শীতের জন্য সুস্বাদু হর্সরাডিশের রেসিপি

বাড়ির সংরক্ষণে হর্সরাডিশের ভূমিকাকে অত্যধিক মূল্যায়ন করা অসম্ভব। রাইজোম এবং শুকনো পাতা আচারযুক্ত পণ্যগুলিকে একটি বিশেষ মশলাদার স্বাদ এবং তীব্রতা দেয়। অভিজ্ঞ গৃহিণীরা কেবল সবজির বয়ামে মশলা যোগ করতে পছন্দ করেন না, তবে শীতের জন্য এটি প্রস্তুত করতেও পছন্দ করেন। হর্সরাডিশের সাথে মশলা এবং সসগুলি কেবল মাংস এবং মাছের খাবারের পরিপূরক হবে না, তবে প্রতিরোধ ব্যবস্থাকে শক্তিশালী করতেও সাহায্য করবে, যা শীতের ঠান্ডার সময় বিশেষভাবে গুরুত্বপূর্ণ। যেহেতু পণ্যটির সাথে কেনা বয়ামে কার্যত কোনও দরকারী পদার্থ নেই, তাই বাড়িতে একটি তাজা পণ্য সংগ্রহ করা বিশেষভাবে প্রাসঙ্গিক।

হর্সরাডিশ ঐতিহ্যগত ওষুধের মধ্যে একটি নেতৃস্থানীয় স্থান দখল করে। সিজনিং ব্ল্যাঙ্কগুলির ব্যবহার একটি কঠিন শীতকালীন সময়ে শরীরকে সমর্থন করতে সহায়তা করবে।

হর্সরাডিশের দরকারী বৈশিষ্ট্যগুলি বৈচিত্র্যময়।

1. পণ্যটি ঠান্ডা প্রতিরোধ করতে ব্যবহৃত হয়। শরীর থেকে শ্লেষ্মা অপসারণ করতে সাহায্য করে।
2. রচনায় ফাইটোনসাইডের উপস্থিতির কারণে সংক্রামক রোগ থেকে শরীরকে রক্ষা করে। এই সম্পত্তির কারণে, হর্সরাডিশ একটি প্রাকৃতিক অ্যান্টিবায়োটিক হিসাবে বিবেচিত হয়।
3. ডায়াবেটিস মেলিটাসে মশলা অল্প পরিমাণে খাওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয় কারণ এটি রক্তে গ্লুকোজের মাত্রা স্বাভাবিক করতে সাহায্য করে।
4. Horseradish ক্ষুধা উন্নত, পেট peristalsis উদ্দীপিত। এই কারণে, এটি চর্বিযুক্ত এবং ভারী খাবারের সাথে পরিবেশন করা হয়। এটি সাধারণভাবে গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্টের কার্যকারিতা উন্নত করে। কোষ্ঠকাঠিন্যে সাহায্য করে।
5. শরীর থেকে পিত্ত নিঃসরণ প্রচার করে।
6. একটি মূত্রবর্ধক প্রভাব আছে।হর্সরাডিশ মূত্রনালীর প্রদাহ দূর করে, সিস্টাইটিস এবং ড্রপসি চিকিত্সা করে, কিডনিতে পাথর থেকে মুক্তি পেতে সহায়তা করে। চিকিত্সকরা প্রায়শই প্রধান ওষুধের চিকিত্সার সংযোজন হিসাবে সিজনিংয়ের পরামর্শ দেন।
7. অনুকূলভাবে দাঁতকে প্রভাবিত করে, এনামেলকে ধ্বংস থেকে রক্ষা করে।
8. হর্সরাডিশ খাওয়া পুরুষের ক্ষমতা বাড়াতে পারে।
9. অতিরিক্ত ওজনের বিরুদ্ধে লড়াইয়ে সাহায্য করে। পণ্যের কম ক্যালোরি সামগ্রী (প্রতি 100 গ্রাম প্রতি 65 কিলোক্যালরি) বিপাকের উদ্দীপনার সাথে মিলিত হয়ে এটিকে ডায়েটের সময় প্রায় অপরিহার্য করে তোলে।

ডাক্তাররা নিম্ন রক্তচাপের জন্য মশলা ব্যবহার করার পরামর্শ দেন। হর্সরাডিশে প্রচুর পরিমাণে অ্যাসকরবিক অ্যাসিড থাকে, তাই এটি ইমিউন সিস্টেমের উপর ইতিবাচক প্রভাব ফেলে এবং বেরিবেরির লক্ষণগুলি কাটিয়ে উঠতে সহায়তা করে। হর্সরাডিশের দরকারী বৈশিষ্ট্যগুলি রন্ধনসম্পর্কীয় ব্যবহারের বাইরে চলে যায়। সুতরাং, একটি ঘষা উদ্ভিদ সায়াটিকা এবং সর্দির জন্য কম্প্রেস হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে।

