পার্সিমন: বৈশিষ্ট্য এবং ব্যবহারের নিয়ম

পার্সিমন সম্পর্কে অনেক সুন্দর কিংবদন্তি এবং গল্প রয়েছে, কবিরা তাদের কামুক লাইনগুলিকে পার্সিমমনে উত্সর্গ করেন। একটি জাপানি প্রবাদ বলে: "যখন পার্সিমন পাকা হয়, ডাক্তারদের কাজ নেই।" বলা বাহুল্য, পার্সিমন একটি শক্তিশালী নিরাময় এবং নিরাময় প্রভাব সহ একটি কিংবদন্তি এবং অনন্য ফল।

পার্সিমনের বিস্ময়কর স্বাদ, পুষ্টিকর এবং ঔষধি গুণাবলী বিভিন্ন দেশের জনগণের জ্ঞান, অসংখ্য ঐতিহ্য এবং রীতিনীতিতে প্রতিফলিত হয়, যথা:

• পূর্বে, পার্সিমন জ্ঞানের প্রতীক, "নবীদের ফল";
• জাপানে - বিজয়ের সাথে সম্পর্কযুক্ত, "ফল থেকে ফল";
• আরব দেশগুলিতে, এটি বিশ্বাস করা হয় যে জিনিরা পার্সিমন গাছে বাস করে, ফলের জন্য মহৎ আগুন দেয়;
• জর্জিয়ায়, তারা বিশ্বাস করে যে পার্সিমন ফল মানুষকে সুখ এবং সৌন্দর্য দেয় এবং এটি সত্যিই সুন্দর দেখায়;
• উত্তর আমেরিকায়, এটি থেকে রুটি তৈরি করা হয়।

উদ্ভিদের প্রথম সংগ্রহ, বেশ কয়েকটি চারা, আমাদের দেশে 1896 সালে বাতুমিতে উপস্থিত হয়েছিল। এটি প্রায় এক শতাব্দী আগে ইউরোপে আনা হয়েছিল। পার্সিমন গাছগুলি কম গাছ বা ঝোপ। তাদের প্রায় 500 জাত রয়েছে। অঞ্চলটি একটি উষ্ণ জলবায়ু সহ দেশ। তারা উপক্রান্তীয়, গ্রীষ্মমন্ডলীয় চিরহরিৎ বংশের অন্তর্গত। জীবনকাল 500 বছর পর্যন্ত।

পাতাগুলির একটি সাধারণ আকৃতি রয়েছে এবং পর্যায়ক্রমে সাজানো হয়। ফলটি মাংসল, 1 থেকে 10 বীজ থাকে, একটি কোমল, জেলির মতো সজ্জা (যখন পাকা হয়), সমৃদ্ধ মধুর স্বাদ এবং সূক্ষ্ম মিষ্টি। ফলের রঙ হালকা হলুদ থেকে গাঢ় কমলা পর্যন্ত হয়।পার্সিমন বা "ঐশ্বরিক ফল" যেমন গ্রীকরা এটিকে ডাব করেছে, এটি একটি বেরি। উদ্ভিদটি বেশি আর্দ্রতা গ্রহণ করে না, তুলনামূলকভাবে নজিরবিহীন এবং হিম-প্রতিরোধী। কিছু ধরণের পার্সিমন তাপমাত্রা -30 ডিগ্রি পর্যন্ত সহ্য করতে পারে।

পার্সিমন সুন্দরভাবে প্রস্ফুটিত হয় এবং বেশ দেরিতে ফল দেয়, শরতের শেষের দিকে ফল দেয় - অক্টোবর থেকে ডিসেম্বর পর্যন্ত। পাতা ঝরে পড়ার পর, পার্সিমন বেরি গাছে পৌঁছায়। এমনকি প্রাচীনরা প্রথম তুষারপাত পর্যন্ত বেরি না খাওয়ার সুপারিশ করেছিল। পার্সিমন ফল তাদের খাদ্যতালিকা, স্বাদ এবং পুষ্টিগুণের দিক থেকে শীর্ষস্থানীয় অবস্থানে রয়েছে। বেরির পুষ্টির মান শর্করা দ্বারা নির্ধারিত হয়।

হোমল্যান্ড পার্সিমন - জাপান বা চীন। এর বেশ কয়েকটি জাত দক্ষিণ আমেরিকা এবং দক্ষিণ ইউরোপে জন্মায়, যেখানে সেগুলি 1800-এর দশকে জাপান থেকে নেওয়া হয়েছিল। আজ, উদ্ভিদটি এশিয়া, ককেশাস, অস্ট্রেলিয়া এবং ফিলিপাইন দ্বীপপুঞ্জের অনেক অঞ্চলে ব্যাপকভাবে চাষ করা হয়। পার্সিমন ইতালি, আলজেরিয়া, ফ্রান্স এবং অন্যান্য বেশ কয়েকটি দেশে সাধারণ। মজার বিষয় হল, জাপানে দুই শতাব্দী আগে, পার্সিমন চায়ের মিষ্টি হিসাবে ব্যবহার করা হয়েছিল - দেশটি দীর্ঘ সময়ের জন্য বিচ্ছিন্নভাবে বাস করত এবং চিনি না জেনে, জাপানিরা এর ফলগুলি শুকিয়ে মিষ্টি হিসাবে পরিবেশন করত।

আধুনিক জাপানে, পার্সিমন সবচেয়ে জনপ্রিয় বেরি। দেশে প্রায় 800 জাত চাষ করা হয়। পার্সিমন ক্রমবর্ধমান অবস্থার জন্য বিশেষভাবে দাবি করে না, তাই প্রতি বছর ফলন গাছ প্রতি 50-80 কেজি হয়। যাইহোক, মহিলারা কসমেটোলজিতে এই বিস্ময়কর ফলটির ব্যবহার গেইশাদের কাছে ঋণী, যারা মুখের যত্নের জন্য পার্সিমোন ব্যবহার শুরু করেছিলেন। আকর্ষণীয়, বহিরাগত জাতের ফলের আছে, উদাহরণস্বরূপ, "কালো আপেল"।

এই জাতীয় ফল দেখতে একটি সবুজ আপেলের মতো দেখায় (ওজন প্রায় 900 গ্রাম), এবং যখন পাকা হয়, এটি গাঢ় ছায়া এবং একটি উচ্চারিত চকোলেট স্বাদ অর্জন করে।

মেক্সিকোতে, কালো পার্সিমন (ব্ল্যাক সাপোট) জন্মে, যা একটি সবুজ ত্বকের রঙ এবং গাঢ় সজ্জা দ্বারা আলাদা, যা ফল পাকার সময় সাদা হয়ে যায়। মিশরে, সালাদে পার্সিমন ব্যবহার করা হয়, যার মধ্যে সবচেয়ে জনপ্রিয় হল: বাদাম, আদা, টমেটো, তুলসী এবং লেবুর রস। নিম্নলিখিত জাতগুলি বেশ পরিচিত:

