কীভাবে পার্সিমন জ্যাম তৈরি করবেন?

শৈশব থেকেই পার্সিমন অনেকেরই পছন্দ। এই গ্রীষ্মমন্ডলীয় বেরি পাকা হয় যখন রাশিয়ার মধ্য অক্ষাংশে ইতিমধ্যেই তুষারপাত হয়। প্রাচীন গ্রীকরা পার্সিমনকে দেবতাদের খাদ্য, সেইসাথে ঐশ্বরিক আগুন বলে ডাকত। উজ্জ্বল ফলটি গাছের খালি শাখাগুলির মধ্যে কমলা রঙে জ্বলজ্বল করে। ফল পাকার সময়, পাতাগুলি ইতিমধ্যেই ঝরে যায়।

পার্সিমন ফল আকৃতিতে গোলাকার এবং উজ্জ্বল কমলা রঙের হয়। মাংসল ফলের ভিতরে 10টি পর্যন্ত আয়তাকার বীজ থাকে। পাকা বেরি এর স্বাদ সামান্য কষা হয়। এই বৈশিষ্ট্যটি হিমায়িত এবং পরবর্তী ডিফ্রস্টিংয়ের সময় অদৃশ্য হয়ে যায়। অথবা ফল পুরোপুরি পেকে গেলে, যখন পাল্প নরম ও জেলির মতো হয়ে যায়।

পার্সিমন ফলগুলিতে প্রচুর পরিমাণে পুষ্টি থাকে, যার মধ্যে আলাদা হয়:

• পুষ্টিকর ফাইবার;
• ভিটামিন এ, বি, সি, পিপি;
• ম্যাগনেসিয়াম;
• পটাসিয়াম;
• লোহার লবণ

কার্ডিওভাসকুলার সিস্টেমের রোগে আক্রান্ত ব্যক্তিদের জন্য নির্দেশিত। পার্সিমন একটি মূত্রবর্ধক, এটি ফুলে যাওয়ার জন্য এটি ব্যবহার করা দরকারী।

উষ্ণ জলবায়ু সহ অঞ্চলে পার্সিমন জন্মে। এই উদ্ভিদের অনেক জাত আছে। বিভিন্নতার উপর নির্ভর করে, পাকা বেরিগুলি আলাদা দেখতে পারে।

রাশিয়ার ভূখণ্ডে জন্মানো হিম-প্রতিরোধী ফসল পাকলে গাঢ় কমলা রঙ হওয়া উচিত। ক্রয় করার আগে, ভ্রূণের চেহারার দিকে মনোযোগ দেওয়া গুরুত্বপূর্ণ।

1. চাপ দিলে খোসা সামান্য ফুটে উঠতে হবে।
2. খোসার উপর কোন গাঢ় দাগ থাকা উচিত নয়, এটি একটি চিহ্ন যে বেরি অতিরিক্ত পাকা। এই জাতীয় পার্সিমন মিষ্টি হবে, তবে ফলের সজ্জা প্রায় জেলিতে পরিণত হবে।
3. একটি পাকা পার্সিমনের ডাঁটা শুকনো, বাদামী। কাঁচা ফলের মধ্যে সবুজ ডাঁটা দেখা যায়।
4. পার্সিমন জাতের "কোরোলেক" এর মূল অঞ্চলে ঘন, বাদামী মাংস রয়েছে। প্রায় বোনা হয় না। নভেম্বরে ফল।

বৈচিত্র্য "শোকোলাদনিসা" এর একটি গাঢ় বাদামী মাংস এবং একটি মিষ্টি-মিষ্টি স্বাদ রয়েছে। যেখানে তাপমাত্রা 15 ডিগ্রির নিচে পড়ে না সেখানে চকোলেট জন্মে। রাশিয়ায়, এটি প্রায়শই বিক্রিতে পাওয়া যায় না।

জনপ্রিয় বিশ্বাসের বিপরীতে, এই রসালো কমলা ফলগুলি কেবল তাজাই নয়। তাদের থেকে আপনি marshmallows, জ্যাম, আশ্চর্যজনকভাবে সুস্বাদু জ্যাম রান্না করতে পারেন। পার্সিমন কমলা, ট্যানজারিন, আপেল এবং এমনকি কুমড়ার সাথে ভাল যায়।

জ্যাম তৈরি করার জন্য, "কোরোলেক" নির্বাচন করা পছন্দনীয়। এটি একটি মোটামুটি সাধারণ বৈচিত্র্য। সংস্কৃতি প্রায় মুখ বুনন না এবং একই সময়ে একটি ঘন সজ্জা আছে।

