রুসুলা

আজ আমরা আমাদের দেশের সবচেয়ে সাধারণ মাশরুম সম্পর্কে কথা বলব - রুসুলা। তাদের চমৎকার স্বাদ, দরকারী বৈশিষ্ট্য রয়েছে, তারা রান্নায় ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়।

রুসুলা ল্যামেলার গণের অন্তর্গত। পরিবার- রুসুলা। এতে প্রায় ত্রিশটি জাত রয়েছে। আমাদের আজকের নায়ককে প্রাপ্যভাবে সবচেয়ে সাধারণ ভোজ্য মাশরুম বলা হয়। এমন একজন ব্যক্তি খুঁজে পাওয়া কঠিন যে চেষ্টা করেনি বা অন্তত রুসুলা সম্পর্কে শুনেনি।

এরা প্রধানত শঙ্কুময় এবং পর্ণমোচী বনে জন্মায়। এগুলি জুনে উপস্থিত হয়, তবে সংগ্রহের জন্য সর্বোত্তম সময়টি আগস্টের শুরু থেকে সেপ্টেম্বর পর্যন্ত।

মাশরুমের ক্যাপগুলি ভিন্ন হয় কারণ এটি প্রজাতির উপর নির্ভর করে। আছে গোলাপি রাসুলা, হলুদ, সবুজ ইত্যাদি। আসুন ছত্রাকের বিভিন্ন ধরণের ঘনিষ্ঠভাবে দেখে নেওয়া যাক।

এটি একটি ভোজ্য মাশরুম যার ত্বকের 2/3 টুপির জন্য সহজেই অপসারণ করা যায়। টুপি নিজেই সবুজ রঙের, বিষণ্ণ বা উত্তল হতে পারে, পৃষ্ঠটি আঠালো। কান্ড নলাকার, প্রায় সম্পূর্ণ সাদা। টুপির প্রান্তে খাঁজ রয়েছে। সজ্জা ভঙ্গুর, সাদা রঙের, একটি বৈশিষ্ট্যযুক্ত তিক্ত স্বাদ রয়েছে। ব্যবহারের আগে, তিক্ততা থেকে মুক্তি পেতে এটি সিদ্ধ করার পরামর্শ দেওয়া হয়। আপনি তরুণ ব্যক্তিদের সংগ্রহ করতে হবে, যার মধ্যে প্রান্ত নত করা হয়।

টুপিটির একটি উজ্জ্বল হলুদ রঙ রয়েছে, পৃষ্ঠটি শুষ্ক, আকৃতিটি সমতল বা উত্তল। কান্ড সাদা, কিন্তু ছত্রাক বৃদ্ধির সাথে সাথে ধূসর হয়ে যায়। সজ্জা গঠনে তুলার উলের মতো, সাদা।চামড়ার নিচে কমলা-হলুদ, কাটা হলে কালো হয়ে যায়। রুসুলার একটি ভোজ্য জাত যা সবচেয়ে ভালো সেদ্ধ বা লবণযুক্ত। রান্না করার পরে, মাংস কালো হয়ে যায়। তরুণ মাশরুম সংগ্রহ করার পরামর্শ দেওয়া হয়, যার মধ্যে প্রান্তগুলি নিচু হয়।

চামড়া টুপি 2/3 দ্বারা সরানো হয়। ক্যাপ নিজেই একটি শুষ্ক বা আঠালো পৃষ্ঠ থাকতে পারে, কেন্দ্রে সবুজ বা বাদামী, এবং প্রধানত প্রান্ত বরাবর বেগুনি-ধূসর। মাংস সাদা, তবে বেগুনি রঙের, তুলোর মতো হতে পারে। স্বাদ কস্টিক নয়, গঠন শক্তিশালী। পা সাদা, ঘন, কিন্তু অবশেষে ফাঁপা হয়ে যায়। স্বাদের দিক থেকে সম্ভবত রাসুলার সেরা বৈচিত্র্য। এটি রান্না, লবণ এবং আচার সুপারিশ করা হয়

এটি একটি অখাদ্য জাতের মাশরুম। টুপি একটি উত্তল আকৃতি আছে, সামান্য বিষণ্ণ, লাল ছায়া গো এবং চকচকে। গোড়ার বৃন্ত প্রধানত গোলাপী। একটি তরুণ মাশরুম একটি গোলাকার ক্যাপ আছে। সজ্জা সাদা, ভঙ্গুর, স্বাদ জ্বলছে। অপ্রীতিকর স্বাদ অযোগ্যতার কারণ। এছাড়াও, এটি গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল বিপর্যস্ত হতে পারে।

