গরুর মাংসের সফেল রান্না করা

মাংসের সফেলকে কেবল একটি সুস্বাদু খাবারই নয়, খুব স্বাস্থ্যকরও বলে মনে করা হয়, কারণ এটি খাদ্যতালিকাগত খাদ্য এবং শিশুর খাবারের জন্যও বেশ উপযুক্ত। মাংসের সফেলের সাহায্যে, আপনি ভারী হওয়ার আবেশী অনুভূতি না পেয়ে আপনার প্রয়োজনীয় সমস্ত কিছু দিয়ে শরীরকে পরিপূর্ণ করতে পারেন। গরুর মাংসের সফেলকে খুব সুস্বাদু এবং একই সাথে রান্না করা সহজ থালা হিসাবে বিবেচনা করা হয়। এর পরে, আমরা বাড়িতে এর প্রস্তুতির জন্য রেসিপিগুলি ঘনিষ্ঠভাবে দেখব, কিছু রন্ধনসম্পর্কীয় গোপনীয়তা এবং বিশেষজ্ঞের পরামর্শ শিখব।

যেহেতু গরুর মাংস একটি খাদ্যতালিকাগত এবং চর্বিহীন মাংস, তাই এটি থেকে সফেলে বেশ কম ক্যালোরি দেখা যায়, তবে একই সাথে পুরো শরীরের জন্য সন্তোষজনক এবং পুষ্টিকর।

মাংসের সফেল একটি খুব হালকা খাবার যা লাঞ্চ এবং ডিনার উভয়ের জন্যই পরিবেশন করার জন্য উপযুক্ত। এটি বিভিন্ন সুবিধাজনক উপায়ে প্রস্তুত করা যেতে পারে। তদুপরি, এটির জন্য বড় ব্যয়ের প্রয়োজন হয় না। সফেল একটি ধীর কুকারে এবং ওভেনে এবং মাইক্রোওয়েভে তৈরি করা হয়। এই জাতীয় খাবারের সর্বদা একটি খুব ভারসাম্যপূর্ণ রচনা থাকে, যেহেতু, মাংস ছাড়াও, আপনি এতে শাকসবজি, বাকউইট এবং চাল যোগ করতে পারেন, পাশাপাশি অন্যান্য উপাদানগুলিও যোগ করতে পারেন, যা আমরা একটু পরে শিখব।

সঠিকভাবে প্রস্তুত মাংসের সফেল ভিটামিন, খনিজ এবং অন্যান্য দরকারী উপাদানগুলির সাথে সমৃদ্ধ হয় যা দেহে ঘটে যাওয়া প্রক্রিয়াগুলিতে ইতিবাচক প্রভাব ফেলে।

রন্ধনসম্পর্কীয় দক্ষতা এবং বিভিন্ন মাংসের থালা রান্নার জন্য নতুনদের জন্য, বাড়িতে সোফেল তৈরির জন্য ধাপে ধাপে রেসিপিগুলি আরও বিশদে অধ্যয়ন করার পরামর্শ দেওয়া হয়।

শুরু করার জন্য, সবচেয়ে সাধারণ রান্নার রেসিপি বিবেচনা করুন - চুলায়। উপাদান প্রস্তুত করা উচিত হিসাবে:

• গরুর মাংস - 0.5 কেজি;
• দুধ 150-200 মিলি;
• ফ্যাট ক্রিম 150-200 মিলি;
• দুটি মুরগির ডিম;
• লবণ, মরিচ এবং মশলা - স্বাদ।

আমরা ধাপে ধাপে নির্দেশাবলী অনুসরণ করি।

• মাংসের পাল্প অবশ্যই আগে থেকে প্রস্তুত, ধুয়ে পরিষ্কার করে নিতে হবে। হিমায়িত মাংসের পরিবর্তে তাজা ঠাণ্ডা মাংস ব্যবহার করা ভাল। পাল্প সেদ্ধ করতে হবে। আপনি জলে রান্না করার ক্লাসিক পদ্ধতি এবং আরও খাদ্যতালিকা - বাষ্পযুক্ত উভয়ই ব্যবহার করতে পারেন।
• এর পরে, রান্না করা মাংসের টুকরোগুলি কিছুটা ঠান্ডা হওয়া উচিত, তারপরে সেগুলিকে ব্লেন্ডারে রাখতে হবে এবং যতটা সম্ভব পিষতে হবে। এবং ব্লেন্ডারে নির্দেশিত পরিমাণে দুধ, ক্রিম, কুসুম, লবণ এবং মরিচ যোগ করুন।
• প্রোটিনগুলিকে আলাদাভাবে চাবুক করা উচিত এবং একটি ব্লেন্ডার থেকে আলতো করে মাংসের পাল্পে মেশাতে হবে।
• এবং, অবশেষে, প্রায় সমাপ্ত souffle একটি বিশেষভাবে প্রস্তুত আকারে রাখা উচিত। এটি সিলিকন না হলে তেল দিয়ে প্রলেপ দেওয়া যেতে পারে। থালাটি 180-200 ডিগ্রি তাপমাত্রায় প্রায় বিশ মিনিটের জন্য বেক করা উচিত।

