দুধ মাশরুম

এই মাশরুম (ল্যাক্টেরিয়াস রেসিমাস) একটি ক্যাপ মাশরুম, ল্যাকটিক গণের অন্তর্গত। ক্যাপটির ব্যাস সাধারণত 5-20 সেমি হয়, এর মাঝখানে অবতল হয়, অল্প পরিমাণে শ্লেষ্মা পরিলক্ষিত হয়। প্রান্তগুলি এলোমেলো, একটি সাদা রঙ রয়েছে।

স্তনের পা মোটা, খাটো। সজ্জা সামান্য কষা হয়। এটি প্রধানত গ্রীষ্মের শুরু থেকে শরতের শেষ পর্যন্ত বৃদ্ধি পায়। এটি উভয় গ্রুপে এবং এককভাবে বৃদ্ধি পেতে পারে। একটি অবিশ্বাস্যভাবে মূল্যবান মাশরুম যা খাওয়া যেতে পারে। এটি কার্যত কোন গন্ধ আছে.

এই জাতীয় মাশরুমগুলি মাশরুম বাছাইকারী এবং বেরি বাছাইকারীদের জন্য একটি আসল ট্রফি। যাইহোক, এটি খুঁজে পাওয়া এত সহজ নয়। আপনার অবশ্যই জানা উচিত যে স্তনটি কী ধরণের মধ্যে বিভক্ত, সুবিধা এবং ক্ষতির দিক থেকে এটি কী বহন করে এবং আজ এর প্রয়োগের ক্ষেত্রগুলি কী কী।

এটি এই সম্পর্কে এবং আরও অনেক কিছু যা আমরা আপনাকে আমাদের নিবন্ধে বলব।

এই প্রজাতি প্রধানত বনে সম্পূর্ণ বার্চ বা যেখানে বার্চের আংশিক সংমিশ্রণ রয়েছে সেখানে বৃদ্ধি পায়। মাশরুম জুলাই মাসে উপস্থিত হয় এবং সেপ্টেম্বর পর্যন্ত পাওয়া যায়।

টুপির আকার 20 সেন্টিমিটারে পৌঁছেছে, তবে আর বেশি নয়। এটি প্রায় সমতল, মাঝখানে বিষণ্ন, এলোমেলো প্রান্তগুলি নিচু। সময়ের সাথে সাথে, ফর্মটি ফানেল-আকৃতির হয়ে যায়, অল্প পরিমাণে শ্লেষ্মা দিয়ে আবৃত হয়, রঙটি দুধের সাদা বা হালকা হলুদ হয়।

পায়ের দৈর্ঘ্য 6 সেমি পর্যন্ত হতে পারে এবং এর পুরুত্ব 5 সেন্টিমিটারের বেশি নয়। মসৃণ, সাদা, মাঝে মাঝে হলুদ দাগ থাকতে পারে। সজ্জাটি বেশ ভঙ্গুর, মাশরুমের একটি মনোরম সুবাস সহ স্থিতিস্থাপক। যদিও গন্ধটি তীব্র, তবে মাশরুম প্রেমীরা এটি পছন্দ করবেন না এমন সম্ভাবনা কম।

এই মাশরুমটি ভাল কারণ এটি প্রধানত পরিবারগুলিতে বৃদ্ধি পায়। সুতরাং, আপনি এটি একা পেয়েছেন, এবং আপনি একটি চিত্তাকর্ষক পরিমাণ সংগ্রহ করতে সক্ষম হবেন। তবে তাদের অনুসন্ধান এত সহজ নয়, কারণ প্রায়শই ছত্রাক পাতার নীচে লুকিয়ে থাকে। আপনার দৃষ্টিক্ষেত্রে পতিত পাতার ঝুঁটি আনার জন্য এটি খুব উচ্চ মনোযোগের প্রয়োজন হবে। এটি পাতা বা শ্যাওলার টিউবারকেলগুলিতে যা আপনার মনোযোগ দেওয়া উচিত। এটি একটি সফল অনুসন্ধানের প্রথম লক্ষণ।