পার্সিমন এবং কমলার জ্যাম রান্না করার জন্য, আমাদের শুধুমাত্র একটি বড় কমলা, 500 গ্রাম পার্সিমন এবং দেড় গ্লাস দানাদার চিনি দরকার। বেরিগুলিকে ভালভাবে ধুয়ে ফেলতে হবে, ডালপালা এবং ত্বক সরিয়ে ফেলতে হবে এবং কাগজের তোয়ালে দিয়ে শুকাতে হবে। পাল্প ছোট কিউব করে কেটে নিন।কমলা খোসা ছাড়ুন, এটিকে টুকরো টুকরো করে বিভক্ত করুন, এটি থেকে সাদা ফিল্মটি সরান এবং কেটে নিন। একটি এনামেল বাটিতে উপাদানগুলি রাখুন, উপরে চিনি ছিটিয়ে দিন এবং মিশ্রিত করুন, প্রায় এক ঘন্টা রেখে দিন।

নির্দিষ্ট সময়ের পর আবার ভালো করে মিশিয়ে নিন। আগুনে রাখুন, মিশ্রণটি ফুটতে দিন এবং তাপমাত্রা খুব কমিয়ে দিন। ত্রিশ মিনিটের জন্য কাঠের স্প্যাটুলা দিয়ে নাড়তে নাড়তে নাড়তে নাড়তে রান্না করুন। তারপর চুলা থেকে প্যানটি সরিয়ে ফেলতে হবে, ঠান্ডা হতে দিন। আবার সিদ্ধ করুন এবং কম আঁচে দশ মিনিট সিদ্ধ করুন। জ্যাম ঠান্ডা করুন এবং বয়ামে ঢেলে দিন। শুকনো জীবাণুমুক্ত বয়ামে সমাপ্ত জ্যাম সাজান এবং রোল আপ করুন। কমলার সাথে পার্সিমন জ্যাম ভিটামিনের একটি ভাণ্ডার, এটি কেবল সেগুলিতে খাওয়াই আনন্দদায়ক নয়, তবে স্বাস্থ্যের জন্যও ভাল।

পার্সিমন এবং লেবু জ্যাম তৈরি করতে আপনার নিম্নলিখিত উপাদানগুলির প্রয়োজন:

• 1.8 কেজি ঘন, অতিরিক্ত পাকা পার্সিমন নয়;
• দানাদার চিনি 700 গ্রাম;
• 1টি বড় পাতলা চামড়ার লেবু

বেরি ভালো করে ধুয়ে শুকিয়ে নিন। টুকরা মধ্যে কাটা, সাবধানে হাড় অপসারণ। ঢাকনা সহ একটি পাত্রে এইভাবে প্রস্তুত পার্সিমনটি সরান এবং 24 ঘন্টার জন্য ফ্রিজে রাখুন। একদিন পরে, ফলগুলি বের করে, চিনি দিয়ে ঢেকে দিন এবং ঘরের তাপমাত্রায় 2-3 ঘন্টা রেখে দিন। এই সময়ে, আপনি লেবু সঙ্গে মোকাবিলা প্রয়োজন। এটি পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ধুয়ে, ফুটন্ত জল দিয়ে ঢেলে এবং বৃত্তে কাটা উচিত। একটি পাত্রে লেবু রাখুন এবং এক টেবিল চামচ জল দিয়ে তিন মিনিট সিদ্ধ করুন।

একটি সসপ্যানে পার্সিমন এবং চিনি দিয়ে 50-100 গ্রাম জল ঢালুন এবং কম আঁচে একটি ফোঁড়া আনুন। ফলের সিরাপের সাথে লেবু যোগ করুন। একটি কাঠের চামচ দিয়ে নাড়ুন, মিশ্রণটি আরও 10 মিনিটের জন্য কম আঁচে রান্না করুন।

অতিরিক্ত প্রক্রিয়াকরণ ছাড়াই সুস্বাদু খাবারের অবস্থানে প্রথম স্থানটি পার্সিমন এবং কুটির পনিরের একটি ডেজার্ট দ্বারা দখল করা হয়। ভিটামিন সি কন্টেন্ট পরিপ্রেক্ষিতে বেরি মধ্যে পার্সিমন একটি প্রকৃত নেতা, কিন্তু তাপ চিকিত্সার সময়, এটি ধ্বংস হয়ে যায়। পুষ্টির ক্ষেত্রে বিশেষজ্ঞরা কুটির পনির এবং পার্সিমন থেকে একটি আসল ডেজার্ট প্রস্তুত করার পরামর্শ দেন।

এর জন্য আমাদের প্রয়োজন:

• 2 পাকা বড় পার্সিমন;
• 1 গ্লাস তাজা চেপে কমলার রস
• 250 গ্রাম নরম চর্বি-মুক্ত কুটির পনির;
• 50 গ্রাম প্রাকৃতিক দই;
• তাত্ক্ষণিক জেলটিন 20 গ্রাম;
• 1 টি ছোট ব্যাগ ভ্যানিলিন;
• 100 গ্রাম গুঁড়ো চিনি।

জেলটিন কমলার রসে ভিজিয়ে রাখতে হবে এবং এটি ফুলে যাওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করতে হবে। এই সময়ে, আপনি persimmon প্রক্রিয়া করতে হবে। এটি খোসা ছাড়িয়ে, পিট করে টুকরো টুকরো করে কেটে নিতে হবে। কুটির পনির কাটা অংশ যোগ করুন, একটি ব্লেন্ডার সঙ্গে বীট। ফলস্বরূপ ভরে দই ঢালা এবং বীট করুন, ধীরে ধীরে গুঁড়া এবং ভ্যানিলিন যোগ করুন। জেলটিনের সাথে উপাদানগুলি মিশ্রিত করুন, আবার ভালভাবে বিট করুন। ছাঁচে ঢেলে সেট না হওয়া পর্যন্ত ফ্রিজে রাখুন। ক্ষুধার্ত কমলা রঙের একটি স্বাস্থ্যকর এবং সুস্বাদু মিষ্টি এই পর্যায়ে প্রস্তুত।

উত্পাদনের জন্য আপনার প্রয়োজন হবে:

• 1টি বড় পাকা কলা;
• 3-4 পার্সিমন;
• লেবুর রস - 1 চা চামচ (সাইট্রিক অ্যাসিডের জলীয় দ্রবণ দিয়ে প্রতিস্থাপন করা যেতে পারে);
• মাটি দারুচিনি - স্বাদ;
• গুঁড়ো চিনি এক টেবিল চামচ;
• গার্নিশের জন্য তাজা পুদিনা।

কলাগুলিকে টুকরো টুকরো করে কেটে নিন, লেবুর রস দিয়ে হালকাভাবে ছিটিয়ে দিন যাতে সেগুলি অন্ধকার না হয়। পার্সিমন খোসা ছাড়ুন, টুকরো টুকরো করে কেটে নিন, বীজগুলি সরিয়ে ফেলুন। একটি ব্লেন্ডারের বাটিতে কলা, পার্সিমন, দারুচিনি রাখুন, মসৃণ হওয়া পর্যন্ত বিট করুন। ব্লেন্ডার থেকে সরান এবং সকেটে রাখুন।উপরে গুঁড়ো চিনি ছিটিয়ে তাজা পুদিনা পাতা দিয়ে সাজিয়ে নিন। ঠান্ডা পরিবেশন কর.

চকোলেটে ফল প্রস্তুত করতে আপনার প্রয়োজন হবে:

• গাঢ় চকোলেট বার;
• 2-3টি বড় ঘন পার্সিমন বেরি।

কাগজের তোয়ালে দিয়ে ফল ধুয়ে শুকিয়ে নিতে হবে। সাবধানে ত্বক মুছে ফেলুন। পার্সিমনকে প্রায় একই আকারের টুকরো টুকরো করে কাটা উচিত, সমস্ত হাড় মুছে ফেলুন। এইভাবে প্রস্তুত বেরি একটি স্তরে পার্চমেন্ট কাগজ বা একটি সিলিকন মাদুরে বিছিয়ে রাখতে হবে।

জলের স্নানে বা মাইক্রোওয়েভে চকলেট বারের অর্ধেক তরল অবস্থায় গলিয়ে নিন। একটি প্যাস্ট্রি ব্যাগে চকোলেট রাখা সবচেয়ে সুবিধাজনক। বাড়িতে যদি কোনও প্যাস্ট্রি ব্যাগ না থাকে তবে আপনি একটি চামচ ব্যবহার করতে পারেন। প্রতিটি টুকরা চকোলেট সঙ্গে drizzled হয়. মিষ্টি পুরোপুরি জমে গেলে, টুকরোগুলো উল্টে দেওয়া হয়। বাকি চকোলেট গলে যায় এবং স্লাইসগুলি একইভাবে অন্য দিকে ঢেলে দেওয়া হয়।

ফলাফল অবিশ্বাস্যভাবে সুস্বাদু এবং সূক্ষ্ম চকলেট মিষ্টি তাজা পার্সিমন একটি নরম ভরাট সঙ্গে.

রেসিপি প্রস্তুত করতে আপনার প্রয়োজন হবে:

• পার্সিমন ফল 700 গ্রাম;
• ভারী ক্রিম 500 মিলি;
• 3.5% চর্বিযুক্ত 300 মিলি দুধ;
• ভ্যানিলিন 1 গ্রাম;
• 50 গ্রাম দানাদার চিনি।

পার্সিমনগুলি পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ধুয়ে, শুকনো এবং খোসা ছাড়ানো হয়। এই ক্ষেত্রে, হাড় অপসারণ করা আবশ্যক। এর পরে, ফলগুলি একটি ব্লেন্ডারে স্থাপন করা উচিত এবং একটি সমজাতীয় ভর তৈরি করা উচিত। দুধ, ক্রিম, ভ্যানিলিন এবং চিনি একটি পৃথক পাত্রে মিশ্রিত করা হয়। একটি মিক্সার দিয়ে ভালো করে বিট করুন। তারপরে আপনাকে দুধের সাথে পিউরি এবং হুইপড ক্রিম মিশ্রিত করতে হবে, একটি পাত্রে রাখুন এবং ফ্রিজে পাঠাতে হবে।

রান্নার উপকরণ:

• একটি বড় পাকা পার্সিমন;
• 100 মিলি দুধ;
• এক টেবিল চামচ এপ্রিকট জ্যাম;
• 5 গ্রাম জেলটিন, থালা সাজানোর জন্য পুদিনা।

পার্সিমনগুলি ধুয়ে, খোসা ছাড়িয়ে পিট করা, ম্যাশ করা দরকার। জেলটিনকে দুধে ভিজিয়ে রাখতে হবে যতক্ষণ না এটি ফুলে যায়। তারপরে দুধের মিশ্রণটি উত্তপ্ত হয়, ফোঁড়া না করে। তাপ থেকে সরান এবং ঘরের তাপমাত্রায় ঠান্ডা করুন। পার্সিমন পিউরি এবং এপ্রিকট জ্যামের সাথে মিশ্রণটি মেশাতে হবে। এর পরে, উপাদানগুলি মসৃণ হওয়া পর্যন্ত চাবুক করা হয়।

ফলস্বরূপ souffle molds মধ্যে পাড়া হয়. শক্ত না হওয়া পর্যন্ত ফ্রিজে রাখুন। সমাপ্ত থালাটি সাবধানে ছাঁচ থেকে সরানো হয়, এপ্রিকট জ্যাম এবং তাজা পুদিনা পাতা দিয়ে সজ্জিত করা হয়। ঠান্ডা পরিবেশন কর.

রান্নার জন্য, আপনার তিনটি আপেল এবং তিনটি বড় পার্সিমন প্রয়োজন। অতিরিক্ত পাকা ফল খেতে পারেন। এই রেসিপিতে, এটি একটি বিয়োগের চেয়ে প্লাস বেশি।

1. বেরি এবং ফলগুলি চলমান জলের নীচে পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ধুয়ে ফেলতে হবে। তারপর ডালপালা, চামড়া এবং বীজ থেকে পরিষ্কার করুন। যে কোনও আকারে কেটে একটি ব্লেন্ডারের বাটিতে রাখুন এবং পিউরি করুন।
2. প্যান প্রস্তুতি। এটি করার জন্য, সরঞ্জামটি পার্চমেন্ট দিয়ে আবৃত করা উচিত বা গন্ধহীন পরিশোধিত উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে গ্রীস করা উচিত। একটি বেকিং শীটে ব্লেন্ডার থেকে ভর ছড়িয়ে দিন। এমনভাবে স্তর যাতে 5 মিলিমিটারের বেশি পুরুত্বের সাথে একটি সমান স্তর পাওয়া যায়।
3. মার্শম্যালো শুকানো হয় যতক্ষণ না এটি ঘন, নমনীয় এবং স্পর্শে আঠালো না হয়। প্রক্রিয়াটি বেশ কয়েক দিন সময় নেয়। আপনি 6-8 ঘন্টার জন্য সর্বনিম্ন তাপমাত্রায় ওভেনে মার্শম্যালো রেখে এটির গতি বাড়াতে পারেন।

সমাপ্ত মার্শম্যালোকে অবশ্যই বেকিং শীট বা কাগজ থেকে আলাদা করতে হবে, রোলগুলিতে ঘূর্ণিত করতে হবে এবং পার্চমেন্ট কাগজ দিয়ে মুড়িয়ে রাখতে হবে। ফ্রিজে সংরক্ষণ করতে হবে।

পুষ্টির ক্ষেত্রে বিশেষজ্ঞরা ডায়েটে পার্সিমন যুক্ত করার পরামর্শ দেন প্রতিরোধমূলক উদ্দেশ্যে ব্যবহৃত দরকারী বৈশিষ্ট্য উপস্থিতির কারণে।

1. পার্সিমন একটি দুর্দান্ত শক্তি পানীয়। শুধু একটি বেরি, সকালের নাস্তার পরে খাওয়া, শরীরকে টোন আপ করতে, সারাদিনের জন্য প্রাণশক্তিতে ভরে দিতে এবং দক্ষতা বাড়াতে সক্ষম। কিছু দেশে কফির পরিবর্তে এই গ্রীষ্মমন্ডলীয় ফলের ভাজা হাড় ব্যবহার করা হয়।
2. যারা তাদের ওজন দেখছেন তাদের জন্য এটি একটি আদর্শ বেরি। তার একটি খাবার দিয়ে তাকে প্রতিস্থাপন করুন। একটি বেরিতে দৈনিক খাদ্যতালিকাগত ফাইবার গ্রহণের এক চতুর্থাংশ থাকে। এটি আপনাকে দীর্ঘ সময়ের জন্য পূর্ণ অনুভব করতে দেয়।
3. পার্সিমন শুকানো যেতে পারে। যখন আর্দ্রতা বাষ্পীভূত হয়, ফলের মধ্যে থাকা গ্লুকোজ পৃষ্ঠে আসে, একটি সাদা আবরণ তৈরি করে। এই শুকনো ফলগুলি ক্যান্ডির একটি দুর্দান্ত বিকল্প।
4. কাশি এবং গলা ব্যথা হলে তাজা পার্সিমনের রস দিয়ে গার্গল করা উপকারী। তবে তিন বছরের কম বয়সী শিশুদের জন্য, পার্সিমন এর ক্ষয়কারী বৈশিষ্ট্যের কারণে নিষেধাজ্ঞাযুক্ত, কারণ এটি অন্ত্রে বাধা সৃষ্টি করতে পারে।
5. একটি ওভারপাইপ পার্সিমনের সজ্জা কসমেটিক মাস্কের জন্য ব্যবহার করা যেতে পারে। এটি করার জন্য, ডিমের কুসুম দিয়ে জেলির মতো সজ্জা বিট করুন এবং 20 মিনিটের জন্য মুখের ত্বকে প্রয়োগ করুন। ভালো করে ধুয়ে ফেলুন।
6. ঘন ঘন কোষ্ঠকাঠিন্যের সাথে, "দেবতার খাবার" খুব দরকারী। পার্সিমন একটি হালকা প্রাকৃতিক রেচক। নিয়মিত ব্যবহার মল উন্নত করতে সাহায্য করে।

একটি পার্সিমন নির্বাচন করার সময়, আপনাকে ত্বকের অখণ্ডতার দিকে মনোযোগ দিতে হবে। সামান্য ক্ষতি হল যে বেরি খুব দ্রুত খারাপ হয়ে যাবে এই সত্যে পরিপূর্ণ। উপরন্তু, প্যাথোজেনিক ব্যাকটেরিয়া চিনিযুক্ত সজ্জায় দ্রুত বৃদ্ধি পায়।

অনেক লোক জানেন যে বেরিগুলির সান্দ্রতা থেকে মুক্তি পেতে আপনাকে হিমায়িত করতে হবে। যাইহোক, উজ্জ্বল কমলা ফলের কৌতুকপূর্ণ বৈশিষ্ট্য পরিত্রাণ পেতে সাহায্য করার আরেকটি উপায় আছে।এটি করার জন্য, বেরিগুলি অবশ্যই কমপক্ষে 12 ঘন্টা উষ্ণ জলে ভরাট করা উচিত।

পার্সিমন পাতা, শিকড় এবং শাখা প্রাকৃতিক কাপড় রং করতে ব্যবহার করা যেতে পারে। গাছের এই অংশগুলিতে ট্যানিনের উচ্চ সামগ্রী দ্বারা রঙের দৃঢ়তা নিশ্চিত করা হয়।

বেরির সংমিশ্রণে প্রচুর পরিমাণে খাদ্যতালিকাগত ফাইবারের কারণে খালি পেটে পার্সিমন ব্যবহার করা কঠোরভাবে নিষিদ্ধ। উদ্ভিদ উপাদান বমি বমি ভাব, বমি বমি ভাব। বিরল ক্ষেত্রে, এটি অন্ত্রের বাধা সৃষ্টি করতে পারে।

কীভাবে পার্সিমন জ্যাম তৈরি করবেন, নীচের ভিডিওটি দেখুন।