ডালিম টিংচারের প্রস্তুতি এবং ব্যবহার

ডালিম ফল সক্রিয়ভাবে রান্নায় মিষ্টান্ন তৈরি, ঠান্ডা ক্ষুধা, নরশারব সস এবং অ্যালকোহলযুক্ত পানীয় সহ বিভিন্ন পানীয় তৈরিতে ব্যবহৃত হয়। ডালিমের টিংচারগুলি এই ফলের সমস্ত উপকারী বৈশিষ্ট্য, এর স্বাদ এবং গন্ধ পুরোপুরি সংরক্ষণ করে, তাই তারা গুরমেটের জন্য একটি আসল সন্ধান হতে পারে।

এই উদ্ভিদ আমাদের যুগের আগে মানুষের কাছে পরিচিত ছিল। ডালিম দেখতে 6 মিটার পর্যন্ত ঝোপঝাড় বা মাঝারি আকারের গাছের মতো। এটি শুধুমাত্র গ্রীষ্মমন্ডলীয় এবং উপক্রান্তীয় জলবায়ুতে বৃদ্ধি পায়, রাশিয়ায় এটি কালো সাগর উপকূল। বৃহত্তম বৃদ্ধি অঞ্চলগুলি মধ্যপ্রাচ্য এবং ককেশাসে। ব্রিডারদের কাজের জন্য গাছটিতে প্রচুর সংখ্যক বৈচিত্র রয়েছে। এই মুহুর্তে, প্রায় 500 জাত পরিচিত, যার মধ্যে বিভিন্ন রঙ এবং আকারের ডালিম রয়েছে, পাশাপাশি টক থেকে খুব মিষ্টি পর্যন্ত স্বাদে পরিবর্তিত হয়।

ডালিমের ফলগুলি বড়, গোলাকার, ভিতরে প্রচুর পরিমাণে বীজ থাকে, যার রঙ সাদা থেকে মেরুন পর্যন্ত পরিবর্তিত হতে পারে।

স্বাদ ছাড়াও, ডালিম (যেহেতু এটি ডালিম ফল বলা আরও সঠিক) এর অনেক সুবিধা রয়েছে।

ডালিম ফলের সংমিশ্রণে রয়েছে:

• ভিটামিন সি;
• ভিটামিন এ এবং ই, ত্বক এবং চোখের স্বাস্থ্যের জন্য দরকারী;
• বি ভিটামিন শরীরের সমস্ত বিপাকীয় প্রক্রিয়ার সাথে জড়িত;
• ভিটামিন পিপি, হেমাটোপয়েসিস এবং হরমোন নিয়ন্ত্রণের জন্য দায়ী;
• ট্রেস উপাদান - লোহা, ক্যালসিয়াম, ফসফরাস, আয়োডিন;
• ট্যানিন, যার একটি প্রদাহ-বিরোধী প্রভাব রয়েছে এবং রক্তনালীগুলির কাজকে ইতিবাচকভাবে প্রভাবিত করে;
• অত্যাবশ্যক অ্যামিনো অ্যাসিডগুলি শরীরের সমস্ত কোষের বিল্ডিং ব্লক।

সংমিশ্রণে এই জাতীয় বিভিন্ন অত্যাবশ্যক উপাদানগুলির কারণে, ডালিম ফলের ব্যবহার শরীরের সমস্ত সিস্টেমের কার্যকারিতার উপর ইতিবাচক প্রভাব ফেলে:

• হিমোগ্লোবিন বৃদ্ধি করে, যা আয়রনের ঘাটতিযুক্ত লোকদের জন্য গুরুত্বপূর্ণ;
• উচ্চ রক্তচাপের জন্য ব্যবহৃত, আস্তে আস্তে রক্তচাপ কমায়;
• হরমোনের মাত্রা স্বাভাবিক করতে সাহায্য করে;
• ধ্রুবক ব্যবহারের সাথে রক্তে শর্করা হ্রাস করে, যা ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য গুরুত্বপূর্ণ;
• বিষাক্ত পদার্থ এবং বিকিরণ অপসারণ করে;
• ত্বকের জন্য উপকারী, মুখে মুখে নেওয়ার সময় এবং ডালিমের উপর ভিত্তি করে জুস বা ক্বাথ থেকে মাস্ক এবং কম্প্রেস প্রয়োগ করার সময়।

এই ফলের উপকারিতা, শতাব্দী ধরে প্রমাণিত, সমস্ত জাতির মানুষের কাছ থেকে সবচেয়ে ইতিবাচক পর্যালোচনা জিতেছে।

ডালিমের ব্যবহার স্বাস্থ্যের জন্য ক্ষতিকর হতে পারে এমন অনেকগুলি রোগ নির্ণয় রয়েছে:

• উচ্চ অম্লতা সহ আলসার এবং গ্যাস্ট্রাইটিস, আলসারেটিভ কোলাইটিস;
• অ্যালার্জি (এটি একটি মোটামুটি অ্যালার্জেনিক ফল, তাই শিশুদের এটি সীমিত পরিমাণে দেওয়া উচিত);
• কোষ্ঠকাঠিন্য (ট্যানিনের সামগ্রীর কারণে, ডালিমের ব্যবহার পরিস্থিতি আরও খারাপ করতে পারে);
• গাউট
• হেমোরয়েডস;
• দাঁতের এনামেলের সংবেদনশীলতা - ডালিমের অ্যাসিডগুলি এটিকে ক্ষয় করে এবং এমনকি স্বাস্থ্যকর দাঁতের জন্য ফল খাওয়ার সাথে সাথে আপনার দাঁত ব্রাশ করা ভাল।

শস্য ছাড়াও, ডালিমের খোসা প্রায়শই ঔষধি উদ্দেশ্যে ব্যবহার করা হয়, কারণ তাদের পলিফেনল সামগ্রীর কারণে তাদের একটি ব্যাপক অ্যান্টিব্যাকটেরিয়াল প্রভাব রয়েছে। তাদের একটি ক্বাথ:

• পাচনতন্ত্রের ব্যাধিগুলির সাথে সাহায্য করে (ডায়রিয়া, প্রদাহ থেকে);
• মৌখিক গহ্বরের (ফ্লাক্স, পেরিওডন্টাল রোগ) রোগের জন্য ধুয়ে ফেলুন;
• কম্প্রেসগুলি ক্ষত এবং আলসার নিরাময়ে সহায়তা করে।

এই ক্ষেত্রে, contraindications একটি সংখ্যা চিহ্নিত করা যেতে পারে। একটি ক্বাথ নেতিবাচক পরিণতির কারণ হতে পারে যখন:

• কিডনি এবং লিভার রোগ;
• এলার্জি;
• গর্ভাবস্থা এবং বুকের দুধ খাওয়ানো;
• শিশুদের বয়স 6 বছর পর্যন্ত।

টিংচার তৈরির জন্য পাকা ফল নির্বাচন করতে, বেশ কয়েকটি নিয়ম রয়েছে যার ভিত্তিতে সেরা গ্রেনেড কেনা কঠিন হবে না:

1. খোসা মোটামুটি শুকনো, সামান্য কুঁচকে যাওয়া এবং দানার কাছাকাছি হওয়া উচিত। আপনি যদি একটি মসৃণ ত্বকের সাথে একটি ডালিম দেখতে পান তবে এর অর্থ হল এটি কাঁচা বাছাই করা হয়েছিল এবং পরিবহনের সময় ইতিমধ্যে পাকা হয়েছে, বা এমনকি এখনও পাকা হয়নি।
2. আপনি যদি ফলের উপর আপনার আঙুল টিপুন, আপনি ফেটে যাওয়া দানাগুলির একটি স্পষ্ট ক্রঞ্চ শুনতে পাবেন।
3. কালো দাগ এবং পচা জন্য ডালিম সাবধানে পরিদর্শন করুন। এমন লক্ষণ দেখলে ফল খাওয়া উচিত নয়।
4. ডালিমের উপরের অংশটি শুকনো এবং একটি কুঁড়ির মতো খোলা হওয়া উচিত যাতে এটির পরিপক্কতা নির্দেশ করে।
5. ওজন অনুমান করুন। আপনার হাতে ফল রাখুন, এটি এর আকারের জন্য ওজনদার বলে মনে হবে। এটি রসের সাথে শস্যের উচ্চ সম্পৃক্ততা নির্দেশ করে।

এর পরে, আপনাকে ফলগুলি পরিষ্কার করতে হবে। এটি করার জন্য এখানে কিছু জনপ্রিয় এবং সুবিধাজনক পদ্ধতি রয়েছে:

1. ফলটি অর্ধেক কেটে নিন, অর্ধেক দানা আপনার হাতের তালুতে নামিয়ে দিন, বীজ সংগ্রহ করতে এটি একটি কাপের উপরে রাখুন। তারপরে দুটি বিকল্প রয়েছে: প্রথমটি - আপনি একটি চামচ বা একটি কাঠের স্প্যাটুলা নিতে পারেন এবং খোসার পুরো পৃষ্ঠের উপর ফলটি টোকা দিতে পারেন। দ্বিতীয়টি হল গোলার্ধের কেন্দ্রে টিপে অর্ধেকটি বের করার চেষ্টা করা। উভয় পদ্ধতিই বেশ কার্যকর, এবং কিছুক্ষণ পরে কাপে প্রচুর পরিমাণে রসালো পাকা শস্য থাকবে।
2. ফলের উপরের অংশটি (মুকুট) কেটে ফেলুন যাতে ফলের ভিতরের পার্টিশনগুলি পরিষ্কারভাবে দেখা যায়। এর পরে, একটি ছুরি দিয়ে, পার্টিশনের সাথে কাটা তৈরি করা প্রয়োজন, শস্য নিজেরাই না কেটে, তবে কেবল খোসা। এর পরে, ডালিমের মাঝখানে একটি ছুরি আটকে দেওয়া এবং এটিকে ঘুরিয়ে নেওয়ার জন্য সুবিধাজনক। ফলটি নিয়ন্ত্রণযোগ্য লোবগুলিতে ভেঙে যাবে। আপনি চামড়া বন্ধ করে এবং ডালিম ভিতরে বাইরে চালু করার চেষ্টা করতে পারেন।
3. জল ব্যবহার করে এই ফলের সাথে সমস্ত হেরফের করা সুবিধাজনক। এটি দেয়ালে উজ্জ্বল লাল স্প্ল্যাশ কমিয়ে দেয়।

সব জনপ্রিয় ডালিম টিংচার রেসিপি সংগ্রহ করে, ব্যবহৃত ভিত্তির প্রকৃতি অনুসারে প্রধান প্রকারগুলিকে আলাদা করা সম্ভব:

• ভদকা উপর;
• অ্যালকোহল উপর;
• চাঁদের আলোয়;
• পানিতে.

এই সমস্ত রেসিপি বাড়িতে তৈরি করা সহজ। চলুন ক্রমানুসারে রেসিপি দেখা শুরু করা যাক।

ব্যবহৃত ভদকা অবশ্যই উচ্চ মানের হতে হবে এবং একটি বিশ্বস্ত দোকান থেকে কেনা হবে। বোতলের উপর আবগারি উপস্থিতি পরীক্ষা করুন.

এই রেসিপিটিতে 4টি ডালিম ব্যবহার করা হয়েছে, তবে আপনি অনুপাত বাড়িয়ে যেকোনো পরিমাণ ব্যবহার করতে পারেন। আমরা যেকোনো সুবিধাজনক পদ্ধতিতে ডালিম ফল পরিষ্কার করি। এর পরে, আপনাকে শস্য থেকে রস বের করতে হবে; এর জন্য, একটি চালনি প্রায়শই ব্যবহার করা হয়, যেহেতু বীজ গুঁড়ো না করেই রস প্রাপ্ত করা প্রয়োজন। দানাগুলি একটি চালুনিতে স্থাপন করা হয় এবং একটি বড় চামচ দিয়ে ঘষে নেওয়া হয়। আরও, সমস্ত ফলের রস এবং শস্য একটি উপযুক্ত ভলিউমের একটি বয়ামে স্থাপন করা হয় (4টি ডালিমের জন্য - একটি তিন-লিটার জার)।

দারুচিনি এবং লেবুর জেস্ট প্রায়শই সংযোজন হিসাবে ব্যবহৃত হয়। প্রস্তাবিত আয়তনের জন্য, 1টি দারুচিনি স্টিক এবং 1টি লেবুর জেস্ট যথেষ্ট হবে।বয়ামে 0.7 লিটার ভদকা যোগ করুন এবং ঢাকনাটি শক্তভাবে বন্ধ করে 21 দিনের জন্য একটি শীতল অন্ধকার জায়গায় ঢোকানোর জন্য সরান। এই সময়ের মধ্যে, আপনাকে মাঝে মাঝে মিশ্রণটি ঝাঁকাতে হবে।

21 দিন পর, টিংচারটি গজের মাধ্যমে ফিল্টার করা হয় এবং এতে সেদ্ধ মিষ্টি সিরাপ যোগ করা হয়। এটি চিনির সাথে 1: 2 অনুপাতে পানিতে সিদ্ধ করা হয়। 4টি ডালিমের জন্য আপনাকে 2 কাপ চিনি নিতে হবে।

30 দিনের জন্য একটি অন্ধকার জায়গায় আবার প্রস্তুত টিংচার সরান, তারপর এটি বের করে নিন, এটি বোতল।

এই পানীয় পান করা একটি সত্যিকারের আনন্দ। এই টিংচারটি তার বিশুদ্ধ আকারে খাওয়া যেতে পারে, সেইসাথে অন্যান্য অ্যালকোহলযুক্ত পানীয় যেমন শ্যাম্পেনের সাথে মিশ্রিত করা যেতে পারে।

অ্যালকোহলের জন্য ডালিমের টিংচারের সর্বাধিক জনপ্রিয় রেসিপিটিতে একটি আকর্ষণীয় উপাদান রয়েছে - খনিজ জল। এটি গুরুত্বপূর্ণ যে এটিতে পর্যাপ্ত পরিমাণে উচ্চ মাত্রার খনিজকরণ রয়েছে।

