কিভাবে ডালিমের রস নির্বাচন করবেন?

প্রাকৃতিক ডালিমের রস ভিটামিন এবং অ্যামিনো অ্যাসিডের ভাণ্ডার। এটি এই সত্য দ্বারা প্রমাণিত যে এটি ডালিমের রস যা ডাক্তাররা গুরুতর অসুস্থতার পরে এবং অস্ত্রোপচারের পরে শরীর পুনরুদ্ধারের পরামর্শ দেন। ডালিমের রস শীত-বসন্ত সময়কালে শরীরকে ভিটামিন দিয়ে সমৃদ্ধ করার জন্য প্রতিরোধমূলক উদ্দেশ্যে ব্যবহার করা হয় এবং এটি ডায়েটিক্স এবং কসমেটোলজিতেও ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়। ডালিমের রসে সক্রিয় মাইক্রোলিমেন্টের পরিমাণ এত বেশি শতাংশ যে ব্যবহার করার সময়, সতর্কতা এবং contraindications অবশ্যই পালন করা উচিত।

উপরের সমস্তগুলি শুধুমাত্র সঠিক প্রযুক্তি অনুসারে প্রস্তুত একটি গুণমান পণ্যের জন্য প্রযোজ্য এবং প্রিজারভেটিভ দিয়ে মিশ্রিত নয়। অবশ্যই, গুণমানের সর্বোচ্চ গ্যারান্টি হবে যদি আপনি নিজেই নির্বাচিত ফল থেকে রস চেপে দেখেন এবং ব্যক্তিগতভাবে ত্রুটিগুলি পরীক্ষা করেন। জুসার দিয়ে বা হাতে জুস তৈরি করা যায়।

সমস্যা হল ডালিম একটি ঘন ত্বক এবং ছোট দানা সহ একটি ফল, এটি প্রস্তুত করতে এবং রান্না করতে সময় এবং প্রচেষ্টা লাগে। এছাড়াও, সমস্ত জুসার এই পণ্যটি পরিচালনা করতে সক্ষম হয় না এবং ম্যানুয়াল স্কুইজিংয়ের জন্য যথেষ্ট শারীরিক শক্তি প্রয়োজন। আরেকটি গুরুত্বপূর্ণ বিষয় হল মৌসুমীতা। উদাহরণস্বরূপ, বসন্তে তাজা ডালিম খুঁজে পাওয়া কঠিন, যখন এটি ভিটামিনের জন্য সবচেয়ে বেশি প্রয়োজন।

রস উত্পাদকরা উদ্ধার করতে আসে, যার পণ্যগুলি প্রায় কোনও বড় দোকানে পাওয়া যায়। যাইহোক, উত্পাদন প্রযুক্তি নির্দিষ্ট শক্তি খরচ এবং শর্তাবলীর সাথে যুক্ত হওয়ার কারণে, অসাধু সংস্থাগুলি প্রায়শই বিটরুটের রস বা জল দিয়ে পাতলা করে একটি পানীয় জাল করার চেষ্টা করে। এই জাতীয় রস থেকে কোন লাভ হবে না, তবে উল্লেখযোগ্য অর্থ অতিরিক্ত অর্থ প্রদান করা হবে। মৌলিক নিয়মগুলি বিবেচনা করুন যা আপনাকে প্রকৃত ডালিমের রস চয়ন করতে দেয়।

আমরা যখন দোকানে আসি তখন আমরা প্রথম যে জিনিসটির দিকে মনোযোগ দিই তা হল পণ্যের প্যাকেজিং। প্রায়শই, নির্মাতারা প্যাকেজিং বন্ধ করে দেয় এবং আমাদের কাছে পণ্যটি পরীক্ষা করার অন্য কোন উপায় নেই, তার "কভার" ছাড়া। ডালিমের রসের ক্ষেত্রে, বন্ধ পাত্রে থাকা পণ্যগুলি এড়ানো উচিত এবং পানীয়টি শুধুমাত্র কাচের বোতলে কেনা উচিত। এটি আপনাকে দৃশ্যত এর রঙ এবং ধারাবাহিকতা মূল্যায়ন করার অনুমতি দেবে।

