কেন পার্সিমন নিটস: কারণ এবং সমাধান

শরতের শেষের দিকে এবং শীতের শুরুতে, পাকা মৌসুমি ফলগুলি দোকানের তাকগুলিতে উপস্থিত হয়, যা নতুন বছরের টেবিলটি সাজানোর জন্য প্রথাগত। ডালিম এবং ডুমুর, tangerines এবং কমলা, quince এবং আঙ্গুর. এই ভিটামিন জাঁকজমকের মধ্যে, আপনি আরেকটি ফল খুঁজে পেতে পারেন যা রাশিয়ান ভোক্তাদের মধ্যে জনপ্রিয়তা অর্জন করেছে। এটি একটি উজ্জ্বল কমলা পার্সিমন বেরি।

পার্সিমনের একটি অস্বাভাবিক মিষ্টি-টার্ট স্বাদ, সরস সজ্জা এবং প্রচুর পরিমাণে ভিটামিন রয়েছে। তবে এর কিছু বৈশিষ্ট্যের কারণে, বেরি খুব কমই উত্সব টেবিলে আসে। প্রথমত, এটি একটি পাকা ফলের চেহারা এবং সজ্জার তুষারক বৈশিষ্ট্য নয়, যা থেকে মৌখিক গহ্বর অসাড় হয়ে যায়। এর সাথে পণ্যের উচ্চ মূল্য যোগ করা উচিত এবং যদি এই ফলটি অপব্যবহার করা হয় তবে শরীরের জন্য সম্ভাব্য পরিণতি।

শুরু করার জন্য, আসুন পার্সিমনের সান্দ্র প্রভাবের কারণগুলি দেখি।

বেরির অ্যাস্ট্রিঞ্জেন্ট বৈশিষ্ট্য দ্বারা, আপনি এর পরিপক্কতার ডিগ্রি নির্ধারণ করতে পারেন। আসল বিষয়টি হ'ল পাকা প্রক্রিয়ায়, এই ফলের সজ্জাতে প্রচুর পরিমাণে ট্যানিন থাকে, যার ট্যানিক প্রভাব রয়েছে। মুখের শ্লেষ্মা ঝিল্লি লালা নিঃসরণ, প্রোটিনের জমাট বাঁধা এবং রক্তনালী সংকোচন হ্রাস করে ট্যানিনের প্রতি প্রতিক্রিয়া দেখায়, যা সান্দ্রতার প্রভাব সৃষ্টি করে।

ট্যানিন একটি ঔষধি পদার্থ যা ফার্মাকোলজিতে ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়। ট্যানিন সমৃদ্ধ খাবার হল কালো এবং সবুজ চা, ডালিম, আঙ্গুর এবং এর থেকে প্রাপ্ত ওয়াইন, কগনাকস, বাদাম, মশলা, মটরশুটি এবং চকোলেট।

কিন্তু যদি এই পণ্যগুলিতে একটি হালকা অ্যাস্ট্রিনজেন্ট প্রভাব কেবল তাদের স্বাদ বাড়ায় এবং সেট করে, তবে তারা পার্সিমন সম্পর্কে বলে যে এটি মুখ বুনতে পারে। সান্দ্রতা নিজেকে এত দৃঢ়ভাবে প্রকাশ করে যে এটি অস্বস্তি, মৌখিক গহ্বরের অসাড়তা এবং অত্যধিক ব্যবহারের সাথে - অন্ত্রের গতিশীলতায় বাধা সৃষ্টি করে। কিন্তু বেরি পাকা হওয়ার সাথে সাথে ট্যানিন তার ট্যানিক বৈশিষ্ট্যগুলি হারায় এবং ফলটি একটি অ্যাস্ট্রিঞ্জেন্ট প্রভাব বন্ধ করে দেয়, যা শরীরের জন্য কেবল উপকার নিয়ে আসে।

পার্সিমন ফলগুলি সেই পণ্যগুলির মধ্যে রয়েছে যা তাদের সুন্দর চেহারার জন্য বেছে নেওয়া উচিত নয়। একটি সম্পূর্ণ পাকা বেরি নরম এবং কোমল, স্পর্শ করলে সহজে চূর্ণবিচূর্ণ হয়, ত্বকে অকর্ষনীয় বাদামী দাগ এবং একটি গাঢ় ডাঁটা থাকে। এটি পরিবহন করা অত্যন্ত সমস্যাযুক্ত, তাই ফলগুলি প্রায়শই দোকানের তাকগুলিতে অপরিপক্ক থাকে। সুতরাং, এটি একটি astringent প্রভাব আছে.

