ধীর কুকারে সরস এবং নরম গরুর মাংসের রেসিপি

গরুর মাংসকে সুস্বাদু এবং কোমল করা সহজ নয়, তবে পেশাদার শেফরা জানেন যে শুধুমাত্র সঠিক মাংস বেছে নেওয়াই গুরুত্বপূর্ণ নয়, এটি প্রস্তুত করাও গুরুত্বপূর্ণ। রসালো এবং নরম টেন্ডারলাইন প্রস্তুত করার জন্য ধীর কুকারটি সবচেয়ে উপযুক্ত, কারণ এটি উত্তাপের আদর্শ তাপমাত্রা বজায় রাখে এবং আর্দ্রতা বাষ্পীভূত হতে দেয় না।

একটি রাতের খাবারের সাফল্য মূলত গরুর মাংসের প্রকার এবং গুণমানের উপর নির্ভর করে। আপনি যদি মাংসের সঠিক কাটা বেছে না নেন, তাহলে রোস্ট শক্ত বা স্বাদহীন হতে পারে। পশুর মৃতদেহের সমস্ত অংশ ভাজা এবং পরবর্তী স্টুইংয়ের জন্য উপযুক্ত নয়। গরুর কাঁধের ব্লেড লেজ এবং তার চারপাশে থাকা মাংস থেকে মৌলিকভাবে আলাদা, পেট থেকে টেন্ডারলাইনেরও ভিন্ন বৈশিষ্ট্য রয়েছে, যে কারণে মৃতদেহের বিভিন্ন অংশ ভিন্নভাবে রান্না করা হয়।

প্রচুর সংযোজক টিস্যু দিয়ে মাংস থেকে তৈরি করা বা মার্বেল টুকরার অন্তর্গত নয় এমন রোস্টগুলি সাধারণত সুস্বাদু হয় না। পাঁজর, কটি বা সিরলোইন থেকে কাটা নেওয়া ভাল। এগুলি প্রাণীর শীর্ষ বরাবর সামনের এবং পিছনের পায়ের মধ্যে পাওয়া যায়। এই অঞ্চলগুলি থেকে কাটাগুলি অন্যদের তুলনায় বেশি কোমল এবং স্বাদযুক্ত এবং সাধারণত স্টু রোস্টের জন্য আরও উপযুক্ত।

হরমোন দিয়ে উত্থাপিত না হওয়া প্রাণীদের থেকে মাংস বেছে নেওয়া ভাল। তাকগুলিতে আপনি লেবেলযুক্ত বিভিন্ন ধরণের খুঁজে পেতে পারেন। সবচেয়ে ব্যয়বহুল গরুর মাংস মার্বেল করা হয়, কারণ এটি একটি ধীর কুকারে একটি আশ্চর্যজনক স্টু তৈরি করে এবং কেবল নয়। এই ধরনের একটি টুকরা যে কোনো উপায়ে প্রস্তুত করা যেতে পারে, এটি তার স্বাদ এবং সুবাস লুণ্ঠন প্রায় অসম্ভব।

চক হল সামনের কাঁধ, একটি খুব চর্বিহীন, পেশীবহুল কাটা যা বার্গারের জন্য ভাল কাজ করে। এটা শুধুমাত্র stewed বা ধীর রোস্টিং বিষয় হতে পারে. তাপমাত্রার দীর্ঘায়িত এক্সপোজার গরুর মাংসের সংযোজক টিস্যুকে দ্রবীভূত করতে দেয়, এটি কোমল করে তোলে। পাঁজরটি বারবিকিউর জন্য উপযুক্ত, কারণ এটি সুগন্ধি এবং বেশ কোমল মাংস।

কটি গরুর মাংসের সবচেয়ে মূল্যবান কাটগুলির মধ্যে একটি। কিছু কসাই এটিকে ফিললেট এবং টেন্ডারলাইনে ভেঙে দেয়, অন্যরা স্টেক তৈরি করে। এই সংস্করণে, তারা সবচেয়ে কোমল, তারা একটি প্যান বা বারবিকিউ মধ্যে ভাজা হতে পারে।