• ফিলিপাইন পার্সিমন, "মখমল আপেল" বলা হয়;
• প্যারাগুয়ের জাত, চ্যাপ্টা ফল দ্বারা চিহ্নিত;
• ছোট ফল সহ ককেশীয় জাতের গাছপালা (3 সেন্টিমিটারের বেশি নয়);
• ইস্রায়েলি "শ্যারন", যাতে বীজ থাকে না, একটি হালকা, পরিমার্জিত স্বাদ এবং অল্প পরিমাণে ট্যানিন।

আমাদের আউটলেটগুলিতে আপনি এই জাতীয় সুপরিচিত জাতগুলি কিনতে পারেন:

• মিষ্টি "চকলেট";
• "রাজা";
• অসহিষ্ণু "জাপানি";
• টার্ট "ককেশীয়"।

পার্সিমন বেরি এবং অন্যান্য শস্যের একটি বিশ্লেষণ ইঙ্গিত দেয় যে বেরিতে সর্বনিম্ন স্তরের অম্লতা এবং উচ্চ চিনির অ্যাসিড সূচক রয়েছে, 40 ইউনিট পর্যন্ত। শুধুমাত্র পার্সিমন বেরিই উপকারী নয়, এর পাতাও উপকারী, যা থেকে টনিক চা তৈরি করা হয় এবং বিশেষ ক্বাথ তৈরি করা হয় যা উচ্চ রক্তচাপের রোগীদের সঠিক চাপ দেয়। তাদের স্বাদ বৈশিষ্ট্য অনুযায়ী, ফল নিম্নলিখিত বিভক্ত করা হয়:

• অ্যাস্ট্রিনজেন্ট যেগুলি চূড়ান্ত পাকার পরে এই স্বাদ হারায় (খাচিয়া, তানেনাশি এবং অন্যান্য);
• মিষ্টি ফল শক্ত আকারে খাওয়া হয় (ফুয়ু);
• পরিবর্তিত স্বাদ সহ (গোশোগাকি, হায়াকুমে এবং অন্যান্য)।

বেরিগুলির পুষ্টিকর এবং স্বাস্থ্য-উন্নতির বৈশিষ্ট্যগুলি তাদের মধ্যে জৈবিকভাবে সক্রিয় উপাদানগুলির অনুপাতের কারণে - শর্করা, অ্যাসিড, খনিজ এবং ভিটামিন। একটি কাঁচা বেরির স্বাদ বৈশিষ্ট্য হল একটি টার্ট, অ্যাস্ট্রিঞ্জেন্ট প্রভাব, যা পরিত্রাণ পেতে সহজ। এই কাজ করার বিভিন্ন উপায় আছে।

• 10-18 ঘন্টার জন্য ফ্রিজারে বেরি সহ্য করা প্রয়োজন। তারপর এটি ঘরের তাপমাত্রায় গলিয়ে নিন। এর পরে, ফলের স্বাদ পরিবর্তিত হয়, আরও মনোরম হয়। পদ্ধতিটি বেরির সামঞ্জস্যকে নরম করতেও সহায়তা করে।
• 10-12 ঘন্টার জন্য আনুমানিক + 38ºС তাপমাত্রায় উষ্ণ জলে বেরিগুলি রাখা প্রয়োজন। তারা প্রথমে বেশ কয়েকটি জায়গায় বিদ্ধ করা আবশ্যক। প্রক্রিয়া চলাকালীন, জলের তাপমাত্রা বজায় রাখা বাঞ্ছনীয়।
• আপনাকে একটি জারে তাজা লেবু সহ একটি বেরি রাখতে হবে। আপনি prunes যোগ করতে পারেন। পাকা এবং স্বাদ পরিবর্তনের সময় হবে 3 দিন।
• তিনটি বেরি, একটি কলা এবং দুটি পাকা টমেটো বা দুটি লাল আপেল পেপার প্যাকেজিংয়ে রাখতে হবে। প্যাকেজ শক্তভাবে সিল করা উচিত। পদ্ধতিটি ইথিলিনের মুক্তির পক্ষে, যা দিনের বেলা বেরি পাকাতে অবদান রাখে।

ফলের অপসারণযোগ্য পরিপক্কতা তার কঠিন অবস্থার সাথে মিলে যায়। বেরিগুলির এই ধরনের "জীবন" সময়কাল শুরু হয় যখন তারা প্রক্রিয়াকরণ, পরিবহন, সঞ্চয়স্থানের জন্য ব্যবহারযোগ্য হয়ে ওঠে, যার অর্থ তারা GOST অনুযায়ী মান সূচকগুলিতে মাপসই করা শুরু করে। বেরিতে নাইট্রেটের গ্রহণযোগ্য পরিমাণ 60 মিলিগ্রাম/কেজির বেশি হওয়া উচিত নয়।

ফলগুলি 0 ডিগ্রি সেলসিয়াস তাপমাত্রায় এবং প্রায় 85-90% বায়ু আর্দ্রতায় সংরক্ষণ করা হয়। শেলফ জীবন - 2-3 মাস। তাপমাত্রা যত বেশি হবে, পণ্যটি দ্রুত পাকা হবে এবং শেলফ লাইফ তত কম হবে। 90% আপেক্ষিক আর্দ্রতা এবং 1: 2000 এর ইথিলিন ঘনত্ব সহ +1–+2°C তাপমাত্রায় বিশেষ হারমেটিক চেম্বারে বেরি পাকে। ইথিলিনের সাথে, পাকার সময় 4 দিন পর্যন্ত, এটি ছাড়া - কমপক্ষে 24 দিন।

পার্সিমন স্বাস্থ্যের জন্য সবচেয়ে মূল্যবান উপাদানগুলির একটি আশ্চর্যজনকভাবে সুরেলাভাবে সুষম কমপ্লেক্স। বেরিগুলিতে প্রচুর ভিটামিন এবং খনিজ রয়েছে, যথা:

• কার্বোহাইড্রেট এবং অ্যামিনো অ্যাসিড চেইন জড়িত বিপাকীয় প্রতিক্রিয়ার জন্য প্রয়োজনীয় প্যান্টোথেনিক অ্যাসিডের যৌগ, সেইসাথে সংশ্লেষণ প্রক্রিয়া (100 গ্রাম - দৈনিক প্রয়োজনের 152%);
• অ্যাসকরবিক অ্যাসিড (52.5%);
• ক্যারোটিনয়েড: বিটা-ক্যারোটিন (24%), বিটা-ক্রিপ্টোক্সানথিন (28.9%), লুটেইন এবং এর আইসোমার জেক্সানথিন (13.9%), বায়োটিন (15%)।

বেরিতে খনিজগুলির একটি বিস্তৃত তালিকা রয়েছে, যার মধ্যে বারোটির বিষয়বস্তু একজন ব্যক্তির জন্য প্রয়োজনীয় দৈনিক আদর্শের 10% ছাড়িয়ে যায়, যথা:

• আয়োডিন (40%);
• কোবাল্ট (36.4%);
• ম্যাঙ্গানিজ (17.8%);
• লোহা (16.7%);
• ক্রোমিয়াম (15.8%);
• মলিবডেনাম (15%);
• ম্যাগনেসিয়াম (14%);
• ক্যালসিয়াম (11.5%);
• তামা (11.3%);
• পটাসিয়াম (8%) এবং অন্যান্য।