এগুলি একটি সাধারণ পার্সিমনের ফল, যার ফুলগুলি পরাগায়িত হয়েছে। পার্সিমনকে মিষ্টি এবং অ-অ্যাস্ট্রিঞ্জেন্ট করতে, কৃষিবিদরা ফুলের কৃত্রিম পরাগায়নের অবলম্বন করেন, যার ফলে অন্য ধরণের বেরি হয়। বিটলের একটি বৈশিষ্ট্যযুক্ত কমলা রঙ, একটি গাঢ় ডাঁটা এবং বাদামী রিংগুলি এটি থেকে বিচ্ছিন্ন হয়। এই জাতীয় ফলের ত্বক নরম হলেও বেশ স্থিতিস্থাপক, মাংস বাদামী, ছোট হাড় থাকে।

এই জাতটি পার্সিমন এবং আপেলের একটি হাইব্রিড, বড় গোলাকার ফল দ্বারা চিহ্নিত করা হয়। চেহারায় উজ্জ্বল এবং আকর্ষণীয়, শ্যারন অতিরিক্ত পাকা হয়ে গেলেও ঘন এবং স্থিতিস্থাপক থাকে। জাতের সজ্জা হালকা, পিটযুক্ত। নির্বাচন করার সময়, আপনার সতর্কতা অবলম্বন করা উচিত, কারণ অপরিপক্ক পার্সিমন ফল অর্জনের ঝুঁকি রয়েছে, এটি শ্যারন জাতের সাথে বিভ্রান্ত করে।

পার্সিমন একটি শঙ্কুর আকৃতি এবং আকারে সত্যই রাজকীয়। যখন পাকা হয়, এটি একটি উজ্জ্বল সুন্দর চেহারা এবং ইলাস্টিক আকৃতি ধরে রাখে। এই জাতীয় বেরি উত্সব টেবিলে ফলের থালা সাজাতে লজ্জাজনক নয়। রয়্যাল পার্সিমনকে সর্বোত্তম স্বাদ দেওয়ার জন্য, বেরিগুলিকে ঘরের তাপমাত্রায় কয়েক দিনের জন্য শুয়ে থাকতে দিন। তারপরে ফলগুলি রসে প্রবেশ করবে এবং উপাদেয়টি দুর্দান্ত হয়ে উঠবে।

আপনি যদি অপরিপক্ক পার্সিমন ফল কেনার জন্য "ভাগ্যবান" হন তবে নিরর্থকভাবে প্রচুর অর্থ ব্যয় করা নিয়ে বিরক্ত হওয়ার জন্য তাড়াহুড়ো করবেন না। বাড়িতে এই বিস্ময়কর বেরিগুলির সান্দ্রতা দূর করার বেশ কয়েকটি কার্যকর উপায় রয়েছে।

দ্রুততম উপায়, যার সাহায্যে, কয়েক ঘন্টা পরে, বেরিগুলি তীক্ষ্ণতার লক্ষণ ছাড়াই একটি পাকা মিষ্টি স্বাদ অর্জন করবে। আপনার পার্সিমনটিকে 2-3 ঘন্টার জন্য ফ্রিজে রাখা উচিত যাতে এটি সম্পূর্ণরূপে বরফ হয়ে যায়। এর পরে, বেরিগুলি ঘরের তাপমাত্রায় ডিফ্রস্ট করার জন্য রেখে দেওয়া হয়। যাইহোক, হিমায়িত করার প্রক্রিয়াতে, বেরিগুলি কেবল ট্যানিনের বৈশিষ্ট্যই হারায় না, তবে কিছু ভিটামিনও হারায় এবং ডিফ্রোস্টিংয়ের পরে একটি অকল্পনীয় চেহারাও গ্রহণ করে।

এই পদ্ধতির অনুগামীরা 50 ডিগ্রি পর্যন্ত গরম জল দিয়ে বেরি ঢালার পরামর্শ দেয়। বেরিগুলিকে 2-3 ঘন্টা রাখা উচিত, পর্যায়ক্রমে এটি ঠান্ডা হওয়ার সাথে সাথে জল পরিবর্তন করতে হবে। তাপমাত্রার প্রভাবে, ট্যানিন ভেঙে যেতে শুরু করে, সজ্জা তার সান্দ্রতা হারায় এবং ফল নিজেই মিষ্টি হয়ে যায়।

এইভাবে, টমেটো এবং আপেল পরিপক্কতায় আনার রেওয়াজ রয়েছে। ফলগুলি একটি একটি করে একটি উজ্জ্বল, উষ্ণ জায়গায়, বিশেষত একটি জানালার সিলে রাখা হয় এবং কয়েক দিনের জন্য পাকানোর জন্য রেখে দেওয়া হয়।

পাকা হলে, পার্সিমন দীর্ঘ সময়ের জন্য সংরক্ষণ করা যাবে না। পূর্ণ পরিপক্কতার পর, এটি দ্রুত ক্ষয় এবং ক্ষয়ের পর্যায়ে চলে যায়। এ কারণেই পাকা বেরি শুধুমাত্র শরতের শেষের দিকে এবং শীতের শুরুতে বিক্রি করা যায়। পার্সিমন কেনার জন্য সর্বোত্তম সময় অক্টোবর-নভেম্বর।

