জাম্বুরা: বৈশিষ্ট্য এবং ব্যবহার

বেশিরভাগ রাশিয়ানদের মেনুতে জাম্বুরা খুব কমই উপস্থিত হয়, যা সম্পূর্ণরূপে নিরর্থক - এতে প্রচুর পরিমাণে ভিটামিন এবং খনিজ রয়েছে, অনাক্রম্যতা শক্তিশালী করতে, হজম উন্নত করতে এবং ওজন হ্রাস করতে সহায়তা করে। এবং চারিত্রিক তিক্ততা, যা অনেকেই পছন্দ করেন না, সঠিক পরিস্কার এবং ফল রান্নার মাধ্যমে সহজেই সমান করা যায়।

জাম্বুরা একটি সাইট্রাস ফল, একটি হাইব্রিড (পোমেলো একটি কমলা দিয়ে অতিক্রম করা)। রুই পরিবারের চিরহরিৎ গাছে ফল পাকে। পাকা ফলগুলো ডালে এমনভাবে সাজানো থাকে যেন সেগুলো আঙুরের গুচ্ছের মতো। এই সত্যটিই ফলের নামের ভিত্তি তৈরি করেছে, কারণ ইংরেজিতে আঙ্গুরের অর্থ "আঙ্গুর ফল"।

ফলটি প্রথম বার্বাডোস দ্বীপে 1750 সালে আবিষ্কৃত হয়েছিল এবং একে "নিষিদ্ধ ফল" বলা হয়েছিল। ফলের উৎপত্তিস্থল চীন বলে মনে করা হয়। আজ, এই ফল সহ গাছগুলি উপক্রান্তীয় জলবায়ু সহ অনেক দেশে চাষ করা হয়। প্রধান ফল আমদানিকারক মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র, জর্জিয়া, জ্যামাইকা, ভারত, ইন্দোনেশিয়া, ব্রাজিল। রাশিয়ায়, জাম্বুরা দক্ষিণে জন্মে।

আজ, আঙ্গুরের প্রায় 20 প্রকার রয়েছে, তবে এই জাতটিকে তিনটি প্রধান গ্রুপে হ্রাস করা যেতে পারে - সাদা, লাল এবং গোলাপী আঙ্গুর। একটি ফলের ওজন 500-600 গ্রাম পৌঁছায়, যা একটি কমলার চেয়ে কিছুটা বড়। প্রথমটির ব্যাস সাধারণত 40-45 সেন্টিমিটারে পৌঁছায়।জাম্বুরাতে একটি কমলা আভা রয়েছে যা বিভিন্নতার উপর নির্ভর করে হলুদ বা লালের কাছাকাছি হতে পারে। মাংস উজ্জ্বল কমলা, সরস। ফলগুলির একটি পরিচিত সাইট্রাস সুবাস রয়েছে, যা এত শক্তিশালী যে এটি একটি অক্ষত খোসা দিয়েও অনুভব করা যায়।

সাধারণভাবে, এই দুটি সাইট্রাস ফল একই রকম। সত্য, আঙ্গুরের একটি ঘন ত্বক রয়েছে এবং এর স্বাদ আরও টক, একটি বৈশিষ্ট্যযুক্ত তিক্ততা সহ। জাম্বুরা তার হালকা ওজন এবং খোসা এবং সজ্জার উজ্জ্বল রঙে পোমেলো থেকে আলাদা। পোমেলোতে সাধারণত আরও টক স্বাদ থাকে তবে কম উচ্চারিত তিক্ততা।

সুইটি এবং আঙ্গুরের মধ্যে পার্থক্য হল যে আগেরটির একটি উল্লেখযোগ্যভাবে মিষ্টি স্বাদ রয়েছে। এটি আশ্চর্যজনক নয়, কারণ প্রজননকারীদের কাজটি ছিল এই জাতীয় সাইট্রাস ফল প্রাপ্ত করা। সুইটি হল জাম্বুরা এবং পোমেলোর একটি মিষ্টি জাতের পার হওয়ার ফল। উপরন্তু, সুইটির আঙ্গুরের উজ্জ্বল রঙের বৈশিষ্ট্য নেই। এমনকি রেটিনুর পরিপক্ক ফলগুলিতেও এটি একটি ফ্যাকাশে সবুজ-হলুদ থাকে।

ফলের মধ্যে, জাম্বুরা তার কম ক্যালোরি সামগ্রীর জন্য আলাদা, যা ফলের উচ্চ আর্দ্রতার কারণে (এর পরিমাণ 90% পর্যন্ত পৌঁছে)। প্রতি 100 গ্রাম তাজা পণ্যের পুষ্টির মান 30-35 কিলোক্যালরি। BJU ব্যালেন্স নিম্নরূপ - 0.7 / 0.1 / 6। গোলাপী রঙের ফলগুলিতে সামান্য বেশি কার্বোহাইড্রেট এবং কম প্রোটিন যৌগ থাকে।

গোলাপী জাতগুলিতে সর্বাধিক ক্যালোরি থাকে, যখন সাদা জাতগুলিতে সবচেয়ে কম ক্যালোরি থাকে। তবে লেটার এবং ফাইবার কম থাকে।

400 গ্রাম ওজনের একটি খোসা ছাড়ানো ফলের মধ্যে প্রায় 120-140 কিলোক্যালরি থাকে। তাজা চেপে দেওয়া রসে, 30 থেকে 38 কিলোক্যালরি, নিষ্কাশনের ডিগ্রির উপর নির্ভর করে, জেস্টে - 29 কিলোক্যালরি প্রতি 100 গ্রাম।

ফলের গ্লাইসেমিক সূচক 25, যা খুব বেশি নয়। এই বিষয়ে, ফলটি ডায়াবেটিস এবং স্থূলতায় আক্রান্ত ব্যক্তিদের জন্য নিষিদ্ধ নয়। উপরন্তু, জাম্বুরা সহজে হজম হয়, অন্ত্র থেকে টক্সিন এবং ফ্যাটি যৌগ বহন করে।