উপকরণ:

• 4টি বড় পাকা ডালিম;
• 1 লিটার অ্যালকোহল;
• খনিজ জল 1 লিটার;
• 0.5 গ্লাস মিষ্টি ওয়াইন।

আমরা একটি চালনী মাধ্যমে ফিল্টারিং, ভদকা tinctures প্রস্তুতি হিসাবে, রস প্রস্তুত। প্রস্তুত পাত্রে, অ্যালকোহল এবং খনিজ জল মেশান, তারপর ডালিমের রস এবং ওয়াইন যোগ করুন।

এই টিংচারটি মাত্র 2 সপ্তাহের জন্য মিশ্রিত করা হয়, তারপরে এটি খাওয়া যেতে পারে। এক বিন্দু - এটি 3 মাসের মধ্যে এটি ব্যবহার করা ভাল, অন্যথায় এটি একটি উচ্চারিত অ্যালকোহল গন্ধ দ্বারা আচ্ছাদিত হতে পারে।

ডালিমের বীজ যোগ করা - আপনার স্বাদে, তারা পণ্যটিতে কৌতুকপূর্ণ স্বাদ এবং কষাকষি যোগ করে।

এইভাবে ডালিমের আধানে, নিয়মগুলির মধ্যে একটি হল ভাল, পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে বিশুদ্ধ মুনশাইন পছন্দ করা।

সাধারণভাবে, রেসিপিটি সহজ:

• 3 গ্রেনেড;
• 0.5 লিটার মুনশাইন;
• চিনি 250 গ্রাম;
• লেবুর রস (স্বাদ অনুযায়ী)

এই রেসিপিটির সুবিধা হল যে আপনাকে শস্য থেকে রস বের করার দরকার নেই, সেগুলি পুরো ব্যবহার করা হয়। খোসা ছাড়ানো ডালিমের বীজ একটি 3-লিটার জারে রাখা হয়, উপরে চিনি দিয়ে ঢেকে রাখা হয়, জারটি এক সপ্তাহের জন্য অন্ধকার জায়গায় সরানো হয় (আপনাকে উপরে একটি ঢাকনা দিয়ে এটি বন্ধ করতে হবে)।

এর পরে, জারটি বের করা হয়, রসটি ফিল্টার করা হয়, মুনশাইন দিয়ে ঢেলে দেওয়া হয়, স্বাদে জেস্ট এবং মশলা যোগ করা হয়, জারটি বন্ধ করা হয় এবং 1 সপ্তাহের জন্য ইনফিউজ করার জন্য সরানো হয়।

এর পরে, আপনি সমাপ্ত পানীয় পেতে এবং এটি বোতল করতে পারেন। একটি ঠান্ডা জায়গায় সংরক্ষণ করুন।

ডালিমের খোসার টিংচার টার্ট এবং সমৃদ্ধ এবং এর প্রচুর উপকারী বৈশিষ্ট্যও রয়েছে। তার জন্য আপনার প্রয়োজন:

• দুই লিটার মুনশাইন;
• 1 ডালিমের খোসা;
• চিনি ঐচ্ছিক।

ডালিম ফলের খোসা ছাড়িয়ে চুলায় শুকাতে হবে। crusts একটি জার মধ্যে স্থাপন করা হয়, moonshine ভরা. স্বাদমতো চিনি দিতে হবে। যেমন একটি পানীয় 21 দিনের জন্য infused হয়। পরবর্তী, আপনি এটি স্ট্রেন এবং এটি বোতল প্রয়োজন।

একটি ক্বাথ প্রস্তুত করতে শুকনো খোসা ব্যবহার করা হয়। এগুলি 1 চা চামচ ক্রাস্টের অনুপাতে 1 গ্লাস জলে তৈরি করা হয়, ঝোলটি 15 মিনিটের জন্য মিশ্রিত করা হয়। আধান বেশ ঘনীভূত হয়। আপনি এটি 1 চা চামচ দিনে 4 বার ব্যবহার করতে হবে, শিশুদের ডোজ কমাতে হবে।

ডালিমের টিংচারের ব্যবহার যুক্তিসঙ্গত মাত্রায় হওয়া উচিত। এটি বিশেষ করে ডালিমের খোসার টিংচারের ক্ষেত্রে সত্য, কারণ এতে প্রচুর পরিমাণে পলিফেনল এবং ট্যানিন থাকে।

ডালিমের টিংচার বিশেষত ভাল হয় যদি অ্যাপেরিটিফ হিসাবে নেওয়া হয়, কারণ এটি পুরোপুরি ক্ষুধা বাড়ায়।

সামোগনের উপর ডালিমের টিংচার কীভাবে তৈরি করবেন তা শিখতে, নীচের ভিডিওটি দেখুন।