উপরন্তু, বেরি মনো- এবং ডিস্যাকারাইড (30.6%) সমৃদ্ধ, যার আধিপত্য রয়েছে: গ্লুকোজ (57%) এবং ফ্রুক্টোজ (16.9%)। এর সাথে যোগ করা হয় ফাইবার (10.4%) এবং পেকটিন (17.0%)। ফলের মধ্যে কোন স্টার্চ নেই, তবে সুক্রোজ (1.54 গ্রাম) আছে। 100 গ্রাম পিউরিনের মোট পরিমাণ দৈনিক মূল্যের প্রায় 1.7%।

প্রতি 100 গ্রাম ওজনের একটি বেরিতে নিম্নলিখিত উপাদান রয়েছে:

• ক্যালোরি - 67 কিলোক্যালরি;
• প্রোটিন - 0.5 গ্রাম;
• চর্বি - 0.4 গ্রাম;
• কার্বোহাইড্রেট - 15.3 গ্রাম;
• খাদ্যতালিকাগত ফাইবার - 1.6 গ্রাম;
• জল - 81.5 গ্রাম;
• ছাই - 0.6 গ্রাম।

পার্সিমমন যেমন দরকারী পদার্থ রয়েছে:

• ভিটামিন এ - প্রজনন ফাংশন, ত্বক এবং চোখের স্বাস্থ্য, ইমিউন সিস্টেমের বিকাশের জন্য দায়ী;
• ক্যারোটিনয়েড - প্রোভিটামিন এ, অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট;
• ভিটামিন সি - সক্রিয়ভাবে রেডক্স প্রক্রিয়াগুলিতে অংশগ্রহণ করে, লোহার শোষণকে উদ্দীপিত করে; রক্তের কৈশিকগুলির বর্ধিত ভঙ্গুরতার কারণে এর অভাব মাড়ির রোগ, নাক দিয়ে রক্তপাতের দিকে পরিচালিত করে;
• ক্যালসিয়াম - এটি কঙ্কাল সিস্টেমের প্রধান উপাদান, যা স্নায়ুতন্ত্রের কাজগুলি নিয়ন্ত্রণ করে, পেশী সংকোচনের সাথে জড়িত; এর ঘাটতি মেরুদণ্ড, পেলভিক হাড় এবং অঙ্গ-প্রত্যঙ্গের খনিজকরণকে উদ্দীপিত করতে পারে, অস্টিওপরোসিসের সম্ভাবনা বাড়াতে পারে;
• ম্যাগনেসিয়াম - শক্তি প্রক্রিয়া এবং প্রোটিন সংশ্লেষণের একটি সক্রিয় উপাদান, যা ঝিল্লির কার্যকারিতা, ক্যালসিয়াম, পটাসিয়াম এবং সোডিয়ামের হোমিওস্ট্যাসিসকে স্থিতিশীল করে; এর অভাবের পরিণতিগুলি হতে পারে: হাইপোম্যাগনেসেমিয়া, উচ্চ রক্তচাপ, অন্যান্য হৃদরোগ হওয়ার সম্ভাবনা বৃদ্ধি;
• লোহা - প্রোটিন যৌগ এবং এনজাইমগুলির একটি উপাদান, যা টিস্যুতে অক্সিজেন সরবরাহের সাথে জড়িত, রেডক্স প্রতিক্রিয়াকে উদ্দীপিত করে; এর ঘাটতি রক্তাল্পতা, পেশীর ক্ষয়, ক্লান্তি এবং গ্যাস্ট্রাইটিস হতে পারে।

বেরির উচ্চ মাত্রার উপযোগিতা প্রধানত এতে ভিটামিন এ-এর উপস্থিতির মাত্রার সাথে জড়িত, যার কারণে চোখের পেশী শক্তিশালী হয় এবং দৃষ্টিশক্তি উন্নত হয়। দৃষ্টিভঙ্গি প্রতিরোধ করার জন্য ফলগুলি প্রতিরোধক হিসাবেও ব্যবহৃত হয়। কার্ডিওভাসকুলার সিস্টেমের জন্য প্রতিরোধমূলক ব্যবস্থাগুলি বহন করতে ফলগুলি অত্যন্ত কার্যকর। চিকিত্সকরা প্রতিদিন 1-2টি বেরি খাওয়ার পরামর্শ দেন। বেরিতে থাকা পটাসিয়াম, ভিটামিন পি এবং সি রক্তনালীগুলির দেয়ালকে শক্তিশালী করতেও অবদান রাখে।

বেরিতে আয়োডিনের উচ্চ স্তরের উপাদান থাইরয়েড গ্রন্থির পুনরুদ্ধার প্রক্রিয়া এবং হরমোনের পটভূমির স্থিতিশীলতায় অবদান রাখে। পার্সিমন আয়োডিন আয়োডিনের ঘাটতি প্রতিরোধে সবচেয়ে কার্যকর। ইউরোলজিক্যাল রোগের ক্ষেত্রে, এর মাঝারি মূত্রবর্ধক প্রভাবের কারণে, পার্সিমন সফলভাবে ইউরোলিথিয়াসিসের অগ্রগতি প্রতিরোধ করে। ম্যাগনেসিয়াম, যা বেরির অংশ, উল্লেখযোগ্যভাবে ইউরোজেনিটাল খালে লবণ জমা হওয়ার সম্ভাবনা হ্রাস করে। ব্যাকটেরিয়াঘটিত বৈশিষ্ট্যের অধিকারী, ফলগুলি বিভিন্ন ধরণের ব্যাকটেরিয়া ধ্বংস করতে সক্ষম। তারা স্ট্যাফিলোকক্কাস অরিয়াসকে বাধা দেয়।

বেরি ব্যবহার পাকস্থলী এবং অন্ত্রের দীর্ঘস্থায়ী রোগের সম্ভাবনা হ্রাস করে। পার্সিমন ফলগুলিতে ফাইবার, পেকটিন এবং ট্যানিনের উচ্চ সামগ্রীর কারণে, অন্ত্রের কার্যকারিতা উন্নত হয়, টক্সিন এবং টক্সিনগুলি দক্ষতার সাথে অপসারণ করা হয়, বিপাকীয় প্রক্রিয়াগুলি স্থিতিশীল হয় এবং শক্তি বিনিময় প্রক্রিয়া আরও কার্যকর হয়। অগ্ন্যাশয় প্রদাহের জন্য থেরাপিউটিক ডায়েটে অন্তর্ভুক্ত ফলগুলি অগ্ন্যাশয়কে সক্রিয় করে, প্রদাহকে স্থানীয় করে এবং ব্যথা উপশম করে। পার্সিমন ব্যবহার আপনাকে লিভারকে শক্তিশালী করতে দেয়, এর অনাক্রম্যতা উন্নত করে। এটি শরীরের চর্বির মাত্রাও হ্রাস করে, যা হেপাটাইটিস হওয়ার ভিত্তি। মোটা পার্সিমন ফাইবার লিপিড বিপাক পুনরুদ্ধার করে।