পণ্য ব্যবসায়িক কার্ডে সমস্ত প্রয়োজনীয় তথ্য থাকা উচিত যাতে পড়ার পরে আপনি সঠিকভাবে জানতে পারেন কে, কখন এবং কোথায় এই পণ্যটি প্যাকেজ বা বোতলজাত করা হয়েছিল। লেবেল অবশ্যই রসের গঠন, পদার্থের সামঞ্জস্যতা নির্দেশ করবে। প্রাকৃতিক ডালিমের রস চিনি এবং অন্যান্য সংযোজন অন্তর্ভুক্ত করে না। ছোট পাঠ্য অধ্যয়ন করতে খুব অলস হবেন না, এতে এমন কিছু থাকতে পারে যা নির্মাতা ক্রেতার কাছ থেকে লুকাতে চায়।

উপরন্তু, লেবেল নিজেই মানের মনোযোগ দিন। অস্পষ্ট অক্ষর, অপর্যাপ্ত তথ্য, ঢালু চেহারা পণ্যের ভূগর্ভস্থ উৎপাদন নির্দেশ করতে পারে।

তাজা চেপে আনা ডালিমের রসের একটি বৈশিষ্ট্যযুক্ত লাল-বারগান্ডি বর্ণ রয়েছে।বোতলটি দেখার সময়, একটি পাকা ডালিমের বেরিগুলি মনে রাখবেন, তারা রঙে একটি রুবির সাথে সাদৃশ্যপূর্ণ - বোতলের তরলটির একই ছায়া থাকা উচিত। যদি পানীয়টির খুব হালকা ছায়া থাকে তবে পণ্যটি পাতলা হওয়ার সম্ভাবনা রয়েছে। একটি অত্যধিক বাদামী স্যাচুরেটেড রঙ নির্দেশ করে যে ফলের খোসা বা গোলাপ পোঁদ উৎপাদনের সময় যোগ করা হয়েছিল।

আধুনিক উৎপাদন এবং পরিস্রাবণ প্রযুক্তি উচ্চ-মানের ডালিমের রস একেবারে স্বচ্ছ উৎপাদন করা সম্ভব করে তোলে। তরলে ছোট কণা গ্রহণযোগ্য, তবে সুস্পষ্ট লাল বা সাদা পলল সহ বোতলগুলি এড়িয়ে চলুন। স্বচ্ছতা নিশ্চিত করতে, বোতলটি উল্টে দিন বা ঝাঁকান। একটি দরিদ্র-মানের পণ্য মেঘলা হয়ে উঠবে, অদ্রবণীয় উপাদানগুলি যা অবক্ষয় হয়েছে তা নীচে থেকে উঠবে।

পণ্যের লেবেলটি যত্ন সহকারে অধ্যয়ন করুন, বাধ্যতামূলক কলামটি রস উৎপাদনে ব্যবহৃত সমস্ত পণ্য নির্দেশ করবে। তবে উচ্চমানের ডালিমের রসে কী থাকা উচিত নয় সেদিকে বিশেষ মনোযোগ দেওয়া উচিত। বিশুদ্ধ পণ্যটিতে আপেল, আঙ্গুর, বীটের রস, সিরাপ এবং চিনির সংযোজন নেই। মিষ্টিযুক্ত পণ্যগুলি প্রত্যাখ্যান করা ভাল, যেহেতু নষ্ট ফলের স্বাদ বর্ধিত মিষ্টির পিছনে লুকিয়ে থাকতে পারে।