ভোজ্যতা সুনির্দিষ্টভাবে সংজ্ঞায়িত করা হয় না, তাই লবণ দেওয়া অনুমোদিত, কিন্তু শুধুমাত্র একটি খুব দীর্ঘ ভিজানোর পরে। টুপি একটি উত্তল আকৃতি আছে, তারপর কেন্দ্রে চাপা হয়, রঙ খড় হলুদ হয়। ছত্রাকের প্রান্তগুলি প্রাথমিকভাবে গঠনে মসৃণ, তবে সময়ের সাথে সাথে তারা ডোরাকাটা অর্জন করে। মাংস ফ্যাকাশে হলুদ, তীক্ষ্ণ এবং তীক্ষ্ণ।

এটি একটি ব্যারেল আকৃতির স্টেম, একটি শক্তিশালী গঠন, একটি বাদামী মিশ্রণ সঙ্গে একটি সাদা আভা আছে। ক্যাপটি মসৃণ, গেরুয়া-হলুদ। প্রথমে, আকৃতিটি উত্তল, কিন্তু সময়ের সাথে সাথে এটি প্রজা হয়ে যায়। সজ্জা ঘন গঠন, সাদা, ভঙ্গুর, কাটার উপর সামান্য গাঢ়। স্বাদ বেশ তিক্ত। এটি একটি শর্তসাপেক্ষে ভোজ্য জাত রুসুলা, যা সিদ্ধ এবং লবণযুক্ত।

পাটি ক্লাব আকৃতির, দৃঢ়, তবে কখনও কখনও এটি ফাঁপা হতে পারে।রঙ গোলাপী বা সাদা। টুপিটি মাংসল, উত্তল আকৃতির, মাঝখানে সামান্য চাপা। প্রান্তগুলো ভোঁতা। কচি মাশরুমে সজ্জা সাদা, ঘন, তবে সময়ের সাথে সাথে আলগা হয়ে যায়। এটি একটি বৈশিষ্ট্যযুক্ত ফলের গন্ধ আছে. এটি একটি ভোজ্য প্রজাতি যা সিদ্ধ এবং লবণাক্ত।

প্রসারিত পা গোড়ায়, প্রথমে শক্ত, তারপর ফাঁপা। কান্ডের গঠন ভঙ্গুর, রঙ সাদা বা হলুদাভ। টুপিটি প্রথমে উত্তল হয়, কিন্তু তারপর সেজদা হয়ে যায়। রঙ বাদামী-ধূসর বা হলুদ-ধূসর। মাংস সাদা বা হলুদ, ভঙ্গুর। টুপির প্রান্তগুলি পাতলা, পাতলা। ভোজ্য চেহারা।

টুপি একটি ওয়াইন-লাল রঙ, কমলা বা কালো আছে। পৃষ্ঠটি চকচকে। প্রথমে, এর আকৃতি গোলার্ধের হয়, কিন্তু বয়সের সাথে সাথে এটি বিষণ্ণ হয়ে যায়। পা সাদা, ক্লাব আকৃতির। সজ্জা একটি বৈশিষ্ট্যযুক্ত ফলের গন্ধ এবং একটি ভঙ্গুর গঠন সহ সাদা রঙের হয়। ভোজ্য চেহারা।

এটি একটি ঘন, সাদা পা আছে। টুপিটি সমতল-উত্তল, গোলাপী, লাল বা বাদামী অসম রঙ থাকতে পারে। সজ্জা ঘন এবং সাদা, স্বাদ মোটেই কস্টিক নয়। সম্ভবত সবচেয়ে সুস্বাদু রুসুলাগুলির মধ্যে একটি, যা আরও খাওয়ার জন্য সিদ্ধ করা হয়, এটি শুকনো, আচার, লবণাক্ত এবং দ্বিতীয় কোর্স রান্না করার জন্য দুর্দান্ত।