গরুর মাংসের প্রধান সুস্বাদু কাটা প্রাণীর নীচের অর্ধেক বরাবর, যেহেতু এখানে পেশীগুলি সবচেয়ে কম বিকশিত হয়। নীচের সামনের কাঁধ থেকে ব্রিস্কেট পাওয়া যায় যখন লেজের অংশটি খুব পেশীবহুল।

উরুর পিছনের দিকটি নাড়াচাড়া করার জন্য একটি দুর্দান্ত বিকল্প কারণ এটি কেবল সস্তাই নয়, এতে প্রচুর চর্বিও নেই। পিছনের পায়ের নীচের পেশীটিও দুর্দান্ত স্টু তৈরির জন্য উপযুক্ত।

তবে একটি সুস্বাদু থালা তৈরি করতে, কেবল সঠিক গরুর মাংস বেছে নেওয়াই যথেষ্ট নয়, আপনাকে মশলাগুলিকে ভালভাবে একত্রিত করতে হবে, প্রচুর পরিমাণে সবুজ শাকসব্জী ব্যবহার করতে হবে, তাজা এবং অস্পষ্ট শাকসবজি গ্রহণ করতে হবে। মশলা হিসাবে, কালো মরিচ, হলুদ, তুলসী, পেপারিকা এবং মরিচ ব্যবহার করা ভাল।

ধীর কুকারে গরুর মাংসের স্টু ঘরের অন্যতম প্রিয় খাবার হয়ে উঠতে পারে। সমস্ত রেসিপি মাংস, মশলা এবং শাকসবজির মিশ্রণ। গরুর মাংসে প্রোটিন রয়েছে যা মানুষের বৃদ্ধিকে উদ্দীপিত করে, যা বয়ঃসন্ধিকালে বিশেষভাবে গুরুত্বপূর্ণ। শাকসবজিতে রয়েছে খনিজ, ক্যালসিয়াম এবং ফাইবার যা শরীরের প্রয়োজন।

ধীর কুকারে রসালো এবং নরম গরুর মাংস রান্নার অভিজ্ঞতা নির্বিশেষে সুস্বাদু হয়ে ওঠে, যেহেতু বিশেষ তাপমাত্রা ব্যবস্থা ফাইবারগুলিকে নরম করতে এবং তাদের কোমল করতে সহায়তা করে। প্রাপ্তবয়স্ক এবং শিশু উভয়ই গ্রেভির সাথে স্টুড মাংস খেতে খুশি হবে, কারণ আপনি মটরশুটি, শাকসবজি, মাশরুম দিয়ে একটি থালা রান্না করতে পারেন।

কর্নড গরুর মাংস রান্না করার সবচেয়ে সহজ উপায় হল ধীর কুকার ব্যবহার করা। এর ব্যবহার আপনাকে প্রস্তুতিমূলক কাজ কমিয়ে দিতে দেয়। অবশ্যই, আপনি চুলায় এটি রান্না করতে পারেন, তবে ধ্রুবক পর্যবেক্ষণ প্রয়োজন, মাংস শুকানো সহজ। পালাক্রমে, ধীর কুকার গরুর মাংসকে কোমল, রসালো এবং সুগন্ধযুক্ত করে তোলে দীর্ঘ রান্নার সময়।

আপনার যদি রান্নাঘরের এই জাতীয় সরঞ্জামগুলি ব্যবহার করার অভিজ্ঞতা থাকে তবে এটি জানা যায় যে এতে রান্না করা মাংস কুঁচকে যায় না।

রান্নার জন্য আপনার নিম্নলিখিত উপাদানগুলির প্রয়োজন হবে:

• তেজপাতা (কাটা, পুরো নয়);
• হলুদ বা বাদামী সরিষা বীজ;
• গোল মরিচ;
• শুকনো মরিচ;
• সমগ্র লবঙ্গ.