এই ধরনের একটি মাশরুম খাওয়া যেতে পারে, কিন্তু শুধুমাত্র একটি নোনতা আকারে।

একটি বিরল প্রজাতির দুধ মাশরুম, যা বনের উত্তরাঞ্চলে পাওয়া যায়। জুলাই মাসে বৃদ্ধি শুরু হয় এবং সেপ্টেম্বরে শেষ হয়। বাহ্যিকভাবে বাস্তবের সাথে খুব মিল। তবে তীব্র হলুদ রঙের কারণে দুটি মাশরুমকে একে অপরের থেকে আলাদা করা সম্ভব।

পণ্যটি ভোজ্য, লবণ দেওয়ার পরেই খাওয়া হয়।

এছাড়াও একটি বিরল মাশরুম যা প্রধানত সাইবেরিয়া এবং রাশিয়ান ফেডারেশনের ইউরোপীয় অংশে বৃদ্ধি পায়। আগস্টে উপস্থিত হয় এবং অক্টোবর পর্যন্ত ঘটে। মাশরুমটি অনেক উপায়ে হলুদের মতো, কারণ এটির একটি হলুদ টুপিও রয়েছে। যাইহোক, বাতাসের সংস্পর্শে এলে দুধের রস বেগুনি হয়ে যায়। মাশরুমগুলিতে খুব কমই অবস্থিত প্লেটগুলির গবেষণায় একই ছায়া দেখা যায়।

এটি ভোজ্য, লবণ দেওয়ার পরে খাওয়া হয়।

আপনি এটি খুব কমই খুঁজে পেতে পারেন, এটি পপলার বনে প্রচুর পরিমাণে বৃদ্ধি পায় এবং অ্যাস্পেনের কাছাকাছি বিকাশ করতেও পছন্দ করে। জুলাইতে প্রদর্শিত হয়, আপনি অক্টোবর পর্যন্ত খুঁজে পেতে পারেন।

টুপিটির ব্যাস 20 সেন্টিমিটারের বেশি নয়, এটি সমতল, উত্তল। প্রাথমিকভাবে, এটি মাঝখানে একটি বিষণ্নতা আছে, প্রান্ত নিচে বাঁক। তারপর এটি একটি ফানেল আকার নেয়। রঙ সাদা, কখনও কখনও গোলাপী দাগ প্রদর্শিত হতে পারে। প্লেটগুলিও সাদা এবং গোলাপী।

পা ঘন, বরং ছোট, একটি সাদা বা গোলাপী আভা আছে। সজ্জা সাদা, দুধের রস কস্টিক।

এই মাশরুমটি ভোজ্য, লবণ দেওয়ার পরে খাওয়া হয়।

প্রায়শই বার্চ বনের উত্তর অংশে পাওয়া যায়। এটি জুলাই থেকে অক্টোবরের শেষ পর্যন্ত শঙ্কুযুক্ত বনেও পাওয়া যায়। টুপিটির ব্যাস 20 সেমি পর্যন্ত, প্রায় সমতল আকৃতির। প্রথমত, এটি মাঝখানে বিষণ্ণ হয়, প্রান্তগুলি নীচে বাঁকানো হয়। তারপর এটি ফানেল আকৃতির হয়ে যায়। মাঝখানে চটচটে, জলপাই-বাদামী হতে পারে। প্রান্তগুলি হালকা, প্লেটগুলি বাদামী।

এই জাতীয় মাশরুমের পা ছোট এবং পুরু। অল্প বয়স্ক মাশরুমগুলিতে, এগুলি শক্ত, তবে অবশেষে ফাঁপা, বাদামী-সবুজ হয়ে যায়। মাংস সাদা, ভাঙলে গাঢ় হয়।

মাশরুম ভোজ্য, লবণ দেওয়ার পরে খাওয়া হয়। সম্ভবত লবণাক্ত করা সবচেয়ে প্রতিরোধী। আপনি যদি এগুলি সঠিকভাবে ভিজিয়ে রাখেন তবে তিক্ত স্বাদ অদৃশ্য হয়ে যাবে, গঠনটি ঘন এবং খাস্তা হয়ে যাবে।