পায়ের গোড়ায় সাদা রঙ, বাদামী আঁশ রয়েছে। একটি পরিপক্ক মাশরুমে, টুপি প্রণাম হয়। তার আগে, ম্যাট, মাংসল, গোলার্ধ। সজ্জা সাদা রঙের, টেক্সচারে ঘন, একটু মশলাদার হতে পারে, কিন্তু স্বাদে তীক্ষ্ণ নয়। আপনি নিরাপদে রুসুলার সবচেয়ে সুস্বাদু জাতের একটি কল করতে পারেন। লবণাক্ত, আচার, শুকানোর জন্য উপযুক্ত।

পা সাদা, লালচে আভা থাকতে পারে। বাড়ার সাথে সাথে বাদামী হয়ে যায়।অল্প বয়স্ক ব্যক্তিদের ক্যাপ গোলার্ধের হয়, বয়স্ক ব্যক্তিদের ক্ষেত্রে এটি চওড়া, বাদামী বা বারগান্ডি হয়। কেন্দ্র সাধারণত গাঢ় হয়। সজ্জা সাদা, চিংড়ি বা হেরিং এর একটি বৈশিষ্ট্যযুক্ত গন্ধ আছে। ব্যবহারের আগে, অপ্রীতিকর গন্ধ দূর করার জন্য এটি দীর্ঘ সময়ের জন্য সিদ্ধ করা প্রয়োজন। লবণাক্ত এবং marinating জন্য উপযুক্ত.

এই মাশরুম প্রায় সব বনে জন্মে। তিনি শ্যাওলা, প্রান্ত, ক্লিয়ারিংয়ের সাথে প্রতিবেশীকে ভালবাসেন। তবে প্রায়শই রাস্তার ধারে বৃদ্ধি পায়। রুসুলা জুন মাসে সংগ্রহ করা শুরু হয়, এবং ঋতুর শীর্ষ হল আগস্ট-সেপ্টেম্বর।

আজ, বিজ্ঞান রাশিয়ায় বেড়ে ওঠা এই ছত্রাকের প্রায় 30 প্রকারের পার্থক্য করে।

আমি এই মাশরুম এবং এর জাতগুলির সাথে সম্পর্কিত কিছু বৈশিষ্ট্য এবং তথ্য সম্পর্কে কথা বলতে চাই।

• একটি তত্ত্ব আছে যা অনুসারে মাশরুমটির নামকরণ করা হয়েছিল। এটি এই সত্যের উপর ভিত্তি করে যে লবণ দেওয়া হলে, মাশরুমটি দ্রুত উপযুক্ত হয়ে যায়, যখন বাকি মাশরুমগুলির জন্য কমপক্ষে কয়েক দিনের প্রয়োজন হয়। এই বিষয়ে, রুসুলা তার কাঁচা আকারে অনুমিতভাবে ব্যবহার করা যেতে পারে।
• আপনাকে পর্ণমোচী, শঙ্কুযুক্ত এবং মিশ্র বনে মাশরুমগুলি সন্ধান করতে হবে। তারা জলাভূমিতে অস্বাভাবিক নয়। আপনি মে মাসে তাদের অনুসরণ করতে পারেন এবং অক্টোবরে মৌসুম শেষ করতে পারেন। তাদের অনুসন্ধানের সম্ভাবনার প্রধান শর্ত হল বৃষ্টিপাত।
• সমস্ত রুসুলার অভ্যন্তরে সাদা প্লেট রয়েছে এবং সমস্ত পা সাদা। তাদের রিং, ছায়াছবি এবং দাঁড়িপাল্লা নেই। কাটার পরে, মাশরুম সাদা থাকে।
• সংগ্রহের সময়, ছত্রাকের অদ্ভুততা বিবেচনায় নেওয়া গুরুত্বপূর্ণ। তারা অত্যন্ত ভঙ্গুর। অতএব, এগুলি একটি নিয়ম হিসাবে, অন্যান্য ধরণের মাশরুম থেকে আলাদাভাবে সংগ্রহ করা হয়।
• রুসুলা পরিষ্কার করা আপনার পক্ষে সহজ করার জন্য, প্রক্রিয়াকরণের আগে তাদের উপর ফুটন্ত জল ঢেলে দিন।
• মাশরুম থেকে ফিল্মটি অপসারণ করা সহজ, তবে এটি সবসময় করার মতো নয়।এটি এই সত্য দ্বারা ব্যাখ্যা করা হয়েছে যে ফিল্মটি রান্নার সময় মাশরুমকে আলাদা হতে দেবে না।
• যদি মাশরুমের স্বাদ তেতো হয়ে যায় তবে আপনার সামনে একটি কস্টিক রুসুলা রয়েছে। এই স্বাদ দূর করতে, আপনাকে সেগুলিকে লবণ দিয়ে ছিটিয়ে দিতে হবে, সারারাত ফ্রিজে রাখতে হবে এবং পরের দিন সেদ্ধ করতে হবে।
• রান্নার পরে তিক্ত স্বাদ টুপি থেকে ফিল্ম অপসারণের প্রয়োজনীয়তা নির্দেশ করে। এমনকি যদি এটি সাহায্য না করে, জল নিষ্কাশন করুন, একটি নতুন পূরণ করুন এবং মাশরুমগুলিকে আরও 20 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন।