হর্সরাডিশের সাথে কেবল ঘরে তৈরি প্রস্তুতিরই দরকারী বৈশিষ্ট্যের তালিকা রয়েছে। দোকান থেকে টিনজাত horseradish শুধুমাত্র থালা স্বাদ উন্নত করতে পারেন। উৎপাদন অবস্থার অধীনে, মশলা এমনভাবে প্রক্রিয়া করা হয় যে সমস্ত দরকারী উপাদান মারা যায়।

দরকারী বৈশিষ্ট্যগুলির একটি চিত্তাকর্ষক তালিকা এখনও হর্সরাডিশকে সর্বজনীন প্রতিকার করে না। অদ্ভুতভাবে, লিভার, কিডনি এবং গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্টের রোগের জন্য মশলাদার মশলা পরিত্যাগ করা মূল্যবান। চিকিত্সকরা গর্ভাবস্থা এবং স্তন্যপান করানোর সময় শিশু এবং মহিলাদের দ্বারা হর্সরাডিশ ব্যবহার নিষিদ্ধ করেন। স্বাস্থ্যকর ব্যক্তিদেরও বেশি পরিমাণে পণ্যটি খাওয়া উচিত নয়: এটি অভ্যন্তরীণ রক্তপাত, শ্লেষ্মা ঝিল্লি পোড়া এবং রক্তচাপ বৃদ্ধির কারণ হতে পারে।

চিকিত্সকরাও এই জাতীয় ক্ষেত্রে সম্পূর্ণরূপে হর্সরাডিশ ত্যাগ করার পরামর্শ দেন:

• ক্লোরামফেনিকলযুক্ত ওষুধ ব্যবহার করার সময়: হর্সরাডিশের সংমিশ্রণে অ্যান্টিমাইক্রোবিয়াল উপাদানের উপস্থিতি এই জাতীয় ওষুধের ক্রিয়াকে বাধা দেয়;
• হর্সরাডিশ অম্লতার মাত্রা বাড়ায় এবং অন্ত্র, পেটের দেয়ালগুলিকে জ্বালাতন করে, তাই আপনি এটি পেপটিক আলসার এবং গ্যাস্ট্রাইটিসের সাথে খেতে পারবেন না;
• মশলা রক্ত ​​​​সঞ্চালনকে উদ্দীপিত করে, তাই মহিলাদের মাসিকের সময় এটি প্রত্যাখ্যান করা উচিত;
• কিডনি এবং লিভারের সমস্যার উপস্থিতিতে হর্সরাডিশের সাথে খাবারের ব্যবহার কঠোরভাবে নিষিদ্ধ।

Rhizomes ঔষধি উদ্দেশ্যে ব্যবহার করা হয় এবং শরত্কালে ফসল কাটা শুরু। আপনি বিভিন্ন পরিস্থিতিতে শীতকাল পর্যন্ত মশলা সংরক্ষণ করতে পারেন। এটা সব আপনার ক্ষমতা এবং পছন্দ উপর নির্ভর করে. সেরা বিকল্পগুলি বিবেচনা করুন।

আপনার যদি একটি সেলার বা বেসমেন্ট থাকে তবে আপনি সহজেই সেখানে প্রস্তুত মশলা সংরক্ষণ করতে পারেন। শুরু করতে, খোসা ছাড়িয়ে শিকড় বাইরে শুকিয়ে নিন। একটি কাঠের বাক্স প্রস্তুত করুন, উচ্চ মানের বালি দিয়ে নীচে ছিটিয়ে দিন। তাদের মধ্যে বালি ঢালা, সমান সারিতে শিকড় রাখুন। প্রতিটি রাইজোম আলাদা থাকা উচিত এবং চারদিকে বালি দিয়ে ছিটিয়ে দেওয়া উচিত।

আরও আধুনিক সংস্করণে, আপনি একটি ফেনা বাক্স ব্যবহার করতে পারেন এবং এটি ব্যালকনিতে সংরক্ষণ করতে পারেন। বালি আর্দ্র রাখা গুরুত্বপূর্ণ।

এই ক্ষেত্রে, শিকড়গুলি একটি ইতিবাচক তাপমাত্রায় সংরক্ষণ করা হয়, যার অর্থ তাদের একটি বিশেষ উপায়ে প্রস্তুত করা প্রয়োজন। চলমান জলের নীচে রাইজোমগুলি ভালভাবে ধুয়ে ফেলুন, একটি ছুরি দিয়ে ত্বক মুছে ফেলুন। 2 দিনের জন্য বায়ু শুকনো। হর্সরাডিশ 4-5 সেন্টিমিটার টুকরো করে কেটে নিন।

