শুকনো ডালিম: বৈশিষ্ট্য এবং ব্যবহার

শুকনো ডালিম একটি সাম্প্রতিক রন্ধনসম্পর্কীয় আবিষ্কার। শুকনো ডালিমের বীজ উত্তর ভারতে ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়, এগুলি একটি মসলা হিসাবে ব্যবহৃত হয় এবং খাবারে একটি মশলাদার, মনোরম আফটারটেস্ট যোগ করে। ডালিমের খোসা শুকানোর জন্যও ব্যবহার করা হয়, কিছু উপায়ে এগুলি বীজের চেয়েও বেশি উপকারী, কারণ এতে প্রচুর পরিমাণে ফ্ল্যাভোনয়েড, ফেনোলিক যৌগ এবং প্রোনথোসায়ানিডিন থাকে।

ডালিমকে সাধারণত ফল বলা হয়, তবে এটি বৈজ্ঞানিকভাবে প্রমাণিত হয়েছে যে এটি একটি বেরি। তবে ফল হিসেবে ডালিমকে বেশি বোঝা যায়, যে কারণে এখনো মানুষ একে ফল হিসেবেই উল্লেখ করে। ছোটবেলা থেকেই ডালিমের উপকারী গুণাগুণ সম্পর্কে সবাই জানেন। এটি বিভিন্ন ভিটামিন এবং খনিজ সমৃদ্ধ, একটি রসালো সজ্জা রয়েছে এবং আপনি এটি থেকে স্বাস্থ্যকর সতেজ রসও পেতে পারেন।

এই উদ্ভিদের দুর্দান্ত সুবিধা থাকা সত্ত্বেও, এটি বিশেষভাবে জনপ্রিয় নয়, কারণ সমস্ত ফলপ্রেমীরা বীজ বাছাই করতে পছন্দ করে না। এদিকে, উদাহরণস্বরূপ, ভারতে, এটি বীজ যা ডালিমের সবচেয়ে মূল্যবান উপাদান হিসাবে বিবেচিত হয়। এই দেশের উত্তরাঞ্চলে, ডালিমের বীজ শুকানো হয় এবং উদ্ভিজ্জ খাবারে মশলা হিসাবে যোগ করা হয়।

মিষ্টি এবং টক, সামান্য কষাকষি পুরোপুরি মশলাদার রেসিপি, বিভিন্ন সস, মাংসকে পরিপূরক করে, স্বাদকে শীতল ছায়া দেয়। শস্য প্রস্তুত করার সময়, এগুলি এক সপ্তাহের জন্য রোদে শুকানো হয়, তারপরে বীজগুলি আরও স্যাচুরেটেড রঙ অর্জন করে এবং সজ্জা সঙ্কুচিত হয়। তারপরে হাড়গুলি ভাজা হয়, গুঁড়ো অবস্থায় চূর্ণ করা হয় এবং পণ্যটি ব্যবহারের জন্য প্রস্তুত।শুকনো বীজের মসলার নাম আনারদানা।

যদি এই ফল-বেরির বীজ, সিজনিংয়ের গোড়ায় ব্যবহৃত হয়, যদি এখনও কোনওভাবে থালা সাজানোর জন্য দৃশ্যমানভাবে উপস্থাপন করা যায়, তবে শুকনো ডালিমের খোসা, যা খাওয়া যেতে পারে, অনেক বিভ্রান্তির কারণ হবে। সাধারণত ফলের ঘন শুকনো খোসাকে অকেজো বলে মনে করা হয়। এটি শুধুমাত্র পরিশোধন প্রক্রিয়াকে জটিল করে তোলে, তবে এর মধ্যে এই উপাদানটিতে অনেক সুবিধা রয়েছে। অতএব, খোসা ছাড়ানো ডালিমের খোসা ফেলে দিতে তাড়াহুড়ো করবেন না। প্রথমে আপনাকে তাদের বৈশিষ্ট্যগুলি অধ্যয়ন করতে হবে।