যখন আপনি এটি রান্না করতে নিক্ষেপ, চিন্তা করবেন না. তাপমাত্রার প্রভাবে, মাশরুম রঙ পরিবর্তন করতে শুরু করবে। প্রথমে এটি বেগুনি হয়ে যাবে। তারপর রঙটি চেরিতে পরিণত হবে, বা সম্ভবত উজ্জ্বল লাল। সুন্দর, এবং সুস্বাদুও।

প্লেটগুলি ব্যক্তিগত, টুপিটি নগ্ন এবং লোমহীন। ভাঙ্গা হলে, মাংস একটি সবুজ-নীল বর্ণ ধারণ করে। দেখতে অনেকটা বেহালার মতো। বেশিরভাগই দক্ষিণ অংশে ওক বনে পাওয়া যায়। এটি জুলাই থেকে বৃদ্ধি পায় এবং আপনি নভেম্বর পর্যন্ত তাদের খুঁজে পেতে পারেন। ককেশাসে সবচেয়ে সক্রিয়ভাবে বিতরণ করা হয়।

এই মাশরুমটি ভোজ্য, লবণ দেওয়ার পরে খাওয়া হয়। তবে রান্নার জন্য আপনাকে প্রথমে ভিজিয়ে সিদ্ধ করতে হবে।

এটি আকর্ষণীয় যে আমরা এখন একটি বিশুদ্ধ রাশিয়ান মাশরুম সম্পর্কে কথা বলছি। পশ্চিম এবং প্রাচ্যে তাঁর সম্পর্কে প্রায় কিছুই জানা যায়নি। তবে আধুনিক রাশিয়ার অঞ্চলে দুধ মাশরুম বহু শতাব্দী ধরে মূল্যবান।

আপনি তাদের সাথে সাইবেরিয়ায়, ভলগা অঞ্চলে দেখা করতে পারেন। প্রিয় বন - হালকা, বার্চ, মিশ্র।আসলে, প্রধান শর্ত হল বনে বার্চের মিশ্রণের উপস্থিতি। হলুদ প্রজাতি শঙ্কুযুক্ত বন পছন্দ করে, অ্যাস্পেন - পপলার এবং অ্যাস্পেন বনে, মরিচ - মধ্য রাশিয়ায়।

আসলে, মাশরুম মাংসের একটি দুর্দান্ত বিকল্প হিসাবে বিবেচিত হয়। অতএব, যারা অতিরিক্ত ওজনের এবং আরও সঠিক ডায়েটে স্যুইচ করে অতিরিক্ত পাউন্ড হারানোর চেষ্টা করছেন তাদের জন্য এই পণ্যটিকে অবহেলা করবেন না।

এক বা অন্য উপায়, এই মাশরুমের 100 গ্রামের জন্য আমরা পাই:

মাশরুমে 0.5 গ্রাম ছাই এবং 88 গ্রাম জল রয়েছে।

স্তনের রাসায়নিক গঠনের পরিপ্রেক্ষিতে, নিম্নলিখিত উপাদানগুলির উপস্থিতি লক্ষ করা যায়:

• কাঠবিড়ালি,
• চর্বি,
• ই, বি, সি, ডি, পিপি এবং এ গ্রুপের ভিটামিন;
• পলিস্যাকারাইড;
• পটাসিয়াম, ক্যালসিয়াম, ফসফরাস;
• সেলুলোজ, ইত্যাদি

এই মাশরুমগুলি কেবল তাদের দুর্দান্ত স্বাদের কারণে উপভোগ করা যায় না। এর সাথে, আপনি একটি বিশাল সুবিধাও পাবেন।

মাশরুমের ইতিবাচক বৈশিষ্ট্যগুলি নিম্নলিখিতগুলিতে প্রকাশিত হয়:

• একটি মূত্রবর্ধক হিসাবে কাজ;
• কিডনি থেকে পাথর অপসারণ করতে সাহায্য করে;
• ছত্রাকের সংমিশ্রণে এমন উপাদান রয়েছে যা অনেক রোগজীবাণুকে ধ্বংস করে;
• কোচের কাঠি কাটিয়ে উঠতে সক্ষম;
• মানুষের অনাক্রম্যতা উন্নত;
• মানসিক কার্যকলাপ, মেমরি সক্রিয়করণ অবদান;
• হজমকে উদ্দীপিত করুন;
• স্নায়ুতন্ত্রের কাজকে স্বাভাবিক করা;
• চিনির মাত্রা নিয়ন্ত্রণ করুন;
• পাত্র পরিষ্কার করুন;
• যক্ষ্মা সঙ্গে মানিয়ে নিতে সাহায্য;
• অসুস্থতা বা আঘাতের পরে দুর্বল শরীরের সাধারণ অবস্থার উন্নতি;
• ওজন হ্রাস একটি ইতিবাচক প্রভাব আছে, স্থূলতা বিরুদ্ধে যুদ্ধ;
• warts অপসারণ;
• ত্বক, চুল ইত্যাদির অবস্থার উন্নতি করুন।

আপনি দেখতে পাচ্ছেন, এই মাশরুমের উপকারিতা বিশাল।সুতরাং, যদি সম্ভব হয়, বনে তাদের সন্ধান করুন বা দোকানে তাদের কিনুন। কিভাবে সঠিকভাবে নির্বাচন করতে হয় সে সম্পর্কে আমরা আজ আপনার সাথে কথা বলব।

যেমন, দুধ মাশরুম কোন contraindications আছে। কিন্তু কিছু বৈশিষ্ট্য বিবেচনায় নেওয়া প্রয়োজন:

• এটি পেটের জন্য একটি ভারী খাবার, এবং তাই সাবধানে মাশরুম খাওয়া প্রয়োজন;
• যাদের গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্টের সমস্যা আছে তাদের জন্য সুপারিশ করা হয় না;
• 7 বছরের কম বয়সী শিশুদের দেবেন না। তাদের পেট এই ধরনের পণ্যের জন্য দুর্বল;
• গুরুতর লিভার রোগ এবং অগ্ন্যাশয় প্রদাহ সঙ্গে, আপনি তাদের খাওয়া উচিত নয়;
• কাঁচা দুধ মাশরুম খাবেন না, কারণ এটি মারাত্মক বিষক্রিয়ার হুমকি দেয়;
• স্তন শুধু ভোজ্য নয়, শর্তসাপেক্ষে ভোজ্য। এই বিষয়ে, এটি যত্নশীল এবং সঠিক প্রক্রিয়াকরণ প্রয়োজন। তার পরেই খেতে দেওয়া হয়।

না, তাদের ছত্রাকের রস পান করা কাজ করবে না। দুধ মাশরুমে দুধের রস থাকে। এটি একটি বরং তিক্ত স্বাদ আছে. এই কারণে, মাশরুম পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ভিজিয়ে রাখা প্রয়োজন। উদাহরণস্বরূপ, একটি সাদা প্রজাতি এক দিনের জন্য জলে ভিজিয়ে রাখা হয়, এবং একটি কালো প্রজাতিকে কয়েক দিনের জন্য রেখে দেওয়া হয়। কিছু ক্ষেত্রে, রসের তিক্ততা থেকে মুক্তি পেতে, জলে লবণ যোগ করা হয়।

ভিজিয়ে রাখলে শুধু দুধের রস দূর হয় না, মাশরুম পরিষ্কার করাও সহজ হয়। শ্যাওলার নীচে সাবধানে দেখুন। স্লাগদের মধ্যে হামাগুড়ি দেওয়া অস্বাভাবিক নয়।

দরকারী প্রোটিনের শতাংশ 30 এর বেশি। এটি স্পষ্টভাবে নির্দেশ করে যে গরুর মাংসের চেয়ে এই পণ্যটিতে তাদের বেশি রয়েছে।

অন্যান্য অনেক ভোজ্য মাশরুমের বিপরীতে, দুধের মাশরুমগুলি বেশিরভাগই লবণযুক্ত। এগুলি শুকানোর পরামর্শ দেওয়া হয় না।