একটি ধীর কুকারে মাংস, মশলা, 1টি কাটা পেঁয়াজ, 3টি রসুনের লবঙ্গ, 1-1.5 কাপ জল, 2টি ছোট তেজপাতা এবং 1 টেবিল চামচ ভিনেগার বা লেবুর রস রাখুন। শেষ উপাদান যোগ করা সম্পূর্ণ ঐচ্ছিক, কিন্তু মাংস আরও কোমল করে তুলবে।

প্রথম পর্যায়ে, মাল্টিকুকারের নীচে পেঁয়াজ রাখুন এবং গরুর মাংসের চর্বি যোগ করুন। এটিকে একটু ভাজা করতে হবে, তারপরে আপনি মাংস, মশলা দিতে পারেন এবং জল যোগ করতে পারেন। থালাটি উচ্চ তাপমাত্রায় 7 ঘন্টা বা কম তাপমাত্রায় 9-10 ঘন্টা রান্না করুন।

আপনি গরুর মাংসের ব্রিসকেট খুব সুস্বাদু এবং অস্বাভাবিক রান্না করতে পারেন, এবং কেবল এটি সিদ্ধ করবেন না। ক্রেমলিনে, ফরাসি ভাষায় মাংসের রেসিপি রয়েছে বা আপনি ধীর কুকার ব্যবহার করে আলু দিয়ে রোস্ট করতে পারেন।

পরবর্তী রেসিপির জন্য আপনার প্রয়োজন হবে:

• 3 শিল্প। l জলপাই তেল;
• গরুর সিনার মাংস;
• 2 টেবিল চামচ। লবণ এবং 1 চা চামচ কালো মরিচ, বা স্বাদ
• 2 মাঝারি পেঁয়াজ, পুরু রিং মধ্যে কাটা;
• মাশরুম, মোটা কাটা;
• 6টি মাঝারি রসুনের কোয়া, খোসা ছাড়ানো এবং কিমা
• 2 কাপ মুরগি বা গরুর মাংসের ঝোল;
• সয়া সস 2.5 টেবিল চামচ।

উচ্চ তাপে একটি বড় স্কিললেট বা ঢালাই লোহার স্কিললেট গরম করুন। 1 টেবিল চামচ যোগ করুন। l জলপাই তেল এবং দ্রুত উচ্চ তাপে ব্রিসকেট ভাজুন। একটি ধীর কুকারে মাংস ছড়িয়ে দিন।

একই পাত্রে কাটা পেঁয়াজ যোগ করুন, এটি ক্যারামেলাইজ করুন এবং গরুর মাংসে যোগ করুন। একই manipulations মাশরুম সঙ্গে করা হয়। ধীর কুকারে রসুন ঢালুন, 2 কাপ মুরগির ঝোল এবং সয়া সস যোগ করুন।

7-8 ঘন্টার জন্য ঢাকনা এবং স্টু বন্ধ করুন।টাইমার বন্ধ হয়ে যাওয়ার পরে, ঢাকনা বন্ধ রেখে মাংসকে 15 মিনিটের জন্য "বিশ্রাম" দিন। আপনাকে মাশরুমের সাথে গরুর মাংসের ব্রিসকেট পরিবেশন করতে হবে, উপরে প্রচুর সবুজ শাক কেটে নিন।

স্টু রান্নায় নতুন কিছু নয়। এটি খ্রিস্টপূর্ব ৪র্থ শতাব্দী থেকে প্রস্তুত করা হয়েছে। আমাজনীয় উপজাতিরাও মাংস এবং শাকসবজির একটি থালা পছন্দ করত, কেবল তখনই কচ্ছপের খোসা এবং আগুন থেকে তৈরি একটি পাত্র ব্যবহার করা হত। সবচেয়ে সাধারণ ধরনের স্ট্যুগুলি হল যেগুলি গরুর মাংস এবং প্রচুর ভেষজ ব্যবহার করে। এই দুর্দান্ত ডিনার তৈরির জন্য প্রতিটি দেশের নিজস্ব রেসিপি রয়েছে।

পূর্বে, বিভিন্ন উপায়ে গরুর মাংস রান্না করা বেশ কঠিন ছিল, কিন্তু এখন, উন্নত প্রযুক্তির জন্য ধন্যবাদ, মাংসটি আশ্চর্যজনকভাবে কোমল এবং সুস্বাদু হয়ে উঠেছে। রান্নার জন্য আপনার নিম্নলিখিত উপাদানগুলির প্রয়োজন হবে:

• গরুর মাংস, কিউব করে কাটা;
• কিছু গমের আটা;
• লবণ;
• তেজপাতা;
• রসুন;
• এক চা চামচ পরিমাণে পেপারিকা;
• 1 পেঁয়াজ, মোটা কাটা;
• 3 টি কাটা আলু;
• গাজর, যা কাটা উচিত, ঘষা না;
• 1 সেলারি;
• সয়া সস 1 চামচ;
• স্থল গোলমরিচ.

রেসিপি ধাপে ধাপে এই মত দেখায়. একটি পাত্রে মাংস রাখুন, একটি ছোট পাত্রে ময়দা, লবণ এবং মরিচ মেশান। সেখানে গরুর মাংস ডুবান এবং একটি ভূত্বক প্রদর্শিত হওয়া পর্যন্ত উচ্চ তাপে ভাজুন। সবকিছু ধীর কুকারে রাখা হয়, রসুন, সয়া সস, কালো মরিচ, পেপারিকা, সেলারি, গাজর, তেজপাতা, আলু এবং গরুর মাংসের ঝোল যোগ করা হয়। ঢাকনা বন্ধ করুন, স্টুইং মোড সেট করুন, কম তাপমাত্রায় রাখুন এবং 10 ঘন্টা রান্না করুন।

আপনি উচ্চ তাপমাত্রায় 4-6 ঘন্টা মাংস রান্না করতে পারেন। যাই হোক না কেন, গরুর মাংসের স্টু রান্না করতে অনেক ধৈর্য লাগে, কারণ এটি 12 ঘন্টা পর্যন্ত সময় নিতে পারে।এই রেসিপিতে, সঠিক মাংস নির্বাচন করা গুরুত্বপূর্ণ। গরুর মাংস একটি শক্তিশালী গঠন আছে, তাই রান্নার প্রক্রিয়া ধীর হয়। বর্তমানে, মাংসের অনেক বৈচিত্র্য রয়েছে, তবে প্রাণীতে "অলস" থাকা সেই জায়গাগুলি নেওয়া ভাল।

আপনি ব্যবহার করে গরুর মাংসের স্টু তৈরি করতে পারেন:

• গাজর
• আলু;
• পেঁয়াজ;
• ময়দা;
• রাইসরিষা তেল;
• টমেটো;
• লবণ, সরিষা, মরিচ এবং সিজনিং।

তারা গরুর মাংস কাটা এবং সবজির খোসা ছাড়িয়ে একটি থালা তৈরি করতে শুরু করে। প্রতিটি উপাদান সঠিকভাবে কাটা গুরুত্বপূর্ণ যাতে তার আকার উপযুক্ত হয়। ফোড়ার সময়কাল নির্ধারণে এটি একটি নির্ধারক ফ্যাক্টর হতে পারে।

মাংস ভালভাবে বাষ্প করতে প্রায় 4-6 লিটার তরল লাগবে। 2 ঘন্টা স্থির থাকার পর, আপনি একটি ধীর কুকারে সবজি রাখতে পারেন। যখন সবকিছু ফুটন্ত হয়, তখন আপনাকে থালাটির জন্য সস তৈরি করতে হবে। এতে সরিষা, সয়াসস, পেঁয়াজ, রেপসিড অয়েল এবং টমেটো দিতে পারেন। আধান প্রক্রিয়া 4 থেকে 5 ঘন্টা সময় নেয়।

তারা সবজি সঙ্গে মাংস ঢালা। এখন আপনাকে যা করতে হবে তা হল অপেক্ষা করুন এবং পর্যায়ক্রমে মাংসের প্রস্তুতি পরীক্ষা করুন।

আপনি একটি ধীর কুকার ব্যবহার করে গরুর মাংস স্টু যদি থালা খুব সুস্বাদু সক্রিয় আউট নিম্নলিখিত উপাদান:

• গরুর মাংস
• ময়দা;
• গোল মরিচ;
• লবণ;
• মিষ্টি পেপারিকা 1 চামচ;
• জলপাই তেল;
• সূক্ষ্মভাবে কাটা পেঁয়াজ;
• টমেটো পেস্ট কয়েক টেবিল চামচ;
• সূক্ষ্মভাবে কাটা আলু;
• 3 গাজর, কিউব মধ্যে কাটা;
• 2 কাপ গরুর মাংসের ঝোল;
• তাজা থাইম;
• পার্সলে

প্রথম ধাপ হল মরিচ এবং পেপারিকা দিয়ে গরুর মাংস ঘষে। এর পরে, এটি ময়দা দিয়ে ঢেকে দিন, তারপর তেল গরম করার জন্য একটি বড় ফ্রাইং প্যান ব্যবহার করুন। আপনার মাংসটিকে 3 মিনিট বা তার বেশি সময় ধরে ভাল করে বাদামী করতে হবে যতক্ষণ না এটি উভয় দিকে বাদামী হয়।

দ্বিতীয় ধাপে গরুর মাংস নিন এবং ধীর কুকারে রাখুন।মাশরুম, পেঁয়াজ, আলু এবং গাজরও সেখানে রাখা হয়। সবকিছু ভাল মিশ্রিত হয়.

তৃতীয় ধাপ হল সস তৈরি করা। তেল গরম করুন এবং টমেটো পেস্ট যোগ করুন। পেস্ট ঘন না হওয়া পর্যন্ত কিছুক্ষণ আঁচে রাখুন। ময়দা ঢালা এবং জল যোগ করুন, আপনি ঝোল করতে পারেন, সস যথেষ্ট ঘন হয়ে যাওয়া পর্যন্ত রান্না চালিয়ে যান। আপনি থাইম, মরিচ এবং লবণ যোগ করতে পারেন।

এর পরে, সবজি এবং গরুর মাংসের উপরে একটি ধীর কুকারে সস ঢেলে দিন। রান্নার প্রক্রিয়াটি দ্রুত করতে এবং থালাটির স্বাদ উন্নত করতে ঢাকনাটি বন্ধ করুন। গরুর মাংস রান্না করতে, কম তাপমাত্রায় 8 ঘন্টার জন্য স্টুইং প্রক্রিয়াটি প্রসারিত করুন। 8 ঘন্টা পরে, ঢাকনা খুলুন এবং গোলমরিচ, লবণ এবং পার্সলে দিয়ে সিজন করুন। টক ক্রিম দিয়ে থালা পরিবেশন করুন, আপনি পেপারিকা টুকরা দিয়ে এটি ছিটিয়ে দিতে পারেন।

স্টুড গরুর মাংস একটি ধীর কুকারে খুব ভাল পরিণত হয় নিম্নলিখিত উপাদানগুলির সাথে:

• গরুর মাংস;
• 1 মাশরুমের ছোট ক্যান;
• 1 undiluted ক্রিমি মাশরুম স্যুপ পারেন
• 1/3 কাপ ঝোল;
• 1 প্যাকেট শুকনো পেঁয়াজ স্যুপ মিশ্রণ

গরুর মাংস আগে থেকে ভাজা হয়, তারপর একটি মাল্টিকুকার ট্যাঙ্কে অন্যান্য সমস্ত উপাদানের সাথে একত্রিত করা হয়, সরঞ্জামটি কম তাপমাত্রায় সেট করা হয় এবং 8 থেকে 12 ঘন্টার জন্য স্টু করা হয়। গরম নুডলস দিয়ে থালা পরিবেশন করুন।

ধীর কুকারে একটি ক্লাসিক মাংসের রেসিপি প্রস্তুত করতে, বাবুর্চিকে প্রস্তুত করতে হবে নিম্নলিখিত পণ্য:

• গরুর মাংস;
• চারকোনা টমেটো;
• 3টি আলু, খোসা ছাড়ানো এবং কাটা;
• 1 কাটা পেঁয়াজ;
• সেলারি 4 ডালপালা;
• 1 গাজর, স্ট্রিপ বা কিউব মধ্যে কাটা;
• 300 গ্রাম স্মোকড সসেজ;
• রসুনের 2 কোয়া;
• আধা কাপ মুরগির ঝোল।