বেরিতে থাকা বি ভিটামিন স্নায়ুতন্ত্রের কার্যকারিতাকে শক্তিশালী করে। বেরি শরীরের সামগ্রিক স্বন উন্নত করতে সাহায্য করে, ঘনত্ব বাড়ায়। এর ক্রমাগত ব্যবহার অনিদ্রা থেকে মুক্তি দেয়, চাপ প্রতিরোধের মাত্রা বাড়ায়, চাপের প্রভাবগুলিকে মসৃণ করে। ক্রিয়াকলাপের মানসিক ক্ষেত্রের লোকেরা ব্যবহারের জন্য ফলগুলি সুপারিশ করা হয়।বেরিগুলি অ্যানিমিয়া রোগীদের জীবনকে গুণগতভাবে উন্নত করে, রক্তস্বল্পতার জন্য দরকারী এবং মাড়ির রোগের ক্ষেত্রে, স্কার্ভি প্রতিরোধ হিসাবে এগুলি কেবল অপরিবর্তনীয়।

বেরির ভিটামিন-খনিজ কমপ্লেক্স দুর্বল লিঙ্গের জন্য দরকারী। পটাসিয়ামের সাথে তাদের স্যাচুরেশন গুরুতর দিনে শরীরের অবস্থাকে অনুকূলভাবে প্রভাবিত করে। মেনোপজ শুরু হওয়ার সাথে সাথে স্ট্রোকের সম্ভাবনা উল্লেখযোগ্যভাবে বৃদ্ধি পায় এবং পটাসিয়াম এই রোগের প্রকাশ প্রতিরোধ করতে পারে। চিকিত্সকদের মতে, পটাসিয়াম মহিলাদের প্রজনন কার্যের সাথে যুক্ত বিভিন্ন ধরণের অস্বাভাবিকতার সম্ভাবনা হ্রাস করে। শরীর থেকে অতিরিক্ত তরল অপসারণ করে, পটাসিয়াম ফোলা উপশম করে, একজন মহিলার চেহারা উন্নত করতে সাহায্য করে। ম্যাগনেসিয়ামের ভূমিকা, যা ঋতুস্রাবকে স্বাভাবিক করে তোলে এবং জটিল দিনে অপ্রীতিকর ব্যথা দূর করে, তাও অনস্বীকার্য।

বেরি ফাইটোস্ট্রোজেনগুলি হরমোনের ভারসাম্যকে স্বাভাবিক করে, বিপাককে গতি দেয়, মহিলা শরীরের অ্যাসিড-বেস হোমিওস্টেসিস বজায় রাখে। পার্সিমনের ব্যবহার জয়েন্টগুলিতে ইতিবাচক প্রভাব ফেলে, তাদের বৃহত্তর গতিশীলতা এবং স্থিতিস্থাপকতা দেয়, যা সঠিক স্বন এবং পেশীতন্ত্রের দিকে পরিচালিত করে। ফলের সরস সজ্জা শরীরকে ভালভাবে পরিপূর্ণ করে, খাওয়ার পরিমাণ হ্রাস করে, যা ওজন হ্রাসে অবদান রাখে। গর্ভাবস্থায়, পার্সিমন শক্তির অভাব পূরণ করতে এবং অনাক্রম্যতা বাড়াতে সক্ষম। এছাড়াও, গর্ভাবস্থায়, পার্সিমন ব্যবহারের নিম্নলিখিত প্রভাব রয়েছে:

• বিপাকীয় প্রক্রিয়া স্বাভাবিককরণ;
• আয়োডিন এবং পটাসিয়ামের অভাব পূরণ;
• ফোলাভাব নির্মূল;
• স্নায়ুতন্ত্রের কার্যাবলীর স্থিতিশীলতা।

স্তন্যপান করানোর সময়, চিকিত্সকরা প্রতিদিন 300 গ্রাম পর্যন্ত বেরি খাওয়ার সীমাবদ্ধ করার পরামর্শ দেন। এই সময়ের মধ্যে, এর ইতিবাচক প্রভাব নিম্নরূপ:

• শিশুর ইমিউন সাবসিস্টেম গঠন;
• প্রসবোত্তর অনাক্রম্যতা পুনরুদ্ধার;
• কার্ডিওভাসকুলার কমপ্লেক্সের কার্যাবলীর স্থিতিশীলতা;
• শিশুর musculoskeletal সিস্টেম শক্তিশালীকরণ;
• তার অন্ত্রের মাইক্রোফ্লোরা গঠন;
• মূত্রনালীর প্রতিরোধ।

একটি আশ্চর্যজনক বেরি শক্তিশালী লিঙ্গের জন্য দরকারী গুণাবলীর সম্পূর্ণ পরিসীমা রয়েছে। ফলের ব্যবহার প্রোস্টেট গ্রন্থিতে পুরুষত্বহীনতা এবং অসামঞ্জস্যের বিকাশকে প্রতিরোধ করে, যা বর্তমানে অত্যন্ত সাধারণ। ভিটামিন এ টেস্টোস্টেরন উৎপাদনে অংশগ্রহণ করে পুরুষ প্রজনন ব্যবস্থার রক্ষণাবেক্ষণে অবদান রাখে। বিটা-ক্যারোটিন বিভিন্ন ধরণের সংক্রমণ থেকে যৌনাঙ্গের শ্লেষ্মা টিস্যুকে সুরক্ষা প্রদান করে। বি ভিটামিনগুলি বিপাকীয় প্রক্রিয়াগুলিকে উদ্দীপিত করে, প্রোল্যাক্টিনের মাত্রা হ্রাস করে (অতিরিক্ত ক্ষেত্রে), যার ফলে প্রোস্টেট অ্যাডেনোমার বিকাশ রোধ করে।

পার্সিমন পুরুষ বন্ধ্যাত্বের বিরুদ্ধে একটি কার্যকর প্রতিষেধক। ভিটামিন সি পুরুষদের উপরও ইতিবাচক প্রভাব ফেলে, শরীরের স্বর উন্নত করে, বিভিন্ন ধরণের যৌন রোগের বিকাশ রোধ করে। আধুনিক বৈজ্ঞানিক গবেষণা ইঙ্গিত করে যে গাউটের ঝুঁকি এবং রোগের তীব্রতা খাদ্যে কতটা ফ্রুক্টোজ গ্রহণ করে তার উপর নির্ভর করে।

হায়, পার্সিমনের মতো একটি অতি-উপযোগী বেরি এর রচনার কারণে অনেকগুলি contraindication রয়েছে। এর ফলগুলি স্পষ্টতই ডায়াবেটিস মেলিটাস রোগীদের দ্বারা ব্যবহারের জন্য সুপারিশ করা হয় না। এই রোগীদের ক্রমাগত গ্লাইসেমিক সূচক নিরীক্ষণ করতে হবে, একটি বিশেষ ডায়েট অনুসরণ করতে হবে। ডায়াবেটিস রোগীদের শর্করার মাত্রা বৃদ্ধি পায় এবং পার্সিমন শর্করা সমৃদ্ধ।খালি পেটে বেরি খাওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয় না, কারণ এর সংমিশ্রণে পেকটিন এবং অন্যান্য পদার্থ পেটের পাথরের বৃদ্ধিকে উস্কে দিতে পারে।

কিছু অন্যান্য contraindication মধ্যে, নিম্নলিখিত পরিচিত হয়:

• এলার্জি
• গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল অঙ্গগুলির অপারেশন পরবর্তী সময়কাল;
• স্থূলতা
• 1 বছরের কম বয়সী শিশু;
• কোষ্ঠকাঠিন্য.