জাম্বুরা সম্পূর্ণরূপে তার শিরোনাম "ভিটামিন বোমা" ন্যায্যতা দেয়। এটিকে অ্যাসকরবিক অ্যাসিডের সামগ্রীতে চ্যাম্পিয়ন বলা যেতে পারে। ভিটামিন সি-এর জন্য শরীরের দৈনিক চাহিদা মেটাতে প্রতিদিন 100 গ্রাম ফল খাওয়াই যথেষ্ট।

অ্যাসকরবিক অ্যাসিড একটি শক্তিশালী অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট, একটি শক্তিশালী এবং ইমিউনোস্টিমুলেটিং প্রভাব রয়েছে। ভিটামিন সি ছাড়াও, ফলগুলিতে ভিটামিন বি, পি, এ (রেটিনল), পাশাপাশি প্রোভিটামিন বিটা-ক্যারোটিন থাকে (এটি ফলের উজ্জ্বল রৌদ্রোজ্জ্বল রঙ সরবরাহ করে)।

ট্রেস উপাদানগুলি ক্যালসিয়াম, লোহা, ফসফরাস, দস্তা, ম্যাগনেসিয়াম দ্বারা প্রতিনিধিত্ব করা হয়। ফল এবং দরকারী অ্যাসিড উপস্থিত - ফলিক, pantothenic, নিকোটিনিক।

সাদা ফিল্মে নারিনগিন নামক একটি পদার্থ পাওয়া গেছে, যার কারণে ফলটিতে সামান্য তিক্ততা রয়েছে। নারিনগিনের উদ্দেশ্য হল অন্ত্রের গতিশীলতা উন্নত করা, উপরন্তু, এটি একটি ব্যাকটেরিয়াঘটিত প্রভাব প্রদান করে। অন্ত্রের উপর ফলের উপকারী প্রভাবও রচনায় খাদ্যতালিকাগত ফাইবার এবং ফাইবারের উপস্থিতি দ্বারা ব্যাখ্যা করা হয়।

ফলের মিষ্টতা প্রাকৃতিক শর্করা দ্বারা সরবরাহ করা হয়। এছাড়াও রচনাটিতে জৈবিকভাবে সক্রিয় পদার্থ রয়েছে - ফাইটোসাইডস।

অন্যদের সাথে একত্রে ফলের মধ্যে ভিটামিন সি-এর উচ্চ উপাদান, সেইসাথে ট্রেস উপাদান এবং অ্যাসিডের উপস্থিতি, জাম্বুরাকে প্রতিরোধ ক্ষমতা সমর্থনে শক্তিশালী সহায়ক করে তোলে। ইমিউন কোষগুলিকে উদ্দীপিত এবং শক্তিশালী করে, এই উপাদানগুলি ভাইরাল এবং সর্দি, পরিবেশগত কারণগুলির নেতিবাচক প্রভাবগুলির বিরুদ্ধে শরীরের প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়াতে সাহায্য করে।ফলের সজ্জা এবং রস একটি টনিক প্রভাব প্রদান করে, তাদের শারীরিক, খেলাধুলা এবং বৌদ্ধিক চাপ বৃদ্ধির সম্মুখীন ব্যক্তিদের ডায়েটে অন্তর্ভুক্ত করা উচিত। ফল খাওয়া এবং সর্দি, বসন্ত বেরিবেরি সময়কালে উপকারী হবে।

জাম্বুরাতে থাকা নিকোটিনিক অ্যাসিড এবং ভিটামিন বি কেন্দ্রীয় স্নায়ুতন্ত্রের উপর উপকারী প্রভাব ফেলে, স্নায়ুর প্রান্ত বরাবর আবেগের সংক্রমণকে উন্নত করে। স্ট্রেস, অতিরিক্ত কাজ, ঘুমের সমস্যার জন্য ফলটি সুপারিশ করা হয়। কেন্দ্রীয় স্নায়ুতন্ত্রের উপর আক্রমণাত্মক প্রভাব ছাড়াই এটি একটি হালকা উদ্দীপনামূলক প্রভাব ফেলবে।

খাদ্যতালিকাগত ফাইবার এবং নারিনগিন অন্ত্রের কার্যকলাপকে উন্নত করে, যাতে খাবার দ্রুত এবং ভালভাবে হজম হয়। এটি, ঘুরে, ভারীতা এবং ফোলা অনুভূতি প্রতিরোধ করতে সাহায্য করে। এই একই উপাদানগুলি বিপাককে ত্বরান্বিত করে, যা ফলের কম পুষ্টির মান দিয়ে এটিকে ওজন কমানোর জন্য প্রস্তাবিত পণ্যগুলির মধ্যে একটি করে তোলে।

সংমিশ্রণে অন্তর্ভুক্ত অ্যাসিডগুলি গ্যাস্ট্রিক রসের অম্লতা বৃদ্ধিতে অবদান রাখে, তাই যাদের এই সূচকটি হ্রাস পেয়েছে তাদের জন্য ফলটি আপনার ডায়েটে অন্তর্ভুক্ত করা উচিত।

জাম্বুরা, এর আয়রনের জন্য ধন্যবাদ, হেমাটোপয়েসিসের কার্যকারিতা উন্নত করতে সহায়তা করে, আপনাকে স্বাভাবিক সীমার মধ্যে হিমোগ্লোবিন বজায় রাখতে দেয়। এটি, ঘুরে, পরামর্শ দেয় যে অঙ্গ এবং টিস্যু পর্যাপ্ত অক্সিজেন গ্রহণ করে। ফলের উপাদানগুলি কোলেস্টেরল ফলকের সাথে লড়াই করে, রক্তনালীগুলির স্থিতিস্থাপকতা বাড়ায় - হার্ট অ্যাটাক এবং স্ট্রোকের একটি দুর্দান্ত প্রতিরোধ।

লিভারের জন্যও জাম্বুরা খাওয়া উপকারী। এটা বিশ্বাস করা হয় যে এটি শরীরকে ক্যান্সার থেকে রক্ষা করে। ফলটি শরীর থেকে টক্সিন এবং টক্সিন অপসারণ নিশ্চিত করে, যার অর্থ লিভারের উপর বোঝা হ্রাস।

