নাশপাতি জ্যাম: ক্যালোরি এবং রান্নার সূক্ষ্মতা

সঠিকভাবে তৈরি নাশপাতি জ্যাম একটি উজ্জ্বল অ্যাম্বার আভা এবং আপনার মুখের মধ্যে গলে যাওয়া সামঞ্জস্য অর্জন করে। বন্য জাতের নাশপাতি থেকে তৈরি একটি ডেজার্ট বিশেষ করে সুস্বাদু এবং পরিশ্রুত। যাইহোক, সাধারণভাবে, যে কোনও নাশপাতির উপাদেয় একটি নিরপেক্ষ এবং সূক্ষ্ম স্বাদ রয়েছে। এ কারণেই তাকে অনেক মানুষ ভালোবাসে। আমরা আপনার জন্য নির্বাচিত রেসিপিগুলির মধ্যে অন্তত একটি চেষ্টা করার পরামর্শ দিই। তদুপরি, এটি কেবল সুস্বাদু নয়, অবিশ্বাস্যভাবে দরকারীও।

নাশপাতি অন্যতম স্বাস্থ্যকর ফল। এটিতে প্রচুর পুষ্টি রয়েছে, যা এটি আংশিকভাবে জ্যামে দেয়।

নাশপাতি অনেক অসুস্থতার জন্য দরকারী হতে পারে, উদাহরণস্বরূপ, যেমন:

• রক্তাল্পতা;
• হৃদরোগ সমুহ;
• অগ্ন্যাশয় সঙ্গে সমস্যা;
• সিস্টাইটিস;
• কিডনিতে পাথর।

যাইহোক, সাধারণত জ্যাম তৈরির সময় প্রচুর পরিমাণে চিনি যোগ করা হয়। এই কারণে, এটি শরীরের সামান্য ক্ষতি আনতে পারে, এবং আপনার এটি অনেক খাওয়া উচিত নয়। যদি কাঁচা ফলটি ডায়াবেটিস রোগীদের খাওয়ার অনুমতি দেওয়া হয়, যেহেতু এতে চিনি কম থাকে, তাহলে জ্যামের সাথে আপনার আরও সতর্ক হওয়া উচিত।

যারা তাদের ওজন নিরীক্ষণ করেন তাদেরও সতর্ক হওয়া উচিত। চিনি শুধুমাত্র চর্বি জমাতে অবদান রাখে না, তবে দাঁতের অবস্থার উপর বিরূপ প্রভাব ফেলে এবং ক্ষুধা উদ্দীপিত করে। আপনি যত বেশি মিষ্টি খান, তত বেশি আপনি চান।

উপরন্তু, মহিলাদের গর্ভাবস্থায় চিনি-নাশপাতি ডেজার্ট অপব্যবহার করা উচিত নয়। এটি নবজাতকের মধ্যে অ্যালার্জির উপস্থিতিতে অবদান রাখতে পারে। সাত বছরের কম বয়সী শিশুদের জন্য প্রচুর জ্যাম সুপারিশ করা হয় না। আবার চিনির মাত্রা বেশি হওয়ার কারণে।

অন্য ক্ষেত্রে, এই ধরনের একটি সূক্ষ্মতা শুধুমাত্র একজন ব্যক্তির উপকার করবে। অতএব, আপনার শীতের জন্য নাশপাতি ডেজার্টে মজুদ করা উচিত - যাতে তিনটি ঠান্ডা মাস পরে আপনি এটি থেকে ভিটামিন পেতে পারেন।

সাইবেরিয়ান নাশপাতি বা শুকনো ফল থেকে সুস্বাদু জাম পাওয়া যায়।

প্রতি 100 গ্রাম নাশপাতি জ্যামে ক্যালোরির সংখ্যা 273 কিলোক্যালরি।

BJU সূচক:

• প্রোটিন - 0.3 গ্রাম;
• চর্বি - 0.2 গ্রাম;
• কার্বোহাইড্রেট - 70.8 গ্রাম।

সুবিধার মধ্যে রয়েছে প্রচুর পরিমাণে ট্যানিন, নাইট্রোজেনাস এবং খনিজ পদার্থ, সেইসাথে ভিটামিন। এখানে প্রধান উপাদান:

• ভিটামিন সি, বি এবং পি;
• ফলিক অ্যাসিড (এটি currants তুলনায় এমনকি বেশি);
• phytoncides;
• পেকটিন;
• ফ্ল্যাভোনয়েড;
• আয়োডিন (এটি প্রচুর পরিমাণে বীজে)।

নাশপাতি জামকে আরও সুস্বাদু এবং পুষ্টিকর করতে, আপনাকে এর প্রস্তুতির কিছু গোপনীয়তা এবং সূক্ষ্মতা জানা উচিত। এখানে প্রধান সূক্ষ্মতা যা আপনার মনোযোগ দিতে হবে।

• জামের জন্য ফল পাকা এবং সামান্য ঘন হওয়া উচিত। নরম কাজ করবে না।
• অতিরিক্ত পাকা ফল, সেইসাথে ক্ষতিগ্রস্থ ফল এবং শুকনো অংশ জ্যামের স্বাদ নষ্ট করবে।
• সবুজ নাশপাতি ফল না খাওয়াই ভালো। তাদের থেকে জ্যাম একটি ফ্যাকাশে রঙ, একটি অত্যন্ত দুর্বল সুবাস এবং, সাধারণভাবে, একটি unattractive চেহারা হবে। কারো কারো কাছে এর স্বাদও কাঁচা।
• নাশপাতি অতিরিক্ত পাকা হওয়া উচিত নয়। অন্যথায়, এটি জ্যাম হবে না, কিন্তু porridge হবে।
• বৈচিত্র্য এবং পরিপক্কতা একই। এটি প্রয়োজনীয় যাতে ফলের টুকরা একই সময়ে রান্না করা হয়।
• রান্না করার আগে, ফলগুলি খোসা ছাড়ানো হয় এবং বীজগুলি সরানো হয় - বীজ প্রকোষ্ঠ সহ।
• রান্না করার আগে, নাশপাতি ফলগুলিকে সামান্য অম্লযুক্ত জলে রাখা উচিত যাতে তারা অন্ধকার না হয়।
• ছোট ফলগুলিকে সম্পূর্ণরূপে রান্না করার অনুমতি দেওয়া হয় - টুকরো না কেটে।
• বড় ফলগুলি 2 সেন্টিমিটার পুরুত্বের সাথে স্লাইসে বিভক্ত করা হয়।

তবুও, আপনার নিজের স্বাদ পছন্দগুলির উপর ভিত্তি করে বিভিন্ন ধরণের চয়ন করা ভাল। যাইহোক, মিষ্টি ফল সাধারণ রেসিপিগুলির জন্য আরও উপযুক্ত।

সূক্ষ্ম, কিন্তু তীব্র স্বাদ "ডাচেস" থেকে জ্যাম আছে। তাপ চিকিত্সার পরে "লেবু" আরও সুগন্ধযুক্ত। "বার্গামট" এবং "কনফারেন্স" এর মতো নাশপাতি জাতগুলি মিষ্টিকে একটি অনন্য মিষ্টি দেয় এবং দীর্ঘ ফোঁড়ার পরেও তাদের আকৃতি ভাল রাখে।

সংক্ষেপে: নাশপাতিগুলির স্থিতিস্থাপকতা থাকা উচিত, মাঝারি নরম হওয়া উচিত। ত্বক পরিষ্কার এবং মসৃণ হওয়া উচিত।সরাসরি রান্না করার আগে, ফলগুলি ভালভাবে ধুয়ে নেওয়া হয়। নাশপাতিগুলিকে স্লাইস বা ছোট কিউব করে কেটে নিন। প্রথমগুলি তাদের আকৃতিটি নিখুঁতভাবে রাখে, দ্বিতীয়গুলি নরম ফুটতে পারে এবং জেলি বা জ্যামের জন্য উপযুক্ত।

