নাশপাতি রস: প্রস্তুতির পদ্ধতি এবং শরীরের উপর প্রভাব
প্রাকৃতিক ফলের রস অনেক ইতিবাচক গুণাবলীর জন্য বিখ্যাত। নাশপাতি রসের দরকারী বৈশিষ্ট্য রয়েছে, যা সঠিক এবং নিয়মিত ব্যবহারের সাথে শরীরের অবস্থার উন্নতি করে। রেসিপি জেনে আপনি নিজেই তাজা চেপে রস তৈরি করতে পারেন।
বিশেষত্ব
দেশের অনেক অঞ্চলে নাশপাতি জন্মে। উদ্ভিদটি উল্লেখযোগ্যভাবে বিকাশ লাভ করে এবং একটি নাতিশীতোষ্ণ জলবায়ুতে ফল দেয়। ফলের একটি উচ্চারিত মিষ্টি স্বাদ এবং সূক্ষ্ম সুবাস রয়েছে। গ্যাস্ট্রোনমিক গুণাবলী বিভিন্নতার উপর নির্ভর করে। মূলত, শ্রেণীবিভাগটি পর্ণমোচী প্রজাতি দ্বারা প্রতিনিধিত্ব করা হয়, তবে চিরহরিৎ জাতগুলিও পাওয়া যায়।
আদর্শ ফলের রঙ গভীর হলুদ। ফল লাল বিন্দু দিয়ে আচ্ছাদিত বা গোলাপী দিক থাকতে পারে। রস মেঘলা, ঘন, হলুদ আভা সহ।
নাশপাতিগুলির সংমিশ্রণ এবং সেগুলির রসে অনেকগুলি ভিটামিন এবং মাইক্রোলিমেন্ট রয়েছে যা শরীরের অবস্থার উপর ইতিবাচক প্রভাব ফেলে, রক্তচাপ, হজম এবং অন্যান্য প্রক্রিয়াগুলিকে স্বাভাবিক করে। পানীয়ের ক্যালোরি সামগ্রী কম, যার কারণে পণ্যটি তাদের ওজন নিরীক্ষণ বা অতিরিক্ত পাউন্ড পরিত্রাণ করে তাদের দ্বারা ব্যবহার করার পরামর্শ দেওয়া হয়। 100 গ্রাম নাশপাতি রসে প্রায় 30 কিলোক্যালরি থাকে। কম পুষ্টির মান সত্ত্বেও, পানীয়টি দ্রুত এবং কার্যকরভাবে ক্ষুধা থেকে মুক্তি দেয় এবং তৃপ্তির অনুভূতি দীর্ঘ সময়ের জন্য থাকে।
রচনা এবং সুবিধা
বিশেষজ্ঞরা নাশপাতিকে পানিতে দ্রবণীয় খাদ্যতালিকাগত ফাইবারের একটি চমৎকার প্রাকৃতিক উৎস বলে অভিহিত করেন। প্রাকৃতিক রস নিম্নলিখিত উপাদানগুলিতে সমৃদ্ধ:
- বিভিন্ন গ্রুপের ভিটামিন;
- তামা;
- পটাসিয়াম;
- ফলিক অ্যাসিড, যা গর্ভাবস্থার পরিকল্পনা করার সময় বিশেষভাবে কার্যকর;
- নিয়াসিন;
- ফসফরাস;
- ফ্ল্যাভোনয়েড;
- অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট এবং পেকটিন যৌগ;
- জৈব ধরনের অ্যাসিড;
- ট্যানিন;
- প্রাকৃতিক চিনি যা শরীর দ্বারা দ্রুত শোষিত হয়।
একটি ছোট ভলিউমে, নিম্নলিখিত উপাদান আছে: সোডিয়াম, সালফার, ম্যাগনেসিয়াম, আয়রন, ক্লোরিন, ইত্যাদি ভিটামিন সি এর বিষয়বস্তুর কারণে, পানীয় পান করা রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতাকে শক্তিশালী করে, শরীরকে রোগ এবং ভাইরাস থেকে রক্ষা করে। এই উপাদানটির বিষয়বস্তুর দিক থেকে পণ্যটি সাইট্রাস পানীয়ের চেয়ে নিকৃষ্ট হওয়া সত্ত্বেও, এর নিয়মিত ব্যবহারের সাথে আপনি একটি ভাল চাক্ষুষ ফলাফল অর্জন করতে পারেন।
