মধু মাশরুম

আজ আমরা আপনার সাথে আমাদের বেশিরভাগ দেশবাসীর সবচেয়ে প্রিয় মাশরুম - মাশরুম সম্পর্কে কথা বলব।

আসুন এই উদ্ভিদের জাতগুলি ঘনিষ্ঠভাবে দেখে নেওয়া যাক। তাদের প্রত্যেকের নিজস্ব স্বতন্ত্র বৈশিষ্ট্য, একটি বিশেষ চেহারা, স্বাদ, ইত্যাদি রয়েছে।

নাম থেকে এটি ইতিমধ্যে স্পষ্ট যে এই মাশরুমটি কোথায় বৃদ্ধি পায় - তৃণভূমি, ক্ষেত্র, প্রান্ত, দেশের রাস্তা এবং আরও অনেক কিছু। মে মাসের শেষ বা জুনের শুরু থেকে ফসল কাটা যায়। আপনি নিরাপদে সেপ্টেম্বর পর্যন্ত প্রশিক্ষণ ক্যাম্পে যেতে পারেন।

মাশরুমগুলির মধ্যে তাদের সবচেয়ে ছোট টুপি রয়েছে, যার আকার 3 থেকে 7 সেন্টিমিটার পর্যন্ত। অল্প বয়সে, ক্যাপ ঘণ্টার আকৃতির হয় এবং তারপরে চ্যাপ্টা হয়ে যায় এবং কেন্দ্রে একটি ছোট টিউবারকল থাকে। রঙ হালকা বাদামী, ঘন পায়ের মতো। একটি সামান্য হলুদ আভা সঙ্গে মাংস.

মেডো মাশরুম একটি চমৎকার স্বাদ এবং চমৎকার সুবাস আছে, বাদামের স্মরণ করিয়ে দেয়। এটি স্যুপ, ভাজা, ম্যারিনেট করা এবং শুকনোতে যোগ করা ভাল। প্রায়শই তারা বাড়িতে সঠিকভাবে বৃদ্ধি পেতে পারে।

একটি খুব সাধারণ ধরণের মাশরুম, ভোজ্যতা এবং অস্তিত্ব যার এমনকি প্রতিটি মাশরুম বাছাইকারী জানে না। আপনি এটি খাবারের জন্য ব্যবহার করতে পারেন, তবে হজমের পরেই, যাতে পেট খারাপ না হয়।

টুপিটি অর্ধগোলাকার, উত্তল আকৃতির। রঙ হিসাবে, এটি সামান্য হলুদ থেকে হালকা বাদামী থেকে ভিন্ন হতে পারে।

এটি প্রধানত পর্ণমোচী এবং শঙ্কুযুক্ত বনে বৃদ্ধি পায়, আর্দ্রতা পছন্দ করে। ফসল কাটার সময় মে থেকে অক্টোবরের প্রথম দিকে।একটি মনোরম গন্ধ এবং গেরুয়া পায়ে উপস্থিতি মনোযোগ দিন। এটি পরামর্শ দেয় যে মাশরুমটি ভোজ্য। এর অনুরূপ প্রজাতি রয়েছে তবে অখাদ্য। এই গন্ধ sauerkraut মত, এবং পা pubescent হয়.

এই মাশরুম জুনে প্রদর্শিত হয় এবং অক্টোবর পর্যন্ত বৃদ্ধি পায়। বৃদ্ধির স্থানগুলি শরত্কালে অনুরূপ। ক্যাপটির আকার সর্বাধিক 7 সেমি হতে পারে, যখন এর আকৃতি উত্তল হয়, কেন্দ্রে একটি ছোট টিউবারকল থাকে। বৃষ্টির পর আঠালো হয়ে যায়। রঙ হলুদ-বাদামী এবং মাঝখানে হালকা। সজ্জাটি সুস্বাদু এবং সুগন্ধযুক্ত, পা কিছু মাশরুমে 8 সেন্টিমিটার দৈর্ঘ্য, ফাঁপা এবং বাদামী রিং সহ বাদামী রঙে বৃদ্ধি পায়।