এখানে সবচেয়ে সুস্বাদু নাশপাতি জামের রেসিপি রয়েছে যা প্রতিটি গৃহিণীর চেষ্টা করা উচিত।

আপনার প্রয়োজন হবে:

• নাশপাতি - 400 গ্রাম;
• দানাদার চিনি - 400 গ্রাম;
• জল - 100 মিলি।

রান্নার নির্দেশাবলী:

1. চামড়া থেকে খোসা ছাড়ানো ফলগুলি কেটে মাঝারি আকারের টুকরো করে কেটে একটি সসপ্যানে রাখুন;
2. এতে জল ঢালা;
3. প্যানটি গ্যাসে রাখুন এবং মিশ্রণটি ফোঁড়াতে আনুন;
4. ফুটানোর পরে, প্রায় 5 মিনিটের জন্য গ্যাস ধরে রাখুন - ফলগুলি নরম হওয়া উচিত;
5. ঝোল থেকে ফল নিন (আপনি এটি ছেঁকে নিতে পারেন) এবং এতে সমস্ত প্রস্তুত চিনি যোগ করুন;
6. চিনির মিশ্রণটি ফুটিয়ে নিন এবং আরও 5-6 মিনিট রান্না করতে থাকুন।

সবচেয়ে সময়সাপেক্ষ রান্নার পদ্ধতি। নতুনদের জন্য দারুণ।

রেসিপিটির জন্য আপনার প্রয়োজন:

• ফল - 1000 গ্রাম;
• দানাদার চিনি - 1200 গ্রাম;
• জল - 150-200 মিলি।

ধাপে ধাপে প্রক্রিয়া করুন:

1. ফল প্রস্তুত করা হয়, পরিষ্কার করা হয়, টুকরো টুকরো করে বিভক্ত করা হয় এবং একটি সসপ্যানে রাখা হয়;
2. সবকিছু চিনি দিয়ে আচ্ছাদিত, যা তারপর সমানভাবে পৃষ্ঠের উপর বিতরণ করা হয়;
3. কিছু ফলের টুকরো কাঁটাচামচ দিয়ে ছিদ্র করা হয় - এইভাবে তারা আরও রস দেবে এবং জ্যামটি আরও সুগন্ধযুক্ত হবে;
4. মিশ্রণটি 4-5 ঘন্টার জন্য দাঁড়াতে দেওয়া হয় - যতক্ষণ না রস বের হয়, তবে যদি বিভিন্নটি খুব সরস না ​​হয় তবে আপনি জল যোগ করতে পারেন;
5. তারপর মিশ্রণটি আগুনে প্রেরণ করা হয় এবং সেদ্ধ করা হয়, তারপরে গ্যাস কমাতে হবে এবং মিশ্রণটি প্রায় এক ঘন্টা সিদ্ধ করতে হবে, সময়ে সময়ে নাড়তে হবে।
6. এর পরে, জ্যামটি বন্ধ করুন, এটি ঠান্ডা হওয়ার জন্য অপেক্ষা করুন এবং সবকিছু বয়ামে ঢেলে দিন।

তোমাকে নিতে হবে:

• ফল - 1000 গ্রাম;
• চিনি - 1000 গ্রাম;
• সাইট্রিক অ্যাসিড - 1/4 চা চামচ;
• দারুচিনি - 1 টেবিল চামচ।

আপনি রেসিপি অনুসরণ করে এই জ্যাম রান্না করতে পারেন।

1. প্রক্রিয়াজাত ফল কেটে প্রস্তুত চিনি দিয়ে ঢেকে দিন।
2. তারপর আপনি নিপীড়ন অধীনে মিশ্রণ স্থাপন এবং 8-12 ঘন্টা অপেক্ষা করতে পারেন। সন্ধ্যায় এটি করা সুবিধাজনক, যাতে সকালে সাপের ফল রস দেয় এবং আপনি সরাসরি জ্যাম তৈরি করতে শুরু করতে পারেন।
3. যখন নাশপাতি রস দেয়, মিশ্রণটি গ্যাসে রেখে সেদ্ধ করা হয়।
4. ফুটানোর পর মিশ্রণটি আরও ২-৩ মিনিট গ্যাসে রাখতে হবে। বেশি ধরলে নাশপাতি ফুটবে।
5. তারপরে চোলাইটি গ্যাস থেকে সরানো হয় এবং আবার 8-12 ঘন্টা দাঁড়াতে দেওয়া হয়। আচার দুবার পুনরাবৃত্তি হয়।
6. তৃতীয়বার মিশ্রণটি 15-20 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করা হয়। এটি ঘন হওয়া উচিত। একটি ফোঁটা দিয়ে এটি পরীক্ষা করুন - যদি ড্রপটি সমতল পৃষ্ঠে ছড়িয়ে না পড়ে তবে থালাটি প্রস্তুত।