পার্সিমন একটি মৌসুমী ফল হওয়া সত্ত্বেও, এটি ছয় মাস পর্যন্ত সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকর বেরি সংরক্ষণ করা সম্ভব। এগুলি ফ্রিজারে হিমায়িত করা হয়, পৃথক অংশে বা পৃথকভাবে প্রাক-প্যাক করা হয়। এটি করা হয় যাতে আপনাকে পুরো ফসলটিকে সম্পূর্ণরূপে ডিফ্রস্ট করতে না হয়।

পার্সিমন প্রক্রিয়াজাত শুকনো আকারে তার উপকারী বৈশিষ্ট্যগুলি ভালভাবে ধরে রাখে। যাইহোক, এই পদ্ধতিটি সেই ক্ষেত্রেই বেশি সম্ভব যখন প্রচুর ফল থাকে এবং আপনি শুকনো ফলের উপর রাখতে পারেন। ফলগুলি গোলাকার টুকরো করে কাটা হয় এবং একটি বেকিং শীটে ছড়িয়ে দেওয়া হয়। ওভেনটি 45 ডিগ্রিতে উত্তপ্ত হয় এবং পার্সিমনটি 6-8 ঘন্টার জন্য শুকানো হয়। এইভাবে, শুকনো পার্সিমনের মিষ্টি টুকরা পাওয়া যায়, যা চার মাস পর্যন্ত সংরক্ষণ করা যায়।

ট্যানিন ছাড়াও, যার অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট বৈশিষ্ট্য রয়েছে এবং রক্তনালীগুলির দেয়ালকে শক্তিশালী করতে সহায়তা করে, পার্সিমনে প্রচুর পরিমাণে ভিটামিন এবং খনিজ রয়েছে। ভিটামিন সি এবং পটাসিয়ামের পরিমাণে, পার্সিমন সাইট্রাস ফলের চেয়ে নিকৃষ্ট নয় এবং এই ফলের কিছু জাতের আপেল এবং সামুদ্রিক শৈবালের তুলনায় সামান্য কম আয়রন এবং আয়োডিন থাকে। পার্সিমন ভিটামিন ই, পিপি, গ্রুপ বি এবং বিটা-ক্যারোটিন সমৃদ্ধ।

পার্সিমনের আরেকটি দরকারী সম্পত্তি হল প্রচুর পরিমাণে ফাইবার - অদ্রবণীয় ফাইবার যা অন্ত্রের দেয়াল পরিষ্কার করে।এই সম্পত্তির জন্য ধন্যবাদ, অতিরিক্ত ওজনের বিরুদ্ধে লড়াইয়ে পার্সিমন সফলভাবে ব্যবহৃত হয়।

তবে অতিরিক্ত পার্সিমন সেবন শরীরের জন্য মারাত্মক ক্ষতির কারণ হতে পারে। ট্যানিনগুলি অন্ত্রের গতিশীলতা কমাতে পারে এবং এই পটভূমিতে অপাচ্য ফাইবারগুলি গলদ তৈরি করে - বেজোয়ার, যা অস্বস্তি, কোলিক এবং কোষ্ঠকাঠিন্যের দিকে পরিচালিত করে।

বিশেষজ্ঞরা কীভাবে সঠিকভাবে পার্সিমন সংরক্ষণ এবং খাওয়া যায় সে সম্পর্কে কিছু পরামর্শ দেন। আসুন তাদের মধ্যে সবচেয়ে উল্লেখযোগ্য বিশ্লেষণ করি।

• আপনি যদি পাকা ফল - আপেল, কলা, নাশপাতি সহ একটি স্বচ্ছ কাচের পাত্রে বা একটি প্লাস্টিকের ব্যাগে কাঁচা বেরি রাখেন তবে পার্সিমন দ্রুত পাকা হবে। পাত্র বা ব্যাগটি অবশ্যই হারমেটিকভাবে সিল করা উচিত যাতে পাকা ফলের দ্বারা নির্গত গ্যাস পালাতে না পারে, তবে পার্সিমনকে প্রভাবিত করে। প্রায় এক দিনের মধ্যে, পার্সিমন প্রতিবেশী ফলের পাকাতা এবং অনন্য স্বাদের নোট অর্জন করবে।

• পার্সিমনের প্রভাবে মৌখিক গহ্বরের অসাড়তা বেশ অপ্রীতিকর এবং এমনকি বেদনাদায়ক হতে পারে, বিশেষত ছোট বাচ্চাদের জন্য। এই ঘটনাটি দ্রুত দূর করার জন্য, সোডা বা লবণের দুর্বল সমাধান দিয়ে ধুয়ে ফেলা যথেষ্ট। পদার্থের কণাগুলি নিজেদের উপর ট্যানিন অণু সংগ্রহ করবে, তারপরে তারা সহজেই একটি চা চামচ বা টুথব্রাশ দিয়ে জিহ্বা থেকে সরানো যেতে পারে।

কীভাবে বোনা না করে পার্সিমন তৈরি করবেন, পরবর্তী ভিডিওটি দেখুন।