গ্রীষ্মকালীন মাশরুম হল ক্যাটাগরি 4 মাশরুম। এগুলি শুকনো, লবণযুক্ত, আচারযুক্ত, স্যুপে যুক্ত করা যেতে পারে। রান্নার জন্য পা ব্যবহার না করাই ভালো, এগুলো খুব শক্ত।

তারা বড় গোষ্ঠীতে বৃদ্ধি পায়, তবে তাদের সংগ্রহের জন্য মুহূর্তটি বাছাই করা প্রয়োজন। আসল বিষয়টি হ'ল মাশরুমগুলি দ্রুত উপস্থিত হয় এবং ঠিক তত দ্রুত অদৃশ্য হয়ে যায়।

এটি সাধারণ বাগান থেকে বনাঞ্চল পর্যন্ত সর্বত্র পাওয়া যায়। আবাসস্থল - স্টাম্প, গাছের শিকড়, বায়ুপ্রবাহ, জীবন্ত গাছ, মাটি থেকে 2-3 মিটার শুকানোর কাণ্ড।

টুপিটি বেশ বড় - 10-15 সেন্টিমিটার। অল্প বয়স্ক মাশরুমগুলিতে, এটির একটি উত্তল আকৃতি থাকে, তারপরে এটি চাটুকার হয়ে যায় এবং কেন্দ্রে একটি টিউবারকল অস্বাভাবিক নয়। আঁশযুক্ত আঁশ রয়েছে, রঙ হলুদ-বাদামী বা ধূসর-বাদামী। সময়ের সাথে সাথে, দাঁড়িপাল্লা অদৃশ্য হয়ে যায়। সজ্জা সাদা, মাশরুমের একটি খুব মনোরম সুবাস আছে।

পায়ের দৈর্ঘ্য, যেখানে মাশরুম বৃদ্ধি পায় তার উপর নির্ভর করে, 5-10 সেমি। আলোতে অ্যাক্সেস পেতে, মাশরুমটি প্রসারিত হয় এবং তদ্বিপরীত হয়।

এই মাশরুমটি তৃতীয় শ্রেণীর অন্তর্গত, আচার, ভাজা, স্যুপের জন্য উপযুক্ত। যাইহোক, যখন ভাজা হয়, এটি ক্যামেলিনা বা পোরসিনি মাশরুমের স্বাদে খুব নিকৃষ্ট নয়।অনেকে এগুলি শুকানোর পরামর্শ দেন।

প্রজাতির একটি স্বতন্ত্র বৈশিষ্ট্য হল একটি মখমল লোমশ পা, ফ্যাকাশে বাদামী রঙের, যা উপরে হালকা। শরৎ এবং শীতকালে, মধু এগারিক শুধুমাত্র গাছে পাওয়া যায়। একটি পিচ্ছিল পৃষ্ঠ সঙ্গে 2-6 সেন্টিমিটার ব্যাস সঙ্গে একটি ক্যাপ। পা 7 সেন্টিমিটার পর্যন্ত বৃদ্ধি পায়, তবে প্রথম আলোতে এবং তারপরে এটি বাড়ার সাথে সাথে অন্ধকার হয়। স্বাদ বেশ হালকা, এবং সুবাস দুর্বল।

পপলার, উইলো পছন্দ করে তবে অন্যান্য শক্ত কাঠের গাছে পাওয়া যায়। শীতকালীন মাশরুমগুলি কেবল শরত্কালে বৃদ্ধি পায়, তারা তুষার আচ্ছাদনের নীচেও বেঁচে থাকতে পারে, তবে শীতকালে তীব্র না হলেই।

শীতকালীন মধু এগারিকের পা কঠোর, তাই এগুলি খুব কমই খাবারের জন্য ব্যবহৃত হয়। বিশেষত স্ট্যু এবং স্যুপে যোগ করা হয়। এটি একটি বিশেষ সমৃদ্ধ স্বাদ নিয়ে গর্ব করতে পারে না, তাই মাশরুমগুলি আচার বা আচার করা ভাল। এর প্রধান "কৌশল" হল এটি এমন সময়ে পাওয়া যায় যখন একটি মাশরুম দীর্ঘদিন ধরে বৃদ্ধি পায় না।