গরুর মাংস ভাজা হয়, অন্য যে কোনও রেসিপির মতো, কারণ এটিই একমাত্র উপায় যা ভিতরের রস সিল করে এবং পণ্যটিকে আরও কোমল এবং সরস করে তোলে। মাংস ভিতরে স্থাপন করার পরে অন্যান্য সমস্ত উপাদান পাত্রে ঢেলে দেওয়া হয়। পেঁয়াজ আগে থেকে ভাজা করা যেতে পারে, যেমন গাজর। সবকিছু ঝোল দিয়ে ঢেলে দেওয়া হয় এবং 8 ঘন্টার জন্য স্টু মোডে রাখা হয়।

পরিবেশনের এক ঘন্টা আগে, সবুজ শাক এবং মশলা, যেমন থাইম, পার্সলে, টেবিলে যোগ করা হয়। পুরুত্বের জন্য, আপনি ¼ কাপ জলে 2 টেবিল চামচ ময়দা মিশিয়ে স্টুতে যোগ করতে পারেন, পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মেশাতে পারেন।

একটি প্যানে মাংস ভাজার আগে, এটি ময়দা, লবণ এবং গোলমরিচ দিয়ে রোল করা প্রয়োজন। এটি দ্রুত এবং উচ্চ তাপে মাত্র কয়েক মিনিটের জন্য ভাজুন, যতক্ষণ না একটি ক্যারামেলাইজড আবরণ প্রদর্শিত হয়। এটা বলার অপেক্ষা রাখে না যে সিদ্ধ গরুর মাংস এত সুগন্ধি এবং সুস্বাদু নয়, তাই এটি স্টু করা ভাল।

ডায়েট গরুর মাংস সবজি দিয়ে প্রস্তুত করা হয়, কিন্তু আলু দিয়ে নয়। মাংসের সঠিক অংশটি বেছে নেওয়া খুবই গুরুত্বপূর্ণ, যাতে ন্যূনতম চর্বিযুক্ত সামগ্রী থাকবে। এটি দুপুরের খাবার এবং রাতের খাবারের জন্য প্রোটিন খাওয়ার অনুমতি দেওয়া হয়, প্রোটিনের একটি পরিবেশন 100 গ্রামের বেশি হওয়া উচিত নয়।

রোস্ট রান্না সবচেয়ে গ্রহণযোগ্য বিকল্পগুলির মধ্যে একটি।

রান্না করার আগে, মাংস কাঁচা ওজন করা হয়। 100 গ্রাম পরিবেশন কাঁচা মাংসের উপর ভিত্তি করে, রান্না করা নয়।

একটি খাদ্য রোস্ট প্রস্তুত করতে, আপনার প্রয়োজন হবে:

• গরুর মাংসের পাঁজর বা পাঁজর;
• জলপাই তেল 2.5 টেবিল চামচ;
• লবণ এবং তাজা কালো মরিচ;
• 1টি পেঁয়াজ, সূক্ষ্মভাবে কাটা;
• 3 মাঝারি সেলারি ডালপালা, কাটা
• রসুনের 4 কোয়া;
• ¼ কাপ টমেটো পেস্ট;
• 3 কাপ ঝোল (গরুর মাংস বা মুরগির মাংস)
• 1 টেবিল চামচ সয়া সস;
• 1 টেবিল চামচ কাটা তাজা থাইম;
• রোজমেরির 1 স্প্রিগ;
• 3টি আলু, কাটা;
• 1 গাজর, খোসা ছাড়ানো এবং কাটা;
• 1.5 সেন্ট। l মাড়;
• 1.5 কাপ হিমায়িত মটর;
• ¼ কাপ কাটা তাজা পার্সলে।

