গরুর মাংসের টেন্ডারলাইন রেসিপি

এটি কোনও গোপন বিষয় নয় যে লাল মাংসের সবচেয়ে দরকারী বৈচিত্রটি হ'ল গরুর মাংসের টেন্ডারলাইন। এর জন্য ধন্যবাদ, আপনি প্রচুর পরিমাণে হৃদয়গ্রাহী এবং মুখের জলের খাবার রান্না করতে পারেন যার সাথে আপনি নিজের এবং আপনার প্রিয়জনদের চিকিত্সা করতে পারেন। গরুর মাংস টেন্ডারলাইন রান্না করার জন্য সবচেয়ে সুস্বাদু রেসিপি বিবেচনা করুন।

বাড়িতে, গ্রিল, গ্রিল বা বেকের উপর একটি কাঁধের ফলক থেকে দ্রুত ঝাঁকুনি তৈরি করাও বেশ সম্ভব। প্রধান জিনিস এটি সঠিকভাবে marinate হয়, এবং আপনি ডিনার জন্য এটি রান্না করতে পারেন।

আজ অবধি, গরুর মাংসের চপ রান্না করার জন্য অবিশ্বাস্যভাবে বিপুল সংখ্যক বিভিন্ন বিকল্প ইতিমধ্যে জমা হয়েছে। আপনার রন্ধনসম্পর্কীয় দক্ষতা এবং জ্ঞানের উপর নির্ভর করে, আপনি সহজেই এই থালাটি প্রস্তুত করার উপযুক্ত উপায় চয়ন করতে পারেন। নীচে একটি উন্নত গরুর মাংস টেন্ডারলাইন রেসিপির একটি উদাহরণ।

এটি লক্ষণীয় যে এই পণ্যটি প্রোটিনের একটি সমৃদ্ধ উত্স, যা সবকিছুর পাশাপাশি মানবদেহের জন্য অত্যাবশ্যকীয় মাইক্রোইলিমেন্টগুলির একটি বরং চিত্তাকর্ষক পরিমাণ ধারণ করে।

উপাদানগুলির মধ্যে, আপনাকে অর্জন করতে হবে: তিনশ গ্রাম গরুর মাংসের টেন্ডারলাইন, একশো গ্রাম আপনার প্রিয় পনির, এক ব্যাগ সুনেলি হপ মশলা, একটি জুচিনি, দুটি তাজা টমেটো, কালো বা লাল মরিচ, একটি লাল পেঁয়াজ, লবণ , টক ক্রিম দুই টেবিল চামচ, যার চর্বি বিষয়বস্তু বিশ শতাংশ অতিক্রম না.

শুরুতে, হিমায়িত গরুর মৃতদেহটি চলমান ঠান্ডা জলের নীচে পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ধুয়ে ফেলা হয়। তারপরে কাগজের তোয়ালে দিয়ে আলতো করে টেন্ডারলাইনের পৃষ্ঠ থেকে অতিরিক্ত আর্দ্রতা সরিয়ে ফেলুন। তারপরে আমরা যে কোনও কাঠের পৃষ্ঠে গরুর মাংসের টেন্ডারলাইন স্থানান্তর করি। এবং, একটি প্লাস্টিকের ব্যাগ দিয়ে ঢেকে রেখে, আমরা রান্নাঘরের হাতুড়ির সাহায্যে মাংস মারতে শুরু করি। এর অনুপস্থিতিতে, একটি নিয়মিত রোলিং পিন ব্যবহার করুন।

এর পরে, আপনাকে ড্রেসিং প্রস্তুত করতে হবে। এটি করার জন্য, একটি গভীর বাটিতে মশলা এবং লবণ মেশান। ফলস্বরূপ ড্রেসিং দিয়ে, সাবধানে গরুর মাংসের টেন্ডারলাইন ঘষুন। মাংস যাতে মশলার সমস্ত সুগন্ধ শোষণ করে, তেন্ডারলাইনটিকে ত্রিশ মিনিটের জন্য ম্যারিনেট করতে ছেড়ে দিন। একটি পুরু নীচের সঙ্গে একটি ফ্রাইং প্যানে সময় শেষে, এক থেকে দুই মিনিটের জন্য পরিশোধিত উদ্ভিজ্জ বা জলপাই তেল গরম করুন।