ফল পাকানোর সময়কাল শরত্কালে। এটি দক্ষিণাঞ্চলে জন্মায় এবং মখমলের মৌসুমে কাটা হয়। অতএব, যদি প্যাকেজিং-এ শরতের মাস উৎপাদন এবং বোতলজাতকরণের নির্দেশ দেওয়া হয়, তাহলে ফলগুলি কাটার পরপরই প্রক্রিয়াজাতকরণের জন্য পাঠানো হয়েছিল।প্রক্রিয়াকরণের বসন্ত মাস ইঙ্গিত করে যে ডালিম দীর্ঘদিন ধরে গুদামে পড়ে আছে, যার মানে এটি ইতিমধ্যেই বেশ নষ্ট, শুকিয়ে বা পচে যেতে পারে। আর গ্রীষ্মকালে নতুন ফসলের অপরিপক্ক ফলও প্রক্রিয়াজাত করা হয়।

ক্রমবর্ধমান ডালিম জন্য সর্বোত্তম স্থান একটি উপক্রান্তীয় জলবায়ু হয়. আমাদের নিকটতম অঞ্চলগুলি যেগুলি ডালিমের রস উত্পাদনে নিযুক্ত রয়েছে তা হল ক্রিমিয়া, ককেশাস এবং ভূমধ্যসাগর। আজ, সেরা নির্মাতাদের র‌্যাঙ্কিংয়ে, প্রথম স্থানগুলি আজারবাইজানের পণ্য দ্বারা দখল করা হয়েছে।

সঞ্চয়ের অন্বেষণে, আমরা প্রায়শই বিপণনের কৌশল এবং কম দামে পণ্য ক্রয় বা সমস্ত ধরণের প্রচারের কাছে আত্মসমর্পণ করি। ডালিম পানীয় সম্পর্কে, এটি মনে রাখা উচিত যে এটি সস্তা হতে পারে না। ফলগুলি নিজেরাই বরং দামী টুকরা পণ্য হিসাবে বিক্রি হয়, তাদের প্রক্রিয়াকরণ এবং পরিষ্কারের জন্য কিছু প্রচেষ্টা প্রয়োজন, তাই ডালিম থেকে রস বের করা সস্তা হতে পারে না।

এমন পরিস্থিতি রয়েছে যখন ক্রয়কৃত পণ্যের 100% গুণমান সম্পর্কে একেবারে নিশ্চিত হওয়া প্রয়োজন। উদাহরণস্বরূপ, গর্ভাবস্থায় বা যখন একটি শিশুর জন্য খাদ্য যোগ করা হয়, একটি বড় অপারেশন বা অসুস্থতার পরে শরীর পুনরুদ্ধার করা। এই সমস্ত ক্ষেত্রে, নকল থেকে ক্ষতি কমানো বাঞ্ছনীয়। গাঢ় বা গাঢ় লাল ফল ধারণকারী কোনো পানীয় চেক করার জন্য একটি জনপ্রিয় পদ্ধতি আছে। তাই, ডালিমের রস সোডা দিয়ে পরীক্ষা করা যেতে পারে। এটি করার জন্য, আধা গ্লাস উষ্ণ জল ঢালুন, এতে দুই চিমটি সোডা পাতলা করুন, মেশান। এক গ্লাস রস যোগ করুন এবং পানীয়ের রঙ পরিবর্তন দেখুন।

ডালিমের মধ্যে থাকা রঙ্গকগুলি একটি প্রতিক্রিয়া দেবে এবং তরলটি অবিলম্বে একটি উজ্জ্বল বাদামী আভা অর্জন করবে। যদি পানীয়টি পাতলা হয় বা অন্যান্য উপাদান থাকে তবে তরলটির রঙ পরিবর্তন হবে না।এই পদ্ধতিটি চেরি, ব্ল্যাককারেন্টস, লাল আঙ্গুর থেকে রস পরীক্ষা করার জন্যও উপযুক্ত।