ফল মাড়ির রক্তপাতের সাথে মোকাবিলা করে, এবং ত্বকের রঙ্গকতা, ফ্রেকলস, ছত্রাকের উপস্থিতি রোধ করে এবং একটি অ্যান্টিব্যাকটেরিয়াল প্রভাব ফেলে। উচ্চ রক্তচাপের জন্য এটি ব্যবহার করার পরামর্শ দেওয়া হয়, কারণ এটি রক্তচাপ কমায়।

ফলটিকে প্রায়শই সৌন্দর্যের ফল বলা হয়, যা সম্পূর্ণরূপে ন্যায়সঙ্গত। কম ক্যালোরি সামগ্রী এবং বিপাক ত্বরান্বিত করার ক্ষমতা ছাড়াও, যা সক্রিয়ভাবে ওজন কমানোর জন্য ব্যবহৃত হয়, এতে অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট রয়েছে। পরেরটি প্রাকৃতিক উপাদান যা বার্ধক্য প্রক্রিয়াকে ধীর করে দেয়। ভিতরে এবং বাইরে ফল ব্যবহার ত্বক, চুল এবং নখের অবস্থার উন্নতি করতে পারে, বলির চেহারা কমিয়ে দিতে পারে এবং ত্বকের স্বর উন্নত করতে পারে।

প্রসাধনী উদ্দেশ্যে, ফলের রস সাধারণত ব্যবহৃত হয়, যা অন্যান্য উপাদানের সাথে মিশ্রিত হলে, ত্বককে সাদা করা, বয়সের দাগ, ফুসকুড়ি এবং তৈলাক্ত চকচকে পরিত্রাণ পাওয়া সম্ভব করে তোলে। সেলুলাইটের বিরুদ্ধে লড়াইয়ে জাম্বুরার খোসা এবং রস ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়।

একটি হালকা মূত্রবর্ধক প্রভাব প্রদান করে, ফলগুলি শরীর থেকে অতিরিক্ত তরল অপসারণ করতে সহায়তা করে। এই কারণে, আপনার পিরিয়ডের সময় আপনার ডায়েটে এগুলি অন্তর্ভুক্ত করার পরামর্শ দেওয়া হয়।

গর্ভাবস্থায়, ফলটি কেবল নিষিদ্ধই নয়, খাওয়ার অনুমতিও রয়েছে। প্রচুর পরিমাণে ভিটামিন এবং খনিজ মা এবং ভ্রূণের শরীরকে শক্তিশালী করে, ভাইরাস এবং ব্যাকটেরিয়া প্রতিরোধের উন্নতি করে।

এই ফলটি পুরুষদের স্বাস্থ্যের জন্য কম উপকারী নয়, কারণ এর নিয়মিত ব্যবহার প্রোস্টেট ক্যান্সারের ঘটনাকে প্রতিরোধ করে। সংমিশ্রণে উপস্থিত লাইকোপিন প্রোস্টাটাইটিস থেকে রক্ষা করে।

আঙ্গুরের রস পুরো ফলের মতো শরীরের উপর একই ইতিবাচক প্রভাব ফেলে। এটি খুব মিষ্টি নয়, তবে এটি উল্লেখযোগ্যভাবে হজমের উন্নতি করতে পারে। এটি করার জন্য, খাবারের 30 মিনিট আগে আধা গ্লাস রস পান করুন। এটি বিপাককে জাগিয়ে তুলবে, খাদ্য প্রক্রিয়াকরণের জন্য পাচক অঙ্গ প্রস্তুত করবে।

আঙ্গুরের উপকারিতা সজ্জার উপকারী বৈশিষ্ট্যের সাথে তুলনীয়। একটি গুরুত্বপূর্ণ পয়েন্ট - পুরো খোসাকে জেস্ট বলা হয় না, তবে শুধুমাত্র তার উপরের স্তরটি একটি সাদা ফিল্ম পর্যন্ত। জেস্ট পেকটিন সমৃদ্ধ, সেইসাথে বি ভিটামিন (প্রাথমিকভাবে বি 2.9), ভিটামিন এ এবং সি এবং অপরিহার্য তেল। এটি ইমিউন এবং স্নায়ুতন্ত্রকে শক্তিশালী করার জন্য বিশেষভাবে কার্যকর।

ফলের হাড়ে এই ভিটামিনের পাশাপাশি ফ্ল্যাভোনয়েডও থাকে। পরেরটি একটি প্রাকৃতিক অ্যান্টিবায়োটিক হিসাবে বিবেচিত হয় এবং অ্যান্টিব্যাকটেরিয়াল বৈশিষ্ট্য রয়েছে।

পৃথক অসহিষ্ণুতা, ভ্রূণের অ্যালার্জির ক্ষেত্রে ফল খাওয়া থেকে পরিত্যাগ করা উচিত। অ্যালার্জির লক্ষণগুলি হল ত্বকে ফুসকুড়ি, কাশি, বমি বমি ভাব, পেটে ব্যথা, ডায়রিয়া, রাইনাইটিস, শ্বাসরোধ। যদি এই লক্ষণগুলির মধ্যে অন্তত একটি পাওয়া যায়, তবে শিকারকে একটি অ্যান্টিহিস্টামিন দেওয়া উচিত, গুরুতর ক্ষতির ক্ষেত্রে, একটি অ্যাম্বুলেন্স কল করুন।

উচ্চ অ্যাসিড সামগ্রীর কারণে, গ্যাস্ট্রিক জুসের অ্যাসিডিটিও বেশি হলে জাম্বুরা খাওয়া উচিত নয়। এটি কেবল পরিস্থিতি আরও খারাপ করে তুলবে। পেপটিক আলসার, গ্যাস্ট্রাইটিস, প্যানক্রিয়াটাইটিসের ক্ষেত্রেও এটি পরিত্যাগ করা উচিত।