তারপর, মাঝারি আঁচে, গরুর মাংসের চপটি ভাজুন যতক্ষণ না এটিতে একটি সোনালি ভূত্বক উপস্থিত হয়। একটি নিয়ম হিসাবে, এটি দশ থেকে পনের মিনিটের বেশি সময় নেয় না। যাইহোক, কেবল একটি প্যানে ভাজা যথেষ্ট হবে না। গরুর মাংসের চপ ভিতরে এখনও কাঁচা। অতএব, আমরা চুলাকে একশত আশি ডিগ্রিতে গরম করি। ওভেনের জন্য ডিজাইন করা একটি বিশেষ পাত্রে, আমরা গরুর মাংসের চপটি স্থানান্তরিত করি, যা আমরা প্রাথমিকভাবে টক ক্রিম দিয়ে ঢেকে রাখি। টাটকা টমেটো, লাল পেঁয়াজ এবং জুচিনির স্লাইস করা রিংগুলি টক ক্রিমের উপরে রাখা হয়। গ্রেটেড পনির চূড়ান্ত স্পর্শ হবে।সবজি সহ গরুর মাংসের চপ পনের থেকে বিশ মিনিটের জন্য চুলায় রাখা হয়।

এই থালাটি উষ্ণ মরসুমে উভয়ই প্রাসঙ্গিক, উদাহরণস্বরূপ, পারিবারিক পিকনিকে যাওয়ার জন্য এবং শীতকালে বড়দিনের টেবিলে পরিবেশন করার জন্য। গরুর মাংসের ভুনা গরুর মাংস ঐতিহ্যবাহী বারবিকিউর একটি দুর্দান্ত বিকল্প। এবং রান্না করা marinade ধন্যবাদ, মাংস কোমল এবং অবিশ্বাস্যভাবে সুস্বাদু। যাইহোক, রোস্ট বিফ টেন্ডারলাইন একটি ঐতিহ্যবাহী ইংরেজি খাবার।

আপনার যে উপাদানগুলি অর্জন করতে হবে তার মধ্যে: এক কেজি গরুর মাংসের শব, দুই টেবিল চামচ পেপারিকা, দুই টেবিল চামচ মধু (বাঞ্ছনীয়ভাবে ঘন), পাঁচ থেকে ছয়টি রসুন, দুই টেবিল চামচ অলিভ অয়েল, এক টেবিল চামচ মশলাদার সরিষা, ছয়টি স্প্রিগ রোজমেরি এর

এই থালাটির হাইলাইট হ'ল সম্পূর্ণরূপে মাংস প্রস্তুত করা, অন্য কথায়, এটি কাটা ছাড়াই। একটি ইংরেজি সুস্বাদু খাবারের প্রস্তুতি চলমান ঠান্ডা জলের নীচে গরুর মাংসের ফিললেটের পুঙ্খানুপুঙ্খ ধোয়া দিয়ে শুরু হয়। গরুর মাংসের পৃষ্ঠ থেকে অতিরিক্ত আর্দ্রতা অপসারণ করতে হবে। এটি করার জন্য, একটি কাগজ তোয়ালে ব্যবহার করুন।

একটি কড়াইতে অলিভ অয়েল এক মিনিট গরম করুন। এর পরে, গরুর মাংসের টেন্ডারলাইন তেলে যোগ করা হয়, যা প্রতিটি পাশে দুই থেকে তিন মিনিটের জন্য ভাজা হয়। রান্নার এই প্রক্রিয়াটিকে সিলিং বলা হয়। ভাজা ভূত্বকের জন্য ধন্যবাদ, যা ভবিষ্যতে গরুর মাংসে তৈরি হয়, সুগন্ধ এবং সবচেয়ে সূক্ষ্ম, যেন মুখের মধ্যে গলে যাওয়া স্বাদ সংরক্ষণ করা হয়। দুই পাশে ভাজা গরুর মাংসের টুকরো কয়েক মিনিটের জন্য ঠান্ডা হওয়ার জন্য আলাদা করে রাখা হয়।