এটির সাথে তর্ক করা কঠিন যে তাজা চেপে রাখা অমৃত আপনার টেবিলের সবচেয়ে মূল্যবান পানীয় হবে। আপনার নিজের উপর ডালিমের রস প্রস্তুত করা এত সহজ নয় এবং এটি প্রতিদিনের ব্যবহারের জন্য খুব কমই উপযুক্ত।

বাড়িতে একটি ডালিম চেপে বিভিন্ন উপায় আছে।

• বৈদ্যুতিক জুসার। এই সুবিধাজনক সহকারীটি প্রায় যে কোনও গৃহবধূর রান্নাঘরে থাকা সত্ত্বেও, ডালিম প্রক্রিয়াকরণে সমস্যা দেখা দিতে পারে। বিন্দু হল ফলের ভিতরে পুরু পার্টিশন, যা জুসার প্রক্রিয়াকে আটকাতে পারে। পাত্রে খোসা ছাড়ানো ফল রাখার আগে, ক্ষতি এড়াতে জুসারের নির্দেশাবলী সাবধানে পড়ুন।
• যান্ত্রিক জুসার। সাইট্রাস রস বের করতে ব্যবহৃত ম্যানুয়াল ডিভাইসটি ডালিমের জন্যও কাজ করবে। ফল অর্ধেক কাটা হয় (একটি কমলার অনুরূপ) এবং সজ্জা শঙ্কু বিরুদ্ধে চাপা হয়। ঘোরানোর মাধ্যমে, বেরি থেকে রস বের হয়ে নিচের পাত্রে প্রবাহিত হয়।
• ম্যানুয়াল পদ্ধতি। এটি বিভিন্ন উপায় জড়িত এবং সময় এবং শারীরিক প্রচেষ্টা প্রয়োগের প্রয়োজন.

ম্যানুয়াল পদ্ধতির ধাপগুলি নিম্নরূপ।

1. ফল খোসা ছাড়িয়ে ঝিল্লি অপসারণ করা উচিত। ফলস্বরূপ বেরিগুলিকে গজে রাখা হয় এবং কেবল হাড়গুলি না থাকা পর্যন্ত চেপে রাখা হয়।
2. খোসা ছাড়ানো দানাগুলিকে একটি ব্যাগে রাখা হয় এবং রস তৈরি না হওয়া পর্যন্ত একটি রোলিং পিন দিয়ে রোল করা হয়, তারপর ব্যাগ থেকে একটি পৃথক পাত্রে ফিল্টার করা হয়।
3. পাকা অক্ষত ফল নরম না হওয়া পর্যন্ত হাতে মাখানো হয়।যত বেশি আপনি ত্বকের নীচে বেরিগুলিকে প্রসারিত করতে পরিচালনা করবেন, শেষ পর্যন্ত আপনি তত বেশি রস পাবেন। ফল একটি ছুরি দিয়ে কাটা হয় এবং তরল একটি পাত্রে নিষ্কাশন করা হয়। দয়া করে মনে রাখবেন যে এই পদ্ধতিটি প্রশিক্ষিত হাতের লোকদের জন্য উপযুক্ত, এবং সবাই এইভাবে একাধিক ডালিম চেপে ধরতে পারে না।

ডালিমের রস ঘনীভূত আকারে পান করা উচিত নয়। ডালিমের মধ্যে থাকা সক্রিয় পদার্থ এবং অ্যাসিডগুলি গ্যাস্ট্রিক মিউকোসার প্রদাহ সৃষ্টি করতে পারে। অতএব, ব্যবহারের আগে, ঘনত্বকে জল দিয়ে পাতলা করার পরামর্শ দেওয়া হয়।

একটি সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকর মিশ্রণ অন্যান্য ফল, বেরি বা এমনকি শাকসবজির রসের সাথে ডালিম একত্রিত করে পাওয়া যায়।

ডালিমের রসের উপকারিতা জানতে নিচের ভিডিওটি দেখুন।