জাম্বুরা ফল ওষুধের সাথে প্রতিক্রিয়া করার এবং তাদের নিরপেক্ষ করার ক্ষমতা রাখে বা বিপরীতভাবে, প্রভাব বাড়ায়। ফলস্বরূপ, ওষুধটি কাজ করে না বা এর ওভারডোজের ঘটনা রয়েছে।জাম্বুরা মৌখিক গর্ভনিরোধক, হাইপোটেনশনের জন্য নির্ধারিত ওষুধ এবং কিছু অন্যান্য ওষুধকে নিরপেক্ষ করে। যদি এই ফলটি নিয়মিত আপনার খাদ্যতালিকায় উপস্থিত হয়, তাহলে আপনার খুঁজে বের করা উচিত যে এটি আপনি গ্রহণ করছেন এমন একটি নির্দিষ্ট ওষুধকে কতটা প্রভাবিত করে।

হাইপোটেনসিভ ফল খেতে সতর্কতা অবলম্বন করা উচিত, কারণ এটি রক্তচাপ কমায়। যদি এটি এত কম হয় যে আপনাকে ওষুধ দিয়ে এটি বাড়াতে হবে, তাহলে আঙ্গুর ফল contraindicated হয়। এটি শুধুমাত্র নিজে থেকেই রক্তচাপ কমায় না, এটি রক্তচাপ বাড়াতে ওষুধের প্রভাবকেও নিরপেক্ষ করে।

মৌখিক গহ্বরে এবং এর চারপাশে ফাটল থাকলে, ঘা, আঙ্গুর ফল জ্বালা বাড়ায়, তাই ত্বক এবং শ্লেষ্মা ঝিল্লি সম্পূর্ণরূপে নিরাময় না হওয়া পর্যন্ত এটি গ্রহণ করতে অস্বীকার করা ভাল।

সবচেয়ে সুস্বাদু, মিষ্টি এবং সবচেয়ে উপকারী হল আঙ্গুর ফল যার লাল আভা থাকে। এবং এটি যত গাঢ় হবে, ফলটি তত মিষ্টি হবে। এটির প্রায় কোন বীজ নেই এবং এটি একটি শক্তিশালী সুবাস দ্বারা চিহ্নিত করা হয়। পাকা মৌসুম জুলাইয়ের শেষ থেকে সেপ্টেম্বরের শুরু পর্যন্ত চলে। এই সময়ে এই জাতটি কেনাই ভালো।

সাদা আঙ্গুরের একটি ফ্যাকাশে হলুদ ত্বক রয়েছে, এটি বেশ পুরু এবং এটি মিষ্টি স্বাদযুক্ত। হাড়ের সংখ্যা মাঝারি, তারা বড়। এই জাতীয় ফলের পাল্পে কম চিনি থাকে, তাই এই জাতের ফল কিছুটা বেশি অম্লীয়। এটি সক্রিয়ভাবে খাদ্য মেনুতে অন্তর্ভুক্ত, ওজন কমানোর জন্য ব্যবহৃত হয়। ডানকানকে সবচেয়ে বিখ্যাত সাদা-মাংসযুক্ত আঙ্গুর ফল হিসাবে বিবেচনা করা হয়।

ফলটি কাটলে পরবর্তী জাতের জাম্বুরাকে কেন গোলাপী বলা হয় তা বোঝা সহজ। আপনি গোলাপী মাংস দেখতে পাবেন। সে খুব মিষ্টি, তেতো নয়। এই জাতের ফলের ছিদ্র ঘন, বৈশিষ্ট্যযুক্ত লাল বিন্দু সহ, একটি শক্তিশালী সাইট্রাস সুগন্ধযুক্ত। জনপ্রিয় জাতগুলির মধ্যে একটি হল "ফ্লেম"।

এর সুগন্ধের মূল্যায়নের সাথে একটি ফল বেছে নেওয়া শুরু করা সঠিক। তাজা এবং পাকা, এটি একটি শক্তিশালী সাইট্রাস সুবাস নির্গত করে যা কয়েক মিটার দূরত্বেও অনুভব করা যায়। এমনকি যদি বিশেষভাবে শুঁকেও, আপনি সবেমাত্র সাইট্রাস সুগন্ধকে আলাদা করেন তবে আপনার সামনে বাসি ফল রয়েছে।

খোসার লাল দাগ ফলের মিষ্টিতার প্রমাণ। তাদের মধ্যে বেশি, চিনির পরিমাণ বেশি। খোসা নিজেই স্থিতিস্থাপক হতে হবে, dents এবং ক্ষতি ছাড়া। ছায়া সমগ্র পৃষ্ঠের উপর অভিন্ন হওয়া উচিত। কিন্তু কালো দাগ এবং গর্ত, বিশেষ করে ফলের গোড়ায়, এটি প্রথম সতেজতা নয় বলে কথা বলে। ফল নিজেই একটি গোলাকার বা সামান্য চ্যাপ্টা আকৃতি থাকা উচিত।

ভ্রূণের আকার এবং ওজনের সাথে সম্পর্ক স্থাপন করা গুরুত্বপূর্ণ। একটি পাকা এবং তাজা জাম্বুরা সবসময় ভারী হয়, যদিও এটি ছোট হয়। যদি ফল নিজেই বড় হয়, কিন্তু যথেষ্ট হালকা হয়, এর মানে হল যে দীর্ঘমেয়াদী স্টোরেজের সময় এটি বেশিরভাগ আর্দ্রতা হারিয়েছে। এই জাতীয় ফল ক্রয় এবং ব্যবহারের জন্য সেরা বিকল্প নয়।

ভুলভাবে সংরক্ষণ করা হলে, ফল আর্দ্রতা হারাবে, শুকনো এবং তিক্ত হয়ে যাবে। সর্বোত্তম স্টোরেজ তাপমাত্রা 2-7 ডিগ্রী। রেফ্রিজারেটরের নীচের তাকগুলি এই উদ্দেশ্যে উপযুক্ত।

আপনার ভবিষ্যতের জন্য ফল কেনা উচিত নয়, কারণ এমনকি রেফ্রিজারেটরে এটি 10 ​​দিনেরও বেশি সময় ধরে সংরক্ষণ করা হয়। এই ক্ষেত্রে, আর্দ্রতার সক্রিয় ক্ষতি থেকে মুক্তি পেতে খাবারের কাগজে ফলগুলিকে প্রাক-মোড়ানো ভাল। এটা গুরুত্বপূর্ণ যে ফল স্পর্শ না।