শীতের শেষ অবধি মশলা সংরক্ষণ করার জন্য, আপনাকে হারমেটিক প্যাকেজিংয়ের যত্ন নিতে হবে। প্রতিটি শিকড় একটি পৃথক ব্যাগে রাখা গুরুত্বপূর্ণ। আপনি বিশেষ প্যাকেজিং বা সিল প্লাস্টিকের ব্যাগ ব্যবহার করতে পারেন।

আপনি বিভিন্ন উপায়ে হর্সরাডিশ হিমায়িত করতে পারেন। আপনি মশলাকে অংশে কাটাতে পারেন, এটি ব্যাগে রাখুন এবং ফ্রিজে পাঠাতে পারেন। শীতকালে, তাদের মধ্যে একটি পেতে এবং যে কোনও উপায়ে রান্না করা যথেষ্ট। আরেকটি বিকল্প হল অবিলম্বে শিকড় পিষে বা এমনকি কিছু সঙ্গে মিশ্রিত করা। এই ধরনের স্টোরেজ সহ, ব্যাগটি ডিফ্রোস্ট করার জন্য এটি যথেষ্ট এবং মশলা ব্যবহারের জন্য প্রস্তুত।

ধোয়া এবং শুকনো শিকড়গুলিকে পরিচালনাযোগ্য টুকরো করে কেটে নিন এবং একটি ওভেন বা উদ্ভিজ্জ ড্রায়ার দিয়ে শুকিয়ে নিন। ছায়াময় অঞ্চলে খোলা বাতাসে শুকানো আরও ঐতিহ্যগত বলে মনে করা হয়। শুকানোর পরে, একটি কফি পেষকদন্ত বা ব্লেন্ডার দিয়ে টুকরা পিষে নিতে ভুলবেন না। সিজনিং এর গন্ধ রক্ষা করার জন্য ফলস্বরূপ টুকরোটি একটি শক্তভাবে বন্ধ পাত্রে স্থানান্তর করুন। যদি ইচ্ছা হয়, আপনি শুকনো শিকড় সংরক্ষণ করতে পারেন, তারপর তুলো ব্যাগে তাদের প্যাক করুন।

এই জাতীয় হর্সরাডিশ ঐতিহ্যগত সিজনিং তৈরির উদ্দেশ্যে নয়, তবে এর ব্যবহার বেশ প্রশস্ত। আপনি স্যুপ, সালাদ, সস এবং অনুরূপ খাবারে শুকনো মশলা যোগ করতে পারেন। এই জাতীয় হর্সরাডিশ অন্যান্য সিজনিংয়ের সাথে মিশ্রিত করা যেতে পারে এবং মাংস, মাছ তৈরিতে ব্যবহার করা যেতে পারে।

সবচেয়ে আকর্ষণীয় জিনিস হল শীতের জন্য হর্সরাডিশ রেসিপি। আপনি এই উপাদান দিয়ে অনেক সিজনিং এবং সস তৈরি করতে পারেন, থালাটি বায়ুরোধী পাত্রে রাখুন এবং বেশ কিছু সময়ের জন্য রেফ্রিজারেটরে সংরক্ষণ করুন।

টক ক্রিম দিয়ে হর্সরাডিশ রান্না করার সবচেয়ে সহজ উপায়। এটি করার জন্য, পণ্যটির 150 গ্রাম ঝাঁঝরি করা এবং 100 গ্রাম টক ক্রিম এবং 0.5 চা চামচ দিয়ে মিশ্রিত করা যথেষ্ট। সাহারা। সস সুস্বাদু এবং কোমলতা একত্রিত করে।

যদি একই রেসিপিতে আপনি টক ক্রিমকে ভারী ক্রিম দিয়ে প্রতিস্থাপন করেন এবং গ্রেট করা বাদাম যোগ করেন তবে আপনি সসের একটি মশলাদার সংস্করণ পাবেন। এটি সবজি, মাংস এবং মাছের সাথে ভাল যায়।

মশলাদার প্রেমীদের hrenader রান্না করা উচিত. এটি করার জন্য, 100 গ্রাম গ্রেটেড হর্সরাডিশ, 2 গুঁড়ো রসুনের লবঙ্গ এবং 2 টি টমেটো, আগে একটি মাংস পেষকদন্তে কাটা মিশ্রিত করুন।