গরুর মাংসের সফেলের আরেকটি সহজ রেসিপি বিবেচনা করুন, যা অনেক রান্নার জন্য মৌলিক। তার জন্য আপনার প্রয়োজন হবে:

• গরুর মাংস আধা কেজি;
• ২ টি ডিম;
• পেঁয়াজের 1 বাল্ব;
• স্বাদে সিজনিং।

রান্নার নির্দেশাবলীতে বেশ কয়েকটি ধাপ রয়েছে।

• প্রথম পর্যায়ে, আপনার মাংস পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ধুয়ে ফেলতে হবে, এটি থেকে অতিরিক্ত চর্বি, শিরা এবং ফিল্ম অপসারণ করতে হবে। স্বাভাবিক উপায়ে বা বাষ্পে রান্না করুন। মাংস ঠান্ডা হওয়ার পরে, এটি একটি ব্লেন্ডার বা একটি প্রচলিত মাংস পেষকদন্ত দিয়ে গ্রাউন্ড করা আবশ্যক।আপনি অবিলম্বে মিশ্রণে একটি পেঁয়াজ যোগ করতে পারেন, এবং যদি ইচ্ছা হয়, গাজর। এবং এছাড়াও এই পর্যায়ে, সবকিছু লবণ এবং মরিচ করা প্রয়োজন।
• ডিমের সাদা অংশ থেকে কুসুম আলাদা করে নিতে হবে। একটি মিক্সার দিয়ে ডিমের সাদা অংশ ভালো করে বিট করুন। কিন্তু কুসুম অবিলম্বে সেদ্ধ কিমা মাংসে মিশ্রিত করা যেতে পারে, এবং শুধুমাত্র তারপর প্রোটিন যোগ করুন।
• সমাপ্ত মাংসের ভর এক আকারে বা বেশ কয়েকটি ছোট আকারে রাখা যেতে পারে।
• সফেল 170-180 ডিগ্রি তাপমাত্রায় প্রায় 30-40 মিনিটের জন্য বেক করা উচিত। প্রস্তুত হলে, একটি সুন্দর সোনালী ভূত্বক থালা উপর গঠন করা উচিত।

এটি মৌলিক রেসিপি অনুযায়ী প্রস্তুত করা হয়, তবে সসের জন্য আপনার নিম্নলিখিত উপাদানগুলির প্রয়োজন হবে:

• মাখন 40-50 গ্রাম;
• ময়দা 0.5 কাপ;
• 1 গ্লাস দুধ;
• জায়ফল;
• স্বাদে মশলা।

শুরু করার জন্য, ময়দা একটি প্যানে সামান্য ভাজা উচিত, এতে তেল যোগ করুন এবং তারপরে ধীরে ধীরে ফলের সামঞ্জস্যে দুধ ঢালা শুরু করুন। মিশ্রণটি টক ক্রিমের মতো হওয়া উচিত, তবে পিণ্ড ছাড়াই। সমস্ত দুধ ঢেলে দেওয়ার পরে, মিশ্রণে জায়ফল এবং মশলা যোগ করতে হবে। ভালভাবে ঠাণ্ডা করুন, এবং যদি গলদ থাকে তবে ছেঁকে নিতে ভুলবেন না।

এবং কুটির পনির সঙ্গে গরুর মাংস soufflé জন্য আরেকটি আকর্ষণীয় রেসিপি বিবেচনা করুন। উপাদান হিসাবে আপনি প্রস্তুত করতে হবে:

• সাদা রুটি 30-50 গ্রাম;
• কুটির পনির 200 গ্রাম;
• পনির 30-40 গ্রাম;
• গরুর মাংসের সজ্জা 0.5 কেজি;
• দুটি মুরগির ডিম;
• মাখন 70 গ্রাম;
• দুধ 70 গ্রাম;
• লবণ, মরিচ এবং মশলা স্বাদ.

