গরুর মাংসে কত প্রোটিন আছে?

খাদ্যে প্রোটিনের উপস্থিতি ছাড়া, শরীর সঠিকভাবে কাজ করতে পারে না, যেহেতু শরীরের কোষগুলি সম্পূর্ণরূপে গঠিত। এর মূলে, প্রোটিন একটি বিল্ডিং উপাদান এবং এটি ছাড়া কোনও স্বাভাবিক পেশী বৃদ্ধি হবে না (এই সত্যটি একটি শিশুর ক্রমবর্ধমান এবং বিকাশমান শরীরের জন্য বিশেষভাবে গুরুত্বপূর্ণ), এবং এই প্রক্রিয়া থেকে শরীরটি নিজেকে পুনর্নবীকরণ করতে সক্ষম হবে না। খাদ্য থেকে প্রোটিন প্রয়োজন।

এটা মনে রাখা মূল্যবান যে পণ্যের গুণমান বিভিন্ন কারণের উপর নির্ভর করে: গরুর বয়স, ফিডের ধরন এবং পশুর লিঙ্গ। এমনকি একটি গরু বা ষাঁড়ের একটি পৃথক মৃতদেহ নির্বাচন করার সময়, এর মাংস ভিন্ন হবে। যে অংশে প্রাণীর সবচেয়ে শক্তিশালী পেশী আছে, সেখানে মাংস হবে সবচেয়ে শক্ত। সবচেয়ে পুষ্টিকর অংশগুলি হল ডোরসাল এবং থোরাসিক, অপরিণত প্রাণী থেকে প্রাপ্ত। গরুর মাংস যদি উচ্চ মানের হয়, তবে এটিতে গোলাপী রঙ, একটি তন্তুযুক্ত গঠন এবং একটি মনোরম গন্ধ থাকবে, যখন এতে কার্যত কোনও চর্বি এবং ফিল্ম থাকবে না। এই সমস্ত মাংসে প্রোটিনের পরিমাণকে প্রভাবিত করে না, তবে শরীর দ্বারা এর শোষণ এই কারণগুলির উপর নির্ভর করে।

রসায়নের অধ্যয়ন এবং কিছু দরকারী পদার্থ ছাড়া মানবদেহ কেন স্বাভাবিকভাবে কাজ করতে পারে না তা খুঁজে বের করার জন্য সূত্রগুলি মুখস্থ করার প্রয়োজন নেই।শরীরের পুনর্নবীকরণ এবং পেশী বৃদ্ধির পাশাপাশি, যা শরীরের কোষগুলিতে প্রোটিনের সামগ্রীর জন্য দায়ী, এটি বিভিন্ন ধরণের খনিজ, চর্বি এবং কার্বোহাইড্রেটের মতো উপাদানগুলিকে শোষণ করতে সহায়তা করে যা খাদ্য হজমের সময় শরীরে প্রবেশ করে।

খাদ্য পণ্য হজম হওয়ার পরে, এটি একটি রিজার্ভে জমা হয়, যা শরীর তখন পেশী এবং হাড়ের টিস্যু তৈরির জন্য উপাদান হিসাবে ব্যবহার করে। প্রোটিন, অন্যান্য জিনিসগুলির মধ্যে, সুরক্ষার কাজ করে। এটি রক্ত ​​​​জমাট বাঁধা, ক্ষত নিরাময়, ভাইরাস এবং বিষাক্ত পদার্থের বিরুদ্ধে শরীরের লড়াই যা এতে রয়েছে। এইভাবে, স্বাস্থ্য এবং ইমিউন সিস্টেম মানুষ কিভাবে এবং কি খায় তার উপর সরাসরি নির্ভর করে।

প্রোটিন মানবদেহের জন্য প্রয়োজনীয় ম্যাক্রোনিউট্রিয়েন্ট। মানুষের হৃদপিন্ড ও যকৃতের মোট ওজনের ২০ শতাংশ প্রোটিন। মস্তিষ্কের টিস্যুগুলির আরও দশ শতাংশ প্রোটিন দ্বারা গঠিত। স্বাস্থ্য শুধুমাত্র একটি দরকারী পদার্থের পরিমাণ দ্বারা নয়, এর গুণমান দ্বারাও ব্যাপকভাবে প্রভাবিত হতে পারে। সিরিয়াল, বাদাম এবং লেবুতে থাকা উদ্ভিজ্জ প্রোটিনগুলি নিঃসন্দেহে দরকারী এবং প্রয়োজনীয়, তবে এটি মনে রাখা উচিত যে উদ্ভিদ এবং প্রাণীদেহে অনেক পার্থক্য রয়েছে, যা একটি অগ্রণী ভূমিকা পালন করে।

