ফয়েলে গরুর মাংস বেক করা কতটা সুস্বাদু?

গরুর মাংস বেকড আকারে বিশেষ করে সুস্বাদু এবং সরস হয়ে ওঠে। তবে সর্বাধিক সুবিধা পেতে এবং এর প্রস্তুতির গতি বাড়ানোর জন্য, আপনাকে অবশ্যই নির্দিষ্ট সুপারিশগুলি কঠোরভাবে অনুসরণ করতে হবে। ফয়েলে গরুর মাংস বেক করা কতটা সুস্বাদু - আমরা আমাদের নিবন্ধে বলব।

প্রথমত, তাজা গরুর মাংসকে হিমায়িত করার চেয়ে দ্ব্যর্থহীন অগ্রাধিকার দেওয়া উচিত। এটা সাহায্য করে:

• পণ্যের গুণমান নিশ্চিত করুন;
• রান্না করার সময় সময় বাঁচান;
• ফিডস্টক নির্বাচন এবং মূল্যায়ন প্রক্রিয়া সহজ করুন।

প্রকৃতপক্ষে, তাজা গরুর মাংস সবসময় লাল, সরস হয়। সামান্যতম গাঢ়, বিশেষ করে সবুজ বা বাদামী অন্তর্ভুক্তি অগ্রহণযোগ্য। কয়েক ঘন্টার মধ্যে, টুকরাটির পৃষ্ঠটি কিছুটা আবহাওয়াযুক্ত হতে পারে, তবে দাগ এবং কোনও ক্রাস্ট নীতিগতভাবে অগ্রহণযোগ্য। কাটা এলাকায় শুধুমাত্র একটি ছোট পরিমাণ আর্দ্রতা অনুমোদিত। তাজা গরুর মাংসের আরও কয়েকটি লক্ষণ বিবেচনা করা দরকারী:

• সামান্য অতিরিক্ত গন্ধ অনুপস্থিতি, এমনকি মনোরম বেশী;
• টুকরাটির স্থিতিস্থাপকতা (কিন্তু বেক করার জন্য এটি এখনও সরস এবং নরম হওয়া উচিত);
• শালীন মূল্য.

কাঠকয়লার উপর ফয়েলে বেক করা গরুর মাংস সঠিকভাবে রান্না করা এত কঠিন নয়। তবে আপনাকে অবশ্যই মৌলিক সুপারিশগুলি কঠোরভাবে অনুসরণ করতে হবে। সুতরাং, এই উদ্দেশ্যে, শুধুমাত্র উচ্চারিত ফ্যাটি স্তর সহ মাংস উপযুক্ত। যদি "মারবেল" গরুর মাংস থাকে তবে এটি একটি আদর্শ পছন্দ। ফয়েলে রাখার আগে, মাংস এমনকি হাড় এবং ছোট টেন্ডনগুলি পরিষ্কার করা হয়।এটি যখনই সম্ভব জল দিয়ে ধুয়ে ফেলা এবং একটি তোয়ালে দিয়ে পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে শুকানোর সুপারিশ করা হয়।

প্রথমত, ফয়েলের একটি বড় শীট অর্ধেক ভাঁজ করা হয়। এটি বেকিংয়ের সময় ফয়েল ভাঙ্গার ঝুঁকি হ্রাস করে। একটি অর্ধেক উপর গরুর মাংস একটি টুকরা ছড়িয়ে. শীটের বাকি অংশটি আপনাকে এটিকে ঢেকে রাখার অনুমতি দেবে (উপর থেকে এটি টানা ছাড়াই), যখন প্রান্তগুলি একটি বায়ুরোধী সীম তৈরি করতে দীর্ঘতম প্রান্ত বরাবর আবৃত থাকে। একই folds অন্য দিকে তৈরি করা হয়, তারপর impromptu ব্যাগ সংকুচিত হয় (যাতে কোন বায়ু বুদবুদ আছে)।

মাংস পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে উত্তপ্ত কয়লা উপর ফয়েল মধ্যে বেক করা হয়. একই সময়ে, তারা পরীক্ষা করে যে তারা দীর্ঘ সময়ের জন্য একটি উচ্চ তাপমাত্রা বজায় রাখার জন্য যথেষ্ট। যখন "প্যাকেজ" রাখার মুহূর্ত আসে, তখন প্রথমে কয়লার একটি স্তরে এটির জন্য একটি অবকাশ প্রস্তুত করা হয়। একই কয়লা ফয়েলের উপরে ছিটিয়ে দেওয়া হয়। প্রতি 30 মিনিটে প্যাকেজটি চালু করা প্রয়োজন, কখনও কখনও একটু বেশি ঘন ঘন - তাহলে বিষয়বস্তু জ্বলবে না।

গ্রিলের ফয়েলে সুস্বাদুভাবে রসালো গরুর মাংস রান্না করতে, টেন্ডারলাইন বা স্যাক্রামের বাইরের অংশ নেওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয়। মাংস প্রথমে ম্যারিনেট করা হয়। অতিরিক্ত ব্যবহার করুন:

• সব্জির তেল;
• পেঁয়াজ;
• গোল মরিচ;
• সাধারণ বারবিকিউ সিজনিং।

গরুর মাংস, ফিল্মগুলি পরিষ্কার করার পরে, 2 বা 4 সেন্টিমিটার পুরু টুকরো টুকরো করা হয়। সামান্য চূর্ণ পেঁয়াজ মাংসের সাথে একটি পাত্রে রাখতে হবে (যাতে তারা রস ছেড়ে দেয়)। তারপর উপরে তেল দিন। রান্নার আগে সারা রাত গরুর মাংস এমন সসে মেরিনেট করা ভালো। আরেকটি সূক্ষ্মতা: ফলাফলটি উন্নত করতে এটি একটি রন্ধনসম্পর্কীয় ম্যালেট দিয়ে মাংস পিটিয়ে মূল্যবান।