খোসা ছাড়ানো ফলটি 4 দিনের বেশি ফ্রিজে ঢাকনার নীচে সংরক্ষণ করা যেতে পারে। একই সময়ের মধ্যে, আপনি ঘরের পরিস্থিতিতে খোসা ক্ষতি না করে পুরো ফল সংরক্ষণ করতে পারেন।

কমলা এবং লেবুর জেস্টের বিপরীতে, যা সক্রিয়ভাবে বেকড পণ্যগুলিতে ব্যবহৃত হয়, আঙ্গুরের জেস্ট এর তিক্ত স্বাদের কারণে এই উদ্দেশ্যে অনেক কম ব্যবহৃত হয়। মধু বা চিনির সাথে ফল একত্রিত করে তিক্ততা নিরপেক্ষ করা যেতে পারে।

সামান্য তিক্ততার সাথে মিষ্টি এবং টক স্বাদের কারণে, মাংসের খাবার বেক করার সময় আঙ্গুর ফল সালাদে ভাল। এগুলি মাংস এবং হাঁস-মুরগিকে গ্লাস করার জন্য উপযুক্ত, তাদের স্বাদ দেয় এবং থালাটিকে শুকিয়ে যাওয়া থেকে রক্ষা করে।

আপনি তাদের থেকে জ্যাম বা জ্যাম তৈরি করে ভবিষ্যতে ব্যবহারের জন্য ফল প্রস্তুত করতে পারেন। তাজা চেপে রাখা ফলের রস প্রাণবন্ততা, সৌন্দর্য এবং স্বাস্থ্যের একটি আসল পানীয়। তবে ব্যবহারের আগে পানি দিয়ে পাতলা করে নেওয়া ভালো। এছাড়াও আপনি আঙ্গুর থেকে লেবুপাতা, ককটেল, স্মুদি, তাজা রস এবং রস থেকে কম্পোট তৈরি করতে পারেন।

অ্যাসকরবিক অ্যাসিডের উচ্চ সামগ্রী এই ফলটিকে শিশুদের জন্য খুব দরকারী করে তোলে। যাইহোক, এর তিক্ততার কারণে প্রতিটি শিশু এটি পছন্দ করবে না। আঙ্গুরের উপকারিতা সংরক্ষণ করতে, এটি একটি শিশুর জন্য আরও পছন্দসই করে তোলে, রস-ভিত্তিক জেলি সাহায্য করবে।

ফল সবজি, মাছ, চিংড়ি, মুরগির সঙ্গে ভাল যায়। কমলা, পীচ, আনারস, বরই, নাশপাতি, কারেন্টের সাথে ফলের সংমিশ্রণ সফল। গাঁজনযুক্ত দুধের পণ্য থেকে - কুটির পনির, সংযোজন ছাড়া দই, দই পনির। লেবুর রস, মধু, বাদাম, পুদিনা, রোজমেরি আপনাকে আঙ্গুরের স্বাদের উপর জোর দিতে দেয়। সত্য, এখানে একটি গুরুত্বপূর্ণ সূক্ষ্মতা রয়েছে - আপনাকে সাদা ফিল্মগুলি সম্পূর্ণরূপে অপসারণ করতে হবে, অন্যথায় সমাপ্ত ডিশটি অপ্রীতিকরভাবে তিক্ত হবে।

সবচেয়ে আকর্ষণীয় প্রমাণিত রেসিপিগুলির বর্ণনায় এগিয়ে যাওয়ার আগে, আসুন ফল পরিষ্কার করার পদ্ধতিগুলিতে চিন্তা করি। ফলটি খোসা ছাড়ানোর জন্য, আপনাকে এটি একটি কাটিং বোর্ডে রাখতে হবে এবং এটি এক হাতে ধরে ছুরি দিয়ে খোসার উপরের অংশটি কেটে ফেলতে হবে। ছেদটি যথেষ্ট গভীর হওয়া উচিত যাতে এটি ক্ষতি না করে মাংসকে প্রকাশ করে।

এখন আপনার এটি থেকে খোসাটি নীচে এবং কিছুটা পাশে টেনে নেওয়া উচিত, এটি খোসা ছাড়িয়ে এবং যতটা সম্ভব কম ক্ষতি করার চেষ্টা করুন। পরবর্তী ধাপে একটি ছুরি দিয়ে সাদা ফিল্মের একটি স্তর কেটে ফেলা হয়।

এটি শুধুমাত্র সাদা ফিল্ম থেকে স্লাইসগুলি অপসারণ করার জন্য রয়ে গেছে, যার জন্য স্লাইসটি ফিল্ম বরাবর কাটা হয় এবং এটি থেকে সজ্জাটি সাবধানে সরানো হয়। এই ধরনের ম্যানিপুলেশনের ফলস্বরূপ, একই ফালি থাকা উচিত, কিন্তু একটি সাদা ফিল্ম ছাড়া। একইভাবে, আপনি সমস্ত স্লাইস পেতে হবে।

তারপরে তাদের একটি গভীর প্লেটে রাখতে হবে এবং একটি মুষ্টিতে পাল্পের টুকরো দিয়ে অবশিষ্ট সজ্জাটি ছেঁকে, এর থেকে রস ছেঁকে তার উপর আঙ্গুরের পাল্প ঢেলে দিতে হবে। এই ফর্মটিতে, আপনি জাম্বুরা ব্যবহার করতে পারেন, এবং যদি আপনি একটি ঢাকনা দিয়ে ধারকটি বন্ধ করে রেফ্রিজারেটরে রাখেন, তবে এটি 4 দিন পর্যন্ত সংরক্ষণ করুন।

আপনি ফলগুলির জন্য একটি বিশেষ চামচ এবং একটি ছুরিও ব্যবহার করতে পারেন, যার শেষে খাঁজ রয়েছে।ফলটি অর্ধেক কাটা হয়, তারপরে আপনি একটি চামচ দিয়ে এটি থেকে সজ্জা বের করতে পারেন, ডিভাইসটিকে সাদা ফিল্মগুলির অঞ্চলে আটকানোর চেষ্টা না করে। একইভাবে, ফলটি রেস্তোরাঁ, অতিথিদের পরিবেশন এবং খাওয়া হয়।