ইতিমধ্যে, আপনার কাছে একটি ড্রেসিং প্রস্তুত করার সুযোগ রয়েছে যা রোস্ট গরুর মাংস প্রক্রিয়া করবে। এটি করার জন্য, একটি গভীর বাটি নিন, এতে প্রয়োজনীয় পরিমাণে মধু রাখুন। পেপারিকা এবং পরিশোধিত জলপাই তেল অনুসরণ করে। একটি সমজাতীয় সামঞ্জস্য তৈরি না হওয়া পর্যন্ত ফলস্বরূপ মিশ্রণটি পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মিশ্রিত হয়। ফলস্বরূপ মশলাদার ড্রেসিং একটি সামান্য ঠান্ডা গরুর মাংস টেন্ডারলাইন দিয়ে চিকিত্সা করা হয়। একটি বেকিং শীটে, প্রান্তের চারপাশে পার্চমেন্ট পেপার, রসুনের লবঙ্গ এবং রোজমেরি স্প্রিগ রাখতে ভুলবেন না। রসুনের লবঙ্গগুলিকে পিষে নেওয়ার প্রয়োজন নেই, এটি একটি ছুরি দিয়ে হালকাভাবে টিপুন যাতে রস এবং গন্ধ বের হতে শুরু করে।

প্যানের মাঝখানে গরুর মাংসের টেন্ডারলাইন রাখুন। মাংস একশত আশি ডিগ্রি তাপমাত্রায় পঁয়ত্রিশ থেকে চল্লিশ মিনিটের বেশি ওভেনে থাকা উচিত নয়। যাইহোক, একটি ইংরেজী রেসিপি অনুসারে রান্না করা গরুর মাংস মোটামুটি সহজ মধু এবং রেড ওয়াইনের সাথে ভাল যায়। উপাদানগুলি আলতো করে একসাথে মিশ্রিত করা হয় এবং বিশ মিনিটের জন্য স্থির হয়ে যায়। সময়ের শেষে, সস ঠান্ডা না হওয়া পর্যন্ত আপনাকে অপেক্ষা করতে হবে, এটি এটিকে আরও ঘন সামঞ্জস্য অর্জনের অনুমতি দেবে।

ফ্রান্সের ঐতিহ্যবাহী রন্ধনপ্রণালী বেশ নির্দিষ্ট, এবং gourmets এটি পছন্দ করার সম্ভাবনা বেশি। যাইহোক, বেশ কয়েকটি সুস্বাদু খাবার রয়েছে যা বিভিন্ন দেশের রন্ধন বিশেষজ্ঞরা ফরাসিদের কাছ থেকে ধার করেছেন।

আপনি সম্ভবত গরুর মাংস মেডেলিয়নের মতো একটি খাবারের কথা শুনেছেন। এই খাবারটি প্রায়ই দামি রেস্টুরেন্টে পাওয়া যায়। তবে খুব কম লোকই জানেন যে গরুর মাংসের মেডেলিয়নের রেসিপিটি বেশ সহজ এবং আপনি সহজেই এটি বাড়িতে নিজেই রান্না করতে পারেন।

সুতরাং, এই থালাটি প্রস্তুত করতে, আপনাকে অর্জন করতে হবে: এক কেজি তাজা গরুর মাংস, তিনশ গ্রাম শ্যাম্পিনন, এক টেবিল চামচ টমেটো পেস্ট, ত্রিশ মিলিলিটার সূর্যমুখী তেল (অপরিশোধিত পছন্দ করুন), আপনার প্রিয় মশলা (পাপরিকা, শুকনো ভেষজ) ), আশি মিলিলিটার রেড ওয়াইন (এই রেসিপিটির জন্য এই বিশেষ ধরনের ওয়াইন প্রয়োজন), চারশো মিলিলিটার তরল মাংসের ঝোল, লবণ, কালো বা লাল মরিচ।

গরুর মাংসের টেন্ডারলাইন মেডেলিয়ন প্রস্তুত করার অ্যালগরিদমে বেশ কয়েকটি ধাপ রয়েছে।

• পূর্বে উল্লিখিত সুপারিশ অনুসারে, আমরা গরুর শব থেকে টেন্ডারলাইন ধুয়ে ফেলি।
• পুরো কটি ছোট ছোট টুকরো করে কেটে নিন। ঠিক মেডেলিয়নগুলি পেতে, গরুর মাংস কেটে যাওয়া মাংসের ফাইবার জুড়ে কাটা হয় (তাদের ব্যাস সাত থেকে আট সেন্টিমিটারের বেশি হওয়া উচিত নয়)। কাটা টুকরোগুলি রান্নাঘরের হাতুড়ি বা রান্নাঘরের রোলিং পিন দিয়ে ভালভাবে পিটানো হয়। এই পর্যায়ে প্রতিটি টুকরা লবণাক্ত এবং peppered করা আবশ্যক। এছাড়াও আপনি আপনার পছন্দের মশলা দিয়ে মাংস ছিটিয়ে দিতে পারেন।