বিট সহ হাঙ্গেরিয়ান হর্সরাডিশ প্রস্তুত করা একটু বেশি কঠিন। 4টি বিট সিদ্ধ করা এবং 2টি বড় হর্সরাডিশ শিকড়ের সাথে একসাথে গ্রেট করা প্রয়োজন। এর পরে, 2 চামচ যোগ করুন। চিনি এবং একই পরিমাণ ভিনেগার, লবণ, গোলমরিচ এবং স্বাদমতো জিরা। এই ধরনের একটি থালা এটি infuse কয়েক ঘন্টার জন্য বাকি থাকতে হবে। হাঙ্গেরিয়ান হর্সরাডিশ ধূমপান করা মাংস, শুয়োরের মাংস এবং বাছুর শাশলিকের সাথে ভাল যায়।

গৃহিণীদের মধ্যে সবচেয়ে জনপ্রিয় রেসিপি। বাঁধাকপির 5 কাঁটা কেটে নিন এবং 3টি মাঝারি আকারের গাজর গ্রেট করুন। একটি হর্সরাডিশ রুট অর্ধেক ভাগ করুন: একটি অংশ গ্রেট করুন, অন্যটি কেটে নিন। এনামেলড পাত্রে গ্রেট করা হর্সরাডিশ দিয়ে গ্রেট করুন, অন্য একটি পাত্রে বাঁধাকপি, গাজর, ডিল ডাল, লবণ (5 টেবিল চামচ), তেজপাতা (3 পিসি), কালো গোলমরিচ (5 চা চামচ) দিয়ে মেশান।

পুরো মিশ্রণটিকে হর্সরাডিশ দিয়ে গ্রেট করা একটি পাত্রে স্থানান্তর করুন, প্রয়োজনে ভালভাবে ট্যাম্প করুন। চিজক্লথ দিয়ে প্যানটি ঢেকে রাখুন, একটি প্লেট দিয়ে নিচে চাপুন এবং উপরে একটি লোড রাখুন। এটি করার জন্য, জলের একটি বড় জার ব্যবহার করা সুবিধাজনক। 3-4 সপ্তাহের জন্য গরম জায়গায় হর্সরাডিশ সহ বাঁধাকপি ছেড়ে দিন, মেয়াদ শেষ হওয়ার পরে আপনি থালাটি উপভোগ করতে পারেন।

শীতের জন্য হর্সরাডিশ স্টক করার অন্যান্য উপায় রয়েছে। আপনি দীর্ঘ সময়ের জন্য পণ্যটি আচার, সংরক্ষণ বা হিমায়িত করতে পারেন।গোল্ডেন রেসিপিগুলি তাদের সরলতা এবং সুস্বাদু স্বাদের কারণে কেবল তরুণদেরই নয়, অভিজ্ঞ গৃহিণীদের মন জয় করে। প্রতিটি পদ্ধতিই সিজনিংয়ের সংমিশ্রণে সর্বাধিক পরিমাণে পুষ্টি ধরে রাখে।

ওয়ার্কপিসটি ব্যালকনিতে বা অন্য ঠান্ডা জায়গায় সংরক্ষণ করুন। নীচের রেসিপিটি সাধারণ হর্সরাডিশের জন্য কল করে, তবে আপনি 2 অংশ বিটের সাথে 1 অংশের রাইজোম মিশ্রিত করতে পারেন। আচারযুক্ত মশলা সবসময় সঠিক সময়ে হাতে থাকবে।

আপনার এই উপাদানগুলির প্রয়োজন হবে:

• তাজা হর্সরাডিশ শিকড় - 1 কেজি;
• জল - 1 গ্লাস;
• লবণ, চিনি - 1 চামচ। l.;
• একটি লেবুর রস;
• দারুচিনি, জায়ফল - 1 চিমটি প্রতিটি;
• লবঙ্গ কুঁড়ি - 2-3 পিসি।;
• সরিষা বীজ - 0.25 চা চামচ

মশলাটি সত্যই উত্তপ্ত হওয়ার জন্য, রান্নার সময় ক্রিয়াগুলির ক্রমটি কঠোরভাবে অনুসরণ করা প্রয়োজন।

1. ত্বক থেকে শিকড় খোসা ছাড়ুন এবং ঠান্ডা জল দিয়ে পূরণ করুন। 30 মিনিটের জন্য দাঁড়ানো ছেড়ে দিন।
2. একটি গ্রেটার, ব্লেন্ডার বা মাংস পেষকদন্ত ব্যবহার করে, গাছের শিকড় প্রক্রিয়া করুন।
3. চিনি, লবণ, লেবুর রস এবং সমস্ত মশলা যোগ করে জল সিদ্ধ করুন, একটি সূক্ষ্ম চালুনি বা চিজক্লথ দিয়ে তরলটি ঠান্ডা করুন এবং ছেঁকে নিন।
4. বিশুদ্ধ লবণের সাথে প্রস্তুত হর্সরাডিশ মিশ্রিত করুন। ছোট জীবাণুমুক্ত বয়ামে বিভক্ত করুন।
5. পাত্রে ঢাকনা দিয়ে ঢেকে রাখুন, অতিরিক্ত পরিষ্কারের জন্য ফুটন্ত পানিতে 20 মিনিট রাখুন।

