ক্যারামেলাইজড নাশপাতি তৈরির রেসিপি

সম্ভবত নাশপাতি পছন্দ করেন না এমন একজন ব্যক্তি খুঁজে পাওয়া বিরল। তাদের পাকার সময় অন্তত প্রতিদিন খাওয়া যেতে পারে। রসালো, মিষ্টি এবং সুগন্ধি ফল যে কোনও আকারে সুস্বাদু হবে: এগুলি সোজা ডাল বাছাই করে, নাশপাতি থেকে জ্যাম তৈরি করে বা একটি সুস্বাদু খাবার রান্না করে খাওয়া যেতে পারে।

একটি আসল এবং অস্বাভাবিক ডেজার্ট প্রস্তুত করতে, মিষ্টি ফল ব্যবহার করা হয়। একই সময়ে, সুস্বাদুতাটি কেবল সুস্বাদু নয়, স্বাস্থ্যকরও হয়ে ওঠে, কারণ এর প্রধান উপাদানটি পাকা ফল: এতে ভিটামিন, মূল্যবান ট্রেস উপাদান, জৈব অ্যাসিড, উদ্ভিজ্জ ফাইবার এবং প্রাকৃতিক চিনি রয়েছে।

একটি সুস্বাদু ডেজার্ট প্রস্তুতির জন্য, একটি নাশপাতি সেরা। উপাদেয়টিকে সবচেয়ে আকর্ষণীয় করে তুলতে এবং আরও সমৃদ্ধ স্বাদ এবং গন্ধ পেতে, আপনার শরতের বিভিন্ন ধরণের নাশপাতি বেছে নেওয়া উচিত, যেহেতু তারা শীতের মতো নয়, নরম। এই ফলগুলি যখন তাজা হয় তখন খুব মিষ্টি হয় এবং ক্যারামেলাইজড নাশপাতি কেবল মধুতে পরিণত হয়।

এই জাতীয় ডেজার্টগুলি প্রায়শই সবচেয়ে ব্যয়বহুল রেস্তোঁরাগুলির মেনুতে অন্তর্ভুক্ত করা হয়, তবে ক্যারামেল-আচ্ছাদিত নাশপাতি আপনার নিজেরাই প্রস্তুত করা যেতে পারে, যদি আপনি রেসিপিগুলির পাশাপাশি অভিজ্ঞ শেফদের পরামর্শ দ্বারা পরিচালিত হন। মিষ্টি নিজে তৈরি করতে, আপনার কেবলমাত্র সবচেয়ে সাধারণ উপাদানগুলির প্রয়োজন হবে যা কোনও ভাল গৃহিণীর রান্নাঘরে পাওয়া যাবে। এই জাতীয় ডেজার্ট প্রতিদিন এবং উদযাপনের জন্য উভয় টেবিলে পরিবেশন করা যেতে পারে। এটি অবশ্যই তার চেহারা এবং স্বাদ দিয়ে অতিথিদের মুগ্ধ করবে।

একটি নাশপাতি ক্যারামেলাইজ করতে, আপনাকে প্রস্তুত করতে হবে:

• 2-3 নাশপাতি (আপনার ইলাস্টিক ফলগুলি বেছে নেওয়া উচিত, সেগুলি খুব নরম হওয়া উচিত নয়, অন্যথায়, রান্নার প্রক্রিয়া চলাকালীন, পরেরটি ফুটতে পারে এবং পোরিজে পরিণত হতে পারে);
• 50 গ্রাম তেল;
• 2 বা 3 চামচ। l সাহারা;
• 150-170 মিলি বিশুদ্ধ জল;
• অর্ধেক লেবু;
• হালকা আঙ্গুর থেকে রস 30-40 মিলি।

রান্নার জন্য, আপনাকে ক্যারামেল তৈরি করতে একটি প্যানে চিনি গলতে হবে। প্যানটি খুব ছোট আগুনে রাখা উচিত, তেল যোগ করুন, চিনি ঢালা এবং লেবু থেকে রস চেপে নিন।

ক্যারামেল রান্না করার সময়, ফল প্রস্তুত করা মূল্যবান। চলমান জলের নীচে নাশপাতি ধুয়ে ফেলুন, বীজ কেটে ফেলুন। কাটার উপরে লেবুর রস ঢেলে দিতে পারেন যাতে ফল কালো না হয়।