প্রাণী থেকে প্রাপ্ত পণ্যগুলির একটি ফাইবার গঠন রয়েছে, যেহেতু মাংস একটি পেশী টিস্যু। খাদ্যে অন্য সত্তার পেশী টিস্যু ব্যবহার করে আমরা আমাদের নিজেদেরকে পুষ্ট করি।

এটি মাংস প্রক্রিয়াকরণের পরে প্রাপ্ত হয় - গরুর মাংস থেকে চর্বি এবং কোলেস্টেরল অপসারণ। এই জাতীয় প্রোটিন দ্রুত হজমযোগ্য এবং অ্যামিনো অ্যাসিড ছাড়াও ক্রিয়েটাইন রয়েছে।দরকারী পদার্থগুলিকে আরও ভালভাবে শোষিত করার জন্য, সকালে গরুর মাংস খাওয়ার পাশাপাশি খেলাধুলার প্রশিক্ষণের আগে বা পরে খাওয়া মূল্যবান।

গরুর মাংসে কার্যত কোন কার্বোহাইড্রেট থাকে না, তবে এটি বিভিন্ন ধরণের ভিটামিন (A, B1, B2, C, B16, B5 এবং B6) সমৃদ্ধ। মাংসের সংমিশ্রণে কার্বোহাইড্রেটের অনুপস্থিতি এটি ছোট বাচ্চাদের এবং গর্ভবতী বা স্তন্যদানকারী মহিলাদের পাশাপাশি ডায়াবেটিসে আক্রান্ত ব্যক্তিদের খেতে দেয়। কিন্তু এটা মনে রাখা মূল্যবান যে বিভিন্ন লোকের যেকোনো ধরনের পণ্যে (গরুর মাংসের প্রোটিন সহ) অ্যালার্জি হতে পারে।

এটা বিশ্বাস করা হয় যে জৈবিক মূল্যের দিক থেকে, গরুর মাংস মাছ এবং দুধের আগে প্রথম স্থানে রয়েছে। জৈবিক মান একটি নির্দিষ্ট পণ্য খাওয়ার সময় শরীর যে পরিমাণ প্রোটিন শোষণ করতে পারে তা নির্দেশ করে। এই পরিমাণ যত বেশি হবে, খাদ্য তত বেশি মূল্যবান এবং দরকারী হবে, যেহেতু পুষ্টির প্রবাহ কোষগুলিকে দ্রুত শরীর গঠন এবং পুনরুদ্ধার করতে দেয়।

আলাদাভাবে, পেট এবং অন্ত্রের জন্য গরুর মাংসের প্রোটিনের সুবিধাগুলি উল্লেখ করার মতো।. ল্যাকটোজ অসহিষ্ণুতার সমস্যার মুখোমুখি হওয়া লোকদের জন্য, এই জাতীয় মাংস একটি আদর্শ বিকল্প হবে, যা থেকে ফোলাভাব ঘটবে না এবং অভ্যন্তরীণ অঙ্গগুলি অস্বস্তি অনুভব করবে না।

বিভিন্নভাবে রান্না করা গরুর মাংস, যেমন ভাজা, সিদ্ধ, প্রক্রিয়াবিহীন, বিভিন্ন পরিমাণে প্রোটিন থাকে, যা একটি সুস্থ শরীর বজায় রাখার জন্য খুবই প্রয়োজনীয়। খাবার কতটা ভালোভাবে প্রস্তুত করা হয়েছে তা নির্ভর করে শরীরের জন্য প্রয়োজনীয় পদার্থটি কতটা ভালোভাবে শোষিত হবে তার ওপর। তাপ চিকিত্সার সময়, উদাহরণস্বরূপ, ভাজা বা ফুটন্ত, প্রোটিনের গঠন পরিবর্তিত হয়, তবে এটি এর রাসায়নিক গঠনকে প্রভাবিত করে না, যা দেখতে এইরকম:

• কাঁচা মাংস - প্রতি 100 গ্রাম মাংসের 19.13 গ্রাম এবং 1 কেজি প্রতি 191.30 গ্রাম;
• সেদ্ধ মাংস - প্রতি 100 গ্রাম 23.24 গ্রাম এবং 1 কেজি প্রতি 232.40 গ্রাম;
• ভাজা মাংস;
• ভাপানো মাংস।

যদি মাংসে হলুদ চর্বির একটি উল্লেখযোগ্য স্তর থাকে তবে মাংস খাবেন না। যেহেতু এর অর্থ হল যে প্রাণীটি থেকে এটি গ্রহণ করা হয়েছিল তা ইতিমধ্যে পুরানো ছিল। এই জাতীয় গরুর মাংস রান্না করতে প্রায় 3 ঘন্টা সময় লাগবে, যার অর্থ প্রোটিনের পরিমাণ গণনা করা কঠিন, কারণ দীর্ঘায়িত তাপ চিকিত্সার সময় প্রোটিনটি কেবল ভেঙে যায়। কচি গরুর মাংসে সবচেয়ে কম ক্যালোরি থাকে। 100 গ্রাম এই জাতীয় খাবারে প্রায় 187 কিলোক্যালরি থাকে।

একটি নিয়ম হিসাবে, প্রতিদিন শরীরে প্রোটিনের পরিমাণের জন্য সাধারণ আদর্শ মানব দেহের ওজনের প্রতি কেজি 0.8, তবে এটি পর্যাপ্ত নাও হতে পারে, পৃথক মানুষের ব্যক্তিগত চাহিদা এবং বিকাশের কারণে। বয়স্ক ব্যক্তিদের জন্য শরীরের একটি দরকারী পদার্থের দৈনিক আদর্শের পরিমাণ বৃদ্ধি করা মূল্যবান, যেহেতু তাদের শরীর নিজেই কম প্রোটিন তৈরি করে। খেলাধুলা করার সময়, মানসম্পন্ন জীবন বজায় রাখার জন্য আদর্শটি প্রতি কিলোগ্রাম ওজন 1.2 গ্রাম পর্যন্ত বৃদ্ধি করা উচিত।

সবচেয়ে সঠিক হল পশু জবাই করার কয়েক দিন বা ঘন্টার মধ্যে মাংস ব্যবহার করা। যাইহোক, যদি একজন ব্যক্তি গ্রামাঞ্চলে বসবাস না করেন এবং নিজের পরিবার না রাখেন, তবে দোকানে যাওয়া ছাড়া তার কোন উপায় নেই। উপরন্তু, মাংস নির্দিষ্ট অনুপাতে খাওয়া উচিত, অন্যথায়, উপকারের পরিবর্তে, এটি শরীরের উল্লেখযোগ্য ক্ষতি করতে পারে (রক্তের কোলেস্টেরল বৃদ্ধি, কিডনির ক্ষতি)।

প্রতিটি ব্যক্তির জন্য, প্রোটিন এবং অন্যান্য পুষ্টির খরচ ভিন্ন। বিশেষজ্ঞ, চিকিত্সকদের সাথে পরামর্শ করা, নির্দিষ্ট কিছু খাবারে অ্যালার্জি আছে কিনা তা খুঁজে বের করা, আপনার শরীরের কতগুলি পুষ্টির প্রয়োজন তা খুঁজে বের করা এবং একটি পৃথক পুষ্টির সময়সূচী এবং মেনুতে লেগে থাকা ভাল। মাংস সহজে শরীর দ্বারা শোষিত হয়, যদিও এটি অনেকগুলি দরকারী উপাদানের উত্স, এবং এটি খাওয়ার অনেক সুবিধার মধ্যে একটি হল সরলতা এবং বিভিন্ন ধরণের খাবার যা প্রস্তুত করা যেতে পারে, সবচেয়ে প্রাথমিক এবং দ্রুত থেকে রন্ধনসম্পর্কীয় মাস্টারপিস যা নয়। অতিথিদের পরিবেশন করতে লজ্জিত।

গরুর মাংসের স্বাস্থ্য উপকারিতা জানতে নিচের ভিডিওটি দেখুন।