মাশরুমটি স্লাভিক জনগণের রান্নার সেরা মাশরুম হিসাবে বহু শতাব্দী ধরে ব্যাপকভাবে পরিচিত। এটি থেকে স্যুপ সিদ্ধ করা হয়, আলু দিয়ে ভাজা হয়, বিভিন্ন খাবারের পুরো পরিসর প্রস্তুত করা হয়।প্রকৃতপক্ষে, যে কোনো খাবার যেখানে মাশরুম ব্যবহার করা হয় তা দুধ মাশরুমের জন্য উপযুক্ত। আপনাকে প্রথমে এটি সঠিকভাবে প্রক্রিয়া করতে হবে।

আপনি কি কখনও ভিনাইগ্রেট তৈরি করার চেষ্টা করেছেন কিন্তু এতে লবণযুক্ত দুধের মাশরুমও যোগ করেছেন? যদি না হয়, তাহলে আমরা দৃঢ়ভাবে এই সালাদ প্রস্তুত করার পরামর্শ দিই।

আপনার প্রয়োজনীয় উপাদানগুলি নিম্নরূপ:

• বীট - 200 গ্রাম;
• গাজর - 100 গ্রাম;
• আলু - 150 গ্রাম;
• আচারযুক্ত শসা - 100 গ্রাম;
• তাজা শসা - 100 গ্রাম;
• লবণাক্ত দুধ মাশরুম - 250 গ্রাম;
• সবুজ মটর - 40 গ্রাম;
• সূর্যমুখী তেল - 50 গ্রাম।

এখন রান্না শুরু করা যাক। কোমল হওয়া পর্যন্ত সবজি সিদ্ধ করুন (আলু, গাজর, বীট)। তাদের ঠান্ডা হতে দিন এবং তারপর খোসা ছাড়ুন। সূক্ষ্মভাবে বা আপনার পছন্দ মত কাটা। সমস্ত ধরণের শসা ছোট কিউবগুলিতে কাটা হয় এবং সবুজ মটরশুটি স্ট্রিপগুলিতে কাটতে হয়। সমস্ত উপাদান একত্রিত হয়, তেল দিয়ে ঢেলে দেওয়া হয় এবং প্লেটে রাখা হয়।

ক্লাসিক রেসিপি

মাশরুমগুলিকে জলে ভিজিয়ে রাখুন, সামান্য সাইট্রিক অ্যাসিড এবং লবণ যোগ করুন। দুই দিন এভাবে দাঁড়াতে দিন, কিন্তু প্রতিদিন সকালে এবং প্রতি সন্ধ্যায় জল পরিবর্তন করতে হবে। এবার একটি কাচের পাত্রে মাশরুমগুলো রাখুন। পাত্রের নীচে কিছু লবণ থাকা উচিত (পাতলা স্তর)। মাশরুম তাদের টুপি নিচে সঙ্গে স্থাপন করা হয়. উপরে লবণ ছিটিয়ে দিন। দয়া করে মনে রাখবেন যে 1 কেজি পণ্যের জন্য প্রায় 45 গ্রাম লবণ রয়েছে। পাত্রটি পূর্ণ হয়ে গেলে একটি কাপড় দিয়ে ঢেকে দিন। উপরে একটি বৃত্ত রাখুন এবং এটিতে একটি ওজন রাখুন।

কয়েক দিন পরে, মাশরুম থেকে রস প্রদর্শিত হবে, তারা কম্প্যাক্ট করা হবে। এটি জারে আরও মাশরুম যোগ করবে। মাশরুমগুলি স্থায়ী হওয়া বন্ধ না হওয়া পর্যন্ত এটি করুন। আনলোড করবেন না। মাশরুম পাড়ার সমাপ্তির পরে, সেগুলি ব্রিনে থাকা উচিত। যদি এটি পর্যাপ্ত না হয় তবে অল্প পরিমাণে লবণ দিয়ে সামান্য সেদ্ধ জল যোগ করুন। পণ্যটি ঠান্ডা জায়গায় 1-1.5 মাসের জন্য লবণাক্ত করা হয়।

দ্রুত সল্টিং

তাড়াহুড়ো করে বলা যাক। এটি করার জন্য, মাশরুমগুলি এক দিনের জন্য ভিজিয়ে রাখা হয়, তারপর পরিষ্কার করা হয়। ঠাণ্ডা পানি ঢালুন, পানি ফুটে উঠার পর 20 মিনিট ফুটান।