আপনি কেবলমাত্র ব্যক্তিগত ব্যবসায়ী, মাশরুম বাছাইকারীদের কাছ থেকে এই জাতীয় মাশরুম কিনতে পারেন যারা কাটা ফসল বিক্রি করতে বাজারে এসেছেন। সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ বিষয় হল কিভাবে সঠিকভাবে তাদের চয়ন করতে শিখতে হয়।

আসল বিষয়টি হ'ল রুসুলা প্রায়শই ফ্যাকাশে গ্রেবের সাথে বিভ্রান্ত হয়। এখন আমরা আপনাকে বলব কিভাবে এই ধরনের ভুল এড়ানো যায়।

সবচেয়ে ঘন মাশরুম চয়ন করুন, শুষ্ক এবং বয়স্ক ব্যক্তিদের এড়িয়ে চলুন। মানের দিক থেকে সেরা হল হলুদ এবং নীল-সবুজ রুসুলা। এটি সম্ভবত একটি সত্যিকারের সুস্বাদু খাবার। অনেকে বিশ্বাস করেন যে এই জাতগুলি কাঁচা খাওয়ার জন্য উপযুক্ত।

রুসুলা মাশরুম সম্পর্কে নিম্নলিখিত ভিডিওটি দেখুন, কীভাবে সেগুলি সংগ্রহ করা যায় এবং সেগুলি থেকে কী তৈরি করা যায়।

লবণযুক্ত এবং আচারযুক্ত মাশরুম 12 মাসের মধ্যে খাওয়া যেতে পারে। শুকনো এক বছরেরও বেশি সময় ধরে থাকতে পারে।

এটি অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ যে শুকানোর পরেও, রুসুলা যেমন গুরুত্বপূর্ণ খাদ্যতালিকাগত ফাইবার এবং অ্যামিনো অ্যাসিড হারাবে না। শুধুমাত্র প্রোটিন পাতা, যা মূল পরিমাণের প্রায় 30-40% ছেড়ে যায়

এখানে সবকিছু আকর্ষণীয় এবং দরকারী দেখায়. এটি একটি খাদ্যতালিকাগত পণ্য, যা থেকে, তবে, আপনি উল্লেখযোগ্য সুবিধা পেতে পারেন।

100 গ্রাম পণ্যের জন্য রয়েছে:

এই মাশরুমগুলি দরকারী উপাদান, ভিটামিন এবং খনিজগুলিতে খুব সমৃদ্ধ। এটি দরকারী বৈশিষ্ট্যের প্রাচুর্যের পাশাপাশি মনোরম স্বাদ নির্ধারণ করে।

মানুষের জন্য উপকারী এবং রুসুলায় উপস্থিত প্রধান ভিটামিনগুলির মধ্যে আমরা পার্থক্য করতে পারি:

• ভিটামিন পিপি;
• ভিটামিন বি 1, বি 2;
• ভিটামিন সি;
• ভিটামিন ই.

খনিজগুলির জন্য, এটি অবশ্যই এখানে উল্লেখ করা উচিত: Fe, K, P, Na, Mg, Ca.