1 টেবিল চামচ অলিভ অয়েল মাঝারি আঁচে একটি বড় ভারি তলায় গরম করুন। গরুর মাংস ভালো করে শুকিয়ে, মশলা দিয়ে ব্রাশ করে, ময়দায় গড়িয়ে ভাজুন। মাল্টিকুকারে সবকিছু রাখুন। পেঁয়াজ এবং সেলারি একই তেলে প্রায় 3 মিনিট ভাজুন, রসুন দিন, 30 সেকেন্ড পরে টমেটোর পেস্ট যোগ করুন এবং 1 মিনিটের জন্য ক্রমাগত নাড়ুন।

সয়া সস, থাইম এবং রোজমেরি সহ একটি বাটিতে 1 কাপ গরুর মাংসের ঝোল ঢেলে দিন। ধীর কুকারে গরুর মাংসের স্তরের উপরে আলু এবং গাজর যোগ করুন, তারপরে সস এবং গরুর মাংসের ঝোল, টমেটো মিশ্রণে ঢেলে দিন। হালকা লবণ এবং মরিচ, একটি ঢাকনা দিয়ে ঢেকে 7-8 ঘন্টার জন্য সিদ্ধ করুন।

একটি ছোট পাত্রে 1.5 টেবিল চামচ দিয়ে কর্নস্টার্চ ফেটিয়ে নিন। l মসৃণ না হওয়া পর্যন্ত ঠান্ডা জল। একটি ধীর কুকারে ঢেলে আস্তে আস্তে নাড়ুন, একটি ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিন এবং 20-30 মিনিটের জন্য উচ্চ তাপে সিদ্ধ করুন যতক্ষণ না এটি ঘন হয়। প্রস্তুতির আধা ঘন্টা আগে, মটর যোগ করুন। একটি উষ্ণ সাইড ডিশ এবং পার্সলে দিয়ে থালা পরিবেশন করুন।

যারা তাদের চিত্র অনুসরণ করে তাদের জন্য হাঙ্গেরিয়ান গৌলাশ একটি আদর্শ খাবার। ভাত বা পাস্তা দিয়ে পরিবেশন করা প্রয়োজন এমন অন্যান্য খাবারের বিপরীতে, এটি সাইড ডিশ ছাড়াই খাওয়া যেতে পারে।

হাঙ্গেরিতে, এই খাবারটি কৃষক মেনুর অংশ ছিল কারণ এটি সবচেয়ে সস্তা ঠান্ডা কাট এবং খুব সাধারণ উপাদান ব্যবহার করে। অতিরিক্ত ক্যালোরি ছাড়াই আজ এটি একটি হৃদয়গ্রাহী ডিনার বা মধ্যাহ্নভোজনের একটি সহজ বিকল্প।

রান্নার জন্য, আপনাকে উপাদানগুলি প্রস্তুত করতে হবে:

• জলপাই তেল 1 টেবিল চামচ;
• গরুর মাংস, রেখাচিত্রমালা মধ্যে কাটা;
• মাশরুম;
• পেপারিকা 2 চা চামচ;
• আলু, খোসা ছাড়ানো এবং ছোট টুকরা করা;
• টমেটো পেস্ট;
• 1 মুঠো পার্সলে পাতা;
• bouillon;
• কেফির

2 মিনিটের জন্য একটি বড় নন-স্টিক স্কিললেটে গরুর মাংস হালকা বাদামী করুন। একটি ধীর কুকারে মাংস রাখুন। মাশরুমগুলি একই তেলে একটি ফ্রাইং প্যানে 2-3 মিনিটের জন্য ভাজা হয়, মাংসে যোগ করা হয়, তারপরে আলু, ঝোল এবং টমেটো সস একটি পাত্রে রাখা হয়। চার ঘণ্টা বা আলু নরম না হওয়া পর্যন্ত সিদ্ধ করুন। পার্সলে এবং এক টেবিল চামচ কেফির যোগ করুন এবং তারপর পরিবেশন করুন।