এখন কালো মরিচ (মটর), সামান্য লবণ, তেজপাতা যোগ করুন, আপনি লবঙ্গ করতে পারেন। এটি আপনাকে একটি সুগন্ধি ব্রাইন দেবে। ঠান্ডা হতে দিন, উদ্ভিজ্জ তেল এবং কাটা পেঁয়াজ যোগ করুন। আলু দিয়ে সেরা পরিবেশন করা হয়।

দুধ মাশরুম ম্যারিনেট করা বেশ সহজ। দয়া করে মনে রাখবেন যে 1 কিলোগ্রাম পণ্যের জন্য আপনাকে নিম্নলিখিত সংখ্যক উপাদানগুলির প্রয়োজন হবে:

• কার্নেশন - 3 জিনিস;
• অলস্পাইস - 3 মটর;
• লবণ - 1.5 টেবিল চামচ;
• জল - 1.5 কাপ;
• ভিনেগার;
• তেজপাতা - 2 টুকরা।

মাশরুম ধুয়ে ফেলুন, ময়লা আনুগত্য থেকে পরিষ্কার করুন। টুপিগুলো ছোট হলে পুরোটা ছেড়ে দিন। বড়গুলো কেটে ফেলতে হবে। ঠাণ্ডা জল দিয়ে ঢেকে রাখুন এবং জল ফুটে উঠার পর প্রায় 20 মিনিট রান্না করুন। রান্নার প্রক্রিয়া চলাকালীন ফেনা অপসারণ করতে ভুলবেন না। চুলা থেকে মাশরুমগুলি সরান, জল ঝরিয়ে নিন।

marinade জন্য - একটি সসপ্যানে 1.5 কাপ জল ঢালুন, লবণ এবং ভিনেগার যোগ করুন। মিশ্রণটি অম্লীয় হওয়া উচিত নয়। নির্দেশিত মশলা এবং মাশরুম নিজেই যোগ করুন। 15 মিনিটের জন্য marinade মধ্যে রান্না করা হয়। মাশরুম লেগে থাকতে পারে বলে নাড়ুন।

জার মধ্যে মাশরুম রাখুন, ফলে marinade সঙ্গে পূরণ করুন। প্লাস্টিকের ঢাকনা কখনই ব্যবহার করবেন না। এটি মাশরুমগুলিতে ছাঁচ গঠনের দিকে পরিচালিত করবে। জারটি উল্টে দিন এবং ব্রাইন ঠান্ডা না হওয়া পর্যন্ত ধরে রাখুন। এর পরে, ফ্রিজে রাখুন। দুধ মাশরুম 40 দিনের মধ্যে ব্যবহারের জন্য প্রস্তুত হবে।

কিছু কারণে, অনেক লোক বিশ্বাস করে যে এই ধরণের মাশরুম ভাজা অসম্ভব। যদিও কেউ সত্যিই "কেন?" প্রশ্নের উত্তর দেয় না। ভয় পাবেন না, ভাজার পর এটি অবশ্যই বিষাক্ত হবে না। আসুন শুধু বলি যে সাদা দুধের মাশরুম ভাজা সবচেয়ে ভাল।ভাজার সময় তাদের একটি মনোরম চেহারা, চমৎকার স্বাদ আছে।

আমরা আপনার সাথে বেশ কয়েকটি রেসিপি ভাগ করব, যার প্রতিটি পরীক্ষা করা হয়েছে। সুস্বাদু, তৃপ্তিদায়ক এবং স্বাস্থ্যকর।

মাশরুম প্রস্তুতি

দুধ মাশরুম ভাজার আগে, তারা প্রস্তুত করা প্রয়োজন। এটি করার জন্য, তাদের পরিষ্কার করুন, একটি ছুরি দিয়ে ক্ষতিগ্রস্থ এলাকাগুলি সরান। এর পরে, তাদের রান্নার জন্য প্যানে পাঠান। এটি প্রায় 15 মিনিট সময় নেবে। জল সরান, ঠান্ডা। এবার ছোট ছোট টুকরো করে কেটে নিন। সবকিছু, আপনি ভাজা শুরু করতে পারেন।

