে রাখুন এবং এগারো মিনিট পর টুকরো টুকরো করুন। এর পরে, আপনি একটি পাত্রে জাপানি সস, ইতালীয় ভেষজ, তেল এবং স্বাদমতো লবণ এবং গোলমরিচ মিশিয়ে মেরিনেড প্রস্তুত করুন। প্রস্তুত গরুর মাংস ড্রেসিংয়ে রাখুন, ক্লিং ফিল্ম দিয়ে ঢেকে রাখুন এবং এক ঘন্টা ফ্রিজে রাখুন। মাংস ভালভাবে ম্যারিনেট হয়ে গেলে, আপনি রান্না শুরু করতে পারেন। একটি ফ্রাইং প্যানে তেল ঢেলে ভাল করে গরম করুন, তারপরে একটি সুস্বাদু ক্রাস্ট না পাওয়া পর্যন্ত উভয় পাশে স্টেকগুলি ভাজুন। ওভেনকে 160 ডিগ্রিতে গরম করুন, পছন্দসই অবস্থায় রান্না করতে সেখানে স্টেকগুলি পাঠান। প্রায় পনের মিনিটের জন্য মাংস ভিতরে রাখুন।

একটি কম-ক্যালোরি স্টেক পরিবারের সদস্যদের খুশি করতে পারে যারা ডায়েটে রয়েছে।সুগন্ধি গরম - বেশ আন্তরিক মধ্যাহ্নভোজ যা চিত্রের ক্ষতি করবে না।

উপাদান:

• 1 কেজি মাংস;
• 2 টেবিল চামচ। l জলপাই তেল;
• 1 চা চামচ প্রিয় মশলা;
• লবণ.

গরুর মাংস প্রস্তুত করুন এবং পছন্দসই সংখ্যক স্লাইসে ভাগ করুন। জলপাই তেল এবং মশলা দিয়ে একটি marinade তৈরি করুন, তারপর একটি সিলিকন ব্রাশ দিয়ে টুকরা গ্রীস. ওভেনটি 220 ডিগ্রি তাপমাত্রায় রাখুন এবং ইউনিটে স্টেকগুলি পাঠানোর আগে লবণ দিয়ে ছিটিয়ে দিন। মাংস চার মিনিটের জন্য ভাজা হবে, তারপর টুকরোগুলি উল্টাতে হবে এবং প্রায় চার মিনিটের জন্য আবার গরম রাখতে হবে এবং তারপরে স্টেকগুলি সরিয়ে ফেলতে হবে। পাঁচ মিনিটের মধ্যে খাবারের জন্য নেওয়া সম্ভব হবে।

এই রেসিপিটি বিশেষ করে গৃহিণীদের জন্য সুপারিশ করা হয় যারা শক্ত মাংস থেকে রান্না করে। পানীয়টি একটি চমৎকার সফটনার হিসেবে কাজ করবে।

উপাদান:

• 500 গ্রাম মাংস;
• 1 পেঁয়াজ;
• 1 ম. l মধু
• 65 মিলি শুকনো সাদা ওয়াইন;
• রসুনের 3 কোয়া;
• আদা গুঁড়া;
• 1 ম. l জাপানি সস;
• 1 ম. l সব্জির তেল.

গরুর মাংস প্রস্তুত করুন এবং প্রতিটি দুই সেন্টিমিটারের টুকরোগুলিতে ভাগ করুন। পেঁয়াজকে ছোট ছোট কিউব করে কেটে নিন, রসুনটি একটি রসুন প্রেসের মধ্য দিয়ে দিন, উভয় সবজিকে একটি বাটিতে পাঠান, এতে মধু, জাপানি সস, আদা এবং একটি অ্যালকোহলযুক্ত পানীয় যোগ করুন। সমস্ত উপাদান মিশ্রিত করুন, গরুর মাংসের টুকরোগুলি ভিতরে রাখুন এবং এক ঘন্টার জন্য ফ্রিজে রাখুন। একটি বেকিং শীটে একটি তেলযুক্ত তারের র্যাক ঢোকান এবং মাংসের স্টেকগুলি রাখুন। ওভেন প্রিহিট করুন, "গ্রিল" মোড সেট করুন এবং 7-8 মিনিটের জন্য বেকিং শীটটি ভিতরে পাঠান। সময় পার হয়ে যাওয়ার পরে, স্লাইসগুলিকে ঘুরিয়ে দিন এবং আরও সাত মিনিট বেক করুন, তারপর ইউনিট থেকে সরান এবং গরম করার জন্য উপরে ফয়েল রাখুন।

সাইট্রাস কেবল মাংসকে নরম করবে না, তবে এটি একটি মনোরম সুবাসও দেবে।

উপাদান:

• 500 গ্রাম মাংস;
• লবণ এবং কালো মরিচ স্বাদ;
• 1 লেবু;
• 1 ম. l সব্জির তেল.