হর্সরাডিশ তাজা রাখার সেরা উপায়। আপনি পণ্যটি সম্পূর্ণ বা কাটা হিমায়িত করতে পারেন। অভিজ্ঞ গৃহিণীরা আশ্বাস দেন যে এই ধরনের স্টোরেজের ফলস্বরূপ, হর্সরাডিশের স্বাদ এবং গন্ধ উজ্জ্বল এবং আরও পরিপূর্ণ হয়ে ওঠে। এটি গলানো এবং সমস্ত রেসিপিতে ব্যবহার করা যেতে পারে যেখানে একটি তাজা পণ্য প্রয়োজন।

হর্সরাডিশের পাতা এবং রাইজোম প্রায় 12 মাস ফ্রিজারে সংরক্ষণ করা যেতে পারে। প্রধান শর্ত হল যে তাপমাত্রা পুরো সময়কালে -18 ডিগ্রির বেশি হওয়া উচিত নয়। ওঠানামার ক্ষেত্রে, শেলফ লাইফ 8-10 মাসে কমে যায়।

প্যাকিং আগে, পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ময়লা এবং চামড়া থেকে হর্সরাডিশ পরিষ্কার করতে ভুলবেন না। এই প্রক্রিয়াটি সহজতর করার জন্য, আপনি 2-4 ঘন্টার জন্য জল দিয়ে পণ্যটি পূরণ করতে পারেন। পরিষ্কার করা টুকরাগুলিকে অবিলম্বে ঠান্ডা জলের একটি পাত্রে রাখুন যাতে বাতাসের সাথে যোগাযোগ কম হয়। এতে সব স্বাদ বজায় থাকবে। এর পরে, খোলা বাতাসে বা কাগজের তোয়ালে দিয়ে শিকড় শুকিয়ে নিন।

আপনি যদি পুরো অংশগুলি প্যাক করার সিদ্ধান্ত নেন, তাহলে শিকড়গুলিকে 3 সেন্টিমিটার লম্বা টুকরো টুকরো করে কেটে নিন। এগুলি একটি বায়ুরোধী পাত্রে বা ব্যাগে রাখুন। গ্রেটেড হর্সরাডিশ সংরক্ষণ করা আরও সুবিধাজনক। নাকালের জন্য, একটি ব্লেন্ডার বা মাংস পেষকদন্ত ব্যবহার করা ভাল। একটি grater সঙ্গে শিকড় প্রক্রিয়াকরণ করার সময়, aromatics বাষ্পীভূত হবে এবং আপনার সাথে হস্তক্ষেপ করবে।

আপনি একটি প্রস্তুত থালা আকারে অবিলম্বে পণ্য হিমায়িত করতে পারেন, এটি খুব সুবিধাজনক এবং আপনি ওয়ার্কপিস ব্যবহার করার সিদ্ধান্ত নেওয়ার সময় আপনাকে অনেক সময় বাঁচাবে। আপনি 1: 1 অনুপাতে হর্সরাডিশের সাথে গ্রেটেড আপেল একত্রিত করতে পারেন এবং 1 চামচ যোগ করতে পারেন। লেবুর রস. আপনি ব্যাগে বা বরফের ছাঁচে জলখাবার হিমায়িত করতে পারেন। দ্বিতীয় ক্ষেত্রে, সম্পূর্ণ হিমায়িত হওয়ার জন্য অপেক্ষা করুন এবং কিউবগুলিকে একটি পাত্রে, ব্যাগে রাখুন।

শীতকালে, কেবল শিকড়ই নয়, হর্সরাডিশ পাতারও প্রয়োজন হতে পারে। হিমায়িত করার আগে, এগুলিকে চলমান জলের নীচে ধুয়ে ফেলুন এবং যে কোনও সুবিধাজনক উপায়ে শুকিয়ে নিন। মোট পরিমাণকে সুবিধাজনক অংশে ভাগ করুন, বিশেষ সিল করা ব্যাগে সাজান। ব্যবহারের আগে পাতা গলানো প্রয়োজন হয় না।

টিনজাত আকারে সিজনিং প্রস্তুত করা বেশ সুবিধাজনক।এটি লক্ষ করা গুরুত্বপূর্ণ যে এই পদ্ধতিটি পণ্যের সংমিশ্রণে সমস্ত দরকারী ট্রেস উপাদানগুলি সংরক্ষণ করা সম্ভব করে না।