সাধারণ ভাজা দুধ মাশরুম

মাশরুম প্রস্তুত করার পরে, একটি উত্তপ্ত প্যানে রাখুন। অবিলম্বে আঁচকে মাঝারি করে নিন এবং ভাজতে শুরু করুন। একটি কাঠের স্প্যাটুলা ব্যবহার করুন, ক্রমাগত মাশরুম নাড়ুন। আপনার স্বাদ অনুযায়ী লবণ যোগ করুন। মাশরুম থেকে যে পানি বের হবে তা ধীরে ধীরে বাষ্পীভূত হয়ে যাবে। একটি সোনালি ভূত্বক ফর্ম পর্যন্ত আপনি ভাজতে হবে। ভাজা শেষ হওয়ার আগে, আক্ষরিকভাবে 3 মিনিটের মধ্যে, এক টেবিল চামচ উচ্চ-মানের মাখন যোগ করুন।

আপনি যদি পেঁয়াজ দিয়ে ভাজতে চান তবে এটি আলাদাভাবে রান্না করুন বা শেষে যোগ করুন। অন্যথায়, পেঁয়াজ সহজভাবে পুড়ে যাবে।

আলু দিয়ে

আলু দিয়ে দুধ মাশরুম ভাজতেও খুব সুস্বাদু। আগের রেসিপি অনুযায়ী সবকিছু করুন। প্যান থেকে পানি প্রায় বাষ্পীভূত হয়ে গেলে, খোসা ছাড়ানো, কাটা আলু যোগ করুন। থালা প্রস্তুতিতে আনুন। আপনি আপনার প্রিয় মশলা যোগ করতে পারেন, কিন্তু লবণ নয়। তা না হলে আলু ভেঙ্গে পড়তে পারে। ইচ্ছা হলে তাজা ভেষজ যোগ করুন।

টক ক্রিম দিয়ে

আবার, আমরা প্রথম রেসিপি অনুসারে কাজ করি যতক্ষণ না প্যানে প্রায় কোনও জল অবশিষ্ট না থাকে। এর পরে, আধা গ্লাস টক ক্রিম, সূক্ষ্মভাবে কাটা পেঁয়াজ এবং লবণ যোগ করুন। একটি ঢাকনা দিয়ে প্যানটি বন্ধ করুন, নরম হওয়া পর্যন্ত সিদ্ধ করুন। মাঝে মাঝে নাড়ুন এবং প্রয়োজনে জল যোগ করুন।ফলস্বরূপ, আপনি একটি টক ক্রিম ভর পেতে হবে যা তার সামঞ্জস্য মধ্যে কাস্টার্ড অনুরূপ।

অবশ্যই, কেউ তর্ক করে না যে সবচেয়ে সুস্বাদু দুধ মাশরুম লবণাক্ত বা আচারযুক্ত। যাইহোক, এমনকি যখন ভাজা হয়, তারা আমাদের স্বাদ কুঁড়ি সঙ্গে আশ্চর্যজনক খেলা.

এই মাশরুম ওষুধে নিজেকে প্রমাণ করেছে। তদুপরি, ফার্মাকোলজি এবং লোক রেসিপি উভয় ক্ষেত্রেই।

• মাশরুমের সফল ব্যবহারের একটি আকর্ষণীয় উদাহরণ হল মরিচ মাশরুম। এটি ফার্মাকোলজিতে ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়, এটি অনেক ওষুধের অংশ।
• এই ছত্রাকটি ওষুধের একটি গুরুত্বপূর্ণ উপাদান যা যক্ষ্মা রোগের বিরুদ্ধে লড়াই করার লক্ষ্যে।
• লোক ঔষধে, এই উদ্ভিদ ব্যবহার করে রেসিপি একটি সংখ্যা আছে। তারা কোলেলিথিয়াসিস, ফুসফুসের সমস্যা ইত্যাদিতে সাহায্য করে।
• খাবারে এই পণ্যটির ব্যবহার গ্লুকোজের মাত্রা বাড়ায় না এবং তাই যারা ডায়াবেটিসে ভুগছেন তাদের জন্য এটি সুপারিশ করা হয়।