এক গ্লাস সদ্য চেপে দেওয়া পণ্যে 12.4 মিলিগ্রাম অ্যাসকরবিক অ্যাসিড থাকে। এই চিত্রটি একটি মাঝারি আকারের ফলের একই উপাদানের দ্বিগুণ।
পটাসিয়ামের সামগ্রীর কারণে, রস হাড় এবং হাড়ের টিস্যুগুলির সম্পূর্ণ অবস্থা বজায় রাখে। এটি একটি কার্যকর এবং প্রাকৃতিক অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট যা শরীর দ্বারা সহজেই শোষিত হয়। রস রক্তনালীগুলির দেয়ালকে শক্তিশালী করে এবং উচ্চ রক্তচাপযুক্ত ব্যক্তিদের দ্বারা ব্যবহারের জন্য সুপারিশ করা হয়।
নাশপাতি রস শরীরের উপর নিম্নলিখিত ইতিবাচক প্রভাব আছে:
- কোষ্ঠকাঠিন্য প্রতিরোধ;
- হজম প্রক্রিয়ার উন্নতি;
- বিরোধী প্রদাহজনক প্রভাব;
- বিপাক উন্নতি;
- অতিরিক্ত পাউন্ড পরিত্রাণ;
- ফোলাভাব হ্রাস;
- রক্তচাপ স্বাভাবিককরণ;
- কিছু রোগের সূত্রপাত এবং বিকাশ প্রতিরোধ।
ফলের সংমিশ্রণে খাদ্যতালিকাগত ফাইবার সমৃদ্ধ সামগ্রীর কারণে হজমের প্রতিষ্ঠা ঘটে।মাত্র একটি গ্লাসে দৈনিক চাহিদার প্রায় 18% থাকে। যখন তারা অন্ত্রে প্রবেশ করে, উপাদানগুলি ক্ষতিকারক পদার্থগুলি শোষণ করে এবং তারপর কার্যকরভাবে তাদের শরীর থেকে সরিয়ে দেয়। এছাড়াও প্রক্রিয়াটিতে গ্যাস্ট্রিক রস উত্পাদনের একটি উদ্দীপনা রয়েছে, যা খাদ্যের দ্রুত প্রক্রিয়াকরণের জন্য প্রয়োজনীয়। উপরের সমস্ত ইতিবাচক গুণাবলী বন্য নাশপাতি সহ বিভিন্ন ধরণের নাশপাতি থেকে তৈরি রসের সাথে সম্পর্কিত।
ক্ষতি এবং contraindications
আমাদের খাওয়া প্রতিটি খাবার ইতিবাচক এবং নেতিবাচক উভয় প্রভাব ফেলতে পারে। এটি ব্যবহার করার আগে, contraindications এবং সম্ভাব্য ঝুঁকির সাথে নিজেকে পরিচিত করতে ভুলবেন না। লক্ষণীয় প্রথম জিনিসটি হল অ্যালার্জির প্রতিক্রিয়ার চেহারা এবং নাশপাতি রস কোনও ব্যতিক্রম নয়। ঘটনার ঝুঁকি ন্যূনতম, কিন্তু এখনও আছে। অ্যালার্জির লক্ষণ:
- শরীরের উপর ফুসকুড়ি;
- পেট এবং অন্ত্রে অস্বস্তি, একটি নিয়ম হিসাবে, ব্যথা দুই থেকে তিন ঘন্টার মধ্যে অদৃশ্য হয়ে যায়;
- মৌখিক গহ্বর সহ চুলকানি;
- গলা সহ নির্দিষ্ট এলাকায় ফোলা;
- কিছু ক্ষেত্রে, অ্যানাফিল্যাকটিক শক সম্ভব;
- ক্র্যাম্প, বদহজম (ডায়রিয়া)।
গর্ভাবস্থায়, আপনি পণ্যটি খেতে পারেন, একমাত্র ব্যতিক্রম শরীরের পৃথক প্রতিক্রিয়া। কিন্তু বুকের দুধ খাওয়ানোর সময়, বিশেষ করে প্রথম কয়েক মাসে রস প্রত্যাখ্যান করার পরামর্শ দেওয়া হয়। এটি একটি শিশুর পাচনতন্ত্র এবং অন্ত্রের সাথে সমস্যা সৃষ্টি করতে পারে।
শক্তিশালী বা দুর্বল?
বিশেষজ্ঞরা মনে করেন যে কোষ্ঠকাঠিন্যের জন্য পানীয়টির প্রভাব অস্পষ্ট। এটা বিশ্বাস করা হয় যে এই ফলের প্রাথমিক জাতের থেকে তৈরি শুধুমাত্র রস একটি সামান্য রেচক প্রভাব উত্পাদন করে। যেমন একটি পণ্য, ট্যানিন একটি ন্যূনতম.দেরী ফলের রস, যা ঘন সজ্জা এবং শক্ত ত্বক দ্বারা চিহ্নিত করা হয়, এতে প্রচুর পরিমাণে ট্যানিন থাকে, যার কারণে পানীয়টির ফিক্সিং বৈশিষ্ট্য রয়েছে।
যতটা সম্ভব নিজেকে রক্ষা করার জন্য, খাবারের মধ্যে এটি করে পরিমিত পরিমাণে রস পান করার পরামর্শ দেওয়া হয়। দীর্ঘস্থায়ী কোষ্ঠকাঠিন্য এবং গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্টের সাথে যুক্ত অন্যান্য সমস্যার জন্য পণ্যটি বাতিল করুন।
রান্না
রস জন্য, আপনি নিরাপদে নাশপাতি প্রায় যে কোনো বৈচিত্র্য ব্যবহার করতে পারেন। স্বাস্থ্যকর এবং ঘন ফলগুলি বেছে নেওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয়, সামান্য কাঁচা। তাদের সাথে কাজ করা অনেক সহজ হবে।
একটি পানীয় তৈরি করার সবচেয়ে সহজ এবং সবচেয়ে সাশ্রয়ী মূল্যের উপায় হল একটি জুসার ব্যবহার করা। সুতরাং আপনি কৃত্রিম অমেধ্য এবং উপাদানগুলি যোগ না করে সর্বাধিক সুবিধা সহ একটি প্রাকৃতিক পণ্য পান। ফলটি ধুয়ে ফেলা, ডালপালা অপসারণ করা, টুকরো টুকরো করে কাটা এবং একটি গৃহস্থালীর যন্ত্রে রাখা যথেষ্ট। প্রস্থান এ, আপনি একটি প্রস্তুত পানীয় পাবেন. এটি অবিলম্বে এটি ব্যবহার করার সুপারিশ করা হয়, কারণ পণ্যের বিশেষ বৈশিষ্ট্যগুলি খুব দ্রুত অদৃশ্য হয়ে যায়। যদি ইচ্ছা হয়, আপনি অন্যান্য সবজি, ফল বা বেরি রস সঙ্গে পণ্য মিশ্রিত করতে পারেন। ক্র্যানবেরি, আপেল, শসা, কিউই ইত্যাদির সাথে একটি দুর্দান্ত সংমিশ্রণ তৈরি হবে।
যদি পানীয়টি যথেষ্ট মিষ্টি না হয় তবে আপনি এতে কিছু চিনি যোগ করতে পারেন। অমৃত পেতে, ঘনীভূত ঘুম 1: 1 অনুপাতে জলের সাথে মিশ্রিত হয়। কিছু লোক প্রস্তুতির পরে রস হিমায়িত করতে পছন্দ করে। এর পরে, পণ্যটি কেবল ঘরের তাপমাত্রায় গলানো হয় বা রেফ্রিজারেটরে রেখে দেওয়া হয়।
শীতের জন্য
সারা বছর রস উপভোগ করার জন্য, গৃহিণীরা বিভিন্ন রেসিপি ব্যবহার করে, যার প্রতিটির নির্দিষ্ট বৈশিষ্ট্য রয়েছে। পণ্যটিতে কয়েকটি অ্যাসিড থাকার কারণে, এটি সামান্য সাইট্রিক অ্যাসিডে মেশানোর পরামর্শ দেওয়া হয়।প্রতি লিটার রস এক বা দুই গ্রাম যথেষ্ট হবে।
আপনি সবুজ আপেল, পাহাড়ের ছাই, কুইন্স, চেরি এবং অন্যান্য উপাদানের রসের সাথে একটি মিষ্টি নাশপাতি পণ্যও মিশ্রিত করতে পারেন। এটি কেবল পানীয়ের স্বাদকে বৈচিত্র্যময় করে না, ক্ষতিকারক অণুজীবের বিকাশকেও বাধা দেয়।
প্রথম রেসিপিটি তাদের জন্য দরকারী যারা একটি পণ্যের বড় ভলিউম প্রস্তুত করতে চান যা দীর্ঘ সময়ের জন্য স্বাদ বজায় রাখতে পারে।
রান্নার প্রক্রিয়াটি নিম্নরূপ।
- ফলগুলো ভালো করে ধুয়ে, খোসা ছাড়িয়ে বড় টুকরো করে কেটে নিন।
- একটি পরিষ্কার পাত্রে রস সংগ্রহ করে নিয়মিত জুসারের মাধ্যমে ফলটি পাস করুন। এটি একটি enameled বা কাচের ধারক ব্যবহার করার পরামর্শ দেওয়া হয়।
- তাজা রস অবশ্যই গরম করা উচিত, তাপমাত্রা 90 ডিগ্রি সেলসিয়াসের বেশি নয়। প্রক্রিয়ায়, সাইট্রিক অ্যাসিড মিশ্রিত হয়।
- এর পরে, পানীয়টি কাচের জারে তৈরি করা হয় এবং ঢাকনা দিয়ে বন্ধ করা হয়।
- পরবর্তী ধাপটি জীবাণুমুক্তকরণ প্রক্রিয়া। এটিতে ব্যয় করা সময় সরাসরি পাত্রের আকারের সাথে সম্পর্কিত। লিটার জার জন্য, একটু কম 25 মিনিট যথেষ্ট। একটি তিন-লিটার পাত্রে প্রায় 35 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করা উচিত এবং 0.5 লিটার ক্যানের জন্য 15 মিনিট যথেষ্ট।
- শেষে, lids tightly twisted হয়। ব্যাঙ্কগুলি উল্টো করে রাখা হয় এবং সংরক্ষণ করা হয়।
আপনার হাতে একটি জুসার না থাকলে, আপনি একটি নিয়মিত মাংস পেষকদন্ত ব্যবহার করতে পারেন। প্রস্তুতির প্রক্রিয়াগুলি উপরে বর্ণিত হিসাবে কার্যত একই। পার্থক্য এই যে একটি juicer মাধ্যমে পাস করার সময়, আমরা সমাপ্ত পণ্য পেতে, এবং এই ক্ষেত্রে - একটি puree ভর। এটি চেপে এবং ফিল্টার করা উচিত।
একটি মাংস পেষকদন্ত দিয়ে প্রাপ্ত রসের সঞ্চয়স্থানও আলাদা নয়। ফল প্রক্রিয়াকরণের জন্য, ম্যানুয়াল এবং বৈদ্যুতিক সরঞ্জাম উভয়ই ব্যবহার করা যেতে পারে।দ্বিতীয় বিকল্পটি রস তৈরিতে ব্যয় করা সময় এবং প্রচেষ্টাকে উল্লেখযোগ্যভাবে হ্রাস করতে সহায়তা করবে। ব্যবহৃত কাচের পাত্র অবশ্যই জীবাণুমুক্ত করতে হবে। অন্যথায়, দীর্ঘমেয়াদী স্টোরেজের সময় রসের অবনতি হতে পারে। দ্বিতীয় জনপ্রিয় রেসিপি, যা ব্যবহার করে আপনি একটি দীর্ঘ বালুচর জীবন সঙ্গে একটি নাশপাতি শব্দ রান্না করতে পারেন।
আসুন ধাপে ধাপে প্রক্রিয়াটি দেখে নেওয়া যাক।
- ফল খোসা ছাড়ানো, ধুয়ে এবং কাটা হয়।
- একটি মাংস পেষকদন্ত মাধ্যমে ফল পাস করে রস প্রস্তুত করা হয়।
- পানীয় সংরক্ষণের জন্য ধারক আগে থেকে প্রস্তুত করা আবশ্যক। ব্যবহারের আগে এটি পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ধুয়ে এবং জীবাণুমুক্ত করা হয়।
- সাইট্রিক অ্যাসিড রসে মিশ্রিত করা হয় এবং 10 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করা হয়। প্রক্রিয়া চলাকালীন যে ফেনা তৈরি হয় তা স্কিম করা হয়।
- শীতল হওয়ার জন্য অপেক্ষা না করে, তরলটি কাচের জারে ঢেলে দেওয়া হয় এবং ঢাকনাগুলি গুটিয়ে নেওয়া হয়।
- প্রথম ক্ষেত্রে যেমন, ধারকটি উল্টো করে সংরক্ষণ করা হয়। এটি একটি কাপড়, উষ্ণ কাপড় দিয়ে ঢেকে দেওয়া হয় এবং সম্পূর্ণ ঠান্ডা করার জন্য রেখে দেওয়া হয়।
অমৃত
স্বাস্থ্যকর এবং সুস্বাদু ফল থেকে, আপনি কেবল রসই নয়, অমৃতও প্রস্তুত করতে পারেন। এই পদ্ধতিটি সুপারিশ করা হয় যদি নাশপাতি যথেষ্ট রসালো না হয় এবং পণ্যটি জল দিয়ে পাতলা করা প্রয়োজন।
ধাপে ধাপে প্রস্তুতি নিম্নরূপ।
- নাশপাতি অবশ্যই ভালোভাবে ধুয়ে খোসা ছাড়িয়ে নিতে হবে। হাড় সহ কোর সরানো হয়। ছোট টুকরা মধ্যে ফল কাটা বা একটি মাংস পেষকদন্ত মাধ্যমে পাস.
- এর পরে, গরম সিরাপ প্রস্তুত করুন। উপাদান: 3 কিলোগ্রাম ফলের জন্য 0.75 কিলোগ্রাম চিনি এবং 300 মিলিলিটার জল। সিরাপটি নাশপাতির উপর ঢেলে দেওয়া হয় এবং 10 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করা হয়।
- ফুটন্ত পরে, তরল বিচার করা উচিত, স্ট্রেন এবং একটি ফোঁড়া আনা।
- গরম অমৃত জীবাণুমুক্ত বয়ামে ঢেলে দেওয়া হয়।
- দ্বিতীয় নির্বীজন প্রক্রিয়া বাহিত হয় এবং ধারকটি ঢাকনা দিয়ে সিল করা হয়।
- পণ্য সঞ্চয়স্থান উপরে বর্ণিত রেসিপি হিসাবে একই.
একটি juicer মধ্যে
কিছু গৃহিণী একটি জুসার ব্যবহার করেন। যদি আপনার কাছে এই গৃহস্থালীর যন্ত্রটি থাকে তবে নিম্নলিখিত রেসিপিটি দেখুন।
- ফল পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ধুয়ে, বড় টুকরা মধ্যে কাটা এবং কোর পরিত্রাণ।
- ডিভাইসের নীচের বগিতে পানীয় জল ঢেলে দেওয়া হয়। রসের জন্য একটি ধারক এবং ফল সহ একটি গ্রিড উপরে ইনস্টল করা আছে।
- ইউনিট চুলা উপর স্থাপন করা হয়. পায়ের পাতার মোজাবিশেষ একটি বাতা ব্যবহার করে বন্ধ করা হয়।
- বগিতে পানি ফুটে উঠার মুহূর্ত থেকে রান্না করতে প্রায় এক ঘণ্টা সময় লাগবে।
- ব্যাংকগুলো আগে থেকেই প্রস্তুতি নেয়।
- পর্যায়ক্রমে গ্রিডে ফলের অবস্থা পরীক্ষা করুন। যদি এখনও প্রচুর রস থাকে তবে রান্না শেষ হতে প্রায় আধা ঘন্টা বাকি। রান্নার সময় নাশপাতি নাড়ুন।
- এর পরে, জুসার কল থেকে ক্ল্যাম্পটি সরানো এবং কাচের বয়ামে পণ্যটি ঢালা, ঢাকনাগুলি শক্তভাবে ঘূর্ণায়মান করা প্রয়োজন।
- উল্টানো পাত্রটি একটি পুরু কম্বল বা গরম কাপড়ের বেশ কয়েকটি স্তরের নীচে সংরক্ষণ করা হয়, এটি ঠান্ডা না হওয়া পর্যন্ত এই ফর্মটিতে রেখে দেয়।
কীভাবে ঘরে তৈরি ডাচেস লেমনেড তৈরি করবেন তা শিখতে, নিম্নলিখিত ভিডিওটি দেখুন।