এই রেসিপিটির স্লাইসগুলি ঘন স্থিতিস্থাপক এবং সরস হয়ে উঠবে। ফলস্বরূপ সিরাপটি আলাদাভাবে চেষ্টা করা সম্ভব হবে - এটি কিছুটা ঘন মধুর মতো। কেক এবং মাফিন ভেজানোর জন্য এই জাতীয় সিরাপ মানিয়ে নেওয়া ভাল। রান্নার প্রক্রিয়াটি বেশ সময়সাপেক্ষ, তবে ফলাফলটি আশ্চর্যজনক স্বাদের সাথে সিরাপে অ্যাম্বার রঙের স্থিতিস্থাপকভাবে ঘন নাশপাতি টুকরা।

এটি প্রস্তুত করা প্রয়োজন:

• নাশপাতি ফল এবং চিনি - প্রতিটি 1000 গ্রাম;
• লেবুর রস / অ্যাসিড - একটি ফল;
• গ্রেট করা আদা - 1 টেবিল চামচ। একটি চামচ;
• লবঙ্গ মশলা - স্বাদে।

রেসিপি:

1. রান্না করার আগে, আপনি শুধুমাত্র মাঝখানের অংশটি সরিয়ে ফলের পা বাঁচাতে পারেন;
2. ফলের টুকরা রস দিয়ে ঢেলে দেওয়া হয় এবং 20-30 মিনিটের জন্য দাঁড়াতে দেওয়া হয়;
3. তারপর 10 মিনিটের জন্য একটি দুর্বল গ্যাস রাখুন, বন্ধ করুন এবং ঠান্ডা হতে দিন;
4. টুকরোগুলি বের করা হয়, এবং অবশিষ্ট সিরাপ দানাদার চিনি, মশলা এবং সিদ্ধের সাথে মিশ্রিত করা হয়;
5. ফলের টুকরা ফুটন্ত মিশ্রণে যোগ করা হয় এবং 3 থেকে 5 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করা হয়;
6. বন্ধ করুন এবং 6-8 ঘন্টার জন্য জোর দিন;
7. অ্যালগরিদম আরও দুবার পুনরাবৃত্তি হয় - একই সময়ে বিরতিতে।

আপনার প্রয়োজন হবে:

• ফল - 1000 গ্রাম;
• দানাদার চিনি - 700 গ্রাম;
• জল - 200 মিলি;
• লেবু বা কমলার খোসা - একটি ফল।

নিম্নলিখিত রান্নার প্রক্রিয়া।

1. ফল থেকে বীজ সহ খোসা এবং কোর সরান।
2. ছোট কিউব করে কেটে নিন।
3. একটি মাল্টিকুকার পাত্রে রেখে কাটা নাশপাতি, দানাদার চিনি এবং গ্রেট করা লেবুর জেস্ট মিশিয়ে নিন। আপনি যদি একটি কমলা ব্যবহার করেন, জ্যাম একটি আরো তীব্র স্বাদ পাবেন।
4. স্বয়ংক্রিয় নির্বাপক মোড সেট করুন এবং 15 মিনিটের জন্য ভুলে যান।
5. সময় অতিবাহিত হওয়ার পরে, মিশ্রণটি মিশ্রিত করুন এবং মোডটি বেকিং এ স্যুইচ করুন। 25-30 মিনিট অপেক্ষা করুন।
6. সময়ে সময়ে মিশ্রণটি নাড়তে হবে। এর জন্য কাঠের স্প্যাটুলা ব্যবহার করা ভালো।