আমরা ক্রমানুসারে কর্ম সম্পাদন করে প্রস্তুত করি।

• প্রথমে আপনাকে মাংস ধুয়ে শুকিয়ে নিতে হবে, তারপরে এটিকে প্রাক-লবণযুক্ত জলে সিদ্ধ করতে হবে, এটি বের করে ঠাণ্ডা করতে হবে।
• পাউরুটি হালকা গরম পানিতে ভিজিয়ে অবিলম্বে বের করে নিতে হবে। কাটলেটের জন্য কিমা করা মাংস রান্না করার সময় এটি করা হয় প্রায় একই।
• তারপর মাংস ছোট ছোট টুকরো করে কেটে নিতে হবে, কুটির পনির এবং রুটির সাথে মিশিয়ে দিতে হবে। এই সব একটি মাংস পেষকদন্ত বা একটি ব্লেন্ডার সঙ্গে পিষে. একটি মাংস পেষকদন্ত ব্যবহার করার সময়, আপনাকে প্রস্তুত করা উচিত যে মিশ্রণটি বেশ কয়েকবার এটির মধ্য দিয়ে যেতে হবে যতক্ষণ না সর্বোত্তম একজাতীয় মাংসের সামঞ্জস্য না পাওয়া যায়।
• তারপরে আপনাকে মাখনটি সামান্য গলিয়ে মাংসের কিমাতে যোগ করতে হবে। এর পরে, এটিতে কুসুম যোগ করাও প্রয়োজন, তবে সাদাগুলি আলাদাভাবে মারতে হবে।
• চাবুক মারার পরে, প্রোটিনগুলিও অবশ্যই মাংসের মিশ্রণে মিশ্রিত করতে হবে এবং সবকিছু পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মিশ্রিত করতে হবে।
• এবং, অবশেষে, সমাপ্ত মিশ্রণ এক ফর্ম বা একাধিক মধ্যে রাখা যেতে পারে। যাইহোক, ফর্মের উপরের প্রান্তে কয়েক সেন্টিমিটার রেখে দেওয়া প্রয়োজন, যেহেতু রান্নার প্রক্রিয়া চলাকালীন সফেল উঠতে শুরু করবে।
• এখনও রান্না করা হয় নি, কিন্তু ইতিমধ্যে souffle আউট পাড়া, এটা grated পনির (যে কোন কঠিন) সঙ্গে ছিটিয়ে সুপারিশ করা হয়। এবং তারপরে 200 ডিগ্রি তাপমাত্রায় প্রায় আধা ঘন্টা চুলায় রাখুন।

গরুর মাংসের সফেল কেবল ওভেনেই নয়, ধীর কুকারে এবং মাইক্রোওয়েভ ওভেনেও রান্না করা যায়। শেষ দুটি বিকল্প বিশেষত সুবিধাজনক যে তাদের জন্য উপযুক্ত রান্নার মোড রয়েছে।

একটি চমৎকার সফেল প্রস্তুত করার জন্য যা পুরো পরিবারের দ্বারা উপভোগ করা হবে, বিশেষজ্ঞদের পরামর্শে মনোযোগ দেওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয়।

• souffle নিশ্চিতভাবে বায়বীয় হয়ে উঠতে এবং "উত্থান" করার জন্য, কুসুম থেকে সাদাগুলিকে আলাদাভাবে বীট করা খুব গুরুত্বপূর্ণ।চাবুক মারার আগে প্রোটিনগুলিকে ঠান্ডা করার পরামর্শ দেওয়া হয়।
• সফেলে ন্যূনতম মশলা যোগ করা খুব গুরুত্বপূর্ণ, কারণ তারা সবচেয়ে সূক্ষ্ম উপাদেয়তা নষ্ট করতে পারে।
• ওভেনে একটি সফেল বেক করার সময়, প্রক্রিয়া চলাকালীন এটি খোলার জন্য এটি অত্যন্ত অবাঞ্ছিত, অন্যথায় সফেলটি "পড়ে যাবে" এবং শেষ পর্যন্ত এটি আর বাতাসযুক্ত হবে না।

মাংসের সফেল ডায়েট ফুডের জন্যও দুর্দান্ত, মূল জিনিসটি একটি নির্দিষ্ট রেসিপি সামঞ্জস্য করা। একটি নিয়ম হিসাবে, সফেলকে কম পুষ্টিকর করার জন্য, কুসুম মাংসের ঝোল দিয়ে প্রতিস্থাপিত হয় (উদাহরণস্বরূপ, গরুর মাংসটি মূলত রান্না করা হয়েছিল), এবং কখনও কখনও এমনকি গরুর মাংসের পরিবর্তে তরুণ ভেলও ব্যবহার করা হয়। এবং মাখন বা সূর্যমুখী তেলের পরিবর্তে, আপনি পার্চমেন্ট ব্যবহার করতে পারেন, যার সাহায্যে সফেল সহজেই সরানো হয়।

আপনি তাজা ভেষজ এবং লেটুস দিয়ে এটিকে বৈচিত্র্যময় করে সুন্দরভাবে সফেল পরিবেশন করতে পারেন। প্রায়শই থালাটি বেকড বা স্টিউ করা সবজি যেমন গাজর, জুচিনি এবং ফুলকপি দিয়ে পরিবেশন করা হয়।

সাধারণভাবে, বাড়িতে গরুর মাংসের সফেল তৈরি করা কঠিন নয়। মূল জিনিসটি হ'ল রেসিপি অনুসারে কঠোরভাবে সবকিছু করা এবং ভবিষ্যতে সবকিছু নিজেই ঘড়ির কাঁটার মতো চলে যাবে।

সফেল তৈরির মাস্টার ক্লাসের জন্য নিম্নলিখিত ভিডিওটি দেখুন।