• টাটকা মাশরুম, এই ক্ষেত্রে শ্যাম্পিননগুলি ঠান্ডা চলমান জলের নীচে পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ধুয়ে ফেলা হয়।
• তারপরে শ্যাম্পিননগুলি অবশ্যই শুকিয়ে যেতে হবে, অতিরিক্ত আর্দ্রতা অপসারণ করতে হবে, একটি কাগজের তোয়ালে দিয়ে আলতো করে ব্লুটিং করতে হবে এবং পাতলা প্লেটে কাটা উচিত।
• পরবর্তী ধাপের জন্য, আপনার একটি নির্দিষ্ট ফ্রাইং প্যান প্রয়োজন হবে। এটা বাঞ্ছনীয় যে এটি একটি পুরু নীচে এবং দেয়াল আছে। আপনার যদি এই জাতীয় খাবার না থাকে তবে পিলাফ রান্না করার জন্য একটি নিয়মিত স্টিউপ্যান ব্যবহার করুন।সুতরাং, আপনার পছন্দের পাত্রে প্রয়োজনীয় পরিমাণে পরিশোধিত সূর্যমুখী তেল ঢেলে দিন এবং দুই থেকে তিন মিনিট গরম করুন।
• তারপর তেলে গরুর মাংসের টেন্ডারলাইন রাখুন এবং উভয় পাশে সমানভাবে বাদামী হওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করুন।

• গরুর মাংস সোনালি বাদামী হয়ে গেলে, সসপ্যান বা স্কিললেট থেকে সরান এবং একটি ফ্ল্যাট প্লেটে স্থানান্তর করুন।
• গরুর মাংস ঠান্ডা হওয়ার সময়, আরেকটি পরিষ্কার প্যান নিন এবং অল্প পরিমাণে অলিভ অয়েল ঢেলে দিন। পরিমার্জিত সংস্করণকে অগ্রাধিকার দেওয়াও যুক্তিযুক্ত। সামান্য গরম তেলে অল্প পরিমাণ মাখন যোগ করুন। এক টেবিল চামচ থেকে একটু কম।
• ফলস্বরূপ তেলের মিশ্রণে, পাতলা টুকরো করে কাটা মাশরুমগুলি ভাজতে হবে। আগুন সর্বনিম্ন সেটিং সেট করা আবশ্যক. একটি নিয়ম হিসাবে, শ্যাম্পিনন ভাজতে সাত থেকে দশ মিনিটের বেশি সময় লাগে না।
• এর পরে, টমেটো পেস্ট ভাজা শ্যাম্পিননগুলিতে যোগ করা হয়। ফলস্বরূপ ভরটি আলতোভাবে মিশ্রিত করা হয় এবং আরও পাঁচ থেকে ছয় মিনিটের জন্য নিস্তেজ হওয়ার জন্য রেখে দেওয়া হয়। সময় অতিবাহিত হওয়ার পরে, প্রয়োজনীয় পরিমাণ ওয়াইন ঢেলে দেওয়া হয়। এই পর্যায়ে, প্রধান জিনিস সব তরল উপাদান সঙ্গে অনুপাত বজায় রাখা হয়। অন্যথায়, ড্রেসিং খুব ঘন হতে পারে, এবং গরুর মাংস মানের সাথে এটি ভিজিয়ে রাখতে সক্ষম হবে না।

• ওয়াইন সম্পূর্ণরূপে বাষ্পীভূত হওয়ার পরে, মাশরুমগুলি মাংসের ঝোলের একটি অংশ দিয়ে ঢেলে দেওয়া হয়। এই রেসিপিটির জন্য মুরগির ঝোল ব্যবহার করার পরামর্শ দেওয়া হয়। যাইহোক, কোন মাংসের স্টক ব্যবহার করা ভাল সে সম্পর্কে অনেক রেসিপি কম শ্রেণীবদ্ধ।
• প্রায় অবিলম্বে, গরুর মাংস পদক ড্রেসিং যোগ করা হয়। নিশ্চিত করুন যে ড্রেসিংটি সম্পূর্ণরূপে মাংসকে ঢেকে রাখে। দশ মিনিটের জন্য নিস্তেজ হতে ছেড়ে দিন। এর পরে, থালা খাওয়ার জন্য প্রস্তুত।

ওভেনে গরুর মাংসের টেন্ডারলাইনের রেসিপিটির জন্য পরবর্তী ভিডিওটি দেখুন।