মোরেলস

মোরেল হল ছিদ্রযুক্ত দেহের মাশরুম যা মোরেল পরিবারের অন্তর্গত। এগুলি শর্তসাপেক্ষে ভোজ্য মাশরুমের তালিকায় অন্তর্ভুক্ত করা হয়েছে, কারণ দীর্ঘক্ষণ তাপ চিকিত্সার পরে এগুলি খাদ্য হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে।

মাশরুমের ক্যাপগুলি ডিম্বাকার-গোলাকার এবং হলুদ-বাদামী রঙের। এগুলি সেলুলার কাঠামোতে পৃথক হয়, নীচে থেকে পা পর্যন্ত বৃদ্ধি পায় এবং ভিতরে ফাঁপা হয়।

মোরেলের পা নলাকার, সামান্য নিচের দিকে প্রসারিত। এদের রঙ সাদা থেকে হলুদ-বাদামী। মাশরুমের সজ্জা সাদা, বরং ভঙ্গুর, একটি মাশরুমের সুগন্ধ এবং একটি মনোরম স্বাদ রয়েছে। মোরেল ভিতরে ফাঁপা।

এই ধরনের মোরেল রয়েছে:

একে বাস্তব ও ভোজ্যও বলা হয়। এই জাতীয় মাশরুমগুলির 8 সেন্টিমিটার ব্যাস পর্যন্ত একটি গোলাকার টুপি থাকে, বড় কোষগুলির সাথে বাদামী রঙের। তারা মে মাসে পাকা শুরু করে, জুনের মাঝামাঝি পর্যন্ত ফল ধরে। প্রান্তে, ঘাস সহ লন, শঙ্কুযুক্ত বনে, ক্লিয়ারিংয়ে, ঝোপের নীচে, পর্ণমোচী বন এবং উদ্যানগুলিতে এই জাতীয় আরওল রয়েছে।

এই ধরনের মোরেলগুলির 10 সেন্টিমিটার উচ্চ পর্যন্ত সরু শঙ্কুযুক্ত টুপি রয়েছে, উল্লম্ব ভাঁজ দিয়ে আবৃত, যা উচ্চ পায়ে অবস্থিত (5 থেকে 15 সেমি উচ্চতা)। তারা এপ্রিল থেকে জুন পর্যন্ত বন, গ্লেড এবং বনের প্রান্তে, বাগানে, রান্নাঘরের বাগানে বৃদ্ধি পায়।

এর অন্যান্য নাম ক্যাপ এবং মোরেল ক্যাপ। এই ধরনের মোরেলগুলির একটি বৈশিষ্ট্য হল অগভীর বলিরেখাযুক্ত টুপির ঘণ্টা-আকৃতির শঙ্কুময় আকৃতি।এগুলি খুব কমই বার্চ, অ্যাস্পেন বা উইলোর পাশে পাওয়া যায়।

মোরেলস রাশিয়ায় মাশরুমের একটি বিস্তৃত প্রজাতি। এগুলি মিশ্র এবং পর্ণমোচী বনের সর্বত্র পাওয়া যায়। মাশরুমগুলি প্রান্তে, ক্লিয়ারিংয়ে, শ্যাওলা খাদে প্রদর্শিত হয়। বাগান ও পার্কেও মোরেল পাওয়া যায়। তারা আগুনের জায়গায় প্রচুর পরিমাণে বৃদ্ধি পায়। দেশের দক্ষিণাঞ্চলে, এই মাশরুমগুলি সবজি বাগানে এবং লনে জন্মে।

মার্চ মাসে মোরেল সংগ্রহ করা শুরু হয়, কারণ তুষার গলে যাওয়ার পরপরই তারা উপস্থিত হয়। প্রথম মোরেলগুলি কিছুটা জলযুক্ত, তাই সংগ্রহটি প্রায়শই মে মোরেলের দিকে পরিচালিত হয়, যা শক্তিশালী এবং আরও সুগন্ধযুক্ত হয়। প্রায়শই এই মাশরুমগুলি দলবদ্ধভাবে বৃদ্ধি পায়। তারা তাদের সন্ধান করতে যায় গ্লেডে, উপত্যকায়, কিনারায়, ক্লিয়ারিংয়ে, এমন জায়গায় যেখানে বনের আগুন লেগেছিল।

এই দুটি মাশরুমের মধ্যে পার্থক্য হল:

• পায়ের দৈর্ঘ্য। মোরেলগুলিতে, পাগুলি দীর্ঘায়িত হয় (এগুলি কার্যত দৈর্ঘ্যের টুপিগুলির সাথে মিলে যায়), এবং লাইনগুলিতে এগুলি ছোট করা হয়।
• অভ্যন্তরীণ গঠন. মোরেলটি ভিতরে ফাঁপা, এবং লাইনগুলিতে একটি পাপযুক্ত পাল্প রয়েছে।
• টুপির চেহারা। লাইনে, এগুলি আরও আকারহীন এবং মস্তিষ্কের মতো, যখন মোরেলে এগুলি মৌমাছির মধুচক্রের মতো বেশি।

• মোরেল প্রারম্ভিক বসন্ত মাশরুম বোঝায়।
• মাশরুমের স্বাদের মতো মোরেলের সজ্জার গন্ধ খুব মনোরম।

100 গ্রাম মোরেলের মধ্যে রয়েছে:

তাজা মোরলে রয়েছে:

• নাইট্রোজেন পদার্থ (3%);
• চিনি (1%);
• পলিস্যাকারাইড;
• সুগন্ধযুক্ত পদার্থ;
• ভিটামিন C, B2, PP, B1।

মোরেলের বৈশিষ্ট্যগুলি হল:

• চোখের পেশী শক্তিশালী করা।
• লেন্সের ক্লাউডিং প্রতিরোধ।
• চাক্ষুষ তীক্ষ্ণতা উন্নতি.
• ক্ষুধা বাড়ায় এবং হজমশক্তি বাড়ায়।
• লিম্ফ এবং রক্ত ​​পরিশোধন।
• টনিক প্রভাব।

আপনি নিম্নলিখিত ভিডিও প্রোগ্রাম "সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ জিনিস সম্পর্কে" থেকে মোরেলের উপকারী বৈশিষ্ট্য এবং contraindication সম্পর্কে আরও শিখতে পারেন এবং এই মাশরুমগুলির সাথে একটি পুষ্টিকর স্যুপের একটি রেসিপিও পেতে পারেন।

বিষাক্ত পদার্থের উপস্থিতির কারণে মোরেলগুলি কাঁচা খাওয়া হয় না যা দীর্ঘায়িত শুকিয়ে বা বারবার ফুটিয়ে নিরপেক্ষ করা যায়। Morels এর বিপদ এছাড়াও যে তারা স্বাস্থ্যের জন্য অনিরাপদ অন্যান্য মাশরুমের অনুরূপ - লাইনের সাথে সম্পর্কিত।

Morels সঙ্গে চিকিত্সা contraindicated হয়:

• গর্ভাবস্থা;
• শিশুদের বয়স (12 বছর পর্যন্ত);
• কার্ডিওভাসকুলার সিস্টেমের গুরুতর রোগ;
• বুকের দুধ খাওয়ানো;
• ব্যক্তিগত অসহিষ্ণুতা।

মোরেল থেকে তাজা রস:

• ছানি এবং গ্লুকোমা নিরাময় করে;
• মৃগী রোগে সাহায্য করে;
• বার্ধক্য এবং বার্ধক্য দূরদৃষ্টিতে লেন্সের মেঘলা প্রতিরোধ করে;
• চোখের পেশী শক্তিশালী করে।

• এই ধরনের মাশরুম শুধুমাত্র তাপ চিকিত্সা (ফুটানোর পরে জল নিষ্কাশন) বা শুকানোর পরে খাওয়ার অনুমতি দেওয়া হয়।
• শুকনো মোরেলগুলি শুকানোর তিন মাস পরে খাওয়া যেতে পারে।
• আমাদের দেশে মোরেলকে 3য় শ্রেণীর মাশরুম হিসাবে শ্রেণীবদ্ধ করা হয়।
• সিদ্ধ, স্টিউড এবং ভাজা মোরেল ব্যবহার করুন।
• মোরেল সস এবং টপিংগুলিতে যোগ করা হয়।
• এই মাশরুম লবণাক্ত বা আচার করা হয় না।
• শুকনো মোরেল একটি পাউডার তৈরি করতে ব্যবহৃত হয় যা খাবারে মাশরুমের স্বাদ যোগ করতে ব্যবহার করা যেতে পারে।