ঐতিহ্যবাহী রেসিপি আপনার বেশি সময় নেবে না।

অতিরিক্ত স্বাদ ছাড়াই ফাঁকা প্রস্তুত করতে, আপনার নিম্নলিখিত উপাদানগুলির প্রয়োজন হবে:

• তাজা হর্সরাডিশ শিকড় - 1 কেজি;
• জল - 1 গ্লাস;
• ভিনেগার দ্রবণ - 150 মিলি;
• লবণ, চিনি - 1 চামচ। l

রান্নার পদ্ধতি যে কোনো পরিচারিকার ক্ষমতার মধ্যে।

1. অমেধ্য এবং স্কিন থেকে হর্সরাডিশ পরিষ্কার করুন, 2-3 অংশে কাটা। ঠান্ডা জল দিয়ে পূরণ করুন এবং 40 মিনিটের জন্য একটি অন্ধকার জায়গায় ছেড়ে দিন। এই ক্রিয়াগুলি আরও প্রক্রিয়াকরণকে সহজ করবে এবং হর্সরাডিশকে আরও সরস করে তুলবে।
2. একটি ব্লেন্ডার দিয়ে ঘোড়ার শিকড় ঝাঁঝরি, মোচড় বা মিশ্রিত করুন।
3. ব্রাইন প্রস্তুত করতে, আপনাকে আগুনে জল দিতে হবে এবং লবণ এবং চিনি দিতে হবে। একটি ফোঁড়া তরল আনুন, ভিনেগার সমাধান যোগ করুন।
4. জল ঠাণ্ডা করুন, এতে হর্সরাডিশ যোগ করুন।
5. জীবাণুমুক্ত বয়ামে মিশ্রণটি ঢেলে দিন।

মূল ফসল সংরক্ষণের একটি দ্রুত এবং সহজ উপায় রয়েছে, জারগুলির জীবাণুমুক্তকরণের অভাবের কারণে সময় বাঁচে। রেসিপিটিতে কোনও ভিনেগার নেই, তাই হর্সরাডিশ আরও পুষ্টি ধরে রাখে। আপনি যে কোনও শীতল জায়গায় বয়াম সংরক্ষণ করতে পারেন।

উপকরণ:

• তাজা হর্সরাডিশ শিকড় - 1 কেজি;
• জল
• লবণ, চিনি - 2 চামচ। l.;
• সাইট্রিক অ্যাসিড - 2 প্যাকেট।

এই জাতীয় ফাঁকা করা এত সহজ যে এমনকি একজন অনভিজ্ঞ হোস্টেসও সহজেই এটি মোকাবেলা করতে পারে।

1. 20 মিনিটের জন্য ঠান্ডা জলে পরিষ্কার শিকড় ভিজিয়ে রাখুন। জাহান্নাম চপ আপ.
2. গ্রেটেড ভরে চিনি এবং লবণ যোগ করুন।
3. হর্সরাডিশ সহ একটি পাত্রে ফুটন্ত জল ঢালা।
4. জীবাণুমুক্ত বয়ামে সমাপ্ত পণ্য সাজান।
5. 1 চা চামচ যোগ করুন।সিমিংয়ের ঠিক আগে প্রতিটি বয়ামে সাইট্রিক অ্যাসিড।

ফসল কাটার একটি আকর্ষণীয় উপায় হ'ল লেবুর সাথে একটি রেসিপি। এই জাতীয় সংরক্ষণ শীতের দিনে মাছের খাবারে একটি দুর্দান্ত সংযোজন হবে। ভবিষ্যতে, আপনি টক ক্রিম বা ক্রিমের সাথে বয়ামের বিষয়বস্তু মিশ্রিত করতে সক্ষম হবেন এবং মাত্র 5 মিনিটের মধ্যে একটি সুস্বাদু সস পাবেন। তদুপরি, এই রেসিপি অনুসারে, হর্সরাডিশ ইমিউন সিস্টেমকে শক্তিশালী করার এবং সর্দি-কাশির বিরুদ্ধে লড়াই করার ক্ষমতা ধরে রাখে।

আপনার নিম্নলিখিত উপাদানগুলির তালিকার প্রয়োজন হবে:

• হর্সরাডিশ শিকড় - 1 কেজি;
• বড় লেবু - 1 পিসি।;
• জল
• লবণ, চিনি - 1 চামচ। l

স্বাস্থ্যের উন্নতির জন্য একটি কার্যকর প্রতিকার প্রস্তুত করাও সহজ।

1. খোসা ছাড়ানো মূল শস্যগুলিকে আধা ঘন্টা ঠান্ডা জলে ভিজিয়ে রাখুন।
2. যে কোনও সুবিধাজনক উপায়ে হর্সরাডিশ পিষে নিন। হর্সরাডিশ ভরে লবণ এবং চিনি যোগ করুন।
3. লেবুর উপর ফুটন্ত জল ঢালুন। ত্বকের খোসা ছাড়িয়ে রস বের করে নিন।
4. হর্সরাডিশে জেস্ট যোগ করুন।
5. জল সিদ্ধ করুন এবং ঘরের তাপমাত্রায় ঠান্ডা করুন।
6. জলের সাথে হর্সরাডিশ গ্রুয়েল মেশান এবং ঘন মিশ্রণটি জীবাণুমুক্ত বয়ামে ঢেলে দিন।
7. প্রতিটি পাত্রে 1 চা চামচ ঢেলে দিন। লেবুর রস এবং শক্তভাবে বন্ধ করুন।

আপনি যদি আরও আকর্ষণীয় কিছু করতে চান, তাহলে বিটরুট জুস সিজনিং রেসিপি আপনার জন্য উপযুক্ত। এই জাতীয় সংরক্ষণ অবিলম্বে প্লেটগুলিতে স্থাপন করা যেতে পারে - অন্যান্য উপাদানগুলির সাথে মিশ্রিত করার দরকার নেই।

উপকরণ:

• হর্সরাডিশ রুট - 1 কেজি;
• লবণ - 1 চামচ। l.;
• চিনি - 2 চামচ। l.;
• বীট রস - 500 মিলি;
• ভিনেগার 70% - 30 মিলি।

এটি প্রস্তুত করতে আপনার প্রায় 1 ঘন্টা সময় লাগবে।

1. চিনি ও লবণের সঙ্গে বিটরুটের রস মিশিয়ে নিন। একটা ফোঁড়া আনতে.
2. ঘরের তাপমাত্রায় ঠান্ডা তরল। ভিনেগার যোগ করুন।
3. খোসা ছাড়ানো হর্সরাডিশ মূল এবং বিটরুটের রসের সাথে মেশান।
4. সিল করা পাত্রে মিশ্রণটি ঢেলে দিন।

হরসেরাডিশ বিভিন্ন উপায়ে বাড়িতে শীতের প্রস্তুতির জন্য ব্যবহৃত হয়। যাতে কোনও মোচড় টক এবং ছাঁচে পরিণত না হয়, আপনি কেবল গাছের চূর্ণ শুকনো পাতাগুলি উপরে রাখতে পারেন। এছাড়াও, পণ্যটি টমেটো এবং শসাকে 3 মাসের জন্য তাজা রাখতে সহায়তা করবে। এটি করার জন্য, বয়ামের নীচে 200 গ্রাম গ্রাউন্ড সিজনিং রাখুন (3 লি) এবং গর্ত সহ কার্ডবোর্ড দিয়ে ঢেকে দিন। উপরে সবজি রাখুন এবং একটি ঠান্ডা জায়গায় রাখুন।

হর্সরাডিশ প্রক্রিয়া করার সময়, অশ্রু প্রায়ই ভাল হয়। চমৎকার লোক পদ্ধতি রয়েছে যা এই অপ্রীতিকর ঘটনাটি এড়াতে সাহায্য করবে। একটি সাধারণ মাংস পেষকদন্ত নিন এবং প্রস্থানে একটি সাধারণ প্লাস্টিকের ব্যাগ রাখুন। ব্যাগ থেকে পাকানো হর্সরাডিশটি একটি পাত্রে ঢেলে দিন যেখানে আপনি ওয়ার্কপিস রান্না চালিয়ে যান। হর্সরাডিশকে আরও দ্রুত গ্রেট করার জন্য, এটি হিমায়িত করুন।

যদি শিকড়গুলি তাদের প্রাক্তন সতেজতা হারিয়ে ফেলে তবে পরিস্থিতি ঠিক করা সহজ। শুধু বরফের জলে 24 ঘন্টার জন্য ঘোড়া ভিজিয়ে রাখুন। যাইহোক, এর পরে এটি খোসা ছাড়ানো অনেক সহজ হবে। পরিষ্কারের প্রক্রিয়া নিজেই রাবার গ্লাভস দিয়ে করা হয়। অন্যথায়, সামান্য রাসায়নিক পোড়া হতে পারে।

শীতের জন্য তাদের হর্সরাডিশের জন্য সিজনিং প্রস্তুত করার সময়, শুধুমাত্র কাচের পাত্রগুলি ব্যবহার করা খুবই গুরুত্বপূর্ণ যা ঢাকনা দিয়ে সীলমোহর করা যায়। একটি সাধারণ কৌশল দীর্ঘ সময়ের জন্য মশলাটির বিশেষ সুগন্ধ এবং মশলাদার স্বাদ সংরক্ষণ করতে সহায়তা করবে। তাছাড়া ছোট জার ব্যবহার করা ভালো। অত্যাবশ্যকীয় তেলগুলি খুব দ্রুত ঘোড়া থেকে মেশানো হয়, তাই 3-4 দিন আগে খোলা বয়ামের বিষয়বস্তু ব্যবহার করা গুরুত্বপূর্ণ।