ডালিমের বীজ এবং খোসায় ভিটামিন C, B6, B12, P, ক্যালসিয়াম, ম্যাগনেসিয়াম, আয়োডিন, আয়রন এবং অন্যান্য ট্রেস উপাদান, ফাইটনসাইড, ট্যানিন এবং ক্লোরাইড লবণ রয়েছে। ডালিমের উপকারিতা নিম্নলিখিতগুলি দ্বারা প্রকাশিত হয়:

• কার্যকরভাবে তৃষ্ণা দূর করে;
• লাল রক্ত ​​​​কোষ গঠন প্রদান করে;
• হিমোগ্লোবিন বাড়ায়;
• ইমিউন সিস্টেম শক্তিশালী করে;
• হেমোস্ট্যাটিক বৈশিষ্ট্য আছে;
• স্নায়ুতন্ত্রের উপর একটি ইতিবাচক প্রভাব আছে;
• হেমাটোপয়েসিস উন্নত করে।

এটা বিশ্বাস করা হয় যে শিশুরা যাদের মেনুতে নিয়মিত গ্রেনেড থাকে তারা তাদের সমবয়সীদের চেয়ে বেশি স্মার্ট। বয়স্কদের জন্যও এই ফলটি উপকারী। ডাক্তাররা অস্ত্রোপচার থেকে বেঁচে যাওয়া রোগীদের গ্রেনেড আনার পরামর্শ দেন। এই ফলটিতে রয়েছে এলাজিটানিন, যা স্তন ক্যান্সার প্রতিরোধ করে। ভিটামিন বি 12, উদ্ভিদের সংমিশ্রণে থাকা, ভাল পুরুষ শক্তিতে অবদান রাখে। শুকনো চামড়ার একটি আধান একজন মানুষের শরীরকে শক্তিশালী করে, এটি শক্তি এবং স্বন দিয়ে পূর্ণ করে।

শুকনো খোসা বদহজমের চিকিত্সার জন্য ভাল, এবং এটি পরজীবী নিয়ন্ত্রণের জন্য একটি দুর্দান্ত প্রতিকার, এটি ক্ষত এবং রক্তশূন্যতা সারাতে ব্যবহার করা যেতে পারে।

ডালিম মানবদেহে যে কোনও অবস্থায় নিয়ে আসে তা সত্ত্বেও, এটি গ্রহণের জন্য contraindication রয়েছে, যেমন:

• এলার্জি
• প্যানক্রিয়াটাইটিস;
• পাকস্থলীর অ্যাসিড বৃদ্ধি;
• মৌখিক গহ্বরের রোগ;
• আলসার, কোষ্ঠকাঠিন্য, গ্যাস্ট্রাইটিস;
• স্বতন্ত্র অসহিষ্ণুতা।

ডালিমকে যথাযথভাবে বিভিন্ন রোগের সর্বজনীন প্রতিকার বলা যেতে পারে। আপনি এটি থেকে মশলা, মশলা, রস, ইনফিউশন তৈরি করতে পারেন, এটি মুখ এবং চুলের মাস্ক হিসাবে ব্যবহার করতে পারেন এবং কম্প্রেস হিসাবে ব্যবহার করতে পারেন। একটি ডালিমের খোসা এমনকি হস্তশিল্পের জন্য একটি উপাদান হিসাবে কাজ করতে পারে।

ডালিমের বীজের প্রধান ব্যবহার হল সবজি, লেবু এবং মাংসের খাবারের জন্য মশলা তৈরি করা। পূর্বে, এই মশলাটি বহিরাগত নয়, তবে রাশিয়ায় এই পণ্যটি এখনও খুব জনপ্রিয় নয়। যদিও বারবিকিউ মৌসুমে এমন একটি মশলা কাজে আসবে। এটি মেরিনেড, সালাদ ড্রেসিং, ভাজা মাংস বা হাঁস-মুরগির জন্য সস, উদ্ভিজ্জ খাবারে ছিটিয়ে যোগ করা যেতে পারে।

খুব বেশি দিন আগে, রাশিয়ায় আরেকটি নতুনত্ব উপস্থিত হয়েছিল - এটি ডালিমের লবণ। ডালিম, রসুন, জায়ফল, আদা এবং অন্যান্য ককেশীয় মশলা মিশিয়ে এই মশলা প্রস্তুত করা হয়। এটি মাংসের খাবার, ভাত, সালাদ, বেকড শাকসবজির স্বাদ এবং গন্ধ উন্নত করার জন্য উপযুক্ত।