আপনি ইতিমধ্যে পুরোপুরি বুঝতে পেরেছেন, এটি একটি খুব সুস্বাদু মাশরুম। অতএব, শ্যাম্পিননস এবং ঝিনুক মাশরুমের পরে, উদ্যানপালকরা সক্রিয়ভাবে এই মাশরুমগুলি বাড়াতে শুরু করেছিলেন।

আরেকটি উপায় আছে, যার মধ্যে স্পোর সংগ্রহ এবং মাইসেলিয়ামের বিকাশ জড়িত। দক্ষতা সবসময় উচ্চ হয় না, যেহেতু মাইসেলিয়ামের সঠিক বিকাশের কোন গ্যারান্টি নেই। এটি আশ্চর্যের কিছু নয় যে এখনও পর্যন্ত কেউ শিল্প স্কেলে দুধ মাশরুম বাড়ানো শিখেনি, যেমনটি ঝিনুক মাশরুম এবং শ্যাম্পিননগুলির সাথে ঘটে।

একটি দুধ মাশরুম খুঁজে পেতে, বার্চ বন বা যেখানে তারা আছে যান. আসল বিষয়টি হ'ল এই গাছটির সাথেই মাশরুম একটি সিম্বিওসিস গঠন করতে পছন্দ করে।যে, বার্চ শিকড় সঙ্গে আপনার mycelium সংযোগ.

টুপি উপেক্ষা করা যেতে পারে, কারণ তারা প্রায়ই পতিত পাতার নিচে অবস্থিত। পাতাগুলি পরিষ্কার করতে এবং দুর্ঘটনাক্রমে মাশরুমকে চূর্ণ না করার জন্য একটি দীর্ঘ লাঠি দিয়ে নিজেকে সজ্জিত করুন।

বাহ্যিকভাবে, এই মাশরুমটি নির্ধারণ করা কঠিন নয়। তার টুপিটি দুধের সাদা, কখনও কখনও হলুদ বর্ণের। কেন্দ্র বিষণ্ন, প্রান্ত fluffy fringe সঙ্গে হয়। মাশরুম পরিপক্ক হলে, কান্ডটি ফাঁপা, 6 সেন্টিমিটারের বেশি লম্বা নয়। এছাড়াও, মাশরুমের বিশেষত্ব হল যে এমনকি শুষ্ক এবং রৌদ্রোজ্জ্বল আবহাওয়াতেও তারা স্পর্শে ভেজা থাকে।

মাশরুম খোঁজার জন্য আরও কিছু ব্যবহারিক টিপসের জন্য নিচের ভিডিওটি দেখুন।

যত তাড়াতাড়ি আপনি মাশরুম সংগ্রহ করেছেন, শিথিল করতে এবং ফসল উপভোগ করতে সোফায় যেতে তাড়াহুড়ো করবেন না। তাদের প্রথমে প্রক্রিয়া করা দরকার।

এটি করার জন্য, মাশরুমগুলি ভালভাবে ধুয়ে ফেলুন, পরিষ্কার করুন। মাইসেলিয়ামের কিছু অংশ সহ পা অবশ্যই ছুরি দিয়ে কেটে ফেলতে হবে। একটি এনামেলড বালতি নিন, এতে মাশরুম রাখুন এবং এক মুঠো লবণ দিয়ে ছিটিয়ে দিন। প্রথমে বালতিতে জল যোগ করুন।

আপনি যদি মাশরুম আচার করার পরিকল্পনা করেন তবে সেগুলি কমপক্ষে 3 দিন ভিজিয়ে রাখতে হবে। একই সময়ে, বালতির জল দিনে তিনবার পরিবর্তন করা হয়।

এই ধরনের প্রক্রিয়াকরণ সম্পূর্ণরূপে সমস্ত বিষাক্ত পদার্থ পরিত্রাণ পেতে হবে। সুতরাং, মাশরুম সম্পূর্ণ নিরাপদ হবে।