• এটি ঠিক তাই ঘটেছে যে প্রকৃতি তাদের ভিটামিন পিপি এবং বি 2 দিয়ে সমৃদ্ধ করার জন্য রুসুলাকে বেছে নিয়েছে। এগুলি মানব স্বাস্থ্য এবং আমাদের শরীরের কার্যকারিতার জন্য অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ।
• বার্ন-কস্টিক এবং বেগুনি রাসুলা একটি অ্যান্টিব্যাকটেরিয়াল এজেন্ট হিসাবে কাজ করে, ফোড়া মোকাবেলায় সহায়তা করে।
• যারা গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্টের গুরুতর রোগের মুখোমুখি তাদের জন্য এগুলি খুব দরকারী।
• মাশরুমের কম ক্যালোরি সামগ্রীর কারণে, যারা অতিরিক্ত ওজনের সাথে লড়াই করছেন তাদের জন্য এটি উপযুক্ত।
• রুসুলা পুষ্টিকর, পূর্ণতার অনুভূতি তৈরি করে, যার পরে আপনি খেতে চান না। ফলস্বরূপ, তারা স্থূলতার বিরুদ্ধে লড়াইয়ে সহায়তা করে।
• রক্তের জমাট বাঁধা প্রতিরোধের পাশাপাশি রক্ত ​​জমাট বাঁধার বিরুদ্ধে সুরক্ষা প্রদানের জন্য তাদের খাওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয়।
• রুসুলার সাহায্যে, দুধকে দই করা হয়, যা একটি অবিশ্বাস্যভাবে স্বাস্থ্যকর গাঁজনযুক্ত দুধের পণ্য তৈরি করে।যারা হার্ট এবং রক্তনালীর সমস্যায় ভোগেন তাদের জন্য এটি উপকারী।

এই ধরণের মাশরুম খাওয়া উচিত নয় এমন লোকেদের জন্য বেশ কয়েকটি contraindication রয়েছে। যথা:

• একজন ব্যক্তির দ্বারা ছত্রাকের উপাদানগুলির ব্যক্তিগত অসহিষ্ণুতা;
• হার্ট, কিডনি, লিভারের কাজে গুরুতর ব্যাধি;
• 12 বছরের কম বয়সী শিশুদের জন্য সুপারিশ করা হয় না;
• গর্ভবতী মহিলাদের পাশাপাশি স্তন্যপান করানোর সময় মহিলাদের মধ্যে contraindicated।

সাধারণভাবে, অনেক ডাক্তার বিশ্বাস করেন যে 7 বছর পরে শিশুদের রুসুলা দেওয়া যেতে পারে। কিন্তু সীমিত পরিমাণে এবং শুধুমাত্র সবচেয়ে সুস্বাদু এবং নিরাপদ প্রকার।

প্রাপ্তবয়স্কদের জন্য, তাদেরও রুসুলাকে অত্যধিক অপব্যবহার করা উচিত নয় - প্রতিদিন 150 গ্রামের বেশি নয়। সুস্বাদু এবং উচ্চ মানের রুসুলা কোন ব্যতিক্রম নয়।

সম্ভবত এটি রান্নার গোলক যা আপনাকে এই মাশরুমের সমস্ত স্বাদ সম্ভাবনার সম্পূর্ণরূপে উপলব্ধি করতে দেয়। হ্যাঁ, এটির চমৎকার উপকারী বৈশিষ্ট্য রয়েছে, তবে রুসুলা থেকে কিছু থালা রান্না করুন এবং আপনি এটিকে আর অস্বীকার করতে পারবেন না। এটি আপনার প্রিয় মাশরুম হবে।

এখন আমরা আপনাদের সাথে রুসুলা তৈরির বেশ কিছু রেসিপি শেয়ার করব। যথা, আমরা আপনাকে বলব যে কীভাবে সঠিকভাবে লবণ দেওয়া যায়, সেগুলিকে ম্যারিনেট করা যায় এবং কীভাবে সেগুলি সঠিকভাবে সেদ্ধ করা যায়।

নিম্নলিখিত উপাদানগুলির একটি সেট নিন:

• একটি ছোট পেঁয়াজ;
• 3 টেবিল চামচ সব্জির তেল;
• 3 রসুনের লবঙ্গ;
• 1 কেজি তাজা ভোজ্য রুসুলা;
• 4 টেবিল চামচ খনিজ লবণ;
• কয়েকটি ব্লুবেরি পাতা।

রান্না:

ময়লা থেকে মাশরুমগুলি পরিষ্কার করুন, ধুয়ে ফেলুন, একটি সসপ্যানে রাখুন, সামান্য লবণ যোগ করুন। রসুনের খোসা ছাড়িয়ে ছোট প্লেটে কেটে মাশরুমের ওপর রাখুন। ব্লুবেরি স্প্রিগ দিয়ে মাশরুমগুলিকে ঢেকে রাখুন এবং একটি অন্ধকার এবং শীতল জায়গায় 12 ঘন্টা রাখুন। এবার উপরে কাটা পেঁয়াজ ঢালুন, তেল যোগ করুন এবং সবকিছু মিশ্রিত করুন। মাশরুমগুলি প্রস্তুত বয়ামে রাখুন, বন্ধ করুন। আপনি মাশরুমগুলি প্যাক করার সাথে সাথে বয়ামে আরও রুসুলা যোগ করুন যতক্ষণ না জারটি পূর্ণ হয়। প্রায় 30 দিন পরে, মাশরুম খাওয়ার জন্য প্রস্তুত।

রুসুলা বিভিন্ন উপায়ে ম্যারিনেট করা যেতে পারে। এখন আমরা আপনার কাছে সেগুলি বর্ণনা করব।

• মাশরুমগুলি সঠিকভাবে পরিষ্কার করুন, প্রয়োজন হলে, ক্যাপ থেকে ফিল্মটি সরান, পা ছোট করুন।
• জল সিদ্ধ করুন, এটি দিয়ে মাশরুম ঢালা। আগুনে রাখুন, একটি ফোঁড়া আনুন, বন্ধ করুন এবং ঠান্ডা হতে দিন।
• এর মধ্যে, জারগুলি প্রস্তুত করুন।
• মাশরুম ঠাণ্ডা করার পরে, একটি কোলান্ডারে ফেলে দিন।
• বেদানা বা চেরি পাতা প্রস্তুত বয়ামে ছেড়ে দিন, যদিও উভয়ই ব্যবহার করা যেতে পারে। এছাড়াও তেজপাতা, ডিল ছাতা রাখুন। স্বাদ উন্নত করতে, ট্যারাগনের কিছু স্প্রিগ যোগ করুন। মাশরুমগুলিকে জারে ভাগ করুন।
• 250 মিলি জলের উপর ভিত্তি করে একটি মেরিনেড তৈরি করুন - 50 মিলি ভিনেগার এবং 25 গ্রাম শিলা লবণ। উপলব্ধ মাশরুমের সংখ্যার উপর ভিত্তি করে ব্রাইন তৈরি করুন।
• marinade সিদ্ধ, মাশরুম সঙ্গে বয়াম মধ্যে এটি ঢালা।
• জীবাণুমুক্ত করার জন্য একটি প্রশস্ত জলের পাত্রে জারগুলি রাখুন। ফুটন্ত জলের পরে, 20 মিনিটের জন্য জারগুলিকে আগুনে রাখুন।
• পাত্রগুলি বের করুন, ঢাকনাগুলিতে স্ক্রু করুন। মাশরুম প্রস্তুত।

দয়া করে মনে রাখবেন যে 1 কিলোগ্রাম রুসুলার জন্য আপনার একটি বড় টেবিল চামচ লবণের প্রয়োজন হবে। আপনি আপনার ইচ্ছামত রসুন ব্যবহার করতে পারেন।আচারের এই উপায়ে মাশরুমগুলি বেশি দিন সংরক্ষণ করা হবে না, তবে আপনি এগুলি একবারে না খাওয়ার প্রতিহত করার সম্ভাবনা কম।

সুতরাং, আপনাকে এই রেসিপিটি অনুসারে রান্না করতে হবে:

• মাশরুম ধুয়ে ফেলুন, সমস্ত ময়লা অপসারণ করুন;
• রসুনের খোসা ছাড়িয়ে নিন, পাতলা টুকরো করে কেটে নিন;
• একটি জার বা প্যান মধ্যে মাশরুম রাখুন, কিন্তু মাথা নিচে নিশ্চিত করুন;
• স্তরগুলি লবণ এবং রসুন দিয়ে ছিটিয়ে দেওয়া হয়;
• একটি ঠান্ডা জায়গায় বয়াম স্থাপন করে আপনাকে 14 দিনের জন্য মাশরুম সহ্য করতে হবে;
• 2 সপ্তাহ পরে, আপনি পরিবেশন করতে পারেন। এটি ভদকার সাথে ভাল যায়, একটি তীক্ষ্ণ এবং সমৃদ্ধ স্বাদ রয়েছে।

আপনার এই উপাদানগুলির প্রয়োজন হবে:

• বিশুদ্ধ জল - 400 মিলি;
• হার্ড ক্যাপ সহ 1 কেজি রুসুলা;
• ভিনেগার 250 মিলি;
• লবঙ্গের বেশ কয়েকটি কুঁড়ি;
• পেঁয়াজ 300 গ্রাম;
• Lavrushka পাতা;
• অলস্পাইস (মটর);
• 1 চা চামচ সাহারা;
• 1 বড় টেবিল চামচ শিলা লবণ।

রান্না:

মাশরুমের খোসা ছাড়িয়ে নিন, জল দিয়ে পূর্ণ করুন এবং প্রায় 15 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন, তারপরে এগুলিকে একটি কোলেন্ডারে ফেলে দিন যাতে সমস্ত তরল গ্লাস হয়। প্যানে জল ঢালা, নির্দেশিত মশলা, লবণ, চিনি, ছোট পেঁয়াজ যোগ করুন। একটি ফোঁড়া মিশ্রণ আনুন, তারপর ভিনেগার ঢালা. সিদ্ধ রুসুলা এই মেরিনেডে ডুবিয়ে ৫ মিনিট ফুটিয়ে নিন। গরম মাশরুমগুলি বয়ামের মধ্যে বিতরণ করুন এবং ব্রাইনটিকে আরও 2-3 মিনিটের জন্য আগুনে দাঁড়াতে দিন। জার মধ্যে brine ঢালা এবং lids সঙ্গে তাদের বন্ধ.

এখন আসুন এই মাশরুমগুলি কীভাবে সঠিকভাবে রান্না করা যায় সে সম্পর্কে আরও বিশদে কথা বলি।

• ফুটানোর আগে, তারা অবশ্যই ভালভাবে ধুয়ে ফেলতে হবে, শক্তিশালী নমুনাগুলি খুঁজে পেতে বাছাই করতে হবে।
• এগুলিকে ময়লা থেকে পরিষ্কার করুন, একটি প্যানে রাখুন। এখন প্রতি 2 ভলিউম জলে 1 ভলিউম মাশরুমের হারে ঠান্ডা জল দিয়ে পূরণ করুন।
• পাত্রটি মাঝারি আঁচে রাখুন, একটি ফোঁড়া আনুন, তারপর শিখা কমিয়ে দিন।
• এর পরে, ফেনা গঠনের জন্য দেখুন, যা রান্নার সময় অবশ্যই সরানো উচিত। এর পরে, কিছু লবণ, তেজপাতা এবং কালো গোলমরিচ যোগ করুন।
• ফুটন্ত জলের পরে, মাশরুমগুলি 30 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করা হয়।
• কোন অবস্থাতেই রুসুলা সিদ্ধ করার পর অবশিষ্ট পানি খাবারে ব্যবহার করবেন না।

রুসুলা ভাজার সাহস হয় না অনেকেই। কিন্তু নিরর্থক. তারা খুব সুস্বাদু চালু আউট. একটি স্বাধীন থালা হিসাবে পরিবেশিত, বা একটি সাইড ডিশ সঙ্গে খাওয়া. কেউ কেউ রুসুলা চপ ভাজতেও সক্ষম।

চপ তৈরি করতে, খোসা ছাড়ানো রুসুলা নিন, সবচেয়ে বড় এবং চ্যাপ্টা টুপি বেছে নিন, কিছুক্ষণের জন্য ঠাণ্ডা লবণ জলে রাখুন। এর পরে, একটি কোলেন্ডারে ফেলে দিন।

তৈরি ব্যাটারে টুপি ডুবিয়ে রাখতে হবে। এর পরে, মাশরুমটি ব্রেডিংয়ের জন্য ব্রেডক্রাম্ব দিয়ে ছিটিয়ে দেওয়া হয়। আপনি দ্রুত ভাজা প্রয়োজন, আগুন শক্তিশালী হতে হবে। তারপর একটি প্যানে সমস্ত রুসুলা একসাথে রাখুন, যে ব্যাটারটি থাকা উচিত ছিল তাতে ঢেলে দিন। এখন আপনার মাশরুম ভাজুন, কিন্তু ইতিমধ্যে কম তাপে। এটি প্রায় 15 মিনিট সময় নেবে।

আমরা এই মাশরুমগুলিকে টক ক্রিমে রান্না করার পরামর্শ দিই। সিদ্ধ আলু বা ভাতের সাথে দুর্দান্ত সংযোজন।