আঙ্গুরের সজ্জা পাওয়ার আরেকটি সহজ উপায় হল এটিকে অর্ধেক এবং তারপরে টুকরো টুকরো করে কাটা। এখন আপনাকে সাদা ফিল্মটি কেটে ফেলতে হবে এবং খোসার স্তরটি কেটে ফেলতে হবে।

রান্নায়ও জাম্বুরার খোসা ব্যবহার করা হয়। আপনি সাদা ফিল্ম স্পর্শ ছাড়া, একটি সূক্ষ্ম grater সঙ্গে এটি অপসারণ করতে হবে। আপনি চা, পেস্ট্রিতে zest যোগ করতে পারেন।

জাম্বুরা সামুদ্রিক খাবারের সাথে ভাল যায়, বরং তাজা-স্বাদযুক্ত সাদা মাছ, চিংড়ি এবং কাঁকড়াকে একটি বিশেষ স্পন্দন দেয়। এই সালাদ তাদের জন্য উপযুক্ত যারা খেলাধুলা করে এবং চিত্রটি অনুসরণ করে। প্রোটিন সমৃদ্ধ চিংড়ি আপনাকে পেশী ভর তৈরি করতে দেবে, আঙ্গুর ফল বিপাক শুরু করবে এবং শরীরকে জীবনের জন্য সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ ভিটামিন দেবে।

রান্না:

• 400 গ্রাম খোসা ছাড়ানো তাজা-হিমায়িত চিংড়ি (খোসা ছাড়া হবে না, তবে এই ক্ষেত্রে তাদের কয়েক মিনিটের জন্য ফুটন্ত জলে পরিষ্কার এবং ব্লাঞ্চ করতে হবে);
• টোস্ট রুটির 8 টুকরা;
• 1 টি জাম্বুরা 400-450 গ্রাম ওজনের;
• 100 গ্রাম ব্রেডক্রাম্বস;
• লেটুস একটি গুচ্ছ;
• ছুরির ডগায় শুকনো রসুন;
• হার্ড পনির 50 গ্রাম;
• 1 টমেটো;
• 100 গ্রাম টক ক্রিম;
• এক চা চামচ সরিষা;
• 1 লেবু;
• লবণ, মরিচ - স্বাদ।

এই রেসিপিটি পিটাতে বেকড চিংড়ির ব্যবহার অনুমান করে। এটি করার জন্য, ডিমটি বীট করুন, এতে শুকনো রসুন যোগ করুন। ডিমের মিশ্রণে চিংড়ি ডুবিয়ে রাখুন, তারপর ব্রেডক্রাম্বে রোল করুন এবং বেকিং পেপার দিয়ে রেখাযুক্ত একটি বেকিং শীটে রাখুন।ওভেনে 200 ডিগ্রিতে 7-10 মিনিট বেক করুন।

এই সময়ে, আপনি আঙ্গুরের খোসা ছাড়তে পারেন এবং ফলস্বরূপ টুকরোগুলিকে 2-3 ভাগে কাটতে পারেন। ড্রেসিংটি আগে থেকে প্রস্তুত করাও ভাল যাতে এর উপাদানগুলি একক ভরে পরিণত হয়। ড্রেসিংয়ের জন্য, আপনাকে টক ক্রিম এবং সরিষা মিশ্রিত করতে হবে, এতে 1-2 চা চামচ লেবুর রস চেপে নিন। সবকিছু পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মিশ্রিত করুন।

এটা সালাদ সংগ্রহ অবশেষ। লেটুস পাতা ধুয়ে শুকনো কাগজের তোয়ালে দিয়ে প্রথম স্তরে রাখুন, তারপর চিংড়ি এবং টমেটোগুলিকে কিউব বা পাতলা প্লেটে এলোমেলো ক্রমে রাখুন। আঙ্গুরের টুকরোগুলি পাশে রাখুন, গ্রেটেড পনির দিয়ে সালাদ ছিটিয়ে দিন। ডিশের উপরে ড্রেসিং ঢেলে দিন।

এই সালাদটি ভিটামিন-প্রোটিন "বোমা" হিসাবেও বিবেচিত হতে পারে।

এছাড়াও, এটি সফলভাবে বিভিন্ন স্বাদের একটি প্যালেটকে একত্রিত করে - টক, মশলাদার:

• 1 মুরগির ফিললেট;
• সবুজ শাক 1 গুচ্ছ;
• 1 চুন (লেবু দিয়ে প্রতিস্থাপন করা যেতে পারে)
• 1 বড় জাম্বুরা;
• কাঁচা মরিচ 1 শুঁটি;
• সয়া সস 2-3 টেবিল চামচ;
• সাজসজ্জার জন্য বাদাম বা ডালিমের বীজ;
• পুদিনা

ঠাণ্ডা চলমান জলের নীচে ফিললেটটি ধুয়ে ফেলুন এবং স্বাদমতো লবণাক্ত হওয়া পর্যন্ত সিদ্ধ করুন। আপনি রান্নার জন্য জলে তেজপাতা, মরিচ যোগ করতে পারেন। সিদ্ধ মুরগিকে ফাইবারে বিচ্ছিন্ন করুন।

জাম্বুরার খোসা ছাড়িয়ে নিন, সজ্জা বের করে নিন, প্রয়োজনে টুকরো করে কেটে নিন। মরিচ বীজ থেকে মুক্ত করুন, সূক্ষ্মভাবে কাটা।

প্লেটের নীচে সালাদ রাখুন। এর পাতা পুরোটা ফেলে রাখা যায় বা হাত দিয়ে ছিঁড়ে বড় টুকরো করা যায়।তারপরে চিকেন, মরিচ এবং আঙ্গুরের মিশ্রণটি বিছিয়ে দিন (এই উপাদানগুলি অন্য একটি পাত্রে মিশ্রিত করা ভাল, স্বাদমতো লবণ)।