শীতের জন্য হর্সরাডিশ প্রস্তুত করার জন্য সমস্ত রেসিপি খুব সহজ বলে মনে হয় এবং খুব বেশি সময় প্রয়োজন হয় না।

বিশেষ কৌশল রয়েছে যা অভিজ্ঞ গৃহিণীরা সুস্বাদু মশলা প্রস্তুত করতে ব্যবহার করেন।

1. সেপ্টেম্বর মাসে রন্ধনসম্পর্কীয় উদ্দেশ্যে হর্সরাডিশ সংগ্রহ করা প্রয়োজন। 30-50 সেমি লম্বা এবং 3-6 সেমি ব্যাস শিকড় নির্বাচন করুন।
2. খুব বেশি স্পিন করবেন না। আসন্ন শীতে মশলা খাওয়া প্রয়োজন, অন্যথায় এটি তার তীক্ষ্ণতা এবং তীক্ষ্ণতা হারাবে।
3. যান্ত্রিক ক্ষতি ছাড়াই তাজা মূল 6 মাস পর্যন্ত রেফ্রিজারেটরে সংরক্ষণ করা যেতে পারে। আপনি প্রয়োজন মত এটি ব্যবহার করতে পারেন. যদি হর্সরাডিশের বিভাগ থাকে তবে 4-5 দিনের মধ্যে এটি তার স্বাদ হারাবে।
4. আপনি বাগান থেকে শিকড় বের করার পরে, এটি ধীরে ধীরে আর্দ্রতা হারাতে শুরু করে। আপনি মসলা প্রস্তুত করা শুরু করার আগে, অভাব পুনরুদ্ধার করতে কয়েক ঘন্টার জন্য পণ্যটি ভিজিয়ে রাখতে ভুলবেন না।
5. এর ব্যবহারের সাথে ঘূর্ণায়মান হর্সরাডিশ এবং সিজনিং তৈরির জন্য নির্বীজন প্রক্রিয়াটি অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ। এই পদক্ষেপটি কখনই অবহেলা করবেন না, অন্যথায় ওয়ার্কপিসটি দ্রুত খারাপ হয়ে যাবে।
6. হর্সরাডিশ শিকড় প্রক্রিয়া করার সবচেয়ে সহজ উপায় হল একটি বন্ধ বাটি সহ একটি ব্লেন্ডারে। তাই আপনি মিউকাস মেমব্রেনে বাষ্পের প্রভাব অনুভব করবেন না। আপনি যদি একটি grater ব্যবহার করেন, তারপর পণ্যটি প্রথমে হিমায়িত করুন, তারপর অপরিহার্য তেলগুলি কম সক্রিয়ভাবে দাঁড়াবে।
7. এটি প্রায়শই ঘটে যে প্রক্রিয়াকৃত হর্সরাডিশ মূলটি তার পূর্বের রঙ হারাতে শুরু করে। এটি এড়াতে বেশ সহজ - তাজা চেপে লেবুর রস দিয়ে ওয়ার্কপিস ছিটিয়ে দিন।
8. সত্যিই গরম সিজনিংয়ের জন্য, ভিনেগার ব্যবহার করা থেকে বিরত থাকুন। উপাদানটির টক স্বাদ মশলাদার হর্সরাডিশ রুটের স্বাদকে সম্পূর্ণরূপে বিকৃত করে।

পূর্বে, অতিথিদের কাছে থালাটির সমস্ত মশলাদারতা জানাতে রান্না করার সাথে সাথেই ঘোড়ার মাংস টেবিলে পরিবেশন করা হয়েছিল। আজ, গৃহকর্ত্রীদের তাদের অস্ত্রাগারে দীর্ঘ সময়ের জন্য মশলাটির এই বৈশিষ্ট্যটি সংরক্ষণ করার অনেক উপায় রয়েছে।প্রস্তুত সংরক্ষণ শীতকালে খোলা যায় এবং স্ন্যাকস, মাংস এবং মাছের খাবারের জন্য সস হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে। যদি ইচ্ছা হয়, আপনি আরও আকর্ষণীয় স্বাদ দিতে একটি উদ্ভিজ্জ সালাদে টক ক্রিমের সাথে হর্সরাডিশ যোগ করতে পারেন।

এর পরে, শীতের জন্য হর্সরাডিশ রান্না করার ভিডিও রেসিপিটি দেখুন।