এটি ঠান্ডা জল এবং দুধ দিয়ে বেরি পান করার পরামর্শ দেওয়া হয় না, কারণ পার্শ্ব প্রতিক্রিয়া সম্ভব। অগ্ন্যাশয় প্রদাহের তীব্রতার সময় বেরিটি ব্যবহারের জন্যও নিষেধাজ্ঞাযুক্ত, কারণ ফল চিনির শোষণকে ধীর করে দেয়। অগ্ন্যাশয় ওভারলোড না করার জন্য, এই মুহুর্তে গ্লুকোজ প্রত্যাখ্যান করা ভাল। আপনার খোসা সহ বেরি খাওয়া উচিত নয়, কারণ এতে ট্যানিন রয়েছে, যা পেটে পাথর গঠনে প্ররোচিত করে।

এটি প্রাসঙ্গিক অন্যান্য খাদ্য পণ্যের সাথে পার্সিমনের সঠিক সংমিশ্রণ। উদাহরণস্বরূপ, প্রোটিন সমৃদ্ধ খাবার (সমুদ্র পণ্য) সহ বেরি খাওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয় না। ট্যানিন প্রোটিনের আনুগত্যে অবদান রাখে, যা খাবারের হজম প্রক্রিয়াকে ব্যাহত করে। প্রমাণ রয়েছে যে ফলগুলি ডেন্টাল ক্যারিসের বিকাশকে উস্কে দেয়, এর সংমিশ্রণে উচ্চ স্তরের চিনির উপস্থিতির কারণে।

আমাদের বাজারে উপযুক্তভাবে জনপ্রিয় সাধারণ রাজা পার্সিমন। এটি আরও বিশদভাবে এর বেশ কয়েকটি বিখ্যাত জাত বিবেচনা করা মূল্যবান।

• "হায়াকুমে" - এটি একটি বিস্তৃত জাত যা আয়তাকার আকৃতির বেরি দেয় এবং প্রায় 250 গ্রাম ওজনের হয়। ফলের রঙ বাদামী শেডের মধ্যে পরিবর্তিত হয়, তাই জাতের দ্বিতীয় নাম "চকলেট"। বেরির পৃষ্ঠ সমান এবং ঘন, এবং বিষয়বস্তু সরস এবং মিষ্টি, একটি সুগন্ধযুক্ত স্বাদ সঙ্গে। অসমাপ্ত ফল একটি মধু সুবাস সঙ্গে, বোনা হয় না। ইতিমধ্যে বেরি প্রথম বাছাই একটি গাছ থেকে প্রায় 200 কেজি দেয়।এই প্রজাতি হিম সংবেদনশীল, -19ºС এর নিচে ঠান্ডা আবহাওয়ায় উষ্ণ আশ্রয়ের প্রয়োজন। বিভিন্ন পরিবহন ভাল সহ্য করে।

• "জেনজি মারু" এটি একটি কিছুটা মিষ্টি স্বাদ এবং একটি গাঢ় কোর আছে.

• "শ্যারন" "আপেল" জাতগুলিকে বোঝায়, যেহেতু এটি পার্সিমন এবং আপেল অতিক্রম করার প্রক্রিয়াতে প্রাপ্ত হয়। এটি একটি আশ্চর্যজনকভাবে সুগন্ধি এপ্রিকট সুবাস আছে। ফল মাঝারি আকারের, মাংসল, বীজ থাকে না। সজ্জা দৃঢ়, কমলা। "শ্যারন" স্পষ্টতই উত্তরের নয়, তবে পরিবহনের সময় নজিরবিহীন এবং কঠোর।
• ওরিয়েন্টাল জাত বড় আকার এবং ওজনে (500 গ্রাম পর্যন্ত) কিংলেট থেকে আলাদা। গাছটি বছরে প্রায় 500 কেজি চমৎকার ফলন দিতে সক্ষম। ফুল স্ব-উর্বর এবং প্রজননের সময় পরাগায়নের প্রয়োজন হয় না। গাছটি লম্বা, 10 মিটার পর্যন্ত। উদ্ভিদের হিম প্রতিরোধের গড় - এটি -19ºС পর্যন্ত ধারণ করে, শীতকালে এটিকে সাবধানে উষ্ণায়নের প্রয়োজন হয়।

• কুমারী পার্সিমন উল্লেখযোগ্য আকারের (25 মিটার পর্যন্ত) বিভিন্ন ধরণের দ্বারা প্রতিনিধিত্ব করা হয়। তারা ক্রমবর্ধমান অবস্থার জন্য নজিরবিহীন (-35ºС পর্যন্ত সহ্য করতে পারে), যা তাদের মাঝারিভাবে শীতল অঞ্চলের জন্য আদর্শ করে তোলে। এই ধরনের গাছপালা স্থান এবং আলো পছন্দ করে, খোলা জায়গা পছন্দ করে। ফলগুলি ছোট - 2-6 সেমি, তবে সজ্জাটি আশ্চর্যজনকভাবে সুস্বাদু এবং পুষ্টিকর।

রাশিয়ায় ব্যবহৃত হিম-প্রতিরোধী প্রজাতিগুলি বেরি পাকার সময় অনুসারে নিম্নলিখিতগুলিতে শ্রেণীবদ্ধ করা হয়:

• তাড়াতাড়ি পাকা - অক্টোবরে কাটা হয় ("সিডলিস" এবং "গোশোকি");
• মধ্য-ঋতু - নভেম্বরের ফসল ("হিয়াকুমে", "জেনজি মারু");
• দেরিতে পাকা - ডিসেম্বরে ফসল কাটা ("নাখোদকা", "তারকা")।

অবশ্যই, রাশিয়ার প্রাকৃতিক অবস্থার জন্য, প্রাথমিক হিম-প্রতিরোধী জাতগুলি আগ্রহের বিষয়। সর্বাধিক জনপ্রিয় পার্সিমনের জাতগুলি আরও বিশদে বিবেচনা করা উচিত।

• "রসিয়াঙ্কা" - এটি একটি ক্রিমিয়ান জাত যা 4.5 মিটার পর্যন্ত বৃদ্ধি পায়। বেরিগুলি মাঝারি, সামান্য চ্যাপ্টা, একটি সাদা আবরণ সহ 70 গ্রাম পর্যন্ত ওজনের। অক্টোবরের শেষে ফসল কাটা হয় এবং ডিসেম্বরের মধ্যে বেরি সম্পূর্ণ পাকাতে পৌঁছায়। এক মৌসুমে, একটি গাছ 90 কেজি পর্যন্ত ফলন দেয়। কাঁচা বেরিগুলির একটি টার্ট স্বাদ রয়েছে, তবে নভেম্বরে বিষয়বস্তুগুলি, যা মিষ্টি হয়ে গেছে, জ্যামের খুব স্মরণ করিয়ে দেয়। বেরি ডিসেম্বর পর্যন্ত সংরক্ষণ করা হয়। উদ্ভিদ স্বল্পমেয়াদী তুষারপাত -30ºС পর্যন্ত সহ্য করে।