ড্রেসিং হিসাবে, সয়া সসের সাথে মিশ্রিত চুনের রস (1-2 চা চামচ) ব্যবহার করুন। উপরে কাটা বাদাম বা ডালিমের বীজ দিয়ে সালাদ ছিটিয়ে দিন, পুদিনা পাতা দিয়ে সাজান।

একটি হালকা ফলের সালাদ দ্বিতীয় প্রাতঃরাশ বা বিকেলের নাস্তার জন্য একটি দুর্দান্ত বিকল্প হবে, এটি একটি ডেজার্ট হিসাবে পরিবেশন করবে এবং গ্রীষ্মের উত্তাপে, যখন ক্ষুধা কমে যায়, এটি এমনকি রাতের খাবারকে প্রতিস্থাপন করবে। অনেক ফলের সালাদ ক্লোয়িং হওয়ার প্রবণতা থাকে, তবে জাম্বুরা যোগ করা মিষ্টিকে অফসেট করতে সাহায্য করতে পারে।

এটি প্রস্তুত করতে আপনার প্রয়োজন:

• 1 কমলা এবং জাম্বুরা;
• 50 গ্রাম টিনজাত আনারস;
• স্ট্রবেরি 50 গ্রাম;
• 1-2 কলা;
• পুদিনা এর sprig;
• 30 মিলি পুদিনা সিরাপ।

ফল এবং বেরি, খোসা, খোসা, ডালপালা ধুয়ে ফেলুন। কমলা এবং জাম্বুরা টুকরো টুকরো করে কাটুন, স্ট্রবেরি অর্ধেক করে নিন। যদি আনারস রিং আকারে হয়, তাহলে তাদের কিউব করে কেটে নিতে হবে।

সব উপকরণ মেশান। ড্রেসিংয়ের জন্য, সমান পরিমাণে নেওয়া টিনজাত আনারস থেকে পুদিনা সিরাপ এবং রস ব্যবহার করুন। একটি পুদিনা দিয়ে থালা সাজান। আপনার হাতে পুদিনা সিরাপ না থাকলে, আপনি লেবু বা আঙ্গুরের রস ব্যবহার করতে পারেন।

এই পানীয়টি উল্লেখযোগ্যভাবে ক্ষুধার অনুভূতিকে সন্তুষ্ট করবে, শরীরে বিপাকীয় প্রক্রিয়া শুরু করবে এবং প্রফুল্লতা দেবে। এটি গরম গ্রীষ্মের দিনগুলির জন্য দুর্দান্ত কারণ এটি শীতল এবং তৃষ্ণা নিবারণ করে। রেসিপিটি অত্যন্ত সহজ, তাই আমরা পণ্যগুলির একটি পৃথক তালিকা ছাড়াই করতে পারি।

সুতরাং, আপনাকে একটি ঠাণ্ডা ফল নিতে হবে (এটি ফ্রিজে কয়েক ঘন্টার জন্য আগে থেকে ধরে রাখুন) এবং কোনও সুবিধাজনক উপায়ে ত্বক ছাড়াই সজ্জাটি বের করতে হবে। এই রেসিপিতে সজ্জার অখণ্ডতা এবং এর আকর্ষণীয়তা সংরক্ষণ গুরুত্বপূর্ণ নয়, তাই এটি খুব দ্রুত নিষ্কাশন করা সম্ভব হবে।

ব্লেন্ডারের বাটিতে সজ্জাটি রাখুন, এটিকে পিউরিতে পরিণত করুন, 100-150 মিলি মিনারেল ওয়াটার (গ্যাস সহ বা ছাড়া - আপনার পছন্দ মতো), পুদিনার একটি স্প্রিগ যোগ করুন। পানীয়টি একটি লম্বা গ্লাসে ঢালুন, সেখানে 2-3 টি বরফের টুকরো রাখার পরে।

এমনকি চিনির উপস্থিতিও জাম্বুরার রসের মোরব্বা উপকারিতা কেড়ে নেয় না। অবশ্যই, বাড়িতে রান্না করা, এই ডেজার্টের কেনা অ্যানালগগুলির তুলনায় এটি অনেক বেশি নিরাপদ, এটি শিশুদের ভয় ছাড়াই দেওয়া যেতে পারে।

একটি ডেজার্ট তৈরি করতে আপনার প্রয়োজন:

• 2 কমলা;
• 1 বড় জাম্বুরা;
• চিনি 100 গ্রাম;
• আগার আগার এক চা চামচ।

ফলগুলিকে ধুয়ে ফেলতে হবে এবং খোসা ছাড়তে হবে, সজ্জা ছাড়াই টুকরো টুকরো করে বিভক্ত করতে হবে এবং তারপরে রস বের করে নিতে হবে। এই রেসিপিটির জন্য 200 মিলি রস প্রয়োজন। আপনি কমলা এবং আঙ্গুরের রসের অনুপাত নিয়ে পরীক্ষা করতে পারেন বা সমান পরিমাণে খেতে পারেন।

একটি সসপ্যানে রস ঢেলে সেখানে চিনি দিন। চিনি দ্রবীভূত করতে কম তাপে, এটি সাধারণত প্রায় 10 মিনিট সময় নেয়। তারপরে আগর-আগার যোগ করুন এবং ক্রমাগত নাড়তে থাকুন, মিশ্রণটিকে ফোঁড়াতে আনুন। প্রথম বুদবুদগুলি উপস্থিত হলে তাপ থেকে এটি সরান, যা রচনাটির ফুটন্ত নির্দেশ করে।

এর পরে, মিশ্রণটি সামান্য ঠান্ডা করে সিলিকন ছাঁচে ঢেলে দিতে হবে। শেষ 15-30 মিনিট জমাটবদ্ধ করতে ফ্রিজে পাঠান। নির্দিষ্ট সময়ের পর বের করে চিনি বা গুঁড়ো চিনিতে রোল করে পরিবেশন করুন। একটি ক্রাফ্ট ব্যাগে মার্মালেড ফ্রিজে 5-7 দিনের বেশি সংরক্ষণ করুন।