অনেক সাইড ডিশ রয়েছে যেগুলি গরুর মাংসের সাথে সর্বোত্তম পরিবেশন করা হয়, এটি যেভাবে রান্না করা হয়েছিল তা বিবেচনা করে না। শাকসবজি একটি উপযুক্ত সংযোজন, তারা যেকোনো খাবারের স্বাদ উন্নত করে। এই জাতীয় সাইড ডিশ কেবল থালাটির সামগ্রিক চেহারাকে উজ্জ্বল করে না, তবে টেক্সচার, স্বাদ, রঙ যোগ করে, কিছু ক্যালোরি এবং দুর্দান্ত সুবিধার কথা উল্লেখ না করে।

ব্রাসেলস স্প্রাউট প্রাপ্তবয়স্ক বা শিশুদের দ্বারা পছন্দ হয় না। যাইহোক, এটি গরুর মাংসের সাথে দুর্দান্ত যায়, বিশেষ করে যখন হালকাভাবে কিছু জলপাই তেলের সাথে তাজা লেবুর রস দিয়ে ঝরঝর করে এবং একটি ছোট সেদ্ধ গাজরের সাথে পরিবেশন করা হয়। আপনি এই উপাদানগুলিকে পিউরিতে পরিণত করতে পারেন।

গাজর, ভুট্টা, মটরশুটি সহ স্টিমড, বেকড বা গ্রিল করা সবজি সুস্বাদু আলু, দুধ, মাখন এবং টক ক্রিমের একটি বড় অংশ দিয়ে পরিবেশন করা উচিত।

একটি সাইড ডিশ হিসাবে, আপনি বাঁধাকপি, grated গাজর, পেঁয়াজ একটি সহজ এবং স্বাস্থ্যকর সালাদ ব্যবহার করতে পারেন।ড্রেসিং মধু, বালসামিক ভিনেগার, সরিষা, বা অতিরিক্ত ভার্জিন অলিভ অয়েল দিয়ে প্রস্তুত করা উচিত।

আলু প্রায় যেকোনো খাবারের জন্য নিখুঁত সাইড ডিশ। রসুনের সাথে ম্যাশ করা আলু তাদের স্বাদের সমৃদ্ধির সাথে খুশি হতে পারে না। তারা একটি ক্লাসিক পিউরি তৈরি করে এবং এতে ভাজা রসুন যোগ করে বা তাজা চিপে।

সাইড ডিশ হিসাবে আলু ক্যাসেরোল ব্যবহার করা খুব ভাল। এটি প্রস্তুত করতে, আপনার আলু, মাখন, ক্রিম, দুধ, রসুন, হার্ড পনির, লবণ এবং মরিচের প্রয়োজন হবে। সবকিছু মিশ্রিত হয় এবং সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত চুলায় বেক করা হয়।

রসুন, ঋষি, রোজমেরি এবং থাইম লবণ এবং মরিচ দিয়ে পাকা করে খাস্তা ভাজা আলু কেবল ঐশ্বরিক। এটি গরুর মাংসের স্টু জন্য নিখুঁত থালা।

অদ্ভুতভাবে যথেষ্ট, তবে সমস্ত সিরিয়ালের মধ্যে, ভাত হল মাংসের জন্য সেরা সাইড ডিশ। এর সূক্ষ্ম গন্ধ এবং নরম টেক্সচার সহজেই একটি গ্রেভি ডিশের পরিপূরক। রিসোটো হল একটি সাধারণ ইতালীয় চালের থালা যা সেদ্ধ পেঁয়াজ, রসুন এবং পারমেসান পনির সহ রান্না করা হয়। এটি নিজে থেকে ভাল, তবে গরুর মাংসের সাথে পরিবেশন করলে আরও ভাল। আপনি একটি সাধারণ pilaf রান্না করতে পারেন।

এটা মনে রাখা উচিত যে গরুর মাংস যেভাবেই রান্না করা হোক না কেন, রান্নার শেষে এটি মরিচের মতোই লবণাক্ত করা হয়। প্লেটে সরাসরি সবুজ শাক যোগ করা ভাল, কারণ উচ্চ তাপমাত্রায় দীর্ঘায়িত এক্সপোজারের অধীনে এটি তার স্বাদ হারায়।

ধীর কুকারে স্টিউড গরুর মাংসের রেসিপিটির জন্য পরবর্তী ভিডিওটি দেখুন।