গ্রিলের উপর গরুর মাংস "মেডেলিয়ন" রান্না করতে, আপনাকে মাংস ধুয়ে শুকিয়ে নিতে হবে, তারপরে এটি 1 সেন্টিমিটার পুরু এবং 5 সেমি চওড়া টুকরো টুকরো করে কাটতে হবে। ফয়েলটিও স্ট্রিপগুলিতে কাটা হয় এবং তারপরে বান্ডিলগুলিতে ঘূর্ণিত হয়, যা সমস্ত অংশকে ঢেকে রাখে। টুকরা.একদিকে বেক করার সময় 3 মিনিট।

আপনি যদি টেন্ডারলাইন ব্যবহার করে গরুর মাংস রান্না করতে না পারেন তবে আপনি এখনও মোটা টুকরো বা পুরানো মাংস চেষ্টা করতে পারেন। কেফিরে ম্যারিনেট করা অতিরিক্ত কঠোরতা দূর করতে সাহায্য করে, বিশেষ করে যদি আপনি অন্য লেবু ব্যবহার করেন। উপরন্তু, অ্যাসিড ভেজানো পরবর্তী রান্নার গতি বাড়িয়ে দেয়। মেরিনেডে কিউই যোগ করে আপনি থালাটিকে আরও আসল স্বাদ দিতে পারেন।

পুরানো গরুর মাংস 4 থেকে 5 সেন্টিমিটার চওড়া ফাইবার জুড়ে টুকরো টুকরো করে কাটা হয়। এমনকি পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে পিকলিং করার পরেও, একজন শেফের হাতুড়ি দিয়ে প্রক্রিয়াকরণ অতিরিক্ত হবে না। brazier পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে উত্তপ্ত করা উচিত - মাংস prunes, গাজর বা আলু দিয়ে রান্না করা হয় কিনা তা কোন ব্যাপার না। রান্না করার পরে, থালাটি ফ্ল্যাট প্লেটে রাখা হয়। তাজা পেঁয়াজ টুকরা দিয়ে উপরে।

উত্সব টেবিলে পনির দিয়ে ভরা গরুর মাংসের রোল রাখা বেশ উপযুক্ত। এই জাতীয় রেসিপিটির জন্য কঠোর প্রস্তুতির প্রয়োজন হবে, তবে ফলাফলটি সমস্ত প্রত্যাশা পূরণ করবে। অল্প পরিমাণে হলেও মাংসে মশলাদার সরিষা যোগ করার পরামর্শ দেওয়া হয়। উপরন্তু, সবজি প্রবর্তন থালা উন্নত করতে সাহায্য করে। কিছু শেফ বন্য মাশরুমের সাথে মিষ্টি মরিচের সংমিশ্রণ যোগ করার পরামর্শ দেন।

একটি পারিবারিক উদযাপনে একটি আনন্দদায়ক আশ্চর্য হবে আলু, টমেটো এবং রসুন দিয়ে স্টিউ করা খাদ্যতালিকাগত গরুর মাংস। এই উপাদানগুলি ছাড়াও, আপনি পনির, বেল মরিচ যোগ করতে পারেন। কখনও কখনও থালা মেয়োনিজ এবং ভিনেগার দিয়ে ঢেলে দেওয়া হয়। মশলার পরিমাণ আপনার বিবেচনার ভিত্তিতে নির্ধারিত হয়। তবে এটি বোঝা গুরুত্বপূর্ণ যে এই জাতীয় সমস্ত সংযোজন অবিলম্বে গরুর মাংসকে তার খাদ্যের বৈশিষ্ট্য থেকে বঞ্চিত করে। 200 ডিগ্রি তাপমাত্রায়, চুলায় 1 কেজি গরুর মাংস বেক করতে 2 ঘন্টা সময় লাগবে।যদি পরিবেশন 0.5 কেজি হয়, তাহলে মাংস 180 ডিগ্রি এবং সর্বোচ্চ 1.5 ঘন্টা রান্না করুন।

সেরা গরুর মাংসের মেরিনেডগুলির মধ্যে একটি হল রসুন, সয়া সস, জলপাই তেল এবং লবণের সংমিশ্রণ। তারা সমান অনুপাতে মিশ্রিত হয়। একটি সুবর্ণ ভূত্বক অর্জন করতে, সমাপ্ত মাংস খোলা হয় এবং ফলের রস দিয়ে ঢেলে দেওয়া হয়। এর পরে, থালাটি ওভেনে (রেসিপিতে নির্দেশিত তাপমাত্রায়) আরও 10 মিনিটের জন্য রাখা হয়। মাংসের প্রস্তুতি ফয়েল দ্বারা বিচার করা হয়: অ্যালুমিনিয়ামের ভাঁজগুলিকে ধূমপান করা উচিত এবং কিছুটা কালো করা উচিত। এবং আসল স্বাদের প্রেমীদের মনে করিয়ে দেওয়া যেতে পারে যে মাংসও সাধারণ বিয়ারে ম্যারিনেট করা যেতে পারে।

নিচে ফয়েলে গরুর মাংসের রেসিপি দেখুন।