বন্যপ্রাণীর মৌসুম আগস্টে আসে এবং অক্টোবরের মাঝামাঝি শেষ হয়। এই সময়ের মধ্যে, একটি নাশপাতি ক্ষেত্র এবং বনে পাওয়া যায়। দ্বিতীয় উপায় হল অন্য লোকের কাছ থেকে বাজারে কেনা।

এটি প্রস্তুত করা প্রয়োজন:

• বন্য নাশপাতি ফল - 1 কেজি;
• চিনি - 1.5 কেজি;
• নাশপাতি ঝোল - 2.5 কাপ।

প্রস্তুতিমূলক প্রক্রিয়া:

1. ফল থেকে খোসা, কোর সরান এবং অর্ধেক নাশপাতি কাটা;
2. ফলগুলিকে 10 মিনিটের জন্য সামান্য অম্লযুক্ত জলে রাখুন (প্রতি 1 লিটার তরলে আধা চা চামচ লেবুর অ্যাসিড);
3. সংকীর্ণ টুকরা মধ্যে খেলা কাটা;
4. এগুলি রান্নার জন্য একটি পাত্রে রাখুন এবং ঠান্ডা জল ঢালুন, এটি নাশপাতিগুলিকে কিছুটা ঢেকে রাখতে হবে;
5. গ্যাসে রাখুন এবং প্রায় 10 মিনিট রান্না করুন - নরম হওয়া পর্যন্ত;
6. একটি চালুনি বা কোলান্ডারে গেমটি রাখুন, যখন স্লাইসগুলি অক্ষত থাকতে হবে;
7. নির্দেশিত পরিমাণে নাশপাতি ঝোল নিন এবং সেখানে চিনি দ্রবীভূত করুন;
8. সিরাপটিকে ফোঁড়াতে আনুন, ক্রমাগত নাড়ুন, 2-3 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন এবং তারপরে ফলগুলি এতে নামিয়ে দিন;
9. প্রায় 14-15 মিনিটের জন্য সবচেয়ে কম তাপে মিশ্রণটি রান্না করুন;
10. তাপ থেকে সরান এবং এটি এক দিনের জন্য তৈরি করা যাক;
11. প্রক্রিয়াটি পুনরাবৃত্তি করুন (শেষ আধান সহ) আরও 2 বার;
12. নরম হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন - 10 মিনিটের মধ্যে;
13. ঠান্ডা হতে দিন এবং বয়ামে ঢেলে দিন।

কাঁচা বন্য খেলা প্রায় অখাদ্য। এটি দৃঢ় এবং একটি দৃঢ়ভাবে অ্যাসিড স্বাদ এবং কৌতুকপূর্ণ সজ্জা আছে। তবুও, এই জাতীয় ফল থেকে জ্যাম বা জ্যাম দুর্দান্ত এবং অবিশ্বাস্যভাবে সুন্দর হতে দেখা যায়। স্বাদের দিক থেকে, এটি বাগানের নাশপাতি জাতের চেয়ে অনেক বেশি মনোরম। জ্যাম স্বাভাবিক হওয়ার একমাত্র জিনিস হল এটি দীর্ঘ সময়ের জন্য রান্না করা এবং বিভিন্ন পর্যায়ে জোর দেওয়া। ফলের স্নিগ্ধতা এবং সিরাপ দিয়ে পর্যাপ্ত গর্ভধারণের জন্য এই সমস্ত প্রয়োজন। প্রতিটি ফোঁড়ার সাথে, জ্যামের রঙ পরিবর্তিত হবে এবং অবশেষে গাঢ় লাল হয়ে যাবে। সূক্ষ্ম, সুন্দর এবং, সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণভাবে, সুস্বাদু!

সিরাপ অংশ একটি বরং শক্তিশালী এবং সমৃদ্ধ স্বাদ পায়। এই সিরাপের ভিত্তিতে বিভিন্ন পানীয় যেমন কমপোট বা জেলি তৈরি করা সম্ভব।

কি নিতে হবে:

• নাশপাতি - 1000 গ্রাম;
• চিনি - 700 গ্রাম;
• জল - 300 মিলি;
• সাইট্রিক অ্যাসিড - একটি চিমটি।

কিভাবে রান্না করে:

1. পা কেটে ফেলুন এবং কাঠের লাঠি দিয়ে প্রতিটি ফল ছিদ্র করুন;
2. ফলগুলিকে ফুটন্ত জলে নামিয়ে দিন, 5-7 মিনিট রেখে দিন;
3. ফুটন্ত জল নিষ্কাশন করুন এবং ঠান্ডা জলে ফল রাখুন;
4. সিরাপ প্রস্তুত করুন: জল, অ্যাসিড এবং দানাদার চিনি মিশ্রিত করুন, 12 থেকে 17 মিনিটের জন্য রান্না করুন;
5. ফুটন্ত সিরাপ মধ্যে খেলা নিক্ষেপ এবং সবকিছু মিশ্রিত;
6. ঠিক 20 মিনিটের জন্য রান্না করুন, গ্যাস বন্ধ করুন এবং ঠান্ডা হওয়ার জন্য অপেক্ষা করুন;
7. আরও দুইবার পুনরাবৃত্তি করুন;
8. প্রাক-প্রস্তুত জারে ডেজার্ট ঢালা।

এই ডেজার্টটি যে কোনও ধরণের নাশপাতির সাথে সুস্বাদু হয়ে উঠবে। যাইহোক, স্বাদ ভিন্ন হবে - প্রতিটি বৈচিত্র্যের নিজস্ব বৈশিষ্ট্য রয়েছে। কঠিন জাতগুলি এই বিকল্পের জন্য সবচেয়ে উপযুক্ত। অন্যথায়, সজ্জা ফুটে উঠবে এবং পোরিজে পরিণত হবে। এবং আমাদের অ্যাম্বার রঙের সুন্দর স্লাইস দরকার।

প্রস্তুত করতে, নিন:

• ফল - 1 কেজি;
• দানাদার চিনি - 1 কেজি;
• জল - 2 গ্লাস;
• লেবু - 1 টুকরা।

প্রস্তুতি বেশ সহজ, নাম প্রস্তাব হিসাবে.

1. ফল ভালো করে ধুয়ে নিন। বীজ এবং পা দিয়ে মাঝখানে সরান।
2. ছোট ছোট অংশে কাটো.
3. একটি গভীর পাত্রে চিনি এবং জল মেশান।
4. ভবিষ্যতের সিরাপটি মাঝারি-তীব্রতার আগুনে রাখুন এবং চিনি সম্পূর্ণরূপে দ্রবীভূত না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন। ফেনা তৈরি হলে, এটি অপসারণ করা উচিত।
5. নাশপাতি স্লাইস ফলের সিরাপ মধ্যে ডুবান এবং ধীর সম্ভাব্য আগুন লাগান। নাশপাতি স্বচ্ছ না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন।
6. সবকিছু রান্না করার সময়, একটি সূক্ষ্ম গ্রাটারে লেবুর জেস্ট ঝাঁঝরি করুন।
7. মিশ্রণটি আরও 2 ঘন্টা সিদ্ধ করুন, সময়ে সময়ে আস্তে আস্তে নাড়ুন।
8. রান্নার শেষ মিনিটে, জ্যামে লেবু জেস্ট যোগ করুন। ক্লোয়িং নির্মূল করার জন্য এটি প্রয়োজনীয়।

জ্যাম প্রস্তুত। আপনি এটি জার বা অন্যান্য পাত্রে ঢালা করতে পারেন। আর উপভোগ করুন শীতের ঠান্ডা সন্ধ্যার সূক্ষ্ম স্বাদ।

স্লাইস দিয়ে অ্যাম্বার নাশপাতি জ্যাম কীভাবে রান্না করবেন সে সম্পর্কে তথ্যের জন্য, পরবর্তী ভিডিওটি দেখুন।