প্যানে আঙ্গুরের রস মেশানো গরম পানি ঢালুন। সাবধানে তরল ঢালা যাতে কোন স্প্ল্যাশিং না হয়। ফুটানোর পরে, নাশপাতিগুলি প্যানের নীচে রাখা হয় যাতে তাদের কাটা নীচে থেকে হয়। নাশপাতিগুলি এই সিরাপটিতে 5 বা 7 মিনিটের জন্য ফুটতে হবে। এর পরে, অর্ধেকগুলি উল্টে দেওয়া হয় এবং আরও 5 মিনিটের জন্য ফুটতে দেওয়া হয়। সিরাপ সিদ্ধ হওয়ার সাথে সাথে ঘন হয়ে যাবে। সস ঘন হওয়ার পরে, তাপ বন্ধ করুন এবং নাশপাতিগুলিকে প্যানে রেখে দিন যতক্ষণ না সেগুলি পুরোপুরি ঠান্ডা হয়।

নিতে হবে:

• 2 বা 3 ছোট শক্ত নাশপাতি;
• 3 শিল্প। দানাদার চিনির চামচ;
• 20 গ্রাম মাখন;
• 130-150 মিলি জল।

একটি নির্দিষ্ট ক্রমে, আপনি একটি সূক্ষ্ম ডেজার্ট প্রস্তুতি শুরু করতে হবে। একটি ছোট সসপ্যানে চিনি গলিয়ে নিন। এটি ক্যারামেলে পরিণত হওয়ার পরে, আপনাকে পাত্রে তেল যোগ করতে হবে। ভর ভালভাবে মিশ্রিত হয় যাতে এটি একজাত হয়।

খোসা ছাড়ানো এবং অর্ধেক নাশপাতি কাটা ক্যারামেল ছড়িয়ে এবং জল ঢালা। আগে থেকেই গরম জল নেওয়া ভাল, এবং অল্প অল্প করে ঢেলে দিন যাতে কোনও স্প্ল্যাশিং না হয়।

কাটা ফলগুলি ক্যারামেলে সিদ্ধ করা হয়, একটি ছোট আগুন তৈরি করে, 5-7 মিনিটের জন্য, তারপরে নাশপাতিগুলিকে অন্য দিকে ঘুরিয়ে দেওয়া হয় এবং একই পরিমাণে সেদ্ধ করা হয়। একটি ছুরির ধারালো ডগা দিয়ে ফলের প্রস্তুতি পরীক্ষা করা যেতে পারে। ছুরিটি নাশপাতি দিয়ে অবাধে পাস করা উচিত। ছুরি প্রবেশ করা কঠিন হলে, ফলের জন্য রান্নার সময় বাড়ানো যেতে পারে। প্রস্তুতির পরে, ক্যারামেলাইজড ফলগুলি ঠান্ডা হওয়া পর্যন্ত একটি পাত্রে রাখা হয়।

একটি ঐশ্বরিক স্বাদের সাথে এই চকোলেট ডেজার্টটি প্রস্তুত করতে, আপনাকে উপরের রেসিপি অনুসারে ক্যারামেলের মধ্যে নাশপাতি সিদ্ধ করতে হবে এবং তারপরে ময়দা মেখে নিতে হবে।

ময়দার জন্য প্রয়োজনীয় উপাদান:

• ময়দা - 250 গ্রাম;
• কোকো পাউডার - 70 গ্রাম;
• এক চিমটি বেকিং সোডা;
• মাখন - 60 গ্রাম;
• চিনি - 150-170 গ্রাম;
• চকোলেট - 100 গ্রাম;
• ডিম - 2 পিসি।;
• দুধ - 100 মিলি;
• ভ্যানিলা

চকোলেট ময়দা প্রস্তুত করতে, আপনাকে অবিলম্বে একটি পাত্রে শুকনো উপাদানগুলি মিশ্রিত করতে হবে: ময়দা, সোডা এবং কোকো পাউডার। ভেজা উপাদানগুলি অন্য পাত্রে চাবুক করা হয়: মাখন, চিনি, ডিম, প্রাক-গলিত চকোলেট, দুধ। এই ভর মধ্যে শুকনো মিশ্রণ ঢালা এবং একটি মিশুক সঙ্গে পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মিশ্রিত. ভ্যানিলা শেষে যোগ করা হয়।

ময়দার অর্ধেক একটি সিলিকন বা পার্চমেন্ট পেপার দিয়ে আবৃত অন্য আকারে ঢেলে দেওয়া হয়, এর উপরে ক্যারামেলাইজড নাশপাতি রাখা হয় এবং তারপরে চকোলেটের ময়দার দ্বিতীয় অর্ধেক ঢেলে দেওয়া হয়। ওভেনটি 80 ডিগ্রি তাপমাত্রায় সেট করা হয় এবং কেকটি 45 মিনিটের জন্য বেক করা হয়। বেকড পণ্যটি ঠান্ডা হওয়ার জন্য রেখে দেওয়া হয়, তারপরে টানা হয় এবং অবশিষ্ট ক্যারামেলের উপরে ঢেলে দেয়।