• "গোভারলা পর্বত" - এটি 270 গ্রাম পর্যন্ত ওজনের একটি দুর্দান্ত হাইব্রিড। মাংসটি বারগান্ডি, একটি চমৎকার স্বাদের বর্ণালী সহ। সাধারণত অক্টোবর মাসে ফসল পাওয়া যায়। জাতটি হিম-প্রতিরোধী, তাপমাত্রা -24ºС পর্যন্ত সহ্য করে।

• ফলের জাত "মাউন্ট রোমান-কোশ" হলুদ শেড, নভেম্বরের শুরুতে পাকা। এগুলি 1.5-2 মাসের জন্য সংরক্ষণ করা যেতে পারে। উদ্ভিদের পরাগায়নকারী প্রয়োজন। তারা পুরোপুরি -25ºС পর্যন্ত তুষারপাত সহ্য করে।

• "বীজ" - এটি একটি ঘন ডিম্বাকৃতি মুকুট সহ একটি বড় গাছ। মাঝারি আকারের বেরি, প্রায় 200 গ্রাম ওজনের, কিছুটা চ্যাপ্টা আকৃতি। সমৃদ্ধ বারগান্ডি পৃষ্ঠ। বেরির ভেতরটা লালচে, রসালো এবং সুস্বাদু। এই জাতের পরাগায়নকারীর প্রয়োজন হয় না। কাটা ফলের রক্ষণাবেক্ষণের মান গড়, পরিবহনের সময় তারা দ্রুত খারাপ হয়ে যায়। ফলন বেশি হয়। তুষারপাত প্রতিরোধের -25 ডিগ্রি পর্যন্ত। রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা গড়।

• "গোশো গাকি" - এটি একটি ছড়িয়ে পড়া এবং বিরল মুকুট সহ একটি ছোট গাছ। এটি একটি পরাগরেণু প্রয়োজন. ফলগুলির ওজন প্রায় 200 গ্রাম, লম্বাটে, কমলা রঙের, শক্ত চামড়া সহ। কার্নেল বাদামী-কমলা বা হলুদ-কমলা (বীজ ছাড়া), রসালো এবং স্বাদে মনোরম। উত্পাদনশীলতা - একটি গাছ থেকে প্রায় 70 কেজি। উদ্ভিদের হিম প্রতিরোধের গড়। বেরি রাখার মান সন্তোষজনক।

• "ওয়েবার" একটি প্রাথমিক দৃশ্য।ফলগুলি মাঝারি, গাঢ় বর্ণের, ওজনে প্রায় 50 গ্রাম। এটি সবচেয়ে হিম-প্রতিরোধী প্রজাতি, কারণ এটি অবাধে -32 ডিগ্রি সেলসিয়াস পর্যন্ত তুষারপাতকে "সহ্য করে"। এই জাতটি সেপ্টেম্বরের দ্বিতীয় এবং তৃতীয় দশকে পাকে। ফলগুলি চমৎকার সুস্বাদু, তবে বেশি দিন সংরক্ষণ করা হয় না।

• "মাঝারি" - এটি ভার্জিন পার্সিমনের এক প্রকার। এই জাতের পরাগায়নকারীর প্রয়োজন হয় না। ripening দ্বারা - তাড়াতাড়ি কাছাকাছি, মধ্য অক্টোবর দ্বারা সংগ্রহ করা দক্ষিণে. ফলগুলি মাঝারি, প্রায় 70 গ্রাম ওজনের, গোলাকার, চ্যাপ্টা। চূড়ান্ত পাকা সময় প্রায় তেরো দিন। সজ্জা ঘন এবং মাংসল, একটি রাম গন্ধ এবং সামান্য কৌতুক সঙ্গে. উদ্ভিদ -30ºС পর্যন্ত তুষারপাত সহ্য করে। শীতল ঘরে এটি 30 দিন পর্যন্ত সংরক্ষণ করা হয়।

• "স্যাটেলাইট" - পরিবর্তিত স্বাদ বৈশিষ্ট্য সহ প্রজাতির গোষ্ঠী থেকে। বেরি একশ গ্রাম ওজনে পৌঁছায়। তারা মধ্য শরতের মধ্যে কাটা হয়। উদ্ভিদের পরাগায়নকারী প্রয়োজন। একটি গাছ থেকে ফলন প্রায় 70 কেজি। এটি -24ºС এর কম নয় এমন হিম সহ্য করতে পারে। ফলগুলি ডিম্বাকৃতির, সুস্পষ্টভাবে ছড়িয়ে থাকা পাঁজরযুক্ত। ত্বক কমলা, সামান্য মখমল। সঠিক ফসল সংগ্রহের প্রযুক্তি সহ শীতল ঘরে, ফল তিন মাস পর্যন্ত সংরক্ষণ করা যেতে পারে।

• "কোস্টা" একটি দেরী চেহারা হয়. বেরিগুলি ডিম্বাকৃতির এবং উচ্চারিত প্রান্তগুলি একটি চতুর্ভুজ গঠন করে, যার ওজন 120 গ্রাম পর্যন্ত। তীব্র কমলা কোর. পাকা বেরির নরম অংশ মিষ্টি, খোসার টার্ট। উদ্ভিদ পরাগায়নকারী প্রতিস্থাপন ছাড়াই ফল ধরে। একটি ত্রিশ বছর বয়সী উদ্ভিদ থেকে ফসল 70 কিলোগ্রামে পৌঁছায়। প্রয়োজনীয় পরিষ্কারের প্রযুক্তি সাপেক্ষে, এটি প্রায় এক মাসের জন্য সংরক্ষণ করা হয়। এই জাতটি হিম-প্রতিরোধী, -22ºС পর্যন্ত সহ্য করে। অসুখের ভয় নেই।

• "তমোপন বড়" - এটি সবচেয়ে হিম-প্রতিরোধী জাত। সে দেরিতে পরিপক্ক হয়। বেরিগুলি সমতল, কমলা রঙের, ওজন 270 গ্রাম পর্যন্ত।কার্নেল স্বাদে টার্ট, যা হিমায়িত করার পরে ব্যাপকভাবে উন্নত হয়। উদ্ভিদ পরাগায়নকারী প্রতিস্থাপন ছাড়াই ফল ধরে। উত্পাদনশীলতা চমৎকার - প্রতি গুল্ম 90 কিলোগ্রাম পর্যন্ত। শীতল ঘরে, ফলগুলি তিন মাস পর্যন্ত সংরক্ষণ করা হয়। উদ্ভিদ -23ºС পর্যন্ত সহ্য করতে পারে। এই জাতটি তুলনামূলকভাবে রোগ প্রতিরোধী।