এই রেসিপি অনুসারে প্রস্তুত ফলটি তার তিক্ততা এবং টক নোট হারায়, একটি সূক্ষ্ম এবং সুগন্ধি মিষ্টিতে পরিণত হয়।

উপকরণ:

• 1 জাম্বুরা;
• 4 টেবিল চামচ বাদামী চিনি;
• এক চা চামচ দারুচিনি।

জাম্বুরা অর্ধেক কাটা, সাবধানে সজ্জা সরান। স্লাইস ক্ষতি না করার চেষ্টা করে একটি বিশেষ চামচ দিয়ে এটি করা ভাল। এর পরে, টুকরোগুলি থেকে সাদা ফিল্মগুলি আলাদা করুন এবং ফলস্বরূপ "দানি" - খোসার একটি খালি অর্ধেক থেকে চামচ দিয়ে সেগুলি বের করুন।

স্লাইসগুলিকে আবার খোসাতে রাখতে হবে, চিনি এবং দারুচিনির মিশ্রণ দিয়ে উপরে ছিটিয়ে এবং বেকড, আগে ফয়েলে মোড়ানো। ওভেনের তাপমাত্রা অবশ্যই 75-80 ডিগ্রির মধ্যে রাখতে হবে। বেকিং সময় - ঘন্টা।

সুপরিচিত মার্গারিটা ককটেল যদি আপনি এতে আঙ্গুরের রস যোগ করেন তবে এটি নতুন স্বাদে উজ্জ্বল হবে। এই উপাদানগুলি ছাড়াও, আপনি বিশেষ ককটেল চশমা প্রয়োজন হবে। তারা একটি শঙ্কু আকৃতি এবং একটি দীর্ঘ স্টেম আছে।

প্রস্তুত করা প্রয়োজন:

• 1 চুন;
• 100 মিলি আঙ্গুরের রস;
• চিনি 2 টেবিল চামচ;
• ডালিম সিরাপ 6 চা চামচ;
• বরফ কিউব

চিনিকে কফি গ্রাইন্ডারে গুঁড়ো করে নিতে হবে। আপনি প্রস্তুত পাউডার ব্যবহার করতে পারেন। এটি কাচের প্রান্তে একটি সুন্দর "তুষার রিম" তৈরি করতে প্রয়োজন হবে।

এটি করার জন্য, আপনি চুন কাটা এবং কাচের অর্ধেক শীর্ষ সঙ্গে এটি ঘষা প্রয়োজন। এর পরে, অবিলম্বে গুঁড়ো চিনিতে থালা - বাসনগুলি কমিয়ে দিন এবং এটি বেশ কয়েকবার স্ক্রোল করুন। ফলস্বরূপ, প্রান্তের চারপাশে একটি সাদা "রিম" প্রদর্শিত হবে। অতিরিক্ত চিনি ঝেড়ে ফেলুন।

গ্লাসের নীচে আপনাকে 2-3 চা চামচ ডালিমের সিরাপ রাখতে হবে। আঙ্গুরের রস, অবশিষ্ট সিরাপ এবং বরফ একটি শেকারে মিশ্রিত করতে হবে এবং সাবধানে একটি গ্লাসে ঢেলে দিতে হবে যাতে নীচের অংশে সিরাপটি মিশ্রিত না হয়।সাজসজ্জার জন্য, আপনি জাম্বুরা বা চুনের টুকরো ব্যবহার করতে পারেন।

"দ্রুত, সুস্বাদু, স্বাস্থ্যকর" বিভাগের আরেকটি মিষ্টি হল মিছরিযুক্ত আঙ্গুর। উপাদানের সংখ্যা ন্যূনতম, রান্নার প্রক্রিয়াটি এমনকি নবজাতক বাড়ির রান্নার জন্যও সহজ বলে মনে হবে।

আপনার 2টি জাম্বুরা এবং এক গ্লাস চিনির প্রয়োজন হবে। ফলগুলি খোসা ছাড়ুন এবং সাদা ফিল্মটি আলাদা করুন এবং এটি সজ্জা থেকে নয়, খোসা থেকে করা উচিত। তিনিই এই রেসিপিটিতে প্রয়োগ খুঁজে পেয়েছেন, তবে সজ্জাটি পরিষ্কার বিবেকের সাথে খাওয়া যেতে পারে।

খোসাটি আধা সেন্টিমিটার চওড়া স্ট্রিপগুলিতে কাটা উচিত, ঠান্ডা জল ঢালা এবং এক দিনের জন্য ছেড়ে দিন। এই সময়ে, আপনি 5-6 বার জল পরিবর্তন করা উচিত। এই ধরনের ভেজানো কাঁচামাল তিক্ততা থেকে মুক্তি দেবে।

এখন খোসা ছাড়িয়ে চিনি দিয়ে ঢেকে ওজন করতে হবে। ফলস্বরূপ সংখ্যা হল জলের পরিমাণ যা প্রয়োজন হবে। চিনি-ফলের মিশ্রণটি জল দিয়ে ঢেলে ধীরে ধীরে আগুনে রাখুন, মাঝে মাঝে নাড়তে থাকুন। রান্নার কাজ হল সমস্ত জল বাষ্পীভূত করা, চিনি এবং ক্রাস্টগুলিকে জ্বলতে বাধা দেওয়া।

এর পরে, মিছরিযুক্ত ফলগুলি একটি বেকিং শীট বা ট্রেতে বেকিং পেপার দিয়ে ঢেকে রাখা যেতে পারে এবং শেষ শুকানোর জন্য রাতারাতি বা আরও কিছুক্ষণ রেখে দেওয়া যেতে পারে। প্রস্তুতির প্রমাণ মিছরিযুক্ত ফলের উপর চাপ দেওয়ার সময় আর্দ্রতার অনুপস্থিতি হবে। গুঁড়ো চিনিতে তৈরি মিষ্টি রোল করুন। একটি রান্নাঘরের ক্যাবিনেটে একটি সিল করা টিনের বাক্স বা কাগজের ব্যাগে সংরক্ষণ করুন।

আঙ্গুরের বৈশিষ্ট্য সম্পর্কে আরও জানতে পরবর্তী ভিডিওটি দেখুন।