এই সুস্বাদু ডেজার্টটি প্রস্তুত করা মূল্যবান - অনেক গৃহিণী ইতিমধ্যে এটি চেষ্টা করেছেন এবং মিষ্টি দাঁতের প্রশংসা করেছেন।এই জাতীয় কেক স্বাদে বিস্কুটের সাথে আরও বেশি মিল এবং একটি সূক্ষ্ম সরস গর্ভধারণ থালাটিকে একটি বিশেষ মধুর নোট দেয়।

আপনি এটি রান্না শুরু করার আগে, আপনাকে নাশপাতি ক্যারামেলাইজ করতে হবে। এগুলি ধুয়ে, খোসা ছাড়িয়ে 4 অংশে কাটা উচিত। উপরে বর্ণিত রেসিপি নং 2 অনুসারে ফলগুলি ক্যারামেলাইজ করা হয় এবং ঠান্ডা করার জন্য রেখে দেওয়া হয়।

ফল দিয়ে কাজ শেষ হয়ে গেলে, আপনাকে ময়দা মাখাতে হবে। এটি নিম্নলিখিত উপাদানগুলি লাগে:

• মাখন -300 গ্রাম;
• চিনি - 220 গ্রাম;
• 4 ডিম;
• 2 টেবিল চামচ। l বেকিং পাউডার;
• এক গ্লাস ময়দা;
• লবণ.

ময়দা প্রস্তুত করতে, আপনাকে মাখন নিতে হবে, বিট করতে হবে, তারপরে চিনি ঢেলে ডিম ভেঙে ফেলতে হবে। পেটানো শেষে, ময়দার জন্য বেকিং পাউডার যোগ করুন, ময়দা এবং লবণ দিন। ময়দা একটি বেকিং শীটে ঢেলে দেওয়া হয়, ক্যারামেলাইজড ফল উপরে রাখা হয় এবং সিরাপ দিয়ে ঢেলে দেওয়া হয়। কেকটি 180 ডিগ্রি তাপমাত্রায় 45 মিনিটের জন্য ওভেনে রাখা হয়। রান্না করার পরে, গুঁড়ো চিনি দিয়ে সমাপ্ত কেক ছিটিয়ে দেওয়া ভাল।

একটি উল্টো-ডাউন নাশপাতি পাই চায়ের জন্য একটি দুর্দান্ত উপলক্ষ।

এই পাইয়ের জন্য নাশপাতিটি আগের রেসিপিগুলির মতো টুকরো টুকরো করা উচিত নয়, তবে পাতলা টুকরো করা উচিত, যখন তাদের বেধ 5 মিমি থেকে কম হওয়া উচিত। এই ধরনের টুকরা খুব পাতলা, তাই তাদের কেক বেক করা হবে যেখানে ফর্ম সরাসরি ক্যারামেল দিয়ে পূরণ করা প্রয়োজন।

এই জাতীয় পাইয়ের রেসিপি অনুসারে, আপনাকে 2টি বড় নাশপাতি নিতে হবে, যা পাতলা টুকরো করে কাটা হয় এবং পার্চমেন্ট পেপার দিয়ে আবৃত একটি বেকিং শীটে অবিলম্বে রাখতে হবে। নাশপাতিগুলির উপরে ক্যারামেল ঢেলে দেওয়া হয় যাতে এটি স্লাইসগুলিকে সম্পূর্ণরূপে আবৃত করে।

ময়দা:

• মাখন -120 গ্রাম;
• চিনি - 200 গ্রাম;
• 2টি বড় বা 3টি ছোট ডিম;
• দুধ - 100 মিলি;
• ময়দা -180 গ্রাম;
• 1 ম. l বেকিং পাউডার;
• দারুচিনি, আদা, ভ্যানিলিন, লবণ - প্রতিটি এক চিমটি।

পাইয়ের জন্য ময়দা মাখতে, আপনাকে চিনি দিয়ে মাখন বীট করতে হবে, তারপরে ডিম এবং দুধ যোগ করতে হবে। ভরটি নাড়াচাড়া করা হয় যাতে এটি গলদ ছাড়াই একজাত হয়ে যায়। এরপর এতে ময়দা, বেকিং পাউডার, দারুচিনি ইত্যাদি মেশানো হয়।

ক্যারামেল মধ্যে নাশপাতি উপর ময়দা ছড়িয়ে. 45 মিনিটের জন্য 180 ডিগ্রিতে কেক বেক করুন। কিছুক্ষণ পরে, কেকটি বের করা হয়, কিছুটা ঠান্ডা হতে দেওয়া হয় এবং উল্টে দেওয়া হয়, যখন ফলটি উপরে থাকবে।

ক্যারামেলাইজড নাশপাতি কীভাবে রান্না করবেন, নীচের ভিডিওটি দেখুন।