গরুর মাংস ধুয়ে ফেলুন, শুকিয়ে নিন, একটি কাপড় দিয়ে মুছুন এবং টুকরো টুকরো করুন। উদ্ভিজ্জ তেল, কালো মশলা এবং লেবুর রস থেকে ড্রেসিং তৈরি করুন। আপনি শুধুমাত্র অর্ধেক ফলের ব্যবহার করতে হবে, দ্বিতীয় অংশ একটু পরে প্রয়োজন হবে। গরুর মাংসকে মেরিনেড সহ একটি পাত্রে রাখুন, ক্লিং ফিল্ম দিয়ে ঢেকে রাখুন এবং পঞ্চাশ মিনিটের জন্য আলাদা করুন।

একটি শুকনো ফ্রাইং প্যান গরম করুন, স্লাইসগুলিকে সর্বাধিক তাপে উভয় দিকে প্রায় দুই মিনিটের জন্য ভাজুন, যাতে একটি সুগন্ধি ভূত্বক পাওয়া যায়। এর পরে, স্টেকগুলিকে একটি বেকিং শীটে স্থানান্তর করতে হবে, লেবুর একটি বৃত্ত দিয়ে সমস্ত টুকরো সাজাতে হবে এবং তারপর চৌদ্দ মিনিটের জন্য একটি গরম ইউনিটে পাঠানো হবে। সমাপ্ত থালা সরান এবং কাছে যেতে ছেড়ে.

প্রকৃত gourmets স্পষ্টভাবে লাল ওয়াইন এবং currant রস অস্বাভাবিক গন্ধ সমন্বয় প্রশংসা করবে.

উপাদান:

• 1 কেজি মাংস;
• লাল ওয়াইন 70 মিলি;
• মাংসের ঝোল 50 মিলি;
• বেদানা রস 55 মিলি;
• 80 গ্রাম মাখন;
• 1/2 কাপ ময়দা;
• লবণ এবং মরিচ টেস্ট করুন.

ঠাণ্ডা জলে মাংস ধুয়ে নিন, একটি ন্যাপকিন দিয়ে শুকিয়ে নিন এবং তিন সেন্টিমিটার টুকরো করে কেটে নিন। মশলা মিশ্রিত করুন এবং ম্যানুয়ালি ফলে ভর সঙ্গে steaks ঘষা। প্যানে সামান্য তেল ঢালুন, ভাল করে গরম করুন এবং প্রতিটি স্লাইস দুই পাশে কয়েক মিনিটের জন্য ভাজুন। টুকরাগুলিকে একটি গভীর সসপ্যানে স্থানান্তর করুন এবং 170 ডিগ্রি তাপ সেট করে তেরো মিনিটের জন্য ওভেনে রাখুন।

ইতিমধ্যে, আপনি সস প্রস্তুত করতে হবে। একটি ছোট পাত্রে, মাখন গরম করুন এবং ময়দা ঢেলে দিন। একটি সোনালী আভা প্রদর্শিত না হওয়া পর্যন্ত চার মিনিটের জন্য সামগ্রীগুলিকে আগুনে রাখুন। এর পরে, আপনাকে ঝোলটি প্রবর্তন করতে হবে এবং ক্রমাগত নাড়তে হবে, ভরটিকে ফোঁড়াতে আনতে হবে, তারপর আগুনের স্তরটি মাঝারি করে নামিয়ে আনতে হবে এবং পাত্রের বিষয়বস্তুগুলি প্রায় নয় মিনিটের জন্য সিদ্ধ করতে হবে।তারপর সস, লবণ, মরিচ এবং মিশ্রণ মধ্যে currant রস এবং লাল তরল ঢালা। সস ফুটে উঠলে তা অবশ্যই তাপ থেকে সরিয়ে পাঁচ মিনিটের জন্য ঠান্ডা হতে দিতে হবে। প্লেটগুলিতে স্টেকগুলি সাজান এবং উষ্ণ ড্রেসিংয়ের উপরে ঢেলে দিন।

গরুর মাংসের স্টেকগুলি একটি প্রধান কোর্স বা সাইড ডিশ হিসাবে পরিবেশন করা যেতে পারে। অতিরিক্ত খাবার হতে পারে ভাত, ভাজা আলু, ম্যাশ করা আলু, বা শিশুদের পছন্দের ফ্রেঞ্চ ফ্রাই। পাস্তা ব্যবহার করার পরামর্শ দেওয়া হয় না, কারণ ময়দা এবং মাংসের পণ্যগুলির সংমিশ্রণের কারণে দুপুরের খাবার খুব ভারী হতে পারে। রাতের খাবারের জন্য একটি দুর্দান্ত বিকল্প হ'ল ভেষজ দিয়ে ছিটিয়ে তাজা শসা, টমেটো এবং পেঁয়াজের সালাদ সহ একটি স্টেক। এই জাতীয় খাবারকে খাদ্যতালিকা হিসাবে বিবেচনা করা যেতে পারে, কারণ এতে প্রোটিন এবং ফাইবার রয়েছে যা শরীরের জন্য দরকারী। যদি পরিবার সঠিক পুষ্টি মেনে চলে তবে আপনি মাংসে উদ্ভিজ্জ স্টু বা বাষ্পযুক্ত শাকসবজি যোগ করতে পারেন।

কীভাবে নিখুঁত স্টেক রান্না করবেন, নীচের ভিডিওটি দেখুন।