একটি বহিরাগত মশলা প্রস্তুত করতে, আপনি নিম্নলিখিত পদক্ষেপগুলি ব্যবহার করতে পারেন:

• সমস্ত ডালিমের বীজ সাবধানে সংগ্রহ করা প্রয়োজন;
• বেকিং শীটে শস্য বিতরণ করুন যাতে তারা একে অপরকে স্পর্শ না করে;
• ওভেনে কিছু সময়ের জন্য রাখুন, +40 ডিগ্রির বেশি উত্তপ্ত নয়;
• কফি গ্রাইন্ডার ব্যবহার করে ওভেনে শুকনো বীজ গুঁড়ো করে নিন।

খোসা শুকিয়েও ডালিমের গুঁড়া পাওয়া যায়। এছাড়াও, ফলের ত্বক ঔষধি ক্বাথ এবং ইনফিউশন তৈরির জন্য উপযুক্ত যা প্রদাহজনিত রোগ, সর্দি কাটিয়ে উঠতে এবং শ্বাস প্রশ্বাসকে সহজ করতে সাহায্য করে। ডালিমের খোসা ডায়রিয়া, রক্তপাত, ক্ষত এবং ঘর্ষণ নিরাময়ের জন্য ব্যবহার করা যেতে পারে।

খোসা পোড়া, ব্রণের জন্য একটি কার্যকর প্রতিকার, কারণ খোসা থেকে উচ্চমানের ত্বকের মাস্ক পাওয়া যায়। ডালিমের খোসার আরেকটি বৈশিষ্ট্য হল শরীর থেকে কৃমি দূর করার ক্ষমতা।

একটি ডালিম শুকানোর জন্য, আপনাকে এই পদক্ষেপগুলি অনুসরণ করতে হবে:

• কাগজের তোয়ালে দিয়ে ত্বক ভালো করে ধুয়ে শুকিয়ে নিন।
• crusts থেকে সাদা অংশ অপসারণ;
• খোসা শুকিয়ে নিন - এটি প্রাকৃতিকভাবে করা যেতে পারে বা চুলা ব্যবহার করা যেতে পারে;
• শুকনো পণ্যটি একটি অন্ধকার কাচের পাত্রে বা কাগজের ব্যাগে সংরক্ষণ করুন;
• আপনি একটি পাউডার প্রয়োজন হলে, আপনি একটি কফি পেষকদন্ত মধ্যে খোসা পিষে নিতে পারেন.

একটি সর্বজনীন ডালিম আধান প্রস্তুত করতে, আপনাকে এই পদক্ষেপগুলি অনুসরণ করতে হবে:

• ফুটন্ত জল দিয়ে 10-12 শুকনো খোসা ঢালা, আয়তনে 200 মিলি;
• ঢাকনা বন্ধ করুন এবং আধা ঘন্টা রেখে দিন।

আপনার প্রতিদিন ফলের ক্বাথের প্রায় অর্ধেক গ্রহণ করা উচিত। আমাশয়, সালমোনেলোসিস, অ্যাপেন্ডিসাইটিস, সর্দি-কাশির মতো অসুস্থতার চিকিৎসায় এই রেসিপিটির উপকারী প্রভাব রয়েছে। সুতরাং, বাজারে টক ডালিম কেনার পরে, আপনার এটি ফেলে দেওয়ার জন্য তাড়াহুড়ো করা উচিত নয় - এটি বীজ সংগ্রহ করার এবং একটি একচেটিয়া মশলা প্রস্তুত করার চেষ্টা করার পরামর্শ দেওয়া হয় যা যে কোনও থালাকে সতেজ করবে এবং সজ্জিত করবে। পরিবর্তে, শুকনো ডালিমের খোসা থেকে আধান পুরো পরিবারের জন্য দীর্ঘ সময়ের জন্য স্বাস্থ্য সরবরাহ করবে।

ডালিমের উপকারী বৈশিষ্ট্য সম্পর্কে, নিম্নলিখিত ভিডিওটি দেখুন।