এই মাশরুমগুলিকে 15 মিনিটের জন্য প্রাক-সিদ্ধ করা হয়, তারপরে জল নিষ্কাশন করা হয় এবং মাশরুমগুলি পছন্দসই উপায়ে প্রক্রিয়া করা হয়।রান্না করার আগে, এই মাশরুমগুলি পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে পরিষ্কার করা হয় এবং 1 ঘন্টা জলে ভিজিয়ে রাখা হয়। সিদ্ধ মোরেল চলমান জল দিয়ে ধুয়ে ফেলা হয়।

তাজা খোসা ছাড়ানো মোরেলগুলি 15 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করা হয়, ঠান্ডা জলে ধুয়ে টুকরো টুকরো করে কাটা হয়। লেবুর রস দিয়ে মাশরুমগুলিকে নুন, মরিচ এবং ছিটিয়ে দেওয়ার পরে, সেগুলিকে তেল দিয়ে একটি ফ্রাইং প্যানে পাঠানো হয়, একটি ঢাকনা দিয়ে ঢেকে 20 মিনিটের জন্য ভাজা হয়।

আগে থেকে খোসা ছাড়ানো, সিদ্ধ এবং ভাজা মোরেলগুলি প্যানকেকগুলিতে মোড়ানো হয়। মাশরুম সহ প্যানকেকগুলি চারদিকে সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজা হয়।

• Morels নেভিগেশন অ্যালকোহল টিংচার একটি analgesic প্রভাব আছে।
• বাহ্যিক ব্যবহারের জন্য জয়েন্ট এবং পিঠের রোগের জন্য এই টিংচারটি নির্ধারিত হয়।
• এছাড়াও, এই মাশরুমগুলিতে অ্যালকোহল টিংচার রক্তের রোগের জন্য কার্যকর (এটি রক্তকে বিশুদ্ধ করতে পারে)।
• মোরেলস থেকে একটি নির্যাস ফার্মাসিউটিক্যাল প্রস্তুতির মধ্যে উপস্থাপন করা হয় (ক্যাপসুলে বিক্রি হয়)।
• বিভিন্ন রোগের চিকিত্সা এবং দৃষ্টি পুনরুদ্ধার করার জন্য, মোরেলগুলিকে দীর্ঘ সময়ের জন্য নিয়মিত খাওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয় - কমপক্ষে ছয় মাস।

যেমন একটি টিংচার জন্য Morels শুকনো এবং স্থল করা আবশ্যক। কাটা মাশরুম 2.5 টেবিল চামচ পরিমাণে নেওয়া হয়, ভদকা (500 মিলি) দিয়ে ঢেলে এবং কর্ক করা হয়। পণ্যটি 14 দিনের জন্য রেফ্রিজারেটরে থাকা উচিত। টিংচার শুধুমাত্র বাহ্যিক ব্যবহারের জন্য। এটি ব্যবহারের আগে স্ট্রেন করা প্রয়োজন হয় না। প্রায়শই, ব্যথা অদৃশ্য না হওয়া পর্যন্ত এই টিংচারটি দিনে কয়েকবার পিঠ এবং জয়েন্টগুলির সাথে চিকিত্সা করা হয়। টিংচার দিয়ে গন্ধযুক্ত স্থানগুলি পশমী কাপড়ে মোড়ানো হয়।

মোরেলগুলি একটি বাগানে বা বনে বিভিন্ন উপায়ে জন্মানো যেতে পারে। জার্মান পদ্ধতিতে, মাটি মাশরুমের টুকরো দিয়ে বপন করা হয়, উপরে ছাই ঢেলে।ফরাসি পদ্ধতির জন্য, পতিত আপেল প্রয়োজন - তাদের থেকে কেক তৈরি করা হয়, যার একটি স্তর বিছানা দিয়ে আচ্ছাদিত। শরত্কালে, এই বিছানাগুলি পাতা দিয়ে আবৃত থাকে এবং বসন্তে পাতাগুলি সরানো হয়।

• মোরেল সবচেয়ে প্রাচীন মাশরুমগুলির মধ্যে একটি। খ্রিস্টপূর্ব ৪র্থ শতাব্দীতে থিওফ্রাস্টাসের লেখায় তার উল্লেখ পাওয়া যায়।
• প্রাচীন রোমানরা এই মাশরুমগুলিকে একটি সুস্বাদু বলে মনে করত।
• ফরাসি এবং জার্মানরা 19 শতকের মাঝামাঝি থেকে পার্ক এবং পুরানো বাগানে এগুলি বৃদ্ধি করছে।