মাশরুম সংগ্রহ করতে গিয়ে মিথ্যা মাশরুমের অস্তিত্ব খুঁজে বের করা খুবই জরুরি। তারা সালফার-হলুদ, সেইসাথে ইট-লাল মিথ্যা ফেনা বলা হয়। তাদের স্বতন্ত্র বৈশিষ্ট্য হল স্পোর সহ পাউডারের রঙ। ধূসর-হলুদ পাউডারটির একটি সবুজ আভা রয়েছে এবং ইট-লাল পাউডারটি সম্পূর্ণ বেগুনি। তুলনা করার জন্য, শরৎ এবং গ্রীষ্মের মধু এগারিকের এই পদার্থটি যথাক্রমে সাদা এবং বাদামী (বাদামী) হয়।

প্রায়শই, মানুষের জন্য ভোজ্য এবং বিপজ্জনক মাশরুম একই এলাকায় একসাথে বেড়ে ওঠে। এখানে রঙের উপর ফোকাস করা ভাল। আসল বিষয়টি হ'ল বিষাক্ত মিথ্যা হানিসাকল অন্যদের কাছে লক্ষণীয় হওয়ার চেষ্টা করছে এবং তাই রঙটি পরিপূর্ণ, উচ্চারিত, উজ্জ্বল। তবে ভোজ্য মাশরুমগুলি খুঁজে না পাওয়ার জন্য যথাসাধ্য চেষ্টা করে।

আপনি মাশরুমের জন্য বনে যান বা বাজারে শুধু মাশরুম কিনুন না কেন, আপনার অবশ্যই তাদের পছন্দের প্রধান সূক্ষ্মতাগুলি জানা উচিত:

• নিরাপদ মাশরুমগুলির একটি নিঃশব্দ রঙ থাকে, যখন বিষাক্তগুলি সবসময় উজ্জ্বল থাকে;
• হাটগুলিতে দাঁড়িপাল্লা থাকতে হবে;
• সজ্জা পরীক্ষা করুন। একটি ভাল মাশরুম সাদা মাংস আছে, যখন বিপজ্জনক মিথ্যা মাশরুম হলুদ মাংস আছে;
• পায়ের দিকেও তাকান। আপনার কেবল সেই মাশরুমগুলি দরকার যার উপর তথাকথিত কাফ রিং উপস্থিত রয়েছে।

সমস্ত মাশরুমের মতো, মাশরুমগুলি একটি কম ক্যালোরিযুক্ত পণ্য। 100 গ্রামের জন্য আবার হিসাব করুন:

রাসায়নিক সংমিশ্রণ নির্ধারণ করার পরে, ছত্রাকটি কতটা দরকারী, এটি কীসের জন্য ব্যবহার করা যেতে পারে এবং কোন ক্ষেত্রে এটি ওষুধ বা প্রতিরোধক হিসাবে কাজ করতে পারে তা খুঁজে বের করা সম্ভব। মধু মাশরুমে, মানুষের জন্য দরকারী প্রধান পদার্থ হল:

• প্রোটিন;
• চর্বি;
• কার্বোহাইড্রেট;
• মাশরুম অ্যান্টিবায়োটিক;
• পলিস্যাকারাইডস (ক্যান্সারের সাথে লড়াই করতে সাহায্য করে);
• তামা;
• জিঙ্ক এবং অন্যান্য অনেক উপাদান।

শুরু করার জন্য, আমরা কেবল রন্ধনসম্পর্কই নয়, এই মাশরুমগুলির নিরাময়ের সম্ভাবনাও নির্ধারণ করব। মাশরুম অধ্যয়নরত, ডাক্তাররা তাদের মধ্যে দরকারী বৈশিষ্ট্যগুলির একটি বরং বিস্তৃত তালিকা আবিষ্কার করেছিলেন। প্রধানগুলির মধ্যে রয়েছে:

• একটি রেচক প্রভাব আছে;
• বিভিন্ন ধরণের ব্যাকটেরিয়ার জন্য ক্ষতিকর;
• শরীরকে শক্তিশালী করা;
• একটি antitumor প্রভাব আছে;
• অনাক্রম্যতা বৃদ্ধি;
• পারফরম্যান্সের উন্নতি;
• চাপ কমানো;
• বিপাক স্বাভাবিক করা;
• থাইরয়েড গ্রন্থি উপর উপকারী প্রভাব;
• অন্ত্রের সংক্রমণ, পুষ্পযুক্ত ত্বকের রোগ, কোষ্ঠকাঠিন্যের সাথে লড়াই করা;
• হৃদয়ের কাজ উন্নত করুন;
• ডায়াবেটিসের জন্য উপকারী
• প্রশমিত করুন, স্নায়ু পুনরুদ্ধার করুন;
• ম্যালিগন্যান্ট টিউমার প্রতিরোধে দরকারী;
• পেটের সমস্যা দূর করে;
• উচ্চ মানের রক্ত ​​গঠন প্রচার;
• রক্ত সঞ্চালন স্বাভাবিককরণ উদ্দীপিত;
• ভাইরাস প্রতিরোধ, প্রদাহ উপশম;
• স্মৃতিশক্তির উন্নতিকে প্রভাবিত করে;
• খারাপ কোলেস্টেরল অপসারণ;
• রক্ত জমাট বাঁধা ইত্যাদি দ্রবীভূত করে।

সুবিধার তালিকা আসলে অনেক বেশি বিস্তৃত। অনেক উপায়ে, বিজ্ঞানীরা এখনও এই ছত্রাকের বৈশিষ্ট্যগুলি পুরোপুরি অধ্যয়ন করতে পারেননি। তবে ইতিমধ্যেই আজ আমরা মাশরুমগুলি সম্পর্কে কেবল সুস্বাদু নয়, মানব স্বাস্থ্যের জন্য অবিশ্বাস্যভাবে দরকারী মাশরুম সম্পর্কে কথা বলতে পারি।

একটি আসল থেকে একটি মিথ্যা মধু অ্যাগারিককে কীভাবে আলাদা করা যায় সে সম্পর্কে তথ্যের জন্য, নিম্নলিখিত ভিডিওটি দেখুন।

তাই এসব মাশরুমের কোনো ক্ষতি নেই। প্রধান জিনিস অপব্যবহার করা এবং শুধুমাত্র উচ্চ মানের, ভোজ্য নমুনা নির্বাচন করা হয় না। contraindication হিসাবে, তাদের মধ্যে শুধুমাত্র দুটি আছে:

• অন্ত্র এবং পেটের গুরুতর রোগের জন্য মাশরুম ব্যবহার করা উচিত নয়;
• এগুলি 7 বছরের কম বয়সী শিশুদের দেওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয় না।

মধু মাশরুম রান্নার দিক থেকে দুর্দান্ত মাশরুম। তারা চমৎকার স্যুপ তৈরি করে, তারা চমৎকারভাবে শুকানো হয়, স্ট্যুতে যোগ করা হয়, প্রধান খাবার, ক্যাসারোল এবং আরও অনেক কিছু।

অতএব, আজ আমরা আপনার সাথে বেশ কয়েকটি রেসিপি শেয়ার করব, রান্নার বৈশিষ্ট্যগুলি নিয়ে আলোচনা করব, প্রস্তুত করা, হিমায়িত করা এবং এমনকি মাশরুম ভাজা।

একটি তাজা মধু এগারিকে কী দরকারী তা খুঁজে বের করা অতিরিক্ত হবে না।

দীর্ঘকাল ধরে, এই মাশরুমগুলি ওষুধে ব্যবহৃত হয়ে আসছে, কারণ তাদের একটি শক্তিশালী এবং প্রাকৃতিক অ্যান্টিবায়োটিকের বৈশিষ্ট্য রয়েছে। এছাড়াও, তাজা মাশরুমের অ্যান্টিভাইরাল এবং অ্যান্টি-ক্যান্সার প্রভাব রয়েছে।

এটি খাওয়ার মাধ্যমে, আপনি তামা এবং দস্তার দৈনিক আদর্শ পাবেন, যার ফলে সংবহনতন্ত্রের উপকার হবে।

থায়ামিন প্রকৃতির একটি গুরুত্বপূর্ণ এবং বিরল উপাদান যা তাজা মধু অ্যাগারিকসের অংশ। এটি একজন ব্যক্তির প্রজনন ফাংশন পুনরুদ্ধার করতে এবং স্নায়ুতন্ত্রের কাজকে স্বাভাবিক করতে সহায়তা করে। এটি ফসফরাস, পটাসিয়াম এবং আয়োডিনের মতো দরকারী উপাদানগুলি উল্লেখ করা উচিত।

আমরা আপনাকে দুটি খুব জনপ্রিয় পিকলিং পদ্ধতি সম্পর্কে বলব। প্রথমটি দ্রুত, দ্বিতীয়টি শীতের জন্য মাশরুম সংগ্রহ করা জড়িত।

আচারের আগে, মাশরুম সিদ্ধ করা আবশ্যক। এটি করার জন্য, সেগুলিকে ইতিমধ্যে ফুটন্ত জলে রাখুন এবং ফুটানোর 10 মিনিট পরে, প্রথম জল নিষ্কাশন করতে ভুলবেন না। এই কারণে, আপনি সমস্ত বিপজ্জনক পদার্থ নির্বাচন করবেন। প্রস্তুত না হওয়া পর্যন্ত, মাশরুমগুলি দ্বিতীয় জলে আনা হয়। রান্নার প্রক্রিয়াটি 30 থেকে 60 মিনিট সময় নেয়। যদি তারা প্রস্তুত হয়, তাহলে তারা প্রায় সম্পূর্ণরূপে নীচে বসতি স্থাপন করবে।

রান্নার প্রক্রিয়া চলাকালীন, ফেনা সরান এবং সাবধানে এটি অনুসরণ করুন। এটি বেশ কয়েকবার উত্পন্ন হয়।

দ্বিতীয় ঝোল একটি marinade প্রস্তুত করার জন্য আদর্শ, কিন্তু এটি সরল জল প্রত্যাখ্যান করা ভাল।

আপনার প্রয়োজন হবে উপাদানগুলির মধ্যে:

• মধু মাশরুম;
• 30 মিলিলিটার ভিনেগার (9%);
• বিশুদ্ধ জল এক গ্লাস;
• শিলা লবণ 1.5 টেবিল চামচ;
• লবঙ্গ এবং গোলমরিচ - 3 জিনিস।

রান্নার প্রক্রিয়াটি নিম্নরূপ:

ফুটন্ত পানিতে রেখে মাশরুম সিদ্ধ করুন। আপনি ইতিমধ্যে রান্নার সূক্ষ্মতা জানেন। একটি জীবাণুমুক্ত বয়ামে তাদের রাখুন। ফলস্বরূপ মাশরুমের ঝোল ছেঁকে নিন, নির্দেশিত পরিমাণে লবণ এবং অন্যান্য মশলা যোগ করুন। যদি ইচ্ছা হয়, আপনি লবণের সাথে একই পরিমাণে চিনি যোগ করতে পারেন। ঝোল ফুটে উঠলে, আঁচ বন্ধ করুন, ভিনেগার যোগ করুন এবং মেরিনেড দিয়ে বয়াম ঢেলে দিন। বন্ধ কভার. প্রস্তুত!

আমরা এখনই নোট করি যে 1 লিটার মেরিনেড তৈরির উপর ভিত্তি করে রেসিপিতে ভিনেগারের পরিমাণ নির্দেশিত হয়।

আপনাকে নিতে হবে:

• মধু মাশরুম;
• বিশুদ্ধ জল 1.5 লিটার;
• মশলা 8 মটর;
• রসুনের 2 কোয়া;
• লরেল 2 পাতা;
• 1 টেবিল চামচ দস্তার চিনি;
• লবণ এবং ভিনেগার - 2 চামচ প্রতিটি

রান্নার প্রক্রিয়া হল:

রেসিপি অনুযায়ী মাশরুম সিদ্ধ করুন। একটি পরিষ্কার সসপ্যান নিন, এতে ফলস্বরূপ দ্বিতীয় ঝোল ঢেলে দিন, রসুনকে টুকরো টুকরো করে কেটে নিন এবং সমস্ত নির্দেশিত মশলা রাখুন। সিদ্ধ হওয়ার পরে 10 মিনিটের জন্য ফলস্বরূপ মিশ্রণটি সিদ্ধ করুন, তাপ বন্ধ করুন এবং ভিনেগার যোগ করুন। ঘরের তাপমাত্রায় মেরিনেড নিজেই ঠান্ডা না হওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করুন, কৃত্রিমভাবে ঠান্ডা করবেন না। যদি ইচ্ছা হয়, মাশরুমগুলিকে আরও সমৃদ্ধ স্বাদ দিতে সুগন্ধযুক্ত মশলা যোগ করুন। মেরিনেড সেদ্ধ করার সময় এগুলিকে কেবল একটি সসপ্যানে রাখুন এবং বয়ামে রাখবেন না। এটি দীর্ঘমেয়াদী স্টোরেজের সময় মাশরুমগুলিকে ক্ষয় না করার অনুমতি দেবে। marinade সঙ্গে মাশরুম সঙ্গে জার পূরণ করুন, lids বন্ধ। প্রস্তুত.

আপনি যদি মাশরুম ভাজা, আপনি একটি চমৎকার, খুব সুস্বাদু থালা পাবেন। তবে প্রথমে আপনাকে ভাজার জটিলতাগুলি বুঝতে হবে।

রান্না ছাড়া। মাশরুমগুলি ভালভাবে ধুয়ে ফেলুন, কম আঁচে 20 মিনিটের জন্য ভাজুন। ঢাকনা দিয়ে প্যানটি ঢেকে রাখার দরকার নেই।চরিত্রগত আলো শুটিং দ্বারা প্রস্তুতি নির্ধারণ করা সহজ।

ঢালাই দিয়ে। আপনাকে নোনতা জল নিতে হবে, এতে মাশরুমগুলি 10 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করতে হবে এবং তারপরে জলটি ফেলে দিন। এর পরে, মাশরুমগুলি প্যানে রাখুন। 10 মিনিটের জন্য মাঝারি আঁচে রান্না করুন, মাঝে মাঝে নাড়ুন।

হিমায়িত। আপনার যদি হিমায়িত মাশরুম থাকে তবে সেগুলি সিদ্ধ করার দরকার নেই। মাঝারি আঁচে ভাজতে 15 মিনিট সময় লাগে, ঢাকনা ছাড়াই, যাতে অতিরিক্ত আর্দ্রতা বেরিয়ে যেতে পারে।

রেসিপি ভিন্ন হতে পারে। সুতরাং, আলু, সবজি, পেঁয়াজ দিয়ে ভাজা হলে মাশরুম সুস্বাদু হয়। চেষ্টা করুন, পরীক্ষা করুন, কিন্তু রান্নার সময় জন্য মৌলিক নিয়ম অনুসরণ করতে ভুলবেন না।

আমরা আপনার নজরে টিনজাত মাশরুমের জন্য একটি খুব সুস্বাদু রেসিপি নিয়ে এসেছি। এগুলি তৈরি করা কঠিন নয়, তবে আপনি খুব দীর্ঘ সময়ের জন্য তাদের দুর্দান্ত স্বাদ উপভোগ করতে পারেন।

আপনার প্রয়োজন হবে উপাদানগুলির মধ্যে:

• 2 ডিল ছাতা;
• চেরি, currant এবং লরেল পাতা - 5 টুকরা প্রতিটি;
• 1 টেবিল চামচ ভিনেগার সারাংশ;
• মশলা 10 মটর;
• রসুন - ঐচ্ছিক এবং আপনার স্বাদ;
• উদ্ভিজ্জ তেল 2 গ্লাস;
• মধু মাশরুম।

এই উপাদানগুলি 5 কিলোগ্রাম মাশরুম সংরক্ষণের জন্য ডিজাইন করা হয়েছে।

রান্নার প্রক্রিয়াটি নিম্নরূপ:

• খোসা ছাড়ুন, মাশরুম ধুয়ে ফেলুন, একটি বড় সসপ্যানে রাখুন, ঠান্ডা জল দিয়ে ঢেকে দিন এবং আপনার পছন্দমতো লবণ যোগ করুন;
• আগুনে রাখুন, একটি ফোঁড়া আনুন এবং 20 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন;
• ফলস্বরূপ ঝোলের 2 কাপ আলাদা করে রাখুন, বাকিটা ঢেলে দেওয়া যেতে পারে;
• মাশরুমগুলিতে পাতা, ডিল, মরিচ, রসুন যোগ করুন, যা আগে প্লেটে কাটা বাঞ্ছনীয়। এছাড়াও তেল যোগ করুন এবং সংরক্ষিত ঝোল মধ্যে ঢালা;
• 0.5 লিটার জার জীবাণুমুক্ত করুন, তাদের উপর মাশরুম ছড়িয়ে দিন এবং 20 মিনিটের জন্য জীবাণুমুক্ত করুন;
• সংরক্ষণের ঢাকনা দিয়ে বা স্ক্রু দিয়ে বন্ধ করুন।

আপনি কেন মাশরুম রান্না করবেন তা আগেই সিদ্ধান্ত নিন। সুতরাং, আপনি যদি সেগুলি পরে ভাজার পরিকল্পনা করেন তবে আপনি সেগুলি 20 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করতে পারেন। এটা যথেষ্ট.

আপনি যদি সেদ্ধ মাশরুম খেতে চান তবে এই প্রক্রিয়াটি 40-60 মিনিট স্থায়ী হওয়া উচিত। সর্বদা ফেনা অপসারণ, প্রথম decoction নিষ্কাশন এবং লবণ যোগ করুন।

রান্নার অপর্যাপ্ত ডিগ্রি সহ, মাশরুমগুলি বদহজমের কারণ হয়।

লবণাক্ত মাশরুম প্রস্তুত করার জন্য আপনি দুটি পদ্ধতির একটি ব্যবহার করতে পারেন। এটি ঠান্ডা এবং তাই গরম।

উপাদান, যার সেট রান্নার বিকল্পের উপর নির্ভর করে না, নিম্নলিখিতগুলির প্রয়োজন হবে:

• 1 কেজি মাশরুম;
• তাজা ডিল 1 গুচ্ছ;
• 1 পেঁয়াজ;
• 1 রসুন;
• স্থল গোলমরিচ;
• Lavrushka - 2 পাতা;
• 2 টেবিল চামচ খনিজ লবণ.

• খোসা ছাড়ুন, মাশরুম ধুয়ে ফেলুন, বড় মাশরুম হলে পা সরিয়ে দিন। টুপি দুটি ভাগে ভাগ করুন। ছোট বেশী পুরো রান্না;
• জল লবণাক্ত করে তাদের সিদ্ধ, প্রথম ঝোল নিষ্কাশন;
• রসুনের খোসা ছাড়ুন, 2 ভাগে কাটা, পেঁয়াজ অর্ধেক রিংয়ে এবং ডিলটি সূক্ষ্মভাবে কাটা;
• সিদ্ধ মাশরুমে এই সবজি, ভেষজ, সেইসাথে মশলা এবং পার্সলে যোগ করুন, লবণ দিয়ে ছিটিয়ে দিন, মিশ্রিত করুন;
• প্যানের উপর নিপীড়ন সেট করুন এবং 5 দিনের জন্য এই আকারে ছেড়ে দিন;
• সমাপ্ত মাশরুমগুলিকে ব্যাংকে স্থানান্তর করুন, একটি ঠান্ডা জায়গায় সংরক্ষণ করুন।

• নির্বাচিত পাত্রের নীচে সমস্ত মশলা রাখুন, মাশরুমগুলি উপরে রাখুন এবং লবণ যোগ করুন, সমানভাবে মাশরুম ছিটিয়ে দিন;
• উপরে নিপীড়ন রাখুন এবং এটি 45 দিন ধরে রাখুন;
• যদি ছাঁচ প্রদর্শিত হয়, চিন্তা করবেন না। শুধু মাঝে মাঝে নিপীড়ন ধুয়ে ফেলাই যথেষ্ট;
• সমাপ্ত মাশরুমগুলি বয়ামে রাখুন। একটি শীতল এবং শুকনো জায়গায় সংরক্ষণ করুন।

সংগ্রহ করা বা কেনা মাশরুমগুলি সাজান। আপনি তরুণ, তাজা এবং ঘন মাশরুম প্রয়োজন হবে। এগুলিকে ধুয়ে ফেলার দরকার নেই, কারণ হিমায়িত করার সময় এগুলি শুকিয়ে যাওয়া উচিত।

হিমায়িত করার আগে অন্যান্য মাশরুমের মতো মাশরুমগুলিকে ব্লাঞ্চ করার প্রয়োজন নেই। অন্যথায়, তারা পরবর্তী রান্নার সময় বিকৃত হয়, তাদের আকৃতি হারান।

একটি বড় প্লাস্টিকের প্যালেট নেওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয়, মাশরুমগুলিকে এক স্তরে ছড়িয়ে দিন। মাল্টি-লেয়ার ফ্রিজিং আবার বিকৃতি এবং ধীর শীতল হওয়ার দিকে পরিচালিত করবে। যদি ফ্রিজারে পর্যাপ্ত জায়গা না থাকে তবে মাশরুমগুলিকে পর্যায়ক্রমে হিমায়িত করুন, তবে এক স্তরে। তাই আপনি একটি বড় পরিমাণ হিমায়িত করতে পারেন এবং এটি একই প্যাকেজে রাখতে পারেন।

প্যাকিংও সঠিক হওয়া দরকার। একাধিক স্যাচেট ব্যবহার করুন। হিমায়িত মাশরুমের একটি ব্যাগ আপনার জন্য একটি থালা রান্না করার জন্য যথেষ্ট হওয়া উচিত। অর্থাৎ, সেখান থেকে অর্ধেক নেওয়ার জন্য সমস্ত মাশরুম ডিফ্রস্ট করুন এবং দ্বিতীয় অর্ধেক আবার হিমায়িত করা উচিত নয়। বারবার হিমায়িত থেকে, মাশরুমগুলি খারাপ হয়ে যাবে এবং পরবর্তী ব্যবহারের জন্য অনুপযুক্ত হবে।

মাশরুমের উপকারিতা এবং ক্ষতি সম্পর্কে জানতে ভিডিওটি দেখুন।

আপনি যদি মাশরুম শুকানোর পরিকল্পনা করেন তবে আপনাকে সেগুলি ধোয়ার দরকার নেই। শুধু শুকনো পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে পরিষ্কার.

মাশরুমের নামটি স্থান পেয়েছে যেখানে এটি বৃদ্ধি পায় - স্টাম্পে।

সবচেয়ে জনপ্রিয় এবং সুস্বাদু ধরনের গ্রীষ্ম এবং শরৎ হয়।তদুপরি, গ্রীষ্মটি পুরানো এবং পতিত গাছে বেড়ে ওঠে, তবে শরত্কাল একটি জীবন্ত গাছকে ভালবাসে, যা সে নিজেই ধীরে ধীরে ধ্বংস করে দেয়।

মাশরুম সংগ্রহ করতে যাচ্ছেন, আপনার সাথে শুধুমাত্র একটি ঝুড়ি নিন। আপনি তাদের একটি ব্যাগে রাখতে পারবেন না। তারা ভিজে যায়, কুৎসিত কিছুতে পরিণত হয়।

শুধুমাত্র শরৎ এবং শীতকালীন মাশরুম দিয়ে শিল্প চাষ প্রতিষ্ঠিত হয়েছে।

ফসল কাটার পরপরই মাশরুম প্রক্রিয়াজাত করা উচিত।

মাশরুম এক বছরের জন্য ফ্রিজে সংরক্ষণ করা যেতে পারে।

মাশরুমের পায়ে প্রচুর পরিমাণে ফাইবার থাকে এবং তাই এগুলি ফেলে দেওয়ার জন্য তাড়াহুড়ো করবেন না।

তরুণ এবং ছোট মাশরুম লবণ দেওয়ার জন্য আদর্শ।

সল্টিং প্রক্রিয়া চলাকালীন মাশরুমের রঙ হালকা হয়ে গেলে চিন্তা করবেন না। হানিসাকলের জন্য, এটি একটি প্রাকৃতিক প্রক্রিয়া।