• চিনেবুলি (গিরো, সুস্বাদু) এটি একটি মাঝারি আকারের উদ্ভিদ। বেরিগুলি ডিম্বাকৃতি, কমলা, 210 গ্রাম পর্যন্ত ওজনের, অসহিষ্ণু। পরাগরেণু প্রতিস্থাপন করার সময় উৎপাদনশীলতা বেশি থাকে। গাছটি বাড়ির ভিতরে জন্মানোর জন্য উপযুক্ত। সঠিক পরিচ্ছন্নতার সাথে, ফলগুলি প্রায় এক মাস ধরে ভালভাবে সংরক্ষণ করা হয়। উদ্ভিদ -16ºС পর্যন্ত তুষারপাত সহ্য করে এবং খুব কমই অসুস্থ হয়।

একটি বিস্ময়কর বেরি না শুধুমাত্র যখন তাজা খাওয়া ভাল. এটি প্রায়শই কমপোট, চটকদার মুরব্বা, জ্যাম, ডেজার্ট, গুড়, ওয়াইন, মুনশাইন তৈরিতে ব্যবহৃত হয়। এটি চমৎকার শুকনো ফল তৈরি করে এবং ফলের বীজ সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকর কফি তৈরি করতে ব্যবহার করা যেতে পারে। পার্সিমন কাঠ আসবাবপত্র, parquets এবং ক্রীড়া সরঞ্জাম তৈরির জন্য একটি মূল্যবান কাঁচামাল। এটি এতই পরিমার্জিত যে প্রায়শই এটি থেকে বাদ্যযন্ত্র তৈরি করা হয়।

এটি লক্ষণীয় যে এই উদ্ভিদ থেকে সবচেয়ে মূল্যবান কালো আবলুস পাওয়া যায়, যা 1994 সাল থেকে রেড বুকে রেকর্ড করা হয়েছে, যেহেতু এর অদম্য সেবনের ফলে এটি বিলুপ্তির সূচনা হয়েছিল।

কসমেটোলজি এবং ওষুধে বেরির ব্যবহার একটি পৃথক এবং প্রাসঙ্গিক বিষয়।কার্যকরী মুখোশের জন্য অনেক রেসিপিতে ফলের সজ্জা অন্তর্ভুক্ত থাকে, যা বলিরেখা মসৃণ করতে, ত্বককে ময়শ্চারাইজ করতে এবং মুখের পরিষ্কার রূপ তৈরি করতে সহায়তা করে। ক্রিম, মাস্ক এবং অন্যান্য ত্বকের যত্নের পণ্য তৈরির জন্য, কার্নেল এবং বেরির রস উভয়ই ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়।

বেরির অনন্য রচনাটি যে কোনও ধরণের ত্বকের অবস্থার উন্নতি করে, যথা:

• তৈলাক্ত ত্বকের সাথে চকচকে দূর করে, প্রদাহ শুকিয়ে যায় এবং ছিদ্র সরু করে;
• ত্বকের সমস্যাযুক্ত এলাকায় প্রয়োগকৃত সামঞ্জস্য সফলভাবে প্রদাহ, ব্রণ এবং ব্রণ-পরবর্তী প্রতিরোধ করে;
• বেরি কার্যকরভাবে শুষ্ক ত্বককে ময়শ্চারাইজ করে, পুষ্টি দেয় এবং শক্ত করে;
• বার্ধক্যজনিত ত্বক স্থিতিস্থাপকতা পুনরুদ্ধার করে এবং বলিরেখা কমায়।

ত্বকে ফলের জটিল প্রভাব আপনাকে বেশ কয়েকটি সমস্যাযুক্ত দিক সমাধান করতে দেয়। সুতরাং, তৈলাক্ত ত্বকের ক্ষেত্রে, একটি ফলের মুখোশ জীবাণুমুক্ত করে, শুকিয়ে যায় এবং নিরাময় করে এবং এর সক্রিয় উপাদানগুলি সেবেসিয়াস গ্রন্থিগুলির কাজকে সমর্থন করে, ত্বকের টিস্যুগুলিকে একটি ম্যাট ফিনিশ দেয়। শুষ্ক ত্বকের সাথে, এই জাতীয় মুখোশগুলির ব্যবহার আপনাকে খোসা ছাড়ানোর এবং টান ত্বকের অনুভূতি দূর করতে দেয়, এর পূর্বের স্থিতিস্থাপকতা পুনরুদ্ধার করে। এই মুখোশগুলি বলিরেখা মসৃণ করতে, বার্ধক্যজনিত ত্বকের সাথে একটি ভাল বর্ণ ফিরিয়ে আনতে সহায়তা করে।

লোক ওষুধে, পার্সিমন ফলের সাহায্যে, হেঁচকি, হেমোরয়েডস এবং অন্যান্য বেশ কয়েকটি রোগের চিকিত্সা করা হয়। উদাহরণস্বরূপ, ককেশীয়রা বিষাক্ত গলগন্ডের প্রকাশ সহ প্রচুর বেরি খায়। চীনা এবং জাপানিরা বেরি দিয়ে এথেরোস্ক্লেরোসিস এবং রস দিয়ে স্কার্ভির চিকিৎসা করে। থাইল্যান্ডে, পার্সিমন হেলমিন্থের বিরুদ্ধে ব্যবহৃত হয়, কোরিয়াতে - আমাশয় এবং কোলাইটিস নিরাময়ের ওষুধ হিসাবে।একটি বেরি অন্তর্ভুক্ত একটি খাদ্যের উত্পাদনশীলতা লিপিড বিপাকের কার্যকর স্থিতিশীলতার মধ্যে রয়েছে, যা বিজ্ঞানীদের পরীক্ষা দ্বারা নির্ভরযোগ্যভাবে নিশ্চিত করা হয়েছে। এই ফলগুলি লিভার এবং পিত্তথলির নিরাময়ের প্রক্রিয়াগুলিতে অবদান রাখে এবং বিভিন্ন ধরণের ক্লান্তিতেও সহায়তা করে। বেরির "লেজ" এর একটি ক্বাথ দিয়ে Enuresis নির্মূল করা হয়।

গাছের পাতা নিরাময়ের জন্যও ব্যবহৃত হয়। শুকিয়ে গেলে তারা তাদের কার্যকলাপ ধরে রাখে। এগুলি থেকে তৈরি চা রক্তাল্পতায় ভোগা লোকেদের জন্য এবং কেবল বয়স্কদের জন্য অত্যন্ত দরকারী। ভাপানো পাতা ক্ষত এবং ফোড়া নিরাময় করে। উচ্চ রক্তচাপের জন্য একটি বিস্ময়কর ওষুধ হল পার্সিমন সহ একটি মিল্কশেক। বেরির ব্যবহার অনকোলজি এবং লিউকেমিয়ার চিকিত্সার জন্য নির্দেশিত হয়। পার্সিমন বেরির রচনাটি এনসেফালাইটিসের চিকিত্সার সময় মস্তিষ্কের কার্যকারিতা পুরোপুরি পুনরুদ্ধার করে।

বেরিগুলি একটি দুর্দান্ত অ্যান্টিডিপ্রেসেন্ট যা একটি শান্ত প্রভাব ফেলে, চাপ এবং ক্লান্তি সিন্ড্রোম থেকে মুক্তি দেয় এবং উত্পাদনশীলতা বাড়ায়। একটি বিস্ময়কর সুগন্ধ এবং অনন্য স্বাদ থাকার, তাজা বেরিতে 20% এরও বেশি চিনি থাকে এবং শুকনো থাকে - ন্যূনতম জৈব অ্যাসিড সহ 60% পর্যন্ত। এ কারণে উচ্চ মাত্রার অ্যাসিডিটিযুক্ত লোকদের জন্য বেরি উপকারী।

পার্সিমন হাঁস বা হংস স্টুইং এর জন্য একটি আশ্চর্যজনক উপাদান। এর অ্যাস্ট্রিঞ্জেন্ট গুণাবলী পোল্ট্রির চর্বিকে পুরোপুরি নিরপেক্ষ করে। এটি প্রায়ই সালাদ এবং ককটেল ব্যবহার করা হয়। তবে হালকা নাস্তার সময় বেরি খাওয়া আরও দরকারী এবং মনোরম। 16-17 ঘন্টা আগে এটি খাওয়া ভাল, কারণ দ্রুত কার্বোহাইড্রেট পরে চর্বিতে চলে যায়।

একটি বেরি নির্বাচন করার সময়, এর আকার, রঙ এবং পাতার গুণমান বিবেচনা করুন।সবুজ পাতা এবং ফলের একটি ফ্যাকাশে ছায়া এর অপরিপক্কতা নির্দেশ করে। ব্যতিক্রমীভাবে পাকা ফলের একটি মানের কোর আছে। অতএব, পণ্য কেনার সময়, পাকা ফল নির্বাচন করা প্রয়োজন। তাজা ফলের পৃষ্ঠটি চকচকে হওয়া উচিত, আঁশযুক্ত নয়, বাদামী ডোরা বা গাঢ় দাগযুক্ত হওয়া উচিত এবং মাংস জেলির মতো হওয়া উচিত। পাকা "কোরোলেক", অন্যান্য প্রজাতির মতো, শক্ত থাকে এবং মাংসে চকোলেটের রঙ থাকে। কালো দাগ এবং ক্ষতিগ্রস্থ চামড়াযুক্ত ফল দ্রুত নষ্ট হয়ে যায়।

বেরিগুলি সাবধানে সংরক্ষণ করুন, ত্বকের ক্ষতি না করার চেষ্টা করুন। হিমায়িত ফলগুলি সংরক্ষণ করা ভাল, একই সময়ে পণ্যের ক্ষয় দূর করে। দীর্ঘমেয়াদী স্টোরেজের জন্য, বেরিগুলি ঠান্ডা জলে ধুয়ে, টুকরো টুকরো করে ফ্রিজে হিমায়িত করা হয়। এই ধরনের পরিস্থিতিতে, এটি ছয় মাস পর্যন্ত স্থায়ী হবে।

স্টোরেজ চলাকালীন, অন্যান্য ফলের সাথে বেরি রাখার প্রয়োজন নেই। একটি কাঠের বাক্স খুঁজে কাগজ দিয়ে লাইন করা ভাল। ফলগুলি একে অপরের থেকে নির্দিষ্ট দূরত্বে ডালপালাগুলিতে রাখতে হবে। স্টোরেজ করার আগে, সিপালগুলি ছিঁড়ে ফেলা এবং ফল ধুয়ে ফেলার পরামর্শ দেওয়া হয় না। স্টোরেজ রুমের তাপমাত্রা 0 থেকে +1ºС হওয়া উচিত, আর্দ্রতা কমপক্ষে 87%, ভাল বায়ুচলাচল এবং সরাসরি সূর্যালোকের সংস্পর্শে না থাকা উচিত।

ভ্রূণের শুকিয়ে যাওয়া বিভিন্ন পর্যায়ে ঘটে, যেমন:

• আপনি একটি কঠিন পার্সিমন জাত বাছাই করা উচিত (পুরোপুরি পাকা নয়), ভালভাবে পিট করা;
• পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ধোয়ার পরে, বেরিগুলিকে শুকানোর জন্য একটি সুতির কাপড়ে রাখুন;
• বেরিগুলি থেকে ত্বক সরান, টুকরো টুকরো করে কেটে নিন এবং +50 ডিগ্রি তাপমাত্রায় 35-40 মিনিটের জন্য চুলায় রাখুন;
• টুকরা হালকা থাকা উচিত; তাদের উপর একটি সাদা আবরণ উপস্থিতি ফলের মধ্যে একটি উচ্চ চিনির উপাদান নির্দেশ করে।

আপনি ফল এবং পুরো শুকিয়ে নিতে পারেন। নিম্নরূপ পদ্ধতি:

• চামড়া অপসারণ ছাড়াই সরানো হয়;
• তারপর ফলগুলি এমনভাবে ঝুলানো হয় যে তারা একে অপরকে স্পর্শ করে না;
• এগুলি অবশ্যই একটি অন্ধকার, ভাল বায়ুচলাচল স্থানে স্থাপন করা উচিত এবং গজ দিয়ে ঢেকে ফলগুলিকে মাছি থেকে রক্ষা করাও প্রয়োজনীয়;
• 6 দিন পরে, ফলগুলি সরানো হয় এবং একটি প্যান্ট্রিতে, একটি পৃথক কার্ডবোর্ডের বাক্সে রাখা হয়।

হিমায়িত পার্সিমন বিভিন্ন উপায়ে করা যেতে পারে।

• পুরো বেরি নির্বাচন করা উচিত, ধুয়ে, শুকিয়ে এবং প্লাস্টিকের ব্যাগে রাখা উচিত এবং তারপর ফ্রিজারে পাঠানো উচিত। একটি হিমায়িত, কঠিন অবস্থায়, বেরিগুলি পুষ্টি এবং স্বাদের বৈশিষ্ট্যের ক্ষতি ছাড়াই 6 মাস পর্যন্ত সংরক্ষণ করা হয়।
• আপনি টুকরা করে বেরি হিমায়িত করতে পারেন। ডালপালা অপসারণ না করে এগুলি ধুয়ে শুকিয়ে নেওয়া প্রয়োজন। টুকরো টুকরো করে কাটুন এবং ব্যাগে রেখে ফ্রিজে রাখুন। ব্যবহারের আগে, বেরি সহ প্যাকেজটি ঠান্ডা জলের সাথে একটি পাত্রে রাখার পরামর্শ দেওয়া হয়।
• সিরাপ মধ্যে বেরি হিমায়িত করার একটি উপায় আছে। এই পদ্ধতিতে ছোট বেরি প্রয়োজন। প্রায় 1 কেজি বেরি ধুয়ে শুকিয়ে নিতে হবে। এর পরে, 1 অংশ চিনি 2 অংশ জলের উপর ভিত্তি করে একটি সিরাপ প্রস্তুত করুন। প্রাক জীবাণুমুক্ত পাত্রে ফল রাখুন এবং উষ্ণ সিরাপ ঢেলে দিন। ঢাকনা দিয়ে জারগুলি বন্ধ করুন এবং ফ্রিজে রাখুন। ঘরের তাপমাত্রায় পণ্যটি গলানো বাঞ্ছনীয়।

পার্সিমন সম্পর্কে অনেক আকর্ষণীয় তথ্যের জন্য পরবর